сельдь под шубой с желатином в виде торта
Так её вы ещё не готовили! Селёдка под шубой в виде торта
Так её вы ещё не готовили! Селёдка под шубой в виде торта
Попробуйте сделать мусс место обычного свекольного слоя, и привычное всем блюдо заиграет новыми красками.
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для салата
Ингредиенты для мусса
Приготовление
Свёклу отварите до готовности примерно за 2 часа, морковь — за 30 минут, картошку — за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке.
Филе нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
На тарелку или блюдо выкладывайте через кольцо слоями селёдку и лук, картошку, морковь, яйца. Каждый слой смазывайте майонезом.
Оставьте салат в холодильнике на 30 минут.
Желатин размешайте с холодной водой и оставьте на 30 минут. После подогрейте на водяной бане, постоянно помешивая.
Свёклу пюрируйте блендером. Смешайте с солью, перцем и майонезом. Залейте сливки и ещё раз взбейте блендером.
Добавьте в свёклу желатин и снова взбейте. Оставьте мусс в холодильнике на 5–10 минут.
С салата снимите кольцо, через который вы его выкладывали. Вместо него установите разъёмное кольцо большего диаметра, чтобы между его стенками и салатом оставались зазоры.
Заполните муссом пространство между кольцом и салатом, а также нанесите его сверху. Разровняйте.
Готовый салат оставьте в холодильнике на несколько часов или всю ночь. Перед подачей аккуратно снимите кольцо.
Селедка под шубой в желе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Описание приготовления:
Есть пара нюансов в приготовлении этого блюда. Во-первых, желе добавить надо в майонез. Салат получится более плотным и будет хорошо держать форму. Во-вторых, лук лучше все-таки замариновать. Это совсем несложно, нам понадобится обычный яблочный столовый уксус 9% (или любой другой, который есть у вас дома). Лук так будет вкуснее. Кстати, лук можете использовать и для украшения.
1. Для начала, отварите овощи: картошку (в мундирах), свеклу, морковку.
2. Овощи сварились, теперь дайте им остыть. А пока разведите желатин: залейте желатин 100 мл. воды, дайте ему постоять минут 20, он должен набухнуть. Также замаринуйте лук: залейте его уксусом, водой и добавьте сахар. Лук должен промариноваться минут 20-30.
3. Овощи остыли, моете их, чистите и натираете на терке.
4. Сельдь тоже почистите, удалите все косточки и порежьте кубиками.
5. Если желатин не полностью растворился, поставьте его на водяную баню до полного растворения. После этого влейте желатин в майонез, хорошенько перемешайте.
6. Шубу лучше делать в глубокой форме, чтобы получилась она, как торт. Форму сбрызните слегка холодной водой и застелите пищевой пленкой.
7. Добавьте в свеклу 4 столовые ложки майонеза с желе, перемешайте, выложите первым слоем.
8. В картофель добавьте 3 столовые ложки майонеза и половину картофеля, равномерно выложите поверх свеклы.
9. Замаринованный лук отожмите и слейте маринад, смешайте лук с селедкой. Добавьте 2-3 ст.л. майонеза и выложите на картошку.
10. Селедку накройте оставшейся половиной картошки.
11. В морковку тертую добавьте 4 ст.л. майонеза, равномерно ее положите поверх картошки.
12. Закройте форму пищевой пленкой и отправьте селедку под шубой в желе в холодильник на несколько часов, желательно — на ночь.
Готовую селедку под шубой в желе переверните (получается, свекла становится верхним слоем), уберите пищевую пленку аккуратно. Можете украсить зеленью или луком маринованным. Приятного аппетита!
Селедка под шубой на желатине
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Приготовить овощи для салата. Свеклу, картофель и морковь, вымыть, обтереть бумажным полотенцем, смазать растительным маслом и завернуть в фольгу. Запекать в прогретой до 200С духовке около 40 минут. Проткнуть свеклу тонким ножом, и если она внутри мягкая, достать из духовки, не разворачивая фольгу. Дать овощам остыть, после чего развернуть фольгу и очистить. Если не хотите овощи запекать, сварите свёклу, картофель и морковь в подсоленной воде.
Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), переложить в холодную воду, а затем очистить.
Порошковый желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухнуть примерно на 20 минут (см. инструкцию на упаковке желатина). Когда желатин набухнет, растворить его на водяной бане, поставив ёмкость с желатином в небольшой ковш с кипящей водой. Перелить желатин в майонез, тщательно размешивая вилкой, чтобы желатин равномерно распределился в соусе.
Свеклу измельчить на мелкой терке. В небольшой миске перемешать тертую свеклу с несколькими ложками желатинового майонеза.
Теперь можно приступить к формированию слоеного салата. Прямоугольную форму для кекса застелить пищевой пленкой и выложить на дно (а если получится, то и на стенки) слой свеклы с майонезом.
Филе соленой сельди (без кожи) нарезать маленькими кубиками.
Морковь, картофель и яйца по отдельности натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Измельченные овощи разложить по разным мискам, если надо посолить и смешать с небольшим количеством майонеза с желатином (кроме лука).
Затем слоями выкладывать продукты. Слои можно чередовать по своему предпочтению. Например, на слой мелко рубленого лука распределить морковь и яйцо.
Дальше сельдь и картофель. Повторить слои еще раз.
Края пищевой пленки завернуть на последний слой и убрать желатиновую селедку под шубой в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы салат как следует застыл. Готовый салат в форме перевернуть на блюдо и снять пленку. Салат селедка под шубой с желатином готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Селёдочный чизкейк
Поделиться в социальных сетях:
| Сельдь — 1 шт. малосольная | Свёкла — 750 г | Морковь — 400 г | Картофель — 400 г | Яйцо куриное — 3 шт. | Лук репчатый — 1 шт. | Маскарпоне — 200 г или «Альметте», или аналогичный плавленый сыр | Желатин — 25 г быстрорастворимый | Соль — по вкусу | Перец молотый — чёрный, по вкусу | Уксус — 0.5 ст. л. столовый 9% | Сахар — 1 ч. л. | Майонез — по вкусу | Масло растительное — для смазывания формы |
В Калининграде ежегодно весной проходит День селёдки. Это яркий фестиваль, на котором можно попробовать блюда из всеми любимой рыбки, послушать рыбацкие байки, принять участие в весёлых конкурсах.
Всеми любимая «Сельдь под шубой» в новом шикарном исполнении! Селёдочный чизкейк – традиции в XXI веке.
Селёдочный чизкейк – это новый вариант известного салата «Сельдь под шубой». Вариант весьма эффектный и очень вкусный. Сливочный сыр (маскарпоне, Альметте или другой плавленый сливочный) в соединении с майонезом придаёт салату нежный вкус. Желатин помогает держать форму. Словом, если вы не мыслите Новый год без «шубы», приготовьте её по-новому. Все оценят.
Общее количество майонеза в салате произвольное – зависит от привычек хозяйки – и примерно такое же, как в традиционном салате «Сельдь под шубой».
Что понадобится:
Этапы готовки
Отварить овощи, яйца. Остудить, очистить.
Картофель, яйца, морковь натереть по отдельности на крупной тёрке.
Малосольную сельдь разделать, удалить косточки, порезать кубиками.
Лук очистить, мелко нарезать, замариновать в смеси сахара, уксуса, воды. Маринад должен покрывать лук.
По желанию можно добавить щепотку соли.
Бортики разъёмной формы смазать растительным маслом.
На дно выложить пергамент.
Салат выкладывать слоями.
1-й слой салата – картофель.
Распределить по дну, посолить.
Майонез смешать с 50 г сыра маскарпоне (или Альметте, или другого мягкого сливочного сыра).
Промазать массой картофельный слой (использовать 1/4 всей массы).
2-й слой – маринованный лук.
Промазать 1/4 части майонезно-сырной массы.
3-й слой – сельдь.
4-й слой – морковь.
Промазать 1/4 части майонезно-сырной массы.
5-й слой – яйца.
Посолить, поперчить. Промазать 1/4 части майонезно-сырной массы.
Убрать салат в холодильник.
Быстрорастворимый желатин залить тёплой водой, оставить набухать на 10 минут.
Прогреть до температуры 60 °C.
Перемешать до растворения.
Свёклу нарезать на куски и пробить блендером.
Посолить, ещё раз хорошо взбить блендером, добиваясь полной однородности.
Добавить к свекольному пюре майонез и 150 г сыра маскарпоне (или Альметте, или другого мягкого сливочного сыра).
Хорошо взбить до однородности.
Добавить растворённый желатин.
Салат-заготовку из холодильника осторожно залить свекольной массой так, чтобы не нарушить слои.
Поместить салат в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 3-4 часа.
После провести ножом по внутренней стороне кольца, отделяя селёдочный чизкейк от стенок.
Украсить по своему усмотрению.
Селёдочный чизкейк эффектно смотрится в разрезе.
А знаете, как сделать оригинальную порционную сельдь под шубой «Свечи»? Посмотрите – это же фантастически красиво!
Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.
Селедка под шубой, заливная с желатином — готовы к экспериментам?
Когда содержание совершенно, приходится разнообразить хотя бы форму. Уж как только не подавали селедку под шубой, чтобы освежить новизной ее экстерьер: и в виде рулета, и порционными пенечками, и с разнообразными украшениями, а поиски новых идей не иссякают. Мы сегодня хотим предложить вам одну из таких кулинарных новаций. Вариант с желатином придется по душе даже тем, кто не очень любит «Шубу». Закуска не расплывается в майонезе, а консистенция у нее получается плотной, оставаясь в то же время очень нежной. Это очень красиво смотрится на праздничном столе. Чтобы не возиться с селедкой, предлагаем взять уже готовую — в кусочках, она отлично подойдет. Рецепт с фото пошагово убедит вас, что стоит попробовать.
Для маринования лука:
Как сделать «Шубу» в желатине
После чего закуску можно доставать из формочек и сервировать стол.
Автор: Ирина Еремеева
Блюдо удобно приготовить заблаговременно. Сделать это можно не только в формах, но и в пластиковых ребристых коробках от тортов.
Свекольную поверхность закуски можно украсить тертым белком вареного яйца. Эта пушистая белоснежность будет напоминать сугроб на новогоднем столе — очень празднично и красиво. Но украшать стоит не раньше, чем за полчаса до подачи — иначе белок окрасится в свекольный цвет и станет неопрятным.
Преимущества желатиновой «Селедки под шубой» очевидны. Она выглядит очень необычно. Настолько царственно, что жалко нарушать ножом ее монолитную глянцевую поверхность. И тем не менее, резать ее удобно, она великолепно выглядит в разрезе и хорошо сохраняет свою форму. Еще одна польза от закуски – в нее можно положить меньше майонеза, т.к. желатин удержит форму в любом случае.
А чтобы пользы было еще больше, овощи лучше не отваривать, а запекать в духовке, сохраняя в них все витамины.
Мало того, представляет пищевую ценность и желатин. Он содержит много белков при незначительном количестве жиров и углеводов, кальций, серу, фосфор и другие минеральные вещества. Желатин укрепляет кости, положительно влияет на обмен веществ, центральную нервную систему, суставы, ногти, кожу повышает работоспособность. А вы говорите! Уже только ради этого стоит пристраститься к «шубе-желе». К тому же, кто после этого скажет, что такое блюдо — не вариант заливной рыбы? Отзывы ваших подруг о новой шубке для селедки вас вдохновят на новые поиски.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2