самый известный торт в мире
6 тортов, которые знает весь мир
Шесть легендарных тортов, которые знает (и печет) весь мир. Знаменитые десерты Австрии, Италии, Германии и, конечно, России. Будет вкусно!
Настоящие гурманы-сладкоежки искренне считают королем любого застолья десерт. Что вполне объяснимо их вкусовыми пристрастиями. Оставаясь абсолютно равнодушными к мясным деликатесам, овощным блюдам и ценным сортам рыбы, они проявляют детский восторг, когда на стол подается сладкое. Сложно поспорить с тем, что достойным завершением юбилейного вечера или торжественного раута является торт. Но мало кто из нас знает о том, что самые знаменитые торты, которые сегодня можно попробовать в любом кафе или ресторане, имеют удивительную историю.
Торт «Анна Павлова»
Легкое и воздушное творение «Павлова», на основе меренги и взбитых сливок с добавлением ягод и фруктов, обязано своим появлением гастролям знаменитой русской балерины Анны Павловой в Новой Зеландии. Местные кондитеры изобрели этот нежный десерт, чтобы продемонстрировать талантливой женщине свое восхищение. И оно было настолько искренним, что торт уже давно вошел в десятку самых вкусных десертов мира.
Кстати, опытные кондитеры утверждают, что он очень прост в изготовлении, достаточно только знать несколько секретов.
Десерт «Тирамису»
Самым известным итальянским сладким блюдом можно по праву считать «Тирамису». Его название дословно переводится, как «поднимай меня вверх». Что под этим подразумевается? Практичные диетологи считают, что речь идет о высокой калорийности лакомства. Жизнерадостные итальянцы склоняются к тому, что каждый съеденный кусочек значительно улучшает настроение. А вот хитрые вельможи старались вкусить его перед любовными утехами, чтобы подтвердить избраннице свою мужскую силу.
Этот десерт имеет статус аристократа среди собратьев, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Его мягким, нежным вкусом с легкими сливочными нотками, следует наслаждаться медленно. Очень сложно объяснить, что из себя представляет настоящий Тирамису. Это нечто среднее между пудингом, тортом и суфле, причем в лучших проявлениях перечисленных блюд.
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон» в сознании каждого из нас неразрывно связан с Францией, хотя и был впервые приготовлен в России в 1912 году в честь празднования столетия изгнания французов из страны. Блюдо из тонких слоеных коржей и заварного крема было подано на стол в виде треугольной шляпы побежденного императора и неожиданно приобрело неслыханную популярность! Да и сегодня от удовольствия полакомиться кусочком пропитанного сытного «Наполеона» могут отказаться единицы.
Торт «Захер»
Если когда-нибудь судьба занесет вас в Вену, обязательно попробуйте роскошный австрийский торт «Захер». Головокружительный коктейль вкусов и ароматов обычно не оставляет равнодушным ни одного ценителя изысканных блюд — это элегантные нотки шоколада с легкими тонами абрикосового джема. Впервые он появился на столе канцлера Австрии Меттерниха в 1832 году. Юный шестнадцатилетний кулинар Франц Захер создал удивительное творение из шоколадных коржей с прослойками абрикосового джема, залитое густой шоколадной глазурью. Эксперимент, в итоге, оказался более чем удачным!
Шварцвальдский торт
Ни на шаг в индустрии кулинарии не отстают от австрийцев немцы. Вопреки стереотипам, они известные сладкоежки! Кто бывал в Германии, знает, что от их десертов трудно отказаться. Торт «Шварцвальд», известный у нас как «Черный лес», — весомое тому подтверждение. В исполнении он прост, как день: бисквиты чередуются с кремом из взбитых сливок и украшаются свежей вишней. Секретом нежности считается пропитка шоколадных коржей фруктовым бренди из черешни. Немцы ласково называют ее «киршвассером». Сверху торт посыпается шоколадной стружкой.
«Красный бархат»
Торт ярко-алого оттенка с полосками сливочного крема изобрели американцы. Во времена Великой депрессии, когда продукты выдавали по карточкам, а лепешки все сплошь были серо-бурого цвета, кондитеры придумали добавлять в тесто… свекольную массу. Коржи получались яркими, пурпурными и жизнеутверждающими! В приготовлении «Красный бархат» капризен. Сливки и мягкий сыр охлади, масло и яйца, наоборот, согрей, коржи вновь отправь в холодильник — суеты много.
Но результат затмевает все усилия. Попробуйте, если не верите, не зря ведь «бархат» входит в десятку самых известных тортов мира.
Можно бесконечно рассуждать о многообразии вкусов и самобытности десертов разных стран, но лучше их просто попробовать. Тем, кто имеет возможность путешествовать, достаточно сделать заказ в ресторане с национальной кухней. Остальные же могут примерить на себя фартук начинающего кондитера и удивить домочадцев!
Кусочек страны к кофе: 10 тортов из разных уголков мира
У каждой страны есть свой особый рецепт торта (а иногда и не один). Сегодня мы расскажем о десяти самых популярных лакомствах.
1. Бостонский торт (США)
Классический бостонский кремовый торт представляет собой легкую и невероятно воздушную выпечку. Этот десерт часто сравнивают с птичьим молоком на основе манки. Удивительно, но его можно есть даже тем, кто сидит на диете, ведь в нем минимум калорий и углеводных составляющих.
Источник фото: https://yagazeta.com/
2. Павлова (Новая Зеландия)
Торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии, имеет русские корни. Он назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Повар, который был очарован танцовщицей, придумал рецепт и преподнес свое творение балерине, которая пришла в восторг от десерта. Изготавливается он из безе, взбитых сливок, верхний слой – из ягод или кусочков тропических фруктов.
Источник фото: https://zen.yandex.ru/
Классический австрийский десерт, назван по имени австрийского города Линц. Вероятно, его автор был родом из этих мест. Этот торт готовится из нежного рассыпчатого орехового теста, сверху покрывается джемом и сеткой из того же теста. Очень похож на американский клубничный пирог.
Источник фото: http://forums.sailinganarchy.com/
Миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази, служившего министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848-1849 годов.
Источник фото: https://prostotortiki.ru/
5. Черный лес (Германия)
Шварцвальдский вишневый торт (или “Черный лес”) представляет собой шоколадный пирог со взбитыми сливками и вишней. Он появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время снискал мировую известность. Иногда его вкус может напоминать “Пьяную вишню”, если кондитер добавляет в вишневый слой немного красного вина.
Источник фото: https://mykaleidoscope.ru/
Чизкейк – это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из крошек печенья. Этот торт имеет две разновидности: американскую и английскую. Американский чизкейк запекают, английский – замораживают в холодильнике.
Источник фото: https://market-telega.ru
7. Ленинградский (Россия)
В Советском Союзе этот торт был очень популярен и сейчас остается визитной карточкой Санкт-Петербурга. Он был создан технологом кафе-магазина “Норд” Викторией Татарской. Представляет собой песочные коржи, прослоенные сливочным шоколадным кремом.
Источник фото: https://market-telega.ru/
Этот торт изобрел австрийский кондитер Франц Захер. Является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.
Источник фото: https://staff-online.ru/
9. Лимбургский флай (Нидерланды)
Лимбург – провинция Нидерландов, расположенная в предгорьях Арденн, откуда родом автор этого торта. А слово “флай” в названии происходит от круглой плоской основы пирога, называемого flado, на верх которого выкладывают фруктовую начинку.
Источник фото: https://cookpad.com/
Традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоев бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. Был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа.
Источник фото: https://attuale.ru/
7 легендарных тортов
Захер
Знаменитый торт «Захер » — действительно уникальное произведение кондитерского искусства. Его шоколадные бисквитные коржи пропитываются одним-двумя слоями абрикосового конфитюра, а сверху покрываются шоколадной глазурью.
Каждый из этих ингредиентов играет важную роль: для получения оригинального вкуса глазури используют целых три разных шоколада, а слой конфитюра может укладываться на горизонтально разрезанные коржи или на поверхность торта перед заливанием глазури. Подаётся он со взбитыми сливками.
Первые похожие рецепты появились приблизительно в XVIII веке, изобретением оригинального стал Франц Захер — помощник королевского щеф-повара. Как-то министр заказал изготовить вкуснейший шоколадный десерт, а повар серьёзно заболел. Его 16-летний помощник настолько успешно справился с задачей, что император приказал включить этот нежнейший торт в своё меню. Когда Франц умер, его сын продал рецепт конкурентам, и с тех пор появилось много различных версий.
Интересно: Сегодня оригинальный десерт можно отведать в отеле «Захер » или заказать онлайн на его сайте.
Видеорецепт торта ‘Захер’ можете посмотреть здесь:
Чёрный лес
Шварцвальдский вишнёвый торт — это второе название удивительного шоколадного торта «Чёрный лес». Готовится он из шоколадных коржей, которые пропитываются киршем (это крепкий алкогольный напиток из черешни), и дополняются вишнёвой начинкой. В качестве украшения служит вишня и белоснежная кокосовая стружка.
Интересный факт: Шварцвальд — это лесистая местность в Германии, где растут чёрные хвойные деревья, за что она и была прозвана «Чёрный лес». Некоторые говорят, что это американцы решили так называть торт, дабы не произносить слишком сложное слово.
100 лет назад кондитеру Жозефу Келлеру пришло в голову украсить традиционную выпечку вишней, а вкус обогатить добавлением в крем вишнёвой водки. Посетители кафе, где он работал, оценили изобретение и даже, когда оно закрылось, рецепт продолжал жить. С 1930-го года его готовят почти везде. Уникальный вкус, а также черные шоколадные коржи в сочетании с белоснежным кремом и красными вишнями делают торт одним из лучших изобретений в мире кондитерских изделий.
Как готовить торт ‘Черный лес’, вас научит следующее видео:
Мильфей он же Наполеон
Это знаменитый во всём мире слоёный торт с кремовой прослойкой. Своим появлением он обязан празднованию 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из Российской империи. Юбилей праздновался очень широко и был отмечен появлением новых блюд. Среди них было и это пирожное, изначально — в форме треугольной шляпы французского императора. Форма изменилась, а название осталось.
В разных странах торт имеет разные названия: Мильфей, Наполеон и другие. Среди всех версий самой распространённой является венгерская, по которой торт нужно разрезать на довольно крупные кубики. Это связано с тем, что большинству людей нравятся большие порции лакомств, поэтому кондитеры решили опустить предпочтения светских дам и уделить внимание интересам остальной публики.
Классический рецепт этого торта представлен в следующем видео:
Эстерхази
Восхитительный миндально-шоколадный торт «Эстерхази » — дорогое лакомство, популярное на территории Германии и бывшей Австро-Венгерской империи. Своим наименованием он обязан фамилии венгерского министра иностранных дел, который служил до того, как в стране разгорелась революция. Если верить преданию, то впервые его приготовил придворный повар по случаю дня рождения сына министра.
Состоит «Эстерхази » из пяти лёгких коржей, которые пекутся из взбитых белков с добавлением муки, сливочного масла, и, конечно же, миндаля. Прослойкой является сливочный крем, обогащённый вкусом коньяка, а украшается всё сахарной глазурью и жидким шоколадом, который наносят в виде сетчатого рисунка.
Наглядный рецепт торта с подробными объяснениями вы можете найти в этом видеоролике:
Павлова
В 20-х годах прошлого столетия по Австралии и Новой Зеландии гастролировала знаменитая танцовщица Анна Павлова. В её часть тогда называли духи, сладости и в том числе, этот десерт. Версий его происхождения несколько, и две страны до сих пор борются за право называться родиной десерта. Скорее всего, его создал шеф-повар ресторана одной из гостиниц, где останавливалась Павлова. Его воздушность ассоциировалась с лёгкостью танца этой удивительной артистки.
Интересно: в мире существует более 660 рецептов этого торта.
Рецепт торта с украшением розовыми лепестками вы можете посмотреть в следующем видео:
Красный бархат
Этот торт популярен на англоязычном пространстве и называется так за свой цвет, хотя его оттенки и могут варьироваться. Он достигается добавлением в слоёный пирог специального пищевого красителя или же свёклы. В традиционной версии сверху изделие покрывается глазурью из сливочного сыра. Также в составе есть: молочный продукт пахта, сливочное масло, мука, какао и окрашивающий компонент.
Десерт был популярен в период Великой депрессии, а во время Второй мировой войны, когда продукты были нормированы, пекари брали варёную свёклу для получения интересного цвета. Кто стал изобретателем рецепта неизвестно, но долгие годы он продавался только в магазинах Eaton. Позже оказалось, что основательница этой сети булочных и кондитерских не имела отношения к его созданию. Происхождение торта остаётся загадкой и по сегодняшний день.
Пошаговый рецепт торта предлагаем вам посмотреть в видеоролике:
Медовик
Мы не смогли не включить в наш перечень торты, особо значимые для сладкоежек нашей страны и долго выбирали между ‘Киевским’, ‘Прагой’, ‘Птичьим молоком’ и другими знаменитыми десертами. Решили остановиться на ‘Медовике’ — этот торт знает и пробовал практически любой человек на постсоветском пространстве, его умеет печь почти каждая хозяйка, это беспроигрышный вариант десерта, который нравится большинству. Возможно, этот торт не имеет налета высокой кухни, но у него есть то очарование домашней выпечки, которое делает его излюбленным десертом в нашей стране на протяжении многих лет.
Медовик — один из тех десертов, которые существуют в бесконечном количестве версий. Главной его особенностью является добавление мёда в коржи, и об этом приёме кондитеры знали ещё столетия назад. Рецепты выпечки с ним успешно кочевали по Европе, но недаром торт стал так популярен именно на территории Руси. Славяне изготавливали его из пяти коржей, пропитывая кремом. Сегодня одним из самых популярных является сметанный.
Интересный факт: Императрица Елизавета не любила мёд ни в каком виде, поэтому на императорский стол блюда с ним не подавались. Однажды новый придворный повар, не знавший об этом, решил удивить Её Величество и выпек медовик по своему рецепту. Ароматный торт имел огромный успех, и у императрицы в том числе.
Посмотрите, как готовят тоорт ‘Медовик’ в следующем видео:
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Сами названия этих тортов стали нарицательными: «Наполеон», «Чизкейк», «Захер», «Эстерхази», «Киевский», «Дунайские волны», «Птичье молоко».
В 1912 году Россия праздновала столетие Отечественной войны, столетие изгнания французов из страны. Московские кондитеры испекли слоёный торт в виде треугольной шляпы.
«Наполеон» неожиданно вошёл в моду.
Этот слоёный торт очень понравился самым разным слоям населения (экий каламбур!), и печь его стали буквально в каждом доме.
Торт «Захер«, пошаговый рецепт
ЭТо австрийский торт, Изобрёл и испёк его австрийский кулинар Франц Захер, который с четырнадцати лет работал на кухне самого Меттерниха — министра иностранных дел и канцлера Австрийской Империи.
Изначально этот торт назывался «Черный Петер» и состоял из шоколадных коржей и мандаринового джема, покрытых шоколадной глазурью.
Францу Захеру было шестнадцать лет, когда он удивил гостей князя новым десертом, и случилось это в 1832 году. Откуда он взял рецептуру — неизвестно, но существует версия, что на самом деле его придумала сестра Захера.
Шоколадные торты тогда были уже известны австрийской публике и в кулинарных книгах 1719 года упоминались шоколадные коржи, но вот добавление мандаринового джема — это изобретение кулинара. Скорее всего, он объединил шоколадные торты и рецепт известного тогда абрикосового мармелада в шоколадной глазури.
Торт «Эстерхази«- рецепт пошагово
— миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Германии и Австрии. Назван в честь Пала Антала Эстерхази, министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии. Кто придумал этот торт — истории не известно, есть только легенда о том, что впервые приготовил его его придворный повар на день рождения сына министра.
Торт Эстерхарзи был особенно любим европейскими аристократами. Его отличительная особенность — рисунок-паутинка, который наносится жидким шоколадом на поверхность торта. В оригинальном рецепте черным шоколадом рисовалось на белой сахарной глазури, но сейчас иногда делают и наоборот.
Под глазурью скрываются пять коржей, выпеченных из яичных белков с добавлением миндаля, муки и сливочного масла. Между коржами — нежный сливочный крем с добавлением коньяка.
Торт «Линц» (классический рецепт)
Это потрясающе вкусный торт, рецепт которого изобретен 300 лет назад. Тесто на основе миндального масла, джем, обязательная решётка из теста и нередко миндальная стружка для украшения.
Последний и окончательный рецепт торта разработан кондитером из Баварии Иоганном Конрадом Фогелем, который поселился в Линце.
Его стали называть «благодетелем в белом фартуке», избрали почетным гражданином Линца, а его имя присвоили одной из улиц города.
Этот торт В 1885 году для Венгерской национальной выставки кондитер Йожеф Добош придумал свой шедевр — торт из 6-и бисквитных слоев с шоколадным кремом, который не портится как минимум 10 дней.
Свой рецепт торта Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом. «Добош» был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа.
У шварцвальдского вишнeвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка.
сырный торт с насыщенным, богатым сливочным вкусом и исключительно нежной структурой.
Первое упоминание о чизкейке или, вернее сказать, о прародителе всех современных видов этого десерта было сделано древнегреческим врачом Аеджимиусом, который подробно описал способы приготовления сырных пирогов. Косвенно это подтверждается упоминанием труда грека в работах Плиния Старшего. По мнению Джона Сегрето, написавшего книгу «Cheesecake Madness», первые чизкейки появились на острове Самос в VIII-VII вв. до н.э.
Другая точка зрения на происхождение чизкейка принадлежит Джоану Натану, который считает, что этот десерт родом из Ближнего Востока.
Там пра-чизкейк готовили так: молоко створаживали, добавляли мёд, цедру лимона и яичные желтки, перемешивали и выпекали. Именно такой рецепт, по мнению Натана, и попал в Европу вместе с возвращающимися из походов крестоносцами.
Торт Тирамису классический рецепт
Применением нежной сырной массы (а именно — сыра маскарпоне, и никакого другого) отличается «Тирамису» — произведение итальянского кондитерского гения. Кофе, шоколад, а часто — и алкогольная пропитка сочетаются с невероятной нежностью этого десерта с пикантным названием: дословно оно переводится как «поднимай меня вверх».
Приличная версия утверждает, что тирамису был изобретен в 60-х годах ХХ века, а название означает «подними мне настроение». Те же, кто уверен, что тирамису изобрели в Сиене в XVII столетии, утверждают, что вельможи кушали сей десерт перед любовными свиданиями для укрепления сил — отсюда и название..
Киевский торт по госту. Пошаговый рецепт
Расцвет популярности Киевского торта пришелся на времена СССР. Придумали этот воздушно-ореховый торт на киевской кондитерской фабрике.
Имена его «родителей» Константин Петренко и Надежда Черногор. Случилось это в 1956 году, когда девушке было семнадцать лет.
Все началось с того, она забыла поставить в холодильник белки и увидела их только через сутки. И чтобы ее не ругали на свой страх и риск она испекла три штуки новых тортов, которые сразу же получили самые восторженные отзывы.
Дальше для этого торта была придумана особая кремовая прослойка, и это был настоящий триумф — уже через год «Киевский торт» получил бронзовую медаль на кондитерском конкурсе.
За свою более чем пятидесятилетнюю историю, торт стал одним из символов Киева.
Надежда Черногор проработала всю жизнь на одном месте и обязательно дегустировала каждую партию выпекаемых «Киевских тортов » на работе. Доводилось маме “ Киевского” готовить и нестандартные торты.
Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами
Ударение, кстати, ставится на второй слог.
— нежнейшее безе, воздушное, как прыжок балерины. Крем — заварной, обязательный ингредиент — меренга. Сверху эта воздушная нежность усыпана свежими тропическими ягодами и фруктами или (европейский вариант) — малиной.
Торт Птичье молоко: по классическим и новым рецептам
С одной стороны, «Птичье молоко» изобрели поляки. Впервые «Ptasie mleczko» было изготовлено в 1930 году. Однако брендом этот торт-суфле стал именно в СССР.
Лакомство стали выпускать, начиная с 1968 на фабрике «Рот-Фронт» в качестве эксперимента. Но из-за сложности технологии это были мизерные партии. Как ни странно, но даже в те годы рецептурную документацию на «Птичье молоко» в Министерстве пищевой промышленности СССР почему-то не утвердили. Случай из разряда курьезов.
Хотя «Рот-Фронт» выпускал небольшие партии этого лакомства уже в 60-е годы, официально изобретение «правильного» (с кексовым коржом, с суфле с применением водорослей агар-агар) «Птичьего молока» в Советском Союзе в начале 80-х годов принадлежит легендарному кондитеру ресторана «Прага» Владимиру Михайловичу Гуральнику.
Был даже выдан патент в 1982 году на изобретение этого торта (который,кстати, у него потом отозвали).
Торт Прага – рецепт по ГОСТу и домашний вариант
Торт « Прага » классический ( Рецепт из Чехии)
За настоящим тортом нужно отправляться, конечно же, в одноименный город. Сами чехи в этот торт, не жалея, добавляют тёмный ром, пропитывают коржи четырьмя видами сливочного крема, которые готовят на основе коньяка и ликеров «Шартрез» и «Бенедиктин», сверху заливают торт густой шоколадной глазурью. Вкус получается необыкновенный.
| Рубрики: | этнография/Традиции Угощения /Рецепты со всего мира |
Метки: торт торт птичье молоко торт киевский торт прага торт чизкейк торт эстерхази торт тирамису торт павлова торт добош знаменитые торты торт шварцвальд торт линц
Процитировано 98 раз
Понравилось: 25 пользователям