сайт торты и кулинария cakes cooking
Как выглядят торты от гениальных кондитеров, которые возвели сладости в ранг высокого искусства
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Безусловно, далеко не каждый человек может назвать себя сладкоежкой, но перед шедеврами этих кондитеров устоять просто невозможно. Правда, идеальные геометрические структуры, картины из масляного крема и гиперреалистичные фрукты-обманки так хороши, что есть их было бы жалко. А вот любоваться хотелось бы бесконечно…
Динара Касько – архитектор сладостей
Жестко геометричные линии, прозрачные кубы и треугольники, ровные ряды сфер… Это не концепты футуристических зданий, а самые настоящие (и очень вкусные!) торты и пирожные – хотя создает их действительно архитектор. Кондитер Динара Касько из Харькова получила образование в сфере архитектуры, однако основное ее занятие – создание десертов нетривиальных форм. Для идеального внешнего вида кондитерских изделий используются силиконовые формы, построенные в графическом редакторе по эскизам Динары и затем распечатанные на 3d-принтере.
Кондитерский фастфуд от Лауры Лукайдес
Лайра Лукайдес – самоучка. Она никогда не посещала профессиональных курсов и кулинарных школ. Однако в ее багаже – участие в международных конкурсах кондитерского искусства, а ее торты оказываются на обложках журналов. Все дело в необычном подходе к форме. Чаще всего она переносит на десерт форму совершенно другой еды – например, фастфуда. Самое известное творение Лукайдес – башня из «быстрой еды», созданная для участия в фестивале тортов Cake International. Башня «строилась» сто пятьдесят часов!
Кроме того, Лаура делает десерты в виде мягких игрушек, животных, мультипликационных персонажей и предметов быта – их можно ее увидеть на ее страничке в инстаграм @lauraloukaides.
Мири Надлер – художница масляного крема
Сказочные торты Елены Гнут
Елена Гнут из Калининграда получила художественное образование, писала картины, но начала заниматься созданием десертов, будучи в декрете. Сегодня в ее инстаграме @elena_gnut_cake – более трехсот тысяч подписчиков, и неудивительно.
Ренат Агзамов – любимый кондитер Филиппа Киркорова (и других звезд)
Ренат Агзамов не только снискал любовь множества звезд шоу-бизнеса, он и сам – звезда кондитерского искусства. Родился он в Киеве, в татарской семье, а потому с детства рос на пересечении нескольких гастрономических традиций – татарской, русской и украинской. Отец его был поваром, мать и бабушка тоже отлично готовили. В общем, выбора у Рената не оставалось (хотя талантливому юноше прекрасно давались и точные науки, и спорт) – к тому же он горячо любил наблюдать за работой отца. Первый свой торт он испек в шестнадцать, а в 2002 году, уже после учебы в кулинарном техникуме и службы в армии, завоевал свою первую награду, заняв первое место на чемпионате кондитеров в Краснодаре. После этого вместе с братом, также кондитером, Ренат перебрался в Москву. Он работал в нескольких известных ресторанах, начал свое дело, а настоящая слава пришла к нему после кондитерского подарка, врученного телеведущей Ксении Бородиной. Она поспешила разместить фото чудо-торта в социальных сетях, и на Агзамова посыпались «звездные» заказы.
Седрик Гроле – высокая кухня и фрукты со вкусом фруктов
Седрик Гроле – молодой французский шеф-кондитер с мировым именем, с 2015 года регулярно получающий престижные звания и награды и по праву считается лидером мировой кондитерской индустрии. Гроле – вундеркинд, звезда, икона… и просто обаятельный, вдумчивый человек, глубоко увлеченный любимым делом. Будучи активным участником семейного бизнеса с детских лет (его семья владеет отелем), Гроле уже в двенадцать начал работать на кухне. В четырнадцать он начал обучение в школе Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie в Исенжо, окончательно выбрав для себя кондитерское искусство.
Уже в двадцать один год он начал работать в элитном парижском ресторане, затем выпустил свою книгу, открыл именной кондитерский бутик… За его жизнью следят два миллиона подписчиков аккаунта @cedricgrolet. Фишка Гроле – это фруктовые десерты в форме… фруктов. Идеальный внешний вид, непревзойденное качество продуктов, чистый вкус и поменьше сахара – вот его философия.
О предприятии писали Buzzfeed, Elle и Vogue, мастер-классы кондитерской пользуются огромной популярностью. А основатели не планируют останавливаться на достигнутом, привлекая к работе профессиональных скульпторов и расширяя производство – сегодня они создают до сотни килограммов кондитерских изделий в неделю. Инстаграм компании @tortikannuchka невероятно эстетичен – и миллион подписчиков с этим согласятся.
Текст: Софья Егорова.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
стабильный ЙОГУРТОВЫЙ крем из 2х ингредиентов! БЕЗ сливок и масла! БЮДЖЕТНЫЙ!
стабильный НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ крем из 2х ингредиентов! БЕЗ сливок, масла и сыра! САМЫЙ БЮДЖЕТНЫЙ! ручным миксером!
ИНГРЕДИЕНТЫ :
18 гр желатина
400 гр йогурта КОМНАТНОЙ температуры (из этого количества мы берём 4 чайных ложки йогурта для разведения желатина)
300 гр ХОЛОДНОГО йогурта для финишного взбивания
йогурт я использовала жирностью 3,5% и 5% сладкий со вкусом клубники. Можно брать любой вкус йогурта.
stable YOGURT cream with 2 ingredients! WITHOUT cream and butter and cheese! cheap and delicious! with a hand mixer!
INGREDIENTS :
18 g gelatin
400 g of yogurt at ROOM temperature (from this amount we take 4 teaspoons of yogurt to dilute gelatin)
300 g of COLD yogurt for finishing whipping
yogurt I used with a fat content of 3.5% and 5%
самый сочный ЛИМОННЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ! идеально ровный! Ручным миксером!
https://www.youtube.com/watch?v=0gx29oiNdTc&t=219s
БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ! Стабильный, вкусный и многофункциональный!
https://www.youtube.com/watch?v=4ZxWmVsVk5s&t=99s
популярный шоколадный торт ОРЕО! с нежным муссом! Ручным миксером! Торт ОРЕО рецепт!
https://www.youtube.com/watch?v=eBpiUmRPL5U&t=19s
торт ЧЁРНЫЙ ЛЕС! торт ШВАРЦВАЛЬД! лучший рецепт из Германии! SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE!
https://www.youtube.com/watch?v=rKsO-LSFAMI
торт ШОКОЛАДНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с кремом ЛАКОМКА. Лучший рецепт из Германии. MilchmädchenTorte
https://www.youtube.com/watch?v=_-BBWf0_VSc
#йогуртовыйкрем
#торт
#кремдляторта
#крембезсливок
#тортыикулинария
стабильный НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ крем из 2х ингредиентов! БЕЗ сливок, масла и сыра! САМЫЙ БЮДЖЕТНЫЙ! ручным миксером!
ИНГРЕДИЕНТЫ :
18 гр желатина
400 гр йогурта КОМНАТНОЙ температуры (из этого количества мы берём 4 чайных ложки йогурта для разведения желатина)
300 гр ХОЛОДНОГО йогурта для финишного взбивания
йогурт я использовала жирностью 3,5% и 5% сладкий со вкусом клубники. Можно брать любой вкус йогурта.
stable YOGURT cream with 2 ingredients! WITHOUT cream and butter and cheese! cheap and delicious! with a hand mixer!
INGREDIENTS :
18 g gelatin
400 g of yogurt at ROOM temperature (from this amount we take 4 teaspoons of yogurt to dilute gelatin)
300 g of COLD yogurt for finishing whipping
yogurt I used with a fat content of 3.5% and 5%
самый сочный ЛИМОННЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ! идеально ровный! Ручным миксером!
https://www.youtube.com/watch?v=0gx29oiNdTc&t=219s
БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ! Стабильный, вкусный и многофункциональный!
https://www.youtube.com/watch?v=4ZxWmVsVk5s&t=99s
популярный шоколадный торт ОРЕО! с нежным муссом! Ручным миксером! Торт ОРЕО рецепт!
https://www.youtube.com/watch?v=eBpiUmRPL5U&t=19s
торт ЧЁРНЫЙ ЛЕС! торт ШВАРЦВАЛЬД! лучший рецепт из Германии! SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE!
https://www.youtube.com/watch?v=rKsO-LSFAMI
торт ШОКОЛАДНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с кремом ЛАКОМКА. Лучший рецепт из Германии. MilchmädchenTorte
https://www.youtube.com/watch?v=_-BBWf0_VSc
#йогуртовыйкрем
#торт
#кремдляторта
#крембезсливок
#тортыикулинария
ИНГРЕДИЕНТЫ для бананового крема:
250 гр бананов без кожуры
сок половины небольшого лимона
250 мл молока (нагреваем до кипения) (пастеризованного)
120 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала
100 мл молока (пастеризованного)
2 яйца среднего размера или 6 желтков
250 гр сливочного масла
ИНГРЕДИЕНТЫ для карамелизированных бананов:
4 банана весом 130-140 гр каждый без кожуры
160 гр сахара
80 мл сливок (10-30 % жирности) можно взять молоко вместо сливок
80 гр сливочного масла
по желанию можно добавить щепотку мелкой соли
ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадной глазури:
100 гр сливок (30%)
100 гр шоколада (40-60%)
Для украшения 100 гр сливок для взбивания 30% и 8 гр ванильного сахара
the most popular delicious BANANA cake in CHOCOLATE! Without gelatin with a hand mixer! this cake is suitable for any holiday!
link to the video on cooking caramelized bananas (bananas in caramel): https://www.youtube.com/watch?v=EAvtKb9twHE&t=4s
INGREDIENTS for 4 cakes of 20 x 2.5 cm :
375 g flour
75 g cocoa (not alkalized)
9 g baking powder
5 g baking soda
6 medium-sized eggs
a pinch of salt
8 g vanilla sugar
420 g sugar
450 ml milk at room temperature
105 g of melted butter (can be replaced with odorless vegetable oil)
I bake biscuits at a temperature of 170 degrees Celsius, top-bottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out of the biscuit dry and clean. approximately 40 minutes.
INGREDIENTS for banana cream:
250 g of bananas without peel
juice of half a small lemon
250 ml of milk (heated to a boil) (pasteurized)
120 g of sugar
30 g of corn starch
100 ml of milk (pasteurized)
2 medium-sized eggs or 6 yolks
250 g butter
INGREDIENTS for caramelized bananas:
4 bananas weighing 130-140 g each without peel
160 grams of sugar
80 ml of cream (10-30% fat content) you can take milk instead of cream
80 g of butter
, if desired, you can add a pinch of fine salt
INGREDIENTS for chocolate glaze:
100 g cream (30%)
100 g chocolate (40-60%)
For decoration, 100 grams of cream for whipping 30% and 8 grams of vanilla sugar
знаменитый ореховый торт ЭСТЕРХАЗИ! ТОРТ Без муки и без глютена! Венгерский торт Эстерхази!
https://www.youtube.com/watch?v=BC8MGb1RJzg&t=298s
пеку коржи на МАЙОНЕЗЕ! Нежнее, чем торт «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» тает во рту!
https://www.youtube.com/watch?v=j2_6oMbP7Uo&t=28s
как приготовить сыр МАСКАРПОНЕ из 2 ингредиентов в домашних условиях
https://www.youtube.com/watch?v=Y6SfpOTLRik&t=205s
Торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Выпечка и сборка торта. Лучший рецепт из Германии. Карамельно-творожный крем
https://www.youtube.com/watch?v=riLrXc9G5xw
торт ШОКОЛАДНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с кремом ЛАКОМКА. Лучший рецепт из Германии. MilchmädchenTorte
https://www.youtube.com/watch?v=_-BBWf0_VSc
ШАРЫ для ТОРТА! Как сделать Шары из глазури для декора торта! Украшение Белковым кремом
https://www.youtube.com/watch?v=OIkRY8IWjJ4&t=1s
Банановый 🍌зефир с 🍫 шоколадом! Без желатина и красителей! 100% получается! Заварной зефир!
https://www.youtube.com/watch?v=F2i-xdOUy30&t=4s
#тортбананвшоколаде
#шоколадныйторт
#банановыйторт
#карамелизированныебананы
#тортбананывкарамели
#тортыикулинария
Онлайн-школа кондитерского искусства
Ираиды Корягиной
Онлайн-курсы, уроки и мастер-классы по современным месертам для кондитеров и новичков без опыта
Научись радовать близких и друзей вкусными подарками или стань домашним кондитером с высоким доходом!
Онлайн-курсы
Комплексное обучение искусству современных десертов. Никаких сборников рецептов – только систематизированные знания всех актуальных техник с закреплением на практике
СОВРЕМЕННЫЙ ДЕКОР муссовыХ тортОВ
Курс для тех, кому уже «мало» базового декора и кто готов двигаться дальше в поисках собственного стиля и дополнительной отстройки от конкурентов. Все актуальные техники декорирования современных десертов.
Продолжительность: 6 недель
Уровень подготовки: продвинутый
Курс по муссовым тортам с нуля
Курс подойдет новичкам без опыта и тем, кто решил освоить новое для себя направление кондитерского искусства!
Продолжительность: 7 недель
Уровень подготовки: любой
Коммерческий курс по муссовым тортам
Курс включает в себя все модули по муссовым тортам с нуля, а также научит вас эффективно планировать свое время и успешно находить заказы в самой прибыльной кондитерской нише!
Продолжительность: 10 недель
Уровень подготовки: любой
Онлайн-уроки
Короткие видео-уроки по приготовлению отдельного десерта или торта. Быстрый способ порадовать любимых и близких или расширить свой ассортимент рецептов
Трайфл с яблоком и апельсином
Нежный апельсиновый слой с кусочками яблок, хрустящая прослойка с фундуком и воздушный апельсиновый мусс
Бонус:
21 секрет идеального десерта!
Длительность:
Сложность:
тирамису
Подробнейший видео-урок по популярному десерту: технология приготовления, физика и химия процесса, лайфхаки и рекомендации
Бонус:
15 лайфхаков для идеального Тирамису
Длительность:
Сложность:
скоро новые уроки!
Совсем скоро здесь появятся новые уроки по приготовлению актуальных десертов и тортов
Оставьте свой адрес электронной почты, и узнайте первым о новинках!
Автор курсов и спикер школы
Ираида Корягина
Основатель онлайн-школы кондитерского искусства Make a Cake, создатель авторской методики обучения, совмещающей физику и химию кулинарных процессов с актуальными практиками приготовления тортов и десертов.
Участник первого сезона телешоу «Мастершеф» на канале СТС, финалист конкурса «Шоколатье» в 2012 году, вышла в четвертьфинал конкурса «Chefs Battle» в 2013 году. Домашний кондитер с 8-летним стажем. Преподаватель, провела более 100 мастер-классов, обучила несколько тысяч человек.
Автор курсов и спикер школы
Ираида Корягина
Основатель онлайн-школы кондитерского искусства Make a Cake, создатель авторской методики обучения, совмещающей физику и химию кулинарных процессов с актуальными практиками приготовления тортов и десертов.
Участник первого сезона телешоу «Мастершеф» на канале СТС, финалист конкурса «Шоколатье» в 2012 году, вышла в четвертьфинал конкурса «Chefs Battle» в 2013 году. Домашний кондитер с 8-летним стажем. Преподаватель, провела более 100 мастер-классов, обучила несколько тысяч человек.