сазан это какая рыба
Сазан
Сазан – это пресноводная рыба, и достаточно распространенная, которая относится к семейству карповых. Ее можно встретить в Черном, Каспийском, Аральском и Азовском море. Кроме того, эта рыба охотно селится в реке Амур и озере Капчагай.
Вид сазана обыкновенного, который получил название «жилой», обитает обычно в одном определенном водоеме, предпочитая проводить в нём всю жизнь. Полупроходные сазаны выбирают для своего обитания пресные озера или другие источники пресной воды, во время нереста перемещаясь в реки. Сазан отлично себя чувствует, в том числе, в водоемах Сибири и в Средней Азии.
Сазана можно легко узнать благодаря золотистой чешуе со специфическим синеватым оттенком. Она чуть светлее на брюшке, на спине несколько темнее, и каждая чешуйка окантована черной полосой. Кроме того, у рыбы есть широкий спинной плавник тёмно-серого цвета, который существенно отличается от всего остального окраса.
Эта рыба относится к долгожителям, и способна жить до 35 лет. Примерно до 7 лет она растет, и в результате вырастает в среднем до 2 или 3 килограммов. Однако иногда встречаются рыбины весом до 25 килограммов и длиной до метра. Однако это скорее исключение, чем правило, и такие рыбы обычно обитают в подходящих для этого условиях и крупных водоемах.
О составе
В этой рыбе содержится очень большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В частности, она содержит витамин Е, витамин PP, витамин А и витамин C. Кроме того, в ней содержится несколько витаминов группы B: витамин B1 и витамин B2. Входят туда же полезные жиры и жирные кислоты. Как и любая другая рыба, сазан содержит в себе высокую концентрацию фосфора, необходимого для нормальной деятельности нервной системы, а также натрий и калий, магний, фтор, кальций, железо и хром.
Такой витамин, как ретинол, улучшает зрение, в том числе и ночное. А жирные кислоты достаточно хорошо поддерживают состояние зрения, чтобы максимально отсрочить возрастные дегенеративные процессы в глазном яблоке.
| Калорийность | 97 кКал |
| Белки | 18,2 г |
| Жиры | 2,7 г |
| Вода | 78 г |
| Зола | 1,1 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Витамин А | 10 мкг |
| Ретинол | 0,01 мг |
| Витамин В1 | 0,13 мг |
| Витамин В2 | 0,12 мг |
| Витамин C | 1,5 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг |
| Витамин РР | 6,2 мг |
| Ниацин | 2,8 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий | 280 мг |
| Кальций | 35 мг |
| Магний | 25 мг |
| Натрий | 55 мг |
| Сера | 182 мг |
| Фосфор | 220 мг |
| Хлор | 165 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,6 мг |
| Йод | 50 мкг |
| Кобальт | 20 мкг |
| Марганец | 0,05 мг |
| Молибден | 4 мкг |
| Никель | 6 мкг |
| Фтор | 430 мкг |
| Хром | 55 мкг |
| Цинк | 0,7 мг |
Икра сазана
Икра сазана содержит большое количество лецитина, вещества, которое стимулирует рост и развитие клеток. Не менее полезные и молоки, которые наряду с икрой имеют такие полезные свойства:
Некоторые вещества, содержащиеся в молоках, используют в различных медицинских добавках и даже в косметологии.
Полезные свойства сазана
Учитывая высокую концентрацию витаминов и минералов, эта рыба превосходно подходит для того, чтобы ее включали в рацион детей и пожилых людей. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и нормализует пищеварение, пополняет запас энергии и улучшает умственную деятельность.
Кроме того, тот факт, что в рыбе отсутствуют углеводы, позволяет включать ее в режим питания для людей на диете, с врачебными ограничениями по меню или в том случае, если человек страдает от язвы или гастрита.
Впрочем, любые воспалительные заболевания влекут за собой необходимость придерживаться строгой диеты, и сазан будет отличным способом ее поддерживать.
Помимо общего действия, содержащиеся в рыбе ненасыщенные жирные кислоты помогают бороться с воспалениями, что очень важно как для лечебной диеты, так и для поддержания здорового образа жизни в целом. В частности, диета, включающая в себя эту и другие схожие виды рыб, позволяет препятствовать образованию вредных холестериновых сгустков, которые часто становятся причиной нарушения в работе сосудов и приводят к серьезным проблемам, особенно в зрелом возрасте. Кроме того, содержащееся в рыбе вещество омега-3 улучшает кровообращение и приводит в норму кровяное давление, тем самым улучшая работу сердечно-сосудистой системы и существенно снижая риск инфаркта.
Сазан в кулинарии
Сазан получил признание кулинаров благодаря тому, что имеет очень нежный вкус и сочное мясо. Кроме того, этот вкус достаточно насыщен, так что сазана можно приготовить как отдельно, так и в составе каких-либо блюд, где требуется, чтобы рыбный вкус был доминирующим. Во многом вкус рыбы зависит от того, чем она питалась в водоеме, в котором жила.
Кроме того, сазан очень прост в приготовлении, и легко удается даже начинающим кулинарам. Из этой рыбы свободно можно делать первые блюда (очень хороша уха из сазана), жарить ее или запекать. Очень часто сазана подают с различными сложными и изысканными соусами, так как они не могут перебить его вкус, зато отлично его дополнят. Чем крупнее рыба, тем меньше в ней мелких костей, и тем больше она ценится в кулинарии.
Сазан в диетологии
Мясо сазана низкокалорийно: в 100 граммах содержится всего 97 килокалорий, так что его очень часто используют во время диет, когда необходимо сбалансированное питание и достаточно богатое количество микроэлементов и минералов.
В рыбе содержится небольшое количество соединительной ткани, поэтому ее мясо переваривается значительно легче, чем свинина или говядина. Это особенно важно для тех, чья работа связана с малоподвижным образом жизни. Кроме того, благодаря высокому содержанию белка и важных микроэлементов рыба идеально подходит для употребления детьми и подростками, которые наиболее остро нуждаются в правильном питании.
Сазан в детском питании
Важно понимать, что человеческий мозг примерно на 60% состоит из жира, который жизненно необходим для его нормального функционирования и поддержания умственной деятельности. Именно поэтому так важно включать ненасыщенные кислоты в меню тех людей, которые занимаются активной интеллектуальной работой или проходят процесс обучения. Безусловно, к таким людям относятся, в том числе, и школьники, которые ежедневно впитывают колоссальное количество информации и нуждаются в дополнительной подпитке мозга, который растет и развивается вместе с ними.
В частности, если включить в регулярный рацион ребёнка различные виды речных рыб (например, окуня и красноперку), станет заметно лучше функционировать его память и общая деятельность мозга.
Такие дети легче концентрируются на поставленных задачах и проще выполняют интеллектуальную работу, испытывая при этом менее серьезные нагрузки и не жалуясь на усталость.
Не менее важно применение рыбы и для детей, которые могут по разным причинам страдать от недостатка витаминов. Именно для детей очень важно разнообразие рациона, так как растущий организм должен получать полное количество необходимых ему полезных веществ для нормального развития и полноценной физической и умственной деятельности.
Как выбирать хорошую рыбу
Если вы выбираете сазана для ужина, обязательно обратите внимание на его качество. Очень важно, чтобы сазан был максимально свежим и не подвергался заморозке. В противном случае его мясо потеряет всю свою нежность и прелесть, и вы получите ничем не примечательную рыбу, к тому же с минимумом полезных свойств сазана.
Правильный выбор сазана
Перед тем как выбирать рыбу, обязательно обратите внимание на то, как долго она хранится. В любом случае, даже очень тщательно и один раз замороженные продукты не имеют той пользы, которую они имели бы, будучи свежими. Именно поэтому, если у вас есть возможность, покупайте рыбу в свежем виде. Обязательно обратите внимание, чтобы глаза рыбы не были мутными, так как наличие мути свидетельствует о том, что рыба хранилась очень долго и успела здорово испортиться.
Кроме того, чешуя рыбы может содержать незначительное количество слизи, но если ее слишком много, это должно стать поводом для беспокойства, так как говорит о долгом хранении в неправильных условиях. Обязательно при покупке обратите внимание на жабры: у сазана они должны имеет яркий красный цвет, и ни в коем случае не быть окруженными слизью. Яркий цвет и чистота свидетельствует о том, что рыбу поймали недавно, и ее вполне можно употреблять в пищу. Чешуя рыбы должна быть влажной, это свидетельствует о достаточно высоком качестве и свежести.
Поскольку сазан бывает довольно крупным, его очень часто продают не целиком, а разрезав на порционные куски. Чтобы правильно выбрать себе рыбу в такой ситуации, обратите внимание на исходящий от неё запах: он должен быть речным и свежим, ярко выраженным. Попробуйте надавить пальцем на мякоть: если рыба свежая, полученное углубление очень быстро вернется в норму – значит, рыба была поймана совсем недавно.
Вред и противопоказания
В целом сазан не имеет особых противопоказаний, если только не считать индивидуальной непереносимости рыбы. В остальном главное – это не злоупотреблять сазаном, ведь помимо большого количества полезных веществ, в нем могут содержаться и некоторые вредные вещества. Это связано с одной особенностью сазана: он не переборчив, живет даже в загрязненных водоемах и способен есть буквально всё, что может проглотить. В результате в теле рыбы со временем может накопиться достаточно большое количество не очень полезных веществ, именно поэтому не стоит употреблять его слишком часто.
РЫБА САЗАН
На нашем сайте вы можете найти следующую информацию о данной рыбе:
Часть первая про сазана
Эта рыба главный сокрушитель рыболовных снастей, объект фантастических рассказов и небылиц рыболовов. По своей мощи он не уступает многим речным обитателям. По осторожности, с ним мало кто, можно соперничать.
Давайте возьмём его «за жабры» и детально изучим. Рассмотрим места обитания, узнаем об особенностях нереста рыбы. Выясним, как поймать сазана, чем он питается и когда его лучше ловить. В заключении поговорим о вкусностях, гастрономических особенностях этого вида пресноводного силача.
Описание рыбы сазан
Сазан — это крупная пресноводная рыба семейства карповых.
Существуют две формы этого вида.
Первый вид живёт в озёрах с пресной водой или опреснённых участках моря. Для воспроизведения потомства заходит в реки.
Второй вид, живёт в водоёме, не покидая его пределов.
Тело слегка вытянутой формы. Длинный спинной плавник тёмно-серый занимает практически всю заднюю часть спины.
Остальные плавники серые с небольшим налётом фиолетового цвета. Рот мясистый, с парой коротких усов.
Места и среда обитания сазана
Сазан «прописался и проживает» в спокойных водах на глубине, предпочитая места с глинистым дном. Рыбалка на сазана будет эффективной на закоряженных ямах и местах с перепадами глубин. Это его излюбленные места.
Может выходить на мелководье к камышовой кромке. Но делает это только ночью и на рассвете. В летний период предпочитает заросли кувшинок, находясь на комфортной двухметровой глубине.
Ведёт стайный образ жизни. Чем меньше особи, тем их больше в стае. Крупные экземпляры предпочитают уединение, живут и питаются отдельно.
Нерестовый период у рыбы сазан
Наиболее комфортная температура воды для нереста 20 0 С. Рыба выходит на разливы, откладывая икринки на прошлогоднюю растительность. Есть определённая закономерность в поведении рыбы в этот период.
Икру в первую очередь мечут мелкие особи, затем среднего размера. Завершают процесс икрометания крупные экземпляры. В момент зарождения новой жизни рыбы перемещаются, вода в прямом смысле кипит от рыбьих тел.
Таинство начинается в безветренную тихую погоду, когда солнце заходит за горизонт, продолжаясь до утра. Нужно отметить одну особенность. Процесс зарождения новой жизни может повторяться при затяжных паводках.
Сроки нерестового периода 25-30 дней. Процесс нереста в отдельных группах не занимает больше 10 дней. Возможно, что одной из причин распространения этого вида является её плодовитость.
Не забывайте, что лов рыбы в этот период ЗАПРЕЩЁН!
Одна самка может выпустить до одного миллиона икринок! Через 14-17 дней из икринок появляются новые обитатели подводного царства – мальки. Кормом, на начальной стадии их развития служат личинки насекомые, мелкие ракообразные. Постепенно идёт процесс перехода на более крупную пищу. Рост идёт быстро. Через год вес рыбы может достигать 300 гр.
Поведение и питание сазана
Как поймать сазана? Отвечая на этот вопрос, скажем, что нужно знать гастрономические пристрастия рыбы. Планктон излюбленное лакомство молодняка. Мелочь не брезгует ракообразными и бентосом. Взрослые особи «хрустят» молодыми побегами богатой водной растительности. С удовольствием поедает насекомых и их личинок, «уважает» жирных червей моллюсков и мальков. Если в водоёме недостаточно корма может нападать на мелкую рыбёшку.
Сезоны ловли сазана
Посмотреть про сезоны ужения сазанов и активность его клева можно на отдельной странице нашего проекта рыбалка на сазана или в статье:
Если хотите получить зачётный, или того лучше, трофейный экземпляр, собирайтесь на рыбалку перед началом нереста рыбы.
Рыбалка на сазана наиболее эффективна с началом жора. Процесс в разных водоёмах может отличаться по срокам. Хотя можно определить этот период как последняя декада апреля – первая декада мая. Температура в это время должна быть не ниже 15 0 С.
В летние жаркие дни необходимо запастись терпением. Место предполагаемого лова нужно прикормить заранее, желательно за два—три дня до рыбалки. В процессе ловли её нужно постоянно приваживать. Поклёвок в это время года приходится ждать долго.
С наступлением холодов клёв ослабевает и сходит на нет. Середина осени – это окончание сезона ловли сазана. Но перед выходом рыбы на зимовальные ямы клёв активизируется, но ненадолго. Рыбалка на сазана в это время заканчивается.
Кулинария из сазана
Сазан считается диетическим продуктом. Калорийность составляет всего 97 ккал. Рыба богата на витамины и микроэлементы.
В мировой кулинарии – это желанный гость на разделочном столе шеф-повара.
Считается, что чем крупнее рыба, тем она лучше. В ней практически отсутствуют мелкие кости.
Его жарят, запекают, делают рыбные котлеты, фаршируют. Он хорош в солёном и вяленом виде.
Познакомившись с этим видом теперь необходимо выяснить где, когда и на какие снасти лучше всего ловить. Об этом мы поговорим во второй части нашего повествования.
Про все способы лова сазана вы можете почитать в следующей статье.
Читайте описания мирных рыб и хищников на страницах сайта Ribalka-vsem.ru. Смотрите интересные и полезные видео с рыбалок и отдыхов. Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях.
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Сазан
Добавить в избранное
Перед походом на рыбалку с целью поймать сазана необходимо изучить описание его внешнего вида, а также среды обитания. В представленной статье можно найти не только основные видовые характеристики этой рыбы, но также особенности самого процесса ловли и прикорма.
Что такое сазан
Второе название сазана — карп обыкновенный. Эту рыбу относят к классу пресноводных (исходя из среды её обитания), семейству Карповые. Менее официальное, но довольно распространённое именование — речная свинья, так как это живое существо является всеядным и способно выживать даже в очень грязных условиях. Рыбаки очень любят мясо карпа за его сочность и питательность, поэтому стараются поймать его при любом удобном случае. Чтобы процесс ловли прошёл успешно, нужно разбираться в основных внешних признаках карпа обыкновенного.
Описание рыбы
Перепутать карпа с какой-либо другой пресноводной рыбой практически невозможно. Основными отличиями являются его округлая голова и достаточно низко расположенный рот. Чем-то он напоминает вытянутую трубочку (эта же характеристика типична для лещей). Именно благодаря особенности строения рта рыбы рыбаки достаточно просто определяют место, где кормится карп обыкновенный, так как в этом месте из глубин воды поднимается цепочка пузырей воздуха. Возле уголков рта у него находятся 4 уса небольшой длины, которые выполняют функцию прощупывания дна с целью обнаружения преград или пищи.
Распознать этого представителя речной фауны можно также по тёмной, практически чёрной кайме на каждой чешуйке. Обычно на боках этой рыбы их насчитывается до 40 штук. Позвонки также представлены в большом количестве: в среднем их 35–38.
Характеристика
Для сазана характерным является сильное тело с массивными и слегка утолщёнными боками. Считается, что рост рыбы продолжается вплоть до 8 лет, когда длина туловища взрослого карпа обыкновенного достигает в среднем 40 см, хотя встречаются и более крупные экземпляры. При таких размерах вес рыбы составляет примерно 2,5–3 кг.
Рост и развитие молодой рыбы происходят достаточно быстро, но их темпы во многом зависят от температуры воды, а также наличия и количества прикорма. Считается, что рыба питается с максимальной интенсивностью, когда температура окружающей среды составляет примерно +25°С и выше. Когда этот показатель опускается до +8°С, активность сазана значительно уменьшается, он постепенно готовится к спячке.
В этот период карп обыкновенный уходит глубоко в объёмные донные впадины, где и проводит весь период зимовки. При этом туловище рыбы покрывается толстым слоем слизи, а её дыхание становится медленным и прерывистым. Стадия глубокого оцепенения заканчивается только после того, как растает весь лёд в водоёме. Хотя период активности начинается значительно позже — во время нереста.
Самец считается взрослым и готовым к размножению в возрасте 3 лет. В это время тело карпа обыкновенного достигает в среднем 30 см в длину. У самок этот период начинается немного позже, в 5 лет, когда они успевают вырасти до 45 см. При подборе мест для нереста сазаны предпочитают прибрежные зоны с густой растительностью. Здесь встретить сазана можно уже за месяц до начала периода размножения, когда температура воды в водоёме едва достигает +10°С.
Он находится на глубине до 2 м. Максимальный улов возможен во время фазы активного нереста, которая наступает при +20°С. Средняя продолжительность жизни сазана составляет 20 лет, хотя отдельные подвиды могут жить в условиях дикой природы и до 35-летнего возраста.
Где обитает и чем питается в природе
Учёные выделяют две формы сазанов в зависимости от того, где они предпочитают обитать на протяжении всей своей жизни:
Эта рыба относится к категории пресноводных, но она также может водиться в условиях не слишком солёной воды. Именно благодаря этой характеристике её нередко именуют морским сазаном.
Чаще всего карпа обыкновенного можно найти в следующих водоёмах:
При этом дно самого места обитания должно быть максимально рельефным и глинистым, а также отличаться множеством растительности, коряг и других укрытий. Это позволяет рыбе спрятаться на время спячки, а также нереста. Из глинистого дна, богатого илом, карп также может выудить природную пищу. Естественной средой обитания сазана являются водоёмы Аральского, Чёрного и Средиземного морей. Также его можно найти в регионах Камчатки, Китая и Дальнего Востока. Что касается естественного питания сазана, то ест он практически беспрерывно, так как относится к типу безжелудочных. Исключение составляет только период спячки.
Ранней весной сазан отдаёт предпочтение стеблям камыша, кубышки или рогозы. Также он легко может съесть икру лягушек, других рыб, различных личинок, которых найдёт в толстом слое ила. С приходом лета естественный рацион рыбы значительно изменяется: теперь сазан охотится на мелких раков, ручейников и улиток. Осень — это период, когда сазан полностью игнорирует растительную пищу, употребляя исключительно мелких животных: раков, дафний, жуков. Мальки этой рыбы начинают питаться мотылём уже со второй недели после рождения. В ход также идут все мелкие личинки и черви, которых можно найти в иле.
Разновидности сазана
Существуют разные типы сазана в зависимости от того, в каком именно ареале он обитает. При этом внешние характеристики различных подвидов сазана не отличаются.
Европейский
Место обитания этой разновидности карпа обыкновенного — бассейны Каспийского, Чёрного и Аральского морей, а также основное количество рек от Амура до Бирмы. Считается, что первоначальным источником распространения этой рыбы во все остальные зоны является река Дунай. Этот карп считается самым крупным: он может вырастать до 1 м и более, а также иметь массу до 32 кг (при среднем показателе 4 кг).
Амурский
Этот подвид практически ничем не отличается от европейского сазана, являясь просто его дальневосточным родственником. Найти его можно в среднем течении реки Амур. Вес взрослого карпа может составлять до 25 кг при длине тела до 1 м (средний показатель массы равен 2,5–3 кг). Как и европейский подвид, имеет мясо очень высокого качества, которое ценится в кулинарии.
Аральский
Это подвид карпа обыкновенного водится, соответственно, в бассейне Аральского моря, хотя нередко встречается также в Каспии, на озере Иссык-Куль и на Амуре. Предпочитает места с максимально тихим течением. Вырастает в среднем до 3 кг.
Вьетнамский
Найти этот подвид сазана можно на территории Индокитая. Крупных представителей семейства Карповых встретить здесь практически невозможно. Максимально большие экземпляры имеют вес до 5 кг.
Cyprinus carpio yilmaz
Обитает преимущественно в Австралии и восточной части Турции. Отличается относительно небольшим весом — до 2,5 кг.
Особенности ловли сазана
Ловлю этой рыбы осуществляют при помощи различных инструментов. Наиболее распространёнными снастями являются:
Во время весеннего сезона сазан питается преимущественно растительной пищей, например, побегами первых речных растений. Именно поэтому лучше использовать их в качестве приманки, но стоит заметить, что поклёвки в этот период случаются довольно редко. Их скорее можно назвать случайными. Уже в начале лета в качестве приманки можно использовать злаковые (например, распаренную кукурузу), различных червей и опарышей, а также пиявок или беззубок. Ближе к осени для успешной ловли следует переходить на жуков, мелких раков или мотылей.
Сколько бы вы ни подкармливали рыбу зимой, это безуспешно, так как сазан уходит в стадию оцепенения. Отдельное внимание следует уделить выбору снастей. Сазана называют одной из самых сильных пресноводных рыб. Он легко справляется с тонкой леской, которую просто перетирает своими плавниками. Кроме того, во время клёва рыба способна совершать достаточно резкие рывки, ломая или выбивая из рук недостаточно бдительного рыбака удилища.
Чтобы этого не случилось, снасти должны соответствовать нижеописанным требованиям:
Выбор поплавков или грузил во многом зависит как от ситуации, так и от персональных предпочтений рыбака. Сазан является достаточно осторожной и пугливой рыбой, следовательно, главное правило рыбалки заключается в необходимости проявить максимальную наблюдательность, чтобы найти место кормёжки. После этого остаётся только набраться терпения и силы, чтобы дождаться клёва и вытянуть улов.
Карп обыкновенный высоко ценится рыбаками за его вкусовые качества. Чтобы не ошибиться при ловле этой хищной рыбы и получить максимальный улов, следует знать особенности его внешнего вида и место обитания.