севрюга семейство рыб каких
Севрюга, рыба семейства осетровых, Acipenser stellatus
Ещё 30 лет назад, частым представителем осетровых пород рыб в уловах рыбаков была севрюга (Acipenser stellatus). Популяция рыбы распространялась в бассейнах Азовского, Черного и Каспийском морях. Несмотря на современные ограничительные меры, в естественной среде рыба попадается гораздо реже. Реальнее поймать севрюгу (второе название — шеврюга) на платных водоёмах, где спрос на осетровую рыбалку только растет.
Питание севрюги
Рацион молодых рыб отличается в зависимости от населяемого водоёма. У каспийской севрюги рацион включает: мизид, морского червя — нереиса, ракообразных. В Азове к списку добавляем верхоплавку, которой севрюга питается с возраста 3-4 года. Взрослые рыбы севрюги охотно поедают бычков, хамсу, других представителей морской ихтиофауны.
Период активности клёва севрюги
Севрюга, ловля которой зимой и осенью не даёт ощутимых результатов, клюёт летом и весной перед икромётом. Для ловли севрюги рыболовы используют поплавочные удочки, донные снасти, начиная от стандартной донки, заканчивая не совсем спортивным перемётом. В качестве наживки подходят: дождевые черви — выползки, мидии, хлеб, креветки, сырые и отваренные. Приманивает севрюгу прикормка — в ход идёт варёное пшено, овсяная каша, макуха, филе сельди. Добавляются семена конопли, живой компонент — мотыль, рубленый червь.
Нерестовый период севрюги
Севрюга идёт на икромёт начиная с апреля и заканчивает нерестовый период июнем. Нерест происходит в реках, на участках со скоростью течения 0,5-2 м/с. В зависимости от места обитания, наблюдается весенний и осенний (позднеяровой) ход севрюги. Достигшие половозрелости рыбы, (происходит на 4-6 году жизни) мечут икру каждый год, переходя с возрастом на режим 1 раз за 2 года. С повышением температуры воды до 18-20 градусов Цельсия севрюга, нерест которой проходит на заливных лугах, других пойменных участках рек, заполненных водой, начинает собираться на мелководье. Количество икринок у самок севрюги составляет 60-400 тысяч штук (волжские экземпляры).
В зависимости от температуры воды, развитие икринок севрюги занимает 44-80 часов, после чего вылупившиеся личинки скатываются в море. Через 4 года часть из них вернётся к местам для икрометания. Больше 40 % малька севрюги, находящегося в водоёмах — результат работы рыборазводных заводов, помогающие поголовью севрюги сохранить вид. Выпускается молодь в период нереста.
Севрюга в кулинарии
Севрюгу называют «царской», как стерлядь, но рыба уверенно занимает место в одном ряду с осётром по вкусовым качествам. Способы приготовления: севрюгу отваривают, готовят на гриле, жарят на вертеле, варят уху. Среди гурманов пользуется спросом балык из севрюги, вместе с продукцией других осетровых рыб. Заморозка нежелательна, для готовки используют свежепойманную рыбу, реже — охлажденную (лежать севрюга должна не больше 2-х суток). Икра севрюги не уступает по качеству осетровой, что никак не сказывается на её доступности, купить икру сложно.
Средние размеры и трофейные экземпляры севрюги
Общепринятым стандартом севрюги является достижение массы 7-12 кг, при длине тела 120-150 см. Крупные экземпляры вырастают до 80 кг, при длине — 220 см. В силу факторов (браконьерство, экология) исторические максимумы остались в прошлом. В наши дни рыба весом 5 кг — удачный результат, искусственные водоёмы оставляют шанс на поимку трофейной севрюги.
Официально зарегистрированная пойманная севрюга составляла 250 см длиной, при весе 80 кг и возрасте 27 лет.
Севрюга
Севрюга — рыба семейства осетровых. Рыло удлинённое, узкое и приплюснутое, его длина составляет 62—65% длины головы. Нижняя губа прерывистая. Усики короткие, лишены бахромы. Между рядами жучек тело по бокам обычно покрыто звёздчатыми пластинками.
В первом спинном плавнике 40—46 лучей; в анальном 24—29 лучей; спинных жучек 11 — 14, боковых — 30—36, брюшных — 10—11; жаберных тычинок на 1-й жаберной дуге 24—26.
Распространение и места обитания севрюги
Распространена в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Единично встречается в Адриатическом море, Эгейском море (входит в р. Марицу). С 1933 г. каспийскую севрюгу начали вселять в Аральское море, однако натурализации не произошло. Из Северного Каспия входит в Волгу, но высоко не поднимается (хотя были случаи поимки севрюги у Рыбинска). В значительно меньших количествах входит в Урал, поднимается до Уральска (и выше до Рубежного). Нерестилища имеются ниже Индерских гор, в 300—400 км от устья Урала. Единичные экземпляры входят в Терек, Самур, Сулак.
Из рек Южного Каспия севрюга входит главным образом в Куру, заходит в Ленкоранку, Астару. По иранскому побережью входит в те же реки, что и осётр (Сефидруд и др.). Из Азовского моря на икрометание входит преимущественно в Кубань, меньше в Дон (Кубань всегда была «севрюжьей» рекой). Основные нерестилища севрюги в Кубани располагались между станицей Тбилисской и г. Кропоткином. Из Чёрного моря входит в Днепр, редко (но чаще белуги) в Днестр. Входит в Южный Буг, Дунай, Риони (до Кутаиси), отмечался заход и в другие реки севернее Риони: Ингури, Кодори и др.
Вес и размеры севрюги
Средний промысловый вес волжской севрюги 8—9 кг, куринской — 7—8 кг, уральской — 5—10 кг, кубанской — 6—8 кг, донской — около 7—8 кг. Наибольший вес отмечен для Дуная — 80 кг, Куры — 70 кг, Дона — 67 кг.
Образ жизни севрюги
Проходная донная рыба]. Севрюга питается беспозвоночными (ракообразными, червями) и рыбой (бычки, сельди и кильки). В Северном Каспии рацион молоди длиной до 10 см состоит в основном из бокоплавов; при длине от 10 до 29 см из нектобентоса (мизиды); при длине 30—40 см из рыб. В Среднем Каспии основу рациона вне зависимости от возраста составляют ракообразные (амфиподы, кумовые и мизиды); сеголетки длиной до 20 см питаются исключительно амфиподами; в возрасте 4 года севрюги начинают поедать рыбу. Рацион взрослых особей включает ракообразных (крабов, моллюсков, многощетинковыми червей) и рыбу.
Плодовитость 58,8 тыс. (самка 10 лет из Урала), 416 тыс. икринок (самка 19 лет). Средняя плодовитость в Урале 198, 5 тыс., в Волге — от 218 до 238 тыс. икринок.
В Урале сохранилось естественное воспроизводство. В других реках воспроизводство основано на заводском выращивании молоди.
Икра донная, приклеивается к субстрату. Диаметр икринки 2,8—3,0 мм. Развитие продолжается от 44 до 80 часов. На нерестилищах большая масса икры поедается рыбами. Личинки скатываются в море, небольшая часть молоди задерживается в реке. В Волге скатывающиеся личинки имеют длину 30—85 мм, в Куре — 21 — 123 мм. На заводах икра развивается в обесклеенном состоянии.
Севрюга регулярно мигрирует на местах нагула, весной на север и в прибрежную полосу, а осенью обратно. На нерест в Урал севрюга заходит при температуре воды 5,4—7,2 °С. Вначале в уловах преобладают самцы, в разгар хода количество самцов и самок примерно одинаковое. Пик хода — в мае. В конце мая приплывают особи, которые отличаются от ранних яровых. В середине июня, когда уровень воды в реке резко падает, наблюдается разгар хода поздней яровой севрюги. В июне ход заканчивается.
Способы ловли севрюги
С 2005 года промысел каспийской севрюги запрещён. С 2000 года промышленный вылов азовских осетровых запрещён. Международный союз охраны природы присвоил виду охранный статус «Виды на грани исчезновения».
Осетровые рыбы – породы семейства
Осетровые виды могут обитать в соленой и морской воде. Нерест происходит в пресноводных реках или других водоемах. Рыбы семейства осетровых относительно небольших размеров. Чаще всего они достигают длины тела в диапазоне от 30 до 100 сантиметров с весом от 500 граммов до 5 килограммов. Однако встречаются и довольно габаритные представители. Это очень ценные рыбы с промысловым значением. Большой спрос имеет их мясо и икра, которые обладают превосходным вкусом. Из-за очень массового лова, который достиг крайне больших объемов, численность этих рыб стала серьезно сокращаться. Еще одной причиной сокращения их численности является хищнический отлов и сильное загрязнение водоемов. Некоторые представители семейства числятся в Красной книге, а их вылов находится под строгим запретом и контролем.
Примечательно, что осетровые насчитывают порядка 75 миллионов лет. Они появились еще до костистых водоплавающих рыб.
Виды рыб семейства осетровых
Калуга
Калуга — это редкая рыба семейства осетровых, которая находится в Международной Красной Книге. Она является ценной промысловой рыбой с особо почитаемой икрой. До некоторого времени её относили к пресноводным представителям, однако недавно стало известно, что она обитает также на территории севера Охотского моря.
Белуга
Белуга считается самой крупной пресноводной рыбой, заселившей водоемы России. Она обитает на территории Черного, Азовского и Каспийского морей. В период нереста плывет на Волгу, Днепр и Дунай. Для этих рыб свойственно менять среду обитания и уходить на глубину. Характерным отличием белуги является отсутствие скелета, который заменяет гибкая хорда.
Шип представляет семейство осетровых и имеет большую промысловую история. Она населяет бассейны Каспийского, Черного, Аральского и Азовского морей. Рыба может достигать длины порядка 214 сантиметров с весом до 30 килограммов. Запасы этой рыбы сильно подорваны из-за бесконтрольного использования плавных сетей и закидных неводов.
Стерлядь
Стерлядь считается одной из самых древних видов рыб семейства осетровых. По некоторым данным они появились еще в силурийском периоде. Считается ценной промысловой рыбой, однако из-за сильного сокращения их численности, их лов в естественной среде строго запрещен и карается законном. Встречается в реках, которые впадают в Черное, Азовское и Каспийское моря.
Сибирский осетр
Сибирский осетр был описан в 1869 году. Это пресноводный представитель, который является эндемиком рек Сибири. Он обитает в таких озерах и реках, как Обь, Колыма, Байкал и Зайсан. Эти рыбы могут достигать длины до 3 метров с весом порядка 100 килограммов. Как правило, размер сибирского осетра зависит от рек, в которых он обитает.
Сахалинский осетр
Сахалинский осетр является очень редкой и малоизученной рыбой, которая населила территорию Японского и Охотского морей, а также Татарского пролива. До некоторого времени сахалинский осетр нерестился в реках Хабаровска, Приморья, Китая и Сахалина. Беспощадный промысел подвел эту разновидность рыб практически к полному уничтожению.
Русский осетр
Русский осетр — это довольно габаритный представитель, который может весить порядка 25 килограммов. Встречаются и более крупные особи. Территория обитания этой рыбы ограничена бассейнами Азовского, Черного и Каспийского морей. Рыба предпочитает придонный образ жизни, поскольку там она находится достаточное количество пищи.
Амурский осетр
Амурский осетр, или Шренка — это пресноводная рыба, которая является близким родственником сибирского осетра. Размер этой рыбы может достигать 3 метров с весом до 190 килограммов, однако чаще всего особи весят не более 80 килограммов. На данный момент амурский осетр находится на грани исчезновения и обитает в бассейне реки Амур.
Атлантический осетр
Атлантический осетр — это проходная рыба семейства осетровых. Взрослые особи обитают на прибрежных мелководьях морей и употребляют в пищу различных донных беспозвоночных. На данный момент атлантический осетр практически исчезнувший вид, который был распространён на территории побережья Европы. На сегодняшний день он встречает только в Черном море и Бискайском заливе.
Озерный осетр
Озерный осетр считается довольно крупным представителем рода, которые имеет некоторые сходства с тупорылым осетром. Самая габаритная рыба достигала 2,74 метра с массой 125 килограммов. Обитает этот представитель в системе Великих озер, а также в бассейнах рек Миссисипи, Саскачеван и Св. Лаврентия. На данный момент численность рыб не вызывает опасения.
Персидский осетр
Персидский осетр — это проходная рыба, которая находится на грани полного исчезновения. Самая крупная рыба весит 70 килограммов с длинной тела до 2,42 метров. Встречается этот вид на средних и южных регионах Каспийского моря. Нерестилище находится в реках Урал, Кура, Волга, Риони и Ингури. Питается персидский осетр бентосами и мелкой рыбой.
Лопатонос
Лопатонос — это целый род лучеперых рыб семейства осетровых, который достигает порядка 60-90 сантиметров длины тела с весом не более 4 килограммов. На территории США эта рыба не получила промыслового значения. Естественным ареалом её обитания является пресные воды Северной Америки. Название «лопатонос» связано с широким и уплощенным рылом рыб этого рода.
Севрюга
Севрюга отличается от других представителей семейства своим внешним видом, который представлен очень длинным носом, занимающим порядка 2/3 головы, и наличием коротких усиков. По своим размерам рыба достигает порядка 7-10 килограммов. На данный момент ареалом обитания севрюги является западное побережье Каспийского моря.
Бестер
Рыба бестер получилась в результате скрещивания белуги и стерляди, которые относятся к представителям семейства осетровых. Эта рыба может достигать длины тела порядка 2 метров с весом не более 30 килограммов. Внешний вид бестера похож на стерлядь и белугу одновременно. На данный момент бестера активно выращивают в рыбных хозяйствах.
Строение и скелет осетровых рыб
Представители семейства осетровых рыб имеют удлиненную форму тела, на которой находятся 5 рядов твердых шипов, сформированных костной тканью. Два ряда находятся в области брюха, еще два ряда находятся боку, а последний ряд – на спине. Промежутки между рядами заполнены костными пластинами, которые выполняют защитную функцию.
Осетровые характеризуются вытянутым и конусообразным рылом, которое имеет вид лопаты. На нижней части рыла находится рот с четырьмя усами и мясистыми губами. Сама челюсть имеет выдвижную форму, но на ней отсутствуют зубы.
Плавник на груди имеет форму шипа с утолщением, а плавник на спине смещен ближе к хвосту. Плавательный пузырь соединен с пищеводов и расположен снизу позвоночника. Самой примечательной чертой осетровых рыб является наличие хрящевой и беспозвоночной хорды вместо скелета. В районе горла у рыб расположены перепонки 4-х жабр, а также 2 придаточные жабры.
Территория распространения
Осетры подразделяются на пресноводных, полупроходных и проходных. Проходные рыбы проводят часть времени в море, а часть – в реках. Миграция у проходных рыб связана с периодом нереста. Полупроходные рыбы обитают в прибрежных зонах морей или в морях-озерах. В период нереста мигрируют в реки. Большинство пресноводных осетровых рыб не подвержены длительным миграциям, а предпочитают оседлую жизнь в реках и озерах.
Естественным ареалом обитания осетра является северно-умеренный пояс Европы, а также северный ареал Северной Америки и Азии. Однако в связи с эволюционным развитием, осетры стали адаптироваться к обитанию в умеренно-климатических зонах. Они легко переносят низкие температуры и могут длительное время обходиться без пищи.
Разведение осетров
На территории России в начале 20 века осетровый промысел достиг небывалых масштабов, когда количество пойманной рыбы было больше, чем в других странах в совокупности. По этой причине, несмотря на высокую плодовитость осетровых, количество рыб значительно сократилось. С началом 21 века в промысле практически всех осетровых рыб на территории России строго запрещен.
Однако многие фермеры и рыболовные сети наловчились выращивать этих рыб самостоятельно. Сделать это можно с помощью нескольких способов. Рассмотрим каждый из них подробнее.
Выращивание в садках
Этот способ является самым распространенным и выгодным. Большинство рыб отлично приспосабливаются к жизни в специальных садках, где их вскармливают. В зависимости от размера рыбы, которые необходимо разводить, выбирают специальную емкость с сетными ячейками. Садовые линии устанавливают в водоемы, в которых должна обитать рыба. Однако важно помнить, что мелкие ячейки могут зарастать, поэтому необходимо использовать защитную пропитку сетей. В качестве садка используют модель со стенками из дели с диаметром ячеек не менее 10 миллиметров.
Основным преимуществам этого способа выращивания заключается в том, что кормовой базой является водоем, в которых обитают фитопланктоны. Также удобство заключается в том, что все продукты жизнедеятельности рыбы будут вымыты естественным образом.
Разведение в УЗВ
Данный способ считается чуть более затратным, поскольку потребуется приобрести специальное оборудование. УЗВ расшифровывается как установка замкнутого водоснабжения. Помимо бассейна для разведения рыбы необходимо будет докупить систему фильтрации и другу аппаратуру в виде автоматических кормушек. От правильного питания зависит степень роста осетровых. Корм должен быть донным и хорошо набухающим в воде. В составе должны присутствовать такие вещества, как жиры, клетчатка, фосфор и лизин.
Проще всего разводить осетра в прудах, поскольку там есть вся необходимая кормовая база, а также кислород. Единственной проблемой будет контроль за ростом и состоянием особей. В целом, наиболее оптимальным вариантом является все-таки садковое рыболовство.
Молоки осетровых – польза
Молоки рыбы — это икра, которая содержится у самцов. С научное точки зрения, молоки – это мужские семенные железы. У зрелых самцов она окрашена в белый цвет, поэтому и получила название «молоки». В составе рыбной молоки имеются полноценные белки, которые являются очень полезными и питательными. Их польза обусловлена наличием жирных кислот Омега-3, которые при попадании в организм оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, препятствуя развитию инфарктов и инсультов. В молоках осетровых рыб концентрация Омега-3 очень высокая.
Примечательны рыбьи молоки и тем, что выделяют натриевую соль ДНК, которая активно используется в медицине как иммуномодулятор. Основная цель этого вещества заключается в повышении иммунитета человека. Также натриевая соль (или деринат) отлично борется с воспалениями и стимулирует кроветворение, способствуя быстрому заживлению ран и язв.
Для того, чтобы осетровые молоки были не только полезными, но и вкусными, их нужно правильно готовить. Самым быстром блюдом является панировка и обжаривание. Однако, помимо этого, из них можно делать оладьи, салаты, пироги и многое другое.
Осетрина
Мясо осетрины имеет в своем составе такие витамины, как B, A, C, PP, а также ряд полезных элементов в виде калия, кальция, магния, натрия, хлора, никеля и йода. Само по себе мясо осетра считается деликатесным, а его регулярное употребление благотворно сказывается на сосудах и сердечно-сосудистой системе, понижая уровень холестерина и снижая риск возникновения инфаркта миокарда.
Нерест осетра
Половое созревания у осетровых наступает довольно поздно. Самцы становятся половозрелыми только в возрасте от 5 до 18 лет, в то время как самки созревают к 8 – 21 годам. Период созревания может колебаться в зависимости от ареала обитания рыб. Как правило, северные представители созревают гораздо позже.
Размножение у осетровых происходит далеко не каждый год. Нерест самок можно происходить один раз в 3 или 5 лет. Самцы в свое время нерестятся гораздо чаще. Также примечательно, что после нереста самцы не умирают, в то время как это свойственно для многих рыб. Период миграция проходных и полупроходных осетровых длится с весны до середины осени. Пик приходится летом. В качестве нереста обычно выступают реки с сильным течением или каменистым дном на глубине от 4 до 25 метров. Резкое повышение температуры может негативно сказаться на развитии икринок.
Метание икры осуществляется на расщелины дна или на крупные камни. Одна самка способно отложить несколько миллионов икринок, которые составляют порядка 25% от её массы тела. Тихоокеанский осетр производит самую крупную икру, диаметр которой доходит до 4,5 миллиметров. Сама икра у осетровых очень клейкая и хорошо держится на субстрате. Если температура воды находится на уровне +20 градусов по Цельсию, то период эмбрионального развития длится в среднем 2-4 дня. При других условиях длительность может достигать 10 дней.
Нерест осетра (стерлядь)
Новорожденные осетры отличаются плохим зрением. Также они довольно слабо держаться на воде, поэтому прячутся в специальных укрытиях, которыми служат камни. По истечению двух недель, у осетровых растворяется желточный мешок, которые служат им в качестве пищи. За этот период мальки достигает размеров до 2 сантиметров и начинают активно питаться. Первое время в качестве основной пищи выступают планктонные рачки, а после – мизиды, олигохеды и гаммариды. Набрав достаточное количество веса, молодь проходных видов плывет к устью рек, где задерживается на непродолжительное время. Мальки таких осетровых, как шип и русский осетр, задерживаются в пресной речной воде, где остаются на год. Морская вода может оказаться губительной для них, поэтому туда они перебираются в более позднем возрасте.
Растут осетры довольно медленно. Крупные виды в возрасте 2 лет достигают не более 35 сантиметров в длину. В возрасте от 4 лет их рост становится больше в два раза, а от 8 лет они могут доходить до одного метра длины тела.
Питание осетровых
Основным рационом большинства осетровых рыб являются донные организмы и рыба. Состав рациона может меняться в зависимости от возраста и ареала обитания рыбы. Взрослые осетры питаются преимущественно белковой пищей, а в период нереста поедают практически все, что могут найти на дне. Как правило, это ракообразные, личинки насекомых, моллюски, креветки, мидии и пиявки.
Мальки осетровых предпочитают зоопланктонов и мелких червей. Уже подросшие особи начинают питаться креветками, улитками и насекомыми.
Интересные факты
На данный момент в мире насчитывают около 17 разновидностей осетров. Практически все эти рыбы находятся под угрозой.
Видео про семейство осетровых рыб
Севрюга
Севрюга — представитель семейства осетровых. Населяет акватории Черного, Азовского и Каспийского морей, единичные экземпляры попадаются в Адриатике и Эгейском море. Севрюга не любит глубину более сотни метров. Она является ценной промысловой рыбой, но из-за существенного сокращения ее количества любой отлов рыбы запрещен.
Как выглядит севрюга
В рацион входят черви и мелкая рыба: килька, сельдь, бычки. Молодая севрюга предпочитает моллюсков. В Азовском море в севрюжьем меню присутствует хамса.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. В 1930-е годы была попытка распространить севрюгу в Аральском море, но она не увенчалась успехом.
Миграция рыбы
Активная миграция рыбы начинается весной, она стремится на север и ближе к берегу, а осенью возвращается в привычное место обитания.
Для нереста из соленых вод рыба ежегодно выходит в реки:
На зимовку севрюга возвращается в моря и речные устья. Зимует она на небольшой глубине в ямах.
Естественные враги
Из-за малых размеров севрюжья икра становится кормом для многих пресноводных рыб: стерляди, усача, гольца, леща. В местах выпуска мальков на них нападают сомы. В реке Урал серьезную угрозу популяции севрюги несет пескарь, поедающий ее икринки в больших количествах. Но больше всего на численность рыбы повлиял ее бесконтрольный вылов. Впоследствии браконьерство привело к уменьшению объемов законного улова. Большой ценностью считается икра осетровых, в том числе и севрюги — это в значительной степени повлияло на снижение ее популяции.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Севрюга может дожить до 37 лет. Обычно рыба доживает до 30 лет.
Размножение и рост мальков
Нерест стартует в мае, когда температура воды поднимается до 13-18°C. Самка обычно готова к спариванию только на 9-12-ый год жизни, самцы созревают в 7-9 лет. Молодая особь может выметать 57,8 тыс. икринок, зрелая севрюга в возрасте 20 лет может произвести до 420 тыс. икринок. На реке Урал рыба самостоятельно справляется с поддержанием популяции. На других реках, например, на Волге и Куре, популяцию поддерживают рыбоводные хозяйства.
Первыми по рекам к нерестилищам движутся самцы, за ними следуют самки. Последними к местам нереста приходят незрелые особи. В разгар нереста на одну самку приходится 5-7 самцов. К концу июня ход заканчивается. Взрослые особи мечут икру ежегодно, с возрастом самки делают это 1 раз в 2 года. В период нереста анальное отверстие у женских особей набухает. По мере приближения периода нереста самки начинают вести себя беспокойно: выпрыгивают из воды, ударяются брюхом о воду.
В качестве нерестилищ севрюга выбирает берега, подтопленные талой водой, а также места с каменистым дном при наличии активного течения от 0,7 до 2 м/с. Самка мечет икру на дно, состоящее из мелких камней вперемешку с крупным песком. Диаметр икринок составляет до 3 мм. Рыбе нравится чистое дно и большая скорость потока. При спокойном течении снижается количество вылупившихся мальков. Инкубация икринок занимает от 64 до 88 часов в зависимости от температуры воды.
Мальки обитают как на дне, так и на поверхности воды. Течение несет их вниз по реке, а осенью выносит в море.
Популяция и статус вида
Севрюга занесена в Красную книгу из-за неограниченного вылова и загрязнения ее среды обитания. За последние 100 лет ареал севрюги существенно уменьшился. Например, в реке Дунай она уже не встречается. В 1990-х годах в Азовском море были найдены мертвыми несколько десятков тысяч рыб из-за химических выбросов.
В России в 2000 году был введен запрет на вылов осетровых в Азовском море, в 2005 году — в Каспии. Разработана стратегия по восстановлению популяции вида. За последние 10-15 лет появились некоторые позитивные изменения: удалось остановить снижение численности особей, построено много рыбоводческих ферм в разных регионах. Фермы специализируются в двух направлениях: для производства взрослых рыб и икры или разведения молоди, чтобы потом выпустить ее в естественную среду обитания.
Правила ловли севрюги
В природном ареале обитания даже любительский лов севрюги на удочку строго запрещен. Поймать рыбу можно лишь в искусственно запруженном водоеме. Суточное проживание на таком пруду обойдется от 2300 рублей. На поимку севрюги можно рассчитывать только в теплое время года, так как зимой ее переводят в утепленные водоемы.
Поплавочную удочку нужно оснастить безынерционной катушкой, тугой леской не тоньше 0,3 мм, поплавком — ваглером с грузиками 7г+3г или 5г+5г. В качестве грузов лучше взять 5-7 штук дробин из свинца. На леску грузики навешивают на расстоянии 5-8 см.
Для севрюги следует подготовить белковую приманку, но растительные подойдут тоже. Первые можно сделать из маринованной селедки, дождевых червяков, креветок, телячьей печенки. Вторые изготавливают из пшенной каши, отварной кукурузы, теста. Хорошая наживка получается из гороха. Для ее приготовления берут 100 г зерен, заливают 0,5 л кипятка и настаивают 2-3 часа.
Особенности ловли
Севрюга подходит к наживке с большой осторожностью. Рыба крутится вокруг приманки, тихо подплывает к ней и пробует. Этот процесс сопровождается небольшими движениями поплавка. Нужно приготовиться к тому, чтобы резко подсечь рыбу. Это делается, когда поплавок будет активно дергаться или погрузится под воду. Вываживать севрюгу нужно очень аккуратно, не допуская резких рывков со стороны рыбы. Иначе крупная севрюга просто оборвет леску и поводки. Рыба может запутать снасти, залечь на дно или намотать леску вокруг упавшей в воду ветки. Все попытки отхода вбок нужно сразу пресекать, постепенно изматывая и подтягивая добычу к берегу.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. На мелководье севрюга может выполнить неожиданный маневр по срыву со снастей, который называется свечка. Он представляет собой прыжок над водой при отталкивании хвостом от дна. Избежать этого можно, если на малой глубине быстро вытащить рыбу на берег.
Разведение севрюги в домашних условиях
Рыбу семейства осетровых можно разводить не только в прудах, но и в аквариумах. Хотя в аквариум не поместится много рыбы, но доход с него получить тоже можно. Если есть участок земли, то можно создать довольно доходный бизнес и разместить на нем большой бассейн или пруд. Нельзя выбирать территории для строительства водоема рядом с трассами, стадионами, рынками. Можно обойтись даже пластиковым бассейном глубиной до 1 м и диаметром до 3 м. Данный вариант обойдется дешевле. Стоимость таких бассейнов начинается от 16 000 руб. Также потребуется насос для откачки загрязненной воды и подачи свежей (1400 руб) и компрессор для выработки воздуха (1600 руб). Насос необходим рыбе, так как она погибнет в грязной воде, от этого также зависит качество мяса и выживаемость мальков. Желательно приобрести автоматическую кормушку (3 000 руб), которая будет гарантировать своевременную подачу еды при отсутствии хозяина. Итого на пруд и оснащение придется потратить 16 000 + 1400 + 1600 + 3000 = 22 000 рублей.
Желательно иметь еще одну емкость с водой для мальков. Для этого подойдет пластиковый бассейн диаметром 1,5 м и глубиной 0,7 м. Здесь можно держать мальков, пока они не подрастут, а потом пересадить их в большую емкость.
Подходящая температура воды для осетровых 18-23°C. К этому показателю нужно отнестись максимально внимательно. При отклонениях от нормы у рыбы появятся проблемы со здоровьем: если температура будет ниже 16° C, севрюга погибнет, а если выше 26°C, она перестанет есть.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. 40 % мальков осетровых появились на свет в рыбоводческих хозяйствах. Так люди пытаются сохранить поголовье этой ценной рыбы. Выпускают мальков во время нереста.
Покупка малька
Закупать малька рекомендуется в проверенных рыбоводческих хозяйствах. Чтобы случайно не купить больную молодь, нужно почитать советы специалистов, как правильно их выбрать.
Чтобы минимизировать риски, не следует сразу покупать крупную партию. Мальки больше подвержены болезням, чем взрослые особи. Вполне вероятно, что часть молоди погибнет, но волноваться по этому поводу не стоит. К первому году жизни мальки способны достигнуть веса в 1 кг при длине 58 см, во 2-ой год они вырастут до 85 см в длину и будут весить до 4 кг. Обычно осетровых продают в возрасте 1,5 лет с массой около 2 кг.
Чем кормить
Выбор хорошего питания очень важен для разведения севрюги. Корм должен быть плотным и хорошо тонуть, так как рыба ест со дна. При этом он не должен размокать и растворяться в воде. Нужно, чтобы питание было высококалорийным для быстрого набора веса и достаточно ароматным, так как севрюга ищет еду с помощью обоняния.
Корм должен включать жиры, клетчатку, протеины, фосфор. Меню молоди и взрослых экземпляров отличается. Мальков кормят дафниями, измельченным олигохетом или моиной. Подросшим рыбкам насыпают трубочников. Молоди дают еду 5-6 раз в день, взрослых особей кормят реже. Питание для взрослой рыбы можно купить или сделать самостоятельно.
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Важно кормить рыбу строго по графику, иначе высока вероятность того, что она заболеет и умрет.
Окупаемость осетрового хозяйства
При разведении севрюги в домашних условиях об окупаемости можно говорить, если выращивать рыбу на мясо. Чтобы получить икру, необходимо кормить и оберегать рыбу от болезней не менее 8 лет. В условиях дачного пруда это практически невозможно. Такой уход могут обеспечить только крупные рыбные фермы, имеющие соответствующее оснащение.
При продаже мяса бизнес может окупиться всего за 10-12 месяцев. За это время мальки наберут вес до 0,5-1 кг. Этого вполне достаточно для розничной продажи. Севрюгу можно сбывать в магазины или рестораны. Подсчитаем возможную прибыль. Сначала сложим ежегодные затраты:
Итого расходы в год составят 11 000 рублей. Допустим, что часть мальков погибла, тогда при продаже 70 шт. рыбы со средней массой 600 г по цене 1800 рублей за 1 кг выручим 75 600 рублей. Если вычесть расходы, чистая прибыль составит 75 600 – 11 000 = 66 600 рублей.
В первый год из дохода придется вычесть затраты на бассейн и оборудование: 66 600 – 22000 = 44 600 рублей.
На видео представлен пример рентабельности фермы, где разводят осетровых
Польза севрюги
Севрюга является очень полезной рыбой со вкусным мясом и икрой. Остальные части тела тоже идут в дело: из хорды делают особую закуску визигу, хрящи идут на производство клея, плавательный пузырь применяется для осветления вин.
В мясе севрюги много белка, в состав которого входит коллаген. Также в рыбе имеется большое количество витаминов А, D, Е и группы В, ценные макро- и микроэлементы, йод, калий, магний, фосфор, цинк. Севрюга включает полезные жирные кислоты, но, несмотря на это, имеет низкую калорийность — 157 калорий на 100 г.
Севрюга противопоказана людям, которые имеют аллергию на рыбу.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Замораживать севрюгу не рекомендуется — это ухудшит ее вкус.
Севрюга в кулинарии
Мясо севрюги имеет отличные вкусовые качества, а икра считается дорогим деликатесом. Эта рыба годится для варки, приготовления на гриле, запекания, жарки. Чтобы удивить гостей, севрюгу часто готовят целиком — такое блюдо выглядит очень эффектно и аппетитно. Проще всего приготовить тушку рыбы в духовке. Для этого понадобится: 2 кг севрюги, 35 мл сока лимона, 35 г чеснока, 20 мл постного масла, соль. Блюдо готовится в следующей последовательности:
Готовая севрюга украшается петрушкой и свежими овощами.