самые вкусные сорта рыбы
Топ 10 самых вкусных рыб в мире
Самой вкусной рыбой в мире признан тунец — это морская рыба, относящаяся к «скумбриевым». Мясо тунца ценилось в древние времена и сейчас оно является излюбленным деликатесом многих. Его вкус немного напоминает вкус красной рыбы, но он намного нежнее. Мясо этой рыбы не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и приносит пользу, в нём в огромном количестве содержатся полезные элементы, в том числе: сера, фосфор, кальций, магний и другие.
У тунца много названий, французы именуют его «морской телятиной», из-за присутствующего уникального привкуса. Он любим многими, но не стоит забывать о том, что вкусы у разных людей могут сильно отличаться, каждый выбирает себе вариант по душе, есть те, кто отдаёт предпочтение морским рыбам и те, кто не представляет свою жизнь без речной. Ценителей этого продукта множество, они часто выбирают именно рыбу, в качестве главного блюда, подаваемого на стол во время значимых праздников.
Самыми вкусными рыбами принято считать морских представителей, но и речные порой им не уступают, их мясо относится к диетическим продуктам, оно предотвращает появление вредного холестерина в организме, например в щучьем мясе присутствует только 30% жира, оно способствует повышению иммунитета и обладает антисептическим действием. Еще один плюс этого продукта заключается в оптимизации работы головного мозга.
Можно вечно перечислять положительные стороны рыбьего мяса, но стоит вернуться к основной теме и выяснить, какая рыба самая вкусная в мире. Ниже приведён рейтинг лидеров, каждый из которых обладает великолепными вкусовыми качествами.
10. Скумбрия
Место обитания: встречается в водах Атлантического и Средиземного океанов.
Считается самой употребляемой во всём мире рыбой. Она невероятно полезна, благоприятно влияет на состояние здоровья человека. Её полезные свойства связаны с наличием в составе полезных компонентов, в ней содержатся: кальций, фосфор, йод, натрий и другие. Морская рыба полезна и питательна, её рекомендуют употреблять будущим матерям, кроме того, есть информация, полученная после проведения исследований, о том, что скумбрия способствует ослаблению симптомов псориаза и помогает улучшить зрение.
В её филе присутствует антиоксидант коэнзим Q10, который является важнейшим компонентом для поддержания молодости всего организма. Тот, кто включил рыбу с высоким содержанием жира в свой рацион, может не волноваться о здоровье сердца, присутствие омега-3 оказывает превосходное влияние на орган и на общее состояние всего организма.
9. Тунец
Место обитания: встречается в Атлантическом и Индийском океанах.
Тунец относится к вкуснейшим деликатесам. Известно то, что существует семь разновидностей этих рыб. Он является рекордсменом по наличию таких элементов, как: йод, кобальт и хром. Его филе обладает огромным количеством полезных свойств, главные из них: предотвращение болезни Альцгеймера, блокировка развития патологий сердца, содействие в снижении давления.
В составе рыбы присутствует омега-3, способствующий предотвращению ухудшения зрения. Чаще всего тунца можно встретить в консервированном виде, он очень популярен на мировом рынке, пользуется спросом, его применяют, как отдельную закуску или добавляют в разные салаты, горячие блюда.
Интересная информация! В 2012 году был пойман огромный экземпляр в водах Новой Зеландии, его вес составил 335 килограмм.
8. Треска
Место обитания: излюбленным местом является Атлантический океан.
В составе филе трески тоже присутствуют полезные элементы, она обладает различными полезными свойствами, в том числе: благоприятное влияние на весь организм в целом, укрепление костей и зубов, помощь в повышении уровня иммунитета, улучшение состояния кожного покрова и волос, содействие в нормализации работы сердечной мышцы.
У рыбы присутствует характерный зеленовато-бурый окрас, с небольшим количеством тёмных вкраплений, брюшко у неё белое. На подбородке имеется маленький усик, он является её особенностью. Род трески не большой, в нём присутствует только четыре разновидности. Одна из известных рыб, относящаяся к этому роду — минтай, о ней многие слышали, она часто встречается на столах.
7. Сельдь
Место обитания: Атлантический и Тихий океаны.
Сельдь — относится к огромной группе рыб, каждый вид существенно отличающихся от других. Её вкусовые качества очень сильно зависят от различных факторов, таких как: способ обработки, размеры особи, время, в которое её выловили.
Повара всего мира больше всего ценят океанических жирных особей, которые были добыты на Севере. К мировыми лидерами, поставляющим на экспорт рыбу в замороженном виде, принято относить несколько стран, главные поставщики: Россия, Китай и США.
Сельдь после улова очень быстро портится, поэтому возникает необходимость её быстрой переработки. Рыбу сразу начинают обрабатывать, чаще всего используют такие методы, как: засолка и маринование. Самое больше количество питательных и полезных веществ содержится в сельдевой икре. Она является источником калия, магния, железа, цинка, различных витаминов, омега-3.
6. Окунь
Место обитания: встречается в пресных водоёмах Европы, на севере Азии, в США и Канаде.
Окунь является популярным обитателем морей и озёр, он относится к хищникам. При этом, он не является гурманом и питается всем, что находит. Данную рыбу ловить не легко, каждый рыбак посчитал бы такой экземпляр достойным трофеем, для того чтобы его поймать, нужно проявить терпение и потратить достаточное количество времени. Но, как гласит пословица: «Терпение и труд всё перетрут». Мясо окуня обладает превосходным вкусом, это мнение тех, кому довелось его попробовать.
Рыба относится к диетическим продуктам, она хороша для приготовления изысканных блюд. Этот вид включён в меню заведений следующих стран: Италия и Финляндия. Филе этой рыбы белого цвета, оно нежное, отличается приятным насыщенным запахом. Многие повара отдают именно ему предпочтение, с удовольствием готовят из него вкусные и полезные блюда.
У этого обитателя водоёмов зелёно-жёлтый окрас, он сильно зависит от места обитания, может изменяться. Как и любая другая рыба, окунь является источником жирных кислот и омега-3.
5. Карп
Место обитания: рыба этого вида попадается в водоёмах Европы, Дальнего Востока и североамериканского материка, можно её встретить и в других местах.
Карп относится к распространённым видам, многие пробовали его. У него запоминающийся и красивый внешний облик. Карп похож на рыцаря в золотых доспехах, такой вид он имеет за счёт наличия золотой, переливающейся под солнечными лучами чешуи. Его часто путают с другим обитателем водоёмов — карасём.
Рыбаки всегда рады такому трофею, мясо этой рыбы не только очень вкусное, но и невероятно полезное. В нём содержится большое количество жиров и белков. Такой продукт полезен для кожного покрова, слизистых оболочек, он хорошо влияет на состояние пищеварительной системы.
Часто карпа рекомендуют употреблять людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с заболеваниями щитовидной железы. Мясо этой рыбы по вкусу очень мягкое, нежное, со сладковатым привкусом, единственный минус заключается в наличии огромного количества косточек.
4. Судак
Место обитания: встречается в пресных водоёмах Восточной Европы и Азии и других местах.
Рыба относится к семейству «окуневых». Судака с удовольствием используют кулинары многих стран, он любим поварами за его вкусовые характеристики. Мясо судака сложно спутать с другими, оно обладает нежнейшим вкусом. Кроме того, мясо этой рыбы относится к низкокалорийным продуктам, оно богато ценными питательными веществами.
Филе этого обитателя водоёмов очень ценится в кулинарии, те, кто любит рыбу отмечают его положительные качества. Мясо судака очень полезно для здоровья женского организма, оно великолепно защищает гормональную систему от дисбаланса, предотвращает нарушения.
Те, кто употреблял данный продукт, в течение большого временного промежутка заметили, что у них существенно улучшился внешний вид: их волосы стали выпадать реже, тон кожи лица стал ровным, произошло ускорение процессов, связанных с регенерацией, волосяной покров стал густым и блестящим.
3. Форель
Место обитания: она может жить только в очень чистой воде, встречается в озёрах Альп, Англии, Ирландии, Финляндии.
Форель является пресноводной рыбой, она относится семейству «лососевых». Она очень чувствительна к состоянию окружающей среды, в загрязнённых водоёмах форель жить не может. У неё нежно-белое или розоватое мясо, из которого можно приготовить фантастические блюда.
Её употребляют в консервированном, копчёном, вяленом видах. В её мясе присутствуют: магний, кальций, железо, фосфор, они положительно влияют на здоровье. Употребление этого продукта стимулирует обменные процессы, форель способствует предотвращению тромбов, хорошо влияет на состояние кожного покрова.
2. Лосось
Место обитания: Атлантический и Тихий океаны. Семейство «лососевых» большое и разнообразное, в нём присутствуют маленькие рыбы и гиганты.
Их мясо тоже сильно отличается, у одних рыб оно белое, у других красного цвета. Самый известный представитель «лососевых» — нерка. Лососи могут жить в пресной и в морской воде, нерестятся только в пресной.
Рыбы этого вида считаются деликатесными, их мясо вкусное и питательное, самые популярные виды: сёмга, горбуша, кета. Лосось — кладезь питательных веществ, он является источником улучшения иммунитета и энергии, помогает в борьбе с воспалительными процессами, защищает мозг.
1. Осётр
Место обитания: встречается в Каспийском, Чёрном, Азовском морях.
«Осетровые» прекрасно себя чувствуют на большой глубине, там они ищут себе пропитание. Срок их жизни составляет до 60 лет, при этом белуга может прожить до 100 лет.
Эта рыба ценилась с давних времён, она ассоциируется с богатством и достатком, её мясо всегда присутствовало на столах состоятельных людей.
В настоящий момент известно 17 видов «осетровых», многие из них включены в Красную книгу. Мясо осётра благоприятно влияет на здоровье человека, оно нормализует углеводный метаболизм, способствует улучшению водно-солевого обмена, регулирует процессы свёртывания крови, повышает когнитивные функции мозга и многое другое.
ТОП самой вкусной рыбы в мире
Тунец
По вкусу он схож с красной рыбой, но намного мягче и приятнее. У мяса тунца прекрасные вкусовые качества, а благодаря содержанию питательных веществ (фосфора, серы, магния, кальция, железа) включение рыбы в рацион приносит пользу организму.
Интересные сведения о блюдах, которые можно приготовить из тунца, представлены на TourJournal.
У рыбы много различных названий. Во Франции тунца называют «морской телятиной», так как у мяса ощущается специфический вкус. Деликатес интересен своей калорийностью, изысканным внешним видом, быстротой приготовления. Поклонники тунца выбирают его для основного блюда, подают на праздничный стол с зеленью и овощами.
Вкуснее всего морской тунец, так как он отличается жирностью. Мясо речных особей считают диетическим продуктом. Польза речного тунца в предотвращении образования в организме человека вредного холестерина. К примеру, в мясе щуки не более 30% полезных жирных кислот, а в тунце этот показатель в два раза больше.
Основные свойства рыбьего жира:
Обитает тунец в Индийском и Атлантическом океанах. В настоящее время встречается семь видов. Систематическое употребление тунца — прекрасная профилактика болезни Альцгеймера, сердечных патологий, стабилизации давления.
На прилавках продуктовых магазинов чаще всего встречается консервированный тунец. Его можно употреблять в виде самостоятельной закуски, добавлять в салаты и вторые блюда.
Самый крупный тунец, которого поймали недалеко от Новой Зеландии, вес его 335 килограммов.
Скумбрия
Обитает рыба в Средиземном и Атлантическом океанах. Ее считают самой используемой для питания рыбой в мире. Остановимся на полезных свойствах скумбрии, оказывающей на здоровье человека благоприятное воздействие.
Среди элементов, которые находятся в рыбе:
Скумбрию включают в рацион питания беременных женщин. В результате научных исследований было установлено, что употребление именно этой рыбы способствует улучшению зрения, является отличной профилактикой псориаза.
В филе есть антиоксидант Q10 (коэнзим), являющийся важным веществом для сохранения молодости. Скумбрия содержит омега-3 жирные органические кислоты, поэтому употребление ее мяса способствует улучшению внешнего вида кожа, профилактикой инфарктов и инсультов.
Треска
Любимым местом этой рыбы считается Атлантический океан. В филе трески есть масса полезных микро- и макроэлементов, поэтому включение ее в рацион питания способствует:
Рыба имеет специфическую буро-зеленоватую окраску, несколько темных вкраплений, белое брюхо.
Особенностью вида является наличие небольшого уса на подбородке. Выделяют четыре вида тресковых рыб. К примеру, среди распространенных представителей этого морского обитателя, выделим минтая. Его филе предлагается на прилавках многих продуктовых магазинов.
Сельдь
В семействе сельдевых выделяют несколько видов, отличающихся между собой размерами, внешним видом, вкусовыми показателями.
Особую ценность представляют океанические жирные сельди, добытые в северных морских просторах.
Среди мировых лидеров по экспорту сельдевых рыб (в мороженном виде) считают следующие крупные страны:
Из-за того что после вылова представители сельдевых быстро портятся, рыбаки стараются максимально быстро перерабатывать улов. Сельдь солят или маринуют.
В икре рыбы содержится максимальное количество питательных веществ:
Окунь
Обитает этот вид в пресных европейских и азиатских водах (в Канаде, США, странах Евросоюза).
Окунь относится к хищным видам, поэтому его много в озерах и реках. Для того чтобы поймать этот вид, рыбаки запасаются терпением. У мяса окуня прекрасные вкусовые качества. Продукт считается диетическим, используется для приготовления разнообразных салатов и горячих блюд. Деликатесы из окуня пользуются особой популярностью в Финляндии и в Италии.
Белоснежное и нежное филе, имеющее специфический запах — прекрасный продукт для тех, кто придерживается здорового питания ( оно является прекрасным источником жирных кислот и витаминов).
В зависимости от места обитания, окраска окуня может существенно отличаться.
Обитает этот вид рыб в дальневосточных и европейских водоемах. Карп считают распространенной рыбой, имеющей оригинальный внешний вид. Его можно сравнить с «рыцарем в золоченых доспехах» благодаря золотистой чешуе, красиво переливающейся на солнце.
Некоторые путают этого красавца с карасем, обитающем в пресных водоемах. Мясо карпа вкусное и полезное. Оно содержит достаточное количество белков и жиров. Продукт способствует:
Врачи советуют блюда из карпа пациентам, имеющим заболевания щитовидной железа, вызываемые недостатком йода в организме.
У мяса этой жирной рыбы специфический сладкий вкус.
Существенным недостатком карпа является огромное количество косточек.
Судак
Обитают представители этого вида в азиатских и европейских пресных водоемах. Рыбу относят к «семейству окуневых». Кулинары многих кухонь мира выбирают именно судака для приготовления горячих блюд и салатов.
Мясо судака является малокалорийным продуктом с огромным количеством различных витаминов, поэтому его часто включают в рыбные диеты.
Особенно судак полезен для представительниц прекрасного пола. Ученым удалось доказать положительное воздействие филе судака на стабилизацию деятельности гормональной системы.
Гурманы, включающие мясо судака в свой рацион, отмечают позитивные изменения во внешнем виде:
Форель
Обитает ценная порода в чистых альпийских, финских, ирландских, английских, российских водах.
Эту пресноводную рыбу по праву причисляют к лососевым породам. Форель реагирует на качество воды, она не выживает в загрязненных водоемах.
Из розоватого или белоснежного мяса форели повара создают настоящие кулинарные шедевры. Форель можно употреблять в нескольких видах:
Среди ценных элементов, присутствующих в мясе:
Систематическое употребление салатов и вторых блюд из форели является прекрасным способом профилактики тромбов, способом существенного улучшения кожного покрова.
Лосось
Обитают представители этих ценных пород в Тихом и Атлантическом океанах. В семейство входит много видов, отличающихся размерами и внешним видом (есть маленькие особи и гигантские образцы).
Одни лососевые рыбы имеют белоснежное мясо, другие обладают красным цветом. Самым известным представителем этого семейства является нерка. Лососи могут существовать и в морской, и в пресной воде, а вот нереститься могут только в несоленых водах.
Мясо лососевых считается настоящим деликатесом. Среди представителей, которые являются настоящей кладовой полезных органических и неорганических веществ, отметим кету, горбушу, семгу.
Систематическое употребление любых представителей лососевых рыб:
Осетровые
Обитают представители этого вида с Азовском, Черном, Каспийском морях. Они предпочитают большую глубину.
Как выбрать самую вкусную белую рыбу?
За последние пять лет сокращение доли импорта рыбной продукции и увеличение объемов и переработки в РФ, свидетельствуют об уверенном росте рыбного промысла. Это соответствует Доктрине продовольственной безопасности нашей страны.
В то же время замалчивается тот факт, что рыбная продукция становится менее доступной для россиян. За последние пять лет рыба в России подорожала вдвое. Потребители вынужденно переносят интерес с премиальных видов рыб доступные. Более дешевая рыба совершенно не значит,что она менее вкусная или полезная.
Виды белой рыбы
Премиальная красная рыба проигрывает белой не только из–за дороговизны. В чешуе красной рыбы содержится белок—миоглобин. Он является эволюционным преимуществом: благодаря миоглобину рыба быстро плавает. Но при разделке белок, вступая в реакцию с кислородом, окисляется, выделяя оксид железа. Частое употребление форели, семги, тунца, увеличивает риски возникновения онкологических заболеваний, так как соли металла, накапливаясь в организме, вызывают клеточные мутации.
Белая рыба богата содержанием фосфора, жирных кислот, витаминов. Вкусовые характеристики мяса белой рыбы отличные. Приготовить ее вкусно не составит труда. В рецептах оригинальных рыбных блюд предполагается либо запекание, либо жарка.
Рыбу различают : плоский вид и круглый вид
Плоский вид рыб
Вид насчитывает около 200 разновидностей. Ареал их обитания не только пресноводные водоемы и реки. В больших объемах плоских рыб отлавливают в океанах и морях.
Камбала. На территории нашей страны камбала насчитывает около 30 видов. Широкий промысел камбаловидных рыб приводит к постепенному сокращению популяции. Мясо камбалы нежное. Малокостную рыбу чаще жарят либо целиком в кипящем масле, либо используют варку на пару. Этот способ применим к крупным видам камбалы, например к камбале тюрбо. Малая мясистость камбалы отмечается кулинарами как минус этой рыбы.
Палтус. Морской язык обитает в морских водах. Туловище этой камбалообразной рыбы вытянуто, и действительно напоминает длинный язык. Вкусовые качества ценятся гурманами всего мира. Старинные рецепты свидетельствуют о популярности морского языка в ранние периоды истории. Мясо палтуса должно быть упругим. Для приготовления вкусного блюда лучше использовать горячий пар. Филе готовится быстро и не нуждается в соусах для оттенки вкуса. Отлично сочетается с овощами. Единственный минус в том,что под видом филе палтуса недобросовестные продавцы реализуют филе пангасиуса. Оно более дешевое и выяснить фейк вызывает затруднение.
Тилапия. Объединяющее название несколько сотен видов пресноводных рыб. Отличительная особенность тилапии в способности приспосабливаться к любым температурам. Потому ареал ее обитания обширен: от Юго–Восточной Азии до стран Европейского континента. Мясо тилапии ценно малым содержанием жира, и широким спектром витаминов различных групп. Богатый белок в составе делает мясо рыбы богатым по калорийности и покрывает суточную потребность взрослого человека в легкоусваиваемом белке. Потенциальный вред тилапии состоит в условиях выращивания. На прилавки рыба поступает не только из естественного отлова. Тилапия –хорошо зарекомендованная для искусственного выращивания особь. Недобросовестные рыбные хозяйства могут пользоваться всеядностью тилапии, и кормить ее некачественным кормом. Это, как правило, отражается на вкусовых качествах рыбы.
Круглый вид рыб
Треска. Морская рыба имеет довольно внушительные размеры. В длину она достигает около метра, весит от 20 до 35 кг. Различается по сортам в зависимости от места обитания. На прилавках, в основном, атлантическая треска и тихоокеанская. Треска содержит самое большое количество ценных веществ в своем составе. Высокая питательность и маложирность, делают ее сбалансированным рационом для людей, ведущих активный образ жизни. Вкус трески можно бесподобно раскрыть различными кулинарными действиями. Жарка, запекание, тушение — основные способы приготовления. Изысканные маринады способны возвести приготовленную треску на главные позиции ресторанного меню. К негативным факторам употребления трески относится способность накапливать рыбой солей ртути в процессе жизнедеятельности.
Скумбрия. Морская, распространенная рыба на прилавках магазинов. Основное место вылова скумбрии — воды Тихого океана. Уникальность состава мяса скумбрии в полном отсутствии углеводов. На 100 г. продукта приходится ровно 0 углеводов. При этом рыба содержит все полезные группы витаминов, микроэлементов, полезных жирных кислот. Полезен для людей с большим расходом килокалорий. Женщины получают необходимые для здоровья ниацин и фосфор. Для детей скумбрия идеальна для ввода прикорма. Относительный вред скумбрии заключен в популярном способе ее обработке –копчении. При этом повышается жирность рыбы. Потому копченую скумбрию рекомендуется употреблять в разумных количествах.
Окунь. Популярный и распространенный вид с широчайшим ареалом обитания. Размеры рыбы зависят от географии отлова. В теплых водах особи достигают одного метра. На территории нашей страны распространен более мелкий размер около 20 см. Мясо окуня имеет нежный сливочный вкус. Отсутствие крупных костей и малое количество тонких, а также полезный состав, не являются поводом для частого потребления окуня. Жесткая чешуя и острые с колючками плавники рыбы нивелируют вкусовые и питательные свойства этого вида. Окунь готовится просто. Так как окунь самая сухая рыба в сравнении с другими видами, вкусно подать рыбу можно с различными соусами. Минусом в рыбе является колючесть плавников и плотность чешуи как неудобство в разделке. Однако, проблему легко решить, окунув рыбку в кипящую воду на несколько минут. После этого плавники легко срезаются кухонными ножницами.
Сом. Один из крупнейших представителей речного вида рыб. Огромную популярность у кулинаров имеет из–за большого размера и полному отсутствию чешуйчатому покрову. Оседлый образ жизни у малоподвижных речных рыб сказывается на составе. Вкусное мясо сома имеет высокую жирность при низкой калорийности. Высокое содержание витаминов группы В, Е, наличию в составе жирных кислот, калия, фосфора делают мясо сома прекрасным диетическим продуктом. Его полезно употреблять спортсменам, беременным, детям в качестве прикорма. По нормам питательных веществ мяса сома с успехом заменяет свинину и говядину. Сом популярен у жителей нашей страны в любом виде. Особенно любители уважают шашлычок в легком маринаде. Из–за повышенной жирности рекомендуется с осторожностью употрелять мясо сома людям с заболеваниями сердечно–сосудистой системы и гипертоникам.
Лекарство от COVID-19 существует, и было создано российским ученым в 2016 году?
Пироги в духовке: 12 советов, как правильно печь
РЖД из-за падения спроса отменят или сократят более 40 поездов
Си Цзиньпин заявил, что Китай и Тайвань должны объединиться
Вассерман: если Гаркалин и был привит, то, возможно, чем-то не тем
Политолог Сатановский назвал стопроцентной вероятность будущей войны между Западом и Россией
Станьте членом КЛАНА и каждый вторник вы будете получать свежий номер «Аргументы Недели», со скидкой более чем 70%, вместе с эксклюзивными материалами, не вошедшими в полосы газеты. Получите премиум доступ к библиотеке интереснейших и популярных книг, а также архиву более чем 700 вышедших номеров БЕСПЛАТНО. В дополнение у вас появится возможность целый год пользоваться бесплатными юридическими консультациями наших экспертов.