самогон на ранетках рецепт
Как правильно приготовить брагу и самогон из ранеток
Самогон – это такой алкогольный напиток, для изготовления которого в домашних условиях подойдет практически любое сырье. Это может быть и просто сахар, и различные ягоды и фрукты, зерновые злаки, картофель и многое другое.
Отличная брага для самогона получается из ранеток. Она насыщена витаминами, содержит низкий процент алкоголя.
Фруктовая брага на ранетках может быть использована в качестве основы для производства алкогольных продуктов, или же употребляться, как самостоятельный освежающий напиток.
Для фруктового самогона подойдут яблоки любого сорта. Особенно ароматный напиток в домашних условиях получается из ранеток – мелких яблочек, растущих практически в каждом саду. Это плотные некрупные плоды, терпкие на вкус, немного с кислинкой, очень запашистые, с большим количеством витаминов. Ценятся они за то, что с лихвой отдают все свои вкусовые и полезные качества изготавливаемому напитку.
Способы изготовления браги на ранетках
Брага, сырьем для которой послужили ранетки, может быть поставлена:
Ранетки для браги подготавливают одним из способов:
Рецепт браги на основе пюре из ранеток
Список необходимых продуктов для производства фруктовой браги в домашних условиях:
Для того чтобы брага получилась качественной, нужно выполнить следующие шаги:
Важный момент: на следующий день после того, как брага была поставлена на брожение, следует ее проверить. В верхней части бродильной емкости, на поверхности жидкости должен появиться плотный слой мезги. Его нужно разрушить, перемешав деревянной палочкой, для лучшего пенообразования.
Технология получения самогона из фруктовой браги
Итак, брага готова. Как же получить из нее отличный самогон? Опытные самогонщики советуют отказаться от этапа фильтрации браги, достаточно всего лишь аккуратно слить жидкость с осадка. Это позволит получить самогон с высокой степенью крепости и с полным сохранением первоначального аромата свежесобранных ранеток.
Во фруктовой браге могут остаться некоторые твердые частицы сырья. Чтобы они не подгорели во время перегонки жидкости в самогон, весь процесс следует производить на медленном огне или водяной бане.
Процесс производства самогона из ранеток в домашних условиях предполагает двойную перегонку фруктовой браги:
Происходит отбор самогона с соблюдением фракций. Первые 100 мл напитка сливаются в отдельную емкость, как опасный для здоровья продукт.
В полученный после первой перегонки напиток добавляют свежих ранеток и оставляют на 3 дня для настаивания. Это повышает качество напитка, усиливает яблоневый аромат.
Снова повторяется процесс удаления первых голов, в количестве 100 мл.
Напиток отбирают, пока крепость в струе не снизится до 40°.
В результате получается 1.5 л чистого, ароматного самогона, крепостью в 60° или чуть больше.
Как приготовить самогон из ранеток
В большинстве рецептов домашнего самогона основным сырьем является сахар и продукты, содержащие крахмал, чаще всего картофель. Однако существует множество проверенных рецептов, позволяющих приготовить качественный напиток на основе фруктов. Самогон из ранеток – ароматный алкогольный напиток домашнего производства, приготовить который сможет даже новичок.
Приготовление браги из ранеток
Для того чтобы приготовить самогон из ранеток в домашних условиях, сначала необходимо сделать брагу.
Приготовление:
Ранетки помыть, порезать дольками и удалить сердцевину плодов. Важно следить за тем, чтобы в брагу не попали косточки, так как они придадут напитку неприятную горечь. Для приготовления браги нужно использовать только мякоть и кожуру;
Дольки яблок измельчить до превращения однородную массу. Сделать это можно с помощью терки;
Полученную яблочную кашицу вместе с соком поместить в емкость подходящего размера и добавить туда сахар, растворенный в 1 л воды и хорошенько перемешать;
Долить оставшиеся 9 литров воды температурой 18-20 °С и внести размятые дрожжи;
Полученную брагу нужно хорошенько перемешать, плотно закрыть емкость, в которой она будет бродить.
Посуда с будущей брагой должна находиться в теплом месте в течение 10-14 дней. На 2-3 день брожения емкость необходимо открыть и разрушить образовавшийся на поверхности жидкости плотный слой мезги. Делать это необходимо для нормального процесса пенообразования в браге. Признаком того что процесс брожения идет нормально служит наличие характерного запаха и бурления емкости. Как только бурление прекратится, жидкость станет заметно светлее, а мезга упадет в осадок.
Приготовление самогона из ранеток (с видео)
Чтобы сохранить специфический запах ранеток, для выгонки самогона рекомендуется использовать аккуратно слитую, но не отфильтрованную брагу без осадка. Перегонять брагу в самогон можно двумя способами: на водяной бане и с очень медленным нагреванием.
Сам процесс перегонки происходит с обязательным соблюдением отбора первой фракции. Первая фракция составляет 100-150 мл и равняется она 5-7% от количества используемого сахара, ее необходимо сливать. Из указанного выше объема ингредиентов выход самогона будет примерно равен 1,5 л напитка крепостью 60 об. и 1,25 л 40 об. Как только уровень крепости упадет ниже 40 об, производство напитка необходимо прекратить.
Далее следует повторная перегонка, перед проведением которой в напиток нужно на 3 дня погрузить по 200 г сушеных и свежих ранеток. Это необходимо для того чтобы жидкость впитала в себя аромат фруктов. После этого нужно добавить в жидкость 1,5 л воды и приступить к повторной перегонке.
При повторной процедуре перегонки снова производится отсечение 100 мл продукта первой фракции. Далее перегонку нужно продолжать до тех пор, пока крепость напитка не упадет до 40 оборотов. Должно получиться около 1,5 л самогона крепостью 60-65 об. Пить такой самогон нельзя, его нужно развести до крепости в 40-45 оборотов с помощью негазированной минеральной или просто очищенной воды. Для усиления аромата напиток нужно еще на 3 суток поместить в темное и прохладное место.
Лучше разобраться в приготовлении самогона из ранеток поможет видео, приведенное ниже:
Рецепт самогона из сока ранеток в домашних условиях
Также можно приготовить самогон из сока ранеток в домашних условиях. Этот рецепт считается весьма простым в исполнении, однако и качество напитка, полученного в результате его использования, будет несколько ниже, чем в предыдущем рецепте.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать сок я сахаром, перемешивать до полного растворения последнего;
Влить растворенные в теплой воде дрожжи, все перемешать;
Перелить сусло в емкость для брожения, установить гидравлический затвор и оставить емкость в теплом и темном месте для брожения на срок до 30 дней.
Как только процесс брожения завершится, жидкость посветлеет и выпадет осадок, можно брагу профильтровать и приступать к перегонке способом, приведенным в предыдущем рецепте.
Рецепт приготовления браги из ранеток в домашних условиях
Эти мелкие яблоки растут практически на каждом шагу. Поэтому неудивительно, что появились рецепты браги из ранеток для самогона. Напиток получается ароматным и вкусным, легким.
Подготовка ингредиентов для браги
Из ранеток получается отличный слабоалкогольный напиток. Для приготовления бражки берут плотные, спелые плоды. Недозревшие ранетки слишком кислые, в перезревшие теряют необходимую для браги сочность. Еще одно главное условие – они не должны быть порчеными. Червивые и с плесенью отбраковываются. Лучше собирать яблочки с дерева. Для бездрожжевой браги используют только такие. Падалки годны только для напитков, приготовленные на основе дрожжей.
Для браги из ранетки берут:
Плоды выбирают сладкие на вкус. Кислые сорта перемешивают с более сладкими, чтобы получить приятное послевкусие.
Внимание! Зимние сорта содержат большое количество сахаров, поэтому из них чаще делают брагу для самогона или питьевого напитка. Для других видов ранеток необходимо больше добавлять сахарного песка.
Рецепты браги из ранеток и тонкости приготовления
Существует множество рецептов приготовления браги из маленьких яблок. В брагу из ранеток чаще добавляют дрожжи и сахар. Иногда делают напиток без дрожжей, есть рецепты, где отсутствует сахар как дополнительный ингредиент. Каждый винокур выбирает для себя свой рецепт. Ну а ниже показаны наиболее используемые и легкие способы приготовления домашней браги.
С целыми ягодами
Чтобы послевкусие конечного результата был более насыщенным и интересным, используют ранетки разных сортов. Для браги необходимо приготовить следующие продукты:
Дальнейшая последовательность действий:
Плоды ранеток моют, удаляются поврежденные части. Так как косточки придают браге горьковатый привкус, сердцевину рекомендуется убрать.
Как только бражка станет светлой, горьковатой на вкус, мезга осядет, сусло перестанет выделять углекислый газ, значит можно приступать к другому важному этапу самогоноварения – перегонке продукта.
С яблочным соком
Приготовить бражку из сока ранеток совсем не трудно. Но качество напитка будет несколько снижено, если сравнивать конечный результат с предыдущим рецептом. Но и этот способ приготовления часто используют, чтобы приготовить самогон из ранеток.
Для приготовления сырья берут:
Когда все ингредиенты готовы, переходят к изготовлению сусла для перегонки, следуя следующим пошаговым действиям:
Процесс сбраживания будет длиться до 30 дней. Готовый продукт посветлеет, осадок в нем выпадет, после чего можно приступить к следующей части работы по изготовлению самогона – перегонке браги.
Питьевой рецепт без дрожжей
Для этого способа необходимо приготовить сначала живую закваску (на основе диких дрожжей). Вот как его готовят:
Далее приступают к изготовлению браги:
Стоит знать! Если брага начинает слишком активно бродить, емкость переносят в более прохладное место (25-26°). В случае, если процесс идет медленно, утепляют посуду. Если брожение совсем не идет, добавляют примерно 10 капель нашатыря.
Особенности изготовления браги из ранеток
Самогон из ранетки – напиток, отличающийся своим вкусом и ароматом. Может использоваться бражка и как уже готовый продукт, если не добавляли дрожжи в процессе приготовления. Как и многие другие напитки, брага из ранеток имеет свои преимущества и недостатки. Впрочем, минусы эти незначительные, но о них стоит все же поговорить, чтобы иметь представление обо всех особенностях брожения бражки из ранеток.
Вот основные минусы, которые поджидают винокура:
На заметку! «Профессиональные» самогонщики рекомендуют взять дрель и специальную насадку. С помощью инструмента дело пойдет быстрее.
В целом, брагу из ранеток приготовить не трудно. Купить или собрать их плоды тоже не проблематично. В брагу можно добавить различные приправы и специи для улучшения вкусовых качеств. Фруктовый аромат и вкус не исчезает даже при повторной перегонке. Бражка может использоваться как самостоятельный продукт.
Сроки хранения браги из ранеток
Готовый продукт, если его в дальнейшем не планируется перегонять в самогон, профильтровывают. Жидкость переливают в бутылки, затем плотно закупоривают их. Убирают в погреб или холодильник. Напиток простоит не больше недели.
Брага из ранеток – напиток для тех, кто желает получить мягкий, слабоалкогольный продукт с фруктовым послевкусием. Можно добавлять дрожжи для быстрого брожения, но если достаточно времени рекомендуют попробовать приготовить сусло на натуральной закваске.
Как сделать брагу на ранетках
Брага из ранеток для самогона
Для приготовления браги, которая потом будет в домашних условиях перегнана в самогон, понадобятся:
Особенности изготовления самогона из ранеток
Для сохранения специфического запаха ранеток, для производства крепкого алкоголя в домашних условиях рекомендуют использовать брагу, которая была аккуратно слита с осадка, но не отфильтрована. Для того чтобы брага, содержащая яблочный материал, не начала подгорать, жидкость можно перегонять двумя способами: с очень медленным нагреванием и на водяной бане.
Процесс перегонки браги в самогон происходит с соблюдением отбора фракций. Первая фракция составит 100-150 мл (5-7% от используемого сахара). Примерный выход самогона при используемом количестве сахара, воды и ранеток, составит: 1,25 л крепостью 60 гр. и 1,25 л 40 гр. При падении уровня крепости ниже 40 гр. производство прекращается.
При повторной перегонке, процедура с отсечением 100 мл первой фракции повторяется. Изготовление самогона продолжается до тех пор, пока крепость напитка не упадет до 40 гр. При использовании такого количества компонентов, должно получиться 1,5 л самогона крепостью 60-65 гр.
Брага на яблочном соке
Для приготовления браги по этому рецепту нужны будут:
Питьевой рецепт без применения дрожжей
Хранение готовой браги
Рецепт браги из ранеток в домашних условиях Beers.su
Способы изготовления браги на ранетках
Брага, сырьем для которой послужили ранетки, может быть поставлена:
Ранетки для браги подготавливают одним из способов:
В верхней части бродильной емкости, на поверхности жидкости должен появиться плотный слой мезги.
Питьевой рецепт без применения дрожжей
Особенность яблочной браги в том, что она может употребляться как самостоятельный продукт.
Рецепты браги из ранеток и тонкости приготовления
Существует множество рецептов приготовления браги из маленьких яблок. В брагу из ранеток чаще добавляют дрожжи и сахар. Иногда делают напиток без дрожжей, есть рецепты, где отсутствует сахар как дополнительный ингредиент. Каждый винокур выбирает для себя свой рецепт. Ну а ниже показаны наиболее используемые и легкие способы приготовления домашней браги.
Плоды ранеток моют, удаляются поврежденные части.
Об особенностях браги из отжимки
Тем, кто готовит брагу на жмыхе из яблок нужно знать еще один нюанс. Дело в том, что из жмыха в процессе брожения образуется мезга. Это вещество, которое способно выделять метиловый спирт. Метанол — опасная субстанция, которая приводит к потере зрения или смерти. Это так называемый технический спирт.
Остановить выработку метанола в процессе брожения невозможно. Можно только после окончания брожения тщательней перегнать напиток. Чтоб избавиться от метанола, нужно провести такие процедуры:
Присутствие небольшого количества метанола не страшно, поскольку вместе с ним образуется этанол (обычный спирт), который является противоядием. Если брага стоит давно, то больше шансов, что в ней образуются пектины, а соответственно, и метанол. Поэтому дрожи нужно добавлять еще из соображений безопасности. Количество метанола может достигать 3% от напитка и привести к интоксикации организма.
Мезгу лучше не использовать повторно. То, что перебродило, стоит скармливать домашним животным или выливать в стоковую яму. Во-первых, количество спирта из мезги будет очень маленьким, до двух литров. А во-вторых, процесс трудоемкий, а также за это время выработается больше метанола. Поэтому свежий яблочный жмых желательно использовать однократно.
Еще одной особенностью браги из яблочного жмыха является то, что такие напитки подвержены появлению плесени. Перед тем как отбираются яблоки для процедуры выжимания сока, нужно следить за тем, чтоб не было плесневелых плодов. Они при брожении заражают брагу и образуют пленку плесени на поверхности, которая портит напиток.
Однако из-за высокой кислотности сырья и его большой плотности брожение может идти слишком медленно.
Особенности изготовления самогона из ранеток
Для сохранения специфического запаха ранеток, для производства крепкого алкоголя в домашних условиях рекомендуют использовать брагу, которая была аккуратно слита с осадка, но не отфильтрована. Для того чтобы брага, содержащая яблочный материал, не начала подгорать, жидкость можно перегонять двумя способами: с очень медленным нагреванием и на водяной бане.
Процесс перегонки браги в самогон происходит с соблюдением отбора фракций. Первая фракция составит 100-150 мл (5-7% от используемого сахара). Примерный выход самогона при используемом количестве сахара, воды и ранеток, составит: 1,25 л крепостью 60 гр. и 1,25 л 40 гр. При падении уровня крепости ниже 40 гр. производство прекращается.
Брага из ранеток для самогона
Для приготовления браги, которая потом будет в домашних условиях перегнана в самогон, понадобятся:
Рецепты и пропорции
С дрожжами и сахаром
Наиболее популярным подходом среди самогонщиков считается использование дрожжей и сахара, с помощью которых можно увеличить выход спирта и улучшить брожение. Вкус в данном случае немного ухудшается, но для самогона это совсем некритично.
Винные дрожжи Lalvin EC-1118 (хороший вариант для фруктовой браги)
Для фруктовых дистиллятов стараются использовать винные дрожжи, например, Lalvin EC-1118
Но спиртовых вполне достаточно, не так уж они и сильно перебивают аромат плодов, поэтому можно смело использовать их.
Без дрожжей и сахара
Если вы решили получить самогон высочайшего качества, тогда лучше всего отказаться от любых дополнительных ингредиентов. Брожение в этом случае запускается с помощью диких дрожжей
, которые находятся на поверхности плодов.
Именно поэтому во время чистки сырья его запрещается мыть, чтобы не смыть те самые грибки!
Примерная консистенция сусла
При подготовке сусла все плоды перетираются блендером или мясорубкой, поэтому проблем со смешиванием у вас быть не должно.
бродильной ёмкости желательно оставить под пену.
Примеры рецептов на разных фруктах
Ниже приведён список ссылок на браги, которые мы уже разбирали на нашем сайте. При переходе на любую из представленных страниц у вас будет полная инструкция и пропорции по приготовлению сусла и перегонке в самогон.
В качестве основы могут использоваться как ягоды, так и фрукты.
Особенности изготовления самогона из ранеток
Для сохранения специфического запаха ранеток, для производства крепкого алкоголя в домашних условиях рекомендуют использовать брагу, которая была аккуратно слита с осадка, но не отфильтрована. Для того чтобы брага, содержащая яблочный материал, не начала подгорать, жидкость можно перегонять двумя способами: с очень медленным нагреванием и на водяной бане.
Процесс перегонки браги в самогон происходит с соблюдением отбора фракций. Первая фракция составит 100-150 мл (5-7% от используемого сахара). Примерный выход самогона при используемом количестве сахара, воды и ранеток, составит: 1,25 л крепостью 60 гр. и 1,25 л 40 гр. При падении уровня крепости ниже 40 гр. производство прекращается.
При повторной перегонке, процедура с отсечением 100 мл первой фракции повторяется. Изготовление самогона продолжается до тех пор, пока крепость напитка не упадет до 40 гр. При использовании такого количества компонентов, должно получиться 1,5 л самогона крепостью 60-65 гр.
Брага на яблочном соке
Рецепт считается простым, но уровень качества напитка ниже, чем в предыдущем варианте. Такой рецепт используется в большинстве случаев не для производства самогона, а для приготовления браги как
слабоалкогольного пенного напитка из ранеток.
Для приготовления браги по этому рецепту нужны будут:
Питьевой рецепт без применения дрожжей
Рецепт чачи из яблок
Классическая чача изготавливается из винограда, но далеко не у каждого может оказаться дома достаточное количество виноградного жмыха. А вот яблоки раздобыть гораздо проще. Технология приготовления яблочной чачи во многом сходна с виноградной. Однако полученный продукт нельзя называть настоящей чачей, ибо он больше походит на крепленый сидр. Но это не делает такую «чачу» менее вкусной и оригинальной. Помимо яблок, можно использовать груши или другие плоды по сезону и своему вкусу.
Приготовление:
Хранение готовой браги
Чача из яблок в домашних условиях рецепт приготовления
Преимущественно чачей принято называть крепкий спиртной напиток, приготовленный из мезги (выжимок) винограда. Крепость чачи достигает в некоторых случаях 60%, но пьется дистиллят на удивление мягко и легко, к тому, же на утро не ощущается «дикого» похмелья. Извечный вопрос о родине чачи, некоторые полагают, что она появилась в Грузии, а кто-то считает, что в Армении. В последнее время для приготовления чачи стали использовать и сырьё других фруктов, появились рецепты из груши, туты, инжира и яблок. Технология во всех случаях используется такая же, как при изготовлении виноградной чачи. В отработанное сырье после отжима сока добавляют воду и сахар, иногда используют дрожжи для ускорения процесса брожения. Чача из яблок имеет свой отчетливый фруктовый аромат, настояв самогон в бочке, можно получить достойный напиток, сравнимый с элитным кальвадосом.
Яблоки самый распространенный фрукт на территории России, их выращивают повсеместно от северных широт до южных окраин. Из них делают варенье, отжимают сок, получают вкусное вино. Чаще всего, яблочные отжимки утилизируют, как не нужный продукт, но мало кто знает, что из него получается достойный напиток. Ниже описан рецепт получения яблочной чачи. Напиток с превосходным вкусом удовлетворит потребности даже самых искушенных гурманов.