самые необычные корейские блюда
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Статистика
Самые необычные корейские блюда
Будэ ччигэ (рагу с военной базы)
Дакбал (куриные лапки)
Геджан (сырые крабы)
Эти вкусные маленькие крабы не варятся перед употреблением. Вместо этого их подают с разными соусами и едят сырыми. Любопытно, что в отличие от других сырых морепродуктов, эти маленькие крабы настолько нежные, что можно есть и их панцири, которые лишь слегка крепче, чем драже M&M.
Хэмультан (суп с живыми морепродуктами)
Хотя идея супа с живыми морепродуктами кажется пугающей, все не так плохо, как можно подумать. Морепродукты попадают на стол еще живыми, но они варятся в горячем супе перед употреблением. В состав супа входит кочхуджан (паста из острого перца), поэтому он довольно острый, но в то же время сладкий и имеет насыщенный вкус, так как в него добавляют ряд овощей и трав (включая хризантемы!).
Таракджук (молочная каша)
Считается, что в Азии не едят молочные продукты. На самом деле, в Китае и Японии молочные продукты (в виде мороженого, иногда молока или йогурта) иногда употребляют, но молоко редко используют при приготовлении блюд. С другой стороны, в корейской кухне молоко используют часто. Это, несомненно, отражает любовь корейцев к употреблению необычных продуктов не только за их вкус, но и за пользу для здоровья.
Доторимук (желе из желудей)
Хотя в сыром виде желуди ядовиты, токсины разрушаются при тепловой обработке. В некоторых частях Кореи (особенно в горных районах) растет очень много желудей. В прошлом, во время голода, люди, живущие в горах, открыли, что желуди можно приготовить и измельчить, чтобы сделать из них крахмал, который можно приготовить. В результате получается желе, очень нежное, с немного горьким вкусом. Приправленное соевым соусом и овощами, желе становится прекрасным гарниром.
Хонгео (ферментированный скат)
Чхеонггукджанг («суп из мертвеца»)
Этот суп так назвали на Западе, потому что он очень сильно пахнет, причем запах многим представляется отталкивающим. Существуют даже легенда о том, что когда корейские студенты, жившие в Германии, стали готовить этот суп, соседи вызвали полицию, потому что решили, что корейцы держат дома мертвое тело. Соевая паста для этого супа ферментируется непродолжительное время, поэтому остается сильный запах аммиака. Паста состоит из целых соевых бобов и клейкой субстанции. Несмотря на неприятное описание и запах, суп невероятно вкусный. Прежде чем вы решите, что никогда не будете пробовать такой суп, подумайте о том, сколько людей любят голубые сыры с плесенью.
Сундэ (вареная колбаса из кишок)
Это коровьи или свиные кишки, набитые различными ингредиентами. Это что-то вроде кровяной колбасы, которая может быть начинена морепродуктами или сушеной рыбой. Обычно их варят или готовят на пару.
Гопчан (зажаренные кишки)
Дак донг джиб (куриные вторые желудки)
Бондеги (личинки тутового шелкопряда)
Саннакжи (живой осьминог)
Осьминога ловят, быстро потрошат и режут на мелкие кусочки. Когда вы едите его, кусочки еще корчатся на тарелке. Это блюдо требует особой осторожности. Присоски осьминога продолжают функционировать, даже когда их отрезали, поэтому их следует пережевывать очень тщательно. Известны некоторые летальные случаи при употреблении саннакжи, когда присоска осьминога прилипала к горлу.
Босинтан (рагу из собачьего мяса)
Гэбул (живые морские черви)
Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям
Корейские блюда – знакомимся с необычными, но вкусными азиатскими блюдами
Угощения корейской кухни отличаются тем, что сочетаются с вареным рисом, по традиции гостеприимные хозяева должны подать на стол не менее 12 блюд. Готовят корейские блюда из квашеных, вареных или жареных овощей, в сочетании с рыбой, мясом или морепродуктами. Салаты заправляют маслом или соевым соусом с уксусом.
Блюда корейской кухни в домашних условиях
Для большинства знания о корейской кухне ограничиваются салатом из моркови или кимчи, но на самом деле, список насчитывает тысячи разных рецептов. В том числе, и корейские блюда, которые можно приготовить в России, поскольку ингредиенты вполне доступны. Главный их секрет – много разных и острых специй.
Корейское блюдо кукси
В Корее часто проходят фестивали еды: уличной, домашней, виды пхенчхан, когда корейские блюда представлены во всем разнообразии, основной продукт – рис. Отдельная тема – корейские блюда с мясом, их подают и горячими, и холодными.
Корейское блюдо самгепсаль
Ингредиенты для блюда:
Ингредиенты для соуса:
Корейское блюдо бибимбап
Ингредиенты для блюда:
Ингредиенты для маринада:
Корейское блюдо кимчи
Многим знакомы традиционные корейские блюда, среди них в лидерах – кимчи, это пекинская капуста, заправленная специями. Соус рыбный готовится из рыбы, прозрачный, светло-коричневый. Капусту надо надсечь у основания, но не до конца, разрезать кочаны вдоль, посыпать солью, отгибая каждый листочек.
Корейское блюдо пянсе
Необычные вкусные корейские блюда можно попробовать не только на их родине, тот же пянсе легко приготовить. Его еще называют ванманду – королевский пельмень, это большой пирожок с начинкой из фарша и капусты, сделанный на пару. Тесто замешивают на кислом молоке, воде, пшеничной или рисовой муке.
Корейское блюдо чапче
Попробовать праздничные корейские блюда в домашних условиях вполне реально при наличии нужных специй. Одно из них – чапче, это рагу, которое называют королевским, по легенде, в 17 веке один из правителей требовал подавать его к каждой трапезе. Говядину смешивают с грибами шиитаке и заправляют специями.
Корейское блюдо пибимпап
Ингредиенты для блюда:
Ингредиенты для соуса:
Корейское блюдо сунде
Для ценителей необычных блюд есть еще корейская кровяная колбаса – сунде, коровьи или свиные кишки фаршируют стеклянной лапшой, ячменем и кровью. В фарш еще добавляют кальмаров, ливер, мясо, рыбу, лапшу заменяют рисом. Вместо капусты кимчи еще кладут сорт сиряги, заранее отварив, или пекинскую.
Ингредиенты для блюда:
Корейское блюдо сями
Можно освоить и простые корейские блюда – рецепты закусок. Многим нравится сями, сочетающий и закуску, и второе блюдо, это лист салата с начинкой из мяса, картошки, омлета, риса и овощей. Составляющие для начинки едоки собирают себе на лист сами, по принципу одних ингредиентов больше, других – меньше.
Корейское блюдо токпокки
Еще одно интересное угощение из клецек, капусты, свинины, овощей и специй, с бульоном– токпокки, корейское блюдо, рецепт которого весьма простой. Получается нечто среднее между супом и рагу, считается любимым блюдом корейцев. Токпокки – рисовые колбаски, их делают с мясом или морепродуктами.
Корейское блюдо панчан
Можно попробовать самые вкусные корейские блюда не только в Корее, любителей рыбы удивит необычный рецепт – квашенная в редьке рыба. Это салат панчан, сперва рыба квасится, а затем еще 8 часов маринуется в соке овоща. Собирать салат просто, а вот ждать придется неделю. Лучше всего подойдет филе судака.
Корейское блюдо боссам
Многие блюда корейской кухни включают свинину, рекомендуется использовать лопатку, рульку или свиные ножки. Очень вкусным получается боссам – вареное со специями мясо, перед готовкой его обвязывают бечевкой, чтобы сохранило форму. Подают в нарезке, едят, заворачивая в листья салата или капусты,
Корейское блюдо хе
Многие хозяйки впервые учились, как приготовить корейские блюда на примере хе, этот салат из сырой рыбы с соусом и специями появился одним из первых. Рекомендуется использовать морскую, в речной больше костей, самый подходящий вариант – скумбрия, ее легко сделать дома. Очень важно соблюдать технологию.
Корейское блюдо самгетан
В Корее очень популярны и супы, их готовят с мясом, морепродуктами, овощами. Многие подаются, как легкие корейские блюда, некоторые непременно ставят на стол на праздниках. Есть в этом списке самгетан – суп из курицы и женьшеня, корейские блюда считаются одним из лучших средств по борьбе с жарой.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Корейская кухня
Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды – корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для приготовления настоящей корейской еды, вы найдете в любом магазине! Главное, проявить умеренность в количестве приправ, особенно, красного перца чили – именно он часто используется в аутентичных корейских блюдах. Вам также понадобятся соевая паста, соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
Популярная у нас морковь по-корейски разной степени остроты – блюдо советских корейцев, выходцев из Средней Азии. Известность объясняется просто: морковь – доступный и дешевый продукт. Да и готовится блюдо элементарно. А вот кимчхи, (или кимчи) специальным образом заквашенная китайская капуста – настоящий символ Кореи. Каждая семья в Южной Корее имеет специальный холодильник, предназначенный только для хранения кимчи. Это блюдо считается диетическим и полезным для организма, благодаря бактериям, появляющимся в процессе брожения. Без кимчи не обходится ни одна корейская трапеза! Рецепты в разных провинциях разные и заквашивают не только капусту, но и другие овощи, например, редьку, огурцы, редис, обычную белокочанную капусту. Важный компонент для приготовления кимчи – специальный креветочный соус. Его вполне можно заменить устричным, он продается в магазинах.
Свинина и говядина, рис и овощи, рыба – вот базовые продукты народной корейской кухни. Начните с простых рецептов, а там, глядишь, освоите и что-то особенное.
Приятного аппетита! 16 лучших блюд корейской кухни
Тот факт, что существует более 100 различных видов кимчи, уже дает понять, как богата и разнообразна корейская кухня, и как сами корейцы с уважением относятся к ней.
Корейская кухня развивалась с течением времени и культуры, но остается одним из основных аспектов национальной идентичности.
Здесь собрано 16 блюд, которые необходимы корейскому сердцу, душе и пищеварительному тракту.
Хэджангук
Учитывая любовь Южной Кореи к алкоголю, неудивительно, что ее методы лечения похмелья хорошо развиты: напитки перед употреблением алкоголя, напитки после, множества пряных и тушеных блюд и супов.
Блюдо сделано из говяжьего бульона с капустой, ростками фасоли, редисом и кусками застывшей крови быка. Насыщенный вкус творит чудеса: запросто расшевелит вас с утра.
Кимчи
Это блюдо приурочено к династии Silla (около 2.000 лет назад), это любимая пряная закуска на каждом корейском столе. Это соленая капуста в приправе из красного перца, чеснока, имбиря и лука-шалот.
Иногда капусту заменяют редькой, огурцами. Существует также менее пряный вид кимчи, приготовленный из молодых стеблей редиса, плавающих в остром супе.
3. Мягкое тушеное тофу (순두부찌개)
Тушеное тофу
Мягкий тофу, моллюски и яйцо в остром бульоне. Популярное рагу — классический пример неожиданных вкусовых сочетаний, дающих восхитительные ощущения.
Сыр тофу разделяется на куски в рагу, держит вкус моллюска и смягчает общую остроту.
Подается в традиционной глиняной посуде, форма которой позволяет сохранить жар внутри. Сырое яйцо добавляют в рагу после подачи и там оно доводится до полной готовности.
Чимэк
Еще одно из самых популярных блюд в Корее, которое любят люди всех возрастов, заключается в простом сочетании жареной курицы с пивом. По отдельности ни курица, ни пиво не представляют из себя ничего такого примечательного, но вот вместе!
Курица может быть просто в хрустящей корочке, а может быть подана под кисло-сладким соусом.
5. Лапша быстрого приготовления (라면)
Любой желающий может сам приготовить эту лапшу, просто следуя указаниям на обратной стороне упаковки ramyeon, вскипятить воду и затем добавить пакетик специй, но знатоки добавят дополнительные продукты, такие как консервированный тунец, яйца и сыр для улучшения вкуса.
6. Армейское рагу (부대찌개)
Рагу
Это сборная солянка: рагу с сосисками, перченой ветчиной, американским сыром, лапшой быстрого приготовления, тток (рисовые брусочки) и овощным ассорти отсылают нас к последствиям Корейской войны.
Поскольку мясо было скудным, повара нашли творческие замены в избыточных продуктах с американской военной базы, расположенной в Сеуле, отсюда и название тушенки.
Хотя мясо теперь в изобилии, это блюдо без консервированной ветчины невозможно представить.
7. Краб в соевом соусе (간장게장)
Ganjang gejang, или краб, маринованный в соевом соусе, может быть таким восхитительным, что его часто ласково называют «вором риса». Дело в том, что вы продолжаете есть больше риса, чтобы у вас осталось побольше вкусного краба.
Немного острый, горький и холодный вкус может стать шоком для новичков. Но среди южнокорейцев этот краб занимает первые места среди остальных блюд из морепродуктов.
Гопчан
Гопчан готовится из тонких кишок из свинины или крупного рогатого скота, которые нарезаны на части. Может присутствовать в супах, либо как самостоятельное блюдо, жареное на гриле.
Большинство любителей гопчан в Южной Корее предпочитают его с соджу (водка на основе сладкого картофеля или зерна).
Пибимбап
Этот корейский обед в миске представляет из себя рис, смешанный с выдержанными овощами, говядиной и яйцом, сверху с кунжутным маслом и ложкой пасты чили для приправы.
Раньше это блюдо подавалось исключительно для императорского стола, ну а сейчас вошло во вкус и у обычных людей.
Кимбап
Процесс приготовления кимбапа напоминает итальянскую технику стеклоделия и действительно, готовый кимбап часто выглядит слишком красиво, чтобы его съесть.
Обжарьте овощи, говяжий фарш, сладкий маринованный редис и рис, уложите на лист водорослей и плотно заверните, затем нарежьте на небольшие кусочки. Идеальный выбор еды «на вынос».
Этот суп из костей быка легко узнаваем по молочно-белому цвету и простым ингредиентам. Горячее блюдо состоит из лапши, мелко нарезанного лука и нескольких кусочков мяса.
Несмотря на такой скромный набор ингредиентов, популярность этого супа велика. Ничто не сравнится с дымящейся чашей горячего бульона в холодный зимний день, приправленного на ваш вкус и дополненного ничем иным, как рисом и кимчи.
Еще один вид уличной еды. Это тип колбасы, похожий по содержанию на кровяной пудинг, уходит своими корнями в монгольскую кухню. В Корее свиную кишку начиняют фунчозой, овощами и мясом. Сундэ, таким образом, представляет собой своего рода кровяную колбасу.
Пулькоги становится таким же распространенным и известным корейским блюдом по всему миру, как и кимчи. Название буквально означает «огненное мясо», так как готовится на открытом огне, своего рода барбекю.
Это известное сладкое мясное блюдо, просуществовавшее в той или иной форме более тысячи лет, считалось высокой кухней во времена династии Чосон.
Чуатан
Этот острый суп своей консистенцией похож больше на жаркое. Картофельное пюре варят до такой степени, что его невозможно узнать. Сам суп назван в честь ильной рыбы, которая и является основным ингредиентом.
Также в бульон добавляют ростки бобов, сушеную зелень редиса, стебли сладкого картофеля и, конечно же, тонкие-тонкие листья капусты.
Это светло-коричневое желе, сделанное из крахмала желудя, подается холодным, часто с добавлением нарезанного лука-порея и соевого соуса в качестве гарнира, или в качестве ингредиента в салатах с рисом.
Как и тофу, доторимук довольно питательный и любимый веганами.
Этот восхитительный летний десерт сочетает в себе подслащенную красную фасоль на подушке из тертого льда, сгущенное молоко, фруктовый сироп, мороженое и кукурузные хлопья. Вариаций данного десерта множество, нужна только Ваша фантазия.
Летом в Сеуле бинсу будет присутствовать в меню у каждой пекарни и каждого ресторана быстрого питания.
Лучшие и худшие корейские блюда по мнению иностранцев
Корейская культура распространяется по всему миру благодаря популярности K-pop, дорамам и K-beauty.
Многие также обратили внимание на корейскую кухню, поскольку все больше и больше людей хотят попробовать блюда, которые можно увидеть в популярных корейских дорамах и развлекательных шоу.
Недавно один корейский пользователь сети поделился пятью лучшими и пятью худшими корейскими блюдами, выбранными иностранцами. Многие другие корейские пользователи сети присоединились к онлайн-сообществу, чтобы поделиться своими мыслями о результатах.
Согласно результатам, 34,8% иностранцев проголосовали за пибимпап, блюдо из риса, в котором вы смешиваете различные овощи с пастой из красного перца по своему вкусу. 33,3% иностранцев проголосовали за бульгоги, сладкое блюдо из говядины с соевым соусом, 29,9% проголосовали за самгёпсаль (свиную грудинку), 19,0% проголосовали за курицу по-корейски, а 14,9% проголосовали за корейские ребрышки.
6,9% иностранцев назвали жареную рыбу своим наименее любимым блюдом, а 6,4% из них проголосовали за Нэнмён, холодное блюдо из лапши. 6,3% проголосовали за кукпаб, блюдо из суп из риса, а 5,6% проголосовали за ссампаб, блюдо, в которое вы заворачиваете рис с мясом в листья салата. Наконец, 5,1% иностранцев проголосовали за тендянтиге, острый корейский суп.
Корейские пользователи сети, присоединившиеся к онлайн-сообществу, были удивлены, увидев результаты. Пользователи сети прокомментировали: «Я думаю, холодные страны не понимают Нэнмёна, лол», «Я удивлен, что многие из них выбрали рыбу на гриле. Я думаю, это потому, что в зарубежных странах не жарят рыбьи головы»,« Я думал, что мясное блюдо будет на первом месте. Я удивлен, что это пибимпап», «Я думал, что выиграет корейский цыпленок»,«Это все вкусные блюда», «Я думал, люди будут голосовать за Сундэ (кровяная колбаса) как за худшую корейскую еду», «Я шокирован тем, что иностранцы не любят ссам бап», «Вау, пибимпап побил ребрышки, лол» и «Я видел, как люди отзываются о нэнмён, а иностранцы просто думают, что холодная лапша — это странно. lol».
Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.