секреты приготовления торта рыжик

Торт «Рыжик»: самый лучший рецепт для приготовления в домашних условиях (с фото и видео)

Сегодня поделюсь с вами рецептом торта с забавным названием «Рыжик» медовый со сметанно-масляным кремом. Он у меня получается нежным, ароматным, мягким. К тому же сытным и полезным, поскольку содержит мед и сметану. В общем, таким, который прекрасно подойдет для малышей и многим взрослым обязательно придется по вкусу. Этот торт для тех, кто любит вкусную домашнюю выпечку, но не имеет много времени на кулинарные изыски, он относится к тем простым, но лакомым рецептам, которые готовятся на скорую руку.

Рецепт «Рыжика» медового классического обычно делают либо со сметанным кремом, либо со сгущенкой. Я же кладу все вместе. Немного дороже, но и намного вкуснее. Торт готовится быстро, легко и из доступных продуктов. Даже неопытным кулинарам он покорится с первого раза без проблем.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

При выборе сметаны для торта из коржей «Рыжик» отдаю предпочтение 15%-ной. Можно брать также 20%-ную. Если сметана будет большей жирности, торт может оказаться слишком жирным и сухим. Обратите внимание, что сметана не должна быть слишком кислой.

История торта «Рыжик»

Перед тем как сделать торт «Рыжик», хочу рассказать вам об истории его возникновения. Легенда о его происхождении уходит во времена императрицы Елизаветы Алексеевны, жены Александра I. Она на дух не переносила мед и блюда с ним в составе. Однако новый придворный повар не знал этого и приготовил вкуснейший медовый торт.

Императрица была в восторге и потребовала рассказать ей рецептуру. На удивление всех придворных, узнав о том, что повар положил в него мед, она не наказала его, а наградила. С тех времен пирог переходил из поколения в поколения и не теряет популярности и в наши дни.

Теперь каждый раз, перед тем как готовить торт «Рыжик», вспоминайте эту историю с хорошим концом и настраивайте себя на положительный лад. И, поверьте, торт у вас получится – просто объедение.

Как приготовить торт «Рыжик» в домашних условиях

Итак, готовим торт «Рыжик» по классическому рецепту с фото пошагово.

Рецепт крема для торта «Рыжик»

Пока выпекаются коржи, необходимо приготовить крем для торта «Рыжик» по следующему рецепту. Предварительно 400 г масла необходимо вынуть из холодильника, чтобы при приготовлении крема оно было комнатной температуры. Затем хорошенько взбить его миксером, чтобы оно стало пышным.

Как красиво оформить и подать торт «Рыжик»

Оформление торта «Рыжик» в классическом рецепте в домашних условиях делается с помощью крошки из измельченного коржа (остатков) либо орехов, которыми обильно посыпаются верхний корж и бока. Однако можно попробовать придать пирогу более нарядный вид.

Так, в смесь для обсыпания можно добавить шоколад, кокосовую стружку. Воспользовавшись трафаретом, можно изобразить какой-либо интересный либо тематический рисунок.

Я встречала фото «Рыжика», залитого шоколадной глазурью. Читала о том, что некоторые хозяюшки украшают его также с помощью фруктов, сухофруктов, кусочков желе. Можно разрисовать торт сахарными карандашами.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Чтобы вам удалось приготовить «Рыжик» торт по классическому рецепту, и он у вас при этом получился самым лучшим, предлагаю ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

Коржи необходимо выпекать как можно тоньше. Так они лучше пропитаются, и будет создаваться впечатление, что они тают во рту.

Чтобы они получились одинаковой толщины и размеров, при разделении теста на равные части для точности можно воспользоваться кухонными весами.

При выпекании противень следует посыпать мукой либо устилать пергаментом.

Важно не передержать коржи в духовке. Поскольку они очень тонкие, то пекутся быстро. Как только корж слегка подрумянится, следует его из духовки извлечь. Если этот момент упустить, корж может горчить. Кстати, чтобы не допустить подгорания, можно на низ духовки поместить сковородку с водой.

После того как приготовите торт «Рыжик», 1,5-2 часа подержите его при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 10-12 часов. Это позволит крему хорошо пропитать коржи и сделать их мягче.

Края коржей лучше обрезать с помощью тарелки либо крышки, меньших по диаметру. Эту процедуру можно делать как до выпекания, так и после.

Бока торта удобно обсыпать крошкой либо орехами при помощи прямоугольной гладкой кулинарной лопатки.

Чтобы быстро приготовить крошку, обрезки коржей помещают в полиэтиленовый кулек, завязывают и раскатывают при помощи скалки.

Видеорецепт торта «Рыжик»

Как испечь торт «Рыжик», можно посмотреть здесь:

Просмотр видеорецепта не займет у вас много времени, он очень лаконичный. Вы сможете увидеть, насколько тонко следует раскатывать коржи и как выглядит торт в готовом виде.

Источник

Классический рецепт торта «Рыжик»: секреты приготовления и видео—рецепты

Уже одно называние торта даёт нам представление о его оформлении и составе теста. И вот когда мы добираемся до компонентов, мы сталкиваемся с мёдом. Медовый аромат кусочков торта с горячим чаем или компотом из черноплодки навевает воспоминания о веселом детстве, праздниках и посиделках у бабушки. Дополнительный эффект создают орехи в креме. Однако многие в гостях зачастую пробовали десерт из магазина. Из—за этого «Рыжик» им представляется приторно—сладким и жирным. С домашним приготовлением ситуация совершенно противоположная. Следуя простому рецепту, у вас уже с первого раза получится ароматный и нежный на вкус медовый десерт. Рекомендую попробовать!

Описание

Праздники приносят в нашу жизнь много веселья, вкусные закуски и сладкие торты: «Кучерявый хлопчик», «Наполеон», «Рыжик» — их вкус нам знаком еще с детства.

Торт «Рыжик» имеет обворожительный аромат, так как включает в себя не только нежную сметанную прослойку, но и мёд. Благодаря этому он становится ароматным и более полезным. Главное — выбирать наименее густые и приторные сорта.

Главный секрет рецепта: чтобы медовый торт «Рыжик» не вышел сухим, нужно уделить особое внимание выбору сметаны. Советую использовать для приготовления крема сметану с наименьшим процентом жирности.

Классический рецепт «Рыжика» состоит из двух этапов приготовления: теста для коржей и крема для пропитки.

Тесто включает такие продукты:

Готовиться торт очень просто. Вначале замешивается тесто: яйца взбиваются с сахаром, на водяной бане топится масло с мёдом и добавляется вместе с мукой и содой к яйцам. Остывшее тесто разделяют на несколько частей для коржей, раскатывают, выпекают и обрезают для ровного контура. Коржи смазываются кремом: взбитые мёд, сливки, сметана и сахарная пудра (также орехи). Обрезки коржей перетираются в крошку. Ими посыпают торт. Вот такой удивительно лёгкий и вкусный рецепт.

Домашний вариант приготовления

Хотя многие хозяйки предпочитают готовить классический вариант десерта, но рецепт домашнего торта «Рыжик» сильно отличается от магазинного.

Он достаточно просто и быстро готовиться, ведь кремом можно заняться как раз пока во время выпекания коржей. Однако с этим тортом легко экспериментировать.

В тесто можно замешивать измельчённые орехи, изюм и сухофрукты. А вот крем многие видоизменяют на свой вкус: сладкоежки добавляют сгущённое молоко или прослойку джема. А вот добавление в крем бананов или других фруктов встречается редко. В основном они приходятся на украшение.

Со сгущенкой

Единственное отличие рецепта торта «Рыжика» со сгущёнкой от традиционного, в 1 банке варёной сгущёнки.

Он готовится следующим образом:

Очень важно дать торту пропитаться. Поставьте его в холодильник на несколько часов.

Пошаговый рецепт

Предлагаем вашему вниманию правильный пошаговый рецепт приготовления торта «Рыжик»:

Если же вы хотите приготовить более легкий торт, то мы вам рекомендуем обратит внимание на десерт, который не требует запекания в духовке. В этой статье вы можете прочитать, как приготовить желейный торт «Битое стекло». Главный его секрет в том, что он каждый раз получается по разному, но всегда радует своим вкусом детей и взрослых.

Видео в помощь хозяйкам

Популярный рецепт «Рыжика» на новый лад: заварной крем с цитрусовым оттенком подчеркивает медовый вкус коржей.

Видео—рецепт приготовления торта «Рыжик».

Источник