самый лучший мангал для шашлыка
Правильный мангал
Хотели сегодня товарищу купить мангал на дачу.
И не получилось. Оказывается правильных мангалов в продаже нет.
Есть много, разных, красивых, но бестолковых. Типа этого:
Да, в нем можно пожарить шашлык, можно пожарить неплохой шашлык. Но он очень неудобен и несет в себе все ошибки «мангалостроителей»:
1) Размеры
Он просто слишком глубок. Для правильной жарки мяса расстояние от углей должно быть в пределах 5-10 см. в зависимости от того, что вы готовите. Фиг с ним, когда вы готовите мясо на магазинных углях — засыпали до половины и мясо пожарится, но что делать, когда для жарки покупаются дрова из ольхи или саксаула? Банально жалко денег.
Если вы сами решили делать мангал, то запомнить правильные размеры очень просто.
— Толщина стали 3-5 мм.
— Ширина 30-35 см. (если вместо шампура используется шпага, то смотреть по длине шпаги ))) )
— Высота 15-20 см.
— Длина в зависимости от кол-ва шампуров — 8-10 cм. на 1 шампур.
2) Отверстия на боковых стенках
Самое главное зло от ленивых шашлычников )))) В такой конструкции температура возле стенок будет заметно выше, чем температура в центре. Но самое главное угли будут быстрее прогорать, а это важно, если вы собираетесь готовить в 2-3 захода. Отверстий быть не должно. Кислород регулируется опахалом.
Тогда вы полностью контролируете температуру жарки.
3) Фиксация шампура
Вы видели шампуры?
Как вы думаете зачем шампур возле ручки завит? Правильно — что бы легко регулировать положение шампура и он не проворачивался под весом мяса.
Посмотрите на почти правильный мангал
Только так — узкий вертикальный пропил.
Итог
Если хотите сделать мангал правильный то:
1) Размеры
Толщина стали 3-5 мм.
Ширина 30-35 см.
Высота 15-20 см. — лучше 15 см.
Длина в зависимости от кол-ва шампуров — 8-10 cм. на 1 шампур.
2) Ни каких дырок в корпусе мангала
В свое время пришлось доходить до всего самому — в результате мой мангал это столешница из цемента с уложенной сверху плиткой из обоженной глины. И 12 шамотных кирпичей.
Потом уже увидел у Сталика вот это stalic.ru/blog/moy-novyy-mangal
Вот такой
Понял, что пошел по правильному пути
И добавил брус с прорезями.
А по большому счету мясо вкусно можно пожарить и на мангале за 100 руб.
Например таком
Мой походный мангал
Мангал «Классика» МНК-4-11
От компании Gratar. Купил в Леруа. Ценник очень приятный
Размеры:
— ширина 36 см
— высота 15 см
— длина 60 см
— вес 14 кг
Толщина стали
— торцы — 3 мм
— борта — 2 мм (тонковато, но тут пожертвовали в пользу веса, хотя разработчики предусмотрели ребра жесткости, что нивелирует тонкость борта). Пользовался уже много раз — не повело.
Разбирается за 10 сек. без инструментов. Сняли полку, ножки. Все сложили внутрь, ту да же шампуры, уголь и т.п. Ни каких болтов и зажимов — всего 4 детали!
Покрашен порошковой огнеупорной краской. Легко выдерживает дождь, не ржавеет, но думаю на улице бросать его (тем более на зиму) не стоит.
Не обжечься: выбираем правильный мангал без последствий
Как вкусное пиво невозможно без добротного сусловарочного котла, так и сочный шашлык не приготовить без правильной жаровни. Увы, идеального во всех аспектах мангала не существует – есть только тот, который хорош в той или иной ситуации. А вот на сколько хорош, будет зависеть от того, насколько грамотно вы подошли к его выбору и внимательно читали наши советы!
Мобильность
Прежде всего, следует определиться, в каких условиях вы собираетесь готовить на углях. Это будет основательная конструкция для дачи или загородного дома, место которой строго определено? Или вам нужно мобильное изделие для регулярных вылазок на природу? По мобильности все мангалы можно условно разделить на три основных типа:
Вид топлива
Прогресс не стоит на месте. Уголь с дровами – не единственный вариант топлива, на котором можно пожарить шашлык. Современные жаровни бывают:
Основные критерии выбора мангала
С глобальными аспектами разобрались. Самое время погрузиться в детали, которые вкупе и формируют основные характеристики мангалов и влияют на опыт их эксплуатации.
Металл
Толщина стенок
Важный параметр для стальных мангалов, от которого зависит их долговечность, мобильность и эксплуатационные характеристики. Одноразовые изделия из тонкой прокатной стали рассматривать не стоит – они именно на один раз. Дешевые походные разборные жаровни с толщиной стенок до 1,5 мм прогорают или сильно деформируются за пару-тройку сезонов. Качественные же разборные и складные изделия делают и стали толщиной от 2 мм и выше – прибавка к долговечности без ущерба мобильности гарантирована.
Важно! Продлить срок службы тонкостенного мангала позволит одно простое правило: прожигать дрова отдельно, то есть загружать в него только готовые угли.
А вот стенки стального стационарного мангала должны иметь толщину от 3 мм – при должном уходе он прослужит больше 10 лет. Кроме того, толщина стенок минимизирует теплопотери – на готовку уходит меньше углей, а жар распределяется равномерней. Хорошей практикой считается обвязка стенок стальной жаровни металлическим прутком или профилем. Такое укрепление сводит на нет риски деформации короба и оправдано для изделий с толщиной стенок до 4 мм.
Размеры короба
Ширина мангала определяется длиной шампуров и обычно составляет 30-40 см. Параметр длины субъективен и зависит от количества человек, которых нужно накормить. Посчитать не сложно: прорези под шампуры размещают друг от друга на расстоянии 7-10 см, то есть для готовки на 8 шампурах (на 4-6 человек) нужна жаровня длиной 70-100 см. Стационарный мангал лучше выбирать длиннее, до полутора метров: удобно, когда есть место, куда можно сдвинуть шашлык на время добавления свежих углей или растопки очередной охапки дров. Кстати, объём мангала по длине можно уменьшить с помощью металлической перегородки – это уменьшит расход угля. Для переносных изделий лишнее пространство является непозволительной роскошью и плохо сказывается на мобильности.
Глубина мангала регламентируется жёстче. Чтобы стандартный кусочек мяса для шашлыка пропекался равномерно и не пригорал, расстояние до него от углей должно составлять примерно 10 см. Соответственно, глубина мангала не должна быть меньше 12 см, лучше 15 см. Одновременно с тем не советуем покупать жаровню, глубина которой больше 20 см – шашлык будет получаться вяленым, сухим. Чтобы это компенсировать, придётся закладывать больше угля, а это уже расточительство.
Окраска короба
Следует остерегаться мангалов, окрашенных изнутри так называемой «термостойкой краской», рассчитанной на температуру нагрева до 650 о С. С течением времени, а бывает и сразу, такая краска прогорает и начинает осыпаться, попадая с жаром в мясо. Лучше отказаться от покрытия вообще или выбрать жаровню с гальваническим покрытием – оно не разрушается и эффективно защищает металл от погодных условий. Изделия из нержавеющей стали в окраске не нуждается вообще.
Конструктив
В деталях кроется вся суть. При выборе мангала обязательно обратите внимание на следующие нюансы:
Аксессуары
Часто мангалы поставляются с отдельными аксессуарами или целыми наборами из них. Одни имеет брать сразу, другие лучше покупать отдельно.
Подытожим
Для редких выездов на пикник покупайте компактный разборный мангал, но не 100-рублёвый в супермаркете, который прогорит за 1-2 готовки, а более качественный, из достаточно толстой (1,5-2 мм) стали. Он прослужит несколько лет, а при наличии чехла будет очень комфортным в хранении и перевозке.
Для регулярных вылазок на природу нужна уже складная жаровня. Нержавеющей сталь является золотым стандартом в данном сегменте. Компактно сложенная в чемодан, она не займёт много места в багажнике автомобиля и при необходимости не обременит в переноске пешком. Размеры следует выбирать под себя, но важно, чтобы глубина короба для углей вписывалась в рамки 12-18 см. Это актуально для всех видов мангалов!
Мангал для дома или дачи – это основательный чугунный или толстостенный (от 3 мм) стальной агрегат, с правильной геометрией короба (30-40 см по ширине, 80-150 см по длине), двойным дном, дровницей, навесом и прочими полезными дополнениями. Очень удобны полустационарные модели, которые легко перемещать по участку и убирать на зиму в сухое место на хранение.
Вместо классических дровяных жаровен имеет смысл рассмотреть мангал газовый. Он экологичней, аккуратный в работе, может быть как мобильным, так и стационарным. А электрический мангал удобно использовать там, где нет возможности жечь угли или мало места, к примеру, на открытом балконе.
Выбираем мангал
Выезд на природу или дачу невозможно представить без шашлыков. А вкуснейшее жареное мясо с ароматным дымком можно получить только при приготовлении на правильном мангале. Но как сделать выбор, и какой вид жаровни стоит предпочесть?
Виды мангалов
В магазинах представлен широкий выбор товаров для любителей трапезничать на свежем воздухе. Но перед покупкой, особенно, если мангал предназначен в подарок, нужно внимательно ознакомиться с разными видами, их достоинствами и недостатками.
Кованый
Кованый мангал выполняется из стали или чугуна и отличается наличием декоративных элементов. Такая жаровня не просто функциональна, она становится украшением зоны отдыха, интересным акцентом приусадебного дизайна.
Преимущества кованных изделий:
Недостатком можно считать высокую цену. Но если учесть, что кованый мангал для дачи при правильной эксплуатации прослужит очень долго, стоимость его не так уж и велика.
Стальной
Стальной мангал – самый популярный и доступный вид. Это обусловлено невысокой стоимостью материала, а также другими преимуществами:
Но все вышеперечисленные преимущества может обеспечить жаровня, выполненная из листа стали, толщиной не менее 3-4 мм. Изделия с более тонкими стенками предназначены для редкого использования, для переносных сборно-разборных моделей.
Барбекю
Барбекю представляет собой разновидность жаровни, предназначенной для жарки стейков из мяса без шампуров. Мангал-барбекю более функционален и включает в себя следующие элементы:
Газовый
Газовый мангал отличается от других моделей видом топлива. Для него не нужны дрова или угли. Жаровня подключается к газовому баллону или трубе. Такие изделия отличаются рядом преимуществ:
Но есть и недостатки:
Под казан
Казан-мангал расширяет функционал использования жаровни и открывает любителям отдыха на природе доступ к новым рецептам и блюдам. Такой мангал представляет собой печь, пламя которой прогревает установленную в неё толстостенную посуду. Эта конструкция позволяет:
Казан-мангал легко переоборудовать в настоящий восточный тандыр для приготовления лепёшек и других национальных хлебобулочных изделий.
На что следует обратить внимание при выборе
Подбирая жаровню для подарка или личного пользования, нужно обратить внимание на ряд параметров. Благодаря ним вы сможете стать обладателем удобной модели, отвечающей персональным запросам.
Конструкционные особенности
Конструкционные особенности жаровни влияют на способ и частоту её использования. Выделяют несколько основных моделей:
В качестве альтернативы стандартным формам можно выделить вертикальный мангал. Основная особенность такой конструкции заключается в том, что шампура не находятся над углями, то есть мясо не купается в дыму, а почитатели правильной пищи не переживают о канцерогенах. Вертикальная жаровня состоит из нескольких частей:
Материал
Выбор материала изготовления жаровни зависит не только от предпочтений заказчика, но и других факторов:
Мангалы выполняют из следующих материалов:
Габаритные размеры
При выборе мангала важно учитывать и размеры конструкции:
Рецепт мужского шашлыка
— 2 кг хорошей свинины, например, ошеек;
— 4 луковицы, порезанные полукольцами;
— по столовой ложке соли и сахара;
— 0,5 л светлого пива;
— 250 граммов майонеза;
— любая приправа для мяса или шашлыка.
Мясо нужно порезать на порционные куски и замариновать на 4-6 часов. После этого можно нанизывать куски на шампуры или выкладывать на решётку, располагать над углями и поворачивать каждые 3-5 минут. Жарить до готовности!
Приятного аппетита!
Сопутствующий инвентарь
При покупке мангала, не стоит забывать о сопутствующих товарах. Дома или на отдыхе вам обязательно понадобится:
Кроме вышеперечисленного для удобства приготовления мяса на углях и повышения комфортности отдыха на природе можно приобрести следующее:
Примеры мангалов разной ценовой категории
Стоимость мангала зависит от разных факторов:
Рассмотрим несколько популярных моделей из разных ценовых категорий:
Мангал Гефест Премиум
Стальной. Стационарная модель, изготовлен из стали толщиной 3 мм. Длина жаровни вмещает 2 решётки. Цена – 8120 рублей.
Мангал Boyscout 61246
Стальной. Напольный мангал с полкой для дров и боковыми столиками для инструментов и ингредиентов. Модель оснащена колёсиками для перемещения. Цена – 9599 рублей.
Мангал Forester BQ-911
Походный. Мангал выполнен в виде нетбука, удобен для переноски, долговечен, устойчив к деформации. Комплектация включает мангал, решётку и чехол для переноски. Цена – 2480 рублей.
Мангал-коптильня Бастион-Пром
Сборный. Компактное приспособление для жарки или копчения. Изготовлен из углеродистой стали. Цена – 500 рублей.
Мангал Трофей T-MT-01С
Сборный. Конструкция обеспечивает быструю сборку, экономию топлива. В комплекте идёт транспортировочная сумка. Цена – 1413 рублей.
Смокер-гриль Ermakov
Барбекю. Универсальная жаровня для приготовления любых блюд. Комплекс состоит из мангала, гриля, печи под казан и коптильни. Цена – 15850 рублей.
Барбекю FORESTER 5300-3S
Барбекю. Жаровня сферической формы, выполнена из стали. Конструкция оборудована колёсиками для перемещения. Цена – 6510 рублей.
Как правильно выбрать мангал для пикника и дачи
Представляю вам статью на тему, которая будет интересна тем, кто планирует немного отдохнуть хорошей компанией на собственном дачном участке или на пикнике за городом. Ведь от выбора мангала, на котором вы планируете готовить угощения, зависит результат.
Виды мангалов разнообразны. В зависимости от того, где вы хотите его использоваться и как часто, необходимо делать выбор именно на подходящем для вас варианте. Для приготовления на огнеможно использовать и мангал и барбекю, однако они имеют свои особые отличия как во внешнем виде, так и в процессе приготовления блюд.
Будет это разборной металлический, переносной или литой чугунный мангал, хорошее времяпровождение в любом случае будет вам обеспечено. Для тех, кто решил построить мангал своими руками, вы также найдете много полезной и важной информации.
Если вы хотите удивить своих гостей изысканными блюдами, то мангал-коптильня станет незаменимым агрегатом на вашей даче или на террасе собственного дома.
Происхождение мангала
Так или иначе, его возникновение и совершенствование тесно связано с развитием кузнечного дела.
Мангал Ближнего Востока – это округлая чаша на ножках, выплавленная из меди. У нее присутствуют ручки для мобильности приспособления и крышка для его практичности.
Ведь если необходимо лишь разогреть пищу, посуду с ней ставят на крышку.
Если речь идет о жарке блюд, в т.ч. мяса, крышка снимается и металлические прутья устанавливаются в горизонтальном положении. На них нанизываются куски любого мяса. Жар же исходит от углей, которые помещают в медный или глиняный сосуд, который находится внутри.
На сегодняшний день все чаще используют чугунный мангал. Он более практичен и долговечен, очень хорошо сохраняет тепло.
Современный мангал весьма разнообразен. Он может быть переносным металлическим на длинных ножках, стационарным из чугуна и кирпича, с крышей и с любыми приспособлениями для готовки еды по желанию. Но каждому из них характерна прямоугольная форма и использование шампуров для жарки мяса. Высота мангала должна обеспечить расстояние от углей до мяса не более 12 см.
Разновидности мангалов и их применение
В зависимости от материала могут быть каменные, кирпичные, металлические. Существуют также газовые и электрические мангалы, но это вариант скорее для квартиры зимой, чем для дачи летом.
Мангал стационарный — это тот, который стоит на одном месте, и переносить его нельзя.
Его строят те владельцы загородных участков, дач, коттеджей, которые не мыслят свой жизни без хорошего шашлычка, приготовленного по всем правилам кулинарного искусства.В таком мангале можно готовить и в дождь, и в снег – ведь очаг крытый, и надежно защищен от любых погодный эксцессов.
Кроме стационарных мангалов, существуют еще металлические, которые можно переносить с места на место. Некоторые переносить легко, другие – не очень, но все они обладают способностью к перемещению.
Переносной мангал хорош тем, что легко собирается и разбирается, не тяжел, компактен, легко помещается в багажник машины. Минусы – малофункционален и недостаточно долговечен.
Обычно переносные мангалы делаются из листовой стали. При выборе или изготовлении нужно соблюдать равновесие между толщиной стали и весом сооружения: слишком тонкие листы могут деформироваться, слишком толстые уменьшают мобильность конструкции.
Он обеспечит равномерное распределение температуры и является мобильным устройством. Также его изюминкой является то, что шашлык можно готовить и в помещении. Однако цены на этот вид кусаются, и если вы – любитель мяса с дымком, не стоит приобретать электрический мангал. Запах жареного мяса на костре в данном случае подарит только жидкий дым.
Самый распространенный вариант – это нержавейка. Особенное внимание при покупке нужно обратить на толщину стали – она должны быть около 10 мм.
Если вы приобретаете стационарный мангал, например для дачи или загородного дома, то вам подходит вариант из чугуна – это прекрасный выбор для ценителей вкусной и здоровой пищи.
Этот материал способен прослужить вам более 20 лет, однако в то же время, он имеет два существенных недостатка – это цена и вес. Такой мангал сложно поддается транспортировке и цена его качества достаточно высока.
Однако технология прожарки шашлыка вас порадует – чугунный мангал отлично держит температуру и распределяет ее равномерно по всей поверхности. Помимо углей на шашлык влияет температура самого чугуна – что гарантировано обеспечит вам качественную прожарку мяса.
Самыми распространенным материалом для изготовления мангала является сталь. Это достаточно экономный и практичный вариант, который может прослужить вам долгие годы, однако важно обратить внимание на толщину метала – самой оптимальной является от 2 до 3 мм. Если вы отдаете предпочтение мангалу толщиной в менее 2 мм, будьте готовы к тому, что он прослужит менее 5 лет.
Мангалы из прокатной стали обойдутся вам дешевле всего, и прослужат, соответственно, недолго. Всего за несколько сезонов мангал может покрыться коррозией и деформироваться под влиянием температур.
Ну и еще один немаловажный критерий – это высота – он не должен быть слишком низким, также как и слишком высоким.
Стандартная высота недорогих переносных мангалов – 50-60 см. Высотные модели с ножками около 100 см стоят почти в два раза больше свои низкорослых собратьев.
Один шампур, таким образом, позволит за раз жарить не более 8 кусков мяса. Это значит, что оптимальная ширина – до 30 см. Если больше, то это лишняя растрата дров и потеря вкуса мяса.
На мангале обязательно должно быть свободное место, чтобы сдвинуть шампуры и разжечь огонь, если угли остыли. Поэтому оптимальная длина – 85-100 см.
Ну и, конечно же, обращай внимание на глубину жаровни: расстояние между предполагаемым верхним слоем углей и шашлыком должно быть не менее 15 см.
При выборе мангала также необходимо обратить внимание на его окраска. В продаже крашеные мангалы встречаются. Бывают мангалы с так называемым порошковым покрытием. Несмотря на хороший внешний вид, рекомендовать их покупателю сложно.
Под порошковым покрытием понимают термостойкое порошковое полимерное покрытие. Однако температура в мангале достигает 800 С, в то время как порошковое покрытие рассчитано на 600 С. Есть термостойкие краски, рассчитанные на 800 С, но и их мы не рекомендуем: если краска и не слезает после первого использования, то все равно с каждым разом часть краски будет оказываться в продукте.
Поэтому, пусть и в ущерб внешнему виду, лучше выбрать мангалы без химического покрытия. Исключением может являться процедура покрытия гальваническим способом: это не нанесение слоя краски на металл, а способ модификации поверхности металла.
Мангалы из углеродистой стали производители покрывают жаростойкой краской (или эмалью) для предотвращения коррозии.
При этом в недорогих моделях «одноразовых» мангалов используют составы, которые не выдерживают температуру выше 180-200С. При сильном нагревании корпуса происходит не только выгорание краски с последующим ухудшением внешнего вида, но и выделение опасных продуктов ее испарения.
При соприкосновении с мясом, готовящимся на таком мангале, эти вредные вещества попадают в организм человека.
Основные отличия мангала от барбекю
И барбекю, и мангал используются с одной и той же целью, а все же – в чем отличия между ними.
Мангалы в свою очередь бывают разборными и стационарными. Разборные пригодятся разве что для очень редкой готовки шашлыков, потому что они не очень надежны и удобны – дрова в них имеют свойство быстро прогорать, вследствие чего тепло держится плохо.
Кроме того, сама конструкция мангала может заклинить в самый неудобный момент.
Во-первых, на нем можно приготовить действительно вкусное блюдо, во-вторых, – это неплохое украшение для дачного уголка.
Барбекю также удивляет своим видовым разнообразием, но даже переносные барбекю, в отличие от мангалов, можно легко как установить, так и разобрать. А мобильное барбекю вообще можно перемещать в любой момент куда угодно благодаря колесикам. Несомненный плюс барбекю – на нем можно готовить как шашлычное мясо, так и овощи, а также рыбу.
Еще один плюс барбекю – в холодную пору можно использовать газовые или же электрические жаровни, и наслаждаться шашлыками на своей даче даже зимой.
На самом деле разница во вкусе не ощущается – все зависит от самого мяса, от человека, который его готовит, в конце концов, от дров.
В барбекю мясо удерживается над углями на решетке. По большому счету, если в мангале заменить шампуры на решетку, его также можно будет назвать барбекю.
Тем не менее в форме двух приспособлений есть некоторые различия.
Так, мангал – это обычно прямоугольная конструкция. Барбекю же может быть и прямоугольным, и круглым.
Кроме того, барбекю не всегда состоит только из жаровни и решетки. В некоторых случаях это довольно сложное сооружение наподобие русской печи, установленной на улице. Способы приготовления продуктов на таком многофункциональном оборудовании различны.
Еще одно отличие, что мангал – это приспособление без крышки. Барбекю же может иметь крышку или специальную заслонку для регулирования притока воздуха и температуры. Такая особенность позволяет получать более сочные блюда.
Для приготовления мяса с помощью мангала или барбекю-жаровни подойдут не только брёвна из поленницы, но и древесный уголь из березы и дуба, который продаётся в магазинах и очень подходит для приготовления мяса.
При его использовании нет неприятного запаха, который выделяют при горении некоторые породы древесины (сосна, ель). Он хорошо разгорается, к тому же можно приобрести вещества для его розжига. Но прежде чем готовить, нужно дождаться, пока растопка сгорит, иначе приготовленное блюдо будет иметь нежелательный запах бензина и т.п.
Как правильно выбрать мангал для дачи
Дача – это место, где на свежем воздухе хочется находиться постоянно. Одним из фирменных дачных блюд являются шашлыки.
Переносной мангал ставит вас перед выбором – выигрываешь в весе, проигрываешь в надежности и во времени, занимаясь сборкой и разборкой устройства.
Это понятно, для облегчения такой мангал выпускают с тонкими стенками, которые скорее деформируются. Но зато такой мангал удобно упаковать, положить в рюкзак и приготовить шашлык в любом месте на природе. На даче может пригодиться переносной мангал, если участок небольшой или вы еще не готовы построить стационарный очаг.
При строительстве мангала, следует учесть –его надо строить подальше от деревянного дома и в таком месте, чтобы ветер не гнал дым в дом к вам и соседям. Место выберите ровное, и подход к нему должен быть удобным, вы ведь будете подносить воду и посуду. Хорошо устроить рядом и рабочую поверхность для готовки.
Самой важной частью мангала является ящик: рабочее пространство мангала. В процессе эксплуатации ящик несет свою нелегкую службу: регулярно нагревается до температуры 600 — 800 С, потом остывает, мокнет под дождем, продувается ветрами, выгорает на солнце, подвергается воздействию едкой золой, что остается после прогорания углей.
Неудивительно, что уже за несколько сезонов мангал может не только потерять товарный вид, но и просто выйти из строя.
Иметь собственный мангал — шикарная возможность хорошего отдыха на природе. Металлический мангал чаще используют на даче, а также для выезда на природу. Если он складной, то прекрасно помещается в автомобиль.
Выделяются некоторые разновидности мангалов:
Этот вид мангала уже более прочный и надежный. В случае необходимости два человека (желательно мужчины) могут без затруднений перенести его с одного места на другое, например ближе к солнцу, или дальше от дождя.
Переносной мангал более дорогой, чем складной, но в тоже время и более долговечен, его жизненный цикл измеряется не разами, а сезонами. Недостатком можно назвать лишь, не очень изысканный внешний вид.
Часто люди хотят сделать по-настоящему изысканную зону для мангала на даче, в этом лучше всего поможет стационарный мангал.
Если складной мангал обычно имеет простую конструкцию, которая легко собирается и разбирается, то стационарные– это более серьезная и громоздкая конструкция, которая может быть выполнена в комплексе с:
Понятно, что такие мангалы устанавливаются в частных или загородных домах, где на месте владельцы дома приготавливают различные блюда. Кроме того, стационарный мангал с крышей не обязательно будет выполнен из металла. Он может быть кирпичным и отделанным плашкой или другим материалом.
Для тех, кто не часто бывает за городом или на своей даче и не имеет желания покупать мангал или стоить. В таких случаях поступают просто: находят место, где без риска повредить деревья можно развести костер, запасаются небольшим количеством дров и разжигают костер, ожидая, пока он прогорит. А когда от дров одни угли останутся, немного пеплом подернутые, можно по краям костра положить по паре кирпичей, на них – шампуры с мясом.
Также существуют одноразовые мангалы. Это небольшой поддон из алюминиевой фольги, в который уложен древесный уголь. Сверху он накрыт проволочной решеткой, на которую кладется мясо. В некоторые комплекты входят и маленькие шампуры для шашлыков. Остается только добавить мясо. Угли разжигаются с помощью специальной жидкости для розжига.
По окончании процесса жарки все, что осталось от такого мангала, просто выбрасывается в мусор. Так что применение одноразового приспособления позволяет сберечь природу – на земле не остается выгоревшего круга почвы.
Можно изготовить такую штуку своими руками: взять алюминиевую фольгу и древесный уголь, который продается отдельно. Сделать пару скоб, которые можно воткнуть в землю рядом в фольгой с углями, получив простую опору для шампуров. Собственно, только шампуры в этом случае оказываются многоразовыми.
Вот такая простейшая методика позволяет сделать загородный выезд совершенно беззаботным и при этом организовать на нем вкусный ужин.
Мангал для дачи с крышей
Постройка будет красивой, даже если вы не будете покупать его готовым, а захотите сделать мангалы для дачи своими руками.
Самый простой способ обеспечить для себя удобство приготовления шашлыка – купить недорогие мангалы с крышей.
Их от классических отличает наличие дополнительных опор, которые заканчиваются вверху крышей. Чтобы выбрать модель, которая будет наиболее качественной из недорогих, нужно присмотреться и к материалу, и к конфигурации.
Простота конструкции мангала вызывает желание у домашнего умельца создать крышу своими руками. В действительности, самостоятельная сборка конструкции с навесом выгодна и в экономическом плане, и в смысле приобретения навыков работы с металлом.
Главное преимущество мангала с крышей — это возможность готовить пищу без привязки к погоде. Помехой не будет ни дождь, ни снег.
Под крышей можно разместить любой мангал. Благодаря тому, что сейчас огромный выбор кровельных материалов, крышу для мангала будет выбрать несложно.
Эксплуатационный срок их очень долгий, и ржавчина им также нестрашна. Вот отличная защита металла от ржавчины.
Продлить эксплуатацию такой крыши можно регулярными обработками средствами от гниения и морилкой.
Ведь с ним можно придать строению самый причудливый и невероятный внешний вид. Благодаря его прозрачности под навесом будет светло.
Но нежелательно его использовать для стационарных практически закрытых конструкций, так как есть риск того, что в строении будет создан парниковый эффект из-за способности поликарбоната к отражению УФ-лучей.
Для сборки боковин нужно взять профильную трубу с небольшим сечением. Она довольно жесткая и легкая. Стойки боковин вполне можно оставить прямыми, но гнутый профиль выглядит лучше. Чтобы не было перекосов сварка решеток и боковых рам должна выполняться максимально точно.
Элементы кованного декора приобретаются отдельно и прикрепляются к раме после осуществления сборки.
Преимущества кованных мангалов
Для отменного шашлыка нужен правильный мангал для дачи. Наиболее распространенным и обдуманным решением во все времена считался кованый мангал из металла. На таком мангале смогут готовить не только кулинары-профессионалы и шеф-повара, но и простые любители вкусных запечённых блюд.
Эти предметы будут являться произведением искусства, привлекать внимание гостей, станут композиционным центром пространства. При этом, эти вещи сохранят свою материалистическую практическую сущность и будут отлично выполнять возложенные на них практические функции.
Кованые изделия с соответствующей обработкой по своей сути и материалу оптимально подходят для уличного наружного применения. Им не страшны перепады температуры и влажности, ни ветер, ни дождь, ни снег.
Кованый мангал, украшенный кованым декором, будет служить долго и надежно, будет гораздо крепче и надежнее своих недорогих, легких собратьев, изготовленных стандартно, штамповочным методом, на поток. К тому же, в нем легко воплотить любые дизайнерские задумки и фантазии.
Можно придать ему любую конфигурацию, не забыв и о функциональности – завитки и кованый орнамент могут послужить дополнительными крючками для барбекю или шампуров, либо основой под полоски для дров, розжига и прочих необходимых вещей.
Художественная ковка в вашем быту принесет стиль и роскошь, особую атмосферу благородства душевного и благополучия материального.
Сам процесс ковки подразумевает получение всевозможных декоративных элементов. Умелые и опытные кузнецы творят настоящие шедевры из чугуна и стали. Изысканные ножки в форме лап хищника или сказочного цветка, резной верх жаровни и крыша в стиле китайской пагоды – предел фантазии мастера зависит от вашего желания.
Для истинных эстетов и гурманов, не ограниченных в финансовых возможностях, создаются мангалы в форме кареты, пушки, стилизованные под шарманку, с откидывающейся крышкой.
Среди эксклюзивных моделей встречаются и мангалы-паровозы, с жаровней, выполненной в форме свиньи, мангалы-сундуки, с использованием кованых колес вместо ножек.
Богатое убранство из кованных цветов, вензелей, растительных орнаментов возводит обычный мангал к высотам настоящего искусства. В некоторых моделях используется патинирование отдельных деталей, удаленных от жаровни.
Как сделать мангал своими руками
Разборной мангал
Хороший разборный мангал, сделанный своими руками, должен соответствовать следующим требованиям.
Для мангала потребуется стандартный набор инструментов, имеющийся в домашней или гаражной мастерской любого мастера. Не беда, если каких-то инструментов нет, их можно взять напрокат.
Для работы потребуется:
Размеры необходимо рассчитать индивидуально.
За основу расчетов берется:
Однако рекомендуется не экспериментировать с размерами. Например, ширина рассчитана исходя из размеров шампура. Высота борта 130 мм оптимальна для экономии угля и создания тепла, достаточного для прожарки.
Мангал из бочки или баллона
Стандартный мангал имеет прямоугольное сечение, однако изготовить свои руками приспособление для жарки шашлыка можно из газового баллона или старой бочки. Но емкость из под горюче-смазочных материалов использовать не рекомендуется.
Помимо самой бочки понадобятся:
Делаете разметку и отрезаете болгаркой верхнюю половину бочки, оставляя на месте торцы. Из отрезанной части впоследствии изготовите крышку.
Из металлических уголков делаете ножки для мангала. Разрезаете уголки на четыре одинаковых части и привариваете их к торцевой части бочки.
Измеряете длину бочки и отрезаете два равных этой длине уголка. Они послужат опорой для шампуров. Делаете на уголках надрезы через каждые 4-6 сантиметров (направляющие для шампуров) и привариваете их на внутреннюю часть бочки.
К крышке необходимо приварить металлические петли и две ручки. Это защитит мангал и угли в случае начавшегося дождя.
Обычно для этого рекомендуют термостойкие краски для глушителей автомобилей, на кремнийорганике или алюминиевом порошке. Но они дороги и требуют тщательной подготовки поверхности в промышленных условиях. Стойкость же их не так уж высока.
Есть в продаже и специальные краски для мангалов и барбекю на основе силикона. Но они еще дороже, и сушить (точнее, запекать) окрашенное изделие нужно в специальной высокотемпературной камере, которую дома никак не соорудишь.
Однако учтем, что внутри, где бывает огонь и угли, красить мангал вообще не нужно: копченый только лучшие шашлыки выдаст. А наружные стенки выше 400 градусов не нагреваются, иначе мангал сделан неправильно. И черного цвета для мангала вполне достаточно: не маркий, а гламурные разводы тут совсем не к месту.
В таком случае, получается очень дешевый и практичный вариант: старый добрый кузбасслак или его аналоги – битумные минеральные лаки, в 3-4 слоя. Каждый последующий – после полного высыхания предыдущего.
У такого способа покраски есть недостатки.
Мангал из кирпича
Именно поэтому необходимо не только установить обыкновенную жаровню на своем придомовом участке, но и постараться сделать это своими руками, ведь вам наверняка будет намного приятнее похвастаться тем, что это чудо современной техники вы смогли смастерить своими собственными руками.
Для того чтобы у вас все получилось на высшем уровне необходимо максимально ответственно подойти к процессу выбора материала для кладки кирпича, к процессу проектирования мангала.
Перед тем, как приступить к работе, необходимо ознакомиться с некоторыми моментами:
Чтобы сделать мангал из кирпича, потребуются следующие материалы:
В процессе кладки нужно следить за тем, чтобы промежутки между кирпичами были полностью заполнены раствором.
Готовый ряд следует аккуратно простукивать резиновым молоточком.
Кладка выполняется в шахматном порядке. При этом первый кирпич кладут в углу.
Для устройства жаровни своими руками потребуется несколько арматурных стержней. Их устанавливают между противоположными стенами конструкции, а сверху кладут основание топки. Это может быть металлический поддон. Здесь нужно оставить промежутки незаполненные раствором, благодаря чему воздух будет попадать в камеру. После этого останется лишь поставить решетку.
В этом качестве можно использовать:
На выбранном месте надо сделать неглубокую яму, на дно насыпать слой песка и гравия. После этого подушка увлажняется и утрамбовывается, готовится невысокая опалубка, которая над уровнем поверхности может выступать на 5-10 см.
Далее выполняется заливка, после чего необходимо подождать 4 недели перед началом кладки печи. Требуется максимум внимательности, полное соблюдение особенностей кладки.
Для работы надо подобрать подходящую порядовку.
Начинать кладку лучше от углов, по заранее выведенным линиям. Последующие ряды сдвигаются на полкирпича для более прочной сцепки. Следите, чтоб раствор распределялся равномерно и заполнял все щели между кирпичами.
Для дополнительной прочности конструкции необходимо на каждый третий ряд кирпичей укладывать стальную сетку.
Не ленитесь с помощью уровня и отвеса постоянно следить за качеством кладки.
На месте топки и жаровни, необходимо заранее вставить некоторые металлические элементы (например уголки для сетки под барбекю).
В самой топке кирпичи укладываются так, чтоб оставались щели для вентиляции и лучшего горения.
После возведения основания переходим к строительству топки, жаровни, а затем дымосборника и трубы.
Нижний ряд дымосборника укладывается на стальной уголок, а каждый последующий ряд смещают вглубь примерно на треть своей ширины. Таким образом, выстраивается конус дымосборника, который постепенно переходит в трубу.
Ширина трубы составляет примерно четыре кирпича, а высота такой как указано в чертеже.
Остается только просушить печь, разведением огня и провести отделочные наружные работы. Тут уже вы сами должны решить, как именно собираетесь проводить отделку и как впишите мангал в интерьер двора. Не советуем на этом экономить.
Идеальные размеры мангала из металла
Жаровня мангала может иметь вид:
Идеальный классический прямоугольный металлический мангал имеет такие особенности:
Дырочки в днище. Их должно быть много. Диаметр каждого отверстия следует делать 10-15 мм. Расстояние между отверстиями и рядами дыр должно достигать 20-30 мм.
Чертежи идеального мангала могут предусматривать днище из сетки. Такой вариант — даже лучший, поскольку приток воздуха к углям увеличивается. Сетку стоит делать из проволоки, диаметр которой является большим 4 мм.
Среди основных преимуществ мангала стоит выделить следующие:
Несмотря на то, что некоторые из них являются очевидными, все они требуются для качественной готовки.
Что касается глубины мангала, то она позволяет набираться достаточному количеству жара и размещению мяса на такой высоте, где оно будет готовиться, но не гореть. Таким образом, Вы сможете положить необходимое количество древесины.
Ведь именно из-за них мясо, которое приготовлено на мангале, сильно отличается от другого способа готовки на природе. Регулярный приток воздуха позволяет сохранить температуру и жар углей, в полной мере используя весь потенциал.
Еще один нюанс мангала – поддон. Он исключает падение углей через специальные вентиляционные отверстия в дно и способствует частичной регулировке воздуха.
Для дальнейшего использования конструкции подбор размеров является крайне важным. Ведь готовка происходит на решетке или шампурах, поэтому нужно отталкиваться на ее средние размеры.
Мангал должен быть широким, что позволяет разместить всю длину шампура и должен давать необходимое количества жара, допускать размещение больше восьми порций мяса.
И последний нюанс – изготовление выемок для шампуров. Они позволяют разместить мясо в любой позиции, равномерно обжаривания его с разных сторон. Этот подход отыгрывает большую роль в приготовлении ароматного и сочного шашлыка без пригорания.
Чугунный мангал и его особенности
Это обусловлено высокими эксплуатационными характеристиками самого чугуна – он устойчив к высоким температурам, не поддается коррозии, не боится перепадов температур.
Настоящие гурманы выбирают именно чугун в качестве материала для своего мангала. Отлитые из него изделия имеют толщину стенок порядка 8 мм.
Конечно, стоить он будет немало, но взамен вы получите бескомпромиссное качество, которое успеет порадовать не только вас, но и ваших детей и внуков.
Температура, нагнетаемая в чугунном мангале, приводит к образованию прочной корочки на поверхности мяса или другом приготовляемом продукте, благодаря чему сок не может просочиться и вытечь, а остается внутри и кипит, пропаривая собой пищу.
Помимо толщины стенок, при покупке чугунного мангала нужно учитывать вот что: расстояние от верха стенок до дна мангала должно быть более 15 см. Этот показатель обеспечивает качественное приготовления блюд без их подгорания и обугливания.
Также заслуживают внимания жаровни с крышками: в них пища отлично готовится и пропитывается в процессе ароматами дыма.
Еще один момент, который нужно принимать во внимание при покупке чугунного мангала: они бывают не только от углей и дров, но также газовыми и электрическими.
Приобретая газовый мангал, уточните его совместимость с имеющимся у вас газовым оборудованием. Куда комфортнее, конечно, готовить на аэрогриле, но в этом случае будьте готовы к значительным расходам электричества.
По сравнению с другими собратьями чугунный мангал имеет немало преимуществ:
Из вышесказанного можно сделать вывод, что исключительно чугунный мангал станет идеальным выбором. Но, к сожалению, это не совсем так.
Существует и ряд недостатков, которые могут заставить задуматься, стоит ли приобретать такой мангал.
Во-первых, это внушительный вес. Эта характеристика, может быть не столь важна для стационарных конструкций, но, если Вы отдаете предпочтение мобильным мангалам, лишний вес будет точно ни к чему.
Здесь Вы, скорее, обратите внимание на легкость сборки и разборки мангала, его габариты, позволяющие вместиться в багажник автомобиля или в отведенное место для его хранения.
Во-вторых, это высокая цена. Стоит сказать, что стоимость чугунных мангалов варьируется в пределах выше средней на изделия из других металлов. Всегда хочется сэкономить, но главное – не упускать из виду предполагаемую длительность срока службы.
Зачастую один чугунный мангал, купленный на несколько десятков лет, выходит даже дешевле, чем другие конструкции, которые потребуют замены, в лучшем случае, каждые один-два-три года.
При этом более дешевые мангалы зачастую имеют самый обычный вид прямоугольника без украшений и дополнительных аксессуаров. И лишь кованое изделие из чугуна может воплотить Ваши фантазии и ожидания в жизнь.
Чугунные решетки для мангала
Существуют разные виды чугуна, и некоторые из них хорошо поддаются не только литью, но даже ковке. Материал выдерживает очень высокие температуры, которые могут доходить до тысячи градусов.
Еще к положительным качествам изделий из этого материала можно отвести следующее:
При изготовлении чугун единовременно пропитывают специальными растительными маслами — они хорошо совместимы с пористой структурой материала. Такая обработка помогает изделиям противостоять коррозии при соприкосновении с водой или атмосферной влагой.
Подобная пропитка материала способствует равномерному обжариванию продуктов, не давая им пригорать.
Чтобы упростить выбор, необходимо более подробно ознакомиться с видами данных изделий и их характеристиками.
Сегодня в продаже можно встретить такие варианты чугунных решеток:
Кроме этого, в продаже можно увидеть чугунные решетки для мангала различной формы. Они могут быть круглыми, прямоугольными, продолговатыми. Чаще всего люди приобретают именно последний вид решёток. Такой спрос на них обусловлен тем, что они отлично подойдут для приготовления различных видов мяса.
Если вам нужно прожарить овощи, то идеально подойдет для этого глубокая продолговатая из чугуна. Она позволит равномерно прожарить продукты, при этом их можно будет перемешивать и не переживать, что они выпадут из решетки.
Еще в продаже можно обнаружить особый вид чугунной решетки, которые служат для приготовления рыбы. Причём ее не нужно разрезать на кусочки, так как она отлично прожарится даже целиком. Это отличный вариант для тех, кто любит рыбалить.
В основном все очень довольны чугунными решетками, но так, же есть и несущественные недостатки. В первую очередь это большой вес изделия и, конечно же, стоимость гораздо больше решетки из нержавейки. Все согласятся, что это не главные недостатки, так как решетку долго не держат в руках, а купить можно один раз и надолго.
Если вы решили купить решетку для гриля, вам пригодятся следующие советы от экспертов:
Электрический мангал
Обычно электрические приспособления для шашлыков делаются из нержавеющей стали с дополнительными элементами из огнеупорного стекла.
Можно выделить два основных вида мангалов, работающих от электричества.
Благодаря высокой мощности нагревательных элементов жир от мяса обретает консистенцию карамели, что придает блюду очень необычный вкус.
Помимо электрических мангалов, есть еще и специальные электрошашлычницы, которые позволяют готовить домашний шашлык из любого мяса – свинины, говядины, кролика и т.д. Тепловая обработка в таком устройстве происходит при помощи инфракрасного гриля.
За счет качественной термообработки достигается эффект обычного прожаренного мяса – оно получается достаточно сочным, но не ароматным.
Прежде, чем купить электрический мангал, внимательно изучите все его достоинства и недостатки. Это приспособление является хорошей альтернативой для тех, у кого нет возможности устроить отдых на природе и приходится готовить в квартире.
Мангал-коптильня для дачи
Очень трудно представить себе на сегодняшний день дачный участок или загородный дом без такого приспособления, как мангал-коптильня. Это совсем не странно, ведь в летний период именно шашлык является неотъемлемым блюдом для каждого отдыха и застолья на природе.
Очень удобно всегда иметь под рукой такое приспособление. Своими руками сделать его — вполне выполнимая задача для каждого, у кого есть желание и немного свободного времени. Готовка на мангале не займёт много времени, а приготовленные блюда порадуют своим оригинальным вкусом ваших родных и гостей.
Не сложно догадаться, каких именно.
Итак, мангал – это специальная жаровня для различных видов мяса и рыбы. Большинство разновидностей мангалов работают на углях, некоторые – на дровах.
Коптильня – плотно закрывающаяся металлическая емкость, в которой пища обдается дымом со всех сторон.
Мангал обеспечит вам прекрасный отдых с вкусной едой. Вы сможете собираться вместе с друзьями или семьей, отмечать праздники на даче или в загородном доме. Уютные летние вечера, мясо с дымком, шашлык и овощи-гриль – все это станет возможно с помощью данной конструкции.
Наиболее популярными сейчас считаются мангалы-коптильни из кирпича. В них можно делать мясо, рыбу и овощи. Они получаются с запахом костерного дыма, а мякоть при таком способе обработки – нежная и сочная.
Еда, приготовленная в коптильне, полезна, так как не требует масла для приготовления. К тому же, хранится она дольше из-за консервации дымом. Копчение не только придает вкуса, но и убивает бактерии.
В домашних условиях наиболее популярен второй вариант.
Стационарная садовая коптильня
Такая конструкция может быть создана вами самостоятельно и, следовательно, иметь необходимые именно вам размеры и дополнительные приспособления.
Однако есть у этого варианта и недостатки, среди которых одним из главных является высокая стоимость постройки и большое количество сил и времени, потраченных на возведение.
Под стационарные мангалы необходимо укладывать фундамент.
Кроме того, для приготовления разных типов блюд понадобится наличие нескольких топок.
Так, для одновременной работы мангала, коптильни и обыкновенной печи, понадобится три отдельные функционирующие топки.
В холодное время года разогреть такую большую конструкцию будет довольно сложно, что тоже можно отнести к минусам печей такого типа.
Компактная коптильня
В магазинах можно найти большое количество разнообразных моделей, и подобрать именно ту, которая будет полностью отвечать вашим требованиям и предпочтениям.
Устройство у такого мангала очень простое. Он представляет собой плотно закрытый контейнер, внутри которого расположено несколько ярусов.
Самый нижний предназначен для закладки угля, этажом выше укладывается продукт для копчения, а сверху все это плотно закрывается крышкой.
Существуют более крупные модели с несколькими ярусами для продуктов, в которых можно одновременно готовить больше одного блюда.
У некоторых конструкций можно также найти специальные поддоны для сбора стекающего жира, чтобы не допустить его попадание на горячие угли.
Комбинированные мобильные мангалы
Такая модель, как правило, имеют довольно высокую стоимость, но разнообразие блюд, которые вы сможете приготовить с помощью этого аппарата, оправдывает эту цену.
Поэтому, единожды вложившись в производство мангала-коптильни своими руками, получите в дальнейшем огромную экономию и выгоду.
Также в своем сооружении, если будете руководствоваться чертежами, можно надстроить и варочную плиту, и шкаф для жарки, как в русской печи.
Тогда агрегат будет по-настоящему многофункционален, как печь в домах. Подгореть, сварить, закоптить, пожарить – все можно сделать в этой чудо-печке.
Чертежи помогут усовершенствовать изделие до оптимального варианта и приобрести на своем участке печь во всех ее проявлениях.
Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Виталий Иванович, и я занимаюсь строительством печей, каминов и установкой отопительного оборудования.
Вот уже более 40 лет, начиная в далеком 1977 году помощником печника я изучаю это дело и совершенствую свои навыки. С выходом на пенсию стало больше свободного времени и я решил поделиться своим опытом с вами. Читайте на здоровье и задавайте вопросы в комментариях!