сазан в духовке в соли рецепт
Сазан в духовке — экономим время и деньги
Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.
Кусочками с картошкой
Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но сазан, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.
Порезать на порционные кусочки, чтобы она могла лучше пропечься.
Важно! Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, нужно правильно выбирать сазана. Следует покупать охлаждённые тушки, которые не были подвержены заморозке. Под воздействием низких температур теряется структура мяса и ухудшаются вкусовые свойства.
В фольге
Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.
Понадобятся такие продукты:
Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.
На 100 г. готового блюда приходится:
Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.
Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.
Целиком в сметане
Чтобы побаловать близких вкусным ужином, можно запечь рыбу в сметане целиком. Потребуется следующий перечень ингредиентов:
Всё, рыбка готова! Можно угощать семью, дополнив сазана любимым гарниром.
В 100 г. такой рыбы содержится:
Энергетическая ценность – 120,4 Ккал.
Тушеный с овощами в томатном соусе
Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:
Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.
В 100 г. готового блюда содержится:
Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.
Стейки с хрустящей горочкой
Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:
Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.
В 100 г. готового блюда содержится:
Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.
Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:
Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.
О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.
С лимоном
Придать сазану пикантный вкус можно, приготовив его с лимоном.
Спустя указанное время вкусная рыбка готова! Можно угощать семью и гостей, дополнив её любимым гарниром или овощами.
В 100 г. готового блюда содержится:
Энергетическая ценность – 102,3 Ккал.
Фаршированный грибами
Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.
Для него потребуется следующий список продуктов:
В 100 г. такой рыбы содержится:
Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.
В сметане
У сазана, приготовленному по этому рецепту, мясо становится сочнее и мягче.
Потребуются следующие ингредиенты:
На стол подавать с любимым гарниром. Отлично подходит к такой рыбке картофельное пюре.
В 100 г. приготовленного таким способом сазана содержится:
Энергетическая ценность – 113,8 Ккал.
С белым вином
Прекрасным украшением любого торжественного застолья станет сазан, запеченный в духовке с белым вином.
Список необходимых ингредиентов:
Подавать на стол такую рыбку можно с рисом или картофельным пюре. Можно дополнить её дольками лимона, овощами, луком-пореем и зеленью.
В 100 г. такой рыбы содержится:
Энергетическая ценность – 133,2 Ккал.
Благодаря богатому химическому составу сазан очень полезен для человеческого организма. Блюда из него рекомендованы для диетического питания. Но для этого рыбу нужно не жарить, а готовить в духовке. Все знают, что жареная пища более калорийна. А мясо сазана, приготовленного в духовом шкафу, не только содержит небольшое количество калорий, но и становится сочнее и мягче. Это великолепный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья.
Сазан в соляной шапке.
Люблю готовить и баловать семью и гостей. На рынке увидел огромную рыбину, сказали сазан, тут же в уме прикинул как его можно приготовить. Мне очень нравится Джейми Оливер прекрасный повар, жена мне подарила его книги по кулинарии и собственно я вспомнил один рецепт где он запекал лосося в соляной шапке.
Ингредиенты: рыба у меня был сазан 3,5 кг., соль крупного помола иодированая для шапки у меня ушло примерно 800 грамм. перец по вкусу, соль экстра по вкусу, пол лимона, веточка тимьяна.
По ценнику: сазан вышел на 780 рублей, соль крупная за две баночки 160 рублей, лимон 30 рублей, тимьян и перец был дома.
Тег жесть нужен или нет не знаю. Рыбу потрошим, удаляем жабры это важно что бы они не дали горечь, чешую чистить не нужно.
Вытираем сухим полотенцем, внутрь рыбы специи: я использовал весь лимон порезал колечками (лимон если что надо мыть, перед тем как в рыбу положить), веточку тимьяна, перец и соль по вкусу. Далее на противень выстилаем пергаментную бумагу, кладём рыбу и засыпаем солью, так что бы она полностью покрыла рыбу. Для тех кто переживает что рыба будет солёной, не беспокойтесь соль не проникнет в рыбу по двум причинам, во первых чешую мы не чистили, во вторых рыба возьмёт столько соли сколько ей нужно, не больше.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку, я таймер поставил на 80 минут.
Достаём, разбиваем солевую шапку, счищаем остатки соли.
Лёгким движением руки снимаем чешую, и кушаем.
Под пенное самое то. Было вкусно, всем приятного аппетита.
P.S. За качество фото приношу извинения, и за текст тоже я не писатель.
во вторых рыба возьмёт столько соли сколько ей нужно, не больше.
А как она узнает сколько ей нужно? она же дохлая
показал пост коллеге по работе, так как у нас обед и типа пост в тему, а она такая:
-ну в названии карп в шляпе, а не на одном фото нету карпа в шляпке!
Срочно надо карпа в шляпке.
а за слюни на клавиатуре кто будет извиняться.
Хороший рецепт! Мы на рыбалке рыбу в чешуе без кишек и жабр глиной полностью закрываем рыбу и в костер (угли). Потом глина вместе с чешуёй отламывается.
Запекаем стерлядь в фольге
Продолжая предыдущий пост
Некоторые советуют смазать оливковым маслом, но мы любим в собственном соку
Обратите внимание, что разрез должен быть сбоку чтоб не вытекала
Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 200 градусов на 40
Её у меня съедают быстрее чем разворачиваю
Пойду тоже уже есть
Рыба горячего копчения
Время приготовления: 2 ч. (1 час на приготовление коптильни, 1 час на копчение. Рыбу можно потрошить одновременно с разогревом коптильни. )
Ингредиенты (10 порций)
— Масло растительное — по желанию (для смазывания)
— Рыба свежая — 8 шт. (Форель, стерлядь)
— Специи — по желанию
2. Особи от 1 кг принято потрошить, особенно при горячем способе копчения.
3. Тушку стерляди мы разрезали на крупные части так, чтобы они по весу примерно соотносились с весом тушек форели, тогда копчение будет равномерным.
4. Форель почистили от внутренностей. Чешую и голову при этом оставляем для защиты и привлекательного внешнего вида. Чешуя не дает грязи и копоти проникнуть в толщу тушки. Рецепт можно применять с некоторыми дополнениями или отклонениями как в домашних условиях, так и на природе. Так, например, рыбу можно сдобрить растительным маслом, посолить, натереть любимыми специями.
5. Температура копчения рыбы от 70 до 100 и выше градусов Цельсия. Если коптильня нагрелась на большую температуру, откроем дверку.
6. Тушки форели и кусочки стерляди насадим на крючки.
7. Рыбу на крючках подвесим в коптильню, при этом тушки не должны задевать ни друг друга, ни стенки коптильни. Это нужно для свободного доступа дыма со всех сторон. Устройство после этого нужно плотно закрыть. Через 10 минут после появления белого дыма и прогрева устройства можно ослабить огонь и удалить дрова. Дальше вести копчение следует только с помощью углей. При таких условиях продолжаем процесс еще 40-60 минут, исходя из начального объема заложенного сырья. Затягивать копчение дольше часа не требуется.
8. Далее нужно снять рыбу с огня и не трогать до полного остывания.
9. Если правильно коптить рыбу в коптильне, то на выходе непременно выйдет прекрасное, удивительно ароматное, вкусное лакомство. Копченая рыба отлично сочетается с варенным картофелем и свежими овощами. Приятного аппетита!
Мойва в духовке
молотый кориандр 1/2 ч. л.
сушеный чеснок 1/2 ч. л.
1. Мойву разморозить в холодильнике. Помыть в холодной воде. Голова и внутренности удалятся по желанию. Рыбу по этому рецепту можно не чистить.
2. Рыбу полить соком лимона или яблочным уксусом, перемешать.
3. Противень застелить пергаментом и обильно смазать растительным маслом. Включить на прогрев духовку на 180°
4. Приготовить панировочную смесь: смешать сухари, кунжут, соль и специи. Все перемешать. Список специй ориентировочный, его можно менять по своему вкусу.
5. Рыбные тушки обвалять в панировочной смеси, выложить на противень так чтобы они не касались друг друга. Отправить в прогретую духовку.
6. Запекать мойву в духовке от 15 до 30 минут. Время может меняться, в зависимости от особенностей духовки. В любом случае, через 15 минут мойву стоит проверить и решить, продолжать дальше запекать или уже достаточно.
7. Готовую мойву сразу подать к столу. В горячем виде она гораздо вкуснее.
По царски, вкусная уха из налима.
Всех, приветствую))) Доброго здравия и отличного настроения))
Республика Саха.. Заполярье.. Осень.. Всё желтеет, облетает листва с деревьев, полярный день с каждым оторванным листком календаря становится всё короче. Солнышко уже не так часто радует своим теплом..
В сентябре этого года, волей случая мы попали на одну из многих таёжных речек республики Саха. Цель нашей поездки было половить на спиннинг ленка, хариуса, сига.. Но это совсем другая история, об этом чуть позже..
Осень выдалась дождливая, и реки были полноводные, по этой причине в первые дни особого клёва не наблюдалось, мы поставили свой лагерь на каменной косе рядом с небольшой протокой в которую впадала мелкая речушка..
Как то под вечер мы поставили пару закидушек в этой протоке, с видом на поимку щуки..
По причине этого, быстро уснуть в этот вечер у нас не получилось..
Было пасмурно, дул не сильный ветер, в палатке топилась печка, потрескивали дрова и живое тепло наполняло всё пространство, было тепло и уютно, мы уже было заснули.
Но тут затрезвонил колокольчик на одной из закидушек..
Палатка стояла от них недалеко на косе, и звон был отлично слышен. Подгоняемые интересом что же там у нас на крючке, мы в один момент уже были на берегу.. Это был налим. Не большой, 1,4 кг.. Это нас приятно удивило. Настроив закидушку, мы пошли спать..
Но через 15 минут нас снова поднял налим..
В тот вечер мы поймали пять налимчиков, и на следующий день к обеду сварили из них знатную уху.. Для её приготовления не требуется каких то особых ингредиентов, и не нужно быть мастерским поваром, с её приготовлением справится каждый. Уха получается вкусная и наваристая.
Лагерь разбили сразу на косе, не далеко от воды.
печень налима. Большой деликатес, замороженную, зимой её у нас едят в сыром виде..
Уха уже готова.. Сейчас будем пробовать..
Красота.. Царский обед в тайге..
Ну а это сам ролик, в котором вы сами сможете посмотреть процесс приготовления этой замечательной ухи.. Так что усаживайтесь поудобней и погнали.. Приятного просмотра..
Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре
Рыбку можно просто пожарить, а можно добавить ей пикантности с помощью сметанно-чесночного маринада и оригинальной рыжей куркумы. Это быстрое и простое блюдо, а если вам почистил рыбку тот, кто ее поймал, то вообще молниеносное, 20 минут и ужин готов. Попробуйте приготовить щуку по этому рецепту, вам точно понравится. В принципе, аналогичным образом можно пожарить любую белую рыбу, экспериментируйте и радуйте родных новыми оригинальными блюдами.
Время приготовления: 1 ч. (10 минут на подготовку, 30 минут на маринование рыбы и 20 минут на обжаривание)
Ингредиенты (6 порций)
— Масло растительное — для жарки
— Соль, перец — по вкусу
— Чеснока зубчики — 3 зуб.
1. Подготовьте рыбу. Очистите, выпотрошите, промойте водой.
2. Отрежьте у щуки голову, хвост и все плавники. Удобно использовать для этого кухонные ножницы или просто воспользуйтесь острым ножом. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной около двух сантиметров.
3. Посолите, поперчите кусочки щуки по вкусу и оставьте отдохнуть минут на 10.
4. Чеснок очистите от кожуры и измельчите удобным для вас способом (выдавите через пресс, натрите на мелкой терке или мелко нарежьте ножом). Рыбу переложите в глубокую тарелку и натрите каждый кусочек чесночной массой.
5. К кусочкам щуки добавьте две столовые ложки сметаны и хорошенько перемешайте.
6. Оставьте рыбу в сметанно-чесночном соусе на 30 минут. Пусть маринуется.
7. В широкую тарелку насыпьте две столовые ложки муки и добавьте чуть-чуть куркумы для цвета.
8. Каждый кусочек щуки хорошенько обваляйте в муке.
9. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите на неё все кусочки рыбы. Накройте сковороду крышкой и жарьте рыбу на среднем огне до образования золотистой корочки. У меня на это ушло 10 минут.
10. Переверните рыбку, снова накройте крышкой сковороду и жарьте щуку до готовности, приблизительно еще 10 минут.
11. Щука в сметанно-чесночной панировке готова. Подавайте её к столу. Сочная, вкусная, пальчики оближешь. Приятного аппетита.
Как вкусно и просто приготовить мойву в духовке
Маленькая, недорогая, но безумно вкусно хрустящая! Когда хочется приготовить что-нибудь рыбное для всей семьи, быстрое и аппетитное, вспомните о мойве. Бюджетная рыбка семейства корюшковых готовится легко. Её можно простенько пожарить на сковороде, но если приготовить мойву в духовке, она полностью раскроет свой вкус. Это замечательный обед или ужин в семейном кругу, чудная закуска на пивной вечеринке. Мойва прекрасно подходит для диетического питания, поскольку калорийность её до смешного мала – 150 ккал на 100 г вкуснятины. Рецептов запекания рыбки в духовке не слишком много, но каждый из них позволяет получить в итоге отменное блюдо. Мойва в духовке – комбинация вкуса, аромата, простоты и удобства приготовления. Эта рыбка, несомненно, понравится, ведь при таком способе приготовления она сохранит все свои вкусовые качества, а хозяйка избежит брызг жареного масла и неприятного запаха в квартире. На мойву в духовке потратишь в несколько раз меньше времени, чем на готовку ее же в сковороде. Это мелкая рыба, которую лучше довести до кондиции большой партией, чем жарить более мелкими или вовсе поштучно. Данный рецепт удобен тем, что хозяюшке не нужно стоять у плиты, следя за поджариванием мойвы на сковороде, ведь наша рыбка будет готовиться в духовке.
Время приготовления: 40 м.
Ингредиенты (8 порций)
— Масло растительное — для жарки
— Перец черный молотый — по вкусу
1. Берём рыбку, если она была заморожена, то размораживаем и хорошенько промываем.
2. На противень расстилаем фольгу и заворачиваем края так, как на фото.
3. С помощью силиконовой кисточки хорошенько по всей поверхности смазываем фольгу растительным маслом. Иначе мойва приклеится к фольге.
4. В отдельную тарелочку насыпаем муку, немного черного молотого перца и чайную ложку без горки соли. Перемешиваем так, чтобы соль и перец распределились равномерно в муке.
5. Затем берём рыбку, обваливаем её с обеих сторон в муке с солью и перцем и укладываем на противень.
6. Укладываем рыбку близко друк к дружке, чтобы уместить всё количество на противень.
7. Разогреваем духовку до 200 градусов. После того как вся мойва уложена, отправляем противень в духовку на 15 минут.
10. Вот так просто, без брызг масла и стояния у плиты наша мойва готова.
11. Рыбка получается вкусная, ароматная с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
Как приготовить сазана в духовке
Сазан — полезная и вкусная рыба. Её можно приготовить множеством способов. Благодаря этому сазан пользуется большой популярностью. В этой статье расскажем о наиболее популярных рецептах сазана ав духовке.
Как вкусно приготовить сазана в духовке
Как правильно выбрать рыбу
Чтобы правильно выбрать сазана, нужно обратить внимание на следующие критерии:
Если сазан свежий, у него:
Подготовка рыбы к приготовлению
Чтобы подготовить рыбу к приготовлению, следует:
Самый простой способ — просто замариновать сазана и поставить в духовку.
Как лучше замариновать рыбу
Классическим является маринад из белого вина и соевого соуса, который позволяет раскрыть весь вкус рыбы. Для этого понадобятся:
Оптимальное время приготовления и температура
В зависимости от рецепта, сазан будет готовиться от 30 до 90 минут при температуре 170−200 о С.
Вкусные рецепты из сазана
Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.
Большой сазан, запечённый в духовке целиком
Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.
Запеченный в духовке с картошкой
Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.
В сметане
Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.
Запечённый в соли
Ингредиенты — полкилограмма соли.
Фаршированный луком и морковью
Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.
Сазан в фольге
Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.
Как приготовить сазана в духовке кусочками
Ингредиенты — филе сазана, лук — 2 штуки, майонез — 150 г, приправы и специи для рыбы — по вкусу, растительное масло — 1 чайная ложка.
С овощами
Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.
Сазан, запеченный в рукаве в духовке
Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.
С лимоном, запеченный в фольге
Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.
Фаршированный грибами
Запеченный с гречневой кашей
Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.
Коктал из сазана
Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.
Со сливочным маслом
Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.
Стейк сазана
Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.
Сазан в пакете для запекания
Ингредиенты — пакет для запекания (предпочтительнее из фольги для большей прочности), перец, соль, лук, чеснок, петрушка, укроп.
Секреты опытных хозяек
Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:
Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.