Баклажаны, жаренные с шампиньонами
Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли
Бисквит классический
Торт Дамские Пальчики (без раскатки коржей)
Хинкали
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
Ингредиенты
| баклажаны | 2 шт |
|---|---|
| шампиньоны | 300-400 г |
| лук репчатый | 1-2 шт |
| зелень петрушки, укропа | |
| растительное масло для жарки | |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
25 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кольцами или полукружьями, в зависимости от размера баклажанов, либо нарезать кубиками.
Совет. По желанию, с баклажанов можно срезать кожицу.
Сложить в миску или дуршлаг посыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов выделится жидкость.
Промыть баклажаны под струей проточной водой и слегка отжать.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и обжарить, в большом количестве растительного масла, до мягкости.
Совет. Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле. Для экономии времени, такую луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. А использовать по мере необходимости, в любые блюда: от супа до жаркого.
Лук переложить в миску и отставить в сторону. Лишнее растительное масло слить из сковороды, но не выливать.
Выложить в сковороду баклажаны и обжаривать, небольшими порциями, до мягкости.
Переложить баклажаны в миску к луку.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Вернуть в сковороду с грибами баклажаны с луком, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.
Положить рубленую зелень.
Совет. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или томаты в собственном соку и немного потушить. Если добавляете помидоры, тогда можно добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда.
Приправить, по вкусу, солью, перцем, любимыми приправами и перемешать.
Рецепты Баклажаны с шампиньонами
Баклажаны с шампиньонами
Грибочки помыть, вынуть ножки, а в шляпки положить по кусочку сливочного масла, посолить и поставить в разогретую до 200*С духовку на 20 минут.
Лук и ножки грибов мелко нарезать и обжарить на оливковом масле
Баклажан нарезать кружочками, обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить с обеих сторон.
Баклажаны с болгарским перцем и шампиньонами
1. Промываем баклажаны и нарезаем их небольшими кусочками, посолим и минут на двадцать оставляем. Горечь должна за это время уйти.
2. Затем крупными кусочками нарезаем шампиньоны. Можно на четыре части, можно пополам.
Намазка из баклажан с шампиньонами
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль, перец, зелень — по вкусу
Масло сливочное — 1 стол ложка
Масло растительное — 2 стол ложки
Друзья мои, хочу поделиться с вами, пусть неказистым внешне, зато безумно вкусным рецептом. Я обожаю это блюдо! Предлагаю попробовать и вам.
1. Итак. баклажаны моем, накалываем вилкой в нескольких местах и отправляем запекаться в духовку (предварительно разогретую до 180 гр) минут на 30-50 в зависимости от размера баклажан.
2. Пока баклажаны запекаются, шамп.
Подозревала, что будет вкусно. но что ТАК вкусно. Сюрпрайз.
Баклажаны, запеченные с шампиньонами
вино белое сухое – 50 мл
сливки жирностью 20% – 200 мл
оливковое масло для обжаривания
Баклажаны нарезать тонкими дольками, присыпать солью и оставить на 10-15 минут. Затем тщательно промыть от соли и промакнуть салфетками. Обжарить баклажаны на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны. Шампиньоны тонко нарезать, обжарить на оливковом масле на среднем огне. Добавить порезанный кольцами лук, влить вино, увеличить огонь и дать вину выпариться. По.
Баклажаны с шампиньонами в восточном стиле
Баклажаны режем полукольцами, засыпаем солью, перемешиваем и отставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.
Далее баклажаны промываем, отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем, рецепт требует минимального количества жидкости, все ингредиенты должны обжариваться в масле, а не тушиться.
Баклажаны с шампиньонами
Итак, вот нехитрый набор ингредиентов, из которых приготовим блюдо.
Баклажаны промываем, очищаем от шкурки. Мякоть баклажанов нарезаем кубиками стороной примерно в 2 см.
Нарезанные кубики баклажанов складываем в полиэтиленовый пакет.
Яйца слегка взбиваем в мисочке.
Взбитыми яйцами заливаем находящиеся в полиэтиленовом пакете баклажаны. Хорошенько смешиваем бакла.
Овощи тушенные с шампиньонами
200 гр. свежей капусты;
200 гр. шампиньонов;
2 ложки томатной пасты или помидоры;
чеснок, черный, красный перец,соль, зелень по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками, капусту, шампиньоны и луковицу нарезать небольшими кусочками, морковку натереть на терке. Все вышеперечисленные ингредиенты поджарить на подсолнечном масле минут 10-15 и добавить томатную пасту перемешанную с водой. Дать немного протушиться и за 2 минут до готовности добавить соль, перец, чеснок, посыпать зеленью.
Баклажан, фаршированный грибами
Овощи и шампиньоны (цуккини в рецепт не вошёл)
Баклажаны очистить от мякоти
Пожарить шампиньоны, мякоть баклажана, лук, морковь. (У меня морковь тёртая, лучш.
Баклажаны, фаршированные шампиньонами и шампиньоны, фаршированные баклажанами
Помидоры небольшие — 2-3 шт.
Сметана — 1 ст.л.+ 1 ст.л.
Зелень для украшения
1. Баклажан разрезать пополам вдоль.
2. Мякоть одной половинки надрезать наискосок решеткой, чуть присолить и поставить запекаться в разогретую до 180* духовку на 15 минут.
3. Вторую половинку баклажана очистить от шкурки и мелко порубить.
4. Также мелким кубиком порезать половинку луковицы.
5. Обжарить лук с баклажанами в сковороде на растительном масле, посоли.
Суп из баклажанов с грибами
1 красный острый перец
2 ст. л. семян кунжута
горсть сухих белых грибов
150 г сливочного сыра
тесто слоеное готовое
Баклажаны вымыть, нарезать. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Разогреть в сков.
Икра из баклажанов и шампиньонов
Баклажаны, болгарский перец и морковь нарезать кубиками.
Далее добавить томатный сок и тушить до испарения жидкости. Выключить огонь и остудить.
Жаренные «ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ» из баклажанов и шампиньонов
Шампиньоны – 300 гр.
Растительное масло – 3 ст.ложки
Черный молотый перец
Сливочное масло – 3 ст.ложки
Майонез – 3 ст.ложки
Баклажаны очистить, нарезать крупными кусочками: сначала кружочками толщиной 1,5 см., затем каждый кружочек на 4-6-8 частей в зависимости от диаметра кружочка. Залить кипятком на 10 минут, воду слить, снова залить на 10 минут, после этого откинуть на дуршлаг.
Подготовленные баклажаны посолить, поперчить, обжарить на смеси сливочного и растительного масла вме.
Рис с баклажанами и шампиньонами «по-пловски».
500г.риса(любого,на ваш вкус,я беру пропаренный,длинозёрный))
1 ч.ложка специй для плова(мне привезли из Самарканда)
3 средних баклажана
В казане хорошо разогреть раст.масло,шампиньоны вымыть,вытереть на сухо,забросить в казан и обжарить на сильном огне,помешивая,минут 10-12.Обжаренные до золотистого цвета шампиньоны выложить в подходящую посуду.Баклажаны вымыть,отрезать хвостики,разрезать вдоль на 4-6 частей,обжарить как и шампиньоны до золотистого цвета(шкуру с баклажан не чистить,после обж.
Салат с грибами шампиньонами жареными
1. Кабачки и баклажаны режем мелким кубиком, солим, перчим, и обжарим на растительном масле.
Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами
Баклажаны нужно нарезать кружочками. Посолите, и дайте полежать на столе 20 минут.
Противень застелите фольгой. Выложите баклажаны в один слой.
На каждый круг баклажана выложите нарезанные шампиньоны.
Салат «Овощи-шампиньоны гриль»
Баклажан и кабачок порезать кружками, не толстыми и не слишком тонкими
Болгарский перец освободить от семян и перегородок, порезать клиньями. Шампиньоны протереть чистой тканью, порезать пополам.
Смешать лимонный сок с подсолнечным маслом Олейна, добавить розмарин.
Овощи (помидоры не класть) смешать в большой миске, залить маринадом. Оставить ма.
Грибной суп с баклажанами
Подготовить продукты. Луковицу я решила добавить позже, поэтому на фотографии ее нет, пусть вас это не смущает.
Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить. Половину морковки, половину сельдерея и чеснок нарезать ломтиками. Луковицу надрезать крест-накрест.
Салат с жареной свининой в медовом соусе
соль, зелень, специи
1 шт помидор крупный
4 ст. л. растительное масло
Картофель отворить, порезать кружочками.
Обжарить с 2-х сторон.
Фаршированные овощи «Осенняя фантазия»(Дуэль)
2 средних патиссона(можно заменить кабачками)
Овощи для фаршировки:
соль,чёрный перец по вкусу
маленький кусочек пармезана
4 ст.ложки раст.масла
4 крупных шампиньона
4 средних красных сладких перца
3-4 средних баклажана
2-3 зубчика чеснока
пол пучка зелёного лука
Баклажаны с грибами в сметане на сковороде
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
В поисках новых вкусных рецептов, набрёл я на один сайт, увидел аппетитную фотографию, долго её рассматривал, но так и не смог определить, что передо мной — баклажаны с грибами.
Сначала думал – мясо или печень какого–то заморского чуда или яйца динозавра, особым образом приготовленные:) А вот о баклажанах даже и не вспомнил. Решено было сие блюдо поскорее приготовить, да и попробовать.
Рецепт жареных баклажанов с грибами на сковороде
На фотографии среди продуктов — два яйца, потом я добавил ещё одно – дальше расскажу почему.
Время приготовления: 2 час
1. Синенькие очистил от кожицы и нарезал кубиками размером примерно 1,5-2 см.
2. Разбил в миску два яйца, их нужно хорошо взбить вилкой или венчиком до однородного состояния.
Ни соли, ни специй добавлять не нужно.
3. Затем сложил в обычный полиэтиленовый пакет кубики баклажанов, залил их взбитыми яйцами. Пакет надёжно завязал и начал его трясти, подбрасывать, из ладони в ладонь, чтобы всё хорошо перемешалось, и каждый кусочек получил свою долю яйца.
4. Потряс и положил пакет в холодильник. Пробыл он там часа 1,5. Через полчаса я хотел перевернуть пакет, чтобы баклажаны пропитывались равномерно, гляжу – а они почти сухие – впитали в себя весь гоголь-моголь подчистую. Пришлось расколотить и вылить в пакет ещё одно яйцо.
Если будете готовить, начните с двух яиц, потом смотрите по обстоятельствам – может придётся добавить ещё, а может наоборот – выделится сок, его перед обжариванием нужно будет слить.
6. Положил шампиньоны на разогретую сковороду. Они сразу пустили воду, я её полностью слил.
Добавил 2 ст. л. растительного масла, посолил, обжарил минут 15, примерно вот до такого состояния.
7. То же самое с луком – нарезал мелко.
8. Обжарил до золотистого цвета (на чугунной сковороде мне это удается особенно хорошо), посолил.
Он маленький, всего по 3-4 сантиметра, но страсть, какой жгучий. Это на любителя, можно обойтись и вовсе без перца.
11. Всю эту смесь потушил немного, пока не выпарилась часть влаги.
12. Достал баклажаны, высыпал в миску. Лишнего сока они не дали, но если будет – нужно слить.
13. Обжарил кусочки баклажанов на сковороде с хорошо разогретым маслом. Я это делал в три захода, чтобы кубики обжаривались в один слой и свободно чувствовали себя на сковородке. Периодически перемешивал, подрумянивая со всех сторон, добавил соли. На каждую партию расходовал неполную столовую ложку масла.
14. Завершающая стадия – перемешал обжаренные баклажаны с грибами и луком, добавил две ложки винного уксуса, выдавил сок из половины лимона.
Пробую… И да, таки она получилась, вкуснятина! И в тёплом виде, и в холодном это очень вкусно, пробуйте. Думаю, буду готовить часто.
Вот и всё на сегодня. Подписывайтесь на новые статьи, в следующий раз постараюсь приготовить ещё что-нибудь вкусненькое.
Всего хорошего, до новых встреч!
Рецепт называется «яйца дракона» ))) Почему — неизвестно, но когда народ пробует в первый раз, разобраться не может, что это — мясо, овощи или что-либо еще. Но сметается все махом, и все требуют добавки
А соли совсем не нужно?
Упс, всё увидела! Пошла готовить)))
Очень вкусно, необычно, оторваться невозможно! Вкусно в горячем, теплом и холодном виде. Спасибо большое!
Приготовили блюдо по мотивам вашего рецепта! Пожарили перец, помидоры и баклажаны с шампиньонами (их предварительно отварили в течении 5 минут). Добавили базилик! Отдельно приготовили картофельное пюре. Получилось очень вкусно!
Спасибо за чудесный рецепт…как здорово, что из множества рецептов «баклажаны +грибы» на Ваш рецепт наткнулась первым. Отличное сочетание. Новая идея- замочить в яйце.
Это блюдо готовлю часто. Очень вкусно! Сегодня снова собираюсь приготовить.
Очень соблазительный рецепт! Спасибо, что поделились с нами!
А нам понравилось блюдо! оригинальное!
Мне тоже понравилось, и одноклассников кормил — на костре готовили. Все были довольны.
Как я могу обижаться, что у Вас не получилось блюдо? У меня яичной корки нет вообще — видно на фото, яйца почти полностью впитались. А в целом, Вы правы — дело вкуса. Присылайте свое обалденное рагу и другие вкусняшки — будем пробовать.
Супер-рецепт! Баклажаны сами по себе очень вкусные, а еще с грибами так вообще не оторваться! У нас они только начали продаваться, как раз можно попробовать приготовить!
Пробуйте, потом напишете, что получилось, а то может и не понравится…
Интересный рецепт, такое еще не готовила))
А я уже и на пикнике готовил, правда одни баклажаны в яйце. Жарил в котелке на костре — народ размел моментально.
Очень вкусная идея!
Интересно, я, конечно, делала баклажаны в яйцах, но сразу. Не оставляла их, чтоб баклажаны эти яйца впитали. Идея с пакетом мне тоже понравилась. Спасибо, буду воплощать вашу вкуснятину, пошла в магазин.
Потом поделитесь впечатлениями.
Сергей, очень интересное блюдо получилось. Попробовала сделать! Домашние даже понять не могли что им кушать подали баклажаны или запеканку из грибов. Большое спасибо за оригинальный и вкусный рецепт!
Рад, что Вам понравилось.
Знаю, что яйцо убирает горечь из баклажан, но вместе с грибами еще не пробовала. Спасибо за рецепт
Пожалуйста, уже получаю от людей письма, что не могут оторваться от сковороды — прямо перед компьютером одной рукой едят, а второй — кнопки нажимают:)
А что получилось напишете?
Ой, Сережа! Как вовремя получила рассылку! В холодильнике вот уже несколько дней лежат 2 баклажана. Все не было времени поискать какой-нибудь оригинальный рецепт для их приготовления. И вот, пожалуйста, отличный рецепт от smashno.ru. Завтра же куплю упаковку шампиньонов и сделаю эту вкуснятину.
Буду ждать впечатлений.
Сережа! Делюсь впечатлением. Вкуснятина! Когда готовила, вспомнила что уже когда-то делала баклажаны с грибами. Но то был экспромт, просто чистка холодильника, блюдо из того, что было под рукой. И баклажаны в яйцо не опускала. А в вашем рецепте в этом и кроется » изюминка»!Кусочки пропитались и, действительно, стали похожи на кусочки курятины.
Да, у меня два яйца просто «испарились» — так впитались. Спасибо за впечатления!
Как вкусно выглядит! И достаточно просто готовится! Сразу хочется попробывать…
Сергей, а можно вопрос?. Я часто готовлю баклажаны тушеные с овощами и порезав баклажаны, всегда их солю, и оставляю на некоторое время, что бы они пустили сок, а потом отжимаю. С этим соком выходит их горечь. А вы сразу их порезав, погрузили в яичную массу- значит они приготовившись, не горчат?…Может быть, как раз яичная масса и способствует отсутствию горчинки?
Горечи абсолютно никакой нет. То ли яйца влияют, то ли снятая кожица, а может такие баклажаны, точно не скажу. Раньше я тоже солил, сливал, и прочитав рецепт, как и Вы, сомневался. А приготовил — и все замечательно вышло, без горечи.
Сергей, благодарю, что ответили…Значит будем пробовать без отжима…
Здравствуйте!
Спасибо большое за рецепт и интерес к блогу. По поводу укропа — согласен, а у нас он и есть почти весь деревенский, город маленький, у многих под боком свои садовые участки.
Очень аппетитно выглядит! Обязательно попробую на днях приготовить, только острый перец добавлять, наверно, не буду — боюсь будет слишком остро. Может немного чёрного добавлю.
Конечно, перец — дело вкуса.
Судя по всему блюдо острое. Выглядит аппетитно.
Баклажаны с грибами на раз, два, три!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении, но, несомненно вкусный. А некоторые ньюансы для меня просто оказались находкой.
Итак, баклажаны моем, и режем произвольно. Я—полу-кольцами.Теперь укладываем их в глубокую посуду, затягиваем пищевой плёнкой и отправляем на 8 мин в СВЧ на максимальный режим. Это необходимо для того, чтобы баклажаны не впитывали жир, на котором они будут жариться—уж очень они это дело любят.Кстати, и горечь куда-то девается.
А пока можно заняться луком и грибами.
Лук очистить и порезать полу-кольцами. тут же отправить его на сковороду или вок с небольшим кол-вом растит масла-пусть жарится до бледной золотистости.
Грибы очистить, порезать пластинками и поместить к начавшему золотиться луку. Обжарить чуток, и капельку протушить под крышкой.
Баклажаны наши к этому времени уже готовы—они стали гораздо мягче, и не будут впитывать в себя масло, как губка, так что их можно смело отправлять к грибам. Хорошо перемешать и слегка обжарить.
А теперь делаем всё на раз- два- три, как в китайской кухне. Солим и перчим наше блюдо, перемешиваем, добавляем сметану ( можно йогурт или майонез, или молоко с добавлением муки или сыра). Ещё раз перемешиваем, накрываем крышкой и недолго протушиваем на среднеи огне. Как только поймёте, что блюдо готово, посыпать его сверху измельчённой зеленью и чесноком, плотно накрыть крышкой и снять с огня.
Дать постоять 15 мин, и можно начинать трапезничать.
