самые хорошие противни для выпечки
5 лучших противней
Для приготовления пищи в духовом шкафу необходимы противни. Но сегодня они стали настолько разнообразными, что сделать правильный выбор уже непросто.
Лучшие кухонные противни
Противень предназначен для запекания блюд в духовке, микроволновке или в минипечи. Чаще всего такую посуду делают из металла, реже — из закаленного стекла или керамики.
Обычно она имеет прямоугольную форму с бортами или представляет собой стальную подставку для мелких форм. Некоторые аксессуары оснащены решеткой для гриля и ручками.
Посуда с глубокими бортиками от производителя Калитва подходит для приготовления пирогов, мяса, овощей. Материал с прочным антипригарным покрытием отлично прогревается, благодаря этому все готовится быстро и не пригорает.
Причины для покупки:
Набор, выполненный из штампованного алюминия, с внутренней стороны покрыт антипригарным слоем. Наружная часть имеет декоративную оболочку синего цвета, повышающую износостойкость.
Противни устойчивы к механическим воздействиям, допускается их мытье в посудомоечной машине. Толщина стенок 1 мм, высота 8 см. Характеристики позволяют применять эти емкости для жарки и запекания. Любая пища прогревается равномерно и покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Алюминиевые противни Калитва — незаменимые помощники на кухне. С ними можно готовить вкусную еду практически без масла, и делать ее максимально полезной для здоровья.
Посуда от бренда Beka предназначена для открытых варочных поверхностей и духовок. Практичный и удобный аксессуар равномерно распределяет тепло и сберегает питательную ценность продуктов.
Причины для покупки:
Противень-гриль из литого алюминия обладает утолщенным дном, предотвращающим пригорание пищи. Прямоугольная форма с закругленными углами дополнена бортиками средней высоты и жаропрочными силиконовыми ручками, которые при необходимости легко снять. Толщина дна 7 мм, вес самого противня 2,35 кг.
Готовящиеся продукты контактируют только с выпуклыми полосками на рифленой поверхности. Лишняя жидкость и жир скапливаются в ложбинках, а вода испаряется. Пища быстро покрывается золотистой корочкой и выглядит эстетично.
Перед использованием противень-гриль прогревают и аккуратно смазывают маслом выпуклые полоски. Жарят продукты на умеренном огне и переворачивают после появления аппетитной корочки.
Посуда для запекания от итальянской компании Paderno рекомендуется для духовок разных типов. Кухонный аксессуар получил признание у любителей и профессионалов.
Причины для покупки:
Противень, изготовленный из голубой стали, прошел специальную термическую обработку, поэтому хорошо проводит и равномерно распределяет тепло. Прямоугольная модель с высотой бортиков 3 см дополнена утолщенным дном, которое не деформируется при случайных ударах.
Готовить блюда требуется с небольшим количеством масла на среднем температурном режиме. Если придерживаться этих рекомендаций, продукты не теряют полезные вещества и не пригорают.
Изделие очищается от загрязнений обычной теплой водой и стандартным средством для посуды. При должном уходе оно сохраняет качественные характеристики и привлекательный внешний вид на долгие годы.
Противень Mayer&Boch из жаропрочной керамики прогревается равномерно, медленно и хорошо аккумулирует тепло. Блюда, приготовленные в нем, сберегают полезные для здоровья витамины и микроэлементы.
Причины для покупки:
Такие параметры позволяют использовать посуду в конвекционной печи, любой духовке, микроволновке, а также для хранения продуктов в морозильной камере и в холодильнике.
Толщина глазурованных стенок 6 мм, объем — 2800 мл. При этом весит модель 1,7 кг. Керамическая кухонная утварь не подходит для приготовления блюд на открытом огне. Также ее нельзя подвергать резким перепадам температур, мыть в посудомоечной машине и ронять на пол.
Противень для гриля от торговой марки Forester готовит вкусную, полезную еду без масла. На перфорированной поверхности ничего не пригорает. Она легко моется и отличается долгим сроком службы.
Причины для покупки:
Прямоугольный стальной противень с низкими бортами разделен на две части. Дно первой зоны состоит из крупных вертикальных полос, расположенных параллельно друг другу. Дно второй сформировано из мелких отверстий, разбросанных в шахматном порядке.
На рабочей поверхности можно одновременно жарить большие стейки, запекать овощи и мелкие куски мяса. Складные металлические ручки находятся за переделами интенсивного нагревания, поэтому накаляются меньше. На дне конструкции предусмотрены специальные ребра для фиксации на мангале.
Гриль Forester — востребованный аксессуар для отдыха на природе. Вместительный противень быстро приготовит еду для большой компании, а оригинальная решетка оставит на продуктах красивый рисунок.
Как выбрать противень
Чтобы противень прослужил долго, его нужно тщательно выбирать. Для этого важно определиться с параметрами и выяснить, для каких именно блюд будет использоваться изделие.
Функциональность емкости зависит от размеров, формы и высоты бортов. В магазинах представлен широкий ассортимент противней:
При выборе учитывайте материал изготовления. Отличные характеристики у моделей из пищевой стали, алюминия, керамики. Такое сырье не выделяет токсичных веществ, не портит вкус пищи, не впитывает запахи и хорошо прогревается.
Сейчас многие противни выпускают с антипригарным покрытием, которое значительно облегчает готовку и последующую очистку утвари.
Размер противня подбирайте, ориентируясь на габариты духового шкафа. Чтобы приобрести качественный товар, отдавайте предпочтение производителям, успевшим себя зарекомендовать на рынке кухонных аксессуаров.
Какую форму для выпечки и запекания лучше выбрать. Плюсы и минусы самых популярных материалов
Для многих форма для выпечки и запекания – это просто форма для выпечки и запекания. На самом деле, одно и то же блюдо, приготовленное, например, в стеклянной и металлической форме может сильно отличаться по вкусу и виду. Разбираемся с формами на конкретных примерах!
Говорят, что если приготовление пищи – это искусство, то выпечка – это наука. Ингредиенты в рецептах выпечки всегда точно выверены (если только печёт не мама или бабушка, которые десяток лет готовят свои пироги «на глазок» и у них всё прекрасно получается). Осталось точно определиться с жаропрочными формами (их формой, материалом и размерами).
Прежде чем выбрать форму, противень или жаропрочную кастрюлю, подумайте, что именно вы собираетесь в них готовить.
Металл для самых хрустящих корочек
Плюсы металлических форм
Металлические формы для выпечки и запекания – это фантастический проводник тепла, поэтому, когда нужно быстро разогреть блюдо, используйте металлическую сковороду или противень. За пару минут форма впитает тепло духовки и позволит быстро подрумянить края блюда.
Бойкая теплопроводность металла делает его лучшим выбором для любых блюд и продуктов, от которых мы ждём хрустящей корочки и полного пропекания – это картофель фри, пицца и блюда с сырной, золотистой корочкой, например закусочные тарты.
Металл, будь то медь, нержавеющая сталь или чугун, лучше прочих подходят для рецептов, требующих очень высокой температуры.
Пара слов о чугуне. Интересно, что антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются: по мере использования такая посуда пропитывается маслом, создавая естественный «защитный» слой.
И о стали. Еду в стальной форме можно перемешивать металлическими кухонными приборами, а не деревянной или силиконовой лопаткой. Посуда из стали выпускается двух видов: с зеркально отполированной поверхностью и с матовой. Считается, что отполированная посуда более гигиенична, а матовая – устойчивее к механическим повреждениям.
Запеканка из тортеллини и сыра
Минусы металлических форм
Если вы печёте что-то кислое, например, фруктовый коблер, лучше выбрать какой-то другой материал, а не металл. Кислые ягоды и фрукты при нагревании в металлической посуде оставляют пятна на формах, а сами приобретают неаппетитный металлический привкус. Исключение из этого правила – нержавеющая сталь и антипригарные формы для выпечки.
Алюминиевые одноразовые формы для простоты использования
Плюсы алюминиевых форм
Алюминиевые формы или, как их многие называют «формы из фольги» – удобная и популярная штука. Их не нужно мыть, поскольку обычно они относятся к одноразовой посуде. Алюминий является отличным материалом для равномерного выпекания и запекания, ведь он хорошо проводит тепло. Из такой формы удобно достать любую еду, достаточно лишь разрезать фольгу. С каждым днём ассортимент форм расширяется. И теперь в продаже можно найти не только лотки, небольшие формочки и противни, но даже кастрюли на 3 литра.
Лазанья в аллюминиевой форме
Минусы алюминиевой формы
Коллекцию форм из фольги надо всегда обновлять, что не совсем бюджетно. Кислота также противопоказана алюминиевым формам, как и металлическим. Многие пекари считают, что блестящая поверхность мешает образованию корочки и она темнеет неправильно и неравномерно. К тому же у форм из фольги нет ручек и их не всегда удобно доставать из духовки и, тем более, снимать с углей.
Стекло для равномерного нагрева
Плюсы форм из стекла
Если для приготовления запеканки вы выбрали стеклянную форму, то поступили правильно. Стекло – лучшая посуда для блюд, требующих постоянного равномерного нагрева. А ещё через стеклянные стенки хорошо и даже приятно наблюдать за происходящим внутри формы. Там всё булькает и клокочет, и по этим процессам часто понятна степень готовности блюда.
Поскольку стекло – изолятор, оно долго остается тёплым, а значит ваше блюдо будет нагреваться еще некоторое время после того, как вы вынули его из духовки. Берегите руки, когда достаёте стеклянные формы из духовки – стекло становится очень горячим.
СОВЕТ: Если в рецепте оговаривается использование металлической формы, а вы решили взять стекло, мы рекомендуем вынимать блюдо из духовки чуть раньше.
Овощная запеканка в стеклянной форме
Минусы форм из стекла
В отличие от металла, стекло не столь мощный проводник тепла. Стеклянная форма будет долго нагреваться и может даже треснуть, если подвергается резким и внезапным перепадам температуры. И ещё стеклянные формы легко бьются (особенно о плитку на полу).
Керамика. Почти стекло, но более эффектная
Плюсы форм из керамики
Хотя стекло и металл являются наиболее распространенными материалами, в магазинах встречается множество красочных керамических форм. Это идеальный выбор для приготовления и подачи блюд, если вы хотите удивить гостей необычной презентацией.
Ещё керамика – это экологично и просто в эксплуатации. По ней можно и ножом провести, разрезая запеканку, и металлической лопаткой соскрести зажаристую корочку.
Запеченное рагу из рыбы с перцем
Минусы форм из керамики
Керамическая посуда может треснуть или расколоться при очень высокой температуре.
Силикон. Отличный материал, но только настоящий
Плюсы силиконовых форм
К силикону ничего не прилипает! Это замечательно для работы с выпечкой, которую не так просто вынуть из любой другой формы. Силикон даже не надо смазывать маслом и, тем более, использовать бумагу для выпечки. Это и удобно, и экономно. Плюс вы тратите меньше времени на уборку. Силиконовые формы очень легко вымыть – иногда достаточно их просто вытереть. Устойчивость силикона ко всему кислотно-щелочному, из чего состоит наша еда, ставит его тоже вне конкуренции.
Выпекаем кексы в силиконовых формочках
Минусы силиконовых форм
Если покупаете, крупные силиконовые формы, обратите внимание, что когда они наполнены в меру жидкой массой, например, тестом, они достаточно неустойчивые и неудобные. Сначала установите форму на решётку и только потом наполняйте тестом. А когда в маленькие формочки выливается тесто для капкейков или кексов, они могут изменить свою форму и выпечка получится не идеально ровной.
И ещё силиконовые формы, по нашему мнению, – чемпионы по подделкам. Качественный силикон стоит дорого, и многие производители экономят на качестве, продавая несертифицированный, поддельный товар. Такие формы не просто могут растаять при нагревании, но и навредить здоровью, выделяя токсины. Поэтому покупайте только товар известного производителя, с подтверждённым качеством. Если на этикетке есть аббревиатура FDAили CE, значит, товар прошёл проверку американского управления контроля качества либо он соответствует стандартам аналогичного Европейского комитета Евросоюза. И чем больше будет толщина силикона, тем лучше.
10 лучших противней — рейтинг 2020
Обзор лучших, по мнению редакции Shefcookie.ru, противней основанных на личном опыте. Данный материал описывает для любителей домашней выпечки правила выбора, основное из которых — подбор легкого в уходе противня по приемлемой цене. Описание носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Рекомендуем получить консультацию специалиста перед покупкой.
Для того, чтобы не ошибиться в выборе противня хорошо знать определенные правила, которые помогут получить на выходе вкусную выпечку и другие блюда, приготовленные в духовке. Сегодня появилось много моделей противней с высокотехнологичным покрытием, гарантирующих, что бисквит будет сниматься с не только с помощью «французской рубашки».
Не экономьте, на некачественной посуде: она прослужит недолго и пища не будет соответствовать качеству и вкусу. Выбирайте с помощью ниже приведенного обзора в рейтинге модели, так как редакцией учтены отзывы покупателей и важные критерии товара.
Как выбрать противень
Итак, несколько рекомендаций по выбору
В торговых точках можно увидеть огромное количество всевозможных вариантов форм для выпечки
Их изготавливают из прочного материала, способного выдерживать высокие температуры нагрева, механические нагрузки, воздействие пищевых кислот, масла. Сегодня производители, используя высокие технологии, предлагают для кулинаров товары из разнообразных материалов
Как выделить нужное для себя под конкретные задачи? Противень многофункционален и предназначен для
в духовке, микроволновке или гриле.
Правила выбора
Лучшие противни для духовых шкафов
Чаще всего это противни прямоугольных форм, имеющие стандартные размеры подходящие для той или иной духовки. Но можно встретить в магазинах квадратные, овальные либо круглые изделия. Практически все они имеют долгий срок службы и легки в уходе.
PINTINOX PRIOR для запекания с ребристым дном, тефлон
Страна: Италия
Средняя цена: 4000 руб.
Представленная модель сделана из высококачественного алюминия без сварочных швов, неудобных выступов, где может скапливаться грязь. Предназначена для всех видов духовок и плит, включая индукционные. Длина формы достигает 40 см, что является определенным преимуществом. Ребристая поверхность дна позволяет экономить на расходе масла, к тому же запеченные таким образом продукты становятся более нежными на вкус. Внутри он покрыт антипригарным слоем Teflon Classic. Благодаря силиконовым ручкам, можно легко вынимать его из духовки не боясь обжечься. Недостаток конструкции – дорогая стоимость.
Идеальный противень для пиццы от PADERNO COM
Форма с антипригарным слоем повышенной прочности TIMA GRANIT ART
Лучшая универсальная модель с крышкой от КАЛИТВА
Страна: Россия
Средняя цена: 700 руб
Ведущему российскому бренду уже 50 лет. Выше представленный противень получил положительные отзывы за свою многофункциональность, легкий вес, надежность. Изготавливается методом штамповки, имеет размеры 27х35 см, выполнен из сплава пищевого алюминия, поэтому является экологичным, безопасным для здоровья, а небольшие ручки служат дополнительным удобством в процессе использования. Толщина металла составляет 0,9 мм. Внутри прямоугольной формы нанесен антипригарным слоем Scandia Whitford.
Внешнее покрытие формы отличается элегантным синим цветом, что еще и усиливает износостойкость конструкции. Высота стенок составляет 8 см, что позволяет использовать модель как для выпекания, так и жарки. Она предназначена для газовых и электрических плит. К плюсам можно отнести наличие плотно прилегающей крышки, благодаря чему при готовке внутри емкости ингредиенты сохраняют все свои вкусовые качества. Прекрасно моется в посудомоечной машине.
Лучшие противни для микроволновых печей
Противни и формы для микроволновых печей отличаются особой структурой материала применяемого в их изготовлении. Не растрескиваются и способны выдерживать длительное воздействие электромагнитных волн. Все модели можно чистить как в ручную, так и посудомоечных машинах.
MAYER & BOCH 21768
Квадратная модель средних (27,2 х 27,2 см) размеров, с ярко-красной снаружи расцветкой и высокими стенками. За счет 6-сантиметровых бортиков в противне равномерно можно приготовить как мясные, так и рыбные блюда. Материалом для данного противня стала керамика непористой структуры. С двух сторон корпус имеет специальные выемки-ручки, которыми благодаря пупырчатой поверхности легко пользоваться даже мокрыми руками.
Объем формы 2,3 литра и постепенное прогревание корпуса позволяют готовить блюда методом запекания, тушения, томления. Спокойно можно приготовить блюдо на семью из 3 человек. Допускается эксплуатация не только в микроволновке, но и в конвекционной печи и в обычной плите. Глазурованное покрытие внутри и снаружи емкости продлевает срок службы изделия, защищает от царапин, сколов, растрескивания.
Среди недостатков модели владельцы выделяют его большой вес 1,76 кг, непрактичное светлое внутреннее покрытие и невозможность использовать его на открытом огне.
FRANK MOLLER по лучшей стоимости
Модель изготовлена из жаростойкой керамики, которая прошла термообработку и способна выдержать температурный режим до 220 градусов. Предназначена не только для выпекания, но и тушения, поскольку материал хотя и медленно нагревается, нов тоже время остывает очень медленно. Возникающий эффект томления позволяет готовить в нем и диетические блюда.
Это одна из самых универсальных конструкций противня, отличается круглой формой, которая вместе с облегченными по весу ручками имеет размеры 24,3 х 18,8 см. Обратить внимание на высоту боковых загибов — 6,3 см. В нем можно выпекать высокие десерты. Гладкая поверхность корпуса равномерно прогревается. Емкость можно применять для размещения не только в микроволновке, но и духовке.
Допускается ухаживать за формой и в посудомоечной машине. Минус конструкции – белый декоративный слой внутри, который при отсутствии антипригарного покрытия требует повышенного внимания при уходе.
Максимальная термостойкость LORAINE LR 27795
Лучшие противни для гриля
В этой рубрике мы расскажем о моделях противней, предназначенных для приготовления блюд на гриле, в первую очередь из мяса и рыбы. Противни для гриля должны быть особо прочными и обязательно с перфорированным дном. В некоторых случаях для получения большего эффекта в стенках форм должны быть предусмотрены воздухоотводные отверстия.
BEKKER
Конструкция данной модели очень продуманна и отличается практическим применением благодаря удобному размеру и комплектации. Изготовлен из углеродистой стали, которая в свою очередь повышает жаропрочность и долговечность эксплуатации. Размеры 37,5 х 25,5 см позволяют его поместить в любые духовки. Состав стали располагает к качественной прожарки мяса, овощей и рыбы.
Высоты бортов 5 см конструкции прямоугольной формы достаточно для обеспечения внутри емкости нужного температурного режима. Специальная решетка с ручками очень облегчает запекание. Дно аксессуара имеет антипригарный слой Goldflon, поэтому процесс жарки более щадящий.
Лучший противень гриль с разделением на зоны от FORESTER BQ-N15
Его особенность заключается в разделении поверхности стального листа размерами 43 х 32 см на две зоны, каждая из которых имеет неодинаковую по форме перфорацию. на одной поверхности можно готовить разные блюда: от больших стейков до измельченных овощей. на продуктах после приготовления появляется рисунок – полоски или решетка.
Противнем можно пользоваться на открытом огне, для повышения устойчивости конструкции он оснащен специальными ребрами. Металлические ручки во время рабочего процесса сильно не нагреваются. Еще одно достоинство модели – наличие антипригарного покрытия, которое позволяет сохранить эстетически привлекательный внешний вид любого блюда. Легко мыть.
Как выбрать лучший противень для выпечки в духовке
Если ваши печенья постоянно подгорают и готовятся неравномерно даже при точном соблюдении рецепта, не стоит винить свою духовку. Скорее всего вина лежит на противне, который по каким-либо причинам не справляется со своими обязанностями. А что не так может быть с противнем, разве они не все одинаковы? Оказывается, нет. При выборе кулинарного аксессуара важно учитывать материал, цвет, высоту бортиков, размер. И когда грамотно подобранные характеристики соединятся в единый пазл, вы сможете наслаждаться идеальной выпечкой каждый день.
Что лучше для выпечки — алюминиевые или стальные противни?
Алюминиевые противни для выпечки — идеальный выбор для блюд, которые готовятся на сильном огне за короткий отрезок времени. В первую очередь это бисквиты, печенья и кексы. Он быстро нагревается, равномерно распределяет тепло, а, следовательно, обеспечивает равномерное пропекание теста со всех сторон. Чтобы продлить жизнь алюминиевым формам кондитеры советуют их мыть вручную неагрессивными моющими средствами для посуды.
Алюминий — лучший проводник тепла (не считая меди), а потому он лучше справляется с качественным приготовлением блюд чем нержавеющая и углеродная сталь. Алюминиевые противни для выпечки быстро поглощают тепло и также быстро его теряют, а потому вам не придется долго ждать пока посуда остынет. Быстрая потеря тепла предотвращает ожоги и в случае с приготовлением печенья, это большой плюс.
Если вы решили купить алюминиевый противень для духовки, обязательно используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки. В противном случае продукты будут прилипать к металлу и подгорать. Лучшим компаньоном алюминиевых противней кондитеры называют силиконовые коврики. Они не плавятся, выдерживают нагрев до +240°, полностью гигиеничные и безопасные. Могут использоваться бесчисленное количество раз. Не выделяют токсических веществ и не придают химический привкус печенью. Также они упрощают жизнь хозяек, поскольку вам не придется тратить драгоценное свободное время на чистку противней.
Коврик силиконовый для раскатки теста VETTA, 50х40 см, 3 цвета