сельдь под шубой постная рецепт
Постная шуба
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты
Как сделать постный салат «Под шубой»
«Селёдка под шубой» — вкусный салат, который знаком почти всем. И уже так повелось, что он — традиционный гость на новогоднем столе. А если это время поста, то можно приготовить такой салат в постном виде. Его можно приготовить не только без яиц и майонеза на основе яиц, но даже без рыбы.
Приготовим сегодня постную шубу с белыми грибами. Получается вкусный, сытный и очень интересный салат, который понравится всем, в том числе и вегетарианцам.
Как приготовить «Постная шуба» пошагово с фото в домашних условиях
Лук очистить, нарезать 120 грамм кубиками и обжарить на подсолнечном масле (25 мл) до прозрачности.
Добавить 250 грамм белых грибов и готовить, помешивая, приблизительно 15 минут до готовности грибов. В конце приправить солью (2 г).
Свёклу (150 грамм), картофель (170 грамм), морковь (120 грамм) по отдельности отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке. Солёные огурцы очистить от кожуры и нарезать 50 граммов небольшими кубиками.
Постная селедка под шубой
Ингредиенты
Приготовление
Покупайте целую рыбку, а не кусочками. В этом случае ее вкус будет более насыщенным, а значит, и салат получится аппетитнее. Иногда блюдо дополняют грибами, яблоками и даже морской капустой.
Возьмите рыбу, помойте, разделите на две половинки вдоль хребта. Хребтовую кость и все остальные нужно удалить. При необходимости воспользуйтесь пинцетом.
Теперь пора приготовить овощи, обмойте под проточной водой картофель, свеклу и морковь. Учитывайте, что свекла варится дольше всего. Далее овощам дают остыть, остужают их, чистят от кожуры и натирают на крупной терке.
После этого можно приступать к сборке салата. Для этого измельчите филе сельди удобным способом. Также нужно очистит от шелухи, помыть, обсушить и мелко нарезать лук. Его следует перетереть с небольшим количеством уксуса и сахара, так овощ будет сочнее. Теперь возьмите блюдо для салата. На него уложите кусочки селедки, а сверху лук. Разровняйте слои.
Далее нужно выложить слой натертого картофеля, аккуратно разровнять и смазать майонезом.
Следующий слой — морковь, которую также смазывают небольшим количеством майонеза.
Последний слой — свекла. Аккуратно разровняйте слой и украсьте его майонезом. Аппетитная постная селедка под шубой, приготовленная по простому пошаговому рецепту с фото, готова, можно подавать на стол. Приятного аппетита!
У Аннушки
четверг, 9 января 2014 г.
Селедка под шубой. Постный рецепт.
Постный вариант шубы делала впервые. Экспериментировала в первую очередь с заправкой салата. Эксперимент оказался очень удачным.
В Инете полно рецептов постного майонеза. Масло взбивается с тушеным яблоком…, с разваренными гороховыми хлопьями…, с водой, загущенной крахмалом или мукой…, с замоченными в воде несладкими кукурузными палочками. Я для шубы эти варианты не рассматривала. Хотя, с приготовлением вариантов постного майонеза с удовольствием поэкспериментировала бы.
Как сделать заправку для шубы.
Сколько овощей необходимо, чтобы приготовить шубу из одной селедки.
Чем заменить селедку в шубе, чтобы получить полностью постный салат.
Кстати, делала салатик с морской капустой – Море под шубой. Его можно сделать и с постной заправкой.
Приготовить постный салат «Шуба».
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Ошпарить крутым кипятком, чтобы ушла горечь. Замариновать в смеси уксуса, сахара и соли минимум на 15 минут.
Сельдь очистить, разделать на филе, удалить оставшиеся мелкие косточки. Нарезать мелко кубиками. Икру или молоки также мелко нарезать.
Как быстро почистить селедку для шубы, можно прочитать здесь.
Половинку кисло-сладкого яблока очистить от кожуры. Натереть на крупной терке.
Яблоко, добавленное в слой с селедкой, улучшает вкус шубы. На одну селедку добавляется половинка небольшого яблока.
Следующим слоем – картофель.
Интересные рецепты постной шубы из Инета.
Порционный салат «Селедка под шубой» с яблоком без яиц (постный)
Все привыкли кушать «Селедку под шубой» в классическом варианте. Предлагаю немного изменить рецепт и попробовать приготовить этот слоеный салат без добавления яиц с зеленым кисленьким яблочком.
Пошаговый рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Для начала, отварить овощи: морковь, свекла (лучше брать небольшого размера) и картофель. Готовность овощей проверяем вилочкой. Возможно, картофель и морковь можно вытащить, а вот свеклу еще немного поварить.
Готовые овощи опустить в ледяную воду на 5-10 минут. Затем вытащить из воды, почистить и натереть на мелкой терке. (Половинку свеклы отложить на украшение).
Яблоко натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить и меленько порубить. Филе слабосоленой сели порезать на мелкие кусочки.
Приступим к сборке салата. На плоскую тарелочку установить кулинарное кольцо (вы легко можете его сделать из пластиковой бутылки, среза верхушку и донышко).
Отложенную половинку свеклы нарезаем тонкими пластинами и собираем кружки в форме розочки. Сначала бутон, а затем вокруг оборачиваем остальными заготовками. Чтобы розочка лучше стояла, низ подрезать ножом.
Украсить нашу «Селедку под шубой» розой и веточками розмарина. Теперь лучше всего салат убрать в холодильник для пропитки на несколько часов. Подавать к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!
«Селедка под шубой» постная
Празднование Нового года в России приходится на дни Рождественского поста. Как соблюсти пост и встретить Новый год с традиционным салатом «Селедка под шубой»? Предлагаю приготовить салат «Селедка под шубой постная». По вкусу не отличите от непостного варианта.
Ингредиенты для «Селёдка под шубой» постная:
Рецепт приготовления постного майонеза смотрите ниже.
Способ приготовления
Кулинарные секреты
Маринованный лук
Перед тем, как начать варить овощи для салата, замаринуем лук. Кроме приятного вкуса маринованный лук не горчит и после еды не будет неприятного ощущения во рту. Для этого: нарезанный лук (можно кольцами, полукольцами или кусочками) положить в небольшую мисочку, залить кипятком и добавить немного уксуса (лучше яблочного). Мисочку закрыть и поставить остывать. После остывания слить маринад, лук промыть холодной водой. Маринованный лук готов к использованию. Маринованный лук можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой баночке, в этом случае маринад сливать не нужно.
Майонез постный
Ингредиенты
Всё, кроме масла, помещаем в миксер и добавляем 1 столовую ложку растительного масла.
Взбиваем миксером 20-30 секунд, снова добавляем 1 столовую ложку растительного масла.
Снова взбиваем. И так 3-4 раза, пока майонез не станет густым.
Взбивать можно и без использования миксера- венчиком, но потребуется немного больше времени.