сердечки куриные рецепты калорийность
Куриные сердечки на диете: как правильно их готовить, чтобы похудеть
Польза куриных субпродуктов прямо пропорциональна их весу. Небольшие по размеру сердечки являются настоящим кладезем витаминов и нутриентов, благодаря чему их можно употреблять детям, будущим мамам, спортсменам и приверженцам ЗОЖ. Большинство диетических рецептов куриных сердечек допускают использование самых разных ингредиентов и способов приготовления, поэтому рацион, включающий этот продукт, никогда не будет скучным и однообразным.
Подходят ли сердца при похудении, на правильном питании и диете
Субпродукты нередко включаются в меню людей с ослабленным организмом, ввиду своего уникального химического состава. И куриные сердечки – не исключение.
В них содержится большое количество самых разных микроэлементов:
Аминокислоты и протеины отвечают за транспортировку нутриентов к клеткам, а витамины группы В регулируют работу ЦНС и отвечают за состояние кожного покрова и слизистых.
Детям куриные сердца полезны в силу мощной стимуляции роста, а также усиления иммунитета. Людям, соблюдающим диету, – из-за низкой калорийности и долгого периода усваивания, благодаря чему формируется чувство сытости.
При употреблении этого продукта в процессе похудения необходимо правильно выбрать способ готовки и внимательно отнестись к обработке сердечек перед приготовлением.
Субпродукты, продаваемые в магазине, обычно готовы к употреблению. Однако диетические рецепты куриных сердечек требуют удаления пленок и жира, в которых содержится основной холестерин.
Обработка включает в себя следующие действия:
Важно! После обработки продукта общий вес значительно уменьшится. Этот фактор необходимо учитывать при покупке.
Топ-20 вкусных и низкокалорийных рецептов блюд для худеющих
Несмотря на то, что жареные куриные сердечки обладают замечательным насыщенным вкусом, этот способ приготовления следует сразу исключить, так как он значительно повышает калорийность готового блюда.
Салат с брокколи и чечевицей
Калорийность – 72 ккал/100 гр.
Тушеные в сметане
Калорийность – 76 ккал/100 гр.
Легкий суп
Калорийность – 105 ккал/100 гр.
Жаркое с грибами
Этот рецепт подразумевает использование специальной посуды для запекания – керамических горшочков:
Калорийность – 92 ккал/100 гр.
Заливное
Калорийность – 94 ккал/100 гр.
В соевом соусе
Калорийность – 85 ккал/100 гр.
Со спаржевой фасолью
Калорийность – 95 ккал/100 гр.
Суп с гречневой крупой
Калорийность – 93 ккал/100 гр.
В горшочках с овощами
Необычный вкус этому блюду придаст тыква:
Калорийность – 102 ккал/100 гр.
Котлеты в духовке
Калорийность – 135 ккал/100 гр.
В мультиварке
Особенно вкусные и полезные блюда получаются при готовке именно в этом кухонном приборе:
Подавать со свежей петрушкой.
С потрошками
Калорийность – 124 ккал/100 гр.
На шпажках
Калорийность – 131 ккал/100 гр.
С морковкой по-корейски
Калорийность – 116 ккал/100 гр.
Кучмачи по-грузински
Приготовление этого блюда займет чуть больше времени, но это того стоит:.
При подаче посыпать оставшимися зернами граната.
Калорийность – 116 ккал/100 гр.
Гуляш с солеными огурцами
Калорийность – 89 ккал/100 гр.
Салат с дайконом
Калорийность – 95 ккал/100 гр.
Паштет
Калорийность – 126 ккал/100 гр.
Рассольник
Калорийность – 85 ккал/100 гр.
Салат с рукколой
Калорийность – 115 ккал/100 гр.
Полезное видео
Основные выводы
Готовить по рецептам, включающим куриные сердечки, легко и просто. При этом блюда получаются не только вкусными и полезными, но и легкими в плане калорийности:
Из сердечек можно готовить супы, вторые блюда, салаты и паштеты. Диета с ними очень разнообразна и никогда не надоест.
Комментируйте статью и делитесь вашим опытом и наиболее удачными рецептами приготовления блюд из куриных сердечек.
Ингредиенты сердечки куриные
| Курица, сердечки всех видов, сырые | 500 г |
| Лук репчатый | 50 г |
| Чеснок луковица | 5 г |
| Вода | 150 г |
| Кетчуп | 15 г |
| Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы | 30 г |
Пищевая ценность и химический состав «сердечки куриные».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 121 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 6% | 1392 г |
| Белки | 11 г | 76 г | 14.5% | 12% | 691 г |
| Жиры | 6.3 г | 56 г | 11.3% | 9.3% | 889 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 1.7% | 4867 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Вода | 77 г | 2273 г | 3.4% | 2.8% | 2952 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6.9 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.7% | 13043 г |
| бета Каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 45455 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.112 мг | 1.5 мг | 7.5% | 6.2% | 1339 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.491 мг | 1.8 мг | 27.3% | 22.6% | 367 г |
| Витамин В4, холин | 0.4 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.718 мг | 5 мг | 34.4% | 28.4% | 291 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.254 мг | 2 мг | 12.7% | 10.5% | 787 г |
| Витамин В9, фолаты | 48.82 мкг | 400 мкг | 12.2% | 10.1% | 819 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.86 мкг | 3 мкг | 162% | 133.9% | 62 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.17 мг | 90 мг | 3.5% | 2.9% | 2839 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.105 мг | 15 мг | 0.7% | 0.6% | 14286 г |
| Витамин Н, биотин | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.4519 мг | 20 мг | 17.3% | 14.3% | 579 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 143.25 мг | 2500 мг | 5.7% | 4.7% | 1745 г |
| Кальций, Ca | 13.25 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.1% | 7547 г |
| Магний, Mg | 12.35 мг | 400 мг | 3.1% | 2.6% | 3239 г |
| Натрий, Na | 72.29 мг | 1300 мг | 5.6% | 4.6% | 1798 г |
| Сера, S | 108.2 мг | 1000 мг | 10.8% | 8.9% | 924 г |
| Фосфор, P | 126.6 мг | 800 мг | 15.8% | 13.1% | 632 г |
| Хлор, Cl | 2.15 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 106977 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 13.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.095 мг | 18 мг | 22.8% | 18.8% | 440 г |
| Йод, I | 0.26 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.2% | 57692 г |
| Кобальт, Co | 0.393 мкг | 10 мкг | 3.9% | 3.2% | 2545 г |
| Марганец, Mn | 0.0829 мг | 2 мг | 4.1% | 3.4% | 2413 г |
| Медь, Cu | 240.94 мкг | 1000 мкг | 24.1% | 19.9% | 415 г |
| Селен, Se | 2.967 мкг | 55 мкг | 5.4% | 4.5% | 1854 г |
| Фтор, F | 22.37 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.5% | 17881 г |
| Хром, Cr | 0.13 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| Цинк, Zn | 4.462 мг | 12 мг | 37.2% | 30.7% | 269 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 90.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность сердечки куриные составляет 121 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Сердечки куриные обжаренные
Пищевая ценность и химический состав «Сердечки куриные обжаренные».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 114.4 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 5.9% | 1472 г |
| Белки | 13.814 г | 76 г | 18.2% | 15.9% | 550 г |
| Жиры | 5.882 г | 56 г | 10.5% | 9.2% | 952 г |
| Углеводы | 1.588 г | 219 г | 0.7% | 0.6% | 13791 г |
| Органические кислоты | 0.017 г | ||||
| Пищевые волокна | 0.403 г | 20 г | 2% | 1.7% | 4963 г |
| Вода | 38 г | 2273 г | 1.7% | 1.5% | 5982 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 78.4 мкг | 900 мкг | 8.7% | 7.6% | 1148 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.211 мг | 1.5 мг | 14.1% | 12.3% | 711 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.736 мг | 1.8 мг | 40.9% | 35.8% | 245 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 35714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.308 мг | 2 мг | 15.4% | 13.5% | 649 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.261 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.3% | 31721 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.77 мг | 90 мг | 0.9% | 0.8% | 11688 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.028 мг | 15 мг | 0.2% | 0.2% | 53571 г |
| Витамин Н, биотин | 0.126 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.3% | 39683 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.8571 мг | 20 мг | 34.3% | 30% | 292 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 236.27 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.3% | 1058 г |
| Кальций, Ca | 13.28 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.1% | 7530 г |
| Магний, Mg | 17.77 мг | 400 мг | 4.4% | 3.8% | 2251 г |
| Натрий, Na | 45.61 мг | 1300 мг | 3.5% | 3.1% | 2850 г |
| Сера, S | 9.1 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.8% | 10989 г |
| Фосфор, P | 146.1 мг | 800 мг | 18.3% | 16% | 548 г |
| Хлор, Cl | 3.5 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.2% | 65714 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 28 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.482 мг | 18 мг | 24.9% | 21.8% | 402 г |
| Йод, I | 0.42 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.3% | 35714 г |
| Кобальт, Co | 12.465 мкг | 10 мкг | 124.7% | 109% | 80 г |
| Марганец, Mn | 0.0852 мг | 2 мг | 4.3% | 3.8% | 2347 г |
| Медь, Cu | 312.89 мкг | 1000 мкг | 31.3% | 27.4% | 320 г |
| Молибден, Mo | 9.804 мкг | 70 мкг | 14% | 12.2% | 714 г |
| Фтор, F | 4.34 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 92166 г |
| Хром, Cr | 9.1 мкг | 50 мкг | 18.2% | 15.9% | 549 г |
| Цинк, Zn | 3.0602 мг | 12 мг | 25.5% | 22.3% | 392 г |
Энергетическая ценность Сердечки куриные обжаренные составляет 114,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Сердечки куриные отварные
Пищевая ценность и химический состав «Сердечки куриные отварные».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 172 кКал | 1684 кКал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Белки | 20.1 г | 76 г | 26.4% | 15.3% | 378 г |
| Жиры | 9.7 г | 56 г | 17.3% | 10.1% | 577 г |
| Углеводы | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 19909 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 114.3 мкг | 900 мкг | 12.7% | 7.4% | 787 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.214 мг | 1.5 мг | 14.3% | 8.3% | 701 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.1 мг | 1.8 мг | 61.1% | 35.5% | 164 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.429 мг | 2 мг | 21.5% | 12.5% | 466 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.8897 мг | 20 мг | 49.4% | 28.7% | 202 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 222.86 мг | 2500 мг | 8.9% | 5.2% | 1122 г |
| Кальций, Ca | 16.86 мг | 1000 мг | 1.7% | 1% | 5931 г |
| Магний, Mg | 21.17 мг | 400 мг | 5.3% | 3.1% | 1889 г |
| Натрий, Na | 17.46 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.8% | 7446 г |
| Сера, S | 225.71 мг | 1000 мг | 22.6% | 13.1% | 443 г |
| Фосфор, P | 170.4 мг | 800 мг | 21.3% | 12.4% | 469 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5.92 мг | 18 мг | 32.9% | 19.1% | 304 г |
| Кобальт, Co | 17.143 мкг | 10 мкг | 171.4% | 99.7% | 58 г |
| Марганец, Mn | 0.0771 мг | 2 мг | 3.9% | 2.3% | 2594 г |
| Медь, Cu | 438.57 мкг | 1000 мкг | 43.9% | 25.5% | 228 г |
| Молибден, Mo | 14.286 мкг | 70 мкг | 20.4% | 11.9% | 490 г |
| Хром, Cr | 12.86 мкг | 50 мкг | 25.7% | 14.9% | 389 г |
| Цинк, Zn | 4.2857 мг | 12 мг | 35.7% | 20.8% | 280 г |
Энергетическая ценность Сердечки куриные отварные составляет 172 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕРДЕЧКИ КУРИНЫЕ ОТВАРНЫЕ
Чем полезен Сердечки куриные отварные
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Чем полезны куриные сердечки для организма
Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.
Химический состав куриного сердца
Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).
Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.
В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.
Пищевая ценность и калорийность куриных сердечек (на 100 г)
Белки/ Жиры/ Углеводы (г)
Польза куриного сердца для организма
Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.
Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.
Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.
Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.
Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов
Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.
Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.
Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.
Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.
Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.
Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:
Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.
Полезны ли куриные сердечки при похудении
Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.
Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.
В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.
Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании
Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.
Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.
С какого возраста куриные сердечки можно давать детям
Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.
Можно ли есть куриные сердечки при диабете и панкреатите
Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, имеют свойство стабилизировать сахар в крови. Поэтому они полезны для употребления в пищу людям с таким заболеванием, как сахарный диабет. Изолейцин в составе продукта работает на нормализацию уровня глюкозы в крови, повышение гемоглобина, а валин балансирует гормональный фон и нервные процессы в целом.
Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому дают пользу людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно в варианте их приготовления на пару.
При панкреатите включать в рацион куриный субпродукт следует крайне осторожно. Он показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.
В таких случаях с пользой для здоровья можно употреблять куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря отвариванию в течение 3 часов без добавления специй.
Как правильно готовить куриные сердечки
Куриные сердечки, как и любой другой деликатес, имеют свои секреты приготовления. Не знающая их хозяйка может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей бывает неправильная технология заготовки продукта производителем, например, когда в него попадает желчь. Но отчаиваться не стоит: все поправимо.
Поскольку сердце является органом кровообращения, при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, чтобы в нем не осталось сгустков крови. Если таковые имеются, их необходимо предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, наподобие книжки. После этого тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, жилок и пленок. Далее хорошо промывают и замачивают уксусом: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.
Куриные сердечки принято предварительно варить, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, при этом первый бульон сливают.
Чтобы получить мягкое и сочное готовое блюдо, при варке нужно использовать крышку для того, чтобы пар постоянно циркулировал по кастрюле, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не стоит долго держать куриные сердечки на сковороде: до минуты в раскаленном масле будет достаточно, чтобы получить легкую корочку, а потом добавить лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.
Максимум пользы можно извлечь из блюда, приготовленного с овощами на пару.
Другой способ придать нежную структуру куриных сердечек при варке — предварительно отбить их и разрезать дополнительно или пополам или четвертинками.
Целые крупные куриные сердца нужно варить дольше 1 часа.
Тушат сердечки порядка 30 мин. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и добавить пикантные свойства блюду.
Что можно приготовить из куриных сердечек
Кушанье из куриных сердечек получается нежным, сытным и низкокалорийным. Их можно варить, жарить, тушить с различными овощами или крупами: все будет фантастически вкусным.
Из сердечек можно готовить самые разнообразные лакомства:
Тушеные куриные сердечки в сметане
Можно подавать с гарниром из риса, гречки.
Суп из куриных сердечек
При подаче на стол посыпать зеленью.
Вред куриных сердечек и противопоказания
Польза и вред куриных сердечек для организма человека определяется различными факторами, включающими и такие, как применение гормонов и антибиотиков при выращивании кур.
Для увеличения коммерческой выгоды для выращивания курицы в масштабах производства используют гормоны. Считается, что их добавление в умеренном количестве качество мяса не изменяет, и здоровье любителей курятины не страдает. Однако проблема сводится к определению безопасной нормы, поэтому вопрос остается открытым, тем более что производители обычно скрывают сам факт добавления гормонов.
Актуальна также тема официально разрешенного добавления пенициллиновых антибиотиков при выращивании птицы, с целью профилактики птичьих заболеваний. Антибиотики могут оставаться в тушках птицы, что может принести вред организму потребителя в случае превышения допустимой дозы (20 г на тонну мяса), а также при наличии аллергической реакции на пенициллины.
Вред также может принести и превышение рекомендуемого количества куриных сердечек из-за холестерина и насыщенных жиров в их составе.
Здоровому взрослому человеку можно кушать куриное сердце не чаще 2 — 3 раз в неделю.
К противопоказаниям относят также индивидуальную непереносимость белка и заболевания ЖКТ, особенно в острой фазе: при составлении диетического меню консультация с врачом обязательна.
Как выбирать и хранить куриные сердечки
В продаже полезный продукт представлен в охлажденном и замороженном виде.
Предпочтение нужно отдавать охлажденным сердечкам, поскольку при таком хранении в них оптимально сохраняются все полезные свойства.
В обоих случаях первым делом необходимо осмотреть упаковку:
У замороженного продукта главный критерий — это минимальное количество льда. В идеале должна быть легкая ледяная глазурь. Большое количество льда будет свидетельствовать не в пользу выбора продукта, и означать, что его уже размораживали.
При выборе нужно обращать внимание:
Заключение
Польза и вред куриных сердечек – это важная информация, необходимая для правильного подбора меню и зависит от ряда факторов.
Куриное сердце служит кладезем микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот для человека. При этом всю пользу деликатеса можно снизить сочетанием с другими продуктами, содержащими большое количество холестерина и жира, в то время как добавлением овощей можно создать оптимальный полезный состав. Важно выдерживать рекомендуемую норму употребления.
Для нейтрализации вреда возможного наличия в составе антибиотиков необходимо правильно термически обрабатывать продукт.