сироп с мятой и лимоном на зиму рецепты
Сначала подготовила мяту. Чем большее её будет, тем лучше. Я срезала огромный пучок.
Для сиропа потребуются только листочки. Оторвала их от стеблей.
Мяту тщательно перебрала. Все пожелтевшие, объеденные насекомыми и больные листья удалила.
Стебли мама поставила в воду и забрала к себе в комнату на подоконник. К моему удивлению вскоре на них появились молоденькие листочки. Можно использовать повторно.
Дальше мяту хорошо промыла в дуршлаге проточной водой. Дала лишней жидкости стечь.
При больших объёмах на даче мяту можно промыть в тазу с водой. Воду при этом меняют не менее двух раз.
Есть мнение, что дикорастущие и лекарственные растения мыть не надо. Они теряют свои лечебные свойства и ароматы. Возможно люди правы. Но я мою. Земля с грядок всё равно попадает как-бы тщательно не собирались растения.
Промытую мяту немного просушила на полотенце. При этом периодически перетряхивала листочки.
Весами в кулинарии я пользуясь редко. Привычка. В качестве меры часто использую обычный гранёный стакан, который достался мне ещё от бабушки. Зная пропорции и соотношения легко отмерить нужное количество продуктов.
Пропорции для мятного сиропа такие: на 1 стакан листьев мяты кладут 3 стакана сахарного песка и 3 стакана воды. Всё просто. И не важно какой у вас стакан, главное соотношение 1 к 3.
Небольшой ньюанс. Стакан надо набивать листьями мяты плотно.
Я взяла 2 стакана мяты. Больше брать не стала. Для первого раза решила проверить насколько хорошо будет использоваться эта заготовка у меня на кухне.
Листья мяты переложила в измельчитель блендера. Добавила немного воды от общего объёма для заготовки. Измельчила мяту в густую массу.
Вода добавляется для облегчения работы блендера. К тому же все ароматические вещества сразу растворяются не успев улетучится.
Готовую массу переложила в глубокую миску.
Дальше лимон. Для сиропа я выбрала фрукт среднего размера. На 2 стакана мяты потребовалась половинка лимона.
Лимон хорошо промыла. В рецепте цитрус используется со шкуркой, поэтому мыла его очень тщательно.
Чистый лимон крупно нарезала. Удалила все косточки, даже мелкие. Из-за косточек сироп может горчить.
Крупно порезала. Сложила в измельчитель блендера. Измельчила.
Переложила в миску к мяте. Перемешала.
Добавила сахарный песок в соответствии с пропорциями. У меня это 6 стаканов.
Еще раз перемешала.
Перелила сироп в чашу мультиварки. Для приготовления можно использовать кастрюлю с толстым дном или специальный тазик для варенья.
Поставила режим «Варка» и время 20 минут. Крышку мультиварки не закрывайте. Масса может выкипать.
Когда сироп закипел сняла пену. Её было мало.
После закипания варила 10 минут. Постоянно надо помешивать, обязательно под дно, может подгореть.
Готовый сироп поставила немного остыть в прохладное место.
Процедила сироп через мелкое сито.
Растительные остатки не выбрасываю. Переложила их в стеклянную баночку. Они отлично хранятся в холодильнике по нескольку месяцев. Использовать можно в чай или различные напитки в качестве ароматизатора и подсластителя.
Готовый сироп перелила обратно в чашу мультиварки. Поставила режим «варка» и время 15 минут. Довела сироп до кипения. Прокипятила 5 минут. Отключила мультиварку.
Горячий сироп разлила по стеклянным банкам.
Банки предварительно простерилизовала над паром. Здесь подойдёт любой другой способ стерилизации.
Банки плотно закрутила стерилизованными крышками. Перевернула. Оставила при комнатной температуре до полного остывания.
Вот и всё. Мятный сироп с лимоном на зиму готов.
Эту заготовку можно хранить в холодильнике или просто в прохладном месте, погребе. Срок хранения примерно год. Думаю сможет пролежать и дольше.
В кулинарии мятный сироп используется для приготовления чаёв и напитков, сладких соусов, для выпечки, пропитки коржей.
Теперь по стоимости. Сахар 45 руб. Мята бесплатно. Итого 850 мл. мятного сиропа мне обошлись в 45 руб.
По времени приготовления. Подготовкой мяты, сортировкой и мытьём, я занималась примерно 15 минут. Сушила минут 10. Первая варка 20 минут. Затем остужала 20 минут. Потом вторая варка ещё 15 минут. На процеживание и разливание по банкам ещё 10 минут. Итого 90 минут, полтора часа. Вроде всё быстро, а по времени набегает.
Обновила меню на личной страничке. Теперь там можно посмотреть мои осенние блюда: заготовки, грибные и овощные рецепты.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Выложить мяту в кастрюлю и залить водой.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, довести до кипения. По мере закипания, мяту утрамбовывать ложкой в воду, что бы она полностью была погружена. Теперь готовьтесь к тому что ваше жилище на несколько дней наполнится умопомрачительным ароматом.
Дать немного отвару покипеть, выключить газ и отставить кастрюлю в сторону для настаивания. Так как я заварила мяту с вечера, то настаивалась она у меня всю ночь. Можно создать для настаивания эффект термоса, накрыв кастрюлю одеялом. После остывания отвар процедить.
Добавить сахар. При желании сахара можно добавить поменьше. Поставить сироп на медленный огонь и варить до закипания. После закипания, дать сиропу остыть. И так 3- 5 заходов (доводить сироп до кипения и затем остывания). В один из этапов добавить в сироп лимонный сок.
Готовый сироп разлить по баночкам, можно закатать ароматный и вкусный сироп в баночки на зиму. Тогда уж точно зимой ароматные напоминания о солнечном лете вам гарантированы. Мятный сироп станет прекрасным дополнением к чаю, мороженому, панкейкам, оладьям, блинчикам
И фото специально показать цвет и консистенцию сиропа. Цвет просто восхитителен. Жаль что через фото не передать аромат
время указано без времени настаивания отвара.
Сироп из мяты: вкусный десерт своими руками – как приготовить мятный сироп в домашних условиях
Мята, благодаря высокому содержанию эфирных масел, обладает очень сильным освежающим вкусом. Сироп, приготовленный на ее основе, является прекрасным дополнением к разнообразным десертным блюдам, выпечке и напиткам. Сегодня мы рассмотрим основные способы приготовления этого лакомства.
Выбор мяты и ее подготовка
Существует довольно большое разнообразие сортов мяты: садовая, кудрявая, полевая и, конечно же, перечная. Использовать для приготовления сиропа можно любой сорт, но предпочтение, все же, стоит отдавать перечному виду. Этот сорт имеет наиболее выраженный аромат и жгучий освежающий вкус.
Перед тем как приступить к готовке, собранную мяту промывают в холодной воде и обсушивают на хлопчатобумажных или бумажных полотенцах. При необходимости, если заготовка будет делаться только из листовой массы, с просохших веточек срывают листики.
Три основных способа приготовления сиропа из свежей мяты
Способ № 1 — рецепт от Мармеладной Лисицы
Сироп, сделанный этим способом, получается насыщенно зеленого цвета.
Чистые и хорошенько просохшие листья мяты, измельчают небольшими кусочками и помещают в миску, подходящего размера. Зеленную массу пересыпают 250 граммами сахарного песка, перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на столе на 12 – 20 часов. Сахар, обладая гидрофильными свойствами, втягивает из мятной нарезки все эфирные вещества и сок.
Когда масса хорошенько настоится, начинают готовить сироп. Для этого оставшуюся часть сахара смешивают с водой и проваривают до загустения 20 минут. После этого в миску с кипящей жидкостью добавляют засахаренную мяту и выключают огонь. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивают массу, добиваясь полного растворения кристаллов. После этого кастрюльку закрывают крышкой. Масса должна естественным образом остынуть. На это уйдет, примерно, 3 – 4 часа.
Остывшее мятное пюре пробивают блендером до однородности. Сито ставят на чистую миску, покрывают его 3 – 4 слоями марлевой ткани и начинают процедуру процеживания ароматной массы.
Если использование мятного сиропа рассчитано на ближайшие пару месяцев, то сладкую жидкость сразу раскладывают по баночкам. Если же готовый сироп планируется к длительному хранению, то его нужно еще раз поставить на огонь, прокипятить пару минут и разлить по стерильным бутылкам.
Мармеладная Лисица в своем видео расскажет обо всех подробностях этого рецепта
Способ № 2 — с лимонной кислотой
Мятный сироп, приготовленный по этому рецепту, получается светло-зеленого цвета, больше похожим на мед, но все вкусовые качества и полезные свойства сохраняются в полном объеме.
В этом рецепте листву не обрывают, а используют целые веточки. Их срезают на расстоянии 15 – 25 сантиметров от верхушки, промывают, и просушивают на ткани.
Подготовленное сырье разрезают на несколько частей, закладывают в небольшую кастрюльку, и заливают прохладной водой. Содержимое миски проваривают в течение 10 минут под плотно закрытой крышкой. Затем огонь выключают, а мятному отвару дают постоять от 10 до 24 часов. Мяту после этого следует вынуть. Для этого ее хорошенько отжимают руками. Чтобы отвар получился прозрачным, его процеживают через очень мелкое пластиковое сито, застеленное марлей.
В прозрачный отвар добавляют сахар и варят 15 минут. За минуту до отключения огня в сироп добавляют кислоту. Горячим, сироп разливают по небольшим баночкам и завинчивают крышками.
Ирина Хлебникова на своем канале наглядно продемонстрировала изготовление мятного сиропа
Способ № 3 — Сироп из сушеной зелени мяты
Сушеную мяту можно приобрести в любом аптечном пункте или использовать собственные заготовки. Сырье предварительно разминают руками, а затем заливают кипящей водой. Миску плотно закрывают крышкой и укутывают махровыми полотенцами. В таком виде настой должен полностью остыть. Процеживают массу через тройной слой марли. Ароматную заготовку дополняют сахаром и ставят на огонь. Время кипячения 10 — 15 минут.
Загустевшую массу разливают по бутылкам и отправляют на холод.
Срок хранения сиропа
Десерт, закрытый в стерильные банки, может храниться до года. Сироп, который расфасовывали без соблюдения строгих правил консервации, хранят в холодильнике до 6 месяцев.
Как готовить сиропы из мяты: пошаговые рецепты
Мятый сироп наряду с ягодными сиропами нашел широкое применение в кондитерском искусстве. Освежающий и ароматный мятый сироп невероятно гармонично сочетается с пирожными и мороженым. Годится в качестве пропитки для тортов. Сироп из мяты – замечательная основа для напитков, лимонады, алкогольные и безалкогольные коктейли с ним просто божественны.
Сироп из мяты и лимона с горячим кофе или чаем используют не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве лекарства в межсезонье, когда нас атакую вирусные инфекции. По словам народных целителей, мятый сироп способен даровать спокойный и крепкий сон, наладить работу пищеварения, вызвать аппетит.
Мятный сироп в домашних условиях самый лучший!
Сырье
Главный ингредиент – мята. Это травянистое растение благоухает, начиная с весны и до первых заморозков, заселяя тенистые участки сада. В кулинарных целях наиболее подходят цельные, без признаков болезней и порчи листочки, хотя некоторые употребляют и стебли. Если будете варить из свежей мяты, то выбирайте листья с яркой окраской, средней величины.
Альтернативой может служить аптечный вариант сушья — «Мяты перечной листья» 50-ти граммовая пачка.
Добавки
Чтобы сироп из мяты приобрел необходимую сладость используют сахар (сахарную пудру), натуральный мёд и даже мятные леденцы. Однако чтобы сиропчик не был приторным знатоки часто подкисляют его лимонной кислотой или соком лимона.
Классический сироп из мяты
Это частичка лета и детства, которое остается с нами надолго. Делать сироп не сложно и абсолютно не затратно, особенно, если мята растет на вашем дачном участке.
Расположим на рабочем столе:
Как приготовить мятный сироп:
Способ №1
Способ №2
Мятный сироп на зиму
Этот сироп не просто хранится до полугода (а то и больше), он со временем желируется. Ложечку такого сиропа приятно добавить в чай или водочку.
А всего-то и нужно:
Мятно-клюквенный сироп
Очень полезный! Во время простуды буквально поднимает на ноги.
Сироп с лимоном и медом
Запасемся:
Мастерим:
Литература
Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
Мятный сироп на зиму: лакомство с ароматом лета
Запах мяты сложно с чем-нибудь перепутать. Это она дарит ощущение свежести в знойные летние дни придает бодрости и источает божественный аромат. Часто мяту сушат и используют в качестве добавки к чаю. Есть и другой способ заготовки — мятное варенье, а точнее ароматный сироп, который можно добавлять куда угодно. Черный и зеленый чай, мохито, домашняя выпечка с такой добавкой станут настоящим лакомством. Всего-то и нужно: уделить немного времени приготовлению сиропа.
Для приготовления понадобятся:
Предварительно вымыв мяту, подготавливаем нужное количество листочков без изъянов. Забракованные листики и веточки, за исключением испорченных, не выбрасываем.
Youtube | Маринкины Творинки
Наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 1 кг сахара, ждем когда он полностью растворится и отправляем в получившийся сироп веточки и забракованные листья. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и даем прокипеть 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем настаиваться в течение 6 часов.
Youtube | Маринкины Творинки
Мятные листья на время отправляем в холодильник, позаботившись о том, чтобы они не заветрелись.
Когда сироп настоялся, достаем из него веточки, хорошо отжимаем, процеживаем и отправляем на огонь.
Youtube | Маринкины Творинки
В сироп добавляем 1 кг сахара и доводим его до кипения. Режем лимон.
Youtube | Маринкины Творинки
Отправляем лимон в кастрюлю, а через 5 минут после закипания сиропа добавляем листья мяты. Важно, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
Как только сироп закипит, отключаем кастрюлю и отправляем сироп настаиваться не менее чем на 6 часов.
Youtube | Маринкины Творинки
Достаем листики и хорошо их отжимаем. Выбрасывать их не стоит — это отличная добавка к чаю.
Youtube | Маринкины Творинки
Сироп процеживаем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и разливаем в стерильные баночки и закрываем крышками.
Youtube | Маринкины Творинки
После остывания отправляем сироп на хранение. По консистенции он будет напоминать молодой мед.
Youtube | Маринкины Творинки
Более подробно о приготовлении мятного сиропа в видео ниже: