Настойка на красной рябине в домашних условиях – пошаговые рецепты с фото
Настойка из красной рябины, несмотря на горький и терпкий вкус ягод, получается на удивление мягкой и питкой. Такой шикарный напиток украсит любое застолье, не зря его относят к разряду элитного алкоголя. Во времена дореволюционной России, настойки на ягодах ценились в народе намного больше крепкого хлебного вина (самогона), именно тогда появились знаменитые напитки – рябиновка, калиновка и клюковка.
Кроме настоек, рябину используют для приготовления других алкогольных напитков – вина, ликера, даже умудряются сделать самогон. Причем рябиновое спиртное не, только ценится за отличный вкус и красивый цвет, оно еще и полезно при употреблении в разумных пределах, так как в настойках сохраняется большая часть полезных веществ содержащихся в ягодах. Еще наши предки в древние времена знали о целебных свойствах рябины и лечили ей различные недуги и хвори. 
Рекомендации и советы перед приготовлением
Приготовить настойку из рябины в домашних условиях не сложно, но для этого нужно правильно подобрать сырьё. В классическом рецепте это — алкоголь и ягоды. Другие варианты рецептов содержат вкусовые добавки – пряности, фрукты, ягоды, травы, цитрусовые, сухофрукты. В сладкие настойки добавляют мёд, фруктозу или сахар, которые смягчают вкус напитка.
Что касается сахара: лучше его не доложить и добавить позже, чем получить очень сладкую настойку, которую в итоге не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
Когда собирать красную рябину
Для настоек подойдет любая ягода собранная в лесу, парковых зонах, подальше от авто и железнодорожных магистралей. Чем слаще рябина, тем вкуснее и насыщенней получится настойка. Мелкие плоды лучше подходят для настоек, а крупные для вина и наливок. Рябина не «тронутая» морозами имеет горький вкус, к некоторым сортам это не относится, поэтому её следует собирать после первых заморозков. Такие плоды будут сладкими и слегка горьковатыми, что не скажется в худшую сторону на напитке. Но стоит поторопиться и не упустить момент, иначе птицы также обожают полакомиться этими ягодками.
Рябину можно собрать до морозов, а затем поместить её в морозильную камеру на 2-3 дня, создав необходимые условия для того чтобы ягоды дошли до кондиции. Либо оставить сырьё и использовать по мере надобности.
Также заготовить рябину прок можно путём сушки. Для этого чистые ягоды разложить тонким слоем на ровной поверхности в проветриваемом помещении, после сушки убрать рябину в бумажные или тканевые мешки и хранить в сухом месте.
Перед самим использованием ягоды нужно приготовить по специальной технологии, которая позволит существенно улучшить вкусовые качества напитка:
Спиртное
В алкоголь в процессе настаивания будут переходить вкусы и ароматы ягод. Какой алкоголь подойдёт для настаивания?
Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. В домашних условиях рекомендуется использовать водку, самогон, сортировку (разбавленный спирт), коньяк, джин.
Использовать можно и чистый спирт, он больше подходит для лекарственных настоек, поскольку максимально извлекает из ягод все полезные вещества. При настаивании спирт быстрее насыщается эфирными маслами из ингредиентов и приобретает дополнительный вкус, аромат.
Красная рябина обладает тонким вкусом, который легко испортить не качественным алкоголем. Поэтому при использовании самогона для настаивания необходимо брать только дистиллят после двойной перегонки с минимальным запахом.
Рецепты настоек из красной рябины в домашних условиях
Вариантов и способов приготовления рябиновых настоек много. Каждый домашний винокур имеет свой, как ему кажется, неповторимый рецепт. Но все они по технологии приготовления практически не отличаются, за исключением состава ингредиентов. Начать можно с классики и после осваивать более сложные рецепты.
Классическая рябиновая настойка
Самый популярны и простой рецепт, является базой для остальных настоек. Сахар или мёд, добавляется по вкусу если есть в этом необходимость. В качестве спиртной основы подойдет любой качественный алкоголь крепостью 40-45%.
Ингредиенты:
Как сделать:
Ягодки должны быть полностью покрыты алкоголем.
Рябина на коньяке
Многим знаком этот удивительный напиток времен союза. К сожалению, сегодня на прилавках магазинов можно встретить лишь напиток с одноименным названием, а по вкусу он совсем другой и оставляет желать лучшего. Выход есть, сделать настоящую рябину на коньяке своими руками, тем более, что рецепт не сложный и не требует каких-то дефицитных компонентов. Для рецепта подойдет недорогой коньяк 3-4 звезды.
Состав:
Вместо сахара можно положить мёд, но в таком случае напиток будет иметь не такой прозрачный вид.
Приготовление:
Настойка рябины на спирту с лимонным соком
Продукты:
Как приготовить:
Рябиновая настойка на водке с мятой
К нежному аромату рябины добавляется свежесть мяты. Приятный и тонизирующий напиток, отличный вариант для приготовления коктейля.
Требуемые ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Настойка самогона на рябине красной и черноплодной
Интересным рецептом поделился подписчик нашего сайта Boozers.ru. Для напитка готовятся два отдельных настоя, после чего они смешиваются и настаиваются на дубу. Рекомендуем к приготовлению!
Состав рецепта:
Пошаговое приготовление:
Пряная рябиновая настойка на самогоне с корицей
Пропорции ингредиентов:
Как делать:
Рецепт настойки на дубовом лубе
Состав:
Приготовление:
Старинный рецепт — “Нежинская рябина”
Для напитка желательно использовать специальный сорт рябины «невежинская». Ягоды этой рябины очень сладкие и не горькие. Также понадобится дубовый бочонок емкостью 3-5 литров.
Ингредиенты:
Как сделать настойку:
Рецепт настойки с сухофруктами
Компоненты:
Процесс приготовления:
Рецепт рябины на водке с яблоками
Продукты для рецепта:
Технология изготовления:
Настойка на сушеной красной рябине
Состав:
Пошаговый рецепт:
Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
3 популярных рецепта настоек самогона на рябине
Сделать алкогольную настойку на рябине просто. Главное подобрать правильные ягоды, смешать их с хорошим алкоголем в нужных пропорциях. Остальное — дело техники. Останется только подождать, пока ягоды отдадут свои ароматические свойства напитку.
В статье расскажу 3 способа приготовления чудесной рябиновой настойки. Следуйте рекомендациям ниже и вы гарантированно получите отличный результат.
Сегодня мы расскажем, как сделать великолепную настойку из ягод рябины (красной и черноплодной) несколькими способами. Этот напиток не только имеет замечательный вкус и аромат, но к тому же очень полезен для здоровья. При умеренно потреблении разумеется.
Но для начала несколько советов по приготовлению.
Полезные советы по приготовлению
Ну а теперь непосредственно к технологии.
3 популярных рецепта рябиновой настойки
Разумеется, рецептов гораздо больше, но мы перечислим самые основные. Меняя пропорции и используя дополнительные ингредиенты, вы сможете приготовить на их основе десятки других вариаций.
Быстрый рецепт
Классический рецепт
Рябиновая настойка на коньяке
На выходе вы получите рубиновую настойку с ярким рябиновым ароматом и приятной кислинкой во вкусе.
Список рецептов можно продолжать до бесконечности. В хобби создания настоек нет устоявшихся догм, так что фантазируйте и пробуйте новые сочетания ингредиентов, чтобы получить свой собственный авторский напиток. Успехов и цените натуральное!
На всякий случай прикладываю видеорецепт от известного блоггера-винокура Самогон Саныча. Посмотрите, если остались вопросы по технологии.
Настойка красноплодной рябины на самогоне: пошаговые рецепты для домашнего приготовления
Настойка из рябины, кроме прекрасного вкуса, обладает еще и лечебным действием, что связано с содержанием в ягодах многочисленных витаминов и ценных веществ. Напиток сохраняет практически все полезные свойства плодов.
Рябиновая настойка на самогоне отличается также невероятным ароматом, а ее изготовление не потребует особенных усилий.
Как выбрать и подготовить ингредиенты
Для приготовления настойки на самогоне лучше всего подойдут ноябрьские ягоды, так как они более сладкие и именно в этот период максимально наполняются соком. Выбирать желательно только крупные плоды рябины, так как они будут сочнее и вкуснее.
Если ждать ноября времени нет, то собранный урожай нужно завернуть в пакет и поместить на сутки в морозильную камеру. Если перед приготовлением рано собранные ягоды предварительно не заморозить, есть риск, что они сохранят горечь и ухудшат вкус готовой настойки.
Нельзя собирать ягоды, которые растут вдоль дороги: они полны вредными веществами и излишним послевкусием, что также можно отразиться на вкусе настойки.
Собирать рябину лучше гроздьями. Затем ягоды тщательно перебирают, испорченные или поврежденные выкидывают, а хорошие аккуратно промывают не менее пяти раз (чем они чище, тем дольше хранится напиток) и просушивают. Иногда подготовленные ягодки сушат или замораживают впрок.
Для просушки подготовленную рябину нужно выложить тонким слоем на бумагу в проветриваемом и сухом месте, не забывая при этом регулярно перемешивать. Если сушеная рябина нужна в этот же день, ее выкладывают на противень и сушат в духовке при 60 °C.
Для основы же желательно брать самогон крепостью 40–50 ° двойной перегонки, очищенный с помощью угольного фильтра.
Простой рецепт
Это несложный рецепт, подходит для новичков.
Настойка получается крепкая и слегка терпкая, но зато такой рецепт приготовления рябинового напитка на самогоне считается самым простым и быстрым.
Рецепт на сушеной ягоде
Наливка получается ароматной и приятной на вкус.
Рецепт «Нежинская рябина»
Настойка получается яркая и насыщенная.
Рецепт с пряностями
По желанию в настойку можно добавлять любые специи или пряности по вкусу. Подойдут: лавровые листья, бадьян, кости сливы и абрикоса, корица, гвоздика, перец, кардамон, ванилин, имбирь. Главное, соблюдать умеренность, иначе можно приглушить естественный аромат напитка и испортить вкус.
Рецепт настойки с яблоком и рябиной
Вместо яблок можно использовать облепиху, гранат, клюкву или грушу.
Рецепт «Рябинушка»
Настойка получается сладковатой и с мягким вкусом.
Рецепт настойки с добавлением коры дуба и меда
В итоге получается полезная настойка с изысканным вкусом.
Как хранить и пить настойку
Хранить настойку нужно в прохладном помещении без света или в холодильнике. Посуду лучше выбирать из темного стекла, но если такого нет, то подойдет и светлое. Срок хранения не должен превышать пяти лет.
Сладость готового продукта можно регулировать в большую сторону. При желании в готовую настойку можно добавлять мед, продукт от этого станет еще полезнее и богаче на вкус.
Для здоровья и пользы напиток рекомендуется употреблять не более, чем по 40 мл в сутки и желательно не регулярно.
Из красных ягод рябины получаются невероятно вкусные и полезные настойки на самогоне с приятным золотисто-красноватым цветом, которыми будет не стыдно угостить гостей.
Самогон на рябине — рецепты и советы как приготовить правильно в домашних условиях (115 фото и видео)
Рябиновая водка с давних пор известна на Руси. В середине 18 века в России винокурение было признано императрицей Екатериной II, как привилегия исключительно дворян.
Этот период называют «золотым» в истории производства русской водки. То что сейчас мы называем самогоном, было объектом гордости каждой помещичьей усадьбы. «Водками» тогда являлись только ароматизированные спиртные напитки.
Престижем поместных дворян было держать для гостей водки с названиями ароматов на все буквы алфавита. Анисовая, березовая, лимонная, перцовая, рябиновая водка. Все эти названия — часть нашей исконно русской традиции. Своего рода экспонаты из глубины веков.
Неужели все секреты утрачены? В интернете можно найти множество рекомендаций о том, как настоять самогон на рябине, существует множество рецептов с фото самогона на рябине. Пользуясь пошаговыми инструкциями, в домашних условиях можно изготовить вкусный напиток отличного качества. Но будет ли это той самой рябиновой водкой?
Нужно признать, что содержимое стоящих в магазинах бутылок с надписью «водка» на этикетках, не являются по содержимому тем продуктом, который подавался к столу в домах русских дворян более двух веков назад.
К примеру известно, что для очистки 100 литров приготовленного хмельного напитка использовали ведро молока и около 10 литров яичных желтков. Вряд ли это можно представить на современном производстве.
Рецепт рябиновой водки
В домашних условиях это вполне возможно. Технология приготовления спиртных напитков не изменилась. Химия процесса одинакова во все времена.
Мы можем изготовить, к примеру самогон на черноплодной или красной рябине. Нам потребуется 1 кг спелой черноплодной или красной рябины, 12 литров хлебного кваса, 60 грамм дрожжей. Приготовление.
Сначала давим рябину до состояния однородной кашицы. Затем заливаем хлебным квасом, помещаем все в бутыль и добавляем дрожжи. Оставляем бродить при нормальной комнатной температуре. Когда брожение закончится, перегоняем через дистиллятор несколько раз. И вкус готового напитка отменного качества будет за праздничным столом предметом восхищения гостей.
Настойка рябиновая
Аромат настойки домашнего самогона на сушеной красной рябине — это вкус терпкий и немного горьковатый, он отлично дополняет послевкусие домашнего спиртного напитка. Кроме этого, плоды ягоды обладают некоторыми специфическими лечебными свойствами, которые присущи только этому продукту.
Классический вариант рецепта настойки. Перебираем 2 кг красной рябины, промываем, просушиваем. Засыпаем в емкость, заливаем домашним самогоном с хорошей степенью очистки. Емкость закрывается крышкой и убирается в темное место на несколько недель. Жидкость приобретает коричневатый вид и специфический привкус.
Пользуется популярностью настойка домашнего самогона на черноплодной рябине. В этом виде настойки добавляют сахар из расчета примерно 1 кг на 10 кг ягоды. Смесь сахара с ягодами заливают самогоном, чтобы жидкость полностью покрывала их.
В первую неделю ягоды будут активно впитывать спиртосодержащую жидкость, нужно за этим следить и периодически доливать самогон. Через 3 недели самогон сливают, а ягоды заливают новой порцией и оставляют еще на 2 месяца. Затем сливают 2-й настой и смешивают с ранее слитым. Напиток стоит еще неделю. И после этого готов к употреблению.
Целебная горечь природы
Когда читаешь в медицинских источниках о пользе рябины, иногда даешься диву. Как много полезных свойств сосредоточено в этой ничем не примечательной ягоде. Мы можем не обращать на нее внимания, она часть обычного нам окружающего пространства. Ребятня не проявляет к ней интерес из-за ее горечи. Первые заморозки меняют ее вкус. Ягоды становятся менее терпкими и слегка сладковатыми.
Рябина полна мочегонных, потогонных, желчегонных, кровотворных веществ. В некоторых культурах, с ее использованием в пищу, лечат камни в почках, ревматизм и желудочные заболевания. Обилие в ней видов витаминов, аминокислот и дубильных веществ займет очень много места в описании.
Самогонная настойка на красной рябине — полезно и вкусно
Наша повседневная жизнь очень богата различными событиями. День рождения, свадьба, встреча давних друзей и многие другие праздники не обходятся без алкоголя. И хочется, чтобы алкоголь был приятен на вкус и благотворно влиял на организм. В магазинах качественные алкогольные напитки стоят огромных денег, да и не кто не застрахован от подделок. Выход есть, это домашние настойки. Одна из самых популярных, ароматных и полезных настоек — рябиновка.
Виды красной рябины
В парках, садах, лесополосах, приусадебных участках можно увидеть небольшие деревья с резными ярко- зелеными листьями. Весной все дерево покрыто ароматными, белыми букетами из мелких цветов, а осенью красно-розовыми гроздями ягод. Это дерево рябина. Существует около 200 сортов рябины.
Самые известные из них: «Алая крупная», «Бусинка», «Вефед», «Гранатная», «Красавица», «Надежда», «Рубиновая», «Титан», «Сорбинка».
| № п/п | Наименование сорта | Характеристика |
| 1 | Алая крупная | Ценный хозяйственный сорт. Получен методом гибридизации с использованием разных сортов груш. Плоды крупные более 4 г, сочные, без горечи |
| 2 | Бусинка | Зимостойкий сорт. Устойчив к болезням. На вкус плоды напоминают клюкву. |
| 3 | Вефед | Очень зимостойкий сорт. Стабильно плодоносящий. Плоды массой до 1,5 г. |
| 4 | Гранатная | Гибрид рябины с боярышником. Плоды крупные величиной с вишню, с кисло-сладким без горечи вкусом. |
| 5 | Красавица | Гибрид рябины с грушей. Плоды массой 2-2,5 г, овальной формы, терпкие на вкус. |
| 6 | Надежда | Высокоурожайный сорт характеризующийся большим содержанием полезных веществ. Масса ягод 1,8-2 г. |
| 7 | Рубиновая | Карликовый сорт. Плоды мелкие, горько-сладкие на вкус. |
| 8 | Титан | Очень зимостойкий сорт. Гибрид рябины с яблоней и грушей. Масса ягод до 2 г. |
| 9 | Сорбинка | Высокоурожайный сорт. Масса ягод до 3 г. На вкус сладко-кислые вкуса. |
Витамин С, витамин РР, витамин C (аскорбиновая кислота), E, B₂, P, каротин, токоферол, сорбоза, пиридоксин, сахароза, фолиевая кислота, фруктоза, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ретинол, глюкоза — вот не полный перечень полезных веществ которыми богата рябина.
Интересные факты
В рябине витамина С больше, чем в красной смородине. Концентрация каротина в рябине выше, чем в моркови.
Так же в ягодах большое количество: цинка, калия, кальция, железа, меди, фосфора, магния, йода, натрия и марганца.
Горьковатый вкус рябине придает сорбиновая кислота, кроме нее в рябине присутствуют органические кислоты: яблочная, винная и лимонная.
Интересно: Официальная наука утверждает, что плоды рябины неверно называть ягодами. Яблоко- вот правильное название плодов рябины. Они приравниваются к плодам айвы, яблони и грушы.
Полезные свойства ягоды
К полезным свойствам рябины относят:
Сбор плодов и подготовка к приготовлению напитка в домашних условиях
В зависимости от цели дальнейшего использования сбор рябины производится до или после заморозков. До заморозков рябину собирают для длительного хранения. В сухую погоду при помощи садовых ножниц срезают кисти ягод без листьев. Формируют из гроздей пучки и развешивают их в прохладных помещениях, в основном на чердаках.
Для приготовления варенья, джемов, желе, морсов, пастилы, сока производят сбор рябины после заморозков. Первые морозы убивают горечь в ягодах, и они приобретают приятный сладковатый вкус. После заморозков ягоды рябины легко отделяются с кисти, становятся мягкими, сочными и хранить такие ягоды долго не получится. Такие ягоды можно использовать для приготовления быстрой рябиновой настойки.
Для всех других видов настоек больше подойдут крепкие ягоды, собранные до морозов. Ягоды необходимо аккуратно отделить от плодоножек, затем перебрать, помыть и высушить их. В дальнейшем использовать как сырье для приготовления настойки в зависимости от рецепта.
Важная информация: Рябину для приготовления варенья, джемов, желе, морсов, пастилы, сока и нacтoек необходимо собирать в лесополосах, своих приусадебных участках вдали от города и дорог.
Рецепты приготовления
Быстрый рецепт
| №п/п | Наименование компонента | Ед. изм. | Количество |
| 1 | Сочная рябина после заморозков | кг | 2 |
| 2 | Самогон крепостью 50-60% | л | 1 |
Пошагово:
Классический
| №п/п | Наименование компонента | Ед. изм. | Количество |
| 1 | Рябина | кг | 0,5 |
| 2 | Самогон крепостью 50-60% | л | 1 |
| 3 | Мед | гр | 50 |
| 4 | Кора дуба (по желанию) | ст. л | 1 |
Пошаговый рецепт:
С сахаром
| №п/п | Наименование компонента | Ед. изм. | Количество |
| 1 | Рябина | кг | 6 |
| 2 | Сахар | кг | 0,5 |
| 3 | Самогон крепостью 50-60% | л | 5 |
Шаг за шагом:
После чего слить второй замес настойки и смешать его с первой партией, разлить по чистым бутылкам и дать настоятся без ягод 10-14 дней. За это время настойка улучшит свои вкусовые качества.
Возможно Вам будет интересно прочитать про лечебную настойку на прополисе.
Пряная
| №п/п | Наименование компанента | Ед. изм | Количество |
| 1 | Самогон крепостью 50-60% | л | 0,5 |
| 2 | Рябина | кг | 0,5 |
| 3 | Цедра апельсина | ст. л | 0,5 |
| 4 | Цедра лимона | ст.л | 1 |
| 5 | Листья мяты | ст.л | 1 |
Как делать:
Так же настоятельно рекомендуем попробовать приготовить настойку из черной смородины.
Видео по приготовлению
Для наглядного ознакомления с рецептом приготовления настойки из рябины, советуем ознакомиться с данным видео:
Заключение
Применяя рецепты рябиновых настоек можно приготовить вкусный, ароматный, полезный алкоголь, который станет незаменимым дополнением на любом празднике. Попробовав рябиновую настойку, вы станете ее поклонником. Но не стоит забывать, что злоупотребление алкоголем вредит здоровью. Но 50-100 гр. этого прекрасного напитка поднимет настроение, улучшит самочувствие и повысит иммунитет.
