сельдь под шубой в тарталетках рецепт с фото
Салат Селёдка под шубой в тарталетках (простой и вкусный рецепт)
Сегодня я хочу предложить интересную и вкусную закуску, которая станет украшением праздничного стола, банкета, фуршета или семейных посиделок. Готовится очень просто и легко.
Яркая и вкусная закуска станет настоящим украшением праздничного стола, понравился любителям салата селедка под шубой. Многим он уже надоел, а это необычная и оригинальная подача, получается по-новому, и вкус и оформление иное.
Вы можете приготовить корзинки из картофеля, или купить уже готовые в магазине. Это очень оригинальная и удобная подача для фуршетного стола. Выкладывать можно на листья салата или использовать красивую тарелку.
При приготовлении закуску можно добить яблоко, лук и прочие продукты. Наполнять только перед подачей на стол, иначе тесто размокнет. Украсить можно икрой, тертым сыром, белком, зеленью.
Тарталетки с сельдью и свеклой разнообразят ваш стол, и добавят яркости и красок. Все ингредиенты мои любимые, и полезные, поэтому смело могу назвать своей любимой закуской. Давайте готовить вместе!
Ингредиенты:
Шаг 1. Отвариваем свеклу и морковь, эти овощи варим отдельно друг от друга.
Очень важно не заливать их водой, а оставить остывать вынув из кипятка, чтобы они не напитывались водой. Можно запечь в духовке или микроволновке.
Шаг 2. Отвариваем яйца вкрутую и очищаем, натираем.
Шаг 3. Свеклу и морковь, также, нужно натереть, можно на мелком или крупном полотне терки.
Шаг 4. Очищаем сельдь и нарезаем кусочками. Можно одни больше, другие меньше, чуть тоньше.
На фото вы можете видеть не обычную, а норвежскую сельдь. Я ее очень люблю, она немного дороже обычной, но это того стоит, рекомендую. С ней любое блюдо становится вкуснее.
Также, вкуснее, если одно филе мелко покрошить и добавить в салат, а второе порезать кусочками и использовать для украшения.
Все продукты вы видите, единственное, можно дополнить картофелем и луком, но я хотела сделать версию легче. Также, включить в состав сыр, твердый или плавленный.
Шаг 4. Смешиваем свеклу, морковь и яйца, заправляем майонезом солим и перчим по вкусу.
Можно накрошить луковицу кубиком, залить кипяченой водой в объеме 200 мл., добавить ложечку сахара, половинку чайной ложки соли и 2 ложки яблочного или 9% уксуса. Оставить на 20 минут, затем сцедить маринад на сите. В этом блюде, маринованный лук гораздо вкуснее.
Также, вы можете добавить мелко нарезанную селедку. Но я решила сделать два варианта, так, и с сельдью. Когда очищаете, удалите хребет и разделите на филе, удалите кости, при нарезании на кусочки, кости, также, будут встречаться, их нужно будет выбрать.
Знаете, очень не приятно, когда попадаются, хочется взять закуску, и насладиться ею.
Шаг 5. Фаршируем тарталетки селедкой и свеклой. Я украшаю веточками зелени и кусочками рыбы.
Если вы готовите закуску заранее, можно смешать продукты, но не заправлять майонезом, и наполнить, когда гости моют руки и раздеваются.
Я беру вафельные тарталетки. Если готовите на праздничный стол, фаршируйте перед подачей, иначе они размокнут.
Я готовила такую закуску и оформляла перед приходом гостей. Внутри они ребристые, чтобы были устойчивее. Заготовки размокают постояв на столе 1-2 часа, но вкус, от этого не особо портится.
Сам стаканчик хрустящий, напоминает по вкусу стаканы с мороженого. Мне больше нравятся такие, хотя, можете попробовать взять песочные.
Заключение. Очень важно продумывать меню заранее, составлять список продуктов. Для разнообразия, вы можете сделать селедку под шубой в тарталетках, подается она охлажденной, и расходится со стола очень быстро, проверено мною много раз. А красивое украшение всегда смотрится выигрышно, и вызывает аппетит.
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Салат «сельдь под шубой» в тарталетках
16 декабря 2020, 11:07
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Овощи (свекла и морковь) и яйца запечь в духовке до готовности (или приготовить их любым другим удобным способом: отварить или приготовить в микроволновке)
2. Овощи и яйца остудить и очистить
3. Слабосоленую сельдь очистить и разделать
4. Свеклу и морковь натереть на мелкой терке
5. Яйца разделить на белки и желтки
6. Отдельно друг от друга натереть на мелкой терке белки и желтки
7. К свекле и моркови добавить майонез, добиваясь консистенции густой сметаны
8. К белкам добавить половину желтков и смешать с майонезом
9. Свеклу, морковь и яйца переложить в кондитерские мешки и пока отставить в сторону
10. Мелким кубиком нарезать репчатый лук и замариновать его в воде с уксусом
11. Пока лук маринуется, нарезать крупным кусками сельдь и приготовить селедочное масло: с помощью погружного блендера измельчить и смешать селедку со сливочным маслом
12. Переложить селедочное масло в кондитерский мешок
13. «Отбросить» лук на сито
14. Сформировать салат «Сельдь под шубой» в тарталетках:
• на дно тарталетки выдавить слой селедочного масла
• сверху выложить несколько кусочков маринованного лука
• на лук выдавить слой моркови с майонезом
• на морковный слой выдавить слой яйца с майонезом
• завершающий слой – свекла с майонезом
• сверху присыпать тертым желтком
15. Если тарталеток нет или они закончились, можно выложить салат в креманки в один или два слоя
Видео рецепт
Дополнительная информация
Овощи и яйца лучше всего все-таки запекать в духовке, так они получаются более насыщенными и менее водянистыми
В отличие от классического салата «Сельдь под шубой» в данной рецептуре использование картофеля не предусмотрено – здесь его заменяют тарталетки. Если же используются креманки, то по желанию картофель можно добавить (однако его отсутствие вкус салата не портит, поэтому можно без него обойтись)
Если осталось селедочное масло, то его можно использовать для приготовления бутербродов
Майонез можно заменить сметанным соусом
Тарталетки необходимо выбирать только из песочного теста (вафельные очень быстро «размякнут») и, желательно, с нейтральным вкусом
Картофельные тарталетки с сельдью на минималистической шубе
29 декабря 2013, 19:13
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для тарталеток картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
С готового картофеля слить воду и поставить на огонь на 30-40 секунд чтобы вышли излишки влаги. Затем истолочь картошку в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла, потом вбить сырое яйцо и пюре хорошенько перемешать. Если пюре получится жидковатое, то добавить столовую ложку муки и опять тщательно перемешать. Оставить пюре остывать.
Для шубы понадобится одно сваренное вкрутую яйцо, и соответственно надо его сварить.
Пока пюре остывает можно приготовить минималистическую шубу. Свеклу, отваренное яйцо и зубок чеснока натереть на мелкой терке. Смешать натертые продукты с творожным сыром, майонезом, горчицей и щепоткой свежемолотого перца.
Из остывшего пюре сделать тарталетки. Для этого понадобятся формочки для маффинов, если формочки не силиконовые, то их предварительно смазать растительным маслом.
Небольшие порции картофельного пюре поместить в формочки и смоченными в воде руками аккуратно размять картофель внутри формы по всей площади. Старайтесь, чтобы слой пюре был не слишком тонкий, но и толстым он тоже быть не должен. Поставить в духовку (180 °C). Выпекать до зарумянивания (около 15 минут).
Готовые тарталетки вынуть из духовки, аккуратно извлечь из формочек и оставить остывать до полного охлаждения на решетке.
Пока тарталетки остывают почистить сельди и освободить ее от костей, полученные филе разрезать наискосок на небольшие кусочки.
Остывшие тарталетки заполнить свекольно-яично-творожной массой, а сверху выложить по кусочку селедки, сверху выложить колечки лука и посыпать зеленым луком.
Сельдь под шубой, и на шубе (новогоднее спасибо виктория passion1963)
22 декабря 2015, 18:37
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для тарталеток картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Приготовить картофельное пюре с добавлением указанного количества сливочного масла, осторожно, чтобы не свернулось, вбить в пюре сырое яйцо хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Оставить пюре остывать.
3. Из остывшего пюре сделать тарталетки. Для этого понадобятся формочки для маффинов, если формочки не силиконовые, то их предварительно смазать растительным маслом.
4. Небольшие порции картофельного пюре поместить в формочки и смоченными в воде руками аккуратно размять картофель внутри формы по всей площади. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до зарумянивания, минут 15-20.
5. Почистить и филетировать селедку. Одно филе сельди порезать обычными прямоугольными кусочками, вторую половинку целой селедки порезать мелкими кусочками. Количество сельди зависит от Вашей любви к данному продукту и от солености самой сельди.
6. Свеклу и яйцо потереть на терке. Для заправки смешать натуральный йогурт с горчицей, перемешать.
7. Смешать свеклу, яйцо, рубленную сельдь, добавить йогуртовый соус, перемешать, приправить свежесмолотым черным перцем.
8. Готовые тарталетки вынуть из духовки, аккуратно извлечь из формочек и оставить остывать до полного охлаждения на решетке.
9. Тарталетки начинить «шубой», а сверху выложить по кусочку селедки, сверху выложить колечки лука.
10. Приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
А на сайте есть такая кулинарочка, нежно мною любимая, которую я знаю с первых своих дней пребывания на сайте, с ней первой я и познакомилась, она меня многому научила и подсказывала как себя вести в приличном обществе. Это Виктория, Викуля passion1963. Такой же любитель и ценитель селедки, и такой же экспериментатор. К ней в гости за рецептом я и отправилась. Вот что получилось.
Я практически ничего не меняла, лишь убрала чеснок, убрала творожный сыр, майонез заменила на йогурт и добавила в саму шубу кусочки рубленной селедки.
И еще слова Вики при приготовлении тарталеток: если пюре получится жидковатое, то добавить столовую ложку муки и опять тщательно перемешать. Я муку не добавляла вовсе и так все очень славно получилось.
Викуша, милая, знаю, вижу, что ты иногда заходишь сюда. Спасибо тебе, моя дорогая, за то, что ты есть! Спасибо за все! И с НОВЫМ ГОДОМ.