самса с ребрами баранины
Самса из слоеного теста с рубленной бараниной по-узбекски
15 февраля 2021, 15:24
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления вкуснейшей самсы из слоеного теста по-узбекски подготавливаем необходимые продукты со специями.
Для приготовления теста разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо, затем высыпаем в нее одну чайную ложку соли, выливаем триста миллилитров теплой кипяченой воды и перемешиваем.
Просеиваем в миску пятьсот пятьдесят граммов муки и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто в миске руками до нужной консистенции, затем собираем его в комок и кладем в миску, после чего прикрыв сверху полотенцем убираем на двадцать-тридцать минут на расстойку.
Довольно мелко нарезаем триста граммов репчатого лука и выкладываем в глубокую миску.
Добавляем в миску с луком по вкусу соль, зиру, кориандр, смесь перцев и хорошо разминаем лук до появления сока.
Выкладываем в миску с луком и специями пятьсот граммов рубленного мяса баранины и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, затем приготовленному фаршу даем настояться порядка двадцати минут.
Насыпаем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое затем разминаем и разрезаем на две части, после чего раскатываем каждую часть теста до довольно тонких лепешек.
Приготовленные лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем в плотные рулеты.
Приготовленные рулеты нарезаем на нужные по размеру кусочки и убираем их на тридцать минут в морозильную камеру.
По истечении времени раскатываем каждый кусочек теста до тонкой лепешки, после чего выкладываем на каждую по полной столовой ложке приготовленного фарша, затем хорошо сцепляем края и формируем.
Сформированную самсу выкладываем швом вниз на застеленный пергаментом противень и смазываем сверху взбитым яичным желтком, после чего посыпаем сверху семенами кунжута.
Отправляем противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку выпекать самсу на тридцать минут до появления золотистой корочки.
По истечении времени достаем противень из духовки и выкладываем самсу на тарелку.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшую самсу из слоеного теста с бараниной и репчатым луком дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Самса с бараниной
Для приготовления нам потребуется:
0,6 кг + жировую часть 0,2 кг
3. Маргарин (250 г / 1 упаковка)
4. Лук (2 средних луковицы)
6. Дрожжи сухие (1 ч. л.)
Приправы, соль, перец по вкусу.
1. Растапливаем немного маргарина на сковородке и разводим дрожжи в стаканчике. Далее наливаем в емкость для теста воды
400 мл, добавляем в нее растопленный маргарин, разведенные дрожжи и немного соли по вкусу:
2. Добавляем в полученную смесь 2 яйца. Перемешиваем. Также добавляем немного соли, если это необходимо.
4. Далее начинаем месить тесто, пока оно не примет примерно вот такой вид:
5. Далее накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.
Тем временем начинаем обрабатывать мясо и жировую часть баранины. Берем мясо и нарезаем его на мелкие кусочки:
6. Также поступаем и с жировой частью. В итоге имеем вот это:
7. Далее режем лук на мелкие кусочки:
8. И тщательно перемешиваем его с фаршем, попутно добавляя соль по вкусу и приправу для фарша:
9. К этому времени наше тесто уже подошло, поэтому достаем его и разделяем примерно на 4 кусочка. Позже я объясню, зачем. Берем первый подготовленный кусочек и приводим его примерно вот в такое состояние (господа, за неимением скалки пришлось воспользоваться вот таким девайсом):
10. Раскатываем тесто, чтобы у нас получился большой тонкий «блин» толщиной примерно 2-2,5 мм и диаметром
60 см и кладем его куда-нибудь отдельно:
11. Далее растапливаем очередную порцию маргарина, чтобы смазывать наши получившиеся «блины». Наливаем растопившийся маргарин на тесто.
И размазываем равномерно по поверхности:
12. То же самое делаем и с остальными частями, но помещаем их на первоначальный «блин» и каждый смазываем растопившимся маргарином:
13. Затем скатываем получившиеся наложенные друг на друга «блины» в рулон:
И кладем все это на стол для дальнейшей разделки:
14. Далее отрезаем небольшие кусочки от нашего «рулона»
И разминаем их таким образом, чтобы середина была слоеная, то есть чтобы были видны слои, как мы скатывали все в «рулон»:
15. Далее берем получившиеся кусочки и снова начинаем разминать их рукой:
В результате у нас должен получиться такой кружок, как мы видим на фотке справа (в сравнении с тем, что было до этого (слева)):
17. Теперь на получившееся укладываем наш фарш примерно вот в таком количестве:
И далее сворачиваем вот так:
И напоследок вот так:
Переворачиваем. В результате у нас должно получиться то, что у меня, к сожалению, смазалось на фотке. Но, в общем, как там довольно смутно видно, в середине, с обратной стороны, с которой мы сворачивали, должен быть виден слоеный круг, который мы специально оставили при повторном раскатывании:
18. Вот, собственно, и все. Теперь разбиваем в кружку еще одно яйцо и смазываем наше произведение искусства перед тем, как отправить его в духовку:
19. Теперь отправляем это в заранее разогретую духовку до 200°С:
20. Печем там примерно 40 минут, однако смотрите по готовности, чтоб не было траблов =)
Конечный результат приготовления:
Приятного всем аппетита, господа!
Самса из слоеного теста – шедевр восточной кухни
Самса из слоеного теста относится к блюдам восточной кухни и представляет собой пирожок с начинкой из мяса и лука. Вариаций самсы существует множество, но чаще всего в оригинальной версии этого блюда используется баранина, курдючное сало, специи и много лука. По классическому рецепту мясо измельчают, но не перемалывают, а рубят. Часто самсу готовят не только с мясными составляющими вроде говядины или курицы, но и используют овощные начинки. В этом плане популярны картофель, тыква, чечевица, нут. Немаловажную роль в особенном восточном вкусе самсы играют пряности: сложно представить эту выпечку без зиры и черного перца.
Это угощение распространено по всей Азии, также самсу можно встретить в Африке и Средиземноморье, где булочки очень популярны.
Традиционно самсу пекут на углях в специальной печи – тандыре. Но и в современных духовках самса получится просто великолепной. Поэтому смело приступаем к изучению подобранных нами рецептов и выпекаем прекрасное угощение для всей семьи.
Самса из готового слоеного теста с мясом
Самса из уже готового слоеного теста готовится в считаные минуты. Размораживаем тесто, делаем начинку и формируем пирожки – все просто и быстро, а главное – очень вкусно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Самса из слоеного теста с курицей в духовке
Это восточное блюдо мы легко сделаем в домашних условиях. Если вас смущает тот факт, что приготовление слоеного теста займет много времени, то приобретите уже готовое. С начинкой можно экспериментировать и использовать рубленую свинину или говядину с добавлением, например, картофеля. Если хотите предложить самсу детям, то замените специи на рубленую зелень.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Узбекская самса из слоеного теста с мясным фаршем
Традиционно узбекскую самсу готовят из баранины. Но так как это мясо имеет специфический вкус, который не всем нравится, используем для приготовления наших пирожков свежую говядину. При желании можно взять нежирную свинину или даже курицу. Хорошо оттеняет аромат самсы свежая зелень, добавленная в начинку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить самсу из слоеного теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Самса с бараниной
Самса с рубленым мясом – это выпечка, которая повсеместно пользуется популярностью за счет своей питательности, аромата и вкусовых качеств. В основе лежит слоеное тесто и рубленое мясо (свинина, баранина или говядина) все зависит от личных предпочтений, особая технология приготовления – это главное преимущество, почему самса с бараниной. Можно использовать курятину, но это нестандартный вариант, поэтому он редко используется. Рецепт приготовления прост, если внимательно отнестись к деталям, поэтому можно приготовить самсу из слоеного теста с бараниной с первой попытки.
Самса считается популярным восточным блюдом, которое имеет красивую историю. Это блюдо можно отнести к выпечке, созданной с любовью и искренностью.
Еще много лет назад прекрасная девушка Самса жила в высоком замке в ожидании своего джигита, который сможет покорить ее сердце и душу. Она долго смотрела в окно и скучала, думая, что больше никогда не встретит своего любимого. Неожиданно под высокий замок на белом коне прискакал джигит, который захотел завоевать прекрасную принцессу. Девушка очень обрадовалась новому знакомому и решила, что спускаться по лестнице будет очень долго, поэтому посчитала, что лучшим вариантом будет спрыгнуть с окна. Она думала, что прекрасный джигит поймает ее, но все произошло так быстро, что парень не успел ничего сделать. Девушка разбилась об землю. Красивой девушки не стало в один мир, поэтому парень решил увековечить память о ней нестандартным способом. Он придумал треугольные пирожки с рубленым мясом, которые назвал в честь погибшей девушки.
Постепенно самса из баранины, говядины и свинины стала популярной по всему миру за счет своего вкуса и аромата. Приготовить блюдо можно из покупного слоеного теста, а если есть достаточно свободного времени, то его можно сделать самостоятельно.
Рецепт приготовления
Слоеное тесто – это важный атрибут вкусной и полезной самсы, поэтому к его выбору или самостоятельному приготовлению нужно отнестись внимательно. Нет ничего сложного в домашнем приготовлении теста, если соблюдать рецептуру и пропорции продуктов.
Для приготовления понадобится:
В теплую воду добавляется порубленное мягкое сливочное масло, яйцо и соль. Масса взбивается венчиком до получения неоднородной комкообразной массы. На это уходит примерно 2-3 минуты.
Постепенно всыпается мука, но при этом тесто дальше взбивается венчиком для получения однородной массы без комочков. Можно использовать вилку для взбивания, так как она хорошо разрушает комочки, создавая однородную тестообразную массу.
Нужно замешать тягучее тесто, которое не будет «забитым» мукой, поскольку в последующем его придется растягивать для получения пласта, из которого в последующем будет делаться «слойка». Подготовленный ком теста делиться на 3 одинаковых части. Они оставляются под полотенцем на 20 минут для «обветривания».
Пока тесто настаивается, можно приступать к приготовлению начинки. Самса с бараниной требует отборного мяса, которое рубится на мелкие кусочки для максимального сохранения сока.
Подготовка мяса
Для приготовления понадобится:
Приготовление слоек
После выпекания самса оставляется в выключенной духовке на 5-10 минут для настаивания. Подавать блюдо нужно горячим с томатным соусом или сметаной. Приятного аппетита!
ANGEL
Общее·количество·просмотров·страницы
понедельник, 11 июня 2012 г.
Самса с ребрышками. САМСА С ЗЕЛЕНЬЮ. САМСА. КУЛИНАРИЯ. РЕЦЕПТЫ
Самса с ребрышками
Эта
вариативность сделала самсу излюбленным лакомством, которое
иногда называют «узбекским фастфудом». Самсу можно купить в любой
точке питания и съесть тут же ( зачастую прямо на улице, на свежем
воздухе) – горяченькой, с обжигающим вкуснейшим соком и хрустящей
корочкой теста. По нашим подсчетам существует более тридцати видов
самсы. Ну, а сегодня будем готовить самсу с бараньими
ребрышками. Особенно вкусна такая самса, если ее испечь в тандыре,
но и в обычном духовом шкафу она получается совсем неплохо.
Рецепт теста для самсы можно найти тут:
Данный рецепт основан на втором варианте теста, помимо которого нам потребуются следующие продукты:
Замариновать заранее ребрышки солью со специями (минут на 20).
Для фарша: мелкими кубиками нарезать лук, мясо. Добавить соль и специи.
Тесто
разделить на кусочки и раскатать небольшой скалкой на ровные
кружочки так, чтобы середина кружочка была несколько толще краев.
Слепить самсу, придав форму треугольника.
Смазать взбитым яйцом и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
www.oshxona.uz
Самса с зеленью
Итак, зелень тщательно промыть, дать стечь воде, затем нарезать.
Лук нарезать мелкими кубиками, брынзу – кубиками покрупнее. Добавить
соль, специи и масло.
Раскатать тесто на кружочки, положить в центр зеленый фарш.
Слепить самсу любым удобным способом. 
Смазать яйцом, посыпать кунжутом. 
Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.
7 На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.
8 Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.
9 Затем – заворачиваем по бокам.
10 И наконец – закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.
12 Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.
13 Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.
14 Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут.
15 Теперь наше тесто готово. Можно готовить из него сразу же.