селедка под шубой по рецепту ивлева константина
«Безумно вкусно!»: Ивлев дал авторский рецепт селедки под шубой с крабовыми палочками
Телеповар утверждает, что готовить его способом салат невероятно просто.
Константин Ивлев. Кадр из YouTube-шоу Ivlev Chef
Ведущий программ «Адская кухня» и «На ножах» Константин Ивлев поделился на своем YouTube-шоу Ivlev Chef фирменным рецептом салата «сельдь под шубой». Кроме рыбы телеповар кладет в него крабовые палочки и щучью икру. Впрочем, рецепт отличается от классического не только этим…
«Главное отличие моей версии от классической — простота!» — заявил шеф.
Ингредиенты из расчета на одну порцию: по 100 граммов картофеля, селедки пряного посола и отварной свеклы, 40 граммов моркови, 1 яйцо, 40 граммов щучьей икры, 60 граммов крабовых палочек, майонез.
Ивлев заметил, что икра щуки стоит недорого, однако нравится почти всем, кроме того, она дает блюду неповторимую изюминку. «Получается безумно вкусно!» — сказал ведущий.
Лук Константин не использует в закуске, а картофель запекает в духовке, однако повар считает, что можно и отварить клубни. Первым слоем он кладет картошку и только сверху нее сельдь. По мнению повара, масло от рыбы усиливает вкус овоща. Клубни он разминает вилкой, а не трет на терке. Слои мужчина, к слову, выкладывает обычно не на блюде или в салатнике, а на плоской тарелке в специальную форму, которую потом убирает.
Сельдь под шубой. Кадр из YouTube-шоу Ivlev Chef
После картошки Ивлев кладет слой селедки, порезанной на кубики, распределяет по ней щучью икру, размазывая, но не трамбуя. Потом натирает вареную морковь, разбрасывает по икре (совсем немного), промазывает майонезом. Далее следуют крабовые палочки, затем — белок из вареного яйца (натирается мелко), опять щучья икра и слой вареной или печеной свеклы, измельченной на крупной терке. Только здесь Ивлев опять промазывает майонезом и формирует последний слой из яичного желтка (тоже натирается меленько).
Чтобы вытащить салат из формы, нужно пройтись по ее краю ножом и снять. «Красота!» — восхитился шеф собственной работой. Ранее своим рецептом сельди под шубой поделилась Виктория Макарская, жена актера Антона Макарского готовит его со сладким яблочком, а один слой майонеза заменяет другой ароматной смазкой.
Смотрите также
Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016
Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст
Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
Шеф-повар Ивлев поделился рецептом «селедки под шубой» с крабовыми палочками
Список ингредиентов
Для приготовления оригинального салата по рецепту телеповара вам понадобятся следующие продукты:
Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления одной порции селедки под шубой.
Подготовка продуктов
Готовим селедку по-новому
Ивлев предлагает готовить салат порционно, укладывая слои в специальное кольцо. В качестве первого слоя повар использует картофель. Его следует размять вилкой и утрамбовать в форме.
Сельдь нарежьте на мелкие кусочки и уложите на картофель. Масло от рыбы пропитает картошку, и она будет еще вкуснее.
На селедку, согласно рецепту Ивлева, укладывается ровным слоем икра щуки.
Этот слой нужно промазать майонезом. Сверху нарежьте крабовые палочки, а на них уложите натертый на мелкой терке белок от вареного яйца.
На него снова положите немного икры.
Завершите натертой как морковь свеклой. Смажьте свеклу майонезом и, наконец, украсьте салат раскрошенным желтком. Проведите по внутренней стороне кольца для салата ножом и снимите форму, поднимая ее строго вертикально вверх. Тогда ваш салат останется ровным и аппетитным. Как и обычную селедку под шубой, этот вариант будет только лучше, если дать ему настояться в течение пары часов.
Удивляйте гостей оригинальной подачей привычного салата и празднуйте Новый год весело!
Авторский рецепт селедки под шубой Константина Ивлева, который легко приготовить
Каждому человеку приятно приготовить что-то вкусное на завтрак, обед и ужин, поэтому хорошо бы воспользоваться авторским рецептом селедки под шубой от эксперта и повара Константина Ивлева.
Секрет его рецепта в том, что салат готовится примерно также, как и привычная его версия, только вот повар добавляет еще и крабовые палочки и щучью икру.
Ингредиенты:
Константин Ивлев отмечает, что благодаря тому, что в рецепте есть щучья икра, которая стоит недорого и дает блюду неповторимый вкус. И это очень важно, так как это помогает улучшить и разнообразить вкусовые ощущения.
При приготовлении важно использовать свежие продукты. К примеру, картофель должен быть желательно одинакового размера и лучше всего его запекать в духовке. Также можно и отварить картошку.
Первый слой — кладется картошка, затем сельдь. Очень важно смотреть на то, чтобы селедка была действительно жирной. Когда она ложится на картошку сверху, то после как бы усиливает вкус картофеля, что усиливает приятные ощущения от приема пищи.
Повар рекомендует клубни картофеля растирать вилкой. Это поможет максимально быстро размять овощ и салат получится более нежной структуры. Если тереть на терке сельдь, то, как правило, вкусовые ощущения будут не такими яркими.
Блюдо сервировать нужно в плоской тарелке, можно и в салатнике. После того как Ивлев положил один слой селедки, порезанной на кубики, нужно распределить по ней щучью икру.
Главное, что нужно помнить, так это то, что приготовление блюда должно происходить правильно. Далее нужно приступить к моркови, отварить ее и натереть, выложить еще одним слоем.
Все ингредиенты нужно аккуратно рассыпать, как бы создавая некую воздушность. После каждого этапа идет слой майонеза. Потом необходимо положить икру и крабовые палочки, варёный белок натереть на тёрке. Затем снова нужно положить щучью икру. Натереть свеклу на крупной терке. Можно как вареную, так и печеную. И посыпать сверху сухим желтком.
«Сельдь под шубой» от Константина Ивлева: новый взгляд на классическое блюдо
Москва, 28.11.2021, 11:27:48, редакция FTimes.ru, автор Андрей Андреев.
Мало какой праздничный стол обходится без ставшего классикой салата «Сельдь под шубой». За годы существования салата появилось бесчисленное число разнообразных его версий. Известный шеф-повар, блогер и телеведущий Константин Ивлев предлагает свою версию популярной закуски. В этом исполнении салат, имея классические ингредиенты, заиграет новыми вкусовыми красками и несомненно порадует и хозяйку, и гостей новогоднего торжества.
Заранее необходимо запастись следующим набором ингредиентов:
Кроме того, нам понадобится кулинарное кольцо среднего диаметра — в нем мы и будем собирать наш праздничный салат.
Пошаговый процесс приготовления
Сборка салата занимает считанные минуты, а вот подготовка всех компонентов займет некоторое время. Поэтому начинаем с подготовки ингредиентов.
1. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и очищаем. Отделяем желтки от белков, натираем с помощью мелкой терки в разные емкости и отставляем их пока в сторону.
2. Отвариваем до готовности свеклу и морковь. Картофель запекаем в духовке. Овощи остужаем, чистим. Свеклу и морковь натираем на крупной терке и раскладываем по разным емкостям. Картофель пока не трогаем, только чистим.
3. Крабовые палочки мелко нарезаем и отставляем в сторону.
4. Чистим сельдь, филе отделяем от костей и мелко нарезаем.
5. Приступаем к сборке салата. Самым первым слоем идет картофель — его мы аккуратно разминаем вилкой и распределяем по дну формы. Сверху выкладываем кусочки сельди. По сельди размазываем половину щучьей икры. На нее выложим морковный слой. Только теперь смазываем салат половиной майонеза.
6. Сверху майонеза выкладываем слой из измельченных крабовых палочек. Затем — слой из яичного белка. Поверх него выкладываем остаток щучьей икры. Завершает салат слой свеклы. Его мы смазываем остатком майонеза.
7. Последним слоем, как украшение, выкладываем измельченный яичный желток. Затем отправляем салат в холодильник пропитываться на несколько часов.
Лайфхак: если у вас нет времени на пропитку салата, и его срочно нужно подавать на стол, перед сборкой салата смешайте морковь и свеклу по отдельности с небольшим количеством майонеза, и выкладывайте соответствующие слои уже с добавлением майонеза. Так вы существенно ускорите процесс пропитки блюда.
С настоявшегося салата снимаем кулинарное кольцо и подаем к столу на радость окружающим. Хороших вам праздников и новых вкусовых ощущений!
Владимирская селедка под шубой покорила шефа Ивлева
Светлана Балыкина стала финалистом зимнего гастротура Константина Ивлева и претендентом на норковую шубу. Кулинар покорила шефа своим салатом сельдь под шубой в виде большого снежка. Светлана работает диджеем на радио во Владимире. Рецептом она не поделилась, но призналась, что тот испытывался на близких годами. Так что «снежок» или, как его еще называл во время проб новогодних салатов Константин Ивлев, «берлога» — уже признанный кулинарный шедевр.
Константин Ивлев, шеф-повар и ведущий кулинарных баттлов:
На этап гастротура во Владимире заявились всего пять участников. В Нижнем Новгороде было гораздо больше, но Константин Ивлев был только этому рад, потому что напробовался новогодних салатов в соседнем городе. Тем не менее шеф уделил внимание каждому блюду участников. Он обстоятельно рассматривал, пробовал и нюхал салаты.
Константин Ивлев считает, что на тарелке «шубу» нужно перемешивать для полноты вкуса.
Вторым победителем стал фермер Вячеслав Лашков, который представил оливье с балыком собственного приготовления. Теперь оба участника отправятся на финал гастротура. Но до этого еще есть время. Команде Ивлева еще предстоит посетить Ярославль, Вологду и Великий Устюг.
Порадовало, что известный шеф-повар настаивает на традиционном новогоднем застолье: советские комедии, тазики салатов и праздничное обращение президента.
Константин Ивлев, шеф-повар и ведущий кулинарных баттлов:
«Призыв» ранее представил «индекс оливье». Подсчитали, сколько денег придется потратить на продукты.