самогон на персиках рецепт настойки

Классическая домашняя персиковая настойка

Настойка персиков на водке или другой крепкой алкогольной основе получается ароматной, в меру сладкой с хорошо уловимым вкусом плодов. Важно лишь придерживаться правильного рецепта, позволяющего извлечь все нужные вещества без термической обработки, которая ухудшает вкус.

Для приготовления настойки подойдут спелые свежие или замороженные (предварительно разморозить) персики любого сорта, чем ароматнее и сочнее плоды, тем лучше. Порченные и подгнившие части мякоти нужно обязательно удалить. Рекомендуемая алкогольная основа – водка или дешёвый коньяк. Также можно использовать разбавленный этиловый спирт или хорошо очищенный самогон.

Ингредиенты:

Рецепт настойки на персиках

1. Персики помыть, удалить косточки, мякоть нарезать кусочками и сложить в банку.

При настаивании на крепком алкоголе из косточек выделяются вредные вещества – синильная кислота и цианиды. Для получения миндального привкуса лучше использовать масло.

2. Всыпать сахар (влить мед), банку закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть. Поставить в солнечное место, например, подоконник, на сутки. Этого времени достаточно, чтобы персики пустили сок.

3. По желанию добавить корицу и миндальное масло.

4. Влить алкогольную основу, перемешать, плотно закрыть крышкой.

5. Настаивать в темном помещении с комнатной температурой 20 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать.

6. Готовую персиковую настойку процедить через марлю. Мякоть хорошо отжать (можно использовать для десертов и других блюд). Разлить напиток в бутылки для хранения и герметично закрыть.

Вдали от солнечных лучей срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 31-34%.

Источник

Настойка на персиках: 3 простых рецепта

Поделиться ссылкой:

Настойка на персиках обладает удивительным свойством. В меру сладкий, с ярко выраженным фруктовым вкусом и фантастическим ароматом, напиток, обладает удивительным свойством – зимой согревает, летом, охлаждённый до ледяного состояния, бодрит и освежает. Опытные виноделы утверждают, настоящую настойку из персиков можно сделать только в домашних условиях. Хотите проверить?

Настойка из персиков

Готовится из свежих или замороженных плодов. Стоит отметить, вкусовые качества конечного продукта будут во многом обусловлены сортовыми характеристиками фрукта. Хотите получить мягкий «женский» напиток – выбирайте сладкие сорта. Персик с кислинкой, добавит настойке пикантности и легкой горечи.

Ингредиенты:

Последние 2 ингредиента добавляются по желанию, в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление

Плоды перебрать, тщательно ополоснуть под проточной водой, косточки извлечь, мякоть порезать на крупные куски. Полученную фруктовую массу сложить в банку, пересыпать сахаром. Прикрыть посуду крышкой и слегка встряхнуть, наклоняя под углом 35-40 градусов.

Крышку снять, горлышко прикрыть мягкой, дышащей тканью. В таком виде выставить емкость на солнце на 24 часа, чтобы фрукты пустили сок.

Если есть желание придать напитку нотки миндаля и корицы, самое время ввести указанные ингредиенты. Далее, в посуду с фруктовой массой аккуратно ввести алкогольную основу. Осторожно перемешать, закрыть крышкой. Оставить на 20 дней в помещении, лишённым солнечного света, можно просто поставить в ящик кухонного шкафа. 1 раз в 2 дня жидкость встряхивать.

По прошествии указанного времени, сахар должен полностью раствориться, жидкость приобрести прозрачность. Готовый напиток процедить. Мякоть отжать, сок влить обратно в напиток. Разлить по бутылкам.

Предполагаемая крепость: 31-33%, срок хранения: до 5 лет.

Простая персиковая настойка

О таких рецептах португальцы говорят не испортит даже кошка. В отношении напитка, который мы сейчас приготовим, это чистая правда.

Ингредиенты:

Если настойка на персиках будет готовиться из замороженных плодов, сок, появившийся после разморозки, использовать вместе с фруктами.

Приготовление

Свежие плоды ошпарить кипятком, после чего снять кожицу, мякоть порезать на несколько частей, косточки удалить.

Порезанные на кусочки фрукты сложить в банку, емкостью 0,5 л. Залить до горлышка водкой. Прикрыть плотной крышкой, оставить на 10-11 дней. Весь указанный период банка должна находиться в тёплом затемненном месте.

После, жидкость процедить в более вместительную посуду, туда же влить оставшуюся водку, добавить в воду, сахарный песок. Тщательно перемешать, оставить еще на трое суток. Напиток готов к употреблению, можно разлить его по бутылкам.

Как видим, рецепт действительно, простой.

Ратафия из косточек персика

Настойка на персиках по этому рецепту, готовится на косточках, и это здорово! Мякоть можно использовать для приготовления десертов, варенья, других сладких блюд. Безотходное производство. Сделать ратафию из косточек можно двумя способами.

Способ No1.

Из плодов извлечь косточки. Каждую, аккуратно разбить молотком, достать ядро. Сложить в миску, добавить специи. Измельчить любым способом до состояния мелкой крошки, переложить в посуду большой ёмкости. Залить алкогольной основой, оставить на 10 дней. По прошествии указанного времени, жидкость перегнать, смешать с заранее сваренным сахарным сиропом.

Способ No2.

Ядра измельчить, наполнить ими до половины банку, емкостью, 0,5 л, наполнить до горлышка самогоном. Оставить на 3,5-4,5 недель на солнце.

По истечении указанного времени, процедить, смешать с сахарным сиропом, оставить еще на сутки. Ратафия готова!

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 5 / 5. Подсчёт голосов: 1

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Источник

Наливка и настойка на персиках: 9 рецептов в домашних условиях

Если не полениться, можно обеспечить себя и своих близких на весь осенне-зимний период легкими и не очень легкими напитками из персиков. Главное, чтобы бархатистые фрукты были чрезвычайно сочными и не менее спелыми.

В качестве алкогольной основы, подойдет хорошая водка, разбавленный до крепости 45 градусов зерновой спирт или же добросовестно очищенный самогон двойной перегонки. Помимо того, в случае наливки, можно обойтись, вообще, без крепкого алкоголя.

Ещё из персика готовят: вино, ликеры, шнапс, сироп

Персиковая наливка без спиртовой основы

Начнем со слабенькой очень дамской наливочки, не нуждающейся в дополнительных алкогольных добавках.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Немытые персики протереть чистой сухой тряпкой (чтобы не загубить драгоценные дикие дрожжи), разрезать напополам, избавить от косточек и размять до состояния пюре.

Получившуюся массу переложить в стерильно чистую бродильную емкость и засыпать сахаром.

Снабдить посудину крышкой с гидрозатвором либо резиновой медицинской перчаткой с проколотой в пальце маленькой дырочкой и поставить в тихое темное помещение с температурой 18-25°C.

Если через 12 часов не появятся первые признаки брожения (пена, шипение, кисловатый запах), добавьте в пюре 30 г немытого изюма.

После прекращения брожения (примерно, через месяц-полтора перчатка спадет или гидрозатвор перестанет пускать пузыри), наливку нужно профильтровать, отжать в нее фрукты, разлить по бутылкам и герметично их закупорить.

Отправить напиток в погреб для дозревания не менее, чем на 3-4 месяца.

Наливка из персиковых косточек

Ингредиенты

Персиковые косточки – две горсти

Метод приготовления

Сухие персиковые косточки (без остатков мякоти) растолочь, всыпать в бутылку, залить водкой и настаивать на солнечном месте 30-35 дней.

Тщательно процеживая, слить настой.

Приготовить сахарный сироп: пересыпать сахар в кастрюлю, залить кипятком, сварить до густоты и остудить.

Вылить сахарный сироп в наливку, размешать, разлить в бутылки и плотно закупорить. Хранить в темном месте.

Крепкая наливка с персиковым соком

Если напиток покажется вам чересчур забористым, увеличьте количество сока.

Список ингредиентов

Персиковый фреш – 350 мл

Сахар – по ситуации

Метод приготовления

В литровой банке смешать сок и самогон.

Емкость плотно закрыть, хорошенько взболтать и отправить в прохладное темное место.

Через 3 недели продегустировать продукт. При необходимости добавить сахар, тщательно его размешав.

Дать напитку еще 3 недели настояться, после чего – при желании процедить его и, наконец, бутилировать.

Персиковый спотыкач

Можно сказать, что спотыкачи – это близкие родственники ликеров по отцовской линии и наливок – по материнской.

Список ингредиентов

Нейтральный алкоголь (водка/спирт/самогон) – 500 мл

Ванилин – на кончике ножа

Сухая мята (по желанию) – 2 г

Метод приготовления

Мытые фрукты разрезать пополам, избавить от косточек и нарезать небольшими ломтиками.

Переложить ломтики в банку, полностью залить их алкоголем и плотно закрыть.

Продержать емкость полтора месяца в темном теплом месте, раз в неделю интенсивно ее встряхивая.

Затем, жидкость процедить и хорошенько отжать в нее фрукты.

Из воды, сахара, специй и мяты приготовить отвар (при этом, закипевшую субстанцию продержать около 4-х минут на медленном огне, снимая с нее пену и дожидаясь полного растворения сахарных кристалликов).

Горячий отвар процедить, смешать в кастрюле с персиковым настоем, поставить субстанцию на огонь и продержать под крышкой до начала кипения.

Закипевшую жидкость моментально снять с огня и в той же кастрюле под крышкой дать ей остыть до комнатной температуры.

Если напиток покажется недостаточно сладким, можно добавить в него сахар по вкусу.

Готовый спотыкач бутилировать и отправить в подвал на 5-7 дней для доводки.

Персиково-клубничный спотыкач

Если вы ничего не имеете против клубники второго урожая, можете попробовать приготовить этот не совсем обычный напиток.

Список ингредиентов

Лимонная цедра – 3 полоски

Дубовая щепа – 3 ст. ложки

Метод приготовления

Подержать фрукты в течении суток в теплом темном месте.

Извлечь из плодов косточки и измельчить их молотком.

Сами плоды нарезать дольками и разложить в 3 трехлитровые банки (при этом, емкости не должны быть заполнены более, чем на 2/3 объема).

Добавить в каждую банку по 200 г клубники, полоске цедры, 1 ст. ложки дубовой щепы и 1/3 от общего количества дробленых косточек.

Каждую емкость доверху залить алкоголем, плотно закрыть, интенсивно взболтать и поставить на неделю в теплое темное место (при этом, каждый день банки нужно встряхивать).

По истечении указанного срока, процедить субстанцию, отжать в нее фруктово-ягодную массу и перелить в кастрюлю.

Добавить в жидкость сахар и проварить на среднем огне, доведя ее до кипения.

Закипевшую субстанцию сразу же снять с плиты и как можно быстрее остудить (к примеру, поставить ее в большую кастрюлю с ледяной водой или же в холодильную камеру).

Остывший до комнатной температуры спотыкач разлить по бутылкам, герметично их закупорить и дать напитку прийти в себя, оставив его на месяц в погребе или холодильнике.

Универсальная персиковая настойка

Если непосредственно перед бутилированием вы отожмете в настойку персиковую мякоть, у вас получится не менее вкусная наливка.

Список ингредиентов

Персики без косточек – 1 кг

Нейтральный алкоголь (водка/спирт/самогон) – 1 л

Миндальное масло (по желанию) – 2-3 капли

Метод приготовления

Мытые персики разделить на половинки и засыпать сахаром.

При появлении сока, переложить плоды в кастрюлю, добавить корицу и подержать все это на огне, доведя до температуры 80-90°C.

Снять фрукты с огня, остудить до комнатной температуры, переместить вместе с соком в банку, при желании добавить миндальное масло и залить алкоголем.

Плотно закрытую емкость поставить на 3 недели в темное теплое место.

По истечении указанного срока, процедить жидкость, разлить ее по бутылкам и плотно их закупорить (оставшиеся в банке плоды можно использовать в качестве начинки к выпечке).

Дайте напитку отдохнуть пару недель в прохладном темном месте.

Персиковая настойка: самый примитивный вариант

Эту незатейливую настойку, как сказали бы португальцы, не способна испортить даже кошка.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Залить плоды на 2 минуты кипятком, затем снять с них кожицу, извлечь косточки и нарезать маленькими ломтиками.

Переложить фрукты в пол-литровую банку, залить доверху водкой, плотно закрыть и определить на 10 дней в теплое темное место.

По истечении указанного срока, процедить жидкость в более вместительную банку (кусочки персиков можно отправить на кондитерские нужды), добавить туда оставшуюся водку, воду и сахар, закрыть крышкой и хорошенько взболтать.

Продержать настойку в прежнем месте еще дня три, после чего – бутилировать.

Персиковая настойка с медом

Этот насыщенный напиток можно использовать не только в чистом виде, но также в коктейльных и кондитерских целях.

Список ингредиентов

Персики без косточек – 2 кг

Нейтральный алкоголь (водка/спирт/самогон) – по ситуации

Жидкий мед – по ситуации

Метод приготовления

Мытые персики нарезать небольшими ломтиками, заполнить ими подходящую банку и залить медом (при этом, мед должен полностью покрывать кусочки плодов).

Закрытую емкость с фруктами на полтора месяца определить в холодильник.

Затем, получившейся массой наполнить до половины несколько литровых банок, а оставшееся пространство залить алкоголем.

Плотно закрытые посудины оставить на полгода в погребе или холодильной камере.

Готовый напиток тщательно отфильтровать и бутилировать (фруктовые ломтики, в случае их пригодности, можно использовать для кондитерских нужд).

Пряная настойка-ратафия с персиковыми ядрышками

По этому рецепту можно приготовить, воистину, царский или, если хотите, королевский напиток.

Список ингредиентов

Персиковые ядрышки – 350 г

Резанная корица – 5 г

Гвоздика – 1-2 штуки

Сушеный имбирь – 1-2 г

Сахар (по необходимости) – 200 г

Вода (по необходимости) – 200 мл

Метод приготовления

Залить ядрышки на 2 минуты кипятком, снять с них кожицу и измельчить.

Получившийся результат переложить в литровую банку, добавить гвоздику имбирь и корицу, затем заполнить все оставшееся пространство алкоголем.

Плотно закрытую емкость хорошенько взболтать и оставить на месяц на солнечном подоконнике.

Процедить настойку и в случае чрезмерной крепости, разбавить ее кипяченой водой или сиропом, сваренным из указанного в рецепте количества воды и сахара.

Готовый напиток бутилировать и отправить в прохладное темное помещение еще, хотя бы, на неделю.

Источник

Настойка из персиков 🍑 – 8 замечательных рецептов в домашних условиях

Польза персиков

Невероятно, но хмельную настойку из персиков делают не только из его мякоти и ядрышек, но ещё и из листочков.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Листва персиков очень ценится в фармакологическом производстве. На основе флавоноидов, полученных из листьев, выпускают препарат под названием “Олексин”, который обладает противораковыми, желчегонными, противоокислительными и оказывающими влияние на иммунную систему свойствами.

Настойка приготовленная на листьях помогает в лечении:

Бытует предположение, что настойка, приготовленная на листьях лечит онкологические заболевания на разных стадиях болезни.

Рецепты персиковых настоек

ВНИМАНИЕ. Пользоваться лежалыми или перезрелыми плодами можно, но не рекомендуется. Перезревшие плоды теряют значительное количество сладости и кислоты.

Настойка из персиков на водке/спирту

Настойка на персиках на спирту и её пошаговое приготовление:

Персиковая настойка на самогоне с медом

Настойка на персиках — технология приготовления:

Настойка полностью готова к употреблению.

Настойка из персиков с корицей и миндалем

Чтобы сделать настойку, можно использовать как свежие, так и замороженные плоды, причём сорт не имеет значения. Главное, чтобы были сочными и ароматными плоды. Подпорченные и подгнившие места обязательно удаляются. Алкогольной основой может служить любой крепкий алкогольный напиток.

Для изготовления нам потребуется:

Этапы пошагового приготовления:

Хранить настойку можно 5 лет. На выходе крепость хмельного напитка составляет 31-34 градуса.

Пряный рецепт с персиковыми ядрышками

ВАЖНО. Ядрышки можно заменить миндальным маслом, при этом привкус миндаля не потеряется.

Воспользовавшись этим рецептом можно поистине сделать роскошный королевский хмельной напиток.

Перечень необходимых компонентов:

Персиковая настойка на спирту готовится следующим образом:

После недельной выдержки настойку можно дегустировать.

Наливка из персиковых косточек

Настойка из персиков и её приготовление:

Настойка из персиков с корицей и бадьяном

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. При изготовлении хмельного напитка из персиков можно использовать различные специи – на свой вкус и предпочтения.

Составляющие компоненты рецепта:

Настойка на персиках на самогоне и её пошаговое изготовление:

Через 2 недели хмельной напиток будет готов к употреблению.

Персиковая настойка на водке с чабрецом и мятой

Такая настойка — великолепный подарок для почитателей своеобразных сочетаний и утонченных вкусов.

Для приготовления потребуется:

Настойка из листьев персика

ВАЖНО. Лечиться настойкой из персиковых листьев нужно только по предписанию врача и под строгим его наблюдением.

Для настойки нужно приготовить:

Приготовление состоит в следующем:

Крепкий хмельной напиток готов к употреблению.

Источник

Рецепты приготовления настойки из персиков в домашних условиях

Персиковая настойка – это алкогольный напиток, который удачно сочетает умеренную крепость и аромат свежих плодов. Процесс его приготовления требует определенной выдержки, но наградой за труды будет частичка солнечного лета, которая сможет приятно согреть в холодные зимние вечера. Существует много рецептов персиковой настойки, поэтому при желании ее можно сделать в нескольких вариантах. Но чтобы напиток соответствовал ожиданиям и сохранил большинство полезных компонентов натурального сырья, нужно четко соблюдать все этапы технологического процесса.

Особенности и секреты приготовления

Процесс приготовления этого крепленого напитка предполагает настаивание натурального сырья в спиртовой основе. Длительность его может составлять три-четыре недели, в зависимости от выбранного рецепта. За это время происходит растворение биологически активных веществ натуральных плодов в алкоголе. Это и обеспечивает приятный вкус и аромат, напоминающий свежие персики. В качестве алкогольной основы может быть водка, очищенный самогон, спирт или коньяк.

Важно! Настаивать напиток следует только в стеклянной посуде, чтобы во вкусе конечного продукта не было посторонних примесей.

Как сделать настойку на персиках

Чтобы приготовить этот алкогольный напиток в домашних условиях, необходимо правильно подготовить ингредиенты и выбрать рецепт. Поэтому при желании справиться с этой задачей способен каждый.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления настойки можно использовать персики любого сорта и размера. Главным условием, чтобы они были спелыми, но не имели признаков гнили. Поэтому при выборе нужно акцентировать внимание на внешнем виде. Плоды должны быть слегка мягкими, иметь тонкую опушенную кожицу и сочную мякоть, источать приятный аромат. Также у них должна хорошо отделяться косточка. Все побитые, потертые и подпорченные персики нужно удалять сразу, так как это негативно отразится на качестве конечного продукта.

Фрукты нужно предварительно вымыть, а потом слегка подсушить. Затем персики необходимо залить кипятком на 30 секунд, а затем опустить в холодную воду. Это позволит легко снять верхнюю кожуру с плодов.

Помимо основного натурального сырья для приготовления настойки, нужно подготовить какой-то подсластитель. В его качестве можно использовать сахар или мед. Также в случае необходимости следует заранее подготовить пряности, в зависимости от выбранного рецепта.

Важно! Чем спелее и ароматнее будут персики, тем ярче и насыщеннее вкус настойки.

Настойка из персиков на водке

Это классический вариант приготовления персиковой настойки в домашних условиях. Сделать напиток можно из свежих или замороженных фруктов.

Рецепт приготовления настойки из персиков на спирте

Используя этот рецепт, можно приготовить алкогольный напиток с крепостью 31-34 градуса. Такая настойка способна составить достойную конкуренцию магазинным вариантам.

Важно! Чтобы напиток приобрел сбалансированный вкус и приятный персиковый аромат, его необходимо выдержать не менее полугода.

Рецепт приготовления настойки из персиков на коньяке

Приготовить крепленый персиковый напиток в домашних условиях можно и на коньяке. В этом случае настойка приобретает более мягкий сладковатый аромат.

Важно! Правильно приготовленная настойка имеет янтарный оттенок и прозрачную консистенцию.

Настойка на косточках персика

Сделать алкогольный напиток в домашних условиях можно не только из мякоти персиков, но и косточек. Такая настойка имеет сбалансированный вкус с небольшой терпкостью и утонченный аромат.

Медово-персиковая настойка

Используя этот рецепт, можно приготовить концентрат. Он впоследствии подойдет для настоек, а также десертов.

Лечебная персиковая настойка

Персик – это не только вкусный, но и полезный фрукт. Поэтому настойка, приготовленная по этому рецепту, является целебным напитком. Она укрепляет иммунитет, улучшает работу органов пищеварения, нормализует обменные процессы.

Для приготовления потребуется:

Принимать такую настойку нужно по 1 ст. л. дважды в день.

Настойка с мятой и корицей

При сочетании персиков с ароматными травами и пряностями можно получить освежающий вкус напитка с приятным изысканным ароматом.

Важно! Чтобы не навредить здоровью, этот напиток следует пить не более 50 мл в день.

Сроки и условия хранения

Хранить настойку нужно в плотно закупоренных стеклянных бутылках. Идеальным местом для этого может быть подвал. Оптимальные условия: температура +6-20 градусов, влажность – 85%.

Срок годности напитка – 36 месяцев.

Заключение

Персиковая настойка – это алкогольный напиток, который имеет приятный сладковатый вкус и насыщенный аромат. Приготовить ее такой в домашних условиях вполне под силу каждому. Для этого необходимо правильно подобрать сырье и четко выполнять этапы технологического процесса. При соблюдении этих условий конечный продукт сохраняет большинство витаминов и минеральных веществ натуральных плодов.

Источник