Куриные яйца за 660 и 55 рублей: какие лучше и полезнее
В Москве можно найти куриные яйца по цене 660 рублей за десяток. При этом фабричные в столичном гипермаркете стоят 55 рублей. В чем же разница? В случае с куриными яйцами можно экономить или лучше покупать подороже?
В магазине эпатажного бизнесмена Германа Стерлигова яйца, по его утверждению, экологически чистые, безо всякой промышленной скверны. При этом стоят они 660 рублей. А в обычных магазинах яйца стоят около 55 рублей. Репортеры программы «Еда живая и мертвая» сдали образцы яиц разных ценовых категорий на анализ в лабораторию, чтобы разобраться с составом, а также оценили вкус, чтобы выяснить, какие яйца лучше.
Высокую цену своих продуктов Герман Стерлигов объясняет тем, что все у него делается очень традиционно. Там не применяют антибиотики, гормоны роста, вакцины. Стерлигов давно и страстно проклинает прогресс и науку, ученых называет колдунами, устраивает метание яиц в их портреты и призывает вернуться к корням. Даже если десяток яиц при этом обходится в 660 рублей. Однако стоит знать, что во времена, в которые хочет вернуться Стерлигов, до начала XX века, умирал в возрасте до года каждый третий младенец, средняя продолжительность жизни в России едва превышала 30 лет. Увеличило ее именно изобретение вакцин и антибиотиков тот самый «проклятый прогресс». И это он вместе с сертификацией крупных производств привел к тому, что сальмонеллез встречается все реже.
Валерий Лукашенко, заведующий отделом Технологии производства продукции птицеводства ФНЦ ВНИИТИП: «Это все предвзятое отношение, что вакцинация вредит готовой продукции. Это отнюдь не так. Не всегда фермеры пользуются услугами ветеринарного врача. Это очень опасно. И можно от фермерской продукции получить пищевое отравление».
Температура, боль в животе, диарея, тошнота, рвота, тяжелое обезвоживание вот не очень приятные симптомы сальмонеллеза. Специалисты по безопасности советуют: яйца всмятку, глазунью и крем лучше делать из проверенной ветеринарами продукции с фабрик. Чтобы куры хорошо неслись, их рацион на фабриках разрабатывают настоящие птичьи диетологи.
Так есть ли разница в пользе между фабричными и деревенскими яйцами? Совместно с Федеральной службой по аккредитации репортеры сдали в лабораторию три образца: от Германа Стерлигова, «Окские» и «Каждый день». Где больше витаминов?
Как показало исследование аккредитованной лаборатории, промышленные яйца победили с большим отрывом. Причем в самых дешевых (марки «Каждый день») оказалось огромное количество витамина Е судя по всему, этим веществом на фабрике обогащают корм. Что совсем неплохо.
Подводя итоги, можно, не сомневаясь, сказать, что цена здесь явно не показатель качества и вкуса. В случае с яйцами экономить можно. Конечно, иногда яйцо от бабушки бывает необычайно аппетитным за счет своей свежести, но вот по безопасности фабричные (даже самые дешевые) куда надежнее.
Самые дорогие яйца птиц в мире: описание и фото
Самые дорогие яйца в мире несут величественные птицы современности. На сегодняшний день выделяются две яркие породы пернатых, яйца которых очень ценятся среди людей.
Аям чемани (Ayam Cemani) или «чёрный петух» продаётся на рынке по цене около 2,5 тыс. долларов. Он занимает вторую позицию в нашем рейтинге.
Вкусные чёрные яйца, которые птица несёт достаточно редко, стали желанной добычей для тех, кто любит изысканно поесть.
А вот первое место принадлежит, как это ни странно, почтовому голубю. Его оценивают в 400 тыс. долларов. Именно такую сумму отдал китайский предприниматель в 2013 году за это пернатое животное.
Голубиные яйца очень ценятся в кулинарии, они имеют тонкий, деликатный вкус. Однако из-за большой редкости имеют довольно высокую стоимость.
Конечно, официальной статистики по этому счёту нет. Поэтому в разных источниках можно найти свои дорогостоящие экспонаты. Ведь подходить к этому вопросу можно с разных сторон.
Но если рассматривать эту тему относительно готовности отдать покупателями за них кругленькую сумму, то эти две породы точно лидируют в списке.
Самые дорогие яйца в мире несут величественные птицы современности. На сегодняшний день выделяются две яркие породы пернатых, яйца которых очень ценятся среди людей. Аям чемани (Ayam Cemani) или «чёрный петух» продаётся на рынке по цене около 2,5 тыс. долларов. Он занимает вторую позицию в нашем рейтинге. Вкусные чёрные яйца, которые птица несёт достаточно редко, стали […]
Аям чемани (Ayam Cemani) или «чёрный петух» продаётся на рынке по цене около 2,5 тыс. долларов. Он занимает вторую позицию в нашем рейтинге.
Вкусные чёрные яйца, которые птица несёт достаточно редко, стали желанной добычей для тех, кто любит изысканно поесть.
А вот первое место принадлежит, как это ни странно, почтовому голубю. Его оценивают в 400 тыс. долларов. Именно такую сумму отдал китайский предприниматель в 2013 году за это пернатое животное.
Голубиные яйца очень ценятся в кулинарии, они имеют тонкий, деликатный вкус. Однако из-за большой редкости имеют довольно высокую стоимость.
Конечно, официальной статистики по этому счёту нет. Поэтому в разных источниках можно найти свои дорогостоящие экспонаты. Ведь подходить к этому вопросу можно с разных сторон.
Но если рассматривать эту тему относительно готовности отдать покупателями за них кругленькую сумму, то эти две породы точно лидируют в списке.
Печальная история Карла Фаберже и самых дорогих в мире пасхальных яиц
Главный ювелир императорского дворца считал себя бездарностью
Карл Фаберже родился в 1846 году в Санкт-Петербурге в семье немца и датчанки. У отца была своя ювелирная мастерская, и по традиции тех лет сын должен был в итоге перенять его дела. Когда Карлу было 26 лет, он не только продолжил начатое отцом, но и превратил его ювелирную компанию в одну из самых известных в мире.
Карл любил старину и ездил по миру в поисках ранее неизвестных ювелирных техник (и таки воскресил позже моду на эмаль). Получивший престижное образование в Европе, на родине Фаберже бесплатно работал реставратором в Императорском Эрмитаже, чтобы познакомиться с русской стариной. О его личной жизни известно только то, что в это время он женился и обзавелся тремя сыновьями, но на этом подробности заканчиваются.
Однажды работу его ювелирного дома увидел на выставке император Александр III. Он был потрясен и решил заказать у ювелира пасхальный подарок жене Марии Федоровне. Так в 1885 году появилось первое драгоценное яйцо из коллекции, покрытое белой эмалью, внутри которого находились желток и курочка из золота, а в птице — ювелирные украшения. Это была не оригинальная идея: она основывалась на задумке самого царя, который хотел угодить жене и сделать подарок, напоминающий ей о родине (такое же яйцо хранилось в музее в Дании). Мария Федоровна была в таком восторге, что император решил сделать это традицией, а Фаберже — назначить ювелиром дворца.
Традицию продолжил его сын Николай II, который каждую Пасху дарил два яйца: своей овдовевшей матери и жене Александре Федоровне. Как будет выглядеть яйцо, заказчик никогда не знал: это оставляли на усмотрение ювелиров. На создание одного яйца в среднем уходил год.
При этом мсье Фаберже своими руками знаменитые на весь мир произведения искусства не создавал: на него трудился штат именитых мастеров. Он только рисовал эскизы и руководил работой, считая себя бездарным ювелиром. Когда однажды его спросили, как научиться ювелирному делу, он в шутку ответил: «Без битья мастерству не научиться. Меня не били — вот ничего и не вышло».
Революция, насильственная приватизация, побег и депрессия
За последующие 32 года ювелирный дом создал еще как минимум 71 яйцо по принципу матрешки (внутри непременно был какой-то сюрприз). Десяток яиц мастерской Фаберже сделали по заказу царя Александра, еще 40 — для семьи его сына.
Так как все представители русской знати в те годы были знакомы между собой, вести о мастерстве Фаберже распространялись со скоростью звука. Каждая богатая семья непременно хотела себе драгоценности от Фаберже. Заказы множились, а с ним ширился и бизнес — компания переехала в специально отстроенное здание на Большой Морской, 24, чтобы там поместилось 500 мастеров и художников. Впоследствии открылись также офисы в Лондоне и Киеве.
А затем начался кризис, и спрос на драгоценности упал. Дом Фаберже не растерялся и стал выпускать медную посуду.
В 1917 году случилась Октябрьская революция, перечеркнувшая все амбициозные планы ювелира. Пришедшие к власти большевики признали все мастерские и магазины Фаберже государственной собственностью (кое-что из драгоценностей его сын успел вывезти из страны). Часть находившихся там произведений прибрали к рукам, еще часть продали за бесценок через «Антиквариат». Потом был голод, и некоторые драгоценности перепродавались не один десяток раз, так что установить местоположение многих из них едва ли возможно.
Богач Фаберже стал классовым врагом и почти год скрывался от советской власти. Только в сентябре 1918-го ему удалось вместе с матерью нелегально выбраться из родного города под видом курьера иностранного посольства и уехать в Финляндию. За следующие два года ювелир исколесил десяток стран и городов, пока на старости лет окончательно не осел с семьей в Швейцарии. Все случившееся было для Карла слишком тяжелым потрясением. Два года после побега он находился в депрессии и умер от проблем с сердцем осенью 1920-го.
Впрочем, не умерло его имя. Сын Евгений решил возродить дело отца и открыл ювелирный дом Фаберже в Париже — сейчас там работает его правнучка. Чтобы купить драгоценность от Фаберже, необязательно продавать почку или быть императором: цены там бывают даже ниже, чем у заклятого конкурента на протяжении более чем сотни лет — Картье.
В России тоже помнят о мастере и в 2013 году даже открыли музей его имени, в коллекции которого представлено девять императорских пасхальных яиц, которые удалось выкупить из разных коллекций по всему миру.
Яйца, которые стоит попробовать
Автор: Курочка Ряба
/ 12 Мар 2019 в 06:33
Добрый день, дорогие читатели! Сегодня мы поговорим про яйца, которые стоит попробовать. Топ-10 яиц для питания с описанием вкусовых качеств и характеристик. Калорийность разных яиц и химический состав. Интересно?
Яйцо – один из продуктов, который входит в рацион практически любого человека, если нет аллергической реакции на белок или желток. Стоимость десятка яиц невысокая — весной и летом замечаем снижение цен, потому этот продукт доступен каждому покупателю. Продают их и на частных рынках, и в супермаркетах.
Яйца в питании человека
Готовить из яиц можно все что угодно. Некоторые любят сваренные вкрутую или всмятку, другие предпочитают яичницу или омлет. Яйца часто являются незаменимым ингредиентом в салатах, первых и вторых блюдах, майонезе, кремах, выпечке и даже в мороженом.
На их основе готовят классические соусы во французской кухне, например, для пасты карбонара или беарнеза. Не обходится без яиц тайская кулинария: они входят в рецепты острых вторых блюд с жареным рисом, называемые Пад. Это лишь некоторые примеры, так как яйцо используется в кулинарии любых стран.
Совсем неудивительно, что по статистике каждый человек потребляет более 250 яиц в год. Много? Это с учетом разных блюд и выпечки.
В большинстве случаев в кулинарных целях используется куриное яйцо. На самом деле почти 9000 существующих в природе видов птиц откладывают яйца, и большинство из них съедобны. Лишь яйца некоторых видов птиц с черными кожей и перьями, обитающих в Новой Гвинее, токсичны и не годятся к употреблению.
Яйцекладка присуща рептилиям и амфибиям. Даже икра рыб, которая является дорогим деликатесом, – это ничто иное, как яйца.
Конечно, трудно представить, что среднестатистический домашний повар или шеф-повар недорогого ресторана начнет жарить яйца малиновок или стервятников. Но сегодня на фермерских рынках и в специализированных супермаркетах вместе с куриными довольно часто продают яйца других птиц. Все они отличаются размерами и толщиной скорлупы, а самое главное, — вкусовыми качествами!
Яйца, которые стоит попробовать
Вот список тех яиц, которые определенно стоит попробовать.
Утиные яйца
Средний вес утиных яиц – 70 г. Калорийность – 130 ккал на 100 г продукта. Состав: 9,6 г жиров, 9,0 г белков.
Утиное яйцо похоже на куриное, но желток у него на 50% больше по отношении к белку. В зависимости от породы, яйца утки бывают белого, серого, зеленого, коричневого и черного цвета. По вкусу они схожи с куриными, однако пищевой рацион утки может придать им привкус.
Употребляют утиные яйца аналогично куриным. При использовании для приготовления блюд рассчитывают необходимое количество с учетом их размера и калорийности.
Недостатком утиных яиц является повышенное содержание холестерина, которое составляет около 620 мг. Это в 2 раза больше, чем рекомендуемая суточная норма. Для сравнения: большое куриное яйцо содержит около 211 мг холестерина.
Яйца Эму
Средний вес яиц Эму – 595 г. Калорийность – 134 ккал на 100 г продукта. Состав: 38 г жиров, 72,0 г белков.
Птица из отряда казуарообразных является крупнейшей в Австралии, второй по величине после страуса. Достигает 1,8-1,9 метров в высоту и весит 30-55 кг. Каждое яйцо размером в 10 вместе взятых куриных.
У яичной скорлупы темно-зеленая, иногда ближе к черному, окраска, и издалека яйца Эму похожи на авокадо Хасса.
Желток и белок по консистенции очень густые. Яйца Эму считаются деликатесом, так как обладают высокими гастрономическими качествами.
Гусиные яйца
Средний вес гусиных яиц – 140 г. Калорийность – 267 ккал на 100 г продукта. Состав: 19 г жиров, 20 г белков.
Гусиное яйцо в 3 раза превышает по размеру куриное, но в составе содержит приблизительно в 6 раз больше холестерина и почти в 4 раза больше килокалорий. С другой стороны, и содержание полезных веществ в нем значительно выше. В химическом составе гусиного яйца присутствуют витамины A, D, E и B, железо и селен.
Некоторые потребители считают вкус гусиного яйца немного непривычным, странным, хотя он очень схож со вкусом простого куриного.
Яйца цесарки
Средний вес яиц цесарки – 40 г. Калорийность – 45 ккал на 100 г продукта. Состав: 3,5 г жиров, 15 г белков.
Птица родом из Западной Африки по внешнему виду похожа на индейку, только меньшего размера. Мясо цесарки часто используется в кулинарии. Особо почитаема она во Франции.
Яйца цесарки меньше куриных, с крапчатой скорлупой. Они обладают высокими гастрономическими качествами, благодаря чему прославились на весь мир.
При разведении цесарок в условиях домашнего фермерского хозяйства фермеры предпочитают содержать их на свободном выгуле. У выращенных на природных кормах цесарок мясо и яйца получаются еще более вкусные.
Яйца чайки
Средний вес яиц чайки – 45 г. Калорийность – 139 ккал на 100 г продукта. Состав: 9,7 г жиров, 11,7 г белков.
Яйца черноголовой чайки считаются большим деликатесом в Великобритании. Официальный сезон сбора длится с 1 апреля по 15 мая каждого года. Яйца этой дикой птицы могут быть собраны только в шести определенных областях, в основном в Гемпшире, на южном побережье Англии. Только несколько местных компаний имеют лицензию на их сбор.
Яйца чайки, в сравнении с куриными, имеют более выраженный вкус. Традиционно их едят сваренными вкрутую с солью, но сегодня повара в Лондоне и других городах страны готовят яичные блюда с артишоками и спаржей, копченым лососем и икрой.
Страусиные яйца
Средний вес страусиных яиц – 1360 г. Калорийность – 2000 ккал на 100 г продукта. Состав: 120 г жиров, 168 г белков.
Как и Эму, страус относится к нелетающим птицам. Родом он и Африки. Считается самой высокой птицей в мире, достигая длины до 2,5-2,7 м, половина которой приходится на шею.
Его яйцо — самое большое птичье яйцо в мире, но если сравнить в пропорциях по отношению к телу птицы, то оно самое маленькое. В одном страусином яйце поместится 24-25 куриных.
Яичная скорлупа настолько толстая (примерно как толщина стенки чайной чашки), что сломать ее нелегко. Вскрывают страусиное яйцо, делая ножовкой надрез по всему периметру. Затем в место надреза вставляют долото либо отвертку и стучат по ним молотком. Варят его на протяжении не менее 1,5 часов.
Яйца фазана
Средний вес яиц фазана – 40 г. Калорийность – 135 ккал на 100 г продукта. Состав: 9,4 г жиров, 11,0 г белков.
Фазан — популярная птица, на которую охотятся в дикой природе. Его также выращивают в домашних условиях в целях получения яиц. Яичная скорлупа обычно коричневого, бежевого или бледно-зеленого цвета.
По размеру яйцо фазана чуть меньше куриного, но больше перепелиного. Желтки большие, темно-желтого цвета, с насыщенным вкусом. Яйца фазана можно использовать как куриные, например, в омлете или яичнице, но англичане сравнивают их с яйцами чаек и предпочитают употреблять сваренными вкрутую с солью.
Перепелиные яйца
Средний вес перепелиных яиц – 8,5 г. Калорийность – 14 ккал на 100 г продукта. Состав: 1,0 г жиров, 1,2 г белков.
В последние годы перепелиные яйца в различных формах все чаще попадают в меню изысканных блюд.
Повара используют их для блюда Бенедикт, заворачивают в бекон, добавляют в салат Цезарь. В Японии их добавляют в суши или жарят на шампурах как якитори. В Испании их маринуют в хересном уксусе или жарят на сковороде и подают на поджаренном хлебе с вяленой ветчиной в качестве закуски тапас.
У маленьких по размеру яиц достаточно большие желтки. При приготовлении блюд в пересчете на куриные требуется 5-6 перепелиных яиц.
Индюшиные яйца
Средний вес индюшачьих яиц – 100 г. Калорийность – 171 ккал на 100 г продукта. Состав: 12 г жиров, 14 г белков.
В наше время в России нет недостатка в индюках. Министерство сельского хозяйства прогнозирует, что в ближайшие годы будет выращено около 240 миллионов птиц, а индейка является четвертым по популярности мясом в стране после курицы, говядины и свинины.
Тем не менее, индюшачьи яйца индейки встречаются редко. Их привозят преимущество из Турции.
Связано это с тем, что большинство фермеров не заинтересовано в разведении индюков в целях получения от них яичной продукции. У молодых индюшек более продолжительный жизненный цикл, чем у куриц-несушек.
Индюшки не начинают нестись, пока им не исполнится около 7 месяцев. В то время как молодые куры начинают нестись примерно с возраста 4-5 месяцев.
Яйцекладка индюшки насчитывает только пару яиц в неделю, а затраты на содержание птицы значительно превышают расходы, которые требуются при разведении кур.
Икра рыбы
В порции осетровой икры весом 25 г содержится 75 ккал, 5 г жиров и 7 г белков.
Яичный список яиц завершает осетр и его рыбьи яйца. Крошечные икринки жемчужно-белого, коричневого или черного цвета – настоящий деликатес, который в засоленном виде едят с тостами либо маленькими блинчиками.
Наиболее часто осетр встречается в водах Каспийского моря в Центральной Азии и в водоемах, граничащих с Россией и Ираном. Водится также в близ лежащих озерах и реках. В большинстве регионов экспорт осетровой икры запрещен.
Теперь вы знаете, какие яйца стоит попробовать. Читайте также о пользе куриных яиц на завтрак.
Подписывайтесь на обновления сайта. Читайте новости из жизни домашних птиц в числе первых.
Всем удачи и успехов, до встречи!
Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!
Самые дорогие яйца птиц в мире: описание и фото
Самые дорогие яйца в мире несут величественные птицы современности. На сегодняшний день выделяются две яркие породы пернатых, яйца которых очень ценятся среди людей.
Аям чемани (Ayam Cemani) или «чёрный петух» продаётся на рынке по цене около 2,5 тыс. долларов. Он занимает вторую позицию в нашем рейтинге.
Вкусные чёрные яйца, которые птица несёт достаточно редко, стали желанной добычей для тех, кто любит изысканно поесть.
А вот первое место принадлежит, как это ни странно, почтовому голубю. Его оценивают в 400 тыс. долларов. Именно такую сумму отдал китайский предприниматель в 2013 году за это пернатое животное.
Голубиные яйца очень ценятся в кулинарии, они имеют тонкий, деликатный вкус. Однако из-за большой редкости имеют довольно высокую стоимость.
Конечно, официальной статистики по этому счёту нет. Поэтому в разных источниках можно найти свои дорогостоящие экспонаты. Ведь подходить к этому вопросу можно с разных сторон.
Но если рассматривать эту тему относительно готовности отдать покупателями за них кругленькую сумму, то эти две породы точно лидируют в списке.
Самые дорогие яйца в мире несут величественные птицы современности. На сегодняшний день выделяются две яркие породы пернатых, яйца которых очень ценятся среди людей. Аям чемани (Ayam Cemani) или «чёрный петух» продаётся на рынке по цене около 2,5 тыс. долларов. Он занимает вторую позицию в нашем рейтинге. Вкусные чёрные яйца, которые птица несёт достаточно редко, стали […]
Аям чемани (Ayam Cemani) или «чёрный петух» продаётся на рынке по цене около 2,5 тыс. долларов. Он занимает вторую позицию в нашем рейтинге.
Вкусные чёрные яйца, которые птица несёт достаточно редко, стали желанной добычей для тех, кто любит изысканно поесть.
А вот первое место принадлежит, как это ни странно, почтовому голубю. Его оценивают в 400 тыс. долларов. Именно такую сумму отдал китайский предприниматель в 2013 году за это пернатое животное.
Голубиные яйца очень ценятся в кулинарии, они имеют тонкий, деликатный вкус. Однако из-за большой редкости имеют довольно высокую стоимость.
Конечно, официальной статистики по этому счёту нет. Поэтому в разных источниках можно найти свои дорогостоящие экспонаты. Ведь подходить к этому вопросу можно с разных сторон.
Но если рассматривать эту тему относительно готовности отдать покупателями за них кругленькую сумму, то эти две породы точно лидируют в списке.
