15 рецептов вкусной окрошки, которую можно готовить все лето
Освежающая и легкая окрошка – настоящее спасение на лето. Особенно, когда начинается сезон молодых овощей. У многих уже есть свой проверенный годами рецепт, но мы предлагаем добавить разнообразия в повседневный рацион!
1. Окрошка на кефире
Один из классических способов приготовления, который должна знать каждая хозяйка!
Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 300 г ветчины, 2 яйца, 6 редисок, зелень, кефир, специи.
Приготовление: Отвари картошку и яйца до готовности, и нарежь все ингредиенты очень мелким кубиком. Огурцы можно натереть на крупной терке. Добавь рубленую зелень и специи, и залей окрошку кефиром перед подачей.
2. Окрошка на воде с майонезом
Легкую кислинку окрошке придаст капля уксуса.
Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 огурца, 0,5 луковицы, 300 г вареной колбасы, зелень, 4 яйца, 1 л воды, майонез, 0,5 ст.л. уксуса
Приготовление: Отвари яйца, нарежь все мелким кубиком, измельчи зелень и перемешай ингредиенты с майонезом по вкусу. Залей окрошку водой до желаемой консистенции, добавь уксус и отправь ее в холодильник.
3. Окрошка на квасе
Обязательно нужен хороший хлебный квас с выразительным вкусом.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 300 г вареной колбасы, 3 яйца, 200 г редиски, 300 г огурцов, 1 перец, зелень, специи, сметана.
Приготовление: Отвари картошку и яйца до готовности, и дай им остыть. Тонко нарежь редис, а остальные ингредиенты порежь кубиком. Измельчи зелень, перемешай все со специями, залей квасом и подавай со сметаной.
4. Окрошка на пиве
Красиво получается, если нарезать яйца половинками или крупными дольками и добавить уже при подаче.
Тебе понадобится: 1 пучок зеленого лука, 2 картофелины, 6 редисок, 400 г колбасы, 2 огурца, 2 яйца, специи, 1 л пива.
Приготовление: Охлади вареную картошку и яйца, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Приправь окрошку по вкусу и залей пивом перед подачей.
Оладьи из кабачков: 20 рецептов, которые можно готовить все лето
5. Мясная окрошка
Самый сытный рецепт окрошки в этой подборке!
Тебе понадобится: 100 г говядины, 100 г свиного окорока, 100 г языка, 1 пучок зеленого лука, 200 г огурцов, 100 г сметаны, 2 яйца, специи, зелень, горчица, 1 л кваса.
Приготовление: Отвари яйца до готовности и разотри желтки со сметаной, горчицей и специями, и перемешай заправку с квасом. Отвари все мясо, и нарежь кубиком вместе с белками и огурцами. Добавь рубленую зелень, перемешай окрошку и залей квасом.
6. Овощная окрошка
Диетический вариант совсем без мяса или колбасы.
Тебе понадобится: 1 л кефира, 40 г зелени, 5 огурцов, 3 яйца, 6 редисок, 2 картофелины, 20 г майонеза.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, а потом мелко нарежь. Половину огурцов и редиски нарежь мелким кубиком, а остальное натри на терке. Добавь рубленую зелень, приправь окрошку и залей кефиром с майонезом.
7. Окрошка с колбасой
Еще один классический рецепт!
Тебе понадобится: 200 г вареной колбасы, 150 г салями, 400 г картофеля, 6 яиц, 400 г огурцов, 350 г редиски, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, специи, сметана, газированная минералка.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Отдельно наруби зелень и зеленый лук, перемешай все со специями, залей минералкой и подавай со сметаной.
8. Окрошка с редькой
Очень вкусный вариант, да еще и с колбасой салями!
Тебе понадобится: 300 г салями, 1 редька, 3 картофелины, 3 яйца, 2 огурца, 2 ст.л. лимонного сока, специи, зелень, 700 мл кефира.
Приготовление: Отвари яйца и картошку, нарежь все ингредиенты кубиками, сбрызни лимонным соком и перемешай. Залей окрошку кефиром и добавь специи с зеленью по вкусу.
Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово)
9. Окрошка с креветками
Оригинальный рецепт приготовления окрошки для любителей морепродуктов.
Тебе понадобится: 2 огурца, 1 картофелина, 2 яйца, 20 г зеленого лука, 150 г креветок, 1 л минералки, 250 г сметаны, специи.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, и нарежь все кубиком. Отдельно отвари креветки до готовности по инструкции, а самые крупные – разрежь на несколько частей. Добавь сметану и специи, залей все минералкой, и хорошо перемешай.
10. Окрошка со свеклой
Очаровательный розовый цвет мгновенно привлекает внимание.
Тебе понадобится: 1 свекла, 2 картофелины, 1 яйцо, 0,5 лимона, 400 мл минералки, 1 огурец, 50 г колбасы, сметана, специи, зелень.
Приготовление: Отдельно отвари картошку, яйцо и свеклу, натри свеклу на терке, а остальные ингредиенты нарежь кубиком. Сбрызни окрошку лимоном, добавь специи и зелень, перемешай со сметаной по вкусу и залей минералкой.
11. Окрошка с курицей и цветной капустой
При подаче обязательно добавь немного дижонской горчицы.
Тебе понадобится: 300 г курицы, 500 г цветной капусты, 4 яйца, 3 огурца, 4 картофелины, 1 пучок зеленого лука, 1 л минералки, 100 г сметаны.
Приготовление: Отвари до готовности курицу, яйца и картошку, и нарежь все мелким кубиком. Отдельно отвари цветную капусту и разбери ее на очень мелкие соцветия. Добавь зелень, сметану и специи по вкусу, перемешай, залей минералкой и отправь окрошку в холодильник на полчаса.
12. Окрошка с фасолью
Если берешь сухую фасоль, заранее ее замочи и отвари, чтобы она была мягкая и успела остыть.
Тебе понадобится: 300 г фасоли, 3 яйца, 200 г огурцов, 200 г картошки, 200 г редиски, кефир, специи.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, нарежь все мелким кубиком и в конце добавь фасоль. Все перемешай, добавь специи и залей кефиром по вкусу.
12 вкуснейших щавелевых супов, которые можно готовить все лето
13. Окрошка с солеными огурцами
Соленые огурцы явно меняют привычный вкус окрошки.
Тебе понадобится: 3 соленых огурца, 200 г колбасы, 2 яйца, 25 г лука, зеленый лук, зелень, 2 картофелины, 150 г редиски, квас.
Приготовление: Отвари яйца и картошку, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком вместе с огурцами. Добавь рубленый лук и зелень, перемешай окрошку и залей квасом.
14. Окрошка с капустой
И снова необычный, но очень легкий рецепт, который точно стоит попробовать!
Тебе понадобится: 120 г капусты, 100 г колбасы, 0,5 моркови, 2 огурца, 2 яйца, 1 пучок зелени, 300 мл кефира, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, специи, 500 мл воды.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, разомни ее руками и натри на крупной терке сырую морковь. Отвари яйца, измельчи все остальные ингредиенты и перемешай со сметаной, майонезом, горчицей и специями. Залей окрошку водой и кефиром.
15. Окрошка без яиц с яблоком и перцем
Советуем брать кисловатое зеленое яблоко и сладкий красный перец.
Тебе понадобится: 2 огурца, 1 перец, 1 пучок зеленого лука, 6 редисок, 1 яблоко, 0,5 стакана сметаны, 1 ч.л. горчицы, кефир, специи, зелень.
Приготовление: Натри на крупной терке яблоко, огурцы и редиску. Мелко нарежь перец, наруби зелень, заправь все сметаной с горчицей и специями. Долей кефир по вкусу. Окрошка готова!
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Окрошка — самые вкусные пошаговые рецепты приготовления с фото
Окрошка — является самым распространённым холодным супом среди русскоговорящего населения. Её готовят преимущественно поздней весной и жарким летом. Приготовление этого простого блюда из овощей, обязательно включает в себя мелкую нарезку всех продуктов, отсюда и название «окрошка», что значит крошить. Они в свою очередь заливаются квасом, кефиром, сметаной, майонезом, сывороткой и даже обычной или газированной водой. Современный, классический домашний рецепт окрошки обязательно содержит такие продукты как, свежие огурцы, редис, отварные яйца и картошку, зелень укропа, а также мясную составляющая часть, это либо копчёная или вареная колбаса, ветчина, отварное мясо говядины или птицы и даже рыба. Хотя в древней Руси окрошку готовили из оставшихся продуктов от основного блюда, в современном мире, к приготовлению холодного супа, подходят более щепетильно. Если вас заинтересовало это освежающее блюдо, я с удовольствием познакомлю вас с самыми популярными рецептами окрошки с фото.
Содержание Классическая окрошка на квасе
Когда жарко, совсем нет желания стоять у плиты, да и аппетит иногда пропадает на горячие и калорийные блюда. В таком случае на выручку придёт простой рецепт окрошки на квасе с колбасой и летними овощами. Плитой всё-таки придётся воспользоваться, чтобы отварить вкрутую пару яиц, а также картофель, но это не отнимет у вас много сил. За то какой прилив энергии и бодрости вы почувствуете от порции прохладного, витаминного супчика! Ингредиенты для приготовления классической окрошки на квасе
Пошаговое приготовление классической окрошки на квасе с фото Окрошка на кефире с колбасой и хреном |
| Колбаса | 300 г |
| Редис | 8 шт |
| Картофель отварной | 4-5 шт |
| Огурцы | 4 шт |
| Яйца вкрутую | 4 шт |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Хрен | 1 ст. л. |
| Кефир | 1 л |
| Минеральная вода | 500 мл |
| Укроп | пучок |
| Зеленый лук | пучок |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление окрошки на кефире с колбасой и хреном
Окрошка на квасе с горчицей и мясом
Квас для окрошки советуется приготовить в домашних условиях, так как домашний квас считается более приемлемым для такого первого блюда. Можно купить готовый, так называемый, окрошечный квас или белый, несладкий. Но и тут нельзя быть категоричным, так как вкусы у всех разные и возможно вы предпочтёте хлебный квас или любой другой, доступный в вашей местности.
Ингредиенты для приготовления окрошки на квасе с горчицей и мясом
| Квас | 500 мл |
| Отварное мясо (говядина, курица) | 200-300 г |
| Яйца | 2 шт |
| Картофель | 2 шт |
| Огурцы свежие | 3 шт |
| Укроп | 3 веточки |
| Хрен | 1 ч. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соль | щепотка |
Пошаговое приготовление окрошки на квасе с горчицей и мясом
Окрошка на минералке и сметане
Приятно освежающую и вполне сытную окрошку можно, оказывается, готовить и на газированной воде. Минеральная вода придаёт летнему супу игристость, её пузырьки приятно освежают в знойный день. Так как вода сама по себе без вкуса, её обязательно приправляют кефиром, сметаной или домашним майонезом. Для выразительности добавляют также лимонный сок, горчицу и хрен. Такая окрошка прекрасно утолит не только голод, но и жажду. Представляю вам простой рецепт окрошки на минералке.
Ингредиенты для приготовления окрошки на минералке и сметане
| Минералка | 750 мл |
| Майонез | 1 ст. л. |
| Сметана | 250 г |
| Колбаса | 150 г |
| Огурцы | 2 шт |
| Редис | 250 г |
| Картофель | 4-5 шт |
| Яйца | 5 шт |
| Укроп | 1 пучок |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление окрошки на минералке и сметане
Окрошка с колбасой на кефире и воде
Колбаса самый доступный и часто используемый ингредиент для окрошки. Если мясо требует дополнительного приготовления, то колбасные изделия в широком ассортименте всегда можно купить в ближайшем магазине. Для домашнего рецепта окрошки подходит как вареная колбаса, так и копчёная, а также ветчина.
Ингредиенты для приготовления окрошки с колбасой на кефире и воде
| Колбаса вареная | 200 г |
| Картофель отварной | 5 шт |
| Огурцы | 4 шт |
| Яйца вкрутую | 4 шт |
| Кефир | 1 л |
| Вода очищенная или минеральная | 0,5 л |
| Зелень | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубка |
| Соль | щепотка |
| Перец чёрный | по вкусу |
Пошаговое приготовление окрошки с колбасой на кефире и воде
Окрошка на сыворотке с куриной грудкой
Ещё один вариант домашнего рецепта вкусной и очень полезной окрошки — заправить её молочной сывороткой. В охлаждённом виде она обладает практически теми же свойствами, что и квас. Сыворотка продаётся в магазинах и на рынке у молочников. Также она образуется после классического приготовления домашнего творога и сыра моцарелла.
Ингредиенты для приготовления окрошки на сыворотке с куриной грудкой
| Куриная грудка | 500 г |
| Сыворотка | 2 л |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Яйца отварные | 7-8 шт |
| Картофель отварной | 5 шт |
| Огурцы свежие | 8 шт |
| Горчица | 2 ч. л. |
| Чёрный перец молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Укроп | 1 пучок |
| Зеленый лук | 1 пучок |
Пошаговое приготовление окрошки на сыворотке с куриной грудкой
Окрошка на сметане с помидорами
Сметана, разбавленная квасом или водой, тоже отлично подходит в качестве заправки для окрошки. Её желательно выбрать пожирней, чтобы суп получился с приятным сливочным вкусом. А как вам вариант окрошки с помидорами? Когда сезон редиса уже отошёл, можно вполне их заменить помидорами или сочетать их вместе. Окрошка не только будет иметь приятный, красочный оттенок, но и бесподобный, освежающий вкус.
Ингредиенты для приготовления окрошки на сметане с помидорами
| Яйца | 4 шт |
| Ветчина или отварное мясо | 300 г |
| Огурцы | 300 г |
| Картофель | 400 г |
| Редис | 200 г |
| Лук зеленый | 5-7 перьев |
| Укроп | пучок |
| Помидоры (по желанию) | 2 шт |
| Заправка | |
| Квас несладкий или вода | 1 л |
| Сметана | 250 г |
| Майонез | 1 ст. л. |
| Горчица | 0,5-1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление окрошки на сметане с помидорами
Окрошка с рыбой на кефире
Пришло время холодных супов? Тогда приготовьте изысканную, освежаю окрошку с рыбой. Для этого блюда подходит любая рыба без костей, например, филе трески, судака, лосося, форели, горбуши, очень вкусная окрошка со слабосоленой сёмгой. Можно использовать и консервированную рыбу в собственном соку, она уже готова, поэтому время на приготовление сократится. Сырую рыбу нужно предварительно запечь в фольге или отварить. Окрошку с рыбой готовят на квасе, сметане или кефире.
Ингредиенты для приготовления окрошки с рыбой на кефире
| Слабосолёная сёмга | 150 г |
| Огурец | 3 шт |
| Картофель отварной | 1 шт |
| Сельдерей | 1 черешок |
| Лук репчатый | 0,5 шт |
| Яйца отварные | 2 шт |
| Зелень | по вкусу |
| Кефир | 150 мл |
| Вода | 100 мл |
| Горчица | 0,5 ч. л. |
Пошаговое приготовление окрошки с рыбой на кефире
Окрошка со свеклой и говядиной на кефире и айране
Такая окрошка очень напоминает белорусский свекольный холодник. Отварная или запечённая свекла придаёт супу сладковатый привкус и с кефиром они отлично дополняют друг друга. Дополнительной кислоты можно добавить свежеотжатым соком лимона или непосредственно в тарелку положить дольку лимона. С отварной говядиной окрошка получается настоящая, мужская, сытная, но вы можете использовать любое колбасное изделие или мясо птицы.
Ингредиенты для приготовления окрошки со свеклой и говядиной
| Свекла запечённая | 1 шт |
| Картофель отварной | 3 шт |
| Яйца отварные | 3 шт |
| Огурцы | 3 шт |
| Зеленый лук и укроп | по вкусу |
| Кефир | 1 л |
| Айран | 0,5 |
| Вода | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление окрошки со свеклой и говядиной на кефире и айране
Окрошка грибная на квасе
Ингредиенты для приготовления окрошки грибной на квасе
| Грибы | 30 г сушеных (200 г свежих) |
| Колбаса | 200 г |
| Яйца | 4 шт |
| Огурцы | 3 шт |
| Редиска | 5 шт |
| Картофель | 4 шт |
| Зелень укропа | пучок |
| Зеленый лук | пучок |
| Квас несладкий | 1-1,5 л |
| Сметана | 4-5 ст. л. |
| Хрен | по вкусу |
Пошаговое приготовление окрошки грибной на квасе
