сандалы бэрэски рецепт тарбахова
Иннокентий Тарбахов о якутских бездрожжевых пирожках
Мэтр якутской кухни Иннокентий Тарбахов разместил в Instagram отрывок из книги «Золотые рецепты якутской кухни» о бездрожжевых пирожках «Сандалы»:
«Впервые я попробовал бездрожжевые пирожки в 1965 году. Они были на соде, с обыкновенной начинкой из риса и фарша. А у нас в то время столовая ютилась в старом деревянном здании, где тесто для пирогов всходило очень медленно по причине холода. Вот же оно, решение проблемы! — подумал я и стал экспериментировать с рецептурой и дома и на работе, после чего понял, что лучше всего пирожки получаются на местной сметане с содой, тогда они хороши, как в жареном виде, так и запеченном. Начинять же их решил жеребятиной. Она у нас сама по себе нежная, диетическая, а кусочки сала тают при обжаривании, давая пирожку сок. Боковой веревочный узор тоже якутский – это один из видов шитья. В старину пирожкам тоже давали такой узор, защипывая края. Так, потихоньку их ввел в меню, и в 1969 году, когда столовая «Сандалы» переехала в новое здание, они стали нашей визитной карточкой, гордо нося имя предприятия. А официально защитил рецептуру тремя годами позже, в 1972-м, на конкурсе поваров в Намцах. Жюри пирожки «Сандалы» оценило и позднее утвердило на кулинарном совете республиканского потребительского союза»Холбос». Когда появляется новый рецепт, поначалу частенько бывают казусы?Так и с пирожками «Сандалы». Мы их тогда ввиду большого спроса начали продавать через районную кулинарию в виде полуфабриката, замороженными. И вот одна семья в селе Хамагатта закупила энное количество на свадьбу и раздала родне по несколько десятков для обжаривания. Часть хозяек справилась с заданием, а часть решила, что это большие пельмени и отварила в воде. Возник спор, для разрешения которого обратились ко мне. Я ответил, что пирожки сначала должны оттаять, а затем их необходимо просто обжарить на масле.
Постепенно пирожки полюбились народу, и уже после издания первых книг их стали готовить повсеместно. В прошлом году Сандалы получили высшую оценку – золотую медаль Всероссийской сельскохозяйственной ярмарки в Москве. А значит, все было не зря, и этот рецепт проверен временем и людьми.»
На фото актриса Саха театра прекрасная Ильяна Павлова.
Сандалы бэрэски рецепт тарбахова
Срочно нужно!))) Не подведите, пожалуйста))
Видимо, все заняты. вроде как «стол», странное название для пирожков))))
Что думают другие форумчане. ваше мнение очень интересно.
Тарбаахап бэрэскини- » Сандалы» диэн ааттаабыт..
фирменное..
Сандалы остуолугар- маанытык минньигэстик кундулуургэ буолуо.
Иннокентий Иннокентьевич провел
мастер-класс для студентов,
обучающихся по профессии «Повар,
кондитер».
Идея проведения мастер-класса
принадлежит Оксане Бутаковой,
директору Ленского технологического
техникума, и Ирине Мурашовой, ИП
«Гурман».
Мастер-повар России поделился со
студентами техникума жизненным
опытом: «Чтобы достичь уровня
мастера-повара России, мне пришлось
пройти долгий тернистый путь. Я был
учеником повара в районной столовой.
Вставал в четыре часа утра, затапливал
печь, крутил мясо, месил тесто. И с
блеском в глазах наблюдал за поварами.
Я смотрел и запоминал всё до
мельчайших подробностей. Так я
учился».
В 1965 году Иннокентий Тарбахов
окончил с отличием профессиональное
торгово-кулинарное училище, теперь
это Якутский технологический колледж
сервиса РС(Я) – это начало карьеры
Иннокентия Иннокентиевича, имя
которого теперь известно каждому
якутянину. Этот человек своим
беззаветным служением посвятил
любимому делу 53 года!
В 2009 году на свет вышла его
кулинарно-этнографическая книга
«Благословенная пища якутов». Этот
капитальный труд является
обобщением всей предыдущей работы
Иннокентия Иннокентьевича, который
сохранил, обогатил и поднял на
международный уровень якутскую
национальную кухню.
Иннокентий Тарбахов рассказал
учащимся о всероссийских и
всемирных выставках, откуда
сельхозпроизводители Якутии,
представляющие Дальневосточный
федеральный округ, возвращаются с
медалями и грамотами.
За два с половиной часа маэстро с
помощниками-студентами приготовил
шесть блюд: якутскую лепешку с
творогом, пирожки «Сандалы», колбасу
по-едяйски, запеченную конину,
якутский саламат и пельмени «Дархан».
Ребята получили от мастера такие
рецепты, рекомендации, советы,
которые позволят им накрыть
полноценно питательные столы для
своих домочадцев, друзей, гостей.
Маэстро с удовольствием показывал
свое искусство и отвечал на вопросы
ребят.
Все продукты, рекомендуемые
Иннокентием Тарбаховым для
приготовления своих блюд –
натуральные, близкие к тем природным
условиям, где они испокон веков
использовались в приготовлении.
Умение народа выживать в тяжелых
условиях, при этом умело
организовывать свое питание,
безусловно, явление особенное в
материальной культуре якутского
народа. И поэтому северный народ
твердо придерживался традиционного
питания, передавая рецепты из
поколения в поколение.
В завершение все участники и гости,
отведав вкусно и с любовью
приготовленные блюда, поблагодарили
Иннокентия Тарбахова и его
помощников. Многие, потрясённые
вкусом национальных блюд, просили
рецепты. Успехом пользовались
пирожки «Сандалы», пельмени «Дархан»
и якутский саламат. Студенты-
практиканты ушли довольными, с
блеском в глазах, воодушевлённые
атмосферой добра, тепла и праздника,
которую им подарила встреча с
мастером. Юлия ТАРАСОВА. Фото
К.Николаева.
Ыһыах сандалыта: лэппиэскэ, быырпах, саламаат, алаадьы, баахыла
Лэппиэскэ
200 г үүт эбэтэр суорат;
100 г уу;
0,5 чаайынай ньуоска суода;
1 чаайынай ньуоска туус;
500 г бурдук.
Сиһэҕэ, суоракка туус кутуллар, бурдугун эбэн биэрэ-биэрэ тиэстэ мэһийиллэр. Лэппиэскэ сымнаҕас буоларыгар сымыыттыыр ордук. Тиэстэни сөп буолла диэтэххэ, колобок курдук төгүрүтэн баран, миискэнэн бүрүйэн, 15-20 мүн. туруора түһүллэр, оччоҕуна үллэр. 1,5 см халыһ гына төгүрүк эбэтэр түөрт муннуктуу быһыылаан хаптатыллар. Үрдүн ыаммыт үүтүнэн эбэтэр арыынан ньалҕаарыччы сотуллар. Паара тахсарыгар анаан биилкэнэн тобулута анньыалаан ойууланар.
Алаадьы
Дириҥ миискэҕэ 250 мл үүтү, оччо ууну, 1 чаайынай ньуоска тууһу булкуйуллар. 2 устуука сымыыты эбиллэр. 600 г сиидэлэммит бурдугу кутан, хойуу сүөгэй курдук тиэстэни ытыйыллар. Сылыйбыт хобордооххо арыы кутан, тиэстэни биир тэҥ гына кутуллар. Эргитэ сылдьан саһарчы буһарыллар.
Баахыла
Алаадьы киэнинээҕэр арыый хойуу тиэстэни ытыйыллар. Баахыла тимирин газка, электроплиткаҕа эбэтэр кирпииччэ оһоххо итии чоххо ууран сылытыллар. Икки өттүн арыынан сотуллар. Тиэстэни кутан, халыыбы сабан, иккис өттүнэн эргитиллэр, оччоҕуна тэҥҥэ тарҕанар. Эргитэ сылдьан саһарчы буһарыллар. Кытыыта кэриэрбитин быһаҕынан ыраастанар.
Саламаат
Саламаат көрүҥэ элбэх эрээри, буһарыыта биир. Чөчөгөйү мөлтөх уокка оргутуллар. Оргуйдаҕына бурдугун аргыый табыгынатан кыра-кыралаан кутуллар. Ити кэмһэ быыстала суох булкуйа туруллар уонна кыралаан үүтү эбэтэр ууну эбиллэр. Ол сыстыбатыгар уонна арыыта үчүгэйдик тахсарыгар көмөлөөх. Арыыта төһөнөн дагдайар да, соччонон үчүгэй. Иһит түгэҕэ уонна ойоҕоһо саһардаҕына уонна хааһы ньуоскаҕа сыстыбат буоллаҕына, саламаат бэлэм.
Сүөгэй саламаат
600 г сүөгэй;
200 чөчөгөй;
50 г бурдук;
туус.
Чөчөгөйгө сүөгэйи булкуйуллар, онно бурдугу, амсайан көрөн туус кутуллар, ытыгынан ытыйыллар. Чугуун көстүрүүлэҕэ кутан уокка туруоруллар. Оргуйдаҕына, уотун кыччатыллар уонна булкуйа-булкуйа уһуннук буһарыллар. Арыыта дагдайан таҕыстаҕына, кыратык тэптэрэ түһүллэр. Хойуу, ыыс араҕас дьүһүннээх саламааты кытыйаларга, пиалаларга кутан, сылаастыы сиэнэр.
Арыы саламаата
200 г ынах арыыта;
10 г бурдук;
1 лиитирэ уу.
Ынах арыытын хобордооххо уулларан, бурдугун холбонор. Булкуйа туран орто уокка буһарыллар. Хойдон саһархай өһнөннөҕүнэ, хаста да төхтүрүйэн итии уу кутуллар, бурдук, арыы эбиллэр. Арыыта дагдайыар диэри буһарыллар.
Быырпах
3 лиитирэ оргуйбут тымныы уу;
2 ыстакаан суорат;
1 ыстакаан саахар;
ыстакаан аҥара ириис.
Үчүгэйдик хаппахтанар иһиккэ ирииһи, саахары, суораты, ууну холбуу кутан муос ытыгынан үчүгэйдик ытыйан булкуйуллар. Хаппахтаан, 8-10 чаас устата сылаас сиргэ (теплицаҕа да буолуон сөп) туруоруллар.
Үрдүгэр бытархай хабахтар таҕыстахтарына, өссө төгүл ытыйан баран, хаппахтаан эмиэ 2-3 чаас туруоруллар. Көөнньүбүт быырпаҕы сиидэлэнэр, амсайан көрөн сүөгэй эбиллэр. Билигин ханна да олус дэлэйбит «Роса» утах бытыылкатыгар кутан, холодильникка уган, иһэ сылдьыллар. Ирииһин саҥа быырпаҕы көөнньөрүүгэ туһаныллар.
Сандалы бэрэски
450 г — суорат;
1 сымыыт;
1 улахан ньуоска сүөгэй;
1 чаайынй ньуоска суода;
бурдук.
Састааппытын барытын холбуубут уонна бурдукпутун кутан, тиэстэ мэhийэбит (илиибитигэр сыстыбат булуор диэри). Тиэстэбитин салапааҥҥа угабыт, 30 мунуутэ сынньатабыт. Начыыҥкатыгар бэйэҕит хайдах сөбүлүүргүтүнэн тугу баҕар угуоххутун сөп. Духуокаҕа бэрэскибит үрдэ саһарыар диэри буһарабыт.
Сандалы бэрэски рецепт тарбахова
Срочно нужно!))) Не подведите, пожалуйста))
Видимо, все заняты. вроде как «стол», странное название для пирожков))))
Что думают другие форумчане. ваше мнение очень интересно.
Тарбаахап бэрэскини- » Сандалы» диэн ааттаабыт..
фирменное..
Сандалы остуолугар- маанытык минньигэстик кундулуургэ буолуо.
Иннокентий Иннокентьевич провел
мастер-класс для студентов,
обучающихся по профессии «Повар,
кондитер».
Идея проведения мастер-класса
принадлежит Оксане Бутаковой,
директору Ленского технологического
техникума, и Ирине Мурашовой, ИП
«Гурман».
Мастер-повар России поделился со
студентами техникума жизненным
опытом: «Чтобы достичь уровня
мастера-повара России, мне пришлось
пройти долгий тернистый путь. Я был
учеником повара в районной столовой.
Вставал в четыре часа утра, затапливал
печь, крутил мясо, месил тесто. И с
блеском в глазах наблюдал за поварами.
Я смотрел и запоминал всё до
мельчайших подробностей. Так я
учился».
В 1965 году Иннокентий Тарбахов
окончил с отличием профессиональное
торгово-кулинарное училище, теперь
это Якутский технологический колледж
сервиса РС(Я) – это начало карьеры
Иннокентия Иннокентиевича, имя
которого теперь известно каждому
якутянину. Этот человек своим
беззаветным служением посвятил
любимому делу 53 года!
В 2009 году на свет вышла его
кулинарно-этнографическая книга
«Благословенная пища якутов». Этот
капитальный труд является
обобщением всей предыдущей работы
Иннокентия Иннокентьевича, который
сохранил, обогатил и поднял на
международный уровень якутскую
национальную кухню.
Иннокентий Тарбахов рассказал
учащимся о всероссийских и
всемирных выставках, откуда
сельхозпроизводители Якутии,
представляющие Дальневосточный
федеральный округ, возвращаются с
медалями и грамотами.
За два с половиной часа маэстро с
помощниками-студентами приготовил
шесть блюд: якутскую лепешку с
творогом, пирожки «Сандалы», колбасу
по-едяйски, запеченную конину,
якутский саламат и пельмени «Дархан».
Ребята получили от мастера такие
рецепты, рекомендации, советы,
которые позволят им накрыть
полноценно питательные столы для
своих домочадцев, друзей, гостей.
Маэстро с удовольствием показывал
свое искусство и отвечал на вопросы
ребят.
Все продукты, рекомендуемые
Иннокентием Тарбаховым для
приготовления своих блюд –
натуральные, близкие к тем природным
условиям, где они испокон веков
использовались в приготовлении.
Умение народа выживать в тяжелых
условиях, при этом умело
организовывать свое питание,
безусловно, явление особенное в
материальной культуре якутского
народа. И поэтому северный народ
твердо придерживался традиционного
питания, передавая рецепты из
поколения в поколение.
В завершение все участники и гости,
отведав вкусно и с любовью
приготовленные блюда, поблагодарили
Иннокентия Тарбахова и его
помощников. Многие, потрясённые
вкусом национальных блюд, просили
рецепты. Успехом пользовались
пирожки «Сандалы», пельмени «Дархан»
и якутский саламат. Студенты-
практиканты ушли довольными, с
блеском в глазах, воодушевлённые
атмосферой добра, тепла и праздника,
которую им подарила встреча с
мастером. Юлия ТАРАСОВА. Фото
К.Николаева.
Клуб любителей «БЭРЭСКИ»
Ни дня без БЭРЭСКИ
Ольга Пантелеева запись закреплена
Николай Пудов запись закреплена
Валерия Беспоясная запись закреплена
Малыш в реанимации. Помогите пожалуйста!
Здравствуйте, меня зовут Валерия. Я волонтёр Кирилла Петрова 19.10.2020 г.р.!
Москва. 
В 3 месяца подтвердился диагноз СМА 1-го типа. Это заболевание, при котором быстро атрофируются все мышцы организма. Без лекарства, как правило, не доживают до двух лет.
Есть только один препарат, который борется со СМА- Zolgensma.
Показать полностью.
Стоимость препарата составляет 2 274 031$.
Сейчас родителям в сборе денежных средств на препарат помогает:
БФ «География Добра»
СМС на номер 7522
«Кирилл 500» (500 – любая сумма)
БФ «Сострадание»
СМС на номер 3443
«Кирюша 500» (500 – любая сумма)
Служба помощи Милосердие
СМС на номер 5275
с суммой пожертвования цифрами, например 500 (500 сумма пожертвования)
Александр Бычков запись закреплена
Демократия ( это Власть Трудового Народа)
С помощью законов диалектики в философии и исторического развития человечества, определим, сообща, к какому общественному строю мы должны идти. Исходя из законов МИРОЗДАНИЯ («Количество переходит в качество») и из нашей истории, можно заключить, что законы должны создавать не цари, не какая-то «шайка-лейка», а всё человечество и, конечно, в согласии с Матерью-Природой! Понятно, что такое сразу не получится, надо всем (с пелёнок, ещё в утробе мать должна говорить ребёнку, что он ЧЕЛОВЕК, а не раб или холуй. и он будет ответственным за судьбу человечества (как и человечество за его судьбу)), всю жизнь и всем сообща надо будет определять путь человечества, с любовью учиться у Матери-Природы! Как видим, Пророки (ТИТ НИЛОВ в ИНТЕРНЕТЕ найдёте. ) не ошибаются и говорят нам (как и законы мироздания) куда должны мы стремиться.
Советская Власть (это Власть Трудового Народа)
«Если бы люди могли однозначно определить значение слов (просто не врали бы), то они на половину решили бы все проблемы. » Рене Декарт
«Все наши беды и болезни от нашего невежества и лени!» (Тибетский медицинский талмуд. )