Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Мягчайшие ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ С МАКОМ Синнабоны Продукты пищевые
Ингредиенты:
Сливочное масло – 80 гр.
Сливочное масло – 60 гр.
Мак – 100 гр. (или корица – 2 ч.л.)
Сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
К теплому молоку добавляю сахар, немного муки от общего количества, слегка перемешиваю. Теперь добавляю дрожжи оставляю на минут 10.
Дрожжи должны активироваться и появится шапочка. Добавляем 2 яйца, немного взбалтываем. Далее растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим.
И начинаем вводить муку, не забываем про соль.
Я замешиваю миксером на начальном этапе, потом, когда становится миксеру тяжело, домешиваю руками.
Очень важно добавлять муку партиями. Лучше если тесто будет липким, чем забить его мукой.
Оставляем тесто в теплом месте на 1 час.
Оно увеличиться в 2-3 раза в объеме.
Мак высыпаю в блендер, туда же сахар. Немного измельчу.
Мак я не замачивала и в выпечке он не был твердым.
Теперь добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Получается консистенция пасты.
Смотрите как хорошо подошло тесто. Оно пышное и пористое.
Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Сильно не давим, чтоб пузырьки воздуха остались внутри и тесто не опало.
Выкладываем начинку, оставляя край свободным. Сворачиваем рулет, достаточно плотно.
Нарезаем на булочки. У меня получилось 16 шт. Синнабоны с корицей можно сделать повыше и разрезать на 8 частей.
Укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Так чтоб было немного пространства для подъема и увеличения теста в объеме. Оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
Через 40 минут вот такие красавчики у нас получились. Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Булочки должный подзолотиться.
А пока они пекутся сделаем крем. Для этого творожный сыр взобьём с сахарной пудрой. Сахарную пудру добавляйте по вкусу. Я люблю когда не сильно сладко, поэтому добавляю совсем чуть-чуть. Для более жидкой консистенции налью молока, мл 20-30. Вот такой крем получился, нежный и воздушный.
Готовым булочкам даю немного остыть и обмазываю кремом.
Синнабоны с корицей и маком
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Синнабоны с корицей и маком необходимо.
В молоке растворить дрожжи и сахар. Добавить 70 г масла, муку, вымесить тесто. Скатать эластичное мягкое тесто в ком, уложить в миску, прикрыть пищевой пленкой и дать расстояться в теплом месте 1-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 1 см, смазать смесью из мака, коричневого сахара, корицы и масла. Свернуть рулетом, разрезать на булочки толщиной около 4 см.
Противень предварительно застелить бумагой для выпечки. Между булочками оставить промежутки 3-4 см, накрыть полотенцем и оставить в тепле для расстойки на 40-50 минут. Булочки синнабон с маком и корицей должны увеличиться в размере примерно в 2 раза.
Подошедшие булочки поставить в предварительно разогретую до 180С духовку и запекать до румяности примерно 25-30 минут.
Готовым булочкам дать немного остыть и смазать глазурью из сливочного сыра. Для этого в миску насыпать сахарную пудру, ванильный сахар, соль, влить растопленное сливочное масло и добавить сливочный сыр. Размешать до однородности.
Мягчайшие ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ С МАКОМ. Синнабоны
Кулинария
Ингредиенты:
Сливочное масло – 80 гр.
Сливочное масло – 60 гр.
Мак – 100 гр. (или корица – 2 ч.л.)
Творожный сыр — 140 гр.
Сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
К теплому молоку добавляю сахар, немного муки от общего количества, слегка перемешиваю. Теперь добавляю дрожжи оставляю на минут 10.
Дрожжи должны активироваться и появится шапочка. Добавляем 2 яйца, немного взбалтываем. Далее растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим.
И начинаем вводить муку, не забываем про соль.
Я замешиваю миксером на начальном этапе, потом, когда становится миксеру тяжело, домешиваю руками.
Очень важно добавлять муку партиями. Лучше если тесто будет липким, чем забить его мукой.
Оставляем тесто в теплом месте на 1 час.
Оно увеличиться в 2-3 раза в объеме.
Мак высыпаю в блендер, туда же сахар. Немного измельчу.
Мак я не замачивала и в выпечке он не был твердым.
Теперь добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Получается консистенция пасты.
Смотрите как хорошо подошло тесто. Оно пышное и пористое.
Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Сильно не давим, чтоб пузырьки воздуха остались внутри и тесто не опало.
Выкладываем начинку, оставляя край свободным. Сворачиваем рулет, достаточно плотно.
Нарезаем на булочки. У меня получилось 16 шт. Синнабоны с корицей можно сделать повыше и разрезать на 8 частей.
Укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Так чтоб было немного пространства для подъема и увеличения теста в объеме. Оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
Через 40 минут вот такие красавчики у нас получились. Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Булочки должный подзолотиться.
А пока они пекутся сделаем крем. Для этого творожный сыр взобьём с сахарной пудрой. Сахарную пудру добавляйте по вкусу. Я люблю когда не сильно сладко, поэтому добавляю совсем чуть-чуть. Для более жидкой консистенции налью молока, мл 20-30. Вот такой крем получился, нежный и воздушный.
Готовым булочкам даю немного остыть и обмазываю кремом.
Хочу добавку и бокал вина!
Про любовь к вину и сыру, шоколаду и пломбиру от Светланы Горбуненко
Cinnabon с маком
Иногда на меня нападает такое настроение: срочно хочется сладких булок. Да не просто абы каких, а невозможно сдобных, ароматных, политых сливочным или шоколадным соусом. Можно с корицей или с маком, а ещё лучше с тем и другим.:) Вам ничего это не напоминает, друзья?! Думаю, многие уже догадались, что речь сейчас пойдёт о растипопных жутко калорийных, но таких притягательных булочках Cinnabon!:) Посмотрела в своём блоге, готовила их ровно год назад, почти день в день! Что это такое, сама не знаю; видимо, яркое весеннее солнце на меня так действует!:) Самое интересное, что в Cinnabon-кафе я их ни разу не покупала. Ароматы оттуда умопомрачительные, но вот подхожу к витрине, и не тянется рука; какие-то они не аккуратные и слишком много всего на них полито. Да и вообще, лучше домашней выпечки быть ничего не может!:) А ещё налицо экономия, что тоже важно! Я за те деньги, что потрачу на пару булок, испеку целый противень из 12 штук!:) В чём отличие нынешних булок от прошлых — в них почти нет корицы, зато очень много мака, потому что именно на этом ингредиенте настаивали мои мужчины.
БУЛОЧКИ CINNABON С МАКОМ
Ингредиенты:
теплое молоко — 250 мл
взбитое яйцо — 1 шт.
растопленное сливочное масло — 65 г
теплая вода — 3 столовые ложки
1 чайная ложка ванильной эссенции
мука пшеничная в/с — 3 1/3 стакана (470-480 г)
соль — 3/4 чайной ложки
сахар — 3 столовые ложки
сухие дрожжи (брала Саф-Момент) — 2 чайные ложки
Для начинки:
коричневый сахар — 120 г (2/3 стакана)
молотая корица — 1 ч.л.
сливочное масло комнатной температуры — 30 г
мак — 50 г
ром — примерно 50 мл
Для заливки:
крем-чиз — 180 г
сахарная пудра — 130 г
сок лайма — 2-3 ст.л. (можно лимонный)
сливки 20% жирн. — 3 ст.л.
ромовый ликёр Малибу — 2 ст.л.
Процесс:
Рецепт теста взяла в Живом Журнале. С начинкой поэкспериментировала. В оригинальном рецепте было для меня слишком много сахара, масла и корицы. Мужчины у меня корицу не любят от слова «вообще»! Но какие же синнабоны без корицы, когда она в самом названии заложена?! Так вот если у вас таких противников нет, то, конечно, добавляйте… по своему вкусу или по рецепту:).
Мак для начинки нужно подготовить заранее.
Мак зальём кипятком, оставим накрытым на 5 мин, откинем на дуршлаг. Хорошо встряхнём, затем переложим в чашку, зальём ромом, оставим на пару часов. Перед использованием откинем на дуршлаг, просушим.
Тесто я чаще всего замешиваю в хлебопечке. Порядок закладки ингредиентов указываю для своей Panasonic SD-2501.
В дежу хлебопечки засыпала дрожжи. Затем смесь муки, сахара и соли.
Смешала в чашке взбитое яйцо, молоко, воду и растопленное масло с ванильной эссенцией. Вылила поверх муки.
Выбрала удобный режим приготовления теста «Пицца» потому, что там два замеса с небольшой расстойкой. Этот цикл 45 мин (из них две расстойки по 10), дала постоять тесту ещё 20 мин, не вынимая из х/п, затем обмяла и ещё на 20 мин оставила, переложив тесто в миску и поставив её в тёплую хлебопечь. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Рабочую поверхность подпылите мукой.
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник. Толщина теста должна быть примерно 7 мм.
Готовое тесто получилось мягким и податливым, я растянула его в прямоугольник ладонями, стараясь «выдавить» пузыри воздуха.
Разложите равномерно начинку на всё тесто, оставив с одного длинного края пару сантиметров свободными. Теперь начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет по длинной стороне. Край прямоугольника без начинки защипнём по всей длине рулета, чтобы его легче было нарезать.
Нарезаем рулет на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся булочки выкладываем с промежутками в большую форму. Оставляем форму с булочками на расстойку, накрыв их. Они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму (у меня ушло 20 мин).
Разогреваем духовку до 190С. Подошедшие булочки ставим в духовку, режим «верх-низ». Печем 25-30 мин, пока булочки не подрумянятся.
Пока булочки пекутся, готовим заливку.
Смешаем крем-чиз комнатной температуры с сахарной пудрой, добавим сок лайма или лимона и разбавим сливками (можно молоком). Полученную смесь взбиваем миксером. Введём ликёр. По консистенции соус должен получиться похожим на сметану, медленно стекать с ложки.
Готовые булочки достаем из духовки и сразу поливаем сливочным соусом.
Улитка с сахаром и маком, или булочка Синнабон – любовь детей, взрослых и истинных ценителей высокой кухни
Синнабон – это сдобные булочки в виде «улиток» с маком. Они популярны во всей Европе. Сегодня мы подробно разберемся, как же правильно готовить данное лакомство в домашних условиях и что для этого потребуется хозяйке.
История возникновения
Одно из самых популярных изданий Мексики официально опубликовало, что данная сдоба является не просто булочками. Редакция журнала включила данное блюдо в список из 50 удовольствий жизни. А мексиканцы, как известно, являются одними из основных ценителей пищи, в том числе и самой обычной, так что спорить с ними нет необходимости.
Данный рецепт вышел из США под руководством семейной четы отца и сына — Ритча и Грега Коменов. Долгое время рецепт совершенствовался и находился в строжайшем секрете, что приводило к ним максимальное количество покупателей со всей страны. Они осмелились назвать себя создателями данного кулинарного шедевра. Основной секрет их успеха заключался в патенте, который принадлежал их семье.
Сами же булочки получались такими нежными благодаря тесту. Пшеница отбиралась особо тщательно, она содержала максимальное количество клейковины. Второй секрет успеха заключался в корице, которую выращивали на вершинах индонезийских гор (пять тысяч метров над уровнем моря).
Основной визитной карточкой Синнабон является выпечка из печи и уникальный рецепт булочек с корицей и сливочным сыром.
Классический рецепт булочек
Приготовление происходит в несколько этапов и потребует значительного количества времени.
Клейковина
Для начала необходимо взять одну столовую ложку муки (с горкой) и смешать в миске с двумя столовыми ложками воды. В результате должен получиться упругий комочек теста.
Следующий этап заключается в «вымачивании» комочка под проточной холодной водой. Держать пока из кружочка не выйдет клейковинная тряпочка.
Ее необходимо добавить в тесто перед засыпанием муки.
Тесто
Приготовление:
Опара — молоко комнатной температуры (не кипяченное) смешать с сахаром и медленно добавить дрожжи. Накрыть пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.
Тем временем в отдельной миске взбивают яйца с сахаром (что остался по рецептуре). После в сладкую смесь добавляют мягкое сливочное масло и соль. Все это тщательно перемешивают.
После того, как опара подошла, содержимое двух мисок смешивают в одну, тщательно перемешивая. После добавляют клейковину и предварительно просеянную муку.
Муку необходимо добавлять постепенно, чтобы не образовывались комочки, и оно не вымешивалось слишком круто.
Чтобы тесто не прилипало к рукам их стоит смазать растительным маслом.
Последний этап – тесто складывается в миску и закрывается пленкой/полотенцем. Как и опару его ставят в теплое место, где отсутствуют сквозняки, на 60 минут.
При этом миска должна быть значительно больше, так как тесто будет подходить несколько раз.
Для приготовления более пышных булочек необходимо подержать тесто в течение двух часов. За это время оно поднимется три раза.
Этим временем можно взяться за приготовление начинки.
Начинка с корицей
Разогреть масло на водяной бане или при помощи микроволновой печи в течение 10 секунд. После этого в него добавить коричневый сахар и молотую корицу, тщательно перемешивая.
Для крема потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление:
Сливочный сыр смешивается с маслом до однородной массы. После добавляется сахарная пудра и ванилин. Все тщательно перемешивают.
К тому моменту, когда тесто поднялось его необходимо выложить на ровную и сухую поверхность, посыпанную мукой. После чего тесто вымешивают в течение 2 минут. После того, как оно станет однородным и не будет прилипать, тесто необходимо свернуть в шар и дать «отдохнуть» пять минут.
После тесто с помощью скалки раскатывают в тонкие листы диаметром 5 мм и размером 30 на 40 см.
На него равномерно выкладывают масляную начинку с сахаром и корицей.
Три сантиметра по краям оставляют пустыми для удобного сворачивания в рулетики и склеивания.
Правильный Синабон должен состоять из пяти витков, не более.
Перед выпечкой противень необходимо застелить пергаментом и смазать маслом. Булочки выкладывают на расстоянии 5-7 см друг от друга, чтобы избежать последующего склеивания. После этого форму накрывают пленкой или полотенцем, чтобы булочки дополнительно поднялись в течение 10 минут.
За это время духовка нагреется до температуры 180 градусов и выпечку можно отправлять готовиться от 15 до 25 минут. Все зависит от духовки и величины рулетов.
После полного приготовления булочки вытаскивают из духовки и покрывают глазурью через пять минут после приготовления.
А как вам такой рецепт изысканного блюда для всей семьи?
