селедка с уксусом и луком быстрый рецепт быстрого приготовления
Соленая селедка в уксусно-масляной заливке с луком
Добрый час, дорогие читатели! Несколько столетий назад лучшими специалистами по засолке сельди считались голландцы. Императрица Екатерина II выписала нескольких засольщиков из этой страны, которые научили русских рыбаков, промышлявших в северных морях, отменно солить эту рыбу. После освоения дальневосточных морей, соленая тихоокеанская сельдь стала самой народной рыбой. И сегодня соленая селедка не утратила своей популярности. Она очень часто бывает на столе россиян.
Приготовить закуску из селедки с луком можно за несколько минут, а добавление в соленую селедку уксусно-масляной заливки значительно улучшит вкус блюда.
Как быстро и просто приготовить вкусный закусон
Приготовление закуски из соленой селедки нужно начать с освобождения рыбы от тонкой верхней кожицы. Если она снимается не очень хорошо, то рыбу необходимо ополоснуть под холодной водой. Снимают кожицу от головы по направлению к хвосту. Чтобы молодые хозяйки не забывали это правило, им, перед тем как чистить рыбу, нужно вспоминать чеховского героя Ваньку, который начав чистить селедку с хвоста, получил тычок селедочной «мордой прямо в харю».
С очищенной от кожи селедки отрезают голову. Разрезав брюхо, убирают внутренности. Если в семье есть любители повозиться с рыбной головой, то из неё требуется удалить жабры.
После этого необходимо извлечь позвоночник.
Руками, пинцетом или ножичком следует убрать все реберные косточки.
После этого полученное филе нужно нарезать на кусочки.
Луковицу требуется освободить от покровных чешуек, разрезать на половинки и нарезать дольками или полукольцами.
Смешать кипяченую воду с уксусом и маслом. Любители запаха жареных семечек могут использовать нерафинированный продукт. Если селедка слишком соленая, по желанию в заливку можно добавить сахар. Уложить селедку и лук, сверху вылить заливку. Дать постоять с полчаса.
Селедку с луком в уксусно-масляной заливке подать как очень вкусное самостоятельное блюдо или как дополнение к горячей, ещё дымящейся отварной картошечке.
Селедка с луком в масле с уксусом
Слабосоленая и пряная селедка сама по себе неимоверно вкусная и многими любима. Однако если ее дополнить тоненькими колечками лука и маринадом на основе уксуса, то закуска получится неимоверно вкусной. Это самая народная, простая и демократичная закуска из селедки. Подобное дополнение сгладит излишнюю соленость рыбы и добавит пикантности вкусу.
Подобное блюдо является одним из наиболее простых в приготовлении, которое прекрасно подойдёт не только для будничного повседневного перекуса, но и на праздничный стол. При этом готовится классический рецепт — селёдки с луком и уксусом в домашних условиях очень просто, а получается закуска очень вкусной. Однако начинающих поваров и хозяек без опыта пугает единственный вопрос — как правильно чистить селедку? На самом деле здесь нет ничего сложного. Как просто приготовить эту замечательную закуску, читайте в данном обзоре, где даже начинающая хозяйка легко справится с этой задачей.
Смотрите также, как приготовить селедочное канапе.
Пошаговое приготовление селедки с луком в масле с уксусом, рецепт с фото:
1. Репчатый красный лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой. Затем нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
2. Подготовленный лук сложите в глубокую миску и добавьте сахар.
3. Следом налейте к луку столовый уксус.
4. Залейте лук горячей водой, перемешайте и оставьте на 15 минут мариноваться. Горячей водой можно, конечно, лук не заливать. Но так из него уйдет острота и горечь, его вкус станет мягче и нежнее.
5. Тем временем, пока лук маринуется, подготовьте селедку. Рыбу очистите от пленки, затем отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте живот и удалите внутренности. Разделите тушку на 2 филе, отсоединив хребет. Удалите все косточки и с внутренней стороны брюшка снимите черную пленку. Ополосните селедку под проточной холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Подробный пошаговый рецепт с фото, как правильно чистить селедку, вы найдете на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.
6. Нарежьте филе кусочками шириной около 1 см.
7. Репчатый лук опрокиньте на сито и оставьте на 5 минут, чтобы стекла вся влага. Затем просушите его бумажной салфеткой и выложите на сервировочное блюдо.
8. На луковую подушку выложите селедку, которую немного притрусите маринованным луком и полейте растительным маслом. Отправьте селедку с луком в масле с уксусом в холодильник на полчаса и сервируйте закуску к столу. Перед подачей можете украсить блюдо мелкорубленым зеленым луком.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить селедку с маринованным луком и уксусом.
Селедка с уксусом — 4 вкусных рецепта
Марина Арушанян • 01.10.2018
Селёдка была самой распространённой морской рыбой у древних англичан и римлян. На территории Англии активно занимались рыболовством.
Из сельди готовили похлёбки и супы, а также ели в маринованном или солёном виде. Было популярно блюдо, которое включало в состав засоленную сельдь и лук. Оно было любимым многими, в том числе и восточными германцами, которые переняли этот рецепт. Однако, они добавили в рецепте ещё один ингредиент — уксус.
Рецепт приготовления селёдки с уксусом и луком распространился по всей Европе, а потом пришёл и на русские земли.
На Руси к такому блюду добавили кусок ржаного хлеба. Уже после 17 века любой крестьянин знал, что лучшая подача селёдки осуществляется с отварным картофелем.
К выбору рыбы для засолки во все времена относились тщательно. Мы дадим несколько проверенных советов по выбору селёдки для приготовления закуски.
Классическая селёдка с уксусом и луком
Уксус в стоит добавлять по вкусу. Репчатый лук подойдёт любого цвета — и красного и белого.
Время приготовления — 7 часов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Селёдка в масле с уксусом и луком
В целях экономии времени выгодным вариантом становится покупка готового филе из сельди. Следите за упругостью и свежестью мякоти. На поверхности не должно быть слизи.
Время приготовления — 5 часов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пряная селёдка с уксусом и луком
Если вы ещё не пробовали пряную сельдь, то обязательно стоит это сделать. Эта закуски имеет незабываемый вкус.
Время приготовления — 5 часов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Острая селёдка с уксусом, луком и чесноком
Если вы хотите чего-то пикантного и своеобразного, то лучшей закуски не придумаешь.
Время приготовления — 4 часа.
Ингредиенты:
Приготовление:
Как сделать селедку с уксусом и луком
Приготовление селедки занимает немного времени в домашних условиях. Блюдо получается лучше, чем в магазине. Сегодня поговорим о том, как выбрать и разделать продукт, дадим рецепт селедки с уксусом и луком, а также поможем исправить ошибки в приготовлении маринадов.
Как купить и разделать селедку
От выбора рыбы зависит исходное блюдо, которое получается пряным и со вкусным запахом.
Обратите внимание на следующие критерии:
Посмотрите о правильном выборе рыбы:
Разделывать сельдь можно разными способами, но популярностью пользуется классический. Он дает возможность получить обработанное филе, поэтому им пользуются в ресторанах.
Сначала отрежьте плавники и голову. Разрежьте брюшко, и достаньте внутренности. Не забудьте снять черную пленку внутри. Молоки и икру не выбрасывайте.
Далее сделайте надрез от хвоста к голове по всему хребту. Аккуратно снимите кожу. Свежую рыбу очистите от чешуи. Отрежьте хвост. После этого, нащупайте хребет и достанете его вместе с костями. Мелкие кости выбираются руками или пинцетом.
Смотрите видео как разделать селёдку:
Как замариновать сельдь в уксусе
Самым простым маринадом считается уксусный. Для приготовления нужна свежая сельдь, либо мороженное филе, и уксус. Для приготовления правильного маринада, нужно знать, чем отличается уксусная кислота от уксусной эссенции, ведь от этого зависит качество блюда.
Если вы используете свежую рыбу, подготовьте ее, как указано выше. Замороженное филе предварительно разморозьте. Рыбу не размораживают под теплой водой, она должна растаять естественным образом.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал
Традиционный рецепт
Маринованная селедка с луком и уксусом наиболее популярна. Ее легко готовить, поэтому пошаговый рецепт с фото не понадобится.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал
Видео с традиционным рецептом:
Быстрый рецепт
Селедка с луком в масле и уксусе частый гость на наших столах. Если вам нужно замариновать сельдь с луком и уксусом быстро, воспользуйтесь следующим рецептом. Уксусная кислота за несколько часов замаринует сырую рыбу.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал
Как замариновать в банке
Если вы любите домашнюю селедку, приготовьте самостоятельно в банке. Это быстрый и простой рецепт. Для готовки не требуется много ингредиентов, поэтому процесс не затратный. По такому принципу готовится заправка для салата из капусты с уксусом.
Инструкция по применению:
Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал
В яблочном уксусе
Яблочный уксус менее концентрированный, чем столовый. Он мягко воздействует на рыбное филе, придавая легкую кислинку. Им можно вкусно заправить мясо, рыбу, салаты и другие блюда. Можно ли заменить рисовый уксус или яблочный обычным столовым, зависит от блюда. В случае с селедкой это делать можно.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал
Маринад в уксусе 70%
Консервант 70% используется для быстрого маринования сельди. Его добавляют в классический салат с капустой и морковью и другие рецепты.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 193 Ккал
Рецепт с томатной пастой
Сельдь с томатной пастой разнообразит стол. Ее легко готовить в домашних условиях.
Инструкция по приготовлению:
Посмотрите рецепт капусты квашеной уксусом, которая станет прекрасным дополнением к блюду.
Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал
С винным уксусом
Дополнить праздничный стол может пряное и ароматное блюдо — сельдь в винном уксусе. Оно дополняет шампиньоны с бальзамическим уксусом в духовке.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 225 Ккал
С уксусом и майонезом
Еще один рецепт быстрого приготовления блюда.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 375 Ккал
С бальзамическим уксусом
Сделать маринованную селедку можно не только со столовым консервантом. Со вкусом рыбы хорошо сочетается бальзамик. Готовить маринад быстро и просто, а сельдь получается очень вкусной.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 260 Ккал
С яйцом и горчицей
Для подачи на стол можно приготовить рыбу с яйцом. Погасить соду без уксуса или заменить ее в блюде можно лимоном.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 280 Ккал
С горошком
Для быстрого приготовления селедки используют разные маринады. Одним из способов маринования продукта считается использование уксуса и зеленого горошка. Такое блюдо хорошо дополняет капуста маринованная быстро без уксуса.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал
Слабосоленая сельдь с луком и уксусом
Рецепт пятиминутка подойдет для тех, кто не любит долго стоять на кухне.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 195 Ккал
Рольмопсы из сельди
Рольмопсы или рулетики из сельди — традиционное немецкое блюдо. Это вкусная и быстрая закуска, которую подают на праздничный стол.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 152 Ккал
Простой рецепт
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 195 Ккал
Как засолить в уксусе и майонезе
Можно по-разному обработать селедку уксусом и майонезом. Майонез добавляют для подачи на стол в последнюю очередь, но используется и соус для маринования.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 280 Ккал
Хе из сельди с остринкой
Хе — острая и вкусная закуска, которая успела полюбиться многим. Если вы любите селедку, воспользуйтесь следующим рецептом.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 280 Ккал
Как сделать рыбу менее соленой
Иногда случается, что магазинная селедка слишком соленая. Существует несколько способов, чтоб сделать ее малосольной.
Cоус для селедки по Чехову
Такой рецепт был озвучен в одной из книг А.Чехова, откуда и взял свое название. Так как точные пропорции указаны не были, каждая хозяйка приспосабливает компоненты на свой вкус.
Инструкция по приготовлению:
Калорийность на 100 гр. продукта 280 Ккал
Что делать, если в селедке много уксуса
Иногда случается, что уксуса добавлено слишком много. В итоге рыба получается кислой. С рыбой обычно можно что-то сделать, но, например, квашеная капуста отдает уксусом иногда после “реанимации”.
Если вы это поняли сразу, то слейте маринад и сделайте новый. Если через 1-2 часа, рассол сливается, а селедка помещается в новый, но в этот уже не добавляется уксус. Если рыба пролежала в маринаде долго, ее нужно вымочить в воде или молоке.
Вредные свойства селедки в уксусе
Селедка в уксусе — вкусный продукт, в котором много полезных свойств. Несмотря на это, ее можно кушать не всем. Уксусный маринад содержит большое количество кислоты. Она агрессивно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
Селедка в уксусе запрещена при язвах, гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Продукт запрещен тем, кто часто страдает от циститов или болеет мочекаменным заболеванием. Бывают случаи индивидуальной непереносимости, когда блюдо запрещено.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Самые лучшие рецепты маринованной сельди в домашних условиях
Самые лучшие рецепты маринованной сельди в домашних условиях
Как правильно выбрать селедку?
Свежая селедка может продаваться :
Как выбрать селедку
Если живот селедки объемный, то это признак наличия икры. Покупка такой рыбы может превратиться в приобретение одновременно двух продуктов. Важно, чтобы у упитанной селедки не было на брюхе вкраплений или пятен. Такие признаки часто характеризуют рыбу, пораженную заболеваниями.
Какую селедку можно покупать :
Если селедка покупается в замороженном виде, то надо внимательно осмотреть имеющийся лед или снег (льда и снега должно быть минимальное количество, а на их поверхности не должно быть никаких разводов). На замороженной рыбе не должно быть частичек мусора, а ее внешний вид также не должен вызывать подозрений в несвежести.
Какую селедку покупать не стоит :
Секреты засолки селедки в домашних условиях
Как удалять жабры у селедки
После того как ваша рыба разморозилась нужно удалить жабрыУдалять жабры можно ножом или ножницами, если вы не удалите жабры, они дадут горечь и испортят всю рыбу, рыба будет горькая и испортится весь вкус.
а — вырезание жаберной мякоти; б — удаление хрящеобразной перемычки
Существует несколько рецептов посола селедки в банке, рассмотрим один из них.По этому рецепту сельдь получается малосольной пряного посола.
Ингредиенты:
Приготовление
Пока размораживается рыба, следует приготовить рассол.
Для этого в кастрюлю необходимо налить воду, посолить ее, добавить специи и сахар, довести до кипения и не выключать огонь еще около 10 минут. Рассол обязательно нужно остудить.
Тем временем нужно подготовить стеклянную банку. Чтобы легче было ее наполнять, горлышко должно быть широким. Тару следует тщательно помыть.К этому времени рыба должна полностью разморозится. Тушки нужно промыть под проточной водой, извлечь все внутренности и отрезать голову. После этого еще раз промыть и просушить бумажными салфетками.
Сельдь нужно плотно уложить в стеклянную банку. Залить ее подготовленным маринадом. Чтобы избежать образования воздушных пузырьков, нужно отодвинуть края сельди ножом. Рассол долить до самого горлышка. Убрать селедку в холодильник на 3 дня.
Сельдь соленая в домашних условиях, получается очень вкусная!
Совет от Перчинки:
При приготовлении засолочного рассола необходимо добавить на это количество рассола столовую ложку 9%-ного уксуса, кислота развернет молекулу белка рыбы и соль проникнет при посоле в кость и не оставит следов крови в ней, что и будет способствовать более длительному хранению сельди.
Как замариновать сельдь в рассоле
Ингредиенты
Приготовление
У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.
Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.Подавайте полив маслом и уксусом для вкуса,сверху обязательно положить маринованный колечками лук,и про рюмашку не забудьте.Без неё сельдь не будет такая вкусная.
Как засолить селёдку сухим способом
Ингредиенты
Приготовление
Рыбу нужно промыть высушить.Обязательно отрежьте голову и удалите внутренности.
Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.
По истечении времени с сельди снимите кожу.удалите кости и нарежьте тонкими кусками.Она идеально подходит для бутербродов.Видите какая целенькая и упругая.
Как засолить филе сельди с сухой горчицей
Ингредиенты
Приготовление
Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.Если будете готовить филе,то головку и все плавники нужно отрезать.Потом рыбу аккуратно разделить пополам на филе и вынуть хребет не повредив рыбу.
Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.
Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.Готовое филе можно скрутить рулетом,сложить в банку и залить уксусом и маслом по вкусом для хранения.
Как засолить селёдку с уксусом и луком
По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от головы,потрохов и плавников и разрезать рыбу на средние кусочки.
Ингредиенты
Приготовление
Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.
Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.
Как засолить селёдку с лимоном или лаймом
Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной,для истинных гурманов.
Ингредиенты
Приготовление
Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон.Лук порезать полукольцами. Разделайте и порежьте сельдь на небольшие куски.
В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.
Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого селедку вместе с луком лимоном подавайте к столу.
Как засолить селёдку по-голландски
По этому рецепту получается готовая закуска из селедки и овощей. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба ну и конечно горяченькая отварная картошечка посыпанная жаренным салом и лучком.
Ингредиенты
Приготовление
Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте колечками. Как по мне то кусочками лучше потому что если тереть на терке то сельдь уже становится похожа на хе и пускает много сока.Лук очистите и нарежьте кольцами.
В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.
При подаче можно полить селёдку растительным маслом по желанию уксусом.
Как засолить селёдку за 2 часа
Этот рецепт выручит, если вы едете на дачу или ждете гостей к вечеру.Пока приехали,рыбка ваша разморозится,вы её замаринуете и вечером, после трудового дня, уже можете дегустировать.
Ингредиенты
Приготовление
Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.
Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.
Как засолить кусочки селёдки в масле
Этим способом приготовленная рыба отлично подойдет на каждодневный и праздничный стол. Сельдь маринованная в масле получается нежной на вкус и имеет не навязчивый тонкий аромат, она наверняка станет для вас повседневной едой как настоящий деликатес.
Ингредиенты
Приготовление
В кастрюльке разогрейте растительное масло не доводя до кипения и появления дыма, подогревайте примерно 2—3 минуты. Остудите масло до комнатной температуры.
Селедку почистите от потрохов и удалите голову и хвост, аккуратно разделите на два филе. Отделите кожицу от филе и нарежьте его под углом кусочками по 1,5 см. Все кусочки оботрите или просто присыпьте солью.
Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.В подготовленную сухую банку выложите селедку слоями чередуя с кольцами лука, лавровым листом и всеми специями. Сверху влейте масло покрыв полностью порезанную рыбу. Закройте крышкой и отправьте на 3 дня в холодильник мариноваться.