семга в духовке в пергаменте рецепты
Семга с лимоном в бумаге
Я готовлю семгу в бумаге для выпечки (французы называют такой метод «папийот»): очень быстро, затраты сил и ингредиентов минимальны, а выходит полезно, получается нежный вкус натурального продукта. Приготовим вместе?
По такому рецепту можно приготовить семгу с лимоном и в пароварке.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить семгу с лимоном
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Я семгу подаю с рисом, который теперь всегда делаю в пароварке. Так как рис готовится дольше, то я готовлю его первым: насыпаю несколько столовых ложек риса в специальную емкость для пароварки, заливаю водой, смотрю, чтобы рис был под водой и ставлю готовиться 20 минут.
Шаг 2
Для начала возьмем бумагу для выпечки и отрежем довольно большой лист, по форме семги. У меня уже куплен кусочек, предназначенный на одну порцию. Вы можете разрезать большую рыбину на порции, тогда лист бумаги нужен будет для каждого куска отдельный. Лист должен будет легко обернуться вокруг куска рыбины и в идеале оставить пустое пространство.
Кладем кусочек семги примерно на середину листа для выпечки, поливаем тонкой струйкой оливкового масла.
Шаг 3
Разрезаем лимон пополам, отрезаем тонкий кругляшок лимона на каждую порцию семги. Из оставшихся половинок прямо на рыбу выжимает немного сока: буквально одной-двух столовых ложек будет достаточно. Присыпаем рыбу несколькими шепотками сушеного укропа. Если вы хотите использовать свежий укроп, то его можно положить прямо пучком и убрать перед подачей, либо очень мелко нарезать и добавить буквально две щепотки.
Я также присыпаю рыбу сверху несколькими горошинами из смеси перцев. Теперь кладем нашу приготовленную дольку лимона сверху.
Шаг 4
Порцию рыбы нужно завернуть в бумагу так, чтобы она получилась в герметичном мешочке: именно для этого нам нужен большой лист, так бумагу проще свернуть кулечком. В идеале из кулечка не должен выходить пар. Если нет бумаги для выпечки, то можно взять и фольгу, но сейчас много говорят о вреде фольги для пищи, так что лучше сначала завернуть рыбу в бумагу для выпечки, а потом уже, если хочется быть уверенным в герметичности, в фольгу.
Используя этот же рецепт, я делаю и белую рыбу, и красную. Если вы решили готовить в пароварке, то в бумагу рыбу можно не заворачивать, лишь использовать ее как подложку. Приятного аппетита!
Семга в духовке
Семга — это превосходная диетическая рыба. Мясо семги содержит белок, полезные жиры, огромное количество минеральных солей, мелатонин, который омолаживает клетки, формирует здоровый и крепкий сон. Диетологи рекомендуют употреблять красную рыбу зимой, когда организму больше всего не хватает витамин.
Семга в духовке получается очень нежной, сочной, вкусной. Рыбу подают как на повседневный стол, так и праздничный.
Как приготовить семгу в духовке
Во время жарки рыба теряет свой вкус и полезные элементы. А запекая рыбу в фольге или рукаве в духовке, весь сок и аромат сохраняется внутри. Семга получится еще вкусней, если ее предварительно замариновать.
Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить. Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту.
Полезные советы по выбору рыбы:
Маринад для семги в духовке
Не имеет большого значения способ запекания семги. Кусочки рыбы можно разложить на противень, запечь в фольге или рукаве. Но по-настоящему вкусным и сочным блюдо сделает только маринад. Чтобы сохранить вкус рыбы не рекомендуют добавлять сильно ароматные специи, такие как мускат, кориандр. А орегано, розмарин, прованские травы придадут рыбе изысканного вкуса. Маринад для семги в духовке готовится с небольшого количества продуктов, и они вполне доступны.
Чтобы семга получилась вкусной, сочной необходимо правильно приготовить маринад. Заранее замаринованная рыба будет намного аппетитней.
Семга в духовке
Семга в духовке по этому рецепту, получается не сухой, она сочная, нежная. Для маринада вам понадобится только лимон, соль и перец. Рыбу предварительно маринуют в течение 3 часов, готовится она быстро — 20 минут. Блюдо подают к обеду, ужину.
Готовую рыбу посыпают зеленью, подают к столу в горячем виде.
Семга в духовке в фольге
Семга в духовке в фольге, готовится элементарно и быстро, не требует длительной термической обработки. Блюдо получается вкусным и полезным. Для более насыщенного вкуса, рыбу предварительно маринуют (соль, перец, сок лимона). Внутреннюю сторону фольги, перед запеканием смазывают маслом.
Ингредиенты:
Пикантная, сочная рыба в духовке готова. Дольки лимона гармонично подчеркивают достоинства семги и дают насладиться ее нежным вкусом.
Стейк из семги в духовке
Для того, чтобы приготовить стейк из семги в духовке, его предварительно замачивают в рассоле (1 л воды, 80 г соли) на 2 часа. Так рыба равномерно просаливается, филе становится более упругим и плотным. Стейк получается очень сочным, а соль, проникшая внутрь, удерживает больше сока.
Семга в сливочном соусе в духовке
Приготовление блюда не займет много времени. Сочная и вкусная семга в сливочном соусе, запеченная в духовке, никого не оставит равнодушным. Подают рыбу с любым гарниром: рисом, картофелем, макаронными изделиями.
Форму можно накрыть фольгой, но это делать не обязательно, поскольку соус полностью покрывает рыбу. В любом случае семга получится вкусной и сочной.
Семга с картошкой в духовке
Семга с картошкой, приготовленная в духовке, станет идеальным творением, которое покорит своим ароматом и вкусом ваших гостей. Готовится блюдо из обычных продуктов в течение часа. Рыбу с картофелем можно подавать к завтраку, обеду, ужину или смело на праздничный стол.
Семга с картофелем, запеченная в духовке готова. Блюдо распределяют по тарелкам, притрушивают зеленью и подают к столу. По желанию можно дополнить салатом из свежих овощей, соленьями, соусом на основе томата или сливок.
Семга с овощами в духовке
Когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо, семга с любимыми овощами, запеченная в духовке — самый лучший вариант. Семгу и овощи замаринуйте на 20 минут, отправьте запекаться в духовку на полчаса и у вас уже готов шикарный ужин. Это блюдо получается сочным, вкусным, а самое главное диетическим.
Данное блюдо очень часто рекомендуют людям, которые придерживаются диеты и здорового питания.
Семга под сыром в духовке
Потрясающе вкусную, простую семгу под сыром, можно приготовить в духовке всего за 25 минут. Главное не пересушить рыбу, она должна быть нежной и сочной.
Семга в сметане в духовке
Семга в сметане, приготовленная в духовке, подается с гарниром, и как отдельное блюдо. Такое нежное, вкусное мясо рыбы не забудет никто. Обычная заправка на основе сметаны и сыра придает семге приятного аромата и аппетитного вкуса. Блюдо готовится всего 30 минут.
Готовить рыбу можно без сыра. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре со свежими овощами. При подаче можно украсить зеленью или гранатовыми зернами.
Семга в соевом соусе в духовке
Это блюдо можно смело назвать легким. Семга в соевом соусе в духовке готовится очень быстро. Готовое блюдо подают на обед, ужин. Рыбу маринуют заранее, но если торопитесь, хватит и 20 минут в маринаде. Филе на вкус нежное, маринад дополняет не только блюдо, но и приготовленный гарнир.
Аппетитное блюдо прекрасно подходит для праздничного стола, а маринад добавляет пикантного вкуса рыбе.
Семга с брокколи в духовке
Семга с брокколи в духовке делается очень легко. Сбалансированное блюдо из запеченной красной рыбы одновременно сытное, легкое, полезное и простое в приготовлении.
Сочетание этих двух полезных ингредиентов можно назвать настоящем кладом питательных веществ. Семгу с брокколи можно дополнить отварным рисом.
Семга с апельсинами в духовке
Вкусно приготовить семгу в духовке можно и с апельсинами. Готовить ее совсем не сложно, намного сложней устоять от этого аромата.
Полезные советы:
Семга — поистине королевская рыба, приготовить которую сможет любой желающий. Испортить блюдо практически невозможно, мясо всегда получается сочным с превосходным вкусом. Главное подобрать правильный рецепт и немного постараться.
Как приготовить семгу в духовке
Семга – рыба из рода лососей, является одним из самых ценных промысловых видов. Она богата белками, полезными жирами, витаминами и минералами. Этот атлантический лосось солят, маринуют, варят, запекают. Семга в духовке мягкая, с обилием сока, вкусная.
Особенности приготовления семги
Семга занесена в Красную книгу, поэтому чаще всего ее разводят искусственно. Во время жарки продукт может потерять ценные свойства и вкус. Оптимальный вариант приготовления вкусной семги – запечь в духовке. Однако даже при таком варианте рыба может получиться высушенной.
Как сохранить и улучшить вкус рыбы
Несколько секретов, помогающих улучшить вкусовые характеристики блюда из красной рыбы:
С чем сочетается семга
Лучше всего красная рыба сочетается с овощами. Они могут быть свежими, маринованными, сделанными в духовке или тушеными.
Семга хорошо сочетает с картофелем по-деревенски.
Например, картофельное пюре или брокколи отлично подойдут. Кроме того, семга сочетается с салатами из свежих овощей. Другие дополнения к этому атлантическому лососю:
Еще с семгой можно готовить итальянскую пасту, омлеты, салаты.
Как сделать маринад для красной рыбы
Чтобы вкус был максимально натуральным, не стоит добавлять яркие приправы, например кориандр или мускат. Лучше применить прованские травы, розмарин, сок цитрусовых. Распространенные жидкие приправы для рыбы:
Лучше всего приготовить маринад для рыбы заранее и подержать в нем продукт какое-то время.
Рецепты из семги для духовки
Вариантов, как запечь семгу в духовке, существует множество. Продукт достаточно универсальный и много с чем сочетается.
Запеченная в фольге с сыром и томатами
Инструкция по приготовлению:
Стейк из семги
Это самый классический рецепт, в котором нет ничего лишнего. Ингредиенты:
Запеченная в духовке с овощами
Это простой рецепт, который позволит приготовить сразу атлантический лосось с гарниром. Продукты:
Блюдо выходит с обильным соком и низким содержанием калорий.
Семга с картошкой
Рыба в сливочном соусе
В этом рецепте можно использовать как целую тушку, так и куски. Семга в сливочном соусе в духовке выходит изысканной и нежной.
По желанию блюдо можно спрятать для сочности под фольгой во время приготовления.
Красная рыба с горчицей и соевым соусом
Семга на луковой подушке
С рисом в духовке
Это еще один рецепт с гарниром. Ингредиенты:
С баклажанами и сыром
Запеченная в слоеном тесте
Инструкция по приготовлению:
Семга с лимоном
Это самый обыденный и классический рецепт. Ингредиенты:
Семга запекается буквально за полчаса, а мясо получается нежным и приятным на вкус.
Более 20 лет увлекается рыбной ловлей как любитель и как профессионал. Семь лет назад начал более осознанно и углубленно подходить к рыбалке, изучая подробно поведение различных видов рыб по временам года и водоемах. Последние четыре года сделал это своей профессией и основным видом деятельности.
Как вкусно запечь семгу в духовке: лучшие идеи для быстрого приготовления ужина
Семга – одна из самых вкусных рыб. Из неё получаются просто великолепные блюда. В этой статье приведены несколько простых рецептов с описанием, как приготовить сёмгу в духовке.
С лимоном
Первый рецепт – семга с лимонным соком. Главное преимущество этого блюда – достаточно простой способ приготовления. Не нужно быть высококлассным поваром, чтобы приготовить это блюдо.
Советы домохозяйке: «Постелите на противень пищевую фольгу. В таком случае она будет играть роль теплоотражателя, да и отчистить противень будет проще».
С овощами
Ещё один рецепт запечённой семги в духовке – с овощами. Овощи придадут блюду небывалый вкус.
Готовится оно 50 мин. Количество порций – 2.
Пищевая ценность блюда: белки – 175 г., жиры – 68,1 г., углеводы – 14,5 г., калорийность – 1366,4 ккал.
В слоёном тесте
Запечённая в духовке семга в слоёном тесте прекрасно подойдёт для зимних завтраков. Тем более что готовиться она быстро если приготовить тесто заранее.
Готовиться 15 минут с подготовленным тестом, 45 минут– без. Накормить можно 2 человек.
Пищевая ценность блюда: белки – 88,9 г., жиры – 26,3 г., углеводы – 0,1 г., калорийность – 590,9 ккал.
Необходимые ингредиенты для теста:
С кабачками
Это достаточно простое блюдо, в котором используется относительно малое количество ингредиентов. Однако это не значит, что получится не вкусно.
Готовится блюдо 1 час. Количество порций – 5.
Пищевая ценность блюда: белки – 245.5 г., жиры – 111.2 г., углеводы – 2.9 г., калорийность – 1989,8 ккал.
С помидорами
Семга, запечённая в духовке с помидорами – восхитительное блюдо.
Мясо рыбы просто тает во рту, создавая невообразимые ощущения.
Время готовки – 40 мин. Количество порций – 2.
Пищевая ценность блюда: белки – 100 г., жиры – 58 г., углеводы – 22 г., калорийность – 1040 ккал.
Под сырной корочкой
В этом семги, как и в прошлом, также используются помидоры, но основной ингредиент – сыр.
Время готовки – 2 часа 30 минут. Количество персон – 6.
Пищевая ценность блюда: белки – 194 г., жиры – 71 г., углеводы – 0,7 г., калорийность – 1414,6 ккал.
С горчичной шубкой
Рецепт семги с горчичной шубкой полностью повторяет тот, что указан выше. Различие лишь одно – нужно добавить на 1 чайную ложку больше горчицы и убрать сыр.
В сметанном соусе
Ещё один удивительный рецепт семги – в сметанном соусе. Для его приготовления не придётся потратить много времени и сил.
Время готовки – 40 минут. Количество порций – 4.
Пищевая ценность блюда: белки – 175 г., жиры – 68,1 г., углеводы – 14,5 г., калорийность – 1366,4 ккал.
Шашлычками на шпажках
Замечательный шашлык прямо дома в любое время года. Благодаря этому рецепту можно узнать другой, более сочный вкус шашлыка.
Время готовки – 40 минут. Количество персон – 5.
Пищевая ценность блюда: белки – 245.5 г., жиры – 111.2 г., углеводы – 2.9 г., калорийность – 1989,8 ккал.
В соевом соусе
Семга в соевом соусе готовиться также, как и шашлыки. Разница лишь в маринадах.
Ингредиенты для маринада:
Смешав все эти ингредиенты можно получить маринад на соевом соусе. В него также поместить кусочки рыбы на 20 минут. Солить в таком случае не надо.
В фольге с шампанским
Семга в фольге с шампанским – необычное блюдо. Один раз попробовав – захочется съесть ещё.
Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 2.
Пищевая ценность блюда: белки – 245.5 г., жиры – 111.2 г., углеводы – 2.9 г., калорийность – 1989,8 ккал.
С фенхелем
Ещё один чудесный рецепт, который сможет осилить даже тот, кто никогда не притрагивался к кулинарии. Хорошее и вкусное блюдо, что ещё сказать.
Время приготовления – 35 минут. Количество порций – 4.
Пищевая ценность блюда: белки – 84 г., жиры – 68 г., углеводы – 32 г., калорийность – 1232 ккал.
С творожным сыром
Пора разнообразить привычный рацион чем-то изысканным. Блюдо настоящей высокой кухни, которое очень просто приготовить – семга с творожным сыром.
Время готовки – 40 минут. Количество порций – 2.
Пищевая ценность блюда: белки – 245.5 г., жиры – 111.2 г., углеводы – 2.9 г., калорийность – 1989,8 ккал.
С базиликом
Сама по себе семга довольно вкусная. Достаточно даже просто посолить и поперчить. Однако это слишком просто. Можно ведь добавить травы.
Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 2.
Пищевая ценность блюда: белки – 100 г., жиры – 58 г., углеводы – 22 г., калорийность – 1040 ккал.
Маринад для запекания
Существуют три основных маринада для запекания. Ничего сложно в них нет, нужно лишь смешать ингредиенты.
Обычный
Нужно лишь смешать соль, перец, приправу для рыбы и оливковое или подсолнечное масло.
С вином
Для него требуется смешать 1 стакан сухого вина, 2 зубчика чеснока, половину чайной ложки соли и белый перец по вкусу.
С йогуртом или сметаной
Для этого маринада требуется 3 столовые ложки йогурта или сметаны, 3 столовые ложки лимонного сока, укроп, петрушку, соль и чёрный молотый перец.
Рецепты приготовления вкусной семги в духовке: выбираем лучший и запекаем
Семга в духовке получается особенно красивой и рецепты с фото полностью это подтверждают.
Она отлично сочетается с овощами, сыром, сметаной, грибами, зеленью.
Главное, чтобы изначально рыба была хорошего качества: ознакомьтесь с советами ниже по грамотному выбору с прилавка.
Как выбрать
В условиях нашего рынка предпочтение лучше отдать охлажденной семге. Перед покупкой нужно осмотреть внешний вид рыбы, потрогать ее и понюхать.
Выбираем по внешнему виду
Прилавок, засыпанный сверкающим белым льдом, предохраняет свежую или охлажденную рыбу от порчи, а значит в ней лучше сохраняются полезные вещества. Такие открытые прилавки позволяют покупателям оценить рыбу по цвету и запаху.
Перед покупателем лежит отличный вариант, если рыбья чешуя переливается красивым блеском, жабры светло-красного цвета, роговица рыбьих глаз прозрачная, зрачок черный. Правильная рыба пахнет морем, плохая будет с душком. Почувствовать это несложно.
Невозможно понюхать и потрогать замороженный продукт, придется ориентироваться только по внешним признакам. Итак, чтобы не купить 500 грамм семги по цене килограмма или приобрести протухшую рыбу, нужно внимательно рассмотреть заледеневший продукт.
Если лед отсутствует совсем, то лучше не покупать (мясо получится сухим), но если льда слишком много – это тоже плохо (скорее всего, присутствует вторая заморозка продукта, покупателю придется платить деньги за воду). Для замороженной рыбы современный стандарт допускает тонкую ледяную корку, не превышающую 5 % от массы продукта.
Выбираем по цвету и структуре
Качество рыбы можно определить на ощупь (если продавец разрешит), тушка должна быть мягкой, но упругой. Нужно нажать на нее пальцем: если останется вмятина, значит продукт не свежий.
Филе или стейк должен иметь сочный вид. Кусочки, обветренные с потемневшими краями вреда не принесут, но вкус блюда вряд ли порадует. Что касается цвета, то качественная семга должна иметь светло-оранжевый оттенок.
Но если рыба оказалась насыщенного цвета, значит ее скорее всего кормили стимуляторами роста с добавлением пищевых красителей (выращивают фермерскую семгу в бассейне, где ее кормят пищевыми добавками, которые подкрашивают мякоть).
Как разделать
Чтобы получить куски без ребер (филе)
Отрезать голову и хвостовую часть. Убрать чешую, затем промыть рыбу. С двух сторон надрезать кожицу по хребту. С одной стороны руками оторвать хребет и снять всю мякоть со спинки. Плавники брюшные вырезать.
Тушку перевернуть так, чтобы половина, которую отделяют, была внизу, а косточки находились сверху. С помощью ножа отделить ребра от филе. Если внутри брюшка остались пленки, снять их. Вырезать плавники. Таким же образом обработать вторую половину тушки, начиная сверху, затем срезать ножом реберные кости.
Как приготовить в фольге
Если хочется приготовить максимально сочную рыбу, запекать ее надо в пищевой фольге. Семгу просушить, приправить по вкусу, заполнить брюшко пряной зеленью, кусочками лайма (можно взять другую начинку), обмазать бока, спинку рафинированным маслом, затем обернуть фольгой.
Закрывать не плотно, чтобы пар циркулировал свободно. Запекать на противне при 180 градусах.
Стейк из семги
По желанию сбрызнуть стейк лимонным соком и белым вином, поперчить, посолить. Фольгу скрутить как конфету, отправить на 20 минут в духовой шкаф.
Филе семги
Приготовить кусочек без костей можно так: 2 куска филе приправить солью, черным перцем. Накрыть кружочками лимона или лайма, обернуть фольгой, запекать при 180 градусах (15 мин.).
Для соуса 100 грамм сливок протомить, остудить, соединить с 10 г. красной икры.
Этим соусом полить готовое филе.
Рецепты приготовления в духовке
К семге можно добавить сметану или сыр, привычную картошку заменить зеленым горошком, добавить натертый имбирь. Вариантов масса. Главное: не передержать рыбу в духовке, она не должна быть сухой.
В сметанном соусе
Для приготовления соуса лучше взять сметану высокой жирности, иначе она свернется. Шнитт-лук можно заменить пером зеленого лука.
С сыром
Если все сделать правильно, сыр расплавится и образует на кусочках рыбы вкусную золотистую корочку.
С овощами
Рыба, приготовленная в фольге с овощами – максимум вкуса, минимум тарелок и удобство в употреблении.
Кулинарный совет: подавать рыбу в фольге, украсив зеленью сельдерея или петрушки.
С картошкой
С тонкими кружочками картофеля можно приготовить не только филе семги, но и порционные кусочки с косточкой.
Совет: в зависимости от сезона, можно подобрать различные овощи, но обязательно в сочетании с картофелем.
С грибами
Филе семги с грибами готовить лучше в «обертке», в данном рецепте рекомендуется использовать кулинарный пергамент. Если его нет, можно взять фольгу.
Как приготовить соус для запеченной семги
Чаще всего готовят к рыбе сливочный соус, а вот, если добавить немного куркумы, то получится заправка совершенно необычного вкуса.
Лук нашинковать перьями, подрумянить на рафинированном масле. Влить густые сливки, белое вино, дождаться закипания. Уменьшить огонь, протомить соус 10 мин помешивая, затем положить куркуму, немного соли, снять с плиты, процедить.
С каким гарниром подавать
К жирной семге хорошо будет подать овощные гарниры. Это может быть пюре из зеленого гороха, баклажанов, запеченные томаты, припущенная брокколи, листья шпината или мангольда. Послужат прекрасным гарниром кислые яблоки или цитрусовые. Если не хочется готовить овощи, просто сварить рассыпчатый рис.
Советы по приготовлению
Запекают семгу в фольге целиком или порционными кусками при температуре от 60 до 120 градусов. При этой температуре рыба не пересушится, а на выходе получится сочной. Подают с различными гарнирами и соусами
Заключение
Целое море семги продается ежегодно в нашей стране. Важно знать, что мякоть хорошей семги – упругая, не яркая. Только такая рыба после термической обработки в духовом шкафу получится сочной, а в сочетании с овощами или под сырной корочкой будет выглядеть просто эффектно.