сельдь иваси в духовке рецепт

Вкусная сельдь в духовке рецепты с фото

О полезных свойствах рыбы известно давно. Сельдь в большей степени красуется на столах отечественных домохозяек в соленом, маринованном в виде, а также в классическом, праздничном салате «селедка под шубой». Опасения вызывает специфический вкус и запах селедки, но, приготовив ее с соблюдением некоторых нюансов, можно получить потрясающее блюдо со множеством полезных свойств. Ярким примером тому, является сельдь, запеченная в духовке.

Запеченная в фольге

Селедка в духовке в фольге – один из распространенных вариантов, не требующих особых трудозатрат и времени. Рецепты данного блюда позволяют сохранить все полезные витамины, аминокислоты и прочие элементы, содержащиеся в продукте. Это блюдо универсально и может послужить неплохим подспорьем в приготовлении обеда или ужина.
Приготовить ее просто

Запеченную таким образом сельдь, можно готовить не только на противне, но и уложив пакеты на решетку. Блюдо сочетается с картофельным пюре.

С картошкой

Вкусно и сразу, вместе с гарниром можно приготовить селедку, запеченную в духовке с картошкой. Рецепт предусматривает наличие майонеза, который можно заменить на сметану и получить менее вредное блюдо.

Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 103,1 ккал/9 г/4,3г/7 г. Это с учетом, если в процессе приготовления майонез был заменен на сметану.

Совет: Рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника.

Перед подачей на стол можно полить блюдо, выделенным из рыбы соком.

С овощами

Селедку можно приготовить не только с картофелем или в запеченном виде. Получается вкусная жареная сельдь с добавлением большого количества овощей. Можно обжаривать рыбу целиком, сделав надрезы или использовать только филе.

Жареная селедка хороша с морковкой и луком, с зеленым горошком, который можно измельчить в пюре и подать, как гарнир. Людям, соблюдающим особый режим питания лучше запечь рыбу с овощами в духовке.

По желанию, можно промазать слои домашним майонезом. Однако рыба сама по себе жирная, а добавление соуса добавит и калорийности блюду.

Заключение

Сельдь в фольге – блюдо, самодостаточное, которое можно сервировать по-разному. Множество фото в сети послужат подсказкой. Его практически ничем не возможно испортить. Основной акцент делается на выбор продуктов при покупке. Рыба должна быть свежая, с цельной кожицей.

Селедку можно жарить, запекать целиком или поделив на порционные куски. Для удаления излишков жира, можно приготовить ее в сухарях. Простая, недорогая, доступная сельдь поможет создать гастрономические изыски даже начинающим хозяйкам.

Источник

Сельдь иваси. Рецепты приготовления пряного посола, в духовке, консервы, на гриле, пару, малосольная, маринованная

Иваси «под шубой» — популярнейшее славянское блюдо — и поныне украшает праздничные столы, а сама сельдь остается желанной в повседневном питании практически каждой русской семьи. Рецепты и особенности приготовления рыбы, сохранившиеся с прошлого столетия, дополнились новыми ингредиентами, и сегодня мало кто помнит о допущенной в СССР ошибке, ведь иваси — это вовсе не сельдь, а сардина из семейства сельдевых.

Самый простой рецепт

Представленная методика быстрого приготовления рыбы рода сардинопсы (Sardunops melanostictus) позволит посолить продукт по-домашнему вкусно, качественно и полезно.

Состав ингредиентов

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов получения пищи:

Оформленную сельдь требуется отправить на 2–3 дня в прохладное место.

Что можно добавить

Состав рецепта при желании допускается дополнить обычным сахаром из расчета 1/3 ч. л. на 1 л тузлука.

Как подавать блюдо на стол

Сельдь иваси, рецепты приготовления которой предполагают наличие жидкого маринада, положено достать из тузлука, освободить тушки от голов, кожи и внутренностей. После этого рыбу следует разделить на кусочки, сбрызнуть малом оливы, посыпать тонко нарезанными колечками лука, подать кушанье к столу.

Селедка принца Эугена

Под таким названием данный гастрономический изыск, созданный младшим из сыновей шведского короля Оскара II, значится в Книге мировых рыбных блюд.

Сельдь иваси. Рецепт, приготовления принца Эугена.

Состав ингредиентов

Для получения представленного угощения довольно иметь указанные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Приготовленную еду необходимо выдержать в течение примерно 15–20 мин.

Что можно добавить

Чтобы угощение получилось наиболее ярким и колоритным, а также с целью обогащения еды пикантными вкусовыми оттенками, можно увеличить количество включенного в состав рецепта кетчупа.

Как подавать блюдо на стол

Для наиболее интересной презентации приготовленной закуски можно использовать посуду в виде длинного овала с невысокими бортиками. Форма выбранной селедочницы должна повторять очертания рыбы. Особенно нарядные емкости часто расписаны изображениями водоплавающих животных.

Пряный посол

При такой методике приготовление иваси происходит в жидком растворе с добавлением букета пряностей, которые формируют приятный аромат, обеспечивают острый вкус продукта.

Состав ингредиентов

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Эфирные масла, проникшие в процессе приготовления вместе с раствором соли вглубь тканей рыбного мяса, обогащают кушанье специфическим ароматом и тонким пряным вкусом.

Как подавать блюдо на стол

Пряную сельдь необходимо достать из рассола, выпотрошить, отделить голову, убрать все косточки. После этого угощение положено разместить на тарелке, украсить еду колечками лука и веточками укропа.

На гриле

Сельдь иваси, как и любая другая рыба, может быть аппетитно приготовлена по указанному рецепту на решетке гриля.

При этом сардины прекрасно сочетаются с овощами, потому в поджаренном виде такой гармоничный «дуэт» будет выглядеть особенно эффектно.

Состав ингредиентов

Для получения запеченного угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Иваси — рыба настолько нежная, что для запекания уйдет примерно 3–5 мин.

Что можно добавить

Состав рецепта рекомендовано дополнить другими овощами — кабачками, томатами, сладкими перцами, цветной капустой, что сделает пищу более сытной, питательной и витаминизированной.

Как подавать блюдо на стол

Презентовать такое угощение можно очень просто и аппетитно, для чего следует выложить румяные сардины на тарелке, окружить кусочки сельди нарезанными кружочками отваренного картофеля и колечками тонко нашинкованного лука.

Консервы

Иваси, приготовленные в виде пресервов (продуктов, полученных после специальной обработки-консервации), можно использовать в салатах или употреблять с разнообразными гарнирами. Рыба в томате — классика создания «народной» закуски.

Состав ингредиентов

Для консервирования иваси потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Остается разложить готовые продукты по 0,3–0,5-литровым стерильным емкостям, плотно закатать банки, хранить их в прохладном помещении.

Как подавать блюдо на стол

Сельдь иваси (рецепты приготовления позволяют представить кушанье в соответствии с личной фантазией) в томатном соусе прекрасно сочетается с рисом, картофелем и другими овощами. Употреблять консервы можно вместе с любимым гарниром или в виде одного из компонентов аппетитно оформленного бутерброда.

На пару

Сардины, приготовленные на пару, — блюдо не только вкусное, но и полезное, сохраняющее большую часть необходимых для здоровья веществ.

Состав ингредиентов

Для создания угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Как подавать блюдо на стол

Перед употреблением готовую еду необходимо полить оставшимся душистым соусом, подать кушанье положено в горячем виде.

В духовке

Представленный рецепт позволит получить сельдь, по вкусу и оформлению очень напоминающую многими любимые шпроты.

Состав ингредиентов

Для получения запеченной еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания угощения:

Остается отправить заготовку на 30 мин. в печь, нагретую до 220 °C.

Как подавать блюдо на стол

Для наиболее аппетитного оформления угощения можно нанести слой майонеза на ломтик натертого чесноком ржаного хлеба, сверху выложить кусочки рыбы, кружочки помидоров и огурцов, потом посыпать продукты нарубленной зеленью.

Малосольная

Такой способ обработки иваси имеет в русской кухне разнообразные вариации, что позволяет выбрать рецепт по личным вкусам и предпочтениям. Следует иметь в виду, что малосольной является рыба, срок приготовления которой не превышает 2 суток.

Состав ингредиентов

Для создания пищи потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Если в качестве сырья использовалась вычищенная рыба, то полакомиться аппетитными кусочками иваси можно будет уже через сутки.

Как подавать блюдо на стол

Маслянистое и очень нежное мясо рыбы положено презентовать с тонко нарезанными отваренными яйцами или с майонезным соусом.

Маринованная

Сельдь иваси, рецепты приготовления которой позволяют получать блюдо с разнообразными вкусовыми оттенками, в данном варианте отличает содержание в составе маринада уксусной составляющей. Полученный продукт обладает приятными сладковатыми нотками.

Состав ингредиентов

Для создания угощения потребуются указанные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов исполнения рецепта:

Как подавать блюдо на стол

Для нарядного оформления желательно разместить ломтики рыбы на овальной селедочнице, образовав из иваси фигуру в виде елочки. Посередине размещенной рыбы следует выложить полосу из нарезанного полукольцами лука, по краю селедочницы высыпать мелко нарубленное зеленое перо растения. Завершить кулинарную композицию можно произвольно разбросанными алыми зернами граната. Соленая сельдь — отличный ингредиент для приготовления самых разнообразных по составу и оформлению закусочных комбинаций.

Для создания качественных и аппетитных блюд положено придерживаться следующих рекомендаций:

Видео о приготовлении сельди иваси

Засолка сельди иваси, простой рецепт:

Источник

Деликатес времен СССР: рецепты из сельди иваси

Легендарная дальневосточная сардина (по-японски “ма-иваси”), которую в Советском Союзе намеренно назвали “сельдь иваси”, полюбилась населению мгновенно: рыба была вкусная, нежная и жирная. Несмотря на внешнее сходство, никакой сельдью она, конечно, не являлась. Однако сардины в СССР были настолько непопулярными, что пришлось обозвать иваси селедкой, без которой не обходилось ни одно застолье советских граждан.

Те, кто застал 70-е и 80-е, несомненно сразу вспомнят известную в то время частушку:

“Запустили в пруд селедку,
Где селились караси.
Погулял карась с селедкой
Получилась иваси”.

Популярность иваси в СССР подтверждает и упоминание об этой рыбе писателем Леонидом Филатовым в сказке “Про Федота-стрельца, удалого молодца”:
“Что у гранда не спроси —
Он, как попка, — “си” да “си”,
Ну а сам все налегает
На селедку иваси!”

В том, что иваси была неотъемлемой частью жизни советских граждан, нет никаких сомнений. В народе даже появилась фраза: “Спасибо, Леня, за такси и иваси!”, когда из-за продовольственной программы Брежнева цены на такси увеличились в 2 раза, а привычная сельдь по 70 копеек сменилась более дорогой иваси. Однако тот легендарный вкус рыбных консервов многие до сих пор не могут забыть!

С грустью об ушедшей сельди иваси вспоминают не просто так. Круглые банки с этой рыбой всегда можно было найти на полках магазинов, но уже в 1988 году все начало меняться. В газетах появились заголовки, сообщающие жителям СССР печальную новость: любимая рыба иваси уходит из наших вод. Пропала она с прилавков вместе с развалом СССР. Правда с распадом Советского Союза, как думают некоторые, это событие никак не связано, просто рыба мигрировала. Пик ее добычи пришелся на 70-80-е годы, а в 90-х она исчезла из мест улова.

Возвращения той самой вкусной рыбы дожидались более 25 лет. Лишь в 2013 году она вновь появилась в акватории Тихого океана, у российских берегов.

Группа компаний “Доброфлот” возобновила добычу сельди иваси. Попробовать легендарный продукт теперь могут даже те, кто не застал его во времена СССР. Для этого достаточно заглянуть на полки с рыбными консервами в ближайшем супермаркете.

Как же есть эту легендарную сардину?

Давайте для начала вспомним рецепты, популярные в СССР. Советские студенты, например, часто покупали сельдь иваси для сытного перекуса. Нужны были только три ингредиента: яйца, консервы и майонез. Так и получались яйца, фаршированные иваси. Быстро, просто и вкусно.

На самом деле рецептов из консервированной рыбы тех времен достаточно много. Их появлению способствовало еще и то, что в советском общепите четверг был рыбным днем. Во всех столовых в этот день готовили только блюда из рыбы. Выпускались даже кулинарные книги, полностью посвященные рецептам из морских гадов, чтобы разнообразить меню советского общепита и помочь поварихам.

Начнем с поваренных книг, которые были на кухне у каждой советской хозяйки. Рецепт сардин (сельдь иваси) в слойке из “Книги о вкусной и здоровой пище” 1939 года:

А это свежий салат из сельди иваси в “Книге о вкусной и здоровой пище”, но уже 1952 года:

Про то, что иваси идеально сочетается с пюре, картофелем запеченным или в мундирах вы знаете и без нас. Мы хотим пополнить вашу коллекцию рецептов еще одним способом приготовления консервированной рыбы прямиком из СССР, но с жареной картошкой и в сметане.

Блюда с консервированной рыбой активно используют и современные хозяйки. Например, брускетты из иваси:

Рыбный салат с рисом:

Заливной пирог с рыбными консервами:

Потекли слюнки? Готовить можно по старым или новым рецептам, решать только вам. Главное, что эти блюда помогут вернуть вам давно забытый вкус легендарной рыбы, популярной в СССР.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Иваси в духовке, запеченная в тесте

Представляем вашему вниманию оригинальный способ приготовления рыбы. Иваси мы будем запекать в духовке, но не обычным способом, а в дрожжевом тесте. Благодаря такому способу приготовления рыба хорошо пропарится, а тесто пропитается соком и заменит хлеб.

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим необходимые ингредиенты. Займёмся подготовкой рыбы. Отделяем головы и хвосты, убираем внутренности, промываем.

В теплой воде растворяем дрожжи, оставляем на 10 мин.

К дрожжам добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто.

Делим его на 6 равных частей.

Раскатываем из теста тонкие пласты круглой формы. Кладем в центр рыбу.

Добавляем соль, специи, луковые полукольца.

Соединяем края теста.

Размещаем рыбу в тесте на смазанной маслом фольге. Тесто также смазываем небольшим количеством масла. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 30 мин.

Запеченная сельдь готова. Ароматная рыба станет хорошим угощением для вас и ваших гостей. Для приготовления этого блюда можно использовать также и другие виды.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Похожие рецепты

Камбала, запеченная в духовке в фольге с лимоном и сыром

Скумбрия, запеченная в духовке целиком с помидорами и луком

Скумбрия, запеченная в духовке на картофельной подушке

Кефаль, запечённая в духовке с овощами

Минтай мод шубой из моркови и лука в духовке

Источник