самые популярные блюда в ресторанах москвы
60 самых популярных блюд в ресторанах Москвы: версия столичных фуди
«Афиша Daily» публикует подборку любимых блюд столичных фуди на основе их ответов в фейсбуке: наш редактор Анна Масловская и Алена Ермакова, придумавшая секретные ужины и дворовые вечеринки с едой Stay Hungry, спросили у своих друзей, за какими тремя блюдами они возвращаются в московские рестораны.
На завтрак: драники, яйца и каши
Среди любимых блюд на завтрак с приличным отрывом победили драники из небольшого кафе на Лесной улице. В меню Table их несколько наименований, самые популярные — драники из цукини с яйцом пашот и лососем. Дальше идут яйца, в самых разных вариациях и ресторанах: от яиц бенедикт в Nude до омлета с трюфелем в Pinch. Самый популярный вид приготовления — яйца пашот. Часто называли яйца пашот с пармезаном и пастрами в ресторане «Северяне» и тосты с авокадо и яйцом пашот в кафе «Юность» на «Трубной».
Также были названы в этом опросе сырники и омлет с рикоттой в Pinch, шакшука в Dizengof 99, а также пара видов каш. Последние, естественно, не просто пшенка со сливочным маслом из «Братьев Караваевых», а варианты поизящнее — каша с перепелкой в White Rabbit, гречневая каша с пармезаном в «Северянах» и пшенная каша на кокосовом молоке в Calicano. Наверное, совсем не удивительно и то, что большинство упомянутых в ответах ресторанов находятся в районе Патриарших прудов.
Салаты, овощи, закуски
Ничего удивительного, что цветная капуста упоминалась чаще всего: в списке самых популярных блюд 2016 года, который мы составили по итогам опроса читателей «Афиши Daily», капуста уступила только севиче, фо и пастрами.
Также достаточно часто называли хумус в «Лафлафель» и Dizengof 99, грибной мусс из Saxon + Parole (бестселлер и в московском, и в нью-йоркском ресторанах), салат с неркой и фейхоа в Twins, запеченные овощи и гречку с пармезаном в «Северянах», эдамаме в салате из капусты в Glenuill, мозги с щучьей икрой в Delicatessen, маринованные перцы в Tehnikum, пхали в Patara Café, битые огурцы, креветки васаби и дим-самы с баклажанами и свининой — сразу три блюда в баре Chainaya. Tea & Cocktails, свекольную полбу с белыми грибами в Lavkalavka, овощи с козьим сыром из «Простые вещи New Vintage», салат из лотоса в Lao Lee Café и еще с десяток блюд. Среди них заслуженный гастроветеран Москвы — салат «Цезарь» («Пропаганда»/«Люди как люди»), а также снова ресторан «Юность» с миндальным карри с цветной — и вот опять — капустой и карри с яйцом (в меню у них есть три разных карри).
Отдельной строкой здесь стоит выделить обеды и ужины в Moscow — Delhi — полностью вегетарианские сеты, состоящие из блюд индийской кухни, приготовленных из органических индийских и русских продуктов.
В этом разделе победителя было угадать нетрудно — это, конечно же, фо, единственная интрига выглядела так: Bô на Даниловском рынке или в Lao Lee Café? Рынок победил небольшое кафе, а третье место занял рамэн с курицей в «Искре» — спешите попробовать, возможно, что в этом месте грядут большие изменения.
Суп фо, кстати, был назван еще пару раз: одни любят ходить за ним во вьетнамское кафе «Вкус лотоса» у станции метро «Академическая», а другие не ленятся поехать к вьетнамцам на рынок в Люблино.
Также участники опроса в качестве любимых супов называли рамэн с креветкой в Ramen House, кисло-острый суп в China Garden, чаудер в «Телебистро» и сети Boston Seafood & Bar. И на фоне этого пестрого космополитичного полотна любимых первых блюд не затерялся наш (ну или не совсем наш) борщ — в качестве мест, в которые можно ходить только ради него, были названы Haggis Pub & Kitchen и Lavkalavka.
Рыба, морепродукты, суши, роллы
Участники опроса назвали в качестве любимых московских блюд с сырой рыбой и морепродуктами практически весь раздел «Роллы» в Buba by Sumosan и сразу несколько позиций из суши-бистро Cutfish — поке «Острый тунец» и ролл с гребешком.
Пару раз были названы креветки из гастробара Moments, морской шашлык и бриошь с лососем в демократичном «Рынке и общепите» ресторатора Евгения Каценельсона (также владеет сетями «Лига пап», «Изя-гриль» и «Братья Караваевы»), бао с крабом (в Bao + Bar и Crabs Are Coming), брускетта с крабом в Uilliamʼs, сазан в рисовой бумаге с перетертым бататом, эдамаме и луком фри в Delicatessen, в Lao Lee Café большой популярностью (не считая супа фо, конечно) пользуются спринг-роллы с манго, креветкой и зеленью, а также севиче из креветок с лимонной кимчи в Cevicheria — проекте ресторатора Елизаветы Стахановой и шеф-повара Тимура Абузярова (в его же заведении Fishop на рынке «Гастроферма» готовят еще одно из названных в опросе блюд — ахи-поке — это салат из свежих морепродуктов).
Хит-парад: легендарные блюда в ресторанах Москвы
Адрес: Рождественский бульвар, д. 1
Тел.: +7 (495) 937-38-11
Метро: Трубная, Цветной бульвар
Средний счёт: 2500 руб.
Парковка: городская платная (200 руб./час)
Новый, громкий и модный проект Ильи Тютенкова, Бориса Зарькова и Владимира Мухина бьётся языками пламени. Огонь печёт хлеб в дровяной печи, жарит мясо, пылает в камине, согревающем сумеречный зал. Где Горыныч, там и огонь. Где огонь, там и «Горыныч» – фирменная котлета из говядины, сочащаяся жиром и снабжённая брусничным соусом. 720 рублей за почти 400-граммовую громаду кажется оправданной ценой, тем более что хлеб к ней принесут бесплатно.
Фирменная котлета «Горыныч». Фотограф Михаил Лоскутов.
Ресторан Twins Garden
Адрес: Страстной бульвар, д. 8А
Тел.: +7 (499) 112-33-11
Метро: Тверская, Пушкинская, Чеховская
Средний счёт: 2500 руб.
Парковка: городская платная (200 руб./час)
Ресторан братьев Березуцких основан на продуктах с их фермы в Калужской области. Это не только овощи и травы, но и рыба. На ферме есть несколько прудов, в которых разводят сомов, карпов и стерлядь. Мальков стерляди размером с ладонь подают с физалисом в составе гастрономического сета (8000 руб.), а в основном меню фигурирует паровая стерлядь с разноцветной свёклой и фузилли из визиги (960 руб.). Последний ингредиент – остроумная реинкарнация знаменитого русского деликатеса, который большинство знает по книгам русских классиков.
Паровая стерлядь с разноцветной свёклой и фузилли из визиги
Ресторан «Dr. Живаго»
Адрес: Моховая, д. 15/1
Тел.: +7 (499) 922-01-00
Метро: Охотный ряд
Средний счёт: 2000 руб.
Парковка: городская платная (200 руб./час)
Раковые шейки – не шейки вовсе, а, по-научному, «мясистое брюшко», которое в народе попросту называют хвостом. Использовать раковые шейки в кухне в России стали благодаря моде на всё французское в XVIII веке. На кухне «Dr. Живаго» французские базовые поварские техники и российский кулинарный бэкграунд тщательно сбалансированы, а пшенная каша с раковыми шейками (580 руб.) остаётся хитом меню.
Ресторан AQ Kitchen
Адрес: ул. Б. Грузинская, д. 69
Тел.: +7 (499) 393-32-24
Метро: Белорусская
Средний счёт: 1500 руб.
Парковка: городская платная (200 руб./час)
Ресторан Адриана Кетгласа AQ Kitchen три года назад стал едва ли не первым ответом индустрии новым экономическим условиям. Он задал тон свежим гастрономическим трендам. Его отличает небольшое, но яркое и соблазнительное меню. Очень понятное, привлекательное, сытное, но сохраняющее авторский почерк и стиль Кетгласа. Меню, как странствие по вкусам мира, как игра ароматов и текстур, как любимый детский аттракцион. Визитная карточка ресторана – AQ паштет из птицы с маринованным в специях яблоком (630 руб.). Забавный оранжевый утёнок в апельсиновой глазури из мяса цесарки и куриных потрохов подаётся здесь на каждый второй стол.
Ресторан Osteria della Piazza Bianca
Адрес: ул. Лесная, д. 5а
Тел.: +7 (495) 508-25-17
Метро: Белорусская
Средний счёт: 1500 руб.
Парковка: городская платная (200 руб./час)
Меренговый рулет с малиной и фисташками – увесистый свёрток из пластичного безе с лёгкой ягодно-кремовой прослойкой (580 руб.) – четыре года не покидает меню итальянского ресторана. Меняются шефы, повара и официанты, меняется меню. И только меренговый малиновый рулет остаётся незаменимым. Тут отмечают день рождения десерта и тщательно охраняют его рецепт – некоторые рестораны Москвы уже пытались присвоить себе звание создателей этого десерта.
Адрес: ул. Моховая, д. 15/1, стр. 1
Тел.: +7 (495) 988-26-56
Метро: Охотный ряд
Средний счёт: 4000 руб.
Парковка: городская платная (200 руб./час)
Ресторан русских деликатесов и caviar brasserie – самый роскошный в мире икорный бар: почти два десятка видов всевозможной икры, сервированной и в эстетских подачах дегустационных сетов, и на ностальгических бутербродах с маслом. Икра осетровая, стерляжья, белужья, форели, горбуши и нерки – какую выбираете?
Хит-парад: главные блюда лучших московских ресторанов
Шефы рассказали, что пробовать в их заведениях в первую очередь
Пряный баклажан на гриле
Ресторан Cutfish от шеф-повара Глена Баллиса
Это типичное блюдо австралийской кухни. Здесь очень любят готовить целые овощи на гриле и добавлять к ним всевозможные соусы и специи. Разрезанный пополам баклажан готовят на гриле Josper с острыми специями. При подаче добавляют холодный греческий йогурт и стружку тунца, которая начинает двигаться от потоков горячего воздуха от баклажана. Таким образом создается впечатление, что баклажан живой. Стоит также обратить внимание, что в блюде сочетаются разные температуры: горячий баклажан и холодный греческий йогурт, которые очень хорошо дополняют друг друга.
Бургер с трюфелем
Ресторан Remy Kitchen Bakery от шеф-повара Глена Баллиса
Классический бургер с сыром чеддер. Булки для бургера в Remy готовят сами, перед подачей немного обжигают на гриле Josper. Котлета для бургера также готовится на гриле. Соус готовится с добавлением дижонской горчицы. Ну и самое главное — перед подачей добавляют трюфель.
Яйцо Бенедикт с лососем на тостах с голландским соусом
«Кофемания» от бренд-шефа ресторанов Виталия Карсаева
Я привез идею Бенедикта из Парижа. Но там его делают только с ветчиной. А мы немного модифицировали французский рецепт и готовим его с лососем (хотя в нашем меню есть и классический с ветчиной). Кроме того, я решил поменять хлеб для тостов, на которых подается яйцо, и печь его по собственному рецепту, поэтому булочка бриошь в нашем Бенедикте особенная, из собственной пекарни. И еще я изменил рецепт голландского соуса, которым заправляется блюдо, добавив в него ингредиенты на свой вкус. Такую авторскую версию популярного блюда определенно стоит попробовать в «Кофемании».
Пицца с нутеллой, ягодами, сливочным сыром и M&M’S
Ресторан Zotman Pizza Pie от бренд-шефа Дмитрия Зотова
Сладкую пиццу подают не во всех столичных заведениях, поэтому она все еще считается свеобразной экзотикой. Пицца со сливочным сыром, шоколадом, воздушными маршмеллоу, ягодами клюквы и вкраплениями M&M’s понравится как детям, так и не оставит равнодушным ни одного взрослого.
Кейл Цезарь
Необистро «Жеральдин»
Может ли салат «Цезарь» удивить искушенную публику? Да, и еще как! Рискнем проверить, оставив в привычной рецептуре все самое важное, доведя каждый ингредиент до совершенства, но добавив решительно меняющие суть штрихи. Салат Романо шеф-повар ресторана «Жеральдин» заменил на экстраполезный и нахваленный диетологами всего мира кейл, известный как «русская капуста», вместо гренок добавил крутоны из белого пшеничного хлеба, филе цыпленка приготовил при низкой температуре для нетипичного нежного вкуса и заправил салат острым соусом из анчоусов, каперсов, пармезана, табаско и пары секретных ингредиентов. Вкус «Кейл Цезаря» получился настолько ярким, что просто призван разрывать кулинарные шаблоны. В день продают порядка 70 порций.
Фокачча с бурратой и базиликом
Ресторан «Сыроварня» от концепт-шефа Сергея Носова
Фишка этого блюда в простоте: мы берем свежий сыр, горячую, только что испеченную фокаччу и тщательно выбранные алые помидоры. Вне зависимости от времени года это блюдо всегда актуально. В месяц мы продаем около 1600 порций.
Ломтики тунца с пак-чой в сливочном соусе с сезонной ягодой
«Винный базар» на Петровском бульваре от шеф-повара Ильи Лустина
Рецепт тунца с пак-чой в сливочном соусе привезли из поездки в Барселону Илья Лустин, бренд-шеф сети «Винный базар», и владелец сети Евгения Качалова. Привычный нам вкус свежего тунца в азиатской заправке тут сменяет сливочный соус, дополненный салатом пак-чой. Оттеняет сливочный вкус сезонная ягода, в начале лета это была черешня, сейчас — клубника. Все вкусы гармонично сочетаются и оттеняют друг друга.
Сэндвич «Жареный Карась»
Сеть кафе «Жадина-Говядина, соленый огурец» от бренд-шефа сети Шарбеля Ауна
Сэндвич «Жареный Карась» — два куска филе зубатки с песто из рукколы и кешью, солеными огурчиками на домашней чиабатте. Один из самых популярных блюд в кафе. В отличие от других мест, где делают фарш, тут рыбу в сэндвиче отдают в виде филе. По сути, если убрать хлеб и переложить начинку на тарелку, получится полноценное блюдо.
Креветки с горчицей васаби
Ресторан «Турандот» от шеф-повара Дмитрия Еремеева
Жареные креветки, покрытые пикантным соусом из васаби, украшенные облаком из рисовой лапши и икрой летучей рыбы. По мнению Дмитрия Еремеева, это блюдо интересно тем, что имеет необычный вкус благодаря новому сочетанию используемых ингредиентов: васаби смешивают со сгущенным молоком, добавляют специи — таким образом получается соус. Пряно-острый вкус и плотная текстура соуса идеальны для креветок.
Хорьятики (традиционный греческий салат)
Ресторан ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ от владельца Алексей Каролидис
Причина в том, что, во-первых, это самая первая ассоциация с греческой кухней. А во-вторых, потому что наш Хорьятики по праву называют самым вкусным в Москве: свежие томаты, хрустящие огурцы, болгарский перец, красный лук — это все можно запросто купить в каждом магазине, а вот 3 ингредиента незаменимы никоим образом: греческое оливковое масло холодного отжима, греческие оливки Каламата и, конечно, сыр Фета. За 3 года мы продали более 30 тысяч порций.
Хумус
15/17 BAR & GRILL от шеф-повара Владимира Богожавеца
Для приготовления особенно нежного хумуса шеф-повар Владимир Богожавец привез из Иордании специальный блендер. Его особенность в том, что мощный крутящийся механизм вынесен за движок. Т.е. сам механизм не нагревает массу нута при работе, что крайне важно для получения правильного вкуса. У нас можно попробовать традиционный ливанский хумус с оливковым маслом и кедровыми орехами, а также хумус с приготовленными на углях шампиньонами, с куриными сердечками, с пикантными креветками и обжаренными кальмарами. К каждой закуске в виде комплимента подают свежеиспеченный домашний хлеб — чурек, рогалик с кунжутом или с маком.
Дим сам с креветкой, маринованной кольраби и желе из манго
Ресторан AQ Kitchen от шеф-повара Адриана Кетгласа
Тажин
Ресторан Nofar от шеф-повара Александра Жеребицкого
Тажин — классическое традиционное блюдо Марокко. В Nofar мы делаем его четырех видов: из мяса ягненка, мяса кролика, филе курицы и сибаса. Тажин с мясом ягненка — наиболее сытное блюдо, которое идеально подойдет для обеда. Тажин с курицей — универсальный вариант: и легкий, и сытный одновременно; а вот кролик — это легкое, диетическое мясо, его очень любят заказывать девушки. Тажин мы подаем в традиционной марроканской посуде, которую специально для нас привезли из Марокко. К нему мы также подаем кускус.
Cахалинские гребешки с фруктовой сальсой и цитрусовым ризотто
Винный бар Touche`от шеф-повара Тараса Кириенко
Это новое блюдо из летнего меню Touche`. Можно брать на троих, можно и на одного. Блюдо сытное, несмотря на размеры, ведь это белок плюс ризотто. Прекрасно сочетается с вином Sauvignon Blanc Metis, Klein Constantia 2014.
Караси, жаренные в сметане
Ресторан «Гранд-кафе Dr. Живаго»
Очень вкусное и популярное русское блюдо. В месяц мы продаем около 500 порций. Караси в сметане — это общепризнанный деликатес, в нашем ресторане мы подаем их на сковороде с картофельными чипсами.
Жареный желток с луковым майонезом и томатной сальсой
Необистро «Голодный – Злой» от шеф-повара Михаила Геращенко
Эта закуска привлекает не только тем, что ее приготовят вам всего за 5 минут, но и необычным сочетанием вкусов. Нежный желток в панировке в сочетании с томатной сальсой и луковым майонезом получается пикантным и ни на что не похожим.
Интерактивная версия журнала ELLE
Журнал ELLE
Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
Copyright (с) 2016-2021 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «ELLE.RU» (Эль.РУ)
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Главный редактор: Старостина Наталья
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):
ТОП-100 лучших ресторанов Москвы 2020, которые вы обязаны посетить
У многих есть свои любимые рестораны, которые вы привыкли чаще всего посещать. Редакция White Square Journal решила предложить вам свои рестораны, которые вы обязаны посетить!
Рейтинг составлен аналитическим департаментом White Square Journal на основе открытых источников.
Основными критериями при выставлении рейтинга стали: соотношения цена качество, репутация, как долго на рынке, отзывы в сети, удобное расположение, а также разнообразие меню.
Панорамный ресторан новой русской кухни на шестнадцатом этаже «Смоленского пассажа». Отсюда открывается вид на исторический центр Москвы.
Главная персона на кухне — шеф-повар Владимир Мухин, благодаря которому можно отведать борща с жареными карасями, печеной фасолью и чипсами из репы или миниголубцы из кролика под соусом из фуа-гра. Каждый сезон шеф-повар представляет гостям дегустационный сет из сезонных продуктов.
Ещё приятнее наблюдать за тем, как ловко и профессионально весь персонал справляется со своими обязанностями и предвосхищает все ожидания. Вам безусловно захочется вернуться туда снова.
Само по себе помещение безупречно для любого проекта: высокие потолки, большие окна, панорамный вид, закаты… Что еще пожелать? Мечта ресторатора!
Меню получилось большое и абсолютно универсальное: приходить в ресторан и каждый раз брать одно и то же — точно не история про «Горыныча».
Ресторан Vision всем гостям дарит не только приятные впечатления от вкусной кухни, но и незабываемый панорамный вид на город, который в вечернее время загорается тысячами огней.
Это отличное место для проведения свидания, делового ужина или уютных семейных посиделок. Интерьер оформлен довольно лаконично: крупная кожаная мебель, светлые стены, коммуникации на потолках, простое стильное освещение и огромные панорамные окна.
В меню представлены блюда европейской кухни. Здесь можно оценить карпачо, плато из морепродуктов, устрицы, оленину, свиной стейк, карэ ягненка, стейк семги, шоколадный фондан, панакоту и другие. Также в заведении есть паровые коктейли.
Панорамный ресторан занимает весь 85-ый этаж небоскреба «ОКО» в Москва-Сити и, благодаря сплошному витринному остеклению, будто бы парит в воздухе. Светлое и дышащее пространство пронизано цитатам из прошлого, оставаясь при этом модным и прогрессивным.
Элегантная и современная атмосфера Ruski как нельзя лучше соответствует духу ресторана, предлагающего своим гостям традиционные блюда русской кухни в современном гастрономическом прочтении от шеф-повара Александра Волкова-Медведева.
Главная история здесь про стейки, бургеры и вино. Это не привычный дорогой стейк-хаус, не скучная «столовка» для деловых переговоров, а доступный, модный и драйвовый бар-ресторан. Бренд-шеф– австралиец Сэбби Кеньон. Проект братьев Алексея и Дмитрия Васильчуков (холдинг RESTart) и компании Simple, выступающей в качестве винного партнера.
В Avocado Queen предлагают попробовать разнообразные блюда с авокадо, уже давно перекочевавшим из рациона веганов и любителей ЗОЖ в повседневное меню горожан, которые следят за гастрономическими трендами, бережно относятся к своему здоровью и при этом любят вкусно поесть.
8. Pink Mama Moscow
Концепция заведения строится вокруг розового цвета, он деликатно присутствует везде: в интерьере, в меню и коктейлях. Шеф-повар готовит мировые хиты, добавляя яркие детали.
Так, крем-брюле из цыпленка подается с розовой бриошью, а равиоли — с фуа-гра и малиной. В винной карте с акцентом на розе собрали вина Старого и Нового Света, включая биодинамику: всего порядка 300 наименований. В «Пинк мама» экспериментируют с подачей коктейлей: можно попробовать авторские твисты в виде сорбета или, например, с пеной из каркаде.
9. Probka на Цветном
В центре ресторана — открытая кухня (особняком здесь только небольшой заготовочный цех, наглухо закрытый стеной). Говорят, здесь можно увидеть, как едят сами повара во время своих перерывов.
Итальянскую кухню в «Пробке» не осовременивали — блюда в меню в меру простые и традиционные: спагетти «Фрутти ди маре», карпаччо, капрезе, ризотто, в том числе с щёчками телёнка, пиццы (от простой с салями до дорогой с чёрным трюфелем), осьминог в нескольких вариантах. Всё это было бы скучно, если бы не готовилось из дорогих правильных продуктов.
Аруся Гукасян, придумавшая когда-то жанр гастрономического салона, всю жизнь открывала исключительно рыбные заведения — сейчас их уже три, и все работают под брендом Rico. Regent — другое дело.
Во-первых, здесь серьезно готовят мясо (рыба, разумеется, в меню тоже есть). Во-вторых, это уже настоящий, взрослый, большой ресторан, с солидной и дорогой винной картой. Меню не статично и может меняться в зависимости от сезона и доступности продуктов: стейки сухого вызревания и альтернативные отрубы, трюфель по сезону, запеченный костный мозг, японская говядина шокирующей мраморности.
Ресторан Dizengof 99 будто аккуратно вырезано с тель-авивской улицы и вмонтировано в заповедник крафтовых баров на Таганке.
Любые восторженные отзывы о поездке туристы начинают с описания «израильского завтрака», и в Dizengof 99 он тоже есть —это обильная еда из только что выпеченного хлеба, приготовленных каким угодно способом яиц, тапенада из маслин, сливочного сыра, тунца с зеленью, тхины, салата, феты, мусса из авокадо, джема, кофе и свежевыжатого сока.
Интерьер заведения получился свежим и модным. В просторном зале с панорамными окнами соединились разные фактуры и материалы: дерево, мрамор, латунь, зеркала, кожа, велюр.
Гастрономичное меню разработал известный шеф Дмитрий Зотов, который сделал в блюдах акцент на необычных соусах. Так, например, гребешок подается с соусом шисо, крудо из овощей — с соусом мисо-майо, а осьминог готовят с копченым перечным соусом. Отдельный раздел посвящен рыбе и мясу на лионском гриле.
13. Счастье на крыше
«Счастье на крыше» занимает два верхних этажа здания в Большом Путинковском переулке. На одном работает кондитерская с кофе и десертами, на другом расположился бар-ресторан. Белые кирпичные стены и панорамные окна делают обстановку легкой и светлой.
Летом здесь открывается веранда с деревянными качелями и видом на оживленную площадь и церковь Рождества Богородицы. В прохладные дни гостям выдают пледы. По пятницам и субботам в ресторане играют диджеи.
Концепцию ресторана Cook’kareku придумал Александр Раппопорт. В меню нет привычного деления на закуски-супы-горячее. Сердцевина концепта: любой из 27 предлагаемых завтраков обойдется в одну и ту же сумму, за исключением «Завтрака аристократа» с черной икрой и проссекко, и «Техасского завтрака» со стейком рибай.
Приносят большую тарелку, а на ней, например, зеленый азербайджанский омлет кюкю, по которому разбросан сыра чанах и вяленые томаты. Или яйцо бенедикт на картофельном рёшти, или тортилья с картошкой и колбасой чоризо.
Роскошный вечерний ресторан на Трубной площади, в самой гуще ресторанной жизни. Концепция Selection основывается на союзе огня и воды, то есть, выражаясь более приземленно, здесь вдоволь и рыбы, и мяса.
Место встречи изменить нельзя, да это и не понадобится, если встреча назначена в ресторане “Место время”.
Меню заведения составлено из рецептов русской, французской и итальянской кухни в интерпретации шеф-повара. Здесь обязательно нужно попробовать ризотто с пармезаном, равиоли с рикоттой, медиальны из телятины в сливочно-грибном соусе и многое другое. Для гостей здесь богатый выбор закусок, пасты, пиццы и бургеров. Также в ресторане “Место время” есть собственная кондитерская, где готовят волшебные десерты, а еще пекут свежий хлеб, который можно купить с собой.
Ресторан «Бок» — рай для гедонистов: пряные ароматы, витрины с деликатесами, а также открытый рынок овощей и фруктов вдохновляют на смелые кулинарные эксперименты.
Заказав телячий, говяжий или бараний бок на двоих или компанию, гости могут понаблюдать, как повар разделывает мясо и готовит его на открытой кухне — создается впечатление, что здесь о мясе знают все.
Гастрономический ресторан братьев Березуцких на Страстном бульваре. Twins Garden занимает два этажа. Пространство решено таким образом, чтобы не отвлекать от гастрономического приключения: все максимально функционально, минимум декоративных элементов, много воздуха.
Делать с размахом — значит, делать с размахом. Винная карта Twins Garden — самая большая в России. На данный момент в нее входит уже более 1000 этикеток.
21. Remy Kitchen Bakery
Ресторан Глена Баллиса и Александра Оганезова на углу Малой Бронной и Тверского бульвара — почти такой же, как предыдущие, только в два раза больше и с собственной пекарней. Кухня сделана по тем же принципам, что в Glenuill и Cutfish: не больше пяти-шести ингредиентов на тарелке, очень качественные продукты, неожиданные сочетания; однако столы стоят просторнее.
Дизайн — сестры Сундуковы при участии Оганезова. В самом скором времени ожидаются завтраки. Заказывать можно все — разве что вы чего-то не едите по идейным или диетическим соображениям
Итальянский ресторан «на каждый день» с пиццей из дровяной печи и сезонным трюфелем по себестоимости.
Сегодняшний ресторан «Шатер» — это демократичные цены, удобное меню и обновленный интерьер. В ресторане «Шатер» можно не только провести романтическое свидание, но и отдохнуть с друзьями или всей семьей.
В ресторане представлена ближневосточная кухня. Традиционный хумус и фалафель, балканский хлеб, израильская шаварма. Дамы могут насладиться большим выбором салатов. Ну а мужчины, скорее всего, предпочтут кебабы. Дополнят картину традиционные десерты, такие как малаби, кнафе или пахлава. Благодаря удобному расположению, уникальному виду и круглосуточному режиму работы, ресторан «Шатер» никогда не бывает пустым, поэтому заказывать столик лучше заранее.
Сыроварня – деревенский ресторан с собственным сырным производством.Меню лаконичное и состоит из простых и понятных блюд в деревенской стилистике, многие из которых готовятся с участием местного сыра.
Так, например, печеные овощи идут в компании моцареллы, руккола и помидоры соединяются со страчателлой, а тирамису делают из рикотты. На закуску стоит попробовать фирменные фокаччу или брускетты, на первое можно взять сырный суп с беконом, в качестве основного блюда – ризотто с семгой и брокколи, котлеты из щуки, а на десерт – домашние пироги или тирамису из рикотты.
Ресторан с приличным выбором вина в Благовещенском переулке. «Боро» специализируется на раклетах — швейцарском горячем блюде с плавленым сыром, в меню оно заявлено в нескольких вариантах: с овощами, мясом, морепродуктами, пастой.
В остальной части меню представлены европейские салаты, супы, горячее. Отдельным разделом вынесены закуски под вино, которого здесь около 70 наименований — в основном это вина Швейцарии и пограничных регионов. В стильном интерьере — минималистичность, геометричные формы и спокойная теплая цветовая гамма.
26. Courage. Champagne and Oyster Bar
Шампань-бар в Дмитровском переулке. Винная карта представлена 40 видами шампанского — бланк, брют, розе — и, по словам ресторатора, создана для того, чтобы «научить москвичей пить шампанское элегантно».
Из еды подают экзотические супы с дикой рыбой, закуски из морепродуктов вроде севече из сибаса и копченого палтуса, есть raw bar, где гость может выбрать морепродукты к столу. По утрам готовят завтраки со смузи-боулами, кашами и блюдами из яиц, есть и шведский стол. Каждые выходные в «Кураже» проходят вечеринки с приглашенными диджеями или музыкантами.
27. Margarita bistro
Margarita Bistro заселилось на вожделенный угол прямо напротив входа на Патриарший пруд, и все тут сделано по правилам отчаянно модного места. Интерьером занимались сестры Сундуковы — получилось не брутально, а очень по-девичьи. Старая «Маргарита», жившая здесь с 90-х, была темной и перегруженной, новая Margarita — с белым потолком, белыми же растительными барельефами по стенам, окнами в пол.
Основной акцент в меню сделан на лучших продуктах из разных уголков России: от Золотистого карася из Якутии, Гдовских судаков из Псковской области и Морского ежа с Камчатки до лесного ореха из Калуги, морошки из Карелии и башкирского мёда. За поиск уникальных ингредиентов и создание блюд отвечает креативный шеф Влад Пискунов.
29. Китайские новости
Натуральный Чайнатаун, где за вполне приемлемые деньги можно поесть отличных китайских пельменей, идеальной лапши и целебного супа.
Кухню возглавляют трое расторопных поваров с Тайваня. Желающие попробовать едут с другого конца города, так что если захотите посетить данное заведение, будьте готовы дождаться свободного столика.
Ресторан с морепродуктами и обширной пивной картой на Патриках. Акцент в меню «Моллюска» сделан на мидиях: здесь представлено более 25 вариаций этого блюда с авторскими соусами.
Например, можно попробовать со сгущенкой и васаби, с ананасом и имбирем, с карри, с кинзой, яблочным соком и пивом и другие. На закуску готовят чебуреки с крабом и лангустинами, черную икру с водкой и авторский капрезе от шеф-повара. А в разделе горячего представлены исключительно блюда из морепродуктов. В барной карте упор сделали на крафтовое пиво, большую часть списка заняли позиции из Бельгии.
31. Community Moscow
На Космодамианской набережной в здании, построенном в стиле конструктивизма, открылся многофункциональный проект Community.
Творческая команда Синиши Лазаревича и всемирно известная дизайн-студия Sundukovy Sisters создали уникальный artistic space, гастрономический ресторан, lounge, бар & tea room в пространстве концептуальной библиотеки.
32. Гастроцентр Зарядье
Гастрономический центр «зарядье» – современный фуд-маркет, где в восьми разных ресторанах готовят блюда по рецептам кухни российских регионов. каждому ресторану отведена своя зона с посадкой, обслуживающим персоналом и меню, а в названии и дизайне интерьера моментально улавливается принадлежность к кухни.
По всему гастроцентру рассредоточены мини торговые ряды с уникальными деликатесами, привезенными из разных уголков нашей родины от дальнего востока до черного моря, сделанные специально на заказ экоконсервы – все это можно купить по доступным ценам навынос в качестве гастрономического сувенира из самого удивительного парка Москвы.
Маленькая Испания в большой Москве, так можно описать кафе “PaPaella”. Все здесь создано для приятного отдыха: уютная атмосфера, вкусная еда и вино по приятным ценам и для любого настроения.
Время в “PaPaella” не подчиняется никаким законам и может то медленно тянуться, позволяя расслабиться за бокалом вина, то стремительно лететь под вкусные ритмы ароматной паэльи. Паэлья микста, паэлья черная с морепродуктами, паэлья с курицей, паэлья с овощами в исполнении шефа Виктора Лобзина окунет вас в увлекательное путешествие по Испании.
Внушительные порции аппетитных салатов, разнообразные закуски с испанским акцентом, горячие блюда, соблазнительные десерты – все придумано для душевных компаний, которые любят вкусную кухню и вино.
За кухню в Nobu Moscow отвечает шеф-повар греческого происхождения Васили Папатеодору(Vasili Papatheodorou) и кондитер Нана Шибамори(Nana Shibamori). За плечами каждого из них опыт работы в других филиалах Империи Nobu. «Моя задача слегка удивить гостей, чтобы они испытали новые ощущения», – говорит Нобу Мацухиса. Этому же принципу следует и команда ресторана Nobu Moscow.
Внешне непритязательное заведение с деревянными стульями и простым интерьером на самом деле вовсе не кофейня с кофе навынос, а дорогой ресторан. Впрочем, кофе здесь готовят очень неплохо.
С гастрономической точки зрения пространство бывших республик ссср существует вне современных геополитических реалий и независимо от актуальных карт в учебниках истории: оно навсегда сплочено секретными кулинарными кодами.
Вне времени и моды, актуальный и современный ресторан «восход» выходит на орбиту коллективного бессознательного — в знакомое, близкое и родное кулинарное пространство, где одинаково ценны, любимы, привычны и понятны все блюда кухонь народов СССР.
Техникум – современное гастробистро в центре большого города. Совместный проект ресторатора Бориса Зарькова, шеф-повара Владимира Мухина и гастронавта Михаила Друяна. Нескучная еда на каждый день – это «Техникум». Здесь гастрономические идеи, которые принесли WRF мировую известность, станут понятными и доступными для всех.
Сезонные, локальные продукты и гастрономические эксперименты на русскую тематику с французской техникой.
Castle Dish – изысканный ресторан, в котором вкусно кормят, не забывая о необходимости развлекать гостей.
Посетителей ожидает красивое двухъярусное пространство, стилизованное под загородный особняк. В оформлении интерьера использовано много металла, стекла, бетона и натурального дерева. Добротная мебель сине-коричневой расцветки, разнообразие ярких растений и оригинальных предметов декора. Обстановка на втором этаже весьма напоминает классическую летнюю террасу.
Стильный ресторан от создателей Uilliam’s. Главная фишка заведения ― это сочетание брутального и элегантного в каждой детали: на бетонных стенах растет настоящий мох, деревянная мебель пропитана специальным маслом, отталкивающим жидкость, и сочетается с до блеска отполированными изящными стульями, и даже чашки и стаканы из стекла и керамики в «Угольке» симпатично неровные. Почти вся мебель сделана на заказ в мастерских специально для Ugolёk, а аксессуары привезены из Индии, Бали, Франции, Бельгии и других стран. На лавках — легкие пледы-сиденья крупной вязки из грубой шерсти. Окна в ресторане могут открываться нараспашку, благодаря чему ресторан в теплое время года превращается в открытую террасу.
Именно за брутальной едой, приготовленной по старинной технологии в печи двухвековой давности, приходят сюда. Блюда (от закусок до нежных и воздушных десертов), благодаря способу приготовления, отличаются неким ретро-духом, а само заведение в манифесте позиционирует собственную кухню как «грубую еду для интеллигентных людей», но, при этом, приготовленную с использованием современных знаний о свойствах продуктов.
Не просто крабы и вино, как следует из названия ресторана Wine and Crab, а много крабов и вина. Очень много крабов и вина в самом центре Москвы!
Ко всем видам краба тщательно подобраны подходящие вина, а если выбор ресторана вам не близок, то вы можете найти вино на свой вкус в их огромной винной карте, включающей более 900 позиций.
LavkaLavka — это не магазин. Это фермерский кооператив, позволяющий фермерам найти своих покупателей, а покупателям найти своих фермеров. Это живая социальная сеть, где фермеры и потребители могут свободно общаться. Это социальный проект, направленный на появление в России и мире новой сельскохозяйственной и гастрономической культуры.
Авторский ресторан шеф-повара Вильяма Ламберти.
«Я хочу слезть с конвейера, жать посетителям руки, перевесившись через плиту, и принимать гостей как дома. Хочу видеть их лица, хочу общаться, хочу готовить вместе с моими друзьями…»
44. Osteria della Piazza Bianca
Интерьер выдержан в светлых тонах и стилизован под морскую яхту. Лаконичная гамма и такая же мебель вместе с панорамными окнами создает легкость и динамичность, а единственным декором выбрали цитрусовые деревья. В ресторане есть банкетные залы и оборудование для проведения конференций, что позволяет организовывать самые разные мероприятия.
Меню отличается разнообразием, в нем имеются самые лучшие рецепты итальянской кухни, такие как такие как аньолотти, салат с говядиной, ризотто и домашняя паста, римская пинза, баклажаны пармиджано. Эти блюда, как и фирменная пицца «Остерия Бьянка», уже успели полюбиться многим посетителям. К столу подаются напитки Старого и Нового света из большой энотеки ресторана.
Brasserie МОСТ – место притяжения, которое соединяет Москву и Париж незримым мостом, растворяя временные и пространственные рамки.
Здесь каждый гость мысленно переносится в атмосферу европейских ресторанов с высоким уровнем гастрономии и обслуживания. В основе меню ресторана лежат традиционные блюда регионов Франции и авторские твисты на мировые хиты, приготовленные шеф-поваром из Бордо Жан-Люком Моллем.
Все главные отличительные «родовые» признаки в наличии. во главу угла традиционно поставлено высококлассное мясо от отечественных производителей, а предложение кухни собрано в лаконичное меню. В интерьере повторены все характерные детали вроде ярко-алых кожаных диванов, паркетной «елочки» в отделке стен, деревянных ящиков, расписанных репродукциями известных картин, массивных цепей, коммунальных столов и светильников на крюках. Здесь нет мясной лавки и кулинарии, зато целых четыре зала, отдельный кабинет с круглым столом, больше сотни посадочных мест и своя собственная летняя веранда на широком тротуаре в теплое время года.
В меню, помимо легендарных уже фирменных блюд (мраморный чизбургер за 290 р., сэндвич с щедрой порцией пастрами, томленый фланк-стейк со сливочно-перечным соусом и картошкой, домашние сосиски), введены стейки денвер и тибон, а также полноценные разделы салатов и десертов. на закуску стоит попробовать нисуаз со свежим тунцом.
Гармония – акт любви!
Кухня в Pinch- это отражение его души шефа ресторана Луиджи : игра с ингредиентами и техниками, которые ему близки. Луиджи Маньи делится с гостями ресторана своими воспоминаниями, чувствами и эмоциями. Если ты понимаешь кухню Pinch-значит ты понимаешь шефа, команда которого сконцентрирована на постоянном развитии и создании абсолютно эксклюзивного продукта.
Ресторан BOLSHOI – уникальный проект даже для Европы, где трудно удивить кого-либо нестандартной концепцией. Абсолютное новшество и полноправная гордость ресторана кроется в его художественной составляющей. Здесь собрана эксклюзивная коллекция работ современных художников и скульпторов, таких как Дитрих Клинге, Изабель Муньос, Жорж Пузенков, Хуан Эрнандес Пижуан, Пьер Сулаж, Антони Тапиес. Два просторных зала наполнены роскошной мебелью от Ральфа Лорена, приверженца непринужденной элегантности и выверенной до мелочей естественности. Выполненный в тонах слоновой кости Большой зал ресторана с колоннами являет собой идеальное место для уединенных бесед, деловых обедов, званых ужинов.
Лучший ресторан россии — высокий титул был присвоен «белуге» авторитетными ресторанными критиками страны спустя всего лишь полгода после открытия. предложение воистину уникальное: два десятка разновидностей икры, выдающиеся российские деликатесы, изящная и остроумная версия русской кухни, одна из самых больших в мире водочных карт, все доступные в россии сорта шампанского, стильный интерьер, фантастический вид на красную площадь со второго этажа отеля «националь» и при этом, как всегда, разумные цены.
Александр Раппопорт развернул тему российской гастрономии под новым углом и посвятил центральный раздел меню только икре: такого богатого ассортимента Москва еще не видела. дегустировать можно прицельно и азартно, заказывая по 25 грамм (стопку водки или чёрный чай с лимоном подадут в качестве комплимента).
Высотка на Кудринской площади – один из символов Москвы. Построенное в 50-х годах прошлого века, здание поражает величием и монументальностью. Вокруг сталинских высоток, так называемых «семи сестер», ходит множество легенд и мистических историй. Говорят, что в «Доме авиаторов», так прозвали высотку на Кудринской, есть настоящее бомбоубежище, которое по площади превосходит само здание в несколько раз. Правда это, или нет, мы не знаем, но точно знаем, что на месте легендарного «Гастронома №15» на цокольном этаже здания находится наш роскошный ресторан Balzi Rossi, где вы можете не только попробовать настоящую средиземноморскую кухню, но и прикоснуться к истории в знаменитой высотке на Кудринской площади.
51. Max’s Beef for Money
Небольшой, всего на 4 стола с подсаживанием, ресторан с любовно подобранным винным листом на 100 позиций и аскетичным меню на страничку. Проект сомелье Владимира Басова и его товарищей (также Big Wine Freaks в Санкт-Петербурге и др.). Упомянутый в названии Макс — это мясник Максим Торганов, два года обучавшийся ремеслу по всему миру. Вопрос с поставками мяса был решен задолго до открытия Max’s Beef: было приобретено, а теперь уже и выращено в Ленинградской области стадо бычков абердин-ангус. Надо иметь в виду, что бычки живут на вольном выпасе и травяном откорме, то есть их плоть во рту таять не будет — хотя в рассуждении вкуса будет точно поинтереснее мраморного.
Ресторан имени шефа Адриана Кетгласа с авторской кухней по доступной цене. Блюда в меню кажутся понятными, но благодаря отдельным компонентам или подаче все же заставляют удивиться.
Например, паштет в форме уточки, покрытой желтой глазурью, обошел инстаграмы всех московских фуди. Меню часто обновляют, ориентируясь на сезон. В винной карте заманчивая подборка бутылок в пределах 2000 рублей.
Ресторан «Ц.Д.Л.» легендарного Центрального Дома Литераторов – это истинная классика русского гостеприимства. И расположение ресторана на «говорящей» Поварской улице, и его история, связанная с аристократическим салоном графа Олсуфьева, истинной страстью которого была филология, и традиционная русская кухня в авторском прочтении, позволяют говорить о ресторане, как о настоящей исторической ценности.
Знаковый ресторан русской кухни Андрея Деллоса в антураже 19-го века. Именно сюда приводят иностранцев, впервые посетивших Москву. Интерьер сделан в духе дворянской усадьбы, с роскошной лепниной, резной деревянной отделкой и богатым текстилем. Ресторан поделен на семь залов, самый популярный из них – «Библиотека» с высокими книжными стеллажами и антикварными кабинетными вещицами. Например, старинные английские напольные часы с боем, напольный глобус, коллекции каретных часов. Оформление во всех залах разное, но при этом оно везде сдержанное, искусственно состаренное и деревянно-массивное.Летом работает терраса на крыше, откуда можно любоваться позолоченными куполами церквей и площадью Пушкина.
В зировал старинные рецепты, но сохранил в меню их названия на дореволюционный манер. Можно попробовать такие блюда, как «Винегретъ французской изъ разностей, съ балтiйскими кильками подъ постнымъ масломъ», «Мозговыя косточки тре деликатъ», «Уха «императорская» съ водкою имбирною» и многое другое. Помимо большого выбора блюд из мяса и рыбы, есть пироги, пельмени, блюда с икрой.На десерт предлагаются варенья из местных ягод и экзотических фруктов, а также фирменные шербеты и мороженое. Меню завтраков обновляется ежемесячно.
В воскресенье и в понедельник здесь можно послушать струнный квартет, исполняющий классическую.В вечернее время действует дресс-код.
55. Baccarat Cristal Room
Кухня — это искусство на службе нашего блага и здоровья, которое доставляет нам особое удовольствие.
Ресторан Cristal Room Baccarat расположен на втором этаже московского Maison Baccarat, спроектированного легендарным дизайнером Филиппом Старком. На первом этаже Maison Baccarat находится бутик марки, в котором представлены предметы интерьера, ювелирные украшения и аксессуары.
56. Ovo by Carlo Cracco
Ресторан современной итальянской кухни OVO by Carlo Cracco открыл свои двери для постояльцев и гостей Лотте Отеля Москва! Его лаконичное название, которое созвучно итальянскому слову uovo — «яйцо», сам Карло Кракко объясняет так: «Яйцо – символ моей кухни, и я несколько лет назад даже написал книгу о приготовлении этого продукта. Еще яйцо символизирует жизнь, богатство, и мне хотелось объединить эти символы. К тому же это итальянское слово очень хорошо ложится на слух».
OVO – это первый и единственный ресторан Карло Кракко за пределами Италии. В этот амбициозный проект шеф-повар вложил все свое мастерство, многолетний опыт и неисчерпаемый талант.
Ресторан умеренной нордической кухни работает на Трубецкой улице с 31 июля 2015 года. Идеология его проста: держать курс на Скандинавию и Прибалтику, максимально использовать местные продукты, готовить с выдумкой, но чтобы всем было понятно — так поступал открывший Møs шеф Андрей Коробяк, так же делает пришедший ему на смену Юрий Агузаров (он, кстати, проработал с Коробяком больше пяти лет).
Меню меняется от сезона к сезону, но в нем всегда не менее четырех смёрребрёдов. Кухня открытая, и заготовочный цех тоже (он находится на 2-м этаже — можно посмотреть, как разделывают рыбу и чистят орехи). В Møs имеется шеф-тейбл; каждую среду в восемь вечера за ним происходят дегустации только что придуманных блюд, поступивших в небольших количествах деликатесов (например, каких-нибудь ракушек) или редких аквавитов.
С 16 до 18 часов кухня закрывается на обед и подготовку к ужину; в это время можно заказать только что-нибудь из бара и датскую булочку с соленой карамелью.
Шеф-повар и основатель ресторана — Жером Кустийас (ранее Le duc и неудавшийся Jerome & Patrice). Уровень кухни такой, что хочется сразу и плакать, и смеяться. Дорого, но понятно почему. В понедельник и вторник — выходные дни. Пробовать надо: воздушное «Фаберже» с начинкой из краба и белуги, 1800 р., утиная грудка в соусе из грейпфрута и лайма, 1500 р., классическая ром-баба с пряным ромом и ассорти из красных ягод, 880 р.
Quadrum — это итальянский островок в самом сердце России с непревзойденным видом на Красную площадь и Кремль.
«Семифреддо» — это ресторан формата “файн дайнинг” с классической итальянской, сицилийской и авторской кухней от известного сицилийского шефа Нино Грациано.
Авторский проект австралийца Глена Баллиса. В кулинарном смысле Glenuill — гремучая смесь итальянских, греческих, корейских и японских мотивов плюс бургеры, говяжьи ребра и немножко фуа-гра. По уверению Баллиса, так и выглядит настоящая австралийская кухня. Удобно приходить компанией и брать блюд десять на стол. Алкоголь представлен вином и всяческими шотами, коктейлей нет и не предвидится, зато имеются пиво и сидр. Мебель, посуда и даже гриль — исключительно из секонд-хенда.
Необистро на Остоженке, проект Владимира Познера и Александра Раппопорта. С 2004 года на этом месте работал ресторан братьев Познеров с тем же названием — в честь Жеральдин Познер, их матери; в обновленном виде заведение открылось в конце июня 2017 года. Кухня «Жеральдин» выстроена вокруг классических французских техник и импровизаций на итальянскую, китайскую, испанскую и тайскую тему. В винной карте — исключительно французские позиции.
Заказывать надо буррату с боттаргой и бальзамическим грушевым конфитюром, крем-суп из цветной капусты с копченым угрем, сморчком и боттаргой, лепешку роти-паратха с гравлаксом, красной икрой и луковым конфи и антарктические лангустины, запеченные с чесноком, — все это хорошо придумано, отлично сбалансировано и к тому же совершенно во вкусе московской публики.
Винный бар с гастрономическим уклоном, открытый компанией Simple. Шеф — признанный московский испанец Адриан Кетглас, исполненный и молекулярной премудрости, и, слава богу, хорошего вкуса; там, где у других получается сплошное самовыражение, у него — очень затейливая, однако вполне утоляющая голод еда. Выбор вина более чем хорош; самые интересные, по мнению специалистов Simple, образцы заряжены в эноматики, и можно попробовать все, а не одну бутылку.
Дорогой рыбный ресторан на втором этаже ТГ «Модный сезон» в гостинице «Москва». Большую часть рыбы и морепродуктов, как в благополучные нулевые, привозят самолетом из Японии дважды в неделю; качество — запредельное, и выбор тоже впечатляет. Из цельной охлажденной рыбы здесь могут приготовить на выбор тартар, севиче, сашими или карпаччо, могут пожарить рыбу во фритюре, запечь в соли, приготовить на пару или на гриле. Устрицы в меню японские, и их 8 видов; крабы – камчатский, колючий и волосатик. Роскошь в самом прямом смысле слова.
Ресторан Sixty уникален, прежде всего, своим расположением: вид с 62-го этажа башни «Федерация» захватывает дух у любого.
66. Erwin. Рекамореокеан
Самый большой рыбный ресторан на сегодняшний день в Москве, даже не в размере, а в размахе! Практически из каждого бассейна, реки, море, океана охвачена рыбная палитра, которая существует в России.
Ресторан с российскими продуктами, используем либо рыбу российскую, либо зарубежную, но приготовленную по русским рецептам и наоборот, берем рыбу из морей и океанов, которые не соприкасаются с Россией и готовим по российским рецептам, добавляем российские ингредиенты, какую-то часть, связанную с русской кухней.
Идеальный ресторан для исторического центра города: месторасположение через дорогу от кремля, на углу моховой и тверской улиц, современная русская кухня, правильный дизайн, на фоне которого только выигрывают уникальный вид из окна и блюда в тарелках, и при этом – невысокие цены в меню.
Повара на кухне придерживаются главных гастрономических принципов локальности и сезонности, мастерски используют современные методы приготовления и самые сложные поварские техники, с легкостью перекраивают традиционные рецепты, предлагая гостям оригинальные «твисты» – современные версии блюд русской и советской кухни.
Ресторан японской и средиземноморской кухни Villa Sumosan от команды Sumosan. Вы сможете не только насладиться безумством вкуса блюд, но и лично понаблюдать за тем, как лев готовит свои произведения искусства, при этом показывая различные «фокусы».
“Кристиан” очень похож на своего хозяина. Это парадоксально неформальное заведение. С открытой кухней и открытой душой. С нечопорной атмосферой for friends.
Хозяева ресторана предлагают вам отвлечься от суеты столицы и окунуться в роскошную атмосферу великолепной Венеции, где вы сможете насладиться самыми вкусными и изысканными блюдами итальянской кухни, рецепты которых я привожу из своих путешествий. Высокое качество продуктов и превосходный сервис — вот наш приоритет.
Именно поэтому гостям предлагают только самые свежие, полезные и вкусные блюда, ради которых хочется возвращаться вновь и вновь. Итальянская кухня одна из немногих, которую можно есть каждый день и всегда открывать для себя что-то новое. Путешествуйте по гастрономической Италии вместе с Палаццо Дукале.
Гастрономическая жизнь в Molon Lave похожа на сборник мифов Древней Греции. У каждого блюда свое труднопроизносимое, но родное название, легенда и секрет.
Молочная лавка на этом месте существовала еще при царе. Теперь на месте продуктового просторный и светлый бар, каких много в Европе. Сюда можно зайти днем на борщ и стопку водки или на пару коктейлей вечером. Завтраками тоже кормят. И кроме алкоголя подают деревенское молоко.
Дать возможность окунуться в атмосферу средиземноморского оазиса посреди мегаполиса, сделать передышку от городских забот, накормить аутентичной, по-настоящему вкусной едой – таких принципов придерживаются в работе ресторана.
В основе гастрономической философии Nofar – вкус и бережное отношение к истокам восточно-средиземноморской кухни. В меню много традиционных, насыщенных по вкусу, теплых, пряных блюд, которые так хорошо делить за шумным застольем с друзьями и семьей. Здесь и многочисленные классические закуски мезе (матбуха, бабагануш, икра из запеченных баклажанов «заалук»), и салаты с обилием трав и пряностей, и сытные тажины – с курицей, кроликом и томленым ягненком, приготовленное на мангале мясо. Все то, о чем мы вспоминаем, вернувшись из путешествия в жаркие восточные страны.
В меню объединили адыгейскую, черкесскую, кабардинскую и грузинскую кухни и получили одну из самых полных коллекций кавказских блюд в Москве. В меню «Высоты» можно найти разнообразие от приготовленных в дровяной печи хачапури с начинками до кабардино-балкарского блюда из телятины под названием жаубур. За каждую национальную кухню в ресторане отвечает повар-представитель этой национальности.
Особое внимание создатели уделили авторским находкам: шеф-разработчик раздела адыгейской кухни включил в меню авторские картофшипс с домашней курочкой и лягур из вяленого мяса телятины с ароматом крапивы в соусе шипс. На закуску ресторан предлагает широкий ассортимент хинкали с начинками: выбирать предстоит из телятины, ягненка, сыра, креветок.
Визитная карточка ресторана – интерьер в стиле экологичного лофта с украинскими мотивами и уголком деревенской природы за стеклом, где обитают павлины, корова и другие животные. Но главное достоинство ресторана – невероятно вкусная украинская кухня от шеф-повара Елены Никифоровой.
Главная фишка заведения ― это сочетание брутального и элегантного в каждой детали: на бетонных стенах растет настоящий мох, деревянная мебель пропитана специальным маслом, отталкивающим жидкость, и сочетается с до блеска отполированными изящными стульями, и даже чашки и стаканы из стекла и керамики в «Угольке» симпатично неровные.
Меню читается как малороссийская прибауточка: тюлька, форшмак, кефаль, налистники, медовик. Черноморскую историю в особняке бывшей «Билингвы», где раньше состязались в краснобайстве пикейные жилеты, развернула часть команды «Хачапури» (собственно, и «Хачапури» здесь тоже есть).
Но бои за столы идут в «Одессе-маме»: за здешними рыбами-котлетами в очереди топчется пол-Москвы, а форшмак на фоне оглушительного успеха заведения того и гляди потеснит в московских ресторанах тартар и «Цезарь».
Бар с видом на Кремль и Большой театр. С остекленной террасы на крыше отеля «Арарат парк Хаятт» открывается панорама центра Москвы. Меню включает в себя блюда русской, европейской и армянской кухни. В баре представлен большой выбор коллекционных вин.
Гастро Pub Lo Picasso – это место для тех, кто хочет сытно поесть, а не покрасоваться. Приятно удивляющие размером порции, множество видов мяса на любой вкус слабо вписываются в представление о романтическом свидании. А вот для того, чтобы посидеть шумной компанией, это самое подходящее место.
Американский ресторан Saxon+Parole расположился на границе двух районов – нижнего и верхнего Манхеттена, олицетворяя собой встречу породистого Саксона и «темной лошадки» Пароля, а лейтмотивом ресторана стал принцип true American hospitality – здесь рады всем независимо от статуса и происхождения.
В московском меню Бред Фермери сделал упор на мясе на гриле и морских деликатесах. Так же в меню можно найти хиты из ньо-Йоркского меню — мусс из грибов портобелло с желе из виски и знаменитый стрип-стейк, который подается с мозговой костью, наполненой беарнским соусом.
Концепция ресторана – с одной стороны кухня российских провинций, с другой стороны высочайшего качества российское мясо, которое по многим параметрам превосходит все существующие зарубежные аналоги. При этом блюда готовятся как по традиционным, так и по вполне современным рецептам, а мясо самое разнообразное – более 60 блюд от телячьих щечек до многочисленных стейков, примерно половину из которых можно попробовать только в «Блоке».
Мясной ресторан «Бочка» – первый московский проект Андрея Деллоса, открывший свои двери в декабре 1996 года. Сюда приходят гости за вкусной домашней кухней, фирменным бычком на вертеле, разнообразными мясными блюдами и уникальной атмосферой.
«Южане» — не стейк-хаус. Девиз проекта — все мясные отрубы съедобны. Поэтому на стейки премиум-класса приходится только одна четверть меню. Оставшаяся часть представляет собой пространство для экспериментов с мясом и другими продуктами. Гости ресторана могут свободно насладиться процессом приготовления блюд, поэтому в ресторане есть несколько открытых площадок: с грилем длиной 2,5 метра, чугунной коптильней, камерой вызревания и столом мясника.
Рыбы нет. Есть мясо. Есть много, часто и за небольшие деньги.
Попадая сюда, создается впечатление, что оказался в самом сердце Грузии.
Ресторан Valenok с фермерскими продуктами в меню, с вечеринками для взрослых по пятницам и с анимацией для детей по выходным.
Огромный валенок высотой в шесть метров, арт-объект «Русский размер» от современного художника Валерии Лошак, уже завоевал народную любовь и известность в Instagram до открытия ресторана Valenok, чьей вывеской он по совместительству и является. Гигантский, самый большой в мире, сваленный вручную валенок по задумке автора должен символизировать Россию с ее широкой душой и бескрайними просторами.
Почти бескрайними просторами поражает и новый ресторан: восьмиметровые потолки, космический атриум и окна в два этажа, внутри – по меньшей мере 340 посадочных мест, а открытый дворик ближе к лету оборудуют зонтиками и столиками, на которых смогут разместиться еще четыре сотни гостей.
Кухня рыбная, завод пивной – заходи народ честной. В меню – рыба и морепродукты, которые везут из Магадана, Мурманска, с Дальнего Востока и других рыболовецких регионов нашей родины. На закуску с пивом здесь можно смело брать, например, сельдь из Охотского моря на тостах, ассорти магаданских креветок на льду или в печи, сахалинские гребешки, а то и вовсе сразу большое плато из морепродуктов.
На второе – фирменную магаданскую уху с рыбными шариками, а на горячее выбрать из нескольких позиций рыбу, приготовленную целиком, или же не мучиться выбором и взять большой рыбный садж на компанию.
89. ГРАНД ЕВРОПЕЙСКИЙ ЭКСПРЕСС
Демократичное кафе на первом этаже трц «европейский» возле фонтана, в котором можно совершить гастрономическое путешествие по всей Eвропе.
Дизайн кафе – аллюзия на роскошную обстановку вагонов-ресторанов поездов начала ХХ века. пространство условно поделено на пять зон-остановок: Москва, Лондон, Париж, Рим и Вена. каждая из них декорирована по-своему: в «Лондоне» на столах стоят фарфоровые бульдоги, а на стене висят боксерские перчатки.
Это место не только про еду, скорее даже про атмосферу. Здесь нет никакой концепции, выверенного до мелочей дизайна. Все просто: каждая вещица и деталь, будь то мебель из Архангельской области, бабушкины абажуры или старый красный советский телевизор, обрели второе дыхание. Собранные на «Чердаке» вещи использовались предыдущими поколениями, а теперь живут здесь.
Название ресторана напрямую связано с концепцией.
Это уютный и вкусный ресторан домашней азербайджанской кухни, умело адаптированной под европейский вкус. Важное преимущество нового ресторана – выгодный location на центральной городской магистрали, где жизнь кипит и днем и ночью.
Ганеша со слоновьей головой застыл в позе лотоса, седло слона превратилось в трон, а по барной стойке покатились золотые яблоки… Ресторан Black Thai завораживает с первого взгляда.
Он не похож на обычные тайские рестораны, но его удивительная атмосфера отражает Таиланд гораздо точнее, чем самая правдивая фотография. Потому что дело не в деталях – дело в любви и в настроении. Традиционные мотивы по-новому звучат в обстановке современного модного ресторана.
94. СТРАНА КОТОРОЙ НЕТ
«Страна Которой Нет» – это удивительный мир, в котором все есть. И пельмени, и сациви, и суши. Все это отлично существует под одной крышей в историческом центре Москвы: ресторан находится по соседству с Красной Площадью, Большим Театром и Государственной Думой. В меню сочетаются домашние кухни России, стран Ближнего Востока и, конечно же, паназиатская кухня.
Вы попробуете блюда грузинской кухни: хачапури, красное лобио, сациви из курицы и многие другие шедевры домашней кулинарии. Формат заведения представлен в виде единства кафе и ресторана, занимающих просторную площадку на 220 посадочных мест, кафе и ресторан разделяет открытая кухня с угольным грилем и открытым мангалом, оформленная со всех сторон продуктовым прилавком со свежей рыбой, мясом, овощами и сухофруктами.
Отдельное внимание заслуживает витрина под самый потолок с потрясающими десертами на любой вкус!
95. НЕДАЛЬНИЙ ВОСТОК
Андрей Ростов отвечает за индивидуальный подход к каждому гостю и гарантирует, что выбранная на открытом прилавке рыба или блюдо из меню могут быть приготовлены в соответствии с вашими пожеланиями. Также Андрей Ростов ежедневно готовит специальное предложение от шеф-повара.
Честный рыбный ресторан Рыба моя с богатым выбором свежей дикой рыбы собственного улова из Марокко, регулярными поставками лобстера из ОАЭ по самой лучшей цене в городе, суперстейком из лосося исполинских размеров с Фарерских островов, мидиями с крымского фермерского хозяйства и ещё дюжиной безупречных на вкус обитателей морских глубин.
Ресторан «Vоdный» расположился на берегу исторического комплекса «Водный стадион», на территории Royal Yacht Club. Здесь, в живописном месте и всего в десяти минутах езды от центра города, во время летнего сезона можно насладиться видом покачивающихся на волнах яхт или под роскошным шатром в 290 кв. м провести праздничные банкеты (до 120 человек) и фуршеты (до 300 человек). В зимний период приятно порадует утопающая в зелени утепленная веранда.
В меню «Vоdного» представлены блюда грузинской, итальянской, узбекской и японской кухонь. Здесь можно попробовать и пиццу из дровяной печи, и морепродукты, приготовленные на открытом огне, и рыбу из собственной коптильни.
Здесь можно напрочь забыть о том, что находишься в серой промозглой Москве и оказаться в шумной прибрежной таверне, где ценят простоту южных блюд, их вкус и, конечно, размеры порций. Вечерами ресторан наполняется оживленными беседами, звоном бокалов и дурманящим запахом готовящихся на открытой кухне морепродуктов.
Ресторан «Ветерок» – совместный проект Аркадия Новикова и Артема Михалкова для настоящих ценителей загородного отдыха. Чистый воздух, открытые веранды, уютный интерьер, домашняя кухня и богатая винотека – ресторан «Ветерок» воплотил лучшие идеи приятного загородного отдыха. Двухэтажный особняк, расположенный вдали от городской суеты, построен в стиле альпийского шале. В основе меню ресторана – домашняя кухня в дачном исполнении. Камерный VIP-зал с отдельным входом на втором этаже подойдет как для банкета, так и для отдыха в кругу близких.
Ресторан «Причал» – это загородный ресторан в котором царит теплая, домашняя атмосфера. Летом – пляж, на котором можно понежится на солнце, бунгало для желающий отдохнуть большой компанией. Каждую субботу и воскресенье делается мясо на открытом огне, летние блюда и домашние лимонады. А в начале июня проводится уже ставшее легендарным открытие летнего сезона с приглашенными исполнителями. Осенью – специальные осенние новинки и горячие блюда, которые точно никому не дадут замерзнуть.
И, конечно, открытие осененного сезона. Зима – пора семейных праздников и веселья. В ресторане проходит множество новогодних развлекательных мероприятий для маленьких гостей. Зимой река замерзает и получается, что она и не река вовсе, а каток, поэтому гостям выдают коньки и угощают глинтвейном. А весной приходит любимый праздник, Пасха, которую тоже всегда отмечают с грандиозным размахом. Приглашенные аниматоры проводят детские кукольные спектакли, разукрашивают яйца, лепят куличи и обязательно проводят битву на яйцах! И для гостей ресторана готовятся пасхальные угощения.
Все гастрономические желания, какие только могут возникнуть на свежем воздухе, будут удовлетворены в «Причал».