Рецепт Сельдь в майонезном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пошаговый рецепт приготовления
1) Сельдь малосольную разделить на филе, удалив голову, плавники и все кости. Порезать на не большие полосочки шириной по 1 см.
2) Лук нарезать тонкими четверть кольцами, залить водой и уксусом, добавить сахар и дать замариноваться минут 15.
3) Затем слить с лука маринад, добавить порезанную сельдь, майонез, черный перец, хорошо все смешать.
4) Выложить в красивую посуду и сельдь под майонезом готова! Желательно перед подачей на стол, дать рыбе немного постоять в холодильнике. Приятного аппетита.
Селедка с горчицей и в майонезе
Рецепты приготовления селедки в майонезе и в горчичном соусе с луком. Предлагаю к вашему столу два великолепных варианта приготовления закуски из слабосоленой селедки в самых популярных видах соуса: майонезном и горчичном.
Да здравствует селедка! Иди ко мне, родная! Селедку славьте, други, ее заслуги зная. Твоей живящей плоти нелживые призывы, о сельдь, мы не забудем, доколе будем живы.
Я не знаю чьи это стихи, но звучит жизненно. Селедка действительно стала на наших столах подаваться не только по праздникам, но и повседневно в различных блюдах, салатах и закусках. Самый популярный вариант приготовления селедки – это замариновать ее или посолить так, чтобы было вкусно. Селедка с майонезом и горчицей – это то, что действительно вкусно и аппетитно. Блюдо такого типа можно назвать закуской и салатом, его можно подавать в тарталетках, а также на гарнир к отварной картошечке.
Как посолить быстро и вкусно селедку можно посмотреть на нашем сайте в рецепте «Соленая селедка. Четыре способа быстрого посола». Еще советую обратить ваше внимание на рецепт приготовления селедки по-корейски с томатной пастой.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3247.2 ккал | белки 202.4 г | жиры 254.1 г | углеводы 43.4 г |
| Порции | |||
| ккал 811.8 ккал | белки 50.6 г | жиры 63.5 г | углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.9 ккал | белки 13.8 г | жиры 17.3 г | углеводы 3 г |
Рецепт Селедка замаринованная в майонезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Селедка замаринованная в майонезе».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 168.6 кКал | 1684 кКал | 10% | 5.9% | 999 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 10.9% | 543 г |
| Жиры | 11.2 г | 56 г | 20% | 11.9% | 500 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.5% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вода | 62.9 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3614 г |
| Зола | 1.996 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 21.8 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1.4% | 4128 г |
| Ретинол | 0.022 мг | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.9% | 2027 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 6% | 989 г |
| Витамин В4, холин | 50.59 мг | 500 мг | 10.1% | 6% | 988 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.507 мг | 5 мг | 10.1% | 6% | 986 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.241 мг | 2 мг | 12.1% | 7.2% | 830 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.234 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.2% | 4858 г |
| Витамин В12, кобаламин | 10.64 мкг | 3 мкг | 354.7% | 210.4% | 28 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.04 мг | 90 мг | 1.2% | 0.7% | 8654 г |
| Витамин D, кальциферол | 3.269 мкг | 10 мкг | 32.7% | 19.4% | 306 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.269 мкг | ||||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.735 мг | 15 мг | 11.6% | 6.9% | 865 г |
| Витамин Н, биотин | 0.045 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 111111 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.529 мг | 20 мг | 12.6% | 7.5% | 791 г |
| Ниацин | 0.01 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 263.42 мг | 2500 мг | 10.5% | 6.2% | 949 г |
| Кальций, Ca | 46.3 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.7% | 2160 г |
| Магний, Mg | 25.64 мг | 400 мг | 6.4% | 3.8% | 1560 г |
| Натрий, Na | 384.57 мг | 1300 мг | 29.6% | 17.6% | 338 г |
| Сера, S | 3.25 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 30769 г |
| Фосфор, P | 186.7 мг | 800 мг | 23.3% | 13.8% | 428 г |
| Хлор, Cl | 1.25 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 184000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 20 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.902 мг | 18 мг | 5% | 3% | 1996 г |
| Йод, I | 0.15 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Кобальт, Co | 0.25 мкг | 10 мкг | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Марганец, Mn | 0.041 мг | 2 мг | 2.1% | 1.2% | 4878 г |
| Медь, Cu | 76.52 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 4.6% | 1307 г |
| Никель, Ni | 0.15 мкг | ||||
| Селен, Se | 28.425 мкг | 55 мкг | 51.7% | 30.7% | 193 г |
| Фтор, F | 1.57 мкг | 4000 мкг | 254777 г | ||
| Хром, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.8142 мг | 12 мг | 6.8% | 4% | 1474 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.005 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 46.7 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.054 мг | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.39 г | min 16.8 г | 20.2% | 12% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.484 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.872 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.6% | 15.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.313 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 59.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.043 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.2% |
Энергетическая ценность Селедка замаринованная в майонезе составляет 168,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт «Селёдка в майонезе»:
Берём две свежемороженные селёдки.
Нарезаем на порционные кусочки.
Делаем нашу заливку. Подсолнечное масло 4 ст. л.
1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. 2 ст. л. уксуса.
Приступим к луку. Очистить и нарезать.
Я взяла луковицы небольшого размера и нарезала кольцами. Если лук большой, можно нарезать полукольцами. Лук в этой селёдке получается невероятно вкусный.
Ещё раз перемешаем нашу заливку, и заправляем селёдку.
Выкладываем сверху наш лук. Аккуратно всё перемешаем. Отправляем в холодильник. Через сутки наша селёдка готова!
Селедка с горчицей и в майонезе
Рецепты приготовления селедки в майонезе и в горчичном соусе с луком. Предлагаю к вашему столу два великолепных варианта приготовления закуски из слабосоленой селедки в самых популярных видах соуса: майонезном и горчичном.
Да здравствует селедка! Иди ко мне, родная! Селедку славьте, други, ее заслуги зная. Твоей живящей плоти нелживые призывы, о сельдь, мы не забудем, доколе будем живы.
Я не знаю чьи это стихи, но звучит жизненно. Селедка действительно стала на наших столах подаваться не только по праздникам, но и повседневно в различных блюдах, салатах и закусках. Самый популярный вариант приготовления селедки – это замариновать ее или посолить так, чтобы было вкусно. Селедка с майонезом и горчицей – это то, что действительно вкусно и аппетитно. Блюдо такого типа можно назвать закуской и салатом, его можно подавать в тарталетках, а также на гарнир к отварной картошечке.
Как посолить быстро и вкусно селедку можно посмотреть на нашем сайте в рецепте «Соленая селедка. Четыре способа быстрого посола». Еще советую обратить ваше внимание на рецепт приготовления селедки по-корейски с томатной пастой.
Сельдь в горчичном соусе
Особенностью данного рецепта является использование черного чая для приготовления соуса. Подойдет холодный напиток, приготовленный из крупнолистового чая без добавок. Необходимые ингредиенты:
Соленая селедка в соево-майонезном соусе
Состав:
В основе этой закуске лежит уже соленая рыба, поэтому пробу с нее можно будет снять уже через 2 часа.
Кусочки сельди в укропно-майонезной заливке
Для приготовления понадобится:
Если используете сушеный укроп, то не надо его предварительно замачивать или пытаться увлажнить иным способом, просто перемешайте его с майонезом. Свежий укроп мелко порежьте и так же смешайте с майонезом.
Разделайте сельдь. Для этого снимите с нее шкурку, удалите голову, плавники и затем удалите все содержимое из брюшной полости. После того, как удалили внутренности, сполосните брюшную полость под проточной холодной водой, чтобы смыть возможные остатки желчи и прочего содержимого.
После разделки можно сразу порезать селедку на кусочки, а можно отделить филе от кости и тоже порезать кусочками.
Перемешайте кусочки с майонезно-укропной заливкой и плотно уложите в стеклянную банку. Уже через пару часов рыба пропитается ароматом заливки. Но если укроп был сушеный, то может понадобиться времени и побольше. Все потому, что качество сушеного укропа бывает разное. Собственно поэтому я предпочитаю самостоятельно сушить укроп. Благо, что в разгар сезона на рынках уйма свежей зелени, а многие, так и просто выращивают свою зелень на даче.
Сельдь маринованная с луком и горчицей в майонезе
Такую закуску часто готовлю, отлично годится как для домашнего повседневного ужина, как сегодня, так и для праздничного стола. Селедка всегда актуальна, особенно под крепкие напитки. Итак, селедочку я выбирала не очень жирную, слабо соленую и с икрой. Луковицу почистить.
Теперь лук. Его после нарезки нужно немного понять руками, но не сильно, чтобы не поломать полукольца. Добавляем майонез, смесь молотых перцев душистых и горчицу в зернах. Перемешиваем.
И теперь соединяем и перемешиваем лук и селедочку, не забудьте про икру, я её тоже порезала, но не так мелко, каждую половинку на три части (очень вкусно когда попадаются вместе с луком икринки и зернышки горчицы). Накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Я использовала домашний майонез, там уже и уксус и сахар и соль. Поэтому я ничего не солила, лук возьмет соль из майонеза. Ставим в холодильник.
Через 2 часа селедочка готова! Хранить в холодильнике не более двух суток. Это отличная закуска, на гарнир можно подать картофельное пюре, картофельные клецки или просто пожарить.
Как засолить селедку в домашних условиях
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3247.2 ккал | белки 202.4 г | жиры 254.1 г | углеводы 43.4 г |
| Порции | |||
| ккал 811.8 ккал | белки 50.6 г | жиры 63.5 г | углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.9 ккал | белки 13.8 г | жиры 17.3 г | углеводы 3 г |
Рецепт Сельдь в майонезном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сельдь в майонезном соусе».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 184 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 5.9% | 915 г |
| Белки | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 8.1% | 673 г |
| Жиры | 13.7 г | 56 г | 24.5% | 13.3% | 409 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 1% | 5341 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.6% | 3333 г |
| Вода | 58.9 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3859 г |
| Зола | 1.62 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5.4 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 2% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.178 мг | 1.8 мг | 9.9% | 5.4% | 1011 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.811 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 22087 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.28 мг | 90 мг | 2.5% | 1.4% | 3947 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.475 мг | 15 мг | 3.2% | 1.7% | 3158 г |
| Витамин Н, биотин | 0.181 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 27624 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5553 мг | 20 мг | 22.8% | 12.4% | 439 г |
| Ниацин | 2.213 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 203.72 мг | 2500 мг | 8.1% | 4.4% | 1227 г |
| Кальций, Ca | 41.1 мг | 1000 мг | 4.1% | 2.2% | 2433 г |
| Магний, Mg | 19.25 мг | 400 мг | 4.8% | 2.6% | 2078 г |
| Натрий, Na | 288.81 мг | 1300 мг | 22.2% | 12.1% | 450 г |
| Сера, S | 117.38 мг | 1000 мг | 11.7% | 6.4% | 852 г |
| Фосфор, P | 164.2 мг | 800 мг | 20.5% | 11.1% | 487 г |
| Хлор, Cl | 454.97 мг | 2300 мг | 19.8% | 10.8% | 506 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 80.5 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.727 мг | 18 мг | 4% | 2.2% | 2476 г |
| Йод, I | 22.33 мкг | 150 мкг | 14.9% | 8.1% | 672 г |
| Кобальт, Co | 22.827 мкг | 10 мкг | 228.3% | 124.1% | 44 г |
| Марганец, Mn | 0.113 мг | 2 мг | 5.7% | 3.1% | 1770 г |
| Медь, Cu | 112.1 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 6.1% | 892 г |
| Молибден, Mo | 2.837 мкг | 70 мкг | 4.1% | 2.2% | 2467 г |
| Никель, Ni | 4.95 мкг | ||||
| Фтор, F | 212.68 мкг | 4000 мкг | 5.3% | 2.9% | 1881 г |
| Хром, Cr | 30.28 мкг | 50 мкг | 60.6% | 32.9% | 165 г |
| Цинк, Zn | 0.6636 мг | 12 мг | 5.5% | 3% | 1808 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.02 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 24.45 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Сельдь в майонезном соусе составляет 184 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт «Селёдка в майонезе»:
Берём две свежемороженные селёдки.
Нарезаем на порционные кусочки.
Делаем нашу заливку. Подсолнечное масло 4 ст. л.
1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. 2 ст. л. уксуса.
Приступим к луку. Очистить и нарезать.
Я взяла луковицы небольшого размера и нарезала кольцами. Если лук большой, можно нарезать полукольцами. Лук в этой селёдке получается невероятно вкусный.
Ещё раз перемешаем нашу заливку, и заправляем селёдку.
Выкладываем сверху наш лук. Аккуратно всё перемешаем. Отправляем в холодильник. Через сутки наша селёдка готова!
Вот и всё. Быстро, просто и ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Обычно я делаю 4 селёдочки, т. к. она улетает на ура! Приятного всем аппетита!!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Для всех любителей селёдки. Эта селёдочка в майонезной заливке очень вкусная, готовится не сложно и быстро! Рекомендую.
Похожие рецепты
Рыба маринованная
Роллы с хлебцами и семгой
Съедобная корзинка к пиву
Закуска «Девичьи наряжалки»
Хе из кеты
Тосты с крабовыми палочками «Мини»
Фигурные мини-бутерброды «Лосось в майонезе с укропом»
Семга в багете
Закуска «Под водочку и не только»
Попробуйте приготовить вместе
Селянка по-домашнему
Салат со свеклой и рыбой «Зимний»
Вареники с картошкой и творогом
Сельдь маринованная в майонезе
Сельдь маринованная в майонезе была приготовлена мною впервые, но мне этот рецепт очень сильно понравился. Во-первых, быстро маринуется, во-вторых, хранится в холодильнике 5 дней, в-третьи, доступные ингредиенты.
1. Сельдь необходимо помыть и почистить, порезать на кусочки.
Все плавники стоит срезать или острым ножом или специальными ножницами. Иначе рыба будет горчить. Так же стоит чистить рыбу от головы к хвосту.
2. Репчатый лук чистим и режем полукольцами.
Вместо уксуса 9% можно использовать яблочный, только тогда мариноваться сельдь должна будет часов 5-6.
5. Заливаем получившимся маринадом сельдь с репчатым луком.
6. И сельдь ставим под гнёт, то есть кладем небольшую тарелочку на селедку с маринадом и ставим сверху стакан с водой или литровую баночку с водой.
7. Ставим в холодильник на 3 часа, чтобы селедка замариновалась. Сельдь маринованная в майонезе готова.
Время приготовления 30 минут + время для маринования, количество порций 6. Приятного аппетита.
Фотографии «Селёдка в майонезе» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
11 декабря 2014 года Demidova E #
11 декабря 2014 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года freziya katerina #
11 декабря 2014 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года premium #
11 декабря 2014 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
Очень интересный рецепт. Скажите, какой уксус нужен? Сколько процентов? Я правильно понимаю, что селедка становится готовой за счет маринования в уксусе?
11 декабря 2014 года Alohomora #
11 декабря 2014 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года милбари #
11 декабря 2014 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3247.2 ккал | белки 202.4 г | жиры 254.1 г | углеводы 43.4 г |
| Порции | |||
| ккал 811.8 ккал | белки 50.6 г | жиры 63.5 г | углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.9 ккал | белки 13.8 г | жиры 17.3 г | углеводы 3 г |
Рецепт «Селёдка в майонезе»:
Берём две свежемороженные селёдки.
Нарезаем на порционные кусочки.
Делаем нашу заливку. Подсолнечное масло 4 ст. л.
1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. 2 ст. л. уксуса.
Приступим к луку. Очистить и нарезать.
Я взяла луковицы небольшого размера и нарезала кольцами. Если лук большой, можно нарезать полукольцами. Лук в этой селёдке получается невероятно вкусный.
Ещё раз перемешаем нашу заливку, и заправляем селёдку.
Выкладываем сверху наш лук. Аккуратно всё перемешаем. Отправляем в холодильник. Через сутки наша селёдка готова!
Вот и всё. Быстро, просто и ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Приготовление селедки в майонезе
Интересно…Впервые встретила такой рецепт…
Очень даже шикарно получается!
Никогда не пробовала,может и решусь)
А что такое красно-розовое через майонез проглядывает? Или это фотик “обманывает”? Очень заинтересовал рецепт. Но много вопросов…
Первый – а скумбрию так можно сделать?
Уксус, масло и т.д. куда? С майонезом смешать?
пробовала с грибами и кукурузой. очень вкусно.
да, вот меня тоже заинтересовало что это розовое!
Вкусные маринады для сельди
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.
1.МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад — 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.
2.ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр «майонеза с хреном» готового. Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.
3.ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком. Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом. Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом — тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.
4.СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем. Режем ее тонкими ломтиками. Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями селедка свекла лук майонез Поливаем лимонным соком. Повторяем еще раз все слои. Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник. Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.
5.СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки. Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы. Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус — в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр. В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.
Кусочки сельди в укропно-майонезной заливке
Для приготовления понадобится:
Если используете сушеный укроп, то не надо его предварительно замачивать или пытаться увлажнить иным способом, просто перемешайте его с майонезом. Свежий укроп мелко порежьте и так же смешайте с майонезом.
Разделайте сельдь. Для этого снимите с нее шкурку, удалите голову, плавники и затем удалите все содержимое из брюшной полости. После того, как удалили внутренности, сполосните брюшную полость под проточной холодной водой, чтобы смыть возможные остатки желчи и прочего содержимого.
После разделки можно сразу порезать селедку на кусочки, а можно отделить филе от кости и тоже порезать кусочками.
Перемешайте кусочки с майонезно-укропной заливкой и плотно уложите в стеклянную банку. Уже через пару часов рыба пропитается ароматом заливки. Но если укроп был сушеный, то может понадобиться времени и побольше. Все потому, что качество сушеного укропа бывает разное. Собственно поэтому я предпочитаю самостоятельно сушить укроп. Благо, что в разгар сезона на рынках уйма свежей зелени, а многие, так и просто выращивают свою зелень на даче.
Сушка продуктов для похода. Снеки. Билтонг и Суджук
Срезаем с мякоти сало, плёнки, жилы и нарезаем пластами толщиной в 3-5 мм. Натираем нитритной солью, укладываем в бокс, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Спустя сутки достаем и сбрызгиваем мясо винным уксусом с двух сторон (для этого использую пульверизатор).
Натираем смесью специй, укладываем в бокс и ставим под гнет на 5-7 часов.
По прошествию времени разводим винный уксус с водой 1:5 и смываем специи с мяса в этом растворе.
Даем стечь лишней влаге, укладываем на решетку сушилки-дегидратора кусочки мяса и ставим в дегидратор на 10-15 часов при температуре 35°С до полного высыхания.
Моем мясо, перекручиваем на мясорубке.
Смешиваем все специи, соль, вино и тщательно вмешиваем в фарш, перекладываем в бокс, закрываем крышкой и убираем на 2 суток в холодильник.
Теперь касаемо черевы. Черева – это кишечная оболочка для приготовления колбасных изделий. Изготавливается из кишок крупных и средних копытных животных. Для того что бы черева долго хранилась её тщательно просаливают, а затем высушивают. Продаются они на известных сайтах с доставкой, так же в специализированных магазинах. есть разной длины и диаметра. Отлично подходят для приготовления купат и колбас.
Берем череву, вымачиваем в воде смывая с нее соль и давая напитаться водой, что бы она стала эластичная и наполняем ее нашим фаршем.
Вышло 2 колбаски, концы перевязываем.
Надеюсь, вам понравились посты о сушке мяса, повторюсь, что вы так же можете сушить и при более высоких температурах как и при комнатных, нитритная соль является консервантом и убивает палочки ботулизма. От толщины куска зависит сколько по времени займет сушка, наборы специй можно использовать как и для разных вариантов мяса, так и заменять специи на свой вкус, мясо берите проверенное, в магазинах. Следующие несколько постов посвящу варке пива в домашних условиях, а то несколько надоело сушить продукты. Благодарю, что читаете, подписываетесь, буду и дальше стараться выкладывая посты.
