селедка под шубой постный рецепт
Постная шуба
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты
Как сделать постный салат «Под шубой»
«Селёдка под шубой» — вкусный салат, который знаком почти всем. И уже так повелось, что он — традиционный гость на новогоднем столе. А если это время поста, то можно приготовить такой салат в постном виде. Его можно приготовить не только без яиц и майонеза на основе яиц, но даже без рыбы.
Приготовим сегодня постную шубу с белыми грибами. Получается вкусный, сытный и очень интересный салат, который понравится всем, в том числе и вегетарианцам.
Как приготовить «Постная шуба» пошагово с фото в домашних условиях
Лук очистить, нарезать 120 грамм кубиками и обжарить на подсолнечном масле (25 мл) до прозрачности.
Добавить 250 грамм белых грибов и готовить, помешивая, приблизительно 15 минут до готовности грибов. В конце приправить солью (2 г).
Свёклу (150 грамм), картофель (170 грамм), морковь (120 грамм) по отдельности отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке. Солёные огурцы очистить от кожуры и нарезать 50 граммов небольшими кубиками.
У Аннушки
четверг, 9 января 2014 г.
Селедка под шубой. Постный рецепт.
Постный вариант шубы делала впервые. Экспериментировала в первую очередь с заправкой салата. Эксперимент оказался очень удачным.
В Инете полно рецептов постного майонеза. Масло взбивается с тушеным яблоком…, с разваренными гороховыми хлопьями…, с водой, загущенной крахмалом или мукой…, с замоченными в воде несладкими кукурузными палочками. Я для шубы эти варианты не рассматривала. Хотя, с приготовлением вариантов постного майонеза с удовольствием поэкспериментировала бы.
Как сделать заправку для шубы.
Сколько овощей необходимо, чтобы приготовить шубу из одной селедки.
Чем заменить селедку в шубе, чтобы получить полностью постный салат.
Кстати, делала салатик с морской капустой – Море под шубой. Его можно сделать и с постной заправкой.
Приготовить постный салат «Шуба».
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Ошпарить крутым кипятком, чтобы ушла горечь. Замариновать в смеси уксуса, сахара и соли минимум на 15 минут.
Сельдь очистить, разделать на филе, удалить оставшиеся мелкие косточки. Нарезать мелко кубиками. Икру или молоки также мелко нарезать.
Как быстро почистить селедку для шубы, можно прочитать здесь.
Половинку кисло-сладкого яблока очистить от кожуры. Натереть на крупной терке.
Яблоко, добавленное в слой с селедкой, улучшает вкус шубы. На одну селедку добавляется половинка небольшого яблока.
Следующим слоем – картофель.
Интересные рецепты постной шубы из Инета.
«Селедка под шубой» постная
Празднование Нового года в России приходится на дни Рождественского поста. Как соблюсти пост и встретить Новый год с традиционным салатом «Селедка под шубой»? Предлагаю приготовить салат «Селедка под шубой постная». По вкусу не отличите от непостного варианта.
Ингредиенты для «Селёдка под шубой» постная:
Рецепт приготовления постного майонеза смотрите ниже.
Способ приготовления
Кулинарные секреты
Маринованный лук
Перед тем, как начать варить овощи для салата, замаринуем лук. Кроме приятного вкуса маринованный лук не горчит и после еды не будет неприятного ощущения во рту. Для этого: нарезанный лук (можно кольцами, полукольцами или кусочками) положить в небольшую мисочку, залить кипятком и добавить немного уксуса (лучше яблочного). Мисочку закрыть и поставить остывать. После остывания слить маринад, лук промыть холодной водой. Маринованный лук готов к использованию. Маринованный лук можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой баночке, в этом случае маринад сливать не нужно.
Майонез постный
Ингредиенты
Всё, кроме масла, помещаем в миксер и добавляем 1 столовую ложку растительного масла.
Взбиваем миксером 20-30 секунд, снова добавляем 1 столовую ложку растительного масла.
Снова взбиваем. И так 3-4 раза, пока майонез не станет густым.
Взбивать можно и без использования миксера- венчиком, но потребуется немного больше времени.
Постный салат «Сельдь под шубой»
Рецепт постного салата «Сельдь под шубой» создан специально для того, чтобы разнообразить строгое меню в период постов. Более того, селедка под шубой – это традиционное блюдо русской кухни и редко какой-либо праздник обходится без него. Сельдь под шубой – это вкусное и полезное блюдо, ведь в свекле много витаминов и минералов, в сельди содержится необходимые жиры и питательные вещества, а другие овощи в рецепте салата также содержат много витаминов, особенно необходимых в зимнее время.
Итак, для приготовления этого русского национального блюда вам будут необходимы:
1. Сельдь среднего посола – 2 штуки;
2. Свекла винегретная среднего размера – 2 штуки;
3. Морковь средних размеров – 2 штуки;
4. Картофель среднего размера – 5 штук;
5. Лук репчатый среднего размера – 1 штука;
6. Постный майонез – 50 гр;
7. Соль добавляется по вкусу;
8. Черный молотый перец добавляется по вкусу.
Приготовление постного салата «Сельдь под шубой» шаг за шагом:
1. Сельдь надо разделать на филе и тщательно удалить все косточки, нарезать кубиками по одному сантиметру.
2. Овощи надо хорошенько промыть и картофель сварить в мундирах вместе с морковью в одной кастрюле, а свеклу отварить в другой. Овощи варятся около 40 минут.
3. Вареные овощи надо охладить и очистить.
4. Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем.
5. Теперь надо натереть свеклу, морковь и картофель на средней терке в разные тарелки.
6. На блюдо или большую селедочницу выкладывается слой сельди.
7. Сверху выкладывается тонкий слой лука и смазывается майонезом.
8. Теперь надо выложить слой вареного картофеля и тоже смазать майонезом.
9. Следующий слой морковь, а затем свекла и эти слои повторяются снова. Каждый слой промазывается майонезом.
10. Самый последний слой должен быть из свеклы, которую надо смазать майонезом.
11. Готовый салат украшается веточками петрушки или рубленной свежей зеленью, накрывается пищевой пленкой и ставится в холодильник на пару часов, чтобы салат пропитался. Все, постная сельдь под шубой готова!
Салат “Шуба по-вегетариански” – вегетарианская версия знаменитого рецепта
Салат может быть приготовлен одним большим или, как сейчас модно, порционно, т.е. сложен на сервировочном блюде из отдельных порций.
Предлагаю его на праздничный стол. Такой салат может понравиться не только постящимся и вегетерианцам, а практически всем.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить салат «Шуба по-вегетариански»
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Овощи для салата нужно подготовить заранее. Для этого их нужно вымыть и сварить в кожуре. Лучше всего сохраняют свой индивидуальный вкусовой оттенок овощи, которые готовить отдельно друг от друга. Поэтому желательно картофель и морковь, а свеклу их тем более, сварить в разных кастрюлях.
Чтобы картофель был белее, добавьте после закипания немного уксуса в воду, вода забурлит, затем убавьте огонь и варите до готовности.
Хочу порекомендовать и другие способы приготовления овощей: в духовке или на пару.
В духовке картофель, морковь и свеклу можно запечь, обернув их в фольгу.
На пару овощи могут быть сварены не только в пароварке, но и при наличии специальных приспособлений, в микроволновке, в мультиварке или в кастрюле на плите.
Шаг 2
Ко многим моделям мультиварок, у которых есть режим на пару, прилагаются приспособления в виде подставки и чаши. Подставку ставят на дно, а чашу размещают сверху и, таким образом, готовка происходит на двух уровнях и в большем количестве.
Режим «на пару» может быть заменен другими подходящими режимами, которые дают длительное кипение или установлен в программе «мультиповар». Посмотрите, как это выглядит, и если у вас нет таких приспособлений, то соорудите что-то подобное. Например, для нижнего уровня это может быть тарелка на перевернутой пиале и т.п.
Шаг 3
Приготовленные и остывшие картофель, морковь и свеклу нужно очистить от кожуры.
Лук репчатый тоже очистите от шелухи.
Шаг 4
Морская капуста, подходящая для этого салата, может быть разной: консервированной, сухой или замороженной. Консервированная морская капуста бывает натуральная в собственном соку, а также в виде салата с разными добавлениями других ингредиентов (растительное масло, морковь, специи и т.д.). Посмотрите состав на банке, чтобы сориентироваться по вкусу ли вам вариант.
Замороженную капусту нужно разморозить, потом тщательно промыть, а затем забросить в кипящую воду и варить около пяти минут. После варки морскую капусты откидывают на дуршлаг и ещё раз промывают. Советуют ещё варить в несколько этапов: забрасывать в кипящую воду на несколько минут, затем промывать и так 2-3 раза. Ещё рекомендуется добавлять в воду немного уксуса, чтобы избавиться от остатков слизи.
Сухую морскую капусту необходимо на несколько часов замочить, затем промыть, забросить в кипящую воду, варить около пяти минут, откинуть на дуршлаг и промыть ещё раз.
Излишне переваренная морская капуста не только теряет полезные свойства и во вкусе, но и не держит свою форму, а как бы расползается.
Проще всего использовать консервированную морскую капусту. Из банки нужно слить лишнюю жидкость. Для этого либо прижмите капусту вилкой и слейте, либо просто перевалите капусту из банки в подходящее по размеру сито.
Любую морскую капусту нужно порубить на короткие кусочки, потому что ни укладывать в слой салата, ни делить потом его на порции, ни употреблять длинные будет водоросли неудобно.
Шаг 5
Соберите слоёный салат. Можно натирать картофель, морковь и свеклу сразу же по очереди на плоское блюдо, на котором и будет подан салат, а можно натирать на вспомогательное и затем перекладывать на сервировочное. Это зависти от аккуратности и опыта. Но в обоих случаях не нужно тертые овощи утрамбовывать, пусть они ложатся более пышным слоем, так и лучше пропитаются соусом и салат будет повыше поэффектнее.
Если хотите идеально ровный по краям салат, то используйте в качестве бокового барьера специальное металлическое кольцо или борта от разъемной формы для выпечки.
Первый, т.е. нижний слой – это тертый в крупную терку картофель. На него уложите второй слой салата – это морская капуста.
Смазывание картофеля майонезом – по желанию, можно просто добавить в морскую капусту немного растительного масла. Тут так и сделано.
Шаг 6
Третий слой – это тонко нашинкованный лук.
Смажьте луковый слой соусом «постный майонез» (покупным или домашнего приготовления). Нанесите его сеточкой из отрезанного уголка пачки или положите ложкой и разровняйте лопаточкой или ножом в тонкий слой.
Шаг 7
Следующий четвертый слой салата – это тертая морковь. Уложите её так же пышно, не утрамбовывая, как и предыдущие слои. Сопроводите морковный слой постным майонезом.
Осталось натереть свеклу, сделать из неё последний слой и салат «вегетарианская шуба» готов. Желательно дать ему до подачи в течение некоторого времени пропитаться.