Сациви из баклажанов
Всем гурманам и ценителям грузинской кухни. Попробуй приготовить! Мой муж очень любит разные закуски, соусы и тому подобные острые «усилители аппетита». Стараюсь угождать ему в этом и готовить так, чтобы блюда не надоедали. Вчера потчевала его сациви из баклажанов. Ужин удался на славу. Советую!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 111 ккал |
| Белков: | 2 гр |
| Жиров: | 7 гр |
| Углеводов: | 11 гр |
| Б/Ж/У: | 10 / 35 / 55 |
| Н 55 / С 0 / В 45 | |
Время приготовления: 2 ч
способ приготовления
1. Вымытые баклажаны нужно нарезать вдоль или поперек, толщиной не меньше 1 см.
2. Слегка натереть солью и оставить на 20-30 минут.
3. Измельчаем лук, поджариваем до золотистого цвета на растительном масле.
4. В чашу блендера выкладываем чеснок, перец чили, грецкие орехи – измельчаем.
5. Выбираем посуду для приготовления сациви – это может быть небольшой сотейник. Выкладываем в него полученную смесь из блендера, поджаренный лук, солим и обогащаем специями. Из специй прекрасно дополнят вкус корица, гвоздика, кардамон, шафран.
6. Далее вливаем в сотейник овощной бульон (или воду), добавляем уксус и немного муки.
7. Аккуратно перемешиваем и отправляем на огонь до кипения.
8. Тем временем обжариваем на масле баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
9. Готовые румяные баклажаны выкладываем в получившийся соус сациви. Добавляем рубленную кинзу, украшаем зернами граната.
10. Когда блюдо остынет, дополнительно охлаждаем его в холодильнике в течение хотя бы 30-40 минут.
Подавать сациви из баклажанов можно в качестве закуски, а можно и как основное блюдо.
Экспериментируйте и удивляйте близких своим мастерством!
Как приготовить сациви из баклажанов по классическим грузинским рецептам
Блюда из баклажанов пользуются большой популярностью в кулинарии многих стран. Сегодня мы расскажем о нескольких вариантах приготовления сациви из баклажанов, обалденный рецепт которого, наверняка понравится многим и станет любимым блюдом на столе. Это национальная грузинская закуска с мясом, птицей, рыбой или овощами под ореховым соусом – невероятная вкуснятина, которая приукрасит любой стол.
Но прежде, чем предоставить рецепты приготовления этого замечательного блюда, хотелось бы поделиться некоторыми рекомендациями:
1. Сациви из баклажанов по-грузински с грецкими орехами
Перемыть баклажаны, удалить хвостики, сделать в каждом плоде продольные разрезы. Поместить овощи в кастрюльку с кипящей, подсоленной водой. Кинуть стебли сельдерея. Зелень нужно проварить в течение нескольких минут, затем достать и просушить. Баклажаны варить до готовности, около получаса, затем отжать.
Почистить лук, мелко нашинковать. Переложить нарезку на сковороду с маслом и готовить до мягкости на слабом огне.
Очистить чеснок, смешать с грецким орехом, специями, солью и перцем. Растолочь все ингредиенты в ступке на однородную порошкообразную массу.
Развести уксус в стакане кипяченой воды, добавить ореховую пасту, хорошенько перемешать и залить этой смесью лук. Потушить в течение пяти минут.
Обмазать каждый плод изнутри и снаружи остывшим соусом, обвязать стеблями зелени и уложить плотненько в пластиковый контейнер. Настоять готовое блюдо в холодильнике в течение пяти часов и можно снимать «на пробу».
2. Сациви с запеченными баклажанами под винным соусом
Промыть синенькие, отрезать чашелистики. Сделать продольные надрезы в каждом овоще. Слегка подсолить изнутри и обжарить в развернутом виде на сковороде с маслом. Затем переложить внутренней частью на бумажное полотенце, чтобы ушли остатки жира. Сложить овощи в исходное положение, переложить на противень, смазанный маслом, и поставить на выпекание в духовку с температурным режимом на двести градусов. Выпекать примерно полчаса.
За это время можно приготовить остальные компоненты. Почистить лук, мелко нашинковать, обжарить до карамельного цвета на масле. Измельчить зелень, посечь мелко орехи, пропустить через пресс очищенный чеснок. Смешать все ингредиенты и отправить тушиться в сковороду к луку. Посолить соус по вкусу, полить вином, добавить все специи, и потушить в течение пяти минут. По концовке кинуть зелень и через пару минут снять с огня.
Нафаршировать каждый плод ароматным соусом, обвязать стеблями сельдерея и уложить во вместительную емкость. Вынести грузинскую закуску на холод. Через сутки она будет готова к употреблению.
3. Сациви из синеньких на зиму
Для приготовления такой пикантной заготовки потребуется:
Промыть синенькие, удалить ненужные фрагменты, разрезать на два продольных пласта, не доходя до края. Обмазать овощи изнутри солью и поставить под гнет на час.
Очистить лук, мелко нашинковать. Смешать орехи с чесноком и измельченной зеленью. Перекрутить эту массу на мясорубке. Залить острую смесь уксусом, добавить приправы, соль и перец. Хорошенько перемешать и разделить соус на две части. Одну часть смешать с измельченным луком и нафаршировать этой смесью баклажаны. Уложить синенькие плотно друг к другу в кастрюльку и полить оставшимся соусом. Через пару дней, после того, как синие напитаются ароматом специй и усолятся, их можно подавать на стол.
4. Сациви из баклажанов с гранатовым соком
Почистить чеснок, пропустить через пресс. Смешать чесночную массу с шафраном, измельченным горьким перцем и дроблеными орехами, перемешать. Добавить к острой массе гранатовый сок, 400 мл кипяченой воды и десертную ложку соли.
Почистить лук, мелко нашинковать, отправить жариться на сковороду с маслом. Как только он смягчится, добавить к нему ореховый соус. Вскипятить эту массу на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и потомить в течение двадцати минут.
Перемыть синенькие, снять кожицу, удалить чашелистики, нарезать тонкими пластинками. Подсолить овощи, через полчаса слить образовавшийся сок, просушить и обжарить до золотистого цвета на масле с двух сторон.
Посыпать остывшие овощи измельченной зеленью и залить кипящим маринадом. После того, как закуска остынет, ее можно посыпать гранатовыми зернышками. Ароматное грузинское блюдо готово к подаче на стол.
Сациви из баклажанов: пошаговый рецепт грузинского блюда
Сациви из баклажанов: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты
Сациви из баклажанов — это умеренно острая, пикантная и легкая традиционная грузинская закуска. Кинза, лук и чеснок сочетаются с грецкими орехами и идеально дополняют вкус сациви. Сделайте аппетитную закуску и убедитесь, как это вкусно и просто!
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Сациви — это грузинский соус. Употребление слова «сациви» в названии блюда подчеркивает, что его делают с этим соусом. Разновидностей соуса сациви в Грузии насчитывается несколько десятков. Чаще всего под ним подают курицу, индейку или рыбу. Реже сациви используется для овощей. Тогда он не проходит термическую обработку, что позволяет сохранить все полезные вещества и естественные вкусы ингредиентов.
Описание
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготовьте баклажаны
Вырежьте в баклажанах углубление: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты
Выберите 3 средних тонких баклажана. Промойте их в прохладной воде, обсушите бумажным полотенцем. Удалите у плодов хвостики вместе с чашелистиками. Прорежьте сбоку углубление в форме лодочки.
В широкой кастрюле нагрейте 1 л воды. Когда она закипит, выложите в нее баклажаны. Дождитесь повторного закипания, выключите нагрев, прикройте кастрюлю крышкой и оставьте синенькие на 5 минут.
Бланшированные баклажаны уложите на 40 минут под пресс весом до 500 г, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Сделайте ореховую массу
Сделайте густую ореховую массу: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты
Орехи очистите от скорлупы и внутренних перепонок, истолките в ступке или смелите блендером в мелкую крошку. Чеснок и лук избавьте от шелухи и вместе с кинзой очень мелко порубите ножом.
Все измельченные ингредиенты смешайте с уксусом, солью, хмели-сунели и острым перцем. Если соус покажется очень кислым, положите в него 1 ч. л. сахара. Когда же кислоты окажется мало, добавьте еще немного уксуса.
3. Нафаршируйте баклажаны
Нафаршируйте баклажаны ореховой смесью: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты
Выньте баклажаны из-под пресса. Приготовленный из орехов и зелени фарш разложите по ранее сделанным в синеньких углублениям. Уложите плоды в контейнер. Закройте его и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Перед подачей выложите сациви из баклажанов на тарелку и украсьте зернами спелого граната.
Видео с рецептом
Сациви из баклажанов
Вы любите грузинскую кухню? Если да, вам просто необходимо попробовать сациви из баклажанов. Это удивительно вкусное блюдо, которое может быть, как основным, так и пикантной закуской. Преимущественно кушанье подают в холодном виде, и вы будете приятно удивлены, узнав, насколько оно вкусное. По сути, это ореховый соус со специями и баклажанами, но получается очень аппетитно.
Требуемые ингредиенты
Для приготовления аутентичного сациви из баклажанов необходимы следующие ингредиенты:
Из указанного количества ингредиентов получится приготовить 6 порций сациви из баклажанов по-грузински. Общее время приготовления составляет 4 часа, но усилий хозяйки немного.
Вкусный рецепт сациви с баклажаном
Классический пошаговый рецепт
Чтобы приготовить обалденный сациви из баклажанов с грецкими орехами по-грузински в домашних условиях, придерживайтесь такого пошагово рецепта с фото.
Можно сделать блюдо и на зиму. Рецепт полностью аналогичен. Единственное отличие – готовое сациви раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем при комнатной температуре до полного охлаждения, а потом отправляем на хранение в подвал или на балкон.
Сациви с баклажанами – вкусно и сытно. Готовится оно очень просто. Предлагаем вам найти немного свободного времени и побаловать себя этим грузинским блюдом. Вы точно останетесь довольны. Будет аппетитно и ароматно. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
Баклажаны с соусом сациви – подборка рецептов
Что такое сациви
Это название специального соуса, основным ингредиентом которого являются орехи, к которым добавляются специи, кислые соки или уксус. Его подают к рыбе, мясу и овощам. Это блюдо считается истинно грузинским.
С запеченными баклажанами под винным соусом
Необходимые ингредиенты:
Приготовление
С гранатовым соком
Необходимые продукты:
Приготовление
Сациви из синеньких на зиму
Вам понадобятся:
Приготовление
Советы
Особенности приготовления
Как и любое другое блюдо национальной кухни, соус сациви можно приготовить по разным рецептам. Ведь каждая хозяйка готовит свой «собственный» сациви, с любимыми специями. Но основные ингредиенты все же присутствуют. В классический соус сациви обязательно входят грецкие орехи. Их можно измельчать не только в мясорубке или блендере, но и в ступке или даже на камне, как это делали грузинские хозяйки на протяжении веков.
Не многие пробовали это божественное блюдо, но если приготовить его по этим рецептам, то неважно, будет ли это классическая курица в соусе или баклажаны по-грузински с сациви.
