селедки рецепт котлеты рыбные котлеты

Котлеты из селедки свежемороженой рыбные. Рецепты в духовке, на пару с манкой, салом, творогом

Разнообразные блюда из свежемороженой селедки особенно популярны в Норвегии. Ее жарят, запекают, варят, делают основой начинки для пирогов, бутербродов, закусочных тортов. Из всех известных многочисленных вариантов среди российских хозяек лучше всего прижился рецепт котлет из такой рыбы. При правильном приготовлении они получаются сочными, вкусными, сытными.

Самый простой рецепт

В самый простой вариант рецепта селедочных котлет входит не только сама рыба, но также лук, чеснок, хлеб. Все эти ингредиенты позволяют сделать угощение сочным, нежным, вкусным. Если кто-то из домашних не любит рыбных запах в котлетах, к ним можно подать подходящий пряный соус. Например, песто, сацебели. Такая добавка будет перебивать рыбный запах и сделает вкус угощения ярче, интереснее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Из указанного количества ингредиентов получится приблизительно 4-5 порций котлет. Останется добавить к ним гарнир для полноценного обеда или ужина на всю семью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Котлеты будут жариться в сковороде с раскаленным маслом до полной готовности и румяной корочки. После можно сразу же теплыми подавать их к столу.

Что можно добавить?

По желанию добавить в угощение можно и любые пряности. Например, взять смеси, составленные для рыбных блюд.

Правила подачи блюда, украшение

К готовым селедочным котлетам подойдет практически любой гарнир. Например, можно взять картофельное пюре или вареные/запеченные овощи. Отлично подойдут к котлетам и крупы. Например, отварной рис с добавлением сладкой кукурузы.

В духовке

Котлеты из селедки свежемороженой, приготовленные по опубликованному далее в статье рецепту, получаются малокалорийными и даже диетическими. Ведь в состав угощения не входят жирные продукты.

Кроме того, котлеты будут запекаться в духовке под фольгой, а не жариться на сковороде с большим количеством растительного масла.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Для такого рецепта потребуется использовать овсяные хлопья быстрого приготовления.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Запекаться угощение будет в духовом шкафу, предварительно разогретом до 195-200°. Готовить их понадобится приблизительно полчаса. Точное время зависит от размера котлеты и особенностей работы духовки.

Правила подачи блюда, украшение

Если планируется подать к столу диетический обед, то и гарнир нужно выбрать подходящий. Например, можно сделать салат из капусты, огурцов, лука и сладкого перца. Или составить любое ассорти из свежих овощей. К последнему также отлично подойдет соус из кефира/натурального йогурта и чеснока, зелени.

На пару

Котлеты из селедки свежемороженой могут быть приготовлены и на пару. Это еще один интересный диетический вариант угощения. В его состав входит также репчатый лук и манная крупа. Последняя позволяет котлетам отлично держать форму, с таким фаршем особенно удобно работать. Чтобы готовить блюдо на пару можно использовать мультиварку, пароварку или кастрюлю с установленным на нем дуршлагом. Калорийность угощения получается приблизительно 87,6 ккал на 100 г.

Котлеты из селедки свежемороженой, рецепт на пару.

А его БЖУ:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовиться котлеты будут приблизительно 40-45 мин. В самом конце требуется проверить, не остались ли они сырыми внутри. При необходимости можно добавить время приготовления.

Правила подачи блюда, украшение

Котлеты по такому рецепту можно подавать с разными гарнирами. Например, с отварной брокколи или запеченной с сыром и сливками цветной капустой. Будет отлично сочетаться блюдо и с крупами. Например, с гречкой, рисов, перловкой.

С манкой

Свежезамороженная сельдь при размораживании начинает выделять много жидкости. Чтобы котлеты из нее не разваливались при обжаривании, стоит добавить в фарш манную крупу. Такое дополнение рецепта позволяет получить пластичную и удобную в работе массу. В итоге получается примерно 11 порций котлет.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Далее потребуется уменьшить нагрев плиты и томить угощение под крышкой еще 12-14 мин. За это время котлеты должны полностью приготовиться внутри.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать котлеты по такому рецепту вкусно как теплыми, так и уже остывшими. Можно дополнить угощение свежим мягким хлебом и любыми соусами. Хорошо подойдет к нему майонезный с чесноком или сметанный с горчицей. Вкусно подавать к котлетам и просто сладкий/острый кетчуп.

С салом

Котлеты из селедки свежемороженой часто включают в свой состав сало. Лучше всего брать свиное несоленое. С ним котлеты получатся особенно сочными и сытными. Сала в рецепте должно быть не больше 1/3 от количества рыбы. В противном случае угощение в итоге окажется слишком жирным. Также вкусно добавлять в рецепт лук, пряности.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

В рецепте указано количество уже чистого филе сельди. Предварительно тушку рыбы нужно избавить от головы, хвоста, внутренности, кожи и костей. Останется чистая мякоть, из которой и будет готовиться фарш.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Обязательно нужно проверить, не остались ли котлеты сырыми внутри. Для этого достаточно примерно 4-5 мин обжаривания с каждой стороны заготовки.

Правила подачи блюда, украшение

Уже готовые котлеты можно сразу подавать к столу. Например, выложить на большое плоское блюдо, покрытое салатными листьями. А сверху – засыпать любой рубленой зеленью. Например, смесью из петрушки, укропа. Можно использовать и порезанные перья зеленого лука.

С творогом

Котлеты из селедки свежемороженой можно готовить по разным рецептам. Например, с добавлением творога. На 1 кг рыбы стоит брать примерно 200-250 г молочного продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Обжаривать котлеты можно как в сковороде на плите, так и в чаше мультиварки с раскаленным растительным маслом. Вкусно использовать и смесь последнего со сливочным.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовое угощение стоит теплым. Отличным гарниром к таким рыбным котлетам станут дольки отварного картофеля и сметанно-чесночный соус.

С картошкой

В фарш котлет из свежемороженой сельди можно добавлять даже овощи. Например, отлично вписывается в рецепт картофель. Овощ берется в сыром виде и сначала измельчается теркой с самыми миниатюрными делениями.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Заготовки должны стать румяными – с легкой аппетитной золотистой корочкой сверху. Для этого достаточно будет примерно по 6-7 мин обжаривания на каждую сторону.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовые котлеты к столу стоит сразу же. К ним подойдет любой картофельный гарнир. Например, дольки овоща, обваленные в сухарной крошке и запеченные в духовке.

С овсянкой и зеленью

Еще одна популярная добавка для рыбных котлет – овсянка, а также зеленый лук. В итоге получается аппетитное, сочное и красивое угощение – с небольшими зелеными вкрапления.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Заготовки нужно запанировать в оставшейся овсянке и обжарить с 2 сторон до появления румяной корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать блюдо вкуснее всего теплым. К нему можно подать любые соусы, свежий хлеб или гренки.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить селедочные котлеты помогут следующие подсказки:

Котлеты, приготовленные из свежемороженой селедки, можно дополнить разными ингредиентами. Например, картофелем, манкой, творогом, свиным салом.

Видео о приготовлении котлет из селедки свежемороженой

Рецепт приготовления котлет из селедки:

Источник

Котлеты из сельди свежемороженой: рецепты с фото

Мало кто может представить, какие на вкус котлеты из сельди свежемороженой. Рецепты с фото в данной статье полностью изменят ваше мнение относительно этой рыбки в жареном виде. В приведенных описаниях органично сочетаются ингредиенты так, что полностью отсутствует специфический запах основного продукта. Ко всему прочему блюдо получается демократичным по цене.

Котлеты из свежемороженой сельди с манкой: рецепт с фото

Использование манки обусловлено ее хорошими впитывающими свойствами, которые позволяют получить довольно пластичную массу. И это при том, что свежемороженная рыбка после дефроста отличается большим содержанием влаги. Добавление крупы полностью исправляет ситуацию.

Количество порций: 11

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно: перед тем как приготовить котлеты, позаботьтесь о разморозке продукта. Лучше достать тушку за пару часов для ее равномерного оттаивания естественным путем.

Рецепт биточков из рыбного филе с картошкой

Очень экономный способ — котлеты с использованием сырого картофеля. Все домашние будут в восторге.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: сделать биточки более сочными можно, добавив в смесь немного молока.

Приготовление соуса для котлет

Придаст рыбным биточкам колорита и насыщенности томатная горячая подливка. Комбинировать ингредиенты можно по своему усмотрению, однако данная вариация рецептуры оптимально сочетает в себе многогранность вкусов овощей.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Если вы хоть раз попробуете любое из представленных блюд, то убедитесь в том, что сельдь даже в жареном виде может быть безумно вкусной. Приятного аппетита!

Источник

Рыбные котлеты по-фламандски

Пошаговый рецепт с фото

Я давно присматривалась к этому рецепту, но все никак не решалась приготовить. И, как оказалось, что очень зря. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные и нежные, никогда в жизни не скажешь, что они приготовлены из селедки. Селедку выбирайте свежую и жирную, именно из нее котлеты получаются невероятно вкусными.

Если свежую селедку не удалось купить, можно взять замороженную, но хорошего качества. Предварительно разморозьте ее. Чеснок я взяла сушеный гранулированный, просто не очень люблю запах сырого чеснока в рыбном фарше.

Основные ингредиенты для приготовления рыбных котлет по-фламандски.

Хлеб разделите на две части. У одной части срежьте корки, замочите в холодной воде. Вторую часть нарежьте небольшими кусочками, высушите в духовке, смелите блендером в панировочные сухари.

Селедку очистите от кожи, внутренностей, удалите голову и хвост, снимите филе с хребта. Филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в блендер.

Хорошенько отожмите замоченный в воде хлеб, добавьте к рыбе. Можно сразу добавить яйцо. Пробейте все в однородный фарш.

Переложите фарш в удобную посуду. Добавьте очень мелко нарезанный белый лук, гранулированный или пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Нарубите каперсы, мелко или не очень — вам решать, мне нравится, когда каперсы кусочками в котлетах.

Добавьте измельченные каперсы и две столовые ложки масла от анчоусов в фарш. Перемешайте до однородного состояния. Честно говоря, роль анчоусного масла я не поняла, так как в готовом блюде я его не почувствовала — ни вкуса, ни аромата, как, например, в заправке к салату «Цезарь».

Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем рыбные котлеты по-фламандски на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Вкусные, нежные, никогда в жизни не догадаетесь, что они приготовлены из селедки.

Рецепты приготовления

Профессиональные повара и опытные домохозяйки используют разнообразные варианты и способы приготовления рыбных котлет. Сегодня мы остановимся на самых распространенных и интересных из них.

Перед тем как приступать к процессу приготовления котлет, следуя любому из нижеперечисленных рецептов, необходимо заняться подготовкой основного ингредиента – рыбы. Селедку нужно разморозить (если используете замороженный продукт), промыть под проточной водой, а затем просушить. Кроме того, рыбу необходимо очистить от костей и шкуры, порезать на небольшие кусочки. В процессе приготовления котлет рыбу следует пропустить через мясорубку для получения фарша.

Из свежей рыбы с салом

Для приготовления горячего блюда по этому рецепту вам необходимо подготовить следующие продукты:

Сначала необходимо очистить репчатый лук и мелко порезать. Измельченный лук и заранее нарезанные куски рыбы необходимо пропустить через мясорубку для получения исходного компонента для селедочных котлет – фарша.

В образовавшуюся рыбную массу необходимо ввести куриное яйцо и специи, а затем тщательно перемешать получившуюся смесь. В итоге должна образоваться масса, однородная по своей структуре.

Теперь фаршу нужно дать настояться. Для этого емкость, в которой он был приготовлен, необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой или крышкой (если это была кастрюля) и поставить в холодильник на полчаса. По истечении указанного промежутка времени необходимо приступать к непосредственному приготовлению котлет.

Предварительно смочив руки водой для того, чтобы перемолотый фарш не прилипал к коже, нужно сформировать аккуратные округлые заготовки для будущих котлет.

После того как все заготовки сделаны, на средний огонь необходимо поставить сковородку, налить в неё растительное масло. Дождавшись того момента, пока масло хорошо разогреется, на сковороду можно класть заготовки. Поджаривать котлеты следует под крышкой до появления золотистой корочки. В среднем, на обжаривание одной стороны уходит около 5 минут. Не забывайте переворачивать котлеты.

С овсяной мукой

Приготовленные по такому необычному рецепту котлеты обладают довольно нежной и приятной структурой. Для их приготовления вам нужно взять:

Заранее подготовленную рыбу необходимо измельчить в фарш с помощью мясорубки. А также посредством кофемолки необходимо измельчить в муку овсяные хлопья быстрого приготовления (можно сразу использовать овсяную муку). Помимо этого, необходимо очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать лук и картофель. Причем картофель желательно натереть с помощью терки.

Теперь в отдельной емкости необходимо смешать все ингредиенты: рыбный фарш, овсяную муку (используем не всю), а также измельченные овощи. Сюда же нужно добавить яйцо и специи.

После перемешивания должна образоваться однородная рыбная масса. Не забывайте дать настояться фаршу не менее 10 минут.

Теперь из фарша следует слепить сырые котлетки округлой или продолговатой формы и обвалять их в овсяной муке, которая выступит в роли панировки. Обжаривать котлеты рекомендуется на слабом огне с двух сторон.

Рыбные котлеты – довольно распространенное в нашей стране блюдо. Отличным исходным сырьем для их приготовления может стать селедка. Селедочные котлеты довольно просты в приготовлении, но обладают очень приятным вкусом и ароматом.

Готовое блюдо обычно подают к столу, сочетая с различными гарнирами (чаще всего для этого используется отварной картофель или картофель в виде пюре), а также овощными салами. Кроме этого, к котлетам можно подать соус по желанию и присыпать их свежей зеленью.

О том, как приготовить котлеты из свежей сельди, смотрите в видео ниже.

Подготовьте продукты

Соленое филе сельди порежьте ломтиками, поместите в глубокую емкость и залейте молоком. Вымачивать продукт рекомендуется в течение часа. Спустя указанное время слейте молоко, а филе промойте в проточной воде. Рыбу обсушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. Лук очистите и вымойте. Пропусти через мясорубку овощ и ломтики белого хлеба.

Картофель очистите, вымойте, а затем измельчите при помощи терки с небольшими ячейками. Полученную массу добавьте к другим компоненты. Ингредиенты хорошо перемешайте. В полученную массу введите соль, перец, сметану, яйцо. Все хорошо перемешайте до однородности. Готовый фарш поместите в холодильник на час.

Источник

Котлеты из сельди свежемороженой: рецепты с фото

А ведь они получаются необычными и очень вкусными — рыбные котлеты из сельди, рецепт которых мы с удовольствием представляем вашему вниманию. Они нежные, пикантные, пышные и сочные, это отличный вариант приготовления простого, но аппетитного рыбного блюда из доступных и недорогих продуктов.

О пользе морепродуктов, и в частности, рыбы, знают абсолютно все. Свежая сельдь не является исключением из правил. В ней есть витамины D и B12, микроэлементы селен, фосфор и кальций, которые улучшают работу сердечной мышцы, укрепляют костную ткань и повышают иммунитет организма.

В сельди содержится большое количество белка, жизненно важного для организма. Всего в 500 граммах этой рыбы имеется недельное количество белка, необходимого человеку. Также в этой рыбе есть омега-3 жирные кислоты, железо, йод, фтор, натрий, магний, никотиновая и пантотеновая кислота.

Чаще всего сельдь употребляют в соленом виде, а это предполагает наличие большого количества соли, что вредно для здоровья. Мы сделаем по-другому — попробуем приготовить блюдо не из соленой, а из свежей сельди!

Подготовка компонентов

Рецепт котлет из селедки достаточно прост. Для начала разрежьте филе рыбы на кусочки небольших размеров. Предварительно удалите шкуру. Кусочки должны быть некрупными. Головку лука очистите и мелко порежьте. Подготовленные ингредиенты один раз пропустите через мясорубку, чтобы получился фарш. В полученную массу введите яйцо, специи, морскую или же йодированную соль. Ингредиенты хорошо перемешайте. Масса должна получиться однородной.

Котлеты из свежей селедки

Многие даже не подозревают, можно ли на самом деле из селедки сделать котлеты. А уж рецептов такого блюда и вовсе не встречали. Спешим исправить положение, и предлагаем варианты приготовления очень вкусных рыбных котлет из филе свежей сельди. Попробуйте, вам вне всяких сомнений понравится это простое и незатейливое кушанье, сделанное из доступных и бюджетных продуктов.

Как приготовить котлеты из свежей селедки — рецепт с салом

Филе сельди разрезаем на небольшие кусочки. Сало также нарезаем некрупно, предварительно обрезав шкуру, а луковицы репчатые освобождаем от шелухи и нарезаем некрупно. Теперь подготовленные компоненты перемалываем один раз на мясорубке, добавляем в полученный фарш яйцо куриное, соль и перец черный молотый и перемешиваем тщательным образом.

Ставим посудину с основой рыбных котлет минут на тридцать на полку холодильника, после чего увлажненными руками формируем круглые или продолговатые изделия и обжариваем их на сковороде под крышкой на огне средней интенсивности по четыре минуты с каждой стороны.

Очень вкусные рыбные котлеты из свежей селедки — рецепт с овсяной мукой

Филе свежей сельди перемалываем на мясорубке, разрезав его предварительно на небольшие кусочки. Большую часть хлопьев перемалываем в муку при помощи кофемолки, а остальные измельчаем в более крупную крошку. Ее мы будем использовать для панировки изделий. Репчатые луковицы очищаем и очень меленько шинкуем кубиками, а очищенные картофелины перетираем на меленькой терке.

Смешиваем в миске перекрученное филе сельди, луковую массу и овсяную муку, добавляем картофель и яйцо, сдабриваем массу солью и перчиком и перемешиваем. Оставляем фарш минут на десять настояться, после чего приступаем к оформлению изделий. Увлажненными руками формируем котлетки, панируем их в овсяных крошках и выкладываем в прогретое подсолнечное без аромата масло.

После того как изделия поджарятся с двух сторон, выкладываем их на тарелку, дополняем любимым гарниром и подаем, пока горячие.

Котлеты из фарша соленой селедки

Филе соленой сельди разрезаем на ломтики, заливаем молоком и оставляем на один час для вымачивания. По прошествии времени молоко сливаем, филе промываем, обсушиваем и перемалываем вместе с очищенной луковицей и ломтиком белого хлеба на мясорубке. Картофелины чистим и перетираем на самой меленькой терке и добавляем к фаршу. Туда же вбиваем яйцо, закладываем сметану, бросаем соль и перчик и перемешиваем. Ставим полученную основу котлет на час в холодильник, после чего приступаем к жарке изделий. Оформляем их увлажненными руками, панируем в сухарях и выкладываем на прогретую с подсолнечным без аромата маслом сковороду.

После того как изделия зарумянятся с двух сторон извлекаем их на блюдо и можем подавать, дополнив отварным картофелем или другим гарниром на свой вкус.

Термическая обработка

Готовый фарш накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на 30 минут. Спустя указанное время можете приступить к термической обработке продуктов. Чтобы сформировать котлеты из свежей селедки, обязательно смочите руки. В противном случае масса будет к ним прилипать. Из рыбного фарша сформируйте аккуратные округлые заготовки.

Готовые изделия обжарьте на сковороде в масле из растительного сырья, установив среднюю интенсивность нагрева и накрыв емкость крышкой. Котлеты должны покрыться румяной корочкой. На обжаривание изделий с каждой стороны затрачивается примерно 4 минут. Котлеты из свежей селедки готовы.

Приготовление соуса для котлет

Придаст рыбным биточкам колорита и насыщенности томатная горячая подливка. Комбинировать ингредиенты можно по своему усмотрению, однако данная вариация рецептуры оптимально сочетает в себе многогранность вкусов овощей.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Если вы хоть раз попробуете любое из представленных блюд, то убедитесь в том, что сельдь даже в жареном виде может быть безумно вкусной. Приятного аппетита!

Рецепт с овсяной мукой

Такие котлеты из селедки получаются более нежными и воздушными. Для приготовления блюда потребуется:

Сочные котлеты из сельди

В этом рецепте используется уже готовое филе сельди, а чтобы котлеты получились сочнее, добавляем в фарш свиное сало.

Ингредиенты

Как готовятся котлеты из сельди

Подаем к столу с картофельным пюре и зеленью. Приятного аппетита!

Как правильно подготовить продукты

Рецепт с фото котлет из селедки позволит более четко представить процесс приготовления. Для начала подготовьте продукты. Филе рыбы измельчите ножом, а затем пропустите через мясорубку. При помощи кофемолки перемелите часть овсяных хлопьев. Из них должна получиться мука. Остальные измельчите так, чтобы образовалась крупная крошка. Эти хлопья будут применяться в качестве панировки.

Репчатый лук и картофель очистите. Овощи измельчите. Лук можете порезать небольшими кубиками, а картофель натереть на мелкую терку.

В глубокой миске смешайте рыбный фарш, овсяную муку и измельченные овощи. В массу введите яйцо, специи и соль. Хорошо вымесите фарш. В завершение поместите массу в холод на 10 минут. Она должна немного отдохнуть.

Рецепт биточков из рыбного филе с картошкой

Очень экономный способ — котлеты с использованием сырого картофеля. Все домашние будут в восторге.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: сделать биточки более сочными можно, добавив в смесь немного молока.

Как обжаривать

Теперь осталось сформировать котлеты из сельди и обжарить их. Увлажните руки, чтобы фарш к ним не прилипал. Из массы сформируйте заготовки продолговатой либо круглой формы. Каждое изделие обваляйте в овсяной панировке. Выложите заготовки в сковороду с хорошо прогретым маслом из растительного сырья. Обжаривать котлеты следует до золотистого оттенка с обеих сторон под крышкой. Готовые изделия выложите на тарелку, дополните гарниром и можете подавать к столу. Употреблять блюдо рекомендуется горячим.

Как приготовить котлеты из сельди

Ингредиенты

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как сделать котлеты из сельди

Подаем к столу горячими с салатом или зеленым горошком.

А можно ли приготовить из соленой сельди

Чтобы сделать котлеты из селедки, не обязательно использовать свежее филе рыбы. Прекрасно подойдет и соленое. Для приготовления таких котлет потребуется:

Котлеты из свежей сельди

Ингредиенты

Как приготовить котлеты из свежей сельди, пошаговый рецепт

Вместо белого хлеба в рыбный фарш можно добавить сырой картофель.

Подготовьте продукты

Соленое филе сельди порежьте ломтиками, поместите в глубокую емкость и залейте молоком. Вымачивать продукт рекомендуется в течение часа. Спустя указанное время слейте молоко, а филе промойте в проточной воде. Рыбу обсушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. Лук очистите и вымойте. Пропусти через мясорубку овощ и ломтики белого хлеба.

Картофель очистите, вымойте, а затем измельчите при помощи терки с небольшими ячейками. Полученную массу добавьте к другим компоненты. Ингредиенты хорошо перемешайте. В полученную массу введите соль, перец, сметану, яйцо. Все хорошо перемешайте до однородности. Готовый фарш поместите в холодильник на час.

Котлеты из сельди в духовке

Котлеты из сельди можно приготовить и в духовке. Этот способ сэкономит ваше время, и к тому же, котлеты получатся не такими жирными и менее калорийными.

Ингредиенты

Как запечь котлеты из сельди в духовке

Ваши домочадцы обязательно оценят вкус котлет из сельди, рецепт которых совсем не сложен!

С чем подавать

Рыбные котлеты, обжаренные на растительном масле, можете подать к столу в сочетании с картофелем. Его можно приготовить в виде пюре. Также идеально подойдет обжаренный на сковороде или во фритюре картофель. Хорошим дополнением станет простой салатик из свежих овощей. Его можно приготовить из помидор со сметаной или из капусты с морковью.

Также рыбные котлеты хорошо сочетаются со свежими или тушеными овощами, отварными макаронами и т. д. Что касается соусов, то лучше всего подойдет тартар. Он хорошо оттеняет вкус котлет, приготовленных из соленой либо свежей селедки. При желании можно сделать подливку с овощами.

Котлеты из свежемороженой сельди с манкой: рецепт с фото

Использование манки обусловлено ее хорошими впитывающими свойствами, которые позволяют получить довольно пластичную массу. И это при том, что свежемороженная рыбка после дефроста отличается большим содержанием влаги. Добавление крупы полностью исправляет ситуацию.

Количество порций: 11

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно: перед тем как приготовить котлеты, позаботьтесь о разморозке продукта. Лучше достать тушку за пару часов для ее равномерного оттаивания естественным путем.

Как правильно приготовить соус для подливки или тушения

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10-12

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

При желании вы можете добавлять в фарш рубленую зелень — это несколько изменит вкусовые ощущения. В зимний период менее доступны свежие овощи, а потому используйте консервированные, или салаты, которые вы заготовили на этот период. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбные биточки:

Наиболее трудоемкий этап приготовления биточков из кильки – это обработка рыбы. Однако приловчившись, вы справитесь с этой задачей за считанные минуты. Чтобы быстро и качественно разделить кильку или тюльку на филе, возьмите рыбку в левую руку, а правой рукой сначала отделите голову, а затем потяните ее вдоль брюшка. Таким нехитрым движением можно избавиться не только от рыбьей головы, но и от внутренностей и хребта.

По желанию хребет можно не удалять, это сократит время готовки и даже принесет пользу организму, ведь в рыбьих костях содержится много полезного фосфора. Но если вы хотите, чтобы рыбные биточки были более нежными, от хребтов лучше избавиться.

Обратите внимание на крупные плавники – они также будут лишними в готовом блюде.

Обработанную таким образом кильку или тюльку нужно промыть под проточной водой, снять черную пленку на внутренней стороне филе и сложить в миску.

Добавляем к рыбе куриные яйца, натертый или измельченный лук, муку, соль, молотый перец. По желанию в фарш можно добавить нарезанную зелень (укроп, петрушку или кинзу). Перемешиваем и получаем рыбный фарш.

На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем биточки по типу оладий, при помощи ложки, на некотором расстоянии друг от друга. Жарить биточки из тюльки следует на среднем огне, чтобы рыба успела приготовиться.

Дожидаемся появления аппетитной корочки сначала с одной стороны, затем с другой. Если на ваш взгляд рыба все же осталась сыроватой, просто сложите рыбные биточки в мультиварку и потушите их на соответствующем режиме «тушение» или «выпечка» около 20-25 минут. Если биточки получились небольшими по размеру и толщине, им будет достаточно только обжаривания на сковороде.

Биточки из тюльки по-одесски вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

С уважением, Наталья.

Вкусный вариант из рыбного фарша с начинкой

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Это интересно: котлеты с начинкой (в том числе рыбные) в русской, украинской, белорусской, польской и прибалтийской кухнях называют зразами. Это национальное блюдо, поэтому то, что нужно добавлять в рыбный фарш для котлет в качестве второстепенных ингредиентов, больше зависит от местных предпочтений.

Котлеты из тюльки свежемороженой через мясорубку с жареным луком

Сделанные по данному экономному рецепту рыбные котлеты с жареным луком даже на фото выглядят очень аппетитно, а в реальности просто потрясающе вкусны. Здесь можно использовать не только замороженную, но и свежую кильку. Однако остановимся на первом варианте.

Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: если предпочитаете остроту в блюде, то когда будете готовить котлеты из тюльки, через мясорубку дополнительно прокрутите 3-4 зубчика чеснока, а также всыпьте чайную ложечку чёрного молотого перца.

Котлеты из кильки в томате с манкой

Время приготовления: 30-40 минут

Количество порций: 3

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Пошаговый рецепт с фото

Я давно присматривалась к этому рецепту, но все никак не решалась приготовить. И, как оказалось, что очень зря. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные и нежные, никогда в жизни не скажешь, что они приготовлены из селедки. Селедку выбирайте свежую и жирную, именно из нее котлеты получаются невероятно вкусными.

Если свежую селедку не удалось купить, можно взять замороженную, но хорошего качества. Предварительно разморозьте ее. Чеснок я взяла сушеный гранулированный, просто не очень люблю запах сырого чеснока в рыбном фарше.

Основные ингредиенты для приготовления рыбных котлет по-фламандски.

Хлеб разделите на две части. У одной части срежьте корки, замочите в холодной воде. Вторую часть нарежьте небольшими кусочками, высушите в духовке, смелите блендером в панировочные сухари.

Селедку очистите от кожи, внутренностей, удалите голову и хвост, снимите филе с хребта. Филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в блендер.

Хорошенько отожмите замоченный в воде хлеб, добавьте к рыбе. Можно сразу добавить яйцо. Пробейте все в однородный фарш.

Переложите фарш в удобную посуду. Добавьте очень мелко нарезанный белый лук, гранулированный или пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Нарубите каперсы, мелко или не очень – вам решать, мне нравится, когда каперсы кусочками в котлетах.

Добавьте измельченные каперсы и две столовые ложки масла от анчоусов в фарш. Перемешайте до однородного состояния. Честно говоря, роль анчоусного масла я не поняла, так как в готовом блюде я его не почувствовала – ни вкуса, ни аромата, как, например, в заправке к салату “Цезарь”.

Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем рыбные котлеты по-фламандски на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Вкусные, нежные, никогда в жизни не догадаетесь, что они приготовлены из селедки.

Рецепты приготовления

Профессиональные повара и опытные домохозяйки используют разнообразные варианты и способы приготовления рыбных котлет. Сегодня мы остановимся на самых распространенных и интересных из них.

Перед тем как приступать к процессу приготовления котлет, следуя любому из нижеперечисленных рецептов, необходимо заняться подготовкой основного ингредиента – рыбы. Селедку нужно разморозить (если используете замороженный продукт), промыть под проточной водой, а затем просушить. Кроме того, рыбу необходимо очистить от костей и шкуры, порезать на небольшие кусочки. В процессе приготовления котлет рыбу следует пропустить через мясорубку для получения фарша.

Из свежей рыбы с салом

Для приготовления горячего блюда по этому рецепту вам необходимо подготовить следующие продукты:

Сначала необходимо очистить репчатый лук и мелко порезать. Измельченный лук и заранее нарезанные куски рыбы необходимо пропустить через мясорубку для получения исходного компонента для селедочных котлет – фарша.

В образовавшуюся рыбную массу необходимо ввести куриное яйцо и специи, а затем тщательно перемешать получившуюся смесь. В итоге должна образоваться масса, однородная по своей структуре.

Теперь фаршу нужно дать настояться. Для этого емкость, в которой он был приготовлен, необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой или крышкой (если это была кастрюля) и поставить в холодильник на полчаса. По истечении указанного промежутка времени необходимо приступать к непосредственному приготовлению котлет.

Предварительно смочив руки водой для того, чтобы перемолотый фарш не прилипал к коже, нужно сформировать аккуратные округлые заготовки для будущих котлет.

После того как все заготовки сделаны, на средний огонь необходимо поставить сковородку, налить в неё растительное масло. Дождавшись того момента, пока масло хорошо разогреется, на сковороду можно класть заготовки. Поджаривать котлеты следует под крышкой до появления золотистой корочки. В среднем, на обжаривание одной стороны уходит около 5 минут. Не забывайте переворачивать котлеты.

С овсяной мукой

Приготовленные по такому необычному рецепту котлеты обладают довольно нежной и приятной структурой. Для их приготовления вам нужно взять:

Заранее подготовленную рыбу необходимо измельчить в фарш с помощью мясорубки. А также посредством кофемолки необходимо измельчить в муку овсяные хлопья быстрого приготовления (можно сразу использовать овсяную муку). Помимо этого, необходимо очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать лук и картофель. Причем картофель желательно натереть с помощью терки.

Теперь в отдельной емкости необходимо смешать все ингредиенты: рыбный фарш, овсяную муку (используем не всю), а также измельченные овощи. Сюда же нужно добавить яйцо и специи.

После перемешивания должна образоваться однородная рыбная масса. Не забывайте дать настояться фаршу не менее 10 минут.

Теперь из фарша следует слепить сырые котлетки округлой или продолговатой формы и обвалять их в овсяной муке, которая выступит в роли панировки. Обжаривать котлеты рекомендуется на слабом огне с двух сторон.

Рыбные котлеты – довольно распространенное в нашей стране блюдо. Отличным исходным сырьем для их приготовления может стать селедка. Селедочные котлеты довольно просты в приготовлении, но обладают очень приятным вкусом и ароматом.

Готовое блюдо обычно подают к столу, сочетая с различными гарнирами (чаще всего для этого используется отварной картофель или картофель в виде пюре), а также овощными салами. Кроме этого, к котлетам можно подать соус по желанию и присыпать их свежей зеленью.

О том, как приготовить котлеты из свежей сельди, смотрите в видео ниже.

Пошаговое приготовление

Подавать к столу котлеты из вкусной свежей селедки советуем горячими. Можно декорировать готовый деликатес зеленью и соусами. По желанию сбрызните блюдо лимонным соком. Особенно хороши эти биточки к молодой картошке. Такое кушанье разнообразит ваш стол и дополнит его. Приятного аппетита!

Источник