селедка по магадански рецепт
Селедка по магадански рецепт
Томатный соус, в котором маринуется сельдь, получается вкусным и съедается вместе с рыбой. Поэтому не экономьте и приготовьте его из хороших, качественных продуктов.
Для томатного соуса:
Как приготовить маринованную сельдь в томатном соусе
Свежую селедку надо выпотрошить, вымыть и почистить от кожицы и косточек. Нарезать ее на небольшие кусочки. Размер кусочков должен быть таким, чтобы вам было удобно их есть, уже не разрезая.
Почистить репчатую луковицу и нарезать ее на кольца или полукольца. В сыром виде количество лука вам может показаться большим, но после маринования он значительно уменьшится в объеме. Смешать лук с рыбой.
Теперь надо приготовить томатный соус. Для этого в стакан воды всыпать соль с сахаром и хорошо перемешать до растворения специй. Если растворяться они будут плохо, воду надо подогреть. Всыпать перец и влить уксус. Остудить рассол и добавить томатную пасту. Соус должен получиться густоты кетчупа.
Этим соусом теперь надо залить сельдь и все аккуратно перемешать. Соус должен чуть покрывать рыбу или быть вровень с ее верхним краем. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые пряности — гвоздику, лавровый лист и так далее.
Убрать селедку в холодильник на 12-15 часов. Если соус не будет полностью покрывать рыбу, перемешивайте ее периодически. При изменении количества сельди, необходимо изменить и количество томатного соуса.
Салат магадан из сельди в томатном соусе
Соленая селедка уже несколько столетий популярна у многих народов мира. Законодателями в области приготовления соленой сельди сначала были голландские рыбаки. Именно они обучали русских поморов правильному приготовлению этой рыбы.
Во все времена соленая селедка являлась желанной закуской на столе соотечественников. В домашних условиях легко приготовить простую, но вкусную селедку по-магадански. Иногда для этого блюда используют сырую свежую, только что пойманную рыбу, но в домашних условиях для закуски по-магадански удобнее и безопаснее брать малосольную тихоокеанскую селедочку.
Для закуски из сельди по-магадански нужно:
1. С малосольной селедки снять тонкую кожицу. Делать это нужно с головы. Кожицу снимают аккуратно, чтобы подкожный жирок остался на рыбке.
2. Разделать селедку на филе. Для этого отрезать голову, убрать внутренности, вынуть хребет и реберные кости.
3. Полученное филе нарезать на кусочки шириной около 1,0 см.
4. Переложить кусочки филе в подходящую посуду.
5. Лук нарезать на дольки или кружочки.
6. Добавить порезанный лук к рыбе.
7. Заправить селедку по-магадански кетчупом и соусом чили. Последний добавлять по вкусу. Если его нет, можно использовать красный острый перец.
8. Все перемешать и отправить на часок в холодильник.
Готовую закуску по-магадански можно подавать к любым блюдам из картошки, хороша она как закуска под пиво или водку.
Важно! Если кожица плохо снимается с рыбы, то селедку нужно ополоснуть холодной водой. Чтобы рыбу было удобно чистить, голову отрезайте только после снятия кожицы.
Закуска из малосольной селедки по-магадански
Соленая селедка уже несколько столетий популярна у многих народов мира. Законодателями в области приготовления соленой сельди сначала были голландские рыбаки. Именно они обучали русских поморов правильному приготовлению этой рыбы.
Во все времена соленая селедка являлась желанной закуской на столе соотечественников. В домашних условиях легко приготовить простую, но вкусную селедку по-магадански.
Иногда для этого блюда используют сырую свежую, только что пойманную рыбу, но в домашних условиях для закуски по-магадански удобнее и безопаснее брать малосольную тихоокеанскую селедочку.
Для закуски из сельди по-магадански нужно:
1. С малосольной селедки снять тонкую кожицу. Делать это нужно с головы. Кожицу снимают аккуратно, чтобы подкожный жирок остался на рыбке.
2. Разделать селедку на филе. Для этого отрезать голову, убрать внутренности, вынуть хребет и реберные кости.
3. Полученное филе нарезать на кусочки шириной около 1,0 см.
4. Переложить кусочки филе в подходящую посуду.
5. Лук нарезать на дольки или кружочки.
6. Добавить порезанный лук к рыбе.
7. Заправить селедку по-магадански кетчупом и соусом чили. Последний добавлять по вкусу. Если его нет, можно использовать красный острый перец.
8. Все перемешать и отправить на часок в холодильник.
Готовую закуску по-магадански можно подавать к любым блюдам из картошки, хороша она как закуска под пиво или водку.
Важно! Если кожица плохо снимается с рыбы, то селедку нужно ополоснуть холодной водой. Чтобы рыбу было удобно чистить, голову отрезайте только после снятия кожицы.
Сельдь по-магадански
Сельдь по-магадански — закуска к водке и картошке в любом виде, которую можно приготовить быстро и сохранить впрок на срок до одной недели.
Закуска Сельдь по-магадански — рецепт.
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 6
Сложность: Простой
Участвовал в конкурсе: #Следуй ЗаМахеевЪ
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Эта закуска очень популярна у нас на Дальнем Востоке, делаю часто, но раньше с томатной пастой, а благодаря кетчупу ТМ «МахеевЪ» её стало делать гораздо проще и быстрее. Очень удобно, если надо накормить большую компанию.
Свежую сельдь чистим и разделываем на филе без костей, но с кожей, режем полосками шириной 1 см. Поливаем винным уксусом, посыпаем солью, перемешиваем.
Лук чистим и режем тонкими полукольцами, добавляем к сельди.
Посыпаем свежемолотой смесью перцев.
Добавляем кетчуп ТМ «МахеевЪ», у меня «Чили», если вы любите поострее.
Всё хорошо перемешиваем, даём постоять 2 часа при комнатной температуре и далее ещё 10 часов в холодильнике для маринования.
Закуска хорошо хранится в холодильнике около недели. Поэтому можете делать сразу большую порцию.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Кетчуп ТМ «МахеевЪ» («Чили») — 1 упаковка (260 гр)
2. Сельдь свежая — 1 кг (3 шт.)
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Лук репчатый — 2 шт.
5. Уксус винный 9% — 100 мл
6. Смесь перцев свеже-молотая — 1/2 ч. ложки
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ
Рецепт: Закуска из сельди по-магадански, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.
Нужно будет купить свежую Сельдь и попробовать приготовить Сельдь по-магадански.
Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!
И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта. 
Продолжение тут…
Салат магадан из сельди
Сельдь, маринованная в томатном соусе
Томатный соус, в котором маринуется сельдь, получается вкусным и съедается вместе с рыбой. Поэтому не экономьте и приготовьте его из хороших, качественных продуктов.
Для томатного соуса:
Как приготовить маринованную сельдь в томатном соусе
Свежую селедку надо выпотрошить, вымыть и почистить от кожицы и косточек. Нарезать ее на небольшие кусочки. Размер кусочков должен быть таким, чтобы вам было удобно их есть, уже не разрезая.
Почистить репчатую луковицу и нарезать ее на кольца или полукольца. В сыром виде количество лука вам может показаться большим, но после маринования он значительно уменьшится в объеме. Смешать лук с рыбой.
Теперь надо приготовить томатный соус. Для этого в стакан воды всыпать соль с сахаром и хорошо перемешать до растворения специй. Если растворяться они будут плохо, воду надо подогреть. Всыпать перец и влить уксус. Остудить рассол и добавить томатную пасту. Соус должен получиться густоты кетчупа.
Этим соусом теперь надо залить сельдь и все аккуратно перемешать. Соус должен чуть покрывать рыбу или быть вровень с ее верхним краем. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые пряности – гвоздику, лавровый лист и так далее.
Убрать селедку в холодильник на 12-15 часов. Если соус не будет полностью покрывать рыбу, перемешивайте ее периодически. При изменении количества сельди, необходимо изменить и количество томатного соуса.
Салат Магадан Из Сельди Рецепт
Салат Магадан Из Сельди Рецепт
Салат из сельди
1 сельдь; 200 г отварного в мундире картофеля; 250 г отварной телятины; 1 соленый огурец; 250 г кислых яблок; 250 г отварной свеклы; 1 ст. л. измельченного репчатого лука; 100 г отварной моркови; 2 ст. л. уксуса; 1 ч. л. сахара; 1/2 стакана густых сливок; 2 яйца, сваренных вкрутую; веточки петрушки; перец, соль по вкусу
Готовится за 4 часа до подачи.
Сельдь выпотрошить, обмыть и залить холодной водой на ночь. Затем снять кожу, удалить кости, разделить на филе, обсушить и нарезать кубиками. Овощи и яблоки очистить, из яблок удалить сердцевину.
Яблоки, овощи и телятину нарезать кубиками. Смешать сельдь, телятину, огурец, яблоки и свеклу (примерно 1/4 кубиков свеклы оставить для украшения).
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лук, морковь и слегка перемешать.
Растворить сахар в уксусе и заправить салат. Взбить половину сливок и осторожно ввести в салат. Переложить его в салатницу и поставить в холодильник на 4 часа.
Перед подачей одно яйцо нарезать кружочками, другое мелко накрошить. Вынуть салат, сверху поместить кружочки яйца, посыпать кубиками свеклы, а потом накрошенным яйцом. Взбить оставшиеся сливки и по возможности красиво выложить на салат.
Всю композицию украсить веточками петрушки.
Форшмак из сельди, классический рецепт
Самой популярной закуской из соленой рыбы в наше время является блюдо еврейской кухни форшмак из сельди. Но не мене вкусной является тар-тар из селедки (можете попробовать приготовить и его).
Самый главный ингредиент – сельдь. Для того, чтобы у вас получилось вкусное блюдо уделите внимание качеству и вкусу рыбного филе.
Во-первых, не покупайте готовый полуфабрикат, лучше разделайте рыбу сами. Во-вторых, если вам попалась слишком соленая селедка, вымочите филе в молоке (пол литра молока на одну рыбу). И не бойтесь, что соленая рыба и молочные продукты не сочетаются – это все сказки.
Мое самое любимое блюдо еврейской кухни – «Омлет с сельдью». Ни разу проблем с пищеварением не было.
Хлебный мякиш добавляется в селедочный форшмак по желанию (он сделает его более нежным).
На одну рыбу в традиционном рецепте идет 100 г сливочного масла, я эту норму уменьшила для того, чтобы сделать его более диетическим.
В изначальном варианте рецептуры этого блюда все продукты мелко нарезаются ножом. При использовании блендера старайтесь не допустить того, чтобы они превратились в «кашу».
Классический форшмак подается на тостах или с отварным картофелем. Некоторые любят добавлять соус майонез.
Ингредиенты:
Как приготовить форшмак из сельди?
Сельдь разделываем на филе. Отрезаем голову и плавники, потрошим, промываем под проточной водой.
Делаем надрез вдоль заднего плавника вдоль всего хребта. Верхнее филе аккуратно снимаем, помогая правой рукой отделять его от костей.
Точно так же отделяем нижнее филе, убираем кости, снимаем кожу.
Лук очищаем от шелухи, измельчаем крошку.
Яйцо предварительно отвариваем, белок натираем на мелкой терке. Кусочек хлеба замачиваем в молоке.
Яблоко очищаем от сердцевины и натираем на крупной терке, кладем размягченное сливочное масло.
Перемешиваем до однородной консистенции. Пробуем на вкус, солим если нужно.
На большую тарелку выкладываем форшмак в виде рыбки. Желток натираем на терке и посыпаем поверхность рыбы.
Украшаем рыбу, хвост сделаем из укропа. Глаз – из черного перца, горошка или маслины.
Видео приготовления форшмака:
Салат из сельди по‑немецки
Ингредиенты
Инструкция
1. Тщательно очистите сельдь от костей и разберите на небольшие кусочки.
2. Шпик нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сильном огне.
3. Отварите картофель и нарежьте ломтиками.
4. Яблоки очистите и нарежьте соломкой.
5. Сваренные вкрутую яйца и маринованные огурцы натрите на крупной терке.
6. Перемешайте ингредиенты и заправьте салат соусом. Для приготовления соуса перемешайте растительное масло с горчицей и уксусом.
Добавьте натертый на мелкой терке лук, соль и перец. Посыпьте салат рубленой зеленью.
Салат из сельди
Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус.
Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.
На одну некрупную сельдь — 2 шт. вареного картофеля, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 1–2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Форшмак из селедки: готовим самое известное еврейское блюдо
Форшмак из селедки – по сути это своего рода холодная сытная закуска, которая подается в начале застолья, чтобы у гостей разыгрался аппетит. Как известно, при упоминании классической еврейской кухни именно он первым приходит на ум. Делают его в виде нежного паштета и добавляют минимум различных компонентов. Раньше это яство считалось пищей для бедняков и готовилось из рыбы самого низкого качества. Сейчас же это популярный гость на многих праздничных мероприятиях. Особенно часто его выставляют на стол на Новый год.
Безусловно, каждая хозяюшка имеет свои секреты готовки и фирменный рецепт этого блюда. Многие повара добавляют в список ингредиентов красный репчатый лук, горчицу, майонез.
О том, как приготовить форшмак в различных его вариациях, читайте в данной статье.
Полезные советы приготовления вкусной закуски
Форшмак из селедки с плавленым сыром 
Такой замечательный паштет готовится очень быстро и довольно просто. Обычное кушанье выглядит невзрачно и не совсем аппетитно. Поэтому, если вы добавите в него вареную морковку, то в результате получите вкусную и яркую закуску. Она будет очень нарядно смотреться на праздничном столе. Форшмак с плавленым сыром и сливочным маслом будет обладать нежнейшей кремовой текстурой и неповторимым сливочным вкусом.
Как сделать форшмак пошагово:
Обратите внимание! Если форшмак получился слишком густым, его можно разбавить молоком, растительным маслом, сметаной или майонезом.
Поставьте закуску в холодильник в закрытой емкости на 1-2 часа.
Подать блюдо на стол можно по-разному, например, намазать на бутерброд, на тосты, выложить массу в тарталетки. Безусловно, красивой подачей будет паштет, завернутый в лаваш и нарезанный на порции, или выложенный в красивую посуду в форме рыбки.
Два варианта классической рецептуры блюда из селедки
Безусловно, форшмак из сельди является традиционным кушаньем еврейского народа, и очень любим и популярен в Одессе. А так как среди одесситов живет очень много евреев, входящих в огромную общину, то они, соответственно, добавили в местную кухню свой яркий вкусовой букет. Как известно, классический рецепт из селедки включает в себя две разновидности: одесский и еврейский. В каждом рецепте есть три одинаковых компонента – сливочное масло, малосольная рыба и репчатый лук. А остальные составляющие, как правило, отличаются друг от друга.
Форшмак из селедки по-одесски
Несомненно, визитной карточкой такого блюда считаются его главные составляющие – яблоки кислого сорта и яйца. Благодаря им угощение приобретает нежность и воздушность. Многие хозяйки вносят в селедочный форшмак свои поправки: кладут имбирный корень или вымоченный в молоке мякиш батона из пшеничной муки высшего сорта.
Готовим форшмак по-одесски с фото:
В заключение уберите ароматную закуску в закрытом виде на холод, желательно на всю ночь.
Форшмак из селедки по-еврейски
Как правило, чтобы сохранить насыщенный рыбный вкус яства, используют минимум продуктов. Еврейский рецепт обязательно включает в себя не очень свежий хлеб и маленькую щепоть соды, за счет которой достигается пышность угощения. Имейте в виду, что сода в закуске не должна ощущаться.
Из чего будем готовить:
Пошаговый рецепт блюда:
В конце подсыпьте соду и взбейте всю паштетообразную массу снова деревянной ложкой. Угощение должно стать легким и воздушным.
Рубленый форшмак из селедки с творожным сыром
Этот домашний форшмак кардинально отличатся от классического. Здесь блюдо не выглядит как рыбная паста, а делается из селедки, нарубленной небольшими кусочками. В составе отсутствует лук, а вместо плавленого сыра используется творожный. Все это придает кушанью более нежный, мягкий вкус.
Такую полезную и питательную закуску подайте к столу с крекерами, тостами, чипсами или черным хлебом.