сельдь с апельсинами салат

Селедочный салат с апельсином

28 декабря 2010, 20:06

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Апельсин очистить, максимально удалив белые волокна.

Свеклу предварительно отварить или запечь и очистить.

Лук очистить и порезать мелкими кубиками.

Филе сельди и свеклу порезать на кубики, примерно одинакового размера.

Апельсин порезать тоже на кубики, а выделившийся при нарезке сок собрать в мисочку.

К соку добавить сметану, измельченный укроп, свежемолотый перец. Солить или нет решать вам, все зависит от солености сельди. Соус тщательно перемешать.

Все продукты сложить в салатник, заправить соусом и и аккуратно перемешать.

Салат готов! Можно подавать к столу!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте предлагались консервированные мандарины. Я заменила их на свежий апельсин. Мандарины у нас почему-то съедаются быстрее , и покупать консервированные в разгар сезона, как-то рука не поднимается

Источник

Рецепты с селедкой: гренки, форшмак, запеканка, рольмопсы

Представить себе российское застолье без селедки совершенно невозможно. Хоть до эпохи исторического материализма, хоть после. Селедка с постным маслом и селедка с картошкой и укропом, с винегретом в будни и «под шубой» в праздники. А как еще разнообразить селедочный стол? Вот 5 идей, как это сделать.

Холодная закуска: гренки с селедкой

Что нужно:

Что делать:
Селедку очистите, разделайте на филе, удалите мелкие косточки и нарежьте аккуратными кусочками. Молоки или икру сохраните. Яйца отварите вкрутую и очистите. Отделите желток и тщательно разотрите его с горчицей, постепенно добавив 2 ложки растительного масла. Затем добавьте мелко нарубленные каперсы, а также измельченные молоки или икру. Багет нарежьте ломтиками, обжарьте их на сковороде с обеих сторон с небольшим количеством растительного масла. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте остыть. Смажьте гренки получившейся массой, положите на каждый по 1-2 кусочка селедки. При подаче к столу украсьте веточкой укропа.

Такую холодную закуску легко можно переквалифицировать в горячую, предварительно подержав минут пять в разогретой до 180ºС духовке.

Салат: селедка с апельсинами

Что нужно:

Что делать:
Картофель отварите в мундире, охладите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Маринованную свеклу обсушите и нарежьте кубиками такого же размера, как картофель. Филе сельди мелко нарубите. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и, удалив кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Уложите все в салатник, посыпьте растертыми в ладонях семенами фенхеля, поперчите, заправьте сметаной и хорошо перемешайте. Попробуйте, при необходимости посолите. Перед подачей посыпьте нарубленным укропом.

Горячая закуска: жареный форшмак

Что нужно:

Что делать:
Картофель, лук и яблоко очистите, нарежьте маленькими кусочками. Селедку мелко нарубите. Разогрейте глубокую сковороду, налейте масла и разогрейте его. Обжарьте лук до приобретения золотистого цвета. Добавьте картофель и продолжайте жарить, помешивая, пока тот не приготовится. Затем всыпьте яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте селедку и, не переставая помешивать, дайте ей как следует прогреться. После чего снимите сковороду с огня и разложите то, что получилось, по жаропрочным порционным формам. Добавьте сметану, посыпьте сверху сухарями и отправьте в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекайте примерно 15 минут.

Основное блюдо: запеканка с селедкой

Что нужно:

Что делать:
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, мясо и селедку — полосками, а бекон — маленькими кубиками. Очистите и мелко нарубите лук. Разогрейте сковороду и немного обжарьте в ней бекон. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет золотистым. Переложите то, что получилось, на тарелку; отставьте в сторону. Огнеупорную форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно уложите ровным слоем половину картофеля, на него — весь обжаренный лук с беконом, потом — слой мяса и слой селедки. Присыпьте нарубленной петрушкой и накройте еще одним слоем — из оставшегося картофеля. Каждый слой, кроме селедочного, посолите и поперчите. Залейте все разведенными в молоке яйцами, посыпьте сыром и хлебными крошками. Запекайте в предварительно нагретой до 180ºС духовке в течение 30-40 минут.

Заготовка: пряные рольмопсы

Что нужно:

Для маринада:

Что делать:
Смешайте в кастрюле все ингредиенты для маринада. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть. Селедку промойте под проточной водой и выпотрошите, сохранив кожу. Затем разделайте на филе и удалите мелкие косточки. Уложите филе кожей вниз на рабочую поверхность, слегка отбейте, смажьте горчицей, добавьте нарезанные ломтиками огурцы и мелко нарезанный лук. Сверните в рулет. Закрепите каждый рольмопс зубочисткой и уложите в стеклянную банку, перемежая слои кольцами красного лука. Залейте маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 дня.

Осталось решить, подо что это все употребить. Помните, у Булгакова: «Помилуйте, я тоже не пью. Но одну рюмку. Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю». Вот и я не понимаю. Похоже, альтернативы нет.

Источник

Селедка апельсин

Селедка апельсин
Сегодня мы приготовим закуску- салат из соленой селедки и свежих апельсинов. Очень необычное сочетание!
Пикантный вкус такой селедки не оставят равнодушным никого! Ну,или нет
Для приготовления блюда я использовал хорошее филе соленой сельди в масле, но можно брать и соленую бочковую селедку.
Поехали, будет вкусно!

Ингредиенты:

1.Первым делом обжариваем куски репчатого лука в масле. Просто очищаем лук, нарезаем его полукольцами и тушим до полупрозрачности.

2.Снимаем лук со сковороды и добавляем к нему кусочки чеснока, ложку зернистой французской горчицы и ложечку ароматного перца (в моем случае смесь ароматных перцев)
А пока лук остывает, мы займемся апельсинами и селедкой.

3.Срезаем шкурки с апельсинов. Я брал 3 небольших апельсина. Нарезаем апельсины произвольными кусками, сок от апельсинов тоже пойдет в салат-закуску!
Перемешиваем куски апельсинов с луком, добавляем пару ложек сахара, сахар кладем по вкусу, всё же апельсины кому-то могут показаться кисловатыми.

4.Я слил масло из банки с селедкой и порезал филе селедки на две части. В случае с соленой бочковой селедкой, снимите с нее филе и удалите кости.
Аккуратно перемешиваем содержимое емкости с апельсинами и селедкой и добавляем хорошее растительное масло. Я взял растительное и немного горчичного масла.
Если нужно, то добавляем соль и перец. Затем я ставлю кастрюльку с селедкой и апельсинами в холодильник на сутки, так селедка лучше пропитается апельсиновым соком.

5.Перед подачей селедку лучше достать из холодильника заранее. Я подавал селедку с апельсинами с вареной картошкой и морковью по-корейски. Шикарная закуска!

Зеленый лук приветствуется! Соленая селедка и свежие апельсины дают очень интересное вкусовое сочетания. Настоящий деликатес!
Кое-кто пищал от восторга и требовал добавки!

Селедка апельсин и Свинни

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Цитатник

Простой пирог из капусты в форме розы: красиво и вкусно Такое красивое и вкус.

Техника исцеления от болезней, которая не имеет аналогов. Массаж ног. Видео. Ноги ис.

Вы не любите макароны? Попробуйте с этими подливками! 1.Сливочная подлива к макаронам с помид.

—Видео

—Ссылки

—Новости

—Музыка

—Фотоальбом

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Сицилийский салат с сельдью и апельсинами

Сицилийский салат с сельдью и апельсинами

В преддверии одного из самых любимых праздников решила вспомнить старый пост с не менее старинным салатом, который по своим ингредиентам очень женский.
Салат с сельдью и апельсинами мог родиться только в месте, где морское побережье покрыто апельсиновыми рощами, т.е. в Палермо.

Там до сих пор существуют продавцы селёдки “aringaru”, которые чистят проданную клиенту рыбу, удаляют спинной хребет и только после этого заворачивают её в бумагу. Читала, что раньше заворачивали в газету, отчего повеяло сразу чем-то до боли знакомым.

Попробовала я этот салат несколько лет назад. Мне понравилась необычность этого блюда, в котором солёная сельдь прекрасно сочеталась со сладкими фруктами.

И неудивительно! После селёдки под шубой такой салат не может не понравиться. Кстати, селёдка под шубой потом очень понравилась тосканской кулинарке, угостившей меня этим сицилийским салатом.

С тех пор я иногда балую себя этим блюдом.

Нет ничего сложного в приготовлении блюда. Можно лишь дать некоторые рекомендации.

Лучшими апельсинами для этого блюда считаются фрукты с красной мякотью, но за неимением таковых прекрасно подойдут и обычные.

Апельсины нужно почистить «a vivo», т.е. срезая ножом кожуру вместе с белой волокнистой плёнкой.
Резать апельсины для салата кружочками, дольками или кубиками зависит от вкуса.

В салат можно добавить порезанный лук-шалотт или головки зелёного лука. В случае с обычным белым репчатым луком его кольца необходимо подержать минут 15 в воде со льдом, чтобы убрать лишний резкий запах. Не забыть обсушить кольца бумажным полотенцем после воды.

Для заправки салата можно использовать оливковое масло. Традиционным вариантом заправки служит винегретная смесь из небольших количеств оливкового масла и апельсинового сока, взбитых вместе.

Метки: cалат салаты апельсин селёдка

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой

Опубликовано: 17.03.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Салат из сельди со свеклой и апельсином, рецепт с фото которого я предлагаю, блюдо довольно экстравагантное. Первое, что удивляет – это сочетание тропического апельсина и «народного» корнеплода свеклы. Но, еще больше шокирует композиция этого дуэта с селедкой. А между тем, это невероятно вкусно. Кстати, мы уже как-то предлагали вам салат со свеклой и сельдью под апельсиновым соусом.
Кроме того, выше перечисленные мягкие составляющие салата удачно дополнены хрустящими – салатом латуком и пикантным репчатым луком. Заправка состоит из выпаренного апельсинового сока, растительного масла и ароматного черного перца. Как результат – аппетитное, сочное и нарядное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Как приготовить салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4

— сельдь слабосоленая – 2 филе общим весом 300-350 г,
— апельсин крупный – 1 шт.,
— лук репчатый – 1 маленькая головка,
— свекла средняя – 2 шт.,
— салат латук – 5 листов,
— масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.,
— перец черный свежемолотый – ½ ч. л.,
— сахарный песок – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

Свеклу тщательно вымойте от загрязнений жесткой щеткой. Отрежьте 2 куска фольги, размер которых должен быть таким, чтобы можно было завернуть корнеплоды. Положите в центр каждого листа фольги по 1 свеколке.

Плотно, чтобы не было отверстий, заверните и уложите в огнеупорную форму. Отправьте в духовку и запекайте свеклу 30-35 минут.

Филе сельди нарежьте кусочками шириной 2 см.

Очищенную и промытую луковицу нарежьте тоненькими колечками.

Апельсин вымойте и очистите от кожуры. Из 2/3 цитруса выжмите сок.

Остальную часть разделите на дольки, которые очистите от перегородок. Мякоть нарежьте крупными кусочками.

Сок влейте в небольшую сковороду и добавьте сахар. Не забывая помешивать, выпарите до загустения на сильном огне.

Листья латука промойте и обсушите.

Форму со свеклой извлеките из духового шкафа. Аккуратно разверните фольгу и дайте корнеплодам остыть. Очистите их от кожуры и нарежьте тонкими полукругами или кружками.

Полейте кружки корнеплода половиной подсолнечного масла.

Теперь займитесь приготовлением заправки. Смешайте в соуснике оставшееся подсолнечное масло, густой апельсиновый сок и черный молотый перец.

Порвите листья салата руками и выложите на большое плоское блюдо. Совет: ножом салатные листья резать нежелательно, так как от взаимодействия с металлом их вкус сильно ухудшается.

На кусочки листьев уложите кружочки свеклы.

Сверху разложите ломтики сельди, колечки лука и кусочки апельсина. Полейте салат из сельди со свеклой и апельсином заправкой и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку:

Если вы не обнаружили в магазине филе селедки, купите крупную слабосоленую сельдь и разделайте ее на филе. Но, самое главное – не приобретайте селедку в каком-либо соусе, особенно сладком. Иначе блюдо утратит свой восхитительный вкус.

Попробуйте так же приготовить салат с кальмаром и грейпфрутом.

Источник