савойская капуста рецепты приготовления голубцов
Очень вкусные голубцы из савойской капусты
В одном из предыдущих этапов моя тёзка Светлана уже выкладывала рецепт голубцов из савойской капусты. Но мои голубцы отличаются тем, что капусту для них, начиная с рассады, я вырастила сама, на своей даче.
А то, что выращено с любовью, своими руками, естественно, нам кажется вкуснее. Да и сам процесс приготовления этого блюда немного другой.
Из такой крошечной рассады выросла вот такая капуста! Сорт ‘Золотая ранняя’.
Оговорюсь, что савойскую капусту я выращиваю впервые и слышала, что из неё получаются очень вкусные голубцы. Их и решила приготовить в первую очередь.
Ингредиенты
Приготовление
В первую очередь делаем фарш. Я кладу в него говядину, постную свинину и куриную грудку для снижения жирности, добавляю пассерованные лук с морковкой и слегка отваренный рис, соль и специи по вкусу. Мясо предварительно не обжариваю.
Фарш готов, теперь займёмся капустой. Чем мне понравилась савойская капуста, так это тем, что листья с неё легко снимаются безо всякой предварительной термообработки. После снятия листьев с кочана бланшировала их в кипящей воде не больше минуты. Савойская капуста вообще готовится быстрее, чем белокочанная. Для сравнения на фото сырые и уже готовые листья.
С подготовленных листочков срезаем толстые прожилки и кладём фарш.
Сворачиваем их конвертиком. У меня получилась вот такая стопочка.
Обжариваем полученные полуфабрикаты на масле «Олейна».
Складываем всё в кастрюльку и тушим с добавлением небольшого количества воды.
Пока голубцы готовятся, разбиваем в блендере PHILIPS свежие помидоры, зелень и заливаем этой томатной смесью голубцы. После этого тушим ещё 15-20 минут. Всё вместе время тушения составляет примерно 40 минут, в зависимости от размера голубцов и объёма кастрюли. Если мясо в фарш предварительно обжарить, то время сокращается вдвое, т. к. сама капуста готовится очень быстро.
Пока голубцы доготавливаются, уберём оставшийся кочанчик для следующего раза.
Ну вот, голубцы готовы! Подаём их, конечно, со сметанкой!
Рецепты Голубцы из савойской капусты
Голубцы из савойской капусты с креветками
200 г савойской капусты
150 г варено-мороженых очищенных креветок
100 г длиннозерного риса
Капусту разобрать на листья, вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин. Выложить шумовкой на бумажное полотенце, обсушить. Рис отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Креветки разморозить, обсушить (по желанию можно слегка обжарить на оливковом масле). Выложить креветки и рис в миску, влить сливки, аккуратно перемешать, приправить по в.
Ленивые голубцы с с савойской капустой
Отварной рис- 1 стакан
Молотый черный перец-по вкусу
Савойская капуста-1/3 кочана
Растительное масло-для обжарки
Отруби овсяные от ТМ Мистраль-1 стакан
Савойскую капусту очистить и нашинковать.
К мясному фаршу добавить яичный желток,отварной рис, капусту савойскую, посолить, поперчить,перемешать до однородной массы.Сформовать из полученной массы голубцы. Обвалять каждый из них в отрубях и ожарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Голубцы из савойской капусты с рыбой
Отделить листья от капусты и бланшировать в слегка подсоленной кипящей воде 3-5 минут.
Рыбу почистить, разделать на филе, нарезать на кусочки и посолить.
Лук и помидоры нарезать кольцами.
Морковь натереть на терке и обжарить.
Расправить листья и положить на каждый по одному кусочку рыбы, кольца лука, морковь, перец, помидоры.
Постные голубцы из савойской капусты
2 болгарских перца
100 г круглозерного риса
растительное масло для жарки
1 маленький кочан капусты, желательно савойской
20 г соевого соуса
Рис отварить до готовности. Болгарский перец и цукини нарезать кубиками, обжарить на растительном масле около 10 минут, затем добавить измельченные помидоры и тушить до готовности еще около 10-15 минут. Посолить, поперчить.
Добавить отварной рис, приправить соевым соусом, посолить, поперчить и перемешать.
Постные паровые голубцы из савойской капусты
3 листа капусты бланшировать в кипятке 3-5 минут, либо поставить в микроволновку на 3-5 минут (смотрите по капусте)
Рис отварить до полуготовности
Морковь очистить, натереть на крупной тёрке,
лук мелко нарезать.
Обжарить всё вместе до полуготовности на растительном масле
Добавить сваренный рис, замороженный горошек.
Голубцы,,Индюшка в капусте,,
Сыр тертый любой 200 гр.
1 кочан савойской капусты
Индюшинное филе режем на мелкие кусочки,добавляем туда соевый соус 2 ст. ложки.Лук мелко порезать,обжарить и добавить в фарш.Туда же добавляем тертый сыр.Капусту разбираем на листы,толстую часть каждого листка срезать ножом.Листы капусты не нужно отваривать,это важно!На каждый лист выкладываем по 2 ст. ложки с горкой фарша,заворачиваем в конверт и укладываем.
Голубцы из савойской капусты с чечевицей
Для голубцов нам потребуются эти продукты.
Репчатый лук измельчить, морковь натереть, Сельдерей нарезать, помидоры и баклажан так же нарезать. Чечевицу отварить.
Овощи сначала надо обжарить в чаше мультиварке.
Листья савойской капусты можно отварить или подержать 2-3 мин в микроволновке. толстый слой срезать или отбить.
Смешать с чечевицей, посоли.
Голубцы из савойской капусты с рыбой
8 листов савойской капусты
1 ст.л. сливочного масла
соль перец по вкусу
5 ст.л. лимонного сока
Отделить листья от кочана и побланшировать минут 5 в подсоленной воде, срезать утолщения на листах.
Лук почистить и порезать на кубики. Шампиньоны и бекон мелко порезать.
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем бекон, потом добавить лук и шампиньоны, посолить и поперчить при постоянном помешивании жарить минуты три-четыре.
Филе рыбы порезать н.
ГОЛУБЦЫ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ
2 ст. томатного сока
1 велок савойской капусты
1 кг. Фарша(свиной + говяжий)
1 стакан варёного риса
2ст. овощного или мясного бульона
перец горошком –8 шт, кориандр горошком-8 шт. Лаврушка-3-4 шт.
Берём велок капусты- удаляем верхние листья, аккуратно снимаем по одному целому листу- промываем и удаляем твёрдый стебелёк в нижней части листа
Укладываем голубцы в огнеупорную форму ( форму можно заранее смазать раст. маслом, я не смазывала).
Голубцы из савойской капусты
Увидела в магазине этот вилок и решила что мы давно не кушали голубцы. А всё потому, что такая капуста в продаже бывает редко. А голубцы я люблю только из неё.
Раньше выращивала её на даче.
Мясо (говядину и свинину) прокручиваем на мясорубке (50/50). Лук режем, морковь трём на крупной тёрке и всё обжариваем на небольшом количестве растительного масла. За счё.
Голубцы из савойской капусты с рикоттой Unagrande и шпинатом
Духовку разогреть до 175 градусов.
Отделить листья от кочана и бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты (погрузить в кипящую воду, затем сразу промыть холодной). При этом листья будут легко сворачиваться, но останутся немного хрустящими. Если вы предпочитаете более мягкую капусту в голубцах, увеличьте время до 5–6 минут.
Срезать толстую жилку у основания листа (.
Савойская капуста по-сицилиански «Cosa Nostra»
200 г помидоров без кожуры
1 небольшая головка савойской капусты
50 г зеленых оливок
4 ст.л. оливкового масла
горсть кедровах орешков
200 мл овощного бульона
небольшой перчик чили
соль, перец, сахар по вкусу
Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить до прозрачности лук и чеснок, затем выложить на сковороду и обжарить капустные сегменты до золотистого цвета с обоих сторон.
Голубцы с творогом
Голубцы из савойской капусты с фетой и грибами
1 баночка консервированных шампиньонов
1/2 баночки помидоров без кожицы
20 г дробленого миндаля
100 мл овощного бульона
150 мл белого столового вина
1 большая луковица
8 листов савойской капусты
соль, перец по вкусу
соль, сахар, перец по вкусу
Листья капусты побланшировать минут 5 в подсоленной воде, срезать утолщения на листах.
С грибов слить воду, если надо порезать, с помидоров слить сок и порубить ножом, измельчить чеснок, фету порезать на небольшие кубики.
Грибы, половину помидоров, чеснок, сыр и дробленый миндаль смешать, поперчить.
Голубцы с савойской капустой в мультиварке
Подготовить капусту: вырезать кочерыжку (в савойской капусте она очень маленькая, вырезается легко), опустить кочан в кипящую подсоленную воду буквально на 2 минуты, она очень быстро становится мягкой.
Печеные голубцы из савойской капусты
Для начинки лучше использовать приготовленный дома фарш. Для этого мясо нужно вымыть, просушить и пропустить через мясорубку. Использовать для голубцов можно говядину или свинину.
Рецепт приготовления голубцов из савойской капусты похож на стандартный.Из кочана капусты вырезаем кочерыжку. После этого листы легко отслаиваются. Далее помещаем кочанчик в кастрюл.
Голубцы из савойской капусты с беконом
125 мл куриного бульона
измельченный зубчик чеснока – 1 зубчик
4 ломтика соленого копченого бекона, нарезанные кусочками по 1,5 см
лук репчатый – 1 луковица, мелко порезать
растительное масло – 2 ст.л.
масло сливочное размягченное – 25 г
половина ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. семян фенхеля
Рецепт голубцов из савойской капусты
Рецепт голубцов из савойской капусты
Яркие, нежные и необыкновенно вкусные голубцы из савойской капусты, приготовленные по этому рецепту, не оставят равнодушными никого! Мы обычно подаём их с грибным соусом, который как никакой другой прекрасно дополняет вкус этих голубцов. Но можно подать и со сметаной или с другими соусами по вкусу.
Ингредиенты
Этапы приготовления
У капусты снимаем 2 верхних листа, ополаскиваем кочан.
Обычно с савойской капусты листья снимаются легко, но у нас кочан плотный. Поэтому вырезаем кочерыжку.
Затем помещаем капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, даём капусте покипеть 3-4 минуты. Листья выкладываем на дуршлаг и сразу отправляем под холодную воду.
Для приготовления начинки для голубцов из савойской капусты нам понадобятся фарш, лук, морковь, рис, растительное масло, соль и перец.
Рис засыпаем в 2 литра кипящей воды, уменьшаем огонь, варим 10 минут, затем откидываем рис на дуршлаг.
Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета.
К фаршу добавляем рис, обжаренные лук и морковь, соль, перец, специи, тщательно перемешиваем.
У капустных листьев вырезаем утолщения. На каждый лист выкладываем по 1,5-2 столовых ложки начинки.
Скручиваем рулетиком, боковые концы заправляем внутрь.
Дно кастрюли застилаем оставшимися листками савойской капусты. На них аккуратно выкладываем голубцы, заливаем их горячей подсоленной водой, чтобы покрыла голубцы, доводим до закипания. Затем закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 120 градусов. Голубцы получаются невероятно нежными, буквально тают во рту.
Голубцы из савойской капусты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Я подавала их с грибной подливой, но можно и со сметанкой.
Голубцы из савойской капусты
Голубцы из савойской капусты
Эти необыкновенные, яркие и очень, очень вкусные голубцы из савойской капусты я готовлю, как только она появляется на прилавках магазинов. Савойская капуста намного полезнее и нежнее белокочанной, а голубцы получаются просто необыкновенными. Готовлю без томата, считаю, что он перебьет и вкус, и вид этого блюда. Очень советую попробовать!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Савойскую капусту сполоснуть сверху водой, обсушить. Разобрать на листья (отлично разбирается).
Вскипятить воду в кастрюле, чуть подсолить. Отварить листья в кипящей воде 3-4 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и сразу же промыть холодной водой (так капуста не сильно потеряет свой цвет).
Фарш поместить в глубокую посуду, добавить отварной рис, соль, перец, специи и паприку.
Лук и морковь очистить. Порезать мелко одну луковицу и натереть на крупной терке половину моркови.
Обжарить до мягкости на растительном масле (около 4-5 минут). Остудить и добавить в фарш. Хорошо все перемешать. Срезать с листа капусты утолщенную часть и выложить по 1-2 столовой ложки фарша.
Свернуть лист капусты с фаршем конвертиком. Таким образом подготовить все листья с фаршем.
Сложить голубцы из савойской капусты в форму для запекания.
Нарезать небольшими кубиками оставшиеся лук и морковь. Также нарезать сладкий перец.
Обжарить на растительном масле буквально 3-4 минуты, чтобы только немного обмякли. Распределить овощи равномерно сверху голубцов.
Влить бульон и запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Затем форму с голубцами достать из духовки, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку еще на 10 минут.
Подать эти необыкновенно аппетитные и вкуснейшие голубцы из савойской капусты в горячем виде с соусом, в котором они запекались.
Голубцы «Новинка» с савойской капустой
Время подготовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Голубцы с савойской капустой
Такой способ приготовления голубцов является новым и не избитым, хотя, в принципе, от них в этом рецепте остаётся лишь момент заворачивания начинки в капустный лист, а вот сам принцип формирования голубцов кардинально отличается от давно привычного нам!
Листья савойской капусты имеют более плотную структуру в отличие от листьев белокочанной, и уж тем более пекинской, капусты, даже после пятидесятиминутного тушения они остаются слегка упругими, а вот куриное филе, наоборот, приобретает сочность и аромат сметанного соуса и грибной начинки, мясо просто тает во рту!
Как приготовить «Голубцы «Новинка» с савойской капустой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления голубцов из савойской капусты с куриным филе и грибами нам понадобится один кочан савойской капусты, 2 куриных грудки, шампиньоны, крупная морковь, лук (сорт значения не имеет), красный сладкий перец, сметана 15 %, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.
Куриное филе моем, высушиваем бумажным полотенцем и кладём в морозильную камеру на 10 минут. Таким образом в подмороженном виде нам легче будет нарезать мясо. Нарезаем поперёк каждое филе на 12-13 кусочков, всего у нас получится около 25 кусочков.
Слегка отбиваем кусочки куриного филе, солим и перчим их.