самса с курицей и овощами
Готовим вкусную самсу с курицей из слоеного теста
Самсу из курицы в Средней Азии готовят в каждом доме. Рецепт передается от старшего поколения к младшему. Выпечку продают в небольших кафе и подают в ресторанах. Приготовить вкусную самсу можно легко и в домашних условиях. Тем более времени это займет совсем не много, а результат порадует всех.
Пошаговый рецепт
Существует множество рецептов теста для самсы с курицей. Для нее можно использовать и пресное слоеное, и дрожжевое тесто. Если времени возиться с мукой совсем не хочется, то подойдет и вариант из магазина.
А для тех, кто предпочитает делать все самостоятельно, рассмотрим базовые рецепты теста.
Любителям более сдобной выпечки можно в качестве основы для самсы использовать дрожжевое тесто.
Для него понадобится следующий перечень ингредиентов:
Этапы приготовления дрожжевого теста:
По истечении указанного времени достать самсу из духовки, накрыть ее полотенцем и слегка остудить. Теперь можно угощать своих близких и друзей.
В 100 граммах дрожжевого теста содержится:
С тестом разобрались, можно приступать к начинке. Рассмотрим самые популярные начинки с курочкой.
С картошкой
Для начинки потребуются следующие продукты:
Готовую самсу с курицей и картошкой немного остудить и есть теплой, хотя и холодная она нисколько не уступает по вкусовым свойствам.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 310 Ккал.
С грибами
Для начинки нужно подготовить:
А теперь рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей и грибами.
Замесить тесто и положить его в холодильник.
Пока тесто охлаждается можно заняться начинкой.
Готовой самсе дать немного остыть и можно угощать ей свою семью и друзей.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 261 калорий.
С луком
Чтобы самса с курицей получилась сочнее, в начинку, помимо мяса и специй, нужно добавить большое количество репчатого лука. Сочности пирожкам придаст сок, выделяемый мясом и луком.
Продукты для начинки:
Этапы приготовления начинки:
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 258 Ккал.
С куриным филе в духовке
Традиционно самса с курицей в Средней Азии готовится в специальной дровяной печи – тандыре. В городских условиях такой способ приготовления невозможен. Но ее можно легко и быстро приготовить в духовке. И на вкус самса, приготовленная дома, будет ничуть не хуже.
В начинку для домашней самсы с курицей понадобятся:
А теперь пошагово о том, как приготовить слоеные пирожки с курицей:
Самса с курицей готова. Хороша она к супу, шурпе или бульону.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 290 калорий.
С копченой курицей и овощами
Вкуснейшая домашняя самса получается с начинкой из копченой курочки. Если лень делать слоеное тесто самостоятельно, можно заменить его обычным покупным лавашом.
Прежде чем начинать готовить самсу, нужно подготовить следующий перечень продуктов:
А теперь о том, как готовить самсу:
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 344 калории.
С добавлением сыра
Узбекская самса с курицей и сыром – еще одна невероятно вкусная и сытная разновидность узбекской выпечки. Готовят ее из бездрожжевого слоеного теста. Если нет желания возиться тестом для самсы с курицей и сыром, можно приобрести в магазине готовое.
Процесс приготовление займет не более одного часа. На выходе получится 4 порции.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы – 183 калории.
Заключение
Самса – очень сытная выпечка, к тому же и очень вкусная! Поскольку существует множество вариаций начинки, она может удовлетворить вкус даже самых капризных гурманов. Лучше готовить сразу много самсы, ведь, сколько бы ее не приготовили – всегда будет мало!
Начинки для самсы из курицы, фарша свинины, мяса, картошки, тыквы, говядины, сыра. Рецепты
Самса с курицей – замечательная возможность обрадовать родных и себя вкусным и достаточно легким в изготовлении блюдом. Стоит попробовать раз, и эти необыкновенные для нас пирожки будут нередкими гостями на Вашем столе. Хитросплетение хрустящего теста и сочной начинки никого не оставят безразличным.
Самса пришла к нам из азиатской кухни. В начале ее готовили в Узбекистане и Таджикистане. Традиционная самса – это небольшие пирожки из слоеного теста, которые начиняются бараниной с луком и разными травами. Выпекались они в особой печи – тандыре. Позже начинки самсы стали разнообразными, а хозяйки выпекают их в привычных нам духовках. Обычно самса имеет треугольную форму, но некоторые лепят ее круглой, квадратной или же шестиугольной. Но это не превращает данную выпечку в обыденные пирожки – особенное тесто и неподражаемое благовоние специй погружает в атмосферу Востока.
Чаще всего самса выпекается из слоеного теста, а для придания жирности и сочности используют масло или же маргарин. Начинка может добавляться уже готовой, обжаренной, в случае если речь идет о мясной начинке, в сыром виде и элементарно размельченной для вкусных разновидностей выпечки. Употреблять эти пирожки возможно горячими и холодными.
В Азии самса выступает как дополнение к кисломолочным продуктам, но она может быть прекрасным отдельным лакомством или же дополнением к супам и горячему.
Разновидностей начинки самсы – большое количество. Но мы обратим внимание на самсу с курицей. Это замечательный выбор для тех, кто не ест баранину или предпочитает наименее жирную еду. Но и в данном случае существует большой выбор рецептов, способных порадовать ладе самого придирчивого гурмана.
Самса с курицей из слоеного теста
Ингредиенты:
Способ приготовления
1. Займемся приготовлением начинки. Филе нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в комбайне.
2. Также перемолоть лук, который прежде чистится и промывается под водой. Притрусим его специями. Фарш смешаем с луком. Надо все посолить и хорошо смешать.
3. Тесто раскатаем и нарежем квадратиками. По центру кладется начинка из фарша.
4. Складываем «пирожок» треугольником. Склеиваем его. Переворачиваем швом вниз и отправляем на пергамент на противень. Взобьем желток и смажем самсу перед запеканием. Так делаем с каждым «пирожком», пока противень не заполнится весь.
5. Самса с курицей по этому рецепту запекается примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Готовая самса – замечательная закуска и вкусное угощение!
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8.
Довольно простой в исполнении и быстрый метод, по которому можно приготовить это аппетитное восточное блюдо, не так ли?
С луком
Чтобы самса с курицей получилась сочнее, в начинку, помимо мяса и специй, нужно добавить большое количество репчатого лука. Сочности пирожкам придаст сок, выделяемый мясом и луком.
Продукты для начинки:
Этапы приготовления начинки:
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 258 Ккал.
Слоеное тесто для самсы с курицей
Ингредиенты:
Способ приготовления
1. Масло нужно натереть на терке. Оно не должно быть мягким, но и избегайте замороженного масла. Идеально, если оно будет натерто прямиком из холодильника.
2. К маслу добавим муку, лучше ее просеять.
3. Соль и сахар тоже отравляются в тесто, а также – вода. Начинаем все перемешивать вилкой.
4. Готовое слоеное тесто жирное и тугое. Придать ему пластичность может несколько капель лимонного сока.
Время приготовления теста для самсы с курицей – 15 минут.
Теперь можно соотнести, что вам выгоднее и удобнее: приобрести все ингредиенты и потратить 15 минут на замес или купить готовое замороженное слоеное тесто.
Интересно то, что блюдо имеет несколько разных методов приготовления. Пошаговый рецепт самсы с курицей с фото – это наиболее часто используемый любителями восточной кухни. Давайте рассмотри еще один незатейливый вариант.
С зеленью
Из готового теста и мягкого сыра можно приготовить самсу с зеленью.
Рецепт зеленой начинки:
Расчет КБЖУ блюда для 100 г:
Из предложенного объема продуктов получается примерно 10-12 пирожков среднего размера.
Луковые перышки мелко нашинковать, сыр натереть на терке, смешать с зеленью, перцем и растительным маслом. Дальше повторяется классический рецепт приготовления. Зеленый лук можно заменить шпинатом.
Самса с бараниной
Ингредиенты:
Способ приготовления
1. Смешав маргарин, муку, воду и водку, замесим тесто. Маргарин не должен быть мягким или сильно замороженным. Рубите его ножом, постепенно добавляя муку. Затем, устроив небольшую горку, сделайте в ней ямку и потихоньку помешивая, вливайте воду комнатной температуры. Тщательно замесите готовое тесто и уберите его под пленку в холодильник на полчаса.
2. Мясо заранее следует немного заморозить. Нам придется его резать очень-очень мелко. Также поступим с жиром.
3. Лук тоже нарежьте меленькими кубиками и смешайте его с мясом. Фарш солят и перчат. По желанию в него добавляют разные восточные пряности.
4. Достанем тесто. Его нужно поделить на несколько одинаковых шариков, из которых мы и станем лепить самсу.
5. Формируем из теста круг и укладываем в центр начинку из мяса.
6. Склеиваем самсу по типу шапки-треуголки. Сначала закрываем серединку тремя пальцами, а затем продолжаем «швы» до края. В итоге у каждого пирожка выходит три острых уголка. Укладываем на противень швами вниз.
7. Запекают самсу около 40 минут при температуре 180 градусов. Верхний нагрев включается примерно на половину свой мощности. Чтобы пирожки были румяными, по классике смажем их желтком.
8. Самсу подают теплой к первым блюдам или как самостоятельное угощение.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.
Как видите,все намного проще, чем казалось сначала, даже с учетом того, что мясо для наших краев достаточно экзотическое.
Надо отметить, что баранина считается диетическим продуктом не только из-за самого высокого содержания белка в мясе. Основной момент в пользу употребления баранины состоит в том, что барана нельзя накормить антибиотиками, биодобавками и стимуляторами роста, как это часто делают, например, с курицей. Многие приверженцы живого правильного питания предпочитают сугубо баранину любому другому мясному компоненту.
Также вам могут быть интересны эти рецепты:
С начинкой из баранины по-узбекски
Узбекскую самсу готовят из слоёного теста и начинки из баранины.
Список необходимых ингредиентов:
Основные этапы приготовления:
Баранье мясо можно заменить на говяжье, свиное либо куриное. Вместо курдючного сала можно использовать топлёное или сливочное масло. В начинку можно добавить молотую паприку, куркуму, тмин, картофель, сыр, чечевицу, рис, тыкву, морковь, чеснок, болгарский перец, помидоры, капусту и другие овощи.
Узбекские пирожки подают с горячим чаем либо компотом. К ним можно подать чесночно-сметанный соус или томатный соус.
С какой начинкой можно готовить самсу
Кроме изложенных выше самсы с курицей и с бараниной существует еще множество вариантов и видов начинки. Вот наиболее популярные из них:
Как вы замелили, самса может быть очень разнообразной. Особенно это вдохновляет, если теста наготовлено много, а мясная начинка подходит к концу. Почему бы быстренько не стушить капусту с луком-морковью и не продолжить приготовление самсы?
В наше время каждая хозяйка старается подойти к кулинарии все более рационально. Полуфабрикаты, несмотря на свою популярность, все же отходят на второй план, ибо это совершенно не выгодно, а также ни кем не проверено. Именно поэтому разная домашняя выпечка сегодня имеет большой шанс попасть на ваш стол. Даже, если вы никогда не имели дело с тестом, а уж тем более с пирожками с сырой начинкой, всегда можно попробовать. Приготовив одно и то же блюдо два-три раза, можно отметить, что время приготовления сокращается вдвое, а то и втрое.
Радуйте свою семью вкусненьким и не жалейте сил для домашнего обеда или аппетитного ужина!
Подписывайтесь на новости вКонтакте и оставайтесь с нами!
Дрожжевая выпечка с куриной начинкой в духовке
Домашняя самса – очень сытное блюдо, поэтому может подаваться, как отдельное угощение.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
Далее, необходимо следовать согласно рецептуре:
Уже через 20 минут хрустящие порции подрумянятся, а по квартире разнесется аппетитный аромат. Пора звать всех к столу!
Со свиным фаршем
| Для теста | Для начинки | Для смазывания |
| 4 ст. пшеничной муки | 600 г свиного фарша | 1 яйцо |
| 1,5 ст. кипятка | 3 луковицы | |
| 3/4 ч. л. пищевой соли | 120 г сливочного масла | |
| 1 ст. л. оливкового масла | пищевая соль | |
| свежемолотый перец | ||
| сушёный базилик |
Поэтапная схема приготовления:
С фаршем из мяса птицы
С этим блюдом справится даже начинающая хозяюшка, рецепт приготовления самсы с курицей из готового слоеного теста очень прост. Начинают процесс с подготовки компонентов.
На 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:
Спустя 25 минут можно доставать и дегустировать ароматную выпечку, она считается готовой.
Со шпинатом
Отличным дополнением к сыру станет шпинат. Такую выпечку можно подавать на стол весной, чтобы обогатить ежедневный рацион полезными витаминами. Сочные и вкусные пироги с сыром и зеленью станут отличным вариантом для завтрака. Их можно подавать на обед, а также к чаю или кофе.
Для начинки потребуется:
В 100 г блюда содержится:
Расчет продуктов дан на 10-12 порций.
К шпинату добавляется мелко нарезанный лук, соль, измельченный чеснок и молотый черный перец, все обжаривается на медленном огне не более 10 минут.
Сыр натирается на терке и добавляется в шпинатную массу. Из теста, которое к этому времени уже можно достать из холодильника, делаются небольшие лепешки, в которые кладется начинка. С помощью защипывания им придается треугольная форма.
Духовку следует предварительно нагреть до 180-200 градусов, поставить туда противень с пирогами, предварительно смазанными взбитым желтком и выпекать не менее получаса.
Готовые пироги можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
С добавлением картофеля
Можно приготовить самсу с курицей и картошкой, тогда блюдо станет более питательным. На изготовление вкусных и ароматных пирожков тратится минимум времени. Для начала стоит подготовить ингредиенты.
В список необходимых продуктов входят:
Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:
Через 30 минут куриная самса будет готова, можно разливать чай и приглашать всех на чаепитие.
С грибами
Для начинки нужно подготовить:
А теперь рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей и грибами.
Замесить тесто и положить его в холодильник.
Пока тесто охлаждается можно заняться начинкой.
Готовой самсе дать немного остыть и можно угощать ей свою семью и друзей.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 261 калорий.
Самса с курицей из слоеного бездрожжевого теста
Если в доме нет дрожжей, то можно воспользоваться этим рецептом и приготовить куриную самсу без них. Она будет ничуть не хуже, чем при изготовлении классическим способом.
Для создания сытного азиатского блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Если все подготовлено, можно переходить непосредственно к процессу изготовления:
Поставить выпекаться при 180 градусах. Через 30 минут аппетитное блюдо можно доставать, оно полностью готово.
С копченой курицей и овощами
Вкуснейшая домашняя самса получается с начинкой из копченой курочки. Если лень делать слоеное тесто самостоятельно, можно заменить его обычным покупным лавашом.
Прежде чем начинать готовить самсу, нужно подготовить следующий перечень продуктов:
А теперь о том, как готовить самсу:
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность 100 грамм самсы составляет 344 калории.
С сырным вкусом
Можно приготовить еще одно великолепное блюдо – домашнюю самсу с курицей и сыром. Эта питательная и ароматная выпечка готовится за считанные минуты.
Для производства пирожков нужно подготовить:
Изготовить сытное и аппетитное блюдо можно по следующей рецептуре:
Самса является отличным кулинарным изделием. Эта выпечка станет прекрасным перекусом или угощением к чаю. Если добавить в начинку картофель, то ее можно употреблять в качестве полноценного обеда, которое полностью утолит голод.
Из курицы и картошки
Начинка для самсы из курицы получится более вкусной с добавлением картофеля.
Начинка для самсы из курицы и картошки, рецепт приготовления.
Для приготовления самсы с начинкой из курицы и картошки следует взять следующий набор продуктов:
Подробное описание процесса приготовления:
Самса из готового слоеного теста с курицей
Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.
Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.
Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.
Ингредиенты (на 12 штук)
Как приготовить самсу с курицей
Готовое слоеное тесто разморозьте.
Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером в 1 см.
Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.
Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.
Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.
В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.
Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.
По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.
Выпекайте самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.
Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.
С колбасками
Чтобы приготовить самсы с колбасками, необходимо взять следующие ингредиенты:
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Самса с курицей из слоеного теста — 3 домашних рецепта
Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста
Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.
Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.
Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.
Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.
Пошаговый рецепт с фото
Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.
Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.
Как приготовить тесто для самсы
Не теряя времени, займитесь начинкой.
Покрошите кубиком лук.
Отделите от костей мясо. Порежьте небольшими кусочками. Попадется куриный жир, не откладывайте, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят обжарить куриное мясо. Сделайте, если захочется. Жарьте буквально пару-тройку минут, затем слейте выделившийся мясной сок. Но это не обязательный шаг.
Посолите начинку, добавьте кориандр, зиру, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.
Отдохнувшее тесто поделите на 2 части. Каждую раскатайте. Сформируйте из тестового пласта колбаски. Нарежьте на кусочки произвольного размера.
Придавите рукой кусочек, раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см.
В середину положите ложку начинки.
Скрепите края пирожка треугольником, как показано на фото. Хорошенько закрепите краешки, чтобы при жарке не выпала начинка, иначе самса потеряет сочность. Слепите треугольные пирожки из всех заготовок.
Включите духовку прогреваться до 180 о С. А пока постелите на противень пекарскую бумагу. Разложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Промажьте изделия сверху.
Предостережение! Аккуратнее налегайте на любимое блюдо, поскольку калорий в нем немало. На 100 гр. самсы целых 325 ккал.
Правильный способ приготовления куриной самсы в домашних условиях
Начнем с традиционного рецепта
Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста
Рецепт на дрожжевом тесте с фаршем
Самса с фаршем из дрожжевого теста получается сытной, нежной и мягкой.
Данный рецепт из разряда “на скорую руку”:
Приготовление заключается в следующем:
Самса с фаршем и картошкой будет более сочной и сытной. Подойдет как перекус в дорогу, завтрак или в роли закуски на пикник.