Функции и символическое значение еды.
На целый пост «про питание» не тянет, поэтому, скорее, в качестве P.S. к последнему посту на тему или преамбулы к следующему, ну и чтобы не забыть, хочу записать отдельно.
Мне удалось выделить четыре типичных функции еды, хотя, я полагаю, их больше.
1. Еда как утешение. На самом деле, «утешение» используем для краткости и красного словца, на самом деле, «еда, как средство, изменяющее мое эмоциональное состояние с А на Б». Сюда, как вы понимаете, попадает огромное количество случаев эмоционального переедания. Заесть злость, тоску, тревогу, справиться с помощью еды со своими душевными движениями.
В этом случае я ем, чтоб мне стало легче. Хотя бы ненамного. Чтобы приглушить остроту переживаемых эмоций, отложить их переживание и получить возможность жить дальше. Результатом, как мы хорошо знаем, становится накопление непереработанных эмоций и ощущение беспомощности, невозможности с ними справиться.
На мой взгляд, куда более здоровое отношение к еде, которое редко встречается у тех, кто длительно и упорно «диетничает».
Мне кажется, отправляясь есть, не будучи голодным, очень важно понимать, почему я это делаю.
Например, Кавалергард, большой, тучный мужчина, объедается сладкими пудингами и ароматизированными питьевыми йогуртами. Не получив с самого рождения материнского тепла и любви, он до сих пор бессознательно ищет грудь, из которой бы щедрым потоком изливалось сладкое материнское молоко.
Важно и полезно учиться различать вкусы, выбирать деликатесную, особенную еду, если уж решаешь поесть вволю на эмоциональной почве. Самый дорогой и качественный шоколад, пирожные от лучшего булочника, самую свежую ветчину и свежевыпеченный хлеб. Невозможно наказывать себя и радоваться вкусу съедаемого.
Еда символ
Еда символ любви, праздника, удовольствия, торжества и многого другого, — метафора этнического единения и пола. Достаточно справедливо утверждение о том, что у каждого из нас есть табу на какой-то вид пищи, обусловленное религиозными или тотемными причинами (так, на Западе люди одержимы диетами). Совместные трапезы — могущественный знак принятия и единства, а вовсе не того, что все могут есть одно и то же.
Масонский сад, созданный для Королевской сельскохозяйственной выставки 2006 года в Тэттон-Парке (Чешир, Англия).
Женьшень — китайский афродизиак.
На Западе предпочитают спаржу.
Кукуруза занимала важное место в мифологии индейцев Центральной Америки.
На Ближнем Востоке знак дружелюбия преломление хлеба, но в Африке и большинстве стран Европы дружелюбие — это, скорее, бокал пива! В некоторых языках слово «хлеб» — синоним слова «еда», а дрожжи в нем — символ преображения.
Люди по всему миру ищут продукты афродизиаки, которые обычно имеют фаллическую форму (примитивная символика). На Западе это спаржа и шоколад (или устрицы), в Китае — женьшень и рог носорога.
Ацтеки считали кукурузу (маис) своей плотью. Это объясняется мифами о сотворении мира у ацтеков и майя — первых людей боги сделали из кукурузной муки.
В Индии пищу подносят богам, после чего она становится прасадом (божественным даром) и ее съедают верующие. У сикхов еда — важный символ. В храмах к Священной книге подносят особое блюдо, карах прасад, которое затем делят между собравшимися.
У сикхов существуют общинные кухни лангар, в которых всем раздают бесплатную еду. Совместные трапезы символизируют равенство и единство: никто не знает, кто принес продукты и готовил их.
Едва ли можно найти лучший пример символической трапезы, чем пасхальный ужин в еврейских семьях.
Женщины готовят в трапезной сикхской гурудвары.
Девушка берет карах прасад в сикхском храме.
Ужин седер на Пасху.
Королевский пирог. Тот, кому достанется спрятанная в пироге игрушка, будет весь вечер носить бумажную корону.
Горькие растения — хрен, горький латук — символизируют печальную жизнь в рабстве. Харосет — смесь фруктов, орехов, вина и меда — символизирует известковый раствор, который использовали рабы, а яйцо — ежегодные жертвоприношения в Иерусалимском храме.
Символика булочек с изображением креста очевидна. Еще существуют рождественские пудинги, масленичные блины и французский королевский пирог с яблоками или миндальным кремом на день Богоявления (6 января у католиков, 19 января — у православных). В пироге спрятана маленькая игрушка, и тот, кому она достанется, становится королем на этот вечер и носит бумажную корону.
Существует также специальная еда для вечеринок. В Германии любят имбирные пряники и рождественские пряники лебкухен в виде украшенных сердечек. Друзьям дарят имбирных Санта-Клаусов и даже пряники непристойной формы. Предполагают, что имбирь завезли в Германию в XI веке. Не менее популярны пряничные домики, сделанные из имбирного теста и напоминающие о сказке братьев Гримм про Гензеля и Гретель.
В некоторых странах набор продуктов питания в последнее время сильно изменился. Когда-то там ели больше «медленной», тяжелой мужской пищи, например, мясо под соусом, клецки. В Европе подобные блюда были предметом национальной гордости, доказательством мужественности и силы.
Теперь «мужественная» диета становится более «женственной» — макароны, салаты, сладкое. Говорят, что в Польше эмоциональные стороны символики блюд привлекают внимание различных групп к общим бедам, помогают преодолеть различия и способствуют единству в сложных политических ситуациях.
Изменились и рестораны. Исчезли жир, капустный суп и клецки. Появились блюда для гурманов, напоминающие традиционные, но приготовленные по современным вкусам.
Магазин имбирных пряников.
Пряничный домик из имбирного теста.
Голубь мира в витражном окне базилики Святого Петра 6 Ватикане
Сокол и сокольничий.
Еда служит метафорой этнической общности и социального класса. Взгляните на социальный снобизм, пронизывающий меню праздничного ужина для среднего класса или счет помпезного ресторана, блюда «обрызганы» или «подаются на». И сравните это с традиционным горшком еды на старомодной сельской французской свадьбе.
В Западную Европу тоже пришли перемены. Как известно, англичане называют французов «лягушатниками», а те в свою очередь прозвали англичан «ростбифами». Но, может быть, необходимы новые стереотипы, основанные на фаст-фуде? И скоро все станут «гамбургерами ЕС»?
Символ еды в психологии
Царский или иной богатый пир:
Пир богов, иногда образующий задний план в сцене Суд Париса;
Пиршество простолюдинов, некоторые из них немощные – Царская свадьба;
Богач пирует, у дверей лежит бедняк – Богач и Лазарь.
Сатир за столом с крестьянами – Сатир;
Папа обедает с двенадцатью бедняками, присутствует пилигрим или ангел – Григорий Великий.
Цыплята на блюде, они возвращены к жизни – Иаков Больший.
Лит.: Фрейденберг О., Поэтика сюжета и жанра, Л., 1936, Бахтин М., Творчество Франсуа Рабле и народная культура средневековья и ренессанса, М., 1965, гл. 4; Иванов В. В., Топоров В. Н., Исследования в области славянских древностей, М., 1974; Топоров В. Н., Заметки о растительном коде основного мифа, в кн.: Балканский лингвистический сборник, М., 1977; Lйvi-Strauss С., La реnsйe sauvage, [P., 1962]; его же, Mythologiques, [t. 1-5, P., 1964-73]; Каrow O., Die Tцtung der Nahrungsgцttin und die Entstehung der Nutzpflanzen in der japanischen Mythologie, в кн.: Festschrift fьr Ad. E. Jensen, Tl l, Mьnch., 1964; Funk and Wagnalls standard dictionary of folklore, mythology and legend, N. Y., [1972]; Jobes G., Dictionary of mythology, folklore and symbols, pt 1, N. Y., 1962; Makarius R. et L., L’origine de l�ехоgamie et du totйmisme, P., 1961.
[Мифы народов мира. Энциклопедия: Еда, С. 13 и далее.Мифы народов мира, С. 2709 (ср. Мифы народов мира. Энциклопедия, С. 430 Словарь)]
Как определить характер по гастрономическим предпочтениям?
Так, изучением соответствия между гастрономическими предпочтениями и характером человека, занялись норвежские исследователи под руководством профессора Олафа Линдстрема, который не только доказал истинность гипотез своего коллеги, но и значительно их расширил.
В настоящее время вопрос взаимосвязи между любимой едой и характером человека интересует не только специалистов в области психологии, медицины, но и простых обывателей.
Для того чтобы познать себя и своих близких посредством данного метода, следует составить перечень любимых продуктов ежедневного рациона. Чем выше любовь к определенному продукту, тем ярче в характере человека отражается проявление качеств, ему соответствующих.
Поклонники молочной продукции − открытые, доброжелательные и энергичные люди с невероятно покладистым характером. Окружающие часто характеризуют их как «душа-компании» и «неиссякаемый источник оптимизма». Они обладают прекрасным чувством юмора, которое изредка может переходить в сарказм. Общение и дружба с ними − легкое и приятное занятие, подтверждением этому фактору является широкий круг их знакомств.
Любителей молочного отличает высокая требовательность к употребляемой ими пище. Любимое их изречение − «уж лучше голодать, нежели есть что попало», второй частью которого может быть «и лучше одному, нежели с кем попало».
Среди поклонников молочной продукции много максималистов, желающих жизни по высшему разряду, в идеале, точно соответствующей ярким картинкам глянцевых изданий. Любители кефира отличаются выдающимися лидерскими качествами, рано стремятся к самостоятельности и имеют тенденцию к неусыпному контролю всех событий, которые происходят вокруг них.
Сладкое (конфеты, пирожные, торты, шоколад)
Любители сладкого − это люди предельно тонкой душевной организации, которые склонны к рефлексии (философскому познанию себя) и бесконечному самокопанию. Сластены импульсивны, склонны к резким перепадам настроения и неврозам. Помимо обыденной усталости от окружающего мира, причиной их страданий могут быть они сами. В их жизни мало позитива, поэтому они часто прописывают себе «антидепрессанты» в виде содержимого разноцветных фантиков и шелестящей фольги.
Среди любителей сладкого много тех, кому в детстве довелось столкнуться с событиями травмирующего характера. Результатом переживаний стал подсознательный запрет на публичное проявление эмоций. Таким образом, рождается парадокс, приводящий к набору избыточного веса − проявлять чувства нельзя, а заедать сладким эмоциональный голод можно.
В характере людей, отдающих предпочтение фруктовому разнообразию, много качеств с частицей «не», они не злопамятны, не агрессивны и не торопливы, кроме этого, наделены неудержимым оптимизмом и чувством такта. Поклонники фруктов с удовольствием читают эзотерическую литературу, увлекаются необъяснимым и ищут ответы на все вопросы в психологии. Многие «фруктоежки» отдают предпочтение аскетическому образу жизни, в котором часто присутствует йога. Они могут сознательно ограничивать себя в удовольствиях, как эмоционального плана, так и физического. Причинно-следственную связь такого поведения выделить сложно − это может быть переживание какого-либо жизненного кризиса или просто желание привлечь к своей особе больше внимания.
Интересное качество у любителей фруктового лакомства − поиск нестандартных решений в самом обычном задании, а также отстаивание своей точки зрения до логического завершения. Справедливости ради, стоит отметить, что спор им интересен не как сам процесс, а, скорее, как путь рождения истины.
Овощелюбам близка восточная философия, иногда они предпочитают чувствовать себя «центром Вселенной», подразумевая, что мир вращается вокруг них. Своим упорством добиваются многого в жизни, однако их интересует только мирный путь достижения целей. Хотя для крайнего случая «бронепоезд» в запасе у них все же припасен. Такие люди умеют выделять хорошее даже в плохом, и получать удовольствие от вещей, которые окружающим могут показаться откровенно скучными.
Рыба и морепродукты
Поклонников даров моря характеризует некая эмоциональная отстраненность от происходящих вокруг них событий. Они часто «на своей волне», однако их ценят за чудесные аналитические способности. С виду достаточно холодны, так как не могут испытывать бурных эмоций и полноценно радоваться жизни. Они не любят быть источником хлопот и избегают причинения неудобств окружающим.
Добиться от любителей морепродуктов конкретного ответа на поставленный вопрос − довольно нелегкая задача. Им свойственно употребление обтекаемых формулировок и желание не участвовать в прямой конфронтации и конфликтных ситуациях. По этой причине их часто называют приверженцами компромиссов и дипломатии.
Поклонники мяса в любом его виде отличаются бойцовским характером. Они всегда ставят перед собой только реальные цели, к которым двигаются шаг за шагом, умело преодолевая возникшие на пути препятствия. Обладают глубокой верой в собственные силы и возможности, подтверждением которой являются отличные успехи в карьере.
От некоторых свойств их характера может страдать личная жизнь, так как, по мере их взросления, все чаще вероятны всплески агрессии, порой немотивированной.
Иногда любители птицы бывают резковатыми, так как их кредо − прямолинейность. Они предпочитают говорить все, что считают правильным. Однако если вдруг окажется, что они не правы, всегда готовы извиниться.
Острое, пряное, соленья, маринады
Монотонные серые будни, которые представляют собой однообразные бесконечные действия по единой накатанной схеме − так в двух словах можно описать жизнь любителей остренького. Вечный «день сурка» с предельно предсказуемыми событиями хочется чем-либо разнообразить, для этого они и привносят в него пикантный острый вкус, некую перчинку. Однако для того, чтобы разорвать «замкнутый круг» пресного однообразия, нужно всего лишь поменять вкусовые предпочтения.
Фастфуд, сухарики, чипсы
Любителей вредной пищи отличают несколько детские черты характера. Их жизнь − постоянное доказательство правоты в каких-либо вопросах своим родителям либо общественности. Они нередко делают что-либо назло или вопреки, живут по одним им известным законам, которые сами же и сочиняют. Причем тратят на это слишком много усилий, времени и энергии, которые могли бы быть направлены в более конструктивное русло.
Поклонники этого известного итальянского блюда обычно производят несерьезное, обманчивое впечатление. При знакомстве создается иллюзия, что они не могут размышлять о более сложных вещах, нежели мода, культура или досуг.
Зачастую излюбленным предметом их разговора являются светские сплетни и развлекательные новости. Однако на самом деле, за беспечной маской легкомысленности, скрывается тщательно взвешенная стратегия и серьезные расчеты. А их имидж − это всего лишь средство, позволяющее добиваться наиболее трудноосуществимых целей с наименьшим приложением усилий.
Древнее изречение гласит: «Скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Иными словами, по гастрономическим предпочтениям можно судить о характере, но не стоит всю вышеозвученную информацию воспринимать буквально и без каких-либо поправок, потому что каждый человек все ж таки индивидуален.
Еда никогда не была для человеческого общества только источником поддержания жизнеспособности физического тела. Она всегда наделялась символическим смыслом. Неудивительно, что человечество сформировало свой взгляд на значение еды.
Поговорки «Мы есть то, что мы едим» и «Не хлебом единым жив человек» относят к разряду пищи духовное делание, беседы и чтение.
В христианских храмах во время Священной Евхаристии вкушали «Священную жертву», частицы ритуального хлеба, погруженные в вино.
Человек, который правильно подготовился к таинству Евхаристии, получает при этом питание духовное, которое может полностью преобразить его существование.
Особые пироги, украшенные спиралевидными орнаментами, «глазами», также предназначался для поминания.
В неделю Масленицы (праздника провода зимы) в четверг также приходят к теще на блины, что для последней является символическим поминанием ушедшей в другую семью дочери.
Особое место занимают пироги в форме рыбы («рыбники») и рыбные блюда. Как уже говорилось, рыбники украшают узорами в форме глаз и в форме сетки.
Это символы «попавшей в сети рыбы», один из христианских, атрибутов поминального стола.
Верхушка готового кулича покрывали белым кремом или взбитыми белками, на него высыпали зерна подкрашенного проса. Рядом клали два крашенных яйца.
В христианстве считалось, что человек, получивший Причастие, освящает в этот день всю пищу, к которой прикасается.
Поэтому ее нельзя выбрасывать таким образом, чтобы ее могли съесть нечистые животные (собаки или свиньи).
То же самое относилось и к обрядовой, например, пасхальной еде. Кусочки освященных куличей и яйца мог получить домашний скот, но не свиньи и не собаки.
Кашей завершалась любая большая работа (сев, жатва, постройка дома и так далее). Поговорка «С ним каши не сваришь» характеризует человека как несговорчивого, плохого напарника по работе.
Кутья, каша из цельных зерен, была обязательным угощением на похоронах и поминальных обрядах. Крестным матерям на Рождество их крестники также носили кутью.
Что символизируют Вино и Молоко
Это вино становится кровью Божества, приобщающей инициируемого к Его духовной силе, а также служит напоминанием о принесенной этому Божеству жертве.
Вино и зерно, оба имеют солнечную, божественную природу и символизируют тепло и юность.
Вино как мужское начало и хлеб как женское символизируют соединение жидкого и твердого, божественного и человеческого.
Вино-это божественный экстаз, а хлеб-доступное взору проявление духа, который умирает и вновь возрождается.
В христианстве вино и хлеб Причастия символизируют двойственную природу Христа и являются напоминанием о Его жертве.
В христианстве символизирует Логос, молоко небесное от мистической невесты, от Церкви. Означает также простое учение, преподносимое неофитам до инициации и получения права пить вино Причастия.
Новообращенным давали молоко и мед, как символы пищи для новорожденных. В христианской иконографии бадья с молоком символизирует духовное питание Христа и Церкви.
Молоко
Означает также семейные кровные узы и является символом материнства. В ритуалах означает напиток жизни.
Символы молока и воды, рассматриваемые вместе, олицетворяют, соответственно, дух и материю. Считается также, что они олицетворяют слабость.
Воздержание от пищи обычно объясняется не физиологической целесообразностью, а символическим смыслом.
Посты разделяются на строгие (исключающие любые жиры животного происхождения и даже тонизирующие продукты, например кофе, чай, сахар) и не строгие.
Пост символизирует решительность человека приступить к духовной работе. Известны «Великие постники», подвижники церкви (и не только христианской), которые этим воздержанием добивались духовных даров.
В христианстве постными днями являются среда и пятница. В эти дни христиане вспоминают о предательстве Иуды Искариота (в среду) и о распятии Христа (в пятницу).
Особенное суровое воздержание предписано в Страстную Пятницу (на последней неделе накануне Пасхи, Воскресения Христова).
В христианстве, кроме того, существуют постоянные, не привязанные к дням недели посты.
Особо строгими являются однодневные посты, например, пост в день, когда церковь вспоминает об усекновении головы Иоанна Предтечи (11 сентября).
Кроме того, выделяются посты сочельников: дней, предшествующих Рождеству Христову (7 января) и Крещению (19 января). В канун этих дней не садятся за стол до появления первой звезды.
Это объясняется тем, что на Ближнем Востоке, откуда к нам пришла эта традиция, день отсчитывается с вечера. В Библии читаем: «И был вечер, и было утро, день четвертый. »
Сочельники
Вместе с сочивом подают кутью-кашу из цельных зерен (пшеницы, овса и прочего). Это ритуальное блюдо символизирует благопожелания плодородия.
Христиане православной ветви особенно строго соблюдают два длительных поста: семь недель до Пасхи (Великий пост) и сорок дней до Рождества (Филипповый пост).
Скудность стола символизирует в этих постах духовное обновление, подготовку к преобразованию, повороту в мировой (с точки зрения христиан) истории. В Великий пост это также выражение скорби.
