самые лучшие рецепты горячих блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты вторых блюд запись закреплена
Показать полностью.
Кальмар (600 г.)
Перец черный молотый (по вкусу)
Поваренная соль (по вкусу)
Куриное яйцо (2 шт.)
Молоко коровье (1 стак.)
Мука пшеничная (200 г.)
1. Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.
2. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.
3. Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.
4. Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета.
5. Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо. Все, блюдо готово к подаче!
Рецепты вторых блюд запись закреплена
Хрустящие рыбные котлеты из трески
Приготовление
Замочите хлебный мякиш в молоке. Тем временем очистите и разрежьте на 4 части лук, нарежьте филе и пропустите их через мясорубку.
Хлебный мякиш отожмите от молока и добавьте к фаршу. Туда же отправьте чуть взбитые 2 яйца, укроп, соль и перец. Хорошенько перемешайте фарш и отправьте его в холодильник на полчаса.
Натрите на терке охлажденное сливочное масло, добавьте его в фарш и перемешайте.
Формируйте котлеты мокрыми руками. Взбейте в миске оставшиеся яйца. Окуните каждую котлету сперва в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета. После этого переложите их на противень и выпекайте 10 минут при температуре 170 °С.
#рецептывторыхблюд #фаршкатлеты #рецепткатлетырыбные #рыбныекатлеты
Рецепты вторых блюд запись закреплена
Картофельные палочки с сыром
кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!
Рецепты вторых блюд запись закреплена
ОЛАДЬИ ИЗ ГРИБОВ И РИСА
Ингредиенты:
Рис – 100 г,
Шампиньоны – 200 г,
Показать полностью.
Соль – 1/3 ч.л.
Укроп – 1 ч.л.,
Яйца – 3 шт,
Мука – 3 ст.л.,
Растительное масло.
Рецепты вторых блюд запись закреплена
СУШИ-ТОРТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
Рецепты вторых блюд запись закреплена
Мясо с картофелем в рукаве
400-500 гр. мяса (у меня свиная шейка)
Показать полностью.
картофель 6-8 средних шт.
шампиньоны (количество на ваше усмотрение)
1 помидор
1 болгарский перчик (можете добавить фасоль, цветную капусту, на ваш вкус).
1 большая луковица (репчатый)
4-5 зубчиков чеснока
соевый соус 3 ст.л.
ваши любимые травы ( у меня орегано, тимьян, укроп, можно свежие, можно в сухом виде.)
смесь «Итальянские травы»
смесь перцев «Мельница»
соль
«рукав» для запекания
1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Шампиньоны помыть и разрезать на 2 части. Режем мясо на кусочки (примерно 3*3см). Лук мелко шинкуем или режем кольцами, полукольцами, как угодно. Режем чеснок зелень (если свежая), томаты, перец или другие овощи.
2. Выкладываем мясо в глубокую посуду. Добавляем к нему всё, что перечислено в рецепте, кроме соли. Перемешиваем и немного подсаливаем, но учитывайте, что соевый соус очень соленый.
3. Накрываем наше мясо с грибами и оставляем мариноваться примерно на 30-40 мин.
4. В это время чистим картофель, режем его на средние кубики (я картофель не солю.)
5. Когда мясо промариновалось, включаем духовку на 180 градусов.
6. Добавляем картофель к мясу с грибами и еще раз все тщательно перемешиваем.
7. Берем «рукав» для запекания, отрезаем сколько нам нужно. Один конец закрепляем. ( Я просто завязываю на крепкий узел).
Перекладываем наше мясо с картофелем в» рукав» и так же скрепляем с другой стороны.
Рецепты вторых блюд запись закреплена
ПЛОВ С КАЗАНОМ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Рецепт этого плова проверен временем.
Простые ингредиенты, легкий процесс.
Плов с казаном из говядины
Показать полностью.
Пока прогревается очаг, готовим основу для нашего плова. Нарезать кубиками по 4 кг. морковь.
Мякоть говядины 2 кг. крупно нарезать.
Добавьте 600 гр. В разогретый казан. растительное масло и поджечь.
Обжарить головку лука до темно-золотистого цвета. Достаем.
Далее обжарить мясо на косточке 5-10 минут и достать из казана.
Обжарить говяжью мякоть до румяной корочки 10 минут.
Добавить нарезанный полукольцами лук, варить до румяной корочки.
Возвращаем мясо на кости в казан.
Сверху выложить морковь. Жарить 5 минут.
Затем перемешайте и варите еще 10 минут, пока морковь не приготовится наполовину.
Добавить тмин по вкусу.
Посолите немного больше, чем вы привыкли. Избыток соли впитается рисом.
Используем приправу для плова: барбарис, куркуму, красный и черный молотый перец.
Залить горячей водой, чтобы она полностью покрыла мясо и морковь.
Вдавите 3 головки чеснока.
Основу для плова (зирвака) тушить 1 час на среднем огне.
Достаем чеснок из казана.
Выкладываем рис и распределяем ровным слоем. Рис промыть (5-6 раз). Замочить в теплой воде на 30 минут. Залить горячей водой примерно на 1 см выше риса. Готовьте плов, пока вода не впитается в рис.
Затем перемешайте только рис для равномерного приготовления. Варить еще 10 минут.
Собираем рис в гору, проделываем отверстие для выхода пара.
Оставить плов на углях (20 минут).
Плов готов! Пойдем пробовать.
#пловрецепт #рецептвторыхблюд #пловприготовление #какприготовитьплов
Рецепты вторых блюд запись закреплена
Перепелки в винном соусе на новый год 2022
Мясо перепелов, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, сочным, ароматным и с необычным вкусом. Вместо перепелки можно взять цыплят корнишонов, они по вкусовым качествам ничем не уступают диким птицам, да и мариновать их можно меньше по времени. Ингредиенты: перепелки — 4 шт. (весом примерно по 350 г);
Показать полностью.
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
красное сухое вино — 200 мл;
смесь перцев — 0,5 ч. л.;
сливочное масло — 60 г;
оливковое масло — 40 мл;
томатный соус — 1 ст. л.;
соевый соус — 1 ст. л.;
перец чили — 1 стручок;
мука — 5 ст. л.;
соль и сахар — по вкусу;
сок лимона — по вкусу;
молотая паприка — по вкусу;
сушеный базилик — по вкусу.
Приготовление: В миске смешиваем 40 г размягченного сливочного масла, смесь перцев, соль, чеснок, пропущенный через пресс и хорошо перемешиваем. Полученной массой натираем перепелов со всех сторон. Посыпаем мукой и убираем в холодильник мариноваться на 3 часа. Морковь нарезаем толстыми кружочками толщиной по 1 см, а лук — крупными кубиками. В сковороде растапливаем оставшийся кусочек сливочного масла и смешиваем его с оливковым. Выкладываем нарезанные овощи и обжариваем до золотистого оттенка. В сковороду выкладываем маринованные тушки, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Центр сковороды выливаем томатный соус, через пару минут выливаем соевый соус и красное сухое вино. Огонь уменьшаем до минимума и ждем, когда жидкость испарится на 2/3. Птицу переворачиваем, добавляем перец чили, накрываем крышкой и тушим птицу в течении часа. Когда перепелки будут готовы, перекладываем их в кастрюлю,а жидкость, которая осталась в сковороде, процеживаем через сито, убирая остатки овощей. Полученный соус вновь переливаем в жаропрочную тару, добавляем сок лимона, специи и кипятим 5 минут, чтобы он стал гуще. В плоскую тарелку выкладываем птицу, поливаем соусом, украшаем зеленью и подаем к столу. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или жареные овощи.
#рецепты #перепелка #птицарецепт #приготовление
Рецепты вторых блюд запись закреплена
Горбуша, фаршированная сыром и грибами
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны:
горбуша с/м 1 шт.
Показать полностью.
сыр 200 гр.
лук 2 шт.
шампиньоны 4-5 шт.
майонез 4 ст.л.
чеснок 3 зубчика
сок половины лимона
перец
соль
Рецепты вторых блюд запись закреплена
«РОЛЛЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ».
— 8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины
Показать полностью.
— Соль и перец (по вкусу)
— 3 столовые ложки соуса Вустершир
— 1 столовая ложка оливкового масла
— любимые специи для мяса
Для начинки:
— 1 морковь
— 1 сладкий перец
— 1/2 кабачка (в зависимости от размера)
— 5-6 перьев зеленого лука
— 2 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка итальянской приправы
Для бальзамической глазури:
— 2 чайные ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
— 1/4 чашки бальзамического уксуса
— 2 столовые ложки коричневого сахара
— 1/4 чашки говяжьего бульона
1) Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить
2) Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.
3) Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки
4) Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
5) Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным
6) Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать
7) Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку
8) В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата
9) Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты.
10) Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.
11) Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине
12) Разогреть большую сковороду на среднем огне.
13) Добавить немного масла в сковородку
14) Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон
15) Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом
Приятного аппетита! )
#рецептроллы #рецептроллыизговядины #роллыизмяса #второерецеп