сердечки на мангале рецепт маринада с соусом
Куриные сердечки на мангале – рецепты шашлыка и лучшего маринада
Давно канули в лету времена, когда шашлык из курных сердечек, приготовленный на мангале был для нас праздничным блюдом. Это раньше мы с нетерпением ждали весны и начала дачного сезона, чтобы полакомиться любимым блюдом. Оказалось, что в духовке шашлык на шпажках готовится не менее легко и просто, в чем мы убедились, познакомившись с технологией и рецептом.
Нынче нежные, с хрустящей корочкой, сочные внутри сердечки, мы готовим круглый год. Главное, разобраться с маринадом, который, как известно, во многом определяет вкус мяса. А маринадов столько, что глаза разбегаются и выбрать единственный, самый лучший, просто невозможно. Подобрала для вас только проверенные, которые часто хочется повторить.
Куриные сердечки на мангале – простой рецепт на шпажках
Держите самый популярный рецепт приготовления шашлыка из сердечек на шпажках. При мариновании советую обязательно попробовать ваш соевый соус. Иногда он очень соленый, тогда соль в маринад добавлять не стоит. Маринад универсален, отлично подойдет для приготовления на мангале крылышек (за рецептами сходите на другую страничку).
Чтобы блюдо вышло действительно вкусным, советую сначала вымочить продукт в холодной воде, избавившись от крови. Затем зачистите мясо, обрезав сосудики, как на фото.
Порубите зубчики чеснока в мелкую крошку.
Отправьте в плошку с мясом. Перемешайте.
Заправьте приправами, перечисленными в составе рецепта.
Влейте соевый соус. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут (в идеале подержите 40-60 минут, если располагаете временем).
Насадите замаринованный субпродукт на шпажки.
Смажьте решетку подсолнечным маслом, чтобы мясо не прилипало, выложите полуфабрикаты шашлыка. Дрова к тому времени должны прогореть, останутся горячие угли. Разровняйте их.
В процессе жарки переворачивайте сердечки, чтобы они равномерно прожарились. Жарьте, пока не перестанет выделяться розовый сок. Приятного аппетита!
Шашлык из куриных сердечек на мангале
Лучший маринад для куриных сердечек
Маринадов для куриного мяса придумано велико множество. Среди них я выделяю более сложно составленный, но потрясающе вкусный.
Куриные сердечки в соевом соусе на шампурах
Еще один пример острого маринада на соевом соусе. Шашлык получится сочным, очень вкусным. Чтобы сердечки было удобно нанизывать, покупайте крупные, отборные — от бройлеров.
Маринованные сердечки с медом и апельсиновым соком
О таком маринаде многие и не подозревали, но оказалось, что он достоин стать в один ряд с лучшими.
«Пьяные» сердечки
Пусть название не пугает вас, алкоголь улетучится без следа, и вкусным шашлыком можно будет угостить даже детей.
Не найдете мелкие луковицы – берите обычные головки, но разрежьте на несколько частей.
Видео-рецепт: как приготовить вкусные сердечки на мангале
Рецептов много не бывает, поэтому держите еще один, пользующийся успехом у бывалых шашлычников. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные куриные шашлыки!
Рецепты шашлыка из куриных сердечек на все случаи жизни
Куриные сердечки — продукт, содержащий полезные витамины. Из куриных сердец получаются вкусные шашлычки.
Особенности приготовления
Чтобы куриные сердца получились нежными, субпродукт нужно правильно подготовить и замариновать. Для этого соблюдают несколько основных правил:
Внимание! Нельзя размораживать субпродукт в микроволновой печи или в горячей воде.
Вкусный шашлык из куриных сердечек на шампурах
Шашлык из куриных сердечек на мангале готовят с различными специями и жидкими составляющими. Маринад со сметаной делает субпродукты мягкими, придаёт им сливочный вкус.
Субпродукты на шампурах часто переворачивают, так как они быстро готовятся. Главное — не передержать. Сколько готовить? Снимают блюдо с углей спустя 15-20 минут.
Сочные куриные сердечки в соевом соусе на мангале
Чтобы придать шашлыку нотки Востока, в блюдо добавляют соевый соус. Сюда же добавляют имбирь, немного чеснока и других специй, которые делают вкус насыщенным.
На заметку! При добавлении соли в маринад учитывают вкус соевого соуса.
Рецепты куриных сердечек на мангале в соевом соусе в основном отличаются специями. В маринад можно добавить любимые пряности, зелёный лук.
Как приготовить вкусные сердечки в медовом маринаде на мангале
По этому рецепту шашлыка из куриных сердечек добавляют любой мёд. Готовое блюдо обладает своеобразным вкусом и неповторимым ароматом. Чтобы подчеркнуть нотки мёда, добавляют соевый соус, горчицу.
На заметку! Если мёд засахарился, растапливают его на водяной бане, охлаждают и добавляют в маринад.
Готовый шашлык из куриных сердец сочетается с гарниром из риса, картофеля, со свежими овощами, зеленью.
Сердечки, маринованные в чесночном маринаде, на мангале
Как приготовить шашлык из куриных сердечек в чесночном маринаде? Это самый простой рецепт шашлыка из субпродуктов. Готовое блюдо обладает оригинальным вкусом, несмотря на элементарный состав.
Для улучшения вкусовых качеств готового блюда в маринад добавляют смесь бальзамического уксуса и соевого соуса, мёд.
Пошаговый рецепт сочных куриных сердечек в лимонном маринаде на мангале
Маринад для шашлыка с лимоном придаёт готовому блюду оригинальный вкус с лёгкой кислинкой. Для пикантности добавляют соевый соус.
На заметку! Мариновать сердечки можно с прованскими травами, зелёным луком.
Пошаговый рецепт шашлыка на шпажках в духовке
Можно приготовить шашлычки из куриных сердечек в духовке. В маринад добавляют киви и имбирь. Они делают субпродукты ароматными и нежными.
Подают готовые куриные сердечки с любимым соусом и свежими овощами.
Шашлычки из куриных сердец на сковороде
Приготовить шашлык из куриных сердец можно на сковороде. Блюдо подходит для праздничного обеда.
Горчица придаст готовому блюду пикантности, а мёд — аппетитную корочку. Соль добавляют в маринад с осторожностью, чтобы не пересолить.
Как готовить куриные сердечки в электрошашлычнице
Электрошашлычница позволяет приготовить вкусное блюдо из субпродуктов дома. Для шашлыка из куриных сердец готовят медовый маринад.
Подают готовый шашлык из куриных сердец со свежими овощами, различными соусами и гарнирами.
Понравились наши рецепты? А может, у вас есть свои варианты приготовления вкуснейших шашлычков из куриных сердец? Пишите в комментариях свои рецепты. Будет интересно узнать что-то новое.
Шашлыки из куриных сердец
К сожалению, многие недооценивают истинную полезность потрохов курицы. Не стали исключением и сердечки куриные, но те, кто пробовал шашлык из куриных сердечек, становятся ярыми почитателями этого изумительного кушанья. А это неудивительно, так как блюдо обладает обособленным пикантным вкусом, быстро готовится, поддается любой термической обработке и не требует сложных подготовительных процедур. Кроме того, мясо сердца курицы является вполне диетическим субпродуктом, а также содержит легко усваиваемый белок, ценный туарин, многие витамины и минералы.
Естественно, что для действительно настоящего шашлыка необходимо грамотно выбрать и правильно подготовить сей субпродукт к непосредственной обжарке.
Выбираем и подготавливаем субпродукт
Необходимо обратить внимание на следующее:
Необходимо заметить, что маринады для сердец курицы весьма тривиальны и не требуют особых ингредиентов. Рассмотрим довольно простой рецепт шашлыка из куриных сердечек с минимумом маринадных компонентов.
Сметанный маринад
Маринад на основе сметаны великолепно подходит к куриным субпродуктам. Замаринованные подобным образом, они становятся предельно нежными и изумительно вкусными.
При таком способе маринования всегда удается изумительный шашлык из куриных сердечек на мангале.
При необходимости сметана легко заменяется высококалорийным майонезом. Его вполне хватит и половины стакана. Все остальные маринадные ингредиенты остаются без изменения. Кстати, маринад на майонезной основе позволяет получить великолепный шашлык из куриных сердечек как на любом виде мангала или гриля, так и на шпажках в обычном духовом шкафу. Но даже такая шашлычная импровизация непременно порадует домочадцев.
Рассмотрим еще один удачный рецепт шашлыка из сердечек с более сложным маринадом.
С пивом и минералкой
Для шашлыков на мангале отлично подойдет маринад на основе пива и минералки.
Для куриных сердечек могут использоваться и другие маринады на совершенно иных основах.
Рассмотрим несколько уникальных вариаций на подобную тему.
Удачные рецепты маринадов для сердечек куриных.
Если захотелось некого вкусового разнообразия, то замаринуйте сердечки несколько иначе.
Шашлыки на основе соевого соуса
Для этих великолепных шашлыков потребуется:
Замаринованные в этом соусе субпродукты подойдут даже для шашлыков, которые будут приготовляться на сухой сковороде.
Лимонно-чесночный маринад
Шашлычки в этом маринаде тоже отличаются оригинальностью вкуса, хотя сам рецепт их приготовления относительно элементарен.
Удивительную палитру вкусов придают таким шашлыкам любой мед в маринаде и тандем уксуса бальзамического с соевым соусом.
С медом
Мед для этого рецепта можно использовать любой, а вот бальзамический уксус должен быть темным.
Из вышесказанного очевидно, что любой рецепт шашлыка из куриных сердечек предельно прост по своему составу и легко повторяем, но приготовленные по ним блюда обязательно станут истинными кулинарными изысками.
Шашлык из куриных сердечек
Ну вот и в Самарскую область пришла настоящая весна. Солнышко светит, снег таят на глазах, днем плюс 8 а ночью плюс 2. Хороший повод вырваться на природу, пожарить мяска…
Давно хотел куриные сердечки (моторчики как называет их Уважаемый veha-bobr )… Утренняя поездка в субботу на рынок, выбрал свежие сердечки среднего размера (но теперь понял, что надо было брать более крупные)…
По приезду домой, промыл. Какой-то специфический запах от них есть. Что делать? Есть проверенный способ — отмочить в воде… Замочил в холодной воде на 3 часа…
Спустя 3 часа слил воду (запах вроде ушел), к серёдочкам добавил соевый соус, перемешал, оставил еще на 3 часа:
Через 3 часа добавил специй:
Перемешал тщательно — ароматика от специй и соуса перебили все запахи:
Отправил на ночь в холодильник мариноваться…
Утром к сердечкам добавил 3 ложки майонеза + 1 ложку горчицы
Тщательно перемешиваем — все! Готово к запеканию:
Или на шампурах жарить, или на решетке… Но решил сердечки на шпажки бамбуковые насадить и потом жарить на решетке:
Вот такая вот красота получилась — уже хочется попробовать:
Поездка в гости к товарищу… Пока костер греет улицу, мы немного «разминаемся»:
На огонь можно смотреть вечно:
Решетку прокалили, выкладываем шпажки с сердечками на решетку:
Начинаем жарить… Решетку переворачивал часто:
Пока жарим, готовим зелень (какое мясо без зелени свежей — лука, кинзы и т.п.)
Ну вот, готово! Можно есть!
Ну и какой же стол без салатиков? Салатики типа «по коррейски»:
Да, кетчуп для «моторчиков» самодельный — томатная паста + мелко рубленная зелень (укроп, кинза, и базилик)
Ну что в заключении можно сказать? Вкусно. Сытно. Но сам процесс подготовки сердечек — процесс не для ленивых — кем в этот раз я оказался… и в следующий раз надо брать как можно крупнее сердечки!
Как-то так! Всем удачных рабочих дней!
Метки: сердечки, соевый, соус, кетчуп, кинза, специи, gpsmap 78, угли, водка
Комментарии 45
не особо много жирка как на моих фото. кстати, я этот жирок на каком-то этапе срезал немного
бе, я не помню чтобы раньше вообще жир на сердцах был
вот про это не скажу… никогда не обращал внимание на это «мясо»
Тоже так делал, их сложно пережатить, очень вкусно. Но внутри сердечек собрался бульон красного цвета, дамы их потом дожаривали на сковородке. а готовилось по времени как и мясо свинина
Так у тебя немножко подсмотрено было и взято за основу 😉
о как… приятно слышать))
Правда. Только правда! Ничего кроме правды
В сердечках всегда много жира, наверное, майонез лишний. Я их просто кладу на сухую сковородку с луком, перчу и солю. Так они аж плавают в своем жиру. Но на вкус и цвет, как говорится)))
А с весной у нас пока ещё не очень(
Жира как раз мало! Очень!
Значит, чёт ты не так замутил) попробуй по моему рецепту, накройте крышкой. Они там утонут)
твой рецепт домашний. а у меня уличный!
в след.раз дома попробую на сковороде
Я не рискнула бы их на мангале, мне кажется, зарезинятся
Возможно) на шашлыки берём шейку, в крайнем случае крестец.
Привет земляк. Сердечки я жарю давно как подготовка к шашлыку, готовятся они пять минут на огне. Мариную тоже не долго. По пути на шашлыкинг заезжаю в магаз, беру кило моторчиков, кидаю прям в пакет перец и соль, перемешаю и в багажник. Пока едем и разжигаем угли они маринуются. Уходят махом, дети щелкают как семечки, взрослым закуска. И спокойно жарю шашлык.
Индюшачие надо брать))
аха, и шеи ихние туда же)))
Индюшачие надо брать))
Только хотел написать про них))) Они реально огромные! Я из пяти сердец суп варил)))
Опасная вещь — куриные сердца, и печень. Я бы врагу не пожелаю этот продукт
Опасная вещь — куриные сердца, и печень. Я бы врагу не пожелаю этот продукт
Очень интересная теория! Почему?
Серце и печень, почки — больше всего работает в процессе фильтрации всего что попадает в организм любого живого организма в мире.
Теперь пойдем посмотрим как кормят курей на птице фабрике — это примеси (корм на основе химии) плюс большое количество антибиотиков (без них курица не растет) — и в результате на протяжении 4-5 месяцев что растет курица — очень большая часть этого всего оседает на серце, печени, и почках курицы. И как результат оно не выводится с них ни термической обработкой, ни вымачиванием. И попадая в организм человека мы получаем большую дозу всей этой химии. Что может привести к сильным отравлением.
Так можно сказать про все. И бухать каждую неделю вредно. Основа всех соков-капустный сок! Все йогурты магазинные вредны, кроме кефира со сроком годности 5 дней. Хлебобулочные изделия вообще есть нельзя. Как и шашлыки каждый день)
Я сердечки покупаю где-то раз в два месяца полкило. Все отлично)
Можно сколько угодно спорить. Мне кажется правильным не усложнять блюдо и не намешивать кучу специй и ингредиентов. Мне скоро 40, я вешу 52) сейчас злопыхатели скажут, что, мол, генотип и все такое) но факт остаётся фактом. И не надо с мясом хлеб наворачивать)
Может в России у Вас они другие. Но в Украине — врачи рекомендуют не есть этого часто, 1 раз в месяц — хватает. А детям вообще до 10 лет ни кусочка.
И пусть ещё говорят, что детям нельзя соки и конфеты) и йогурты
Может в России у Вас они другие. Но в Украине — врачи рекомендуют не есть этого часто, 1 раз в месяц — хватает. А детям вообще до 10 лет ни кусочка.
Слушай, ну в Украине ваш главный врач сейчас вообще коры мочит (без обид это в не политики ))) и манту у нее мочить можно и перекись водорода без полезная штука.
Супрун гонит дико, согласен, я новости вообще уже года 3 не смотрю.
А я говорю про врача, который мой дом лечит уже больше 30 лет. Тетка очень толковая, зав отделения в поликлинике. Которая многое видит с практики, имеет доступ к лаборатории.
Слушай, ну в Украине ваш главный врач сейчас вообще коры мочит (без обид это в не политики ))) и манту у нее мочить можно и перекись водорода без полезная штука.
Манту можно и не делать совсем) результат часто ложноположительный)
Серце и печень, почки — больше всего работает в процессе фильтрации всего что попадает в организм любого живого организма в мире.
Теперь пойдем посмотрим как кормят курей на птице фабрике — это примеси (корм на основе химии) плюс большое количество антибиотиков (без них курица не растет) — и в результате на протяжении 4-5 месяцев что растет курица — очень большая часть этого всего оседает на серце, печени, и почках курицы. И как результат оно не выводится с них ни термической обработкой, ни вымачиванием. И попадая в организм человека мы получаем большую дозу всей этой химии. Что может привести к сильным отравлением.
Серце и печень, почки — больше всего работает в процессе фильтрации всего что попадает в организм любого живого организма в мире.
Теперь пойдем посмотрим как кормят курей на птице фабрике — это примеси (корм на основе химии) плюс большое количество антибиотиков (без них курица не растет) — и в результате на протяжении 4-5 месяцев что растет курица — очень большая часть этого всего оседает на серце, печени, и почках курицы. И как результат оно не выводится с них ни термической обработкой, ни вымачиванием. И попадая в организм человека мы получаем большую дозу всей этой химии. Что может привести к сильным отравлением.
Что за бред здесь написан? Какой такой рост дают антибиотики? Кто держит курицу 4-5 месяцев? Цыпленка бройлера забивают на 40-45 день. Печень и почки — согласен это фильтр любого живого организма и могут накапливать разную гадость, но большинство этой каки удаляется при вымачивании и последующей термообработке. Сердце же это вообще мышца, насос, она может только жирком заплыть, а каки содержит не более чем бедро или грудка.