сицилийский яблочный пирог рецепт
Сицилийский яблочный пирог
Девочки, выставляю на ваш суд первый рецепт, так что не судите строго. 
Конечно, рецептов яблочного пирога на форуме хватает, но именно такого я не нашла. Рецепт из книги «Итальянская кухня».
Привожу оригинальный рецепт, в скобках мои изменения и пояснения.
Состав:
1/2 ст. распущенного сливочного масла
2 ст.л. обжаренных молотых грецих орехов
5 стаканов кислых зеленых яблок (3-4 яблока)
сок и цедра 1 лимона
3 больших яйца
2 ч.л. экстракта ванили
1 ст. сахара (я добавляю пол стакана, вполне достаточно)
1 1/3 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ст. молока
1/2 ст. изюма
1/3 ст. обжаренных кедровых орешков
3 ст. л сахара
1 ч.л. корицы
1 ст. л. сахарной пудры
Разогреть духовку до 200 градусов.
Использовав 3 ст.л. сливочного масла, обильно смазать форму для торта диаметром 22 см и посыпать молотыми грецкими орехами (я использую форму диаметром 26 см и выкладываю пирог в 2 слоя). Отставить в сторону.
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, разрезать сначала на четвертушки, а затем на кусочки. Полить яблоки лимонным соком и посыпать цедрой и отставить в сторону.
Взбить яйца, ванильный экстракт и сахар в густую светлую пену.
Добавить распущенное сливочное масло, муку, разрыхлитель и молоко. Тщательно перемешать.
Влить одну треть теста в подготовленную форму, сверху положить одну треть яблок, изюма и кедровых орехов. Продолжить выкладывать остальные компоненты, закончив слоем яблок. (Поскольку я использую форму большего диаметра, то я выкладывала не по трети, а по половине ингредиентов, закончив слоем яблок, изюма и кедровых орехов).
Смешать сахар с корицей и посыпать сверху.
Выпекать 55 минут, затем дать остыть в форме в течение 20 минут. (У меня газовая духовка, пеку при температуре 170 градусов примерно 40 минут). Вынуть из формы и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития! 
Сицилийский яблочный пирог с инжиром и орехами
Рецепт не совсем обычный. Меня слегка насторожило малое количество муки в тесте. Но, посмотрев, что там из сухих ингредиентов ещё и орехи, я решила довериться рецепту. В конце концов, это даже полезно – когда мало теста и много фруктов!
Понадобится разъёмная форма (я пекла в 24 см) и пергаментный круг, чтобы закрыть её дно.
Ингредиенты:
Как испечь:
Подготовим форму. Затянув её дно пергаментом, смазываем бумагу и стенки формы кусочком сливочного масла. Взяв примерно треть или половину измельчённых орехов, а также 25 г от общего количества сахара (это 1 полная с высокой горкой столовая ложка) и смешав с корицей, посыпаем этой ароматной смесью дно формы. Стенки я слегка обсыпала мукой.
Помоем и очистим яблоки. Полкилограмма – это 6 небольших яблок, я взяла сорт Голден. Удобно разрезать их на четвертинки, очистить от сердцевины, а затем и от кожуры. Нарезав яблоки мелкими кусочками, высыпаем их в глубокую тарелку, сбрызгиваем лимонным соком и добавляем цедру лимона.
Смешиваем яблоки с кусочками инжира.
Теперь приготовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, ванилином.
В другой ёмкости соединяем яйцо, желток и остальной сахар (125г).
Взбиваем яйцо с сахаром до растворения сахарных крупинок, примерно 4-5 минут на средней скорости.
Добавляем ко взбитой массе размягчённое сливочное масло, вливаем чуть тёплое молоко.
И ещё немного взбиваем – секунд 15-20, до однородности.
Всыпаем сухую смесь во взбитую и аккуратно пермешиваем.
Добавляем оставшиеся измельчённые орехи и снова перемешиваем.
Высыпаем в тесто яблоки, смешанные с инжиром, и перемешиваем до однородности.
Выкладываем получившуюся довольно густую массу в форму и разравниваем ложкой. Внимание: форма должна быть герметичной. Если там есть щели, тесто вначале может сбегать из неё. Так что поставьте форму не просто на решётку, а на противень (кстати, и низ не подгорит, защищённый им).
Ставим в духовку, разогретую до 180С, на среднем уровне духовки, и выпекаем в течение 50 минут: до румяного верха и сухой шпажки. Пока я занималась параллельно супом и жареной картошкой, в духовке оказалось уже 230С. Ничего себе! Я бегом уменьшила огонь, оставшееся время пирог пёкся почти при 200С… и в результате оказался готов на 10 минут раньше. Так что ориентируйтесь на свою духовку – конкретные сведения насчёт времени и температуры можно добыть только опытным путём.
Горячий пирог очень нежный, поэтому пусть постоит минут 5-10 в форме. Затем аккуратно пройдитесь кончиком ножа вдоль его краёв и раскройте форму.
Отрезаем порционные кусочки.
С помощью лопатки перемещаем на тарелочки.
И наслаждаемся удивительным вкусом сицилийского яблочного пирога!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Сицилийский яблочный пирог с инжиром и орехами
Описание
Непременно попробуйте этот пирог, если Вы уже освоили и продегустировали другую выпечку с яблоками: начиная от самой простой шарлотки, продолжая пышным яблочным пирогом и завершая более сложными рецептами, такими, как английский яблочно-изюмный кекс, греческий кекс на апельсиновом соке, корнуэльский яблочный пирог, американский Apple Pie и польская шарлотка с заварным кремом. Теперь пора узнать, что же такого вкусненького пекут на Сицилии! А этот пирог получается очень и очень вкусным.
Рецепт не совсем обычный. Меня слегка насторожило малое количество муки в тесте. Но, посмотрев, что там из сухих ингредиентов ещё и орехи, я решила довериться рецепту. В конце концов, это даже полезно – когда мало теста и много фруктов! Тесто всё же оказалось довольно жидкое, по сравнению с традиционным тестом для яблочной шарлотки, и его вышло так мало, а яблок так много, что в форме оказались почти одни сплошные яблоки. Из-за этого я даже переживала, что пирог не получится. Но он получился! И получился он отлично пропечённый, влажный – но в меру, потрясающе нежный и с совершенно восхитительной корочкой, причём и сверху, и снизу!
Понадобится разъёмная форма (я пекла в 24 см) и пергаментный круг, чтобы закрыть её дно.
Ингредиенты:
Как испечь:
Подготовим форму. Затянув её дно пергаментом, смазываем бумагу и стенки формы кусочком сливочного масла. Взяв примерно треть или половину измельчённых орехов, а также 25 г от общего количества сахара (это 1 полная с высокой горкой столовая ложка) и смешав с корицей, посыпаем этой ароматной смесью дно формы. Стенки я слегка обсыпала мукой.
Помоем и очистим яблоки. Полкилограмма – это 6 небольших яблок, я взяла сорт Голден. Удобно разрезать их на четвертинки, очистить от сердцевины, а затем и от кожуры. Нарезав яблоки мелкими кусочками, высыпаем их в глубокую тарелку, сбрызгиваем лимонным соком и добавляем цедру лимона.
Смешиваем яблоки с кусочками инжира.
Теперь приготовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, ванилином.
В другой ёмкости соединяем яйцо, желток и остальной сахар (125г).
Взбиваем яйцо с сахаром до растворения сахарных крупинок, примерно 4-5 минут на средней скорости.
Добавляем ко взбитой массе размягчённое сливочное масло, вливаем чуть тёплое молоко.
И ещё немного взбиваем – секунд 15-20, до однородности.
Всыпаем сухую смесь во взбитую и аккуратно пермешиваем.
Добавляем оставшиеся измельчённые орехи и снова перемешиваем.
Высыпаем в тесто яблоки, смешанные с инжиром, и перемешиваем до однородности.
Выкладываем получившуюся довольно густую массу в форму и разравниваем ложкой. Внимание: форма должна быть герметичной. Если там есть щели, тесто вначале может сбегать из неё. Так что поставьте форму не просто на решётку, а на противень (кстати, и низ не подгорит, защищённый им).
Ставим в духовку, разогретую до 180С, на среднем уровне духовки, и выпекаем в течение 50 минут: до румяного верха и сухой шпажки. Пока я занималась параллельно супом и жареной картошкой, в духовке оказалось уже 230С. Ничего себе! Я бегом уменьшила огонь, оставшееся время пирог пёкся почти при 200С… и в результате оказался готов на 10 минут раньше. Так что ориентируйтесь на свою духовку – конкретные сведения насчёт времени и температуры можно добыть только опытным путём.
Горячий пирог очень нежный, поэтому пусть постоит минут 5-10 в форме. Затем аккуратно пройдитесь кончиком ножа вдоль его краёв и раскройте форму.
Отрезаем порционные кусочки.
С помощью лопатки перемещаем на тарелочки.
И наслаждаемся удивительным вкусом сицилийского яблочного пирога!
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Цитатник
Необычная салфетка крючком
Снеговик Автор anastasia_amitoys ⛄
28 ноября начинается Рождественский пост. Пост символизирует 40 дней говения Моисея, посл.
Нежная шаль «Весеннее настроение» Шаль имеет треугольную форму, вяжется сверху в.
—Ссылки
—Приложения
—Новости
—Музыка
—Фотоальбом
—Метки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Сицилийский яблочный пирог с инжиром и орехами
Непременно попробуйте этот пирог, если Вы уже освоили и продегустировали другую выпечку с яблоками: начиная от самой простой шарлотки и завершая более сложными рецептами. Теперь пора узнать, что же такого вкусненького пекут на Сицилии! А этот пирог получается очень и очень вкусным.
Рецепт не совсем обычный. Меня слегка насторожило малое количество муки в тесте. Но, посмотрев, что там из сухих ингредиентов ещё и орехи, я решила довериться рецепту. В конце концов, это даже полезно – когда мало теста и много фруктов! Тесто всё же оказалось довольно жидкое, по сравнению с традиционным тестом для яблочной шарлотки, и его вышло так мало, а яблок так много, что в форме оказались почти одни сплошные яблоки. Из-за этого я даже переживала, что пирог не получится. Но он получился! И получился он отлично пропечённый, влажный – но в меру, потрясающе нежный и с совершенно восхитительной корочкой, причём и сверху, и снизу!
Понадобится разъёмная форма (я пекла в 24 см) и пергаментный круг, чтобы закрыть её дно.
Ингредиенты:
Как испечь:
Орехи измельчаем в мелкую крошку. Инжир нарезаем мелкими куосчками.
Подготовим форму. Затянув её дно пергаментом, смазываем бумагу и стенки формы кусочком сливочного масла. Взяв примерно треть или половину измельчённых орехов, а также 25 г от общего количества сахара (это 1 полная с высокой горкой столовая ложка) и смешав с корицей, посыпаем этой ароматной смесью дно формы. Стенки я слегка обсыпала мукой.
Помоем и очистим яблоки. Полкилограмма – это 6 небольших яблок, я взяла сорт Голден. Удобно разрезать их на четвертинки, очистить от сердцевины, а затем и от кожуры. Нарезав яблоки мелкими кусочками, высыпаем их в глубокую тарелку, сбрызгиваем лимонным соком и добавляем цедру лимона.
Смешиваем яблоки с кусочками инжира.
Теперь приготовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, ванилином.
В другой ёмкости соединяем яйцо, желток и остальной сахар (125г).
Взбиваем яйцо с сахаром до растворения сахарных крупинок, примерно 4-5 минут на средней скорости.
Добавляем ко взбитой массе размягчённое сливочное масло, вливаем чуть тёплое молоко.
И ещё немного взбиваем – секунд 15-20, до однородности.
Всыпаем сухую смесь во взбитую и аккуратно пермешиваем.
Добавляем оставшиеся измельчённые орехи и снова перемешиваем.
Высыпаем в тесто яблоки, смешанные с инжиром, и перемешиваем до однородности.
Выкладываем получившуюся довольно густую массу в форму и разравниваем ложкой. Внимание: форма должна быть герметичной. Если там есть щели, тесто вначале может сбегать из неё. Так что поставьте форму не просто на решётку, а на противень (кстати, и низ не подгорит, защищённый им).
Ставим в духовку, разогретую до 180С, на среднем уровне духовки, и выпекаем в течение 50 минут: до румяного верха и сухой шпажки. Пока я занималась параллельно супом и жареной картошкой, в духовке оказалось уже 230С. Ничего себе! Я бегом уменьшила огонь, оставшееся время пирог пёкся почти при 200С… и в результате оказался готов на 10 минут раньше. Так что ориентируйтесь на свою духовку – конкретные сведения насчёт времени и температуры можно добыть только опытным путём.
Горячий пирог очень нежный, поэтому пусть постоит минут 5-10 в форме. Затем аккуратно пройдитесь кончиком ножа вдоль его краёв и раскройте форму.
Отрезаем порционные кусочки.
С помощью лопатки перемещаем на тарелочки.
И наслаждаемся удивительным вкусом сицилийского яблочного пирога!
Сицилийский яблочный пирог
Предлагаем вашему вниманию рецепт простого в приготовлении, но очень вкусного сицилийского яблочного пирога, который актуален в любое время года. Этот пирог по консистенции и приготовлению напоминает шарлотку, но намного богаче по вкусу. Для выпечки необходима разъемная форма диаметром 22 см.
Сицилийский яблочный пирог предлагаем испечь в духовке из специального теста на молоке со сливочным маслом и наполнителем.
Для теста:
— мука – ½ стакана
— разрыхлитель – 1 ч. ложка
— масло сливочное – 60 г
— молоко – 50 мл
— яйцо – 1 шт.
— желток – 1 шт.
— сахар – ½ стакана
— ванильный сахар – 1 ч. ложка
Для наполнителя:
— яблоки (твердые) – 500 г
— лимон (цедра+сок) – 1 шт.
— инжир сушеный – 60 г
— орехи грецкие – 25 г
— орехи кедровые – 25 г
Для посыпки:
— орехи кедровые – 25 г
— сахар – 1 ст. ложка
— корица – ½ ч. ложки
Дополнительно:
— масло сливочное для смазки формы – 30 г
Готовим сицилийский яблочный пирог
1. Сушеный инжир мелко нарежьте, мелкой теркой с лимона снимите цедру, яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и взбрызните соком, выжатым из лимона, чтобы не потемнели. Смешайте яблоки с инжиром и цедрой. Орехи очистите. Грецкие орехи крупно измельчите.
2. Сахар смешайте с яйцом и желтком, взбивайте миксером до тех пор, пока не растворятся кристаллы сахара (около 7 минут). Добавьте сливочное масло (размягченное), молоко и перемешайте.
3. Просейте в отдельную посуду муку, смешайте ее с ванильным сахаром, разрыхлителем и понемногу добавьте в яично-масляную смесь, замешивая тесто.
4. В полученное тесто вмешайте наполнитель: яблоки, цедру, инжир, два вида орехов.
5. Форму диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки, которую густо смажьте кусочком сливочного масла.
6. В подготовленную форму выложите тесто с наполнителем, разровняйте и посыпьте сверху смесью кедровых орешков, сахара и корицы.
7. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 градусов, около 45 минут.
8. Готовый сицилийский яблочный пирог выложите из формы на блюдо и подавайте к столу, в горячем или остывшем состоянии.
Приятного аппетита и вкусного пирога!