самса по казахски рецепт с фото
Степная самса по-казахски
05 апреля 2013, 17:35
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать «влияния» печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.
Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем «до прозрачности» лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой «работает» мелко нарубленный джусай.
2. Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.
4. В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника.
5. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.
6. Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается «Степная самса» с соусом Тар-тар.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Несколько лет назад мне посчастливилось отведать казахскую самсу в Астане. Выведав рецепт, я внесла это блюдо в праздничное и буднее меню своей семьи. Вот уже не один год оно пользуется неизменным успехом у гостей и моих близких. Очень надеюсь, что «Степная самса» полюбится и Вам!
Самса по-казахски — одно из главных блюд восточной кухни (пошаговый рецепт с фото)
Казахстан – это не только красивая страна с давней историей, но и место, в котором много интересных и вкусных национальных блюд. Наша редакция подготовила для читателей рецепт одного из национальных блюд Казахстана – «Самсу по-казахски».
Ингредиенты:
Субпродукты (печень, сердце, легкие.) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Соль — 10 г
Перец душистый — 10 г
Вода — 1 стак.
Мука — 3 стак.
Масло растительное (для жарки-230, в тесто-20) — 250 мл
Сода — 0.5 ч. л.
Пошаговый способ приготовления с фото:
Начать следует с того, что надо отварить печень, сердце и легкие.
Готовый лук и приготовленные в начале печень, сердце и легкие пропустить через мясорубку. По вкусу добавляем перец и соль. После этого полученную массу надо перемешать.
Теплую воду надо налить в миску, и добавить к ней 2 ст.л. растительного масла и 0,5 ч.л. соды, после чего все это перемешать. Затем постепенно добавлять муку, и замесить тесто, которое должно быть эластичным. На количество муки влияет ее качество, поэтому ориентируйтесь исходя из этого. После того как тесто будет приготовлено, его надо оставить доходить еще минут 10-15.
Из приготовленного теста надо раскатать лепешку, размером с 10-12 см.
На кусок раскатанного теста необходимо выложить начинку из субпродуктов, и соединить края.
В результате у вас должна получиться вот такая самса, как на фото. После этого их необходимо пожарить на сковородке до золотистой корочки. Стоит отметить, что самса готовится очень быстро, поэтому не отходите от плиты, чтобы она не подгорела.
Подавать готовую самсу можно к бульону, а можно есть без ничего. Тут уже все зависит от вашего вкуса. Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления настоящей сочной самсы по-казахски:
Больше рецептов интересных блюд в нашей группе в Одноклассниках — Вкусная выпечка, десерты, сладости своими руками. Подписывайтесь не пожалеете.
Самса. Самса с мясом, по-казахски.
Что называют самсой? Это выпечка, с мясом или ливером, обычно выпекаемая в тандырной печи. Но за ее неимением, в обычной духовке.
Необходимые ингредиенты:
Для начала замесим тесто. В муку добавим соль, соду, на кончике ножа и три столовых ложки подсолнечного масла
Затем выльем горячую воду
И замесим не крутое тесто, дадим ему 20 минут отдохнуть
А пока тесто отлеживается, приготовим начинку. Для этого в сковороде, с раскаленным подсолнечным маслом, обжариваем фарш, под крышкой на
медленном огне.
А пока мелко порежем лук
Когда фарш из красного превратился в коричневый, и появилось много сока, добавляем лук, перемешиваем и обжариваем
Когда сок начнет испаряться, солим фарш и перчим
Еще немного обжариваем и оставляем остывать
Тесто выкладываем на разделочный стол посыпанный мукой, и отрезаем не большой кусочек. Делаем из него сначала колбаску, которую разрезаем на
несколько частей.
Из каждого кусочка делаем колобок, который раскатываем в лепешку.
Залепляем как кулечек
А потом как конвертик, чтобы получился треугольник
Готовую самсу выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. И ставим в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15-20 минут, пока
самса не зарумянится.
А пока разбиваем яйцо и солим его, хорошо взбалтываем вилкой
Готовую самсу, пока она еще горячая, только из духовки смазываем яйцом