скат черноморский это рыба
Можно ли есть черноморского ската
Черноморский скат – это крупная хрящевая рыба, близкий родственник акулы, как в принципе и любой другой скат. Такое название черноморские скаты получили благодаря своёму месту обитания, хотя некоторые его виды можно встретить и в других морях (например, в Азовском, Балтийском и Средиземном морях). Известно, что мясо ската вполне пригодно для употребления. Действительно ли можно есть черноморского ската? На самом деле, можно, но не всегда. Почему? Давайте разбираться.
Так, в самом деле, можно ли есть мясо черноморского ската или нет? Да, конечно можно, но только такой вид, как морская лисица. Как уже говорилось выше, мясо этого ската вовсе не опасно для человека, более того, оно полезно. В первую очередь, его ценность заключается в том, что оно богато высококачественным белком, который улучшает работу пищеварения. Также в мясе ската содержатся другие микроэлементы (йод, магний, калий и др.), необходимые для здоровья человека.
Например, железо способствует насыщению клеток кислородом, препятствует появлению стресса и депрессии, а цинк регулирует кровообращение и благотворно влияет на здоровье сетчатки глаза. Кроме этого, мясо ската подойдёт многим людям, потому что оно содержит в себе всего лишь 1% жира на 100 граммов веса (для сравнения приведена рыба, которую не считают жирной: камбала — 3% на 100г, тунец — 3,9% на 100г). Печень черноморского ската считается деликатесом. Кроме того, в ней содержится витамин А, который оказывает благотворное влияние на зрение человека, а также способствует регенерации кожи.
НО! От употребления мяса ската стоит воздержаться людям с хроническим гастритом и язвенной болезнью.
После того, как мы разобрались в том, какого именно черноморского ската можно есть, появляется другой вопрос: легко ли его готовить? Однако перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению, нужно избавить ската от кожи.
Как разделывать ската?
Наибольшую сложность при разделке ската представляет удаление кожи, так как она очень прочная. Это свойство позволяет использовать кожу ската при изготовлении различных аксессуаров, сумок, кошельков, а иногда даже обуви.
Шаг 1: Сначала нужно сделать надрезы вдоль хребта по обе стороны. Разрезы не должны быть очень глубокими, поскольку они нужны только для того, чтобы снять кожу;
Шаг 2: Делаем такие же надрезы на крыльях (3-4 штуки). Они должны быть перпендикулярны надрезам у хребта;
Шаг 3: Срываем кожу. (С крыльев кожу можно легко убрать плоскогубцами);
ВАЖНО!
Зачастую на коже ската присутствуют острые шипы, которые могут поранить руки. Чтобы избавиться от шипов, нужно облить ската кипятком. После этого их с легкостью можно будет удалить ножом.
Шаг 4: Начиная с хребта, удаляем кожу, срезаем нос и верхнюю часть черепа, удаляем хвост;
Шаг 5: Чтобы выпотрошить ската, нужно сделать надрез на брюхе;
Шаг 6: Промываем ската под водой, чтобы избавиться от слизи.
Можно приступать к приготовлению.
Как готовить?
На самом деле, рецептов по приготовлению рыбы-лисы существует довольно много. Из мяса черноморского ската делают и супы, и заливное, готовят отменные стейки, можно его обжаривать в кляре, а из печени получается чуть ли не самый вкусный паштет! При большом желании все рецепты с лёгкостью можно найти в Интернете.
Советы:
Рыба-лиса – это деликатес, который каждый может приготовить у себя на кухне. Так что дерзайте и наслаждайтесь!
Скат хвостокол или морской кот
Одними из наиболее опасных рыб, обитающих в тропических морях, являются скаты с острыми шипами на длинной хвостовой части. Из-за подобной особенности их назвали хвостоколами. Они представляют собой самостоятельный отряд хрящевых рыб, который научным языком называется Dasyatiformes (Хвостоколообразные).
Образ жизни и размножение
Периоды нахождения в спокойном состоянии могут сменяться резкими взлётами. Скат может подняться со дна, парить или лететь, делая взмахи плавниками будто крыльями.
Рацион морского ската хвостокола состоит из моллюсков, мелкой рыбки, морских червей, ракообразных и прочих беспозвоночных обитателей моря. Больше всего скаты любят полакомиться бычками. Раковины моллюсков хвостокол разгрызает тупыми и широкими зубами, которые располагаются в его пасти несколькими рядами.
Благодаря маскировочному окрасу ската во время охоты почти не видно. Это также служит хорошей защитой от врагов.
Особенности внешнего вида
Внешний облик морского ската отличается от других видов рыб, что хорошо видно даже на фото. Они обладают почти плоским телом в форме диска, внешне оно напоминает блин. Тело морского кота имеет ромбовидную или овальную форму, достигая в ширину до 2 метров. В ширину оно примерно на треть больше, чем в длину.
Внешний вид хвостокола имеет некоторые особенности:
Внимание! На замену обломившегося шипа вырастает новый. Это значит, что скат хвостокол никогда не бывает безоружным и всегда представляет опасность для человека.
На нижней стороне тела имеются ноздри и пять жаберных дуг. Глаза морского кота располагаются в спинной части, у них отсутствует мигательная перегородка. Хвостокол обладает отличным зрением.
Верхняя и нижняя челюсти имеют зубы, которые располагаются не менее чем в 28 рядов. Зубы либо похожи на шипы, либо имеют плоскую форму. Они плотно примыкают, образуя своего рода терку.
Строение органов дыхания морского кота отличается от других видов рыб. Скаты обитают на поверхности дна или зарываются в песок, поэтому при обычном строении дыхательной системы в ее органы вместе с водой неизбежно попадало бы множество песчинок. Но органы дыхания хвостокола приспособлены для его обитания на морском дне.
На спине морского ската имеются брызгальца, через которые в организм поступает воздух. У них есть клапан, препятствующий проникновению любого чужеродного тела. В случае если клапан не срабатывает, освободиться от постороннего тела рыба сможет путем подачи водной струи.
Черноморский скат-хвостокол (морской кот)
В большинстве своём обитатели Чёрного моря безобидны и не несут угрозу людям, что делает его одним из самых безопасных в мире. Но некоторые из них способны серьёзно навредить здоровью, вплоть до летального исхода. Как черноморский скат-хвостокол (или морской кот), обладающий большим ядовитым шипом и незамедлительно пускающим его в ход в случае опасности. Грациозная и опасная рыба – частый гость прибрежных вод и его встречи с человеком регулярны, поэтому стоит познакомиться с ним поближе.
Распространение
Черноморский скат-хвостокол (официальное имя Dasyatis pastinaca) – один из 88 представителей семейства, любит тёплые субтропические воды и широко представлен в Восточной Атлантике, от берегов Балтийского моря до Западного побережья Африки. Это единственный вид, который обитает в Азовском и Чёрном морях, предпочитая последнее.
Являясь донной рыбой, отдаёт предпочтение песочному и илистому дну, куда частично закапывается в маскировочных целях. В основном, встречается на небольших, до 60 метров, глубинах, но может мигрировать и глубже, в зависимости от сезона и температуры воды. Приплывает на мелководье и к скалистым берегам, иногда заплывает в устья рек.
Описание
У черноморского хвостокола широкое и сплюснутое тело, не имеющее костей (только хрящи, животное относится к хрящевым рыбам), округло-ромбовидной формы, с немного выступающим вперёд рылом. На верхней (спинной) части расположены глаза, за которыми находятся белые брызгальца, по которым вода поступает в жабры. Они большего размера и при открытии/закрытии создаётся впечатление, что рыба «моргает». В нижней части находятся жаберные щели и рот с двумя рядами притупленных мелких зубов в виде пластин, от 30 до 40 штук в каждой.
Укол шипа очень болезненный, а симптомы напоминают отравление змеиным ядом: недомогание, сердечная аритмия, отёки, рвота. Не считаясь смертельными, они могут привести к летальному исходу, если нанесены в район жизненно важных органов. Такие случаи достоверно известны. На выздоровление уходит несколько дней, но раны от укола заживают продолжительное время.
Важно! По обыкновению, черноморский скат-хвостокол не нападает на человека, избегая скопления людей или шума, пуглив. Но если на него наступить или «загнать в угол», пытаясь вытащить на берег, то бьёт хвостом незамедлительно, а сила удара и острота шипа позволяет пробивать одежду и лёгкую обувь.
Нижняя часть хвостокола светлая, грязно-белых оттенков, верхняя – тёмная, серо-коричневых и грязных зелёно-оливковых цветов. Тело гладкое и не покрытое чешуёй. В среднем, его размеры достигают 60-70 сантиметров в длину (ширина ненамного больше длины) и 8-10 килограмм по весу, а вместе с хвостом от метра, но в более тёплых и южных морях встречаются 20-килограмовые экземпляры 2-2,5 метров. Самки обычно крупнее самцов.
Питание
По характеру питания черноморский хвостокол хищник. Его рацион составляют придонные беспозвоночные, креветки, моллюски и небольшая рыба. Последняя занимает небольшую часть, увеличиваясь по мере роста ската. Стоит отметить, что шип ската не используется для охоты. Он предназначен исключительно для самозащиты.
Охотится скат из засады, которую устраивает на дне моря. Для этого он опускается на почву, максимально плотно прижимаясь к ней и присыпая себя небольшим количеством песка, маскируясь. Если «на обед» мидии или другие моллюски с раковинами, то в ход идут зубы, с лёгкостью крошащие защиту.
Любимое время для охоты хвостокола – сумерки или ночь, когда он наиболее активен. Второе имя – морской кот – он получил как раз из-за этой особенности. Помогает ему хорошо видеть ночью особый фермент – гуанин, образующий в глазах зеркальный слой, при попадании на который улучшается даже самая тёмная и тусклая картинка. В совокупности с нападением из засады, это делает его повадки очень схожими с поведением домашних любимцев.
Размножение
По характеру размножения морской кот является яйцеживородящей рыбой, а малёк выходит из утробы матери уже полностью приспособленным к жизни. Но и тут хвостокол выделяется. Дело в том, что эмбрион в яйце питается не только желтком, но и гистотрофом (питательное вещество, схожее по функциям и назначению с материнским молоком).
Маленькие скаты (около 8 см «по телу» и 20 см в длину) появляются в июне-июле, а общий период беременности и вынашивания составляет до 120 дней. После рождения хвостокольчики расплываются по акватории, не проявляя в дальнейшем никаких признаков «родственных» отношений.
Максимальная продолжительность жизни скатов 10 лет, а в условиях неволи могут жить и до 20. Ведут обособленный образ жизни, редко собираясь в большие группы.
Значение
Используют черноморского ската и в декоративных целях, в качестве аквариумной рыбы, но для этого требуются большие ёмкости и особые условия содержания.
Черноморские скаты – какие они, чем опасны, едят ли их
У многих «сухопутных» людей любые моря ассоциируются со страстями в духе «Челюстей». Им могут померещиться гигантские акулы и осьминоги даже в безобидном и давно изученном Черном море. Однако отсутствие здесь этих монстров не означает полной безопасности черноморских вод в плане недружественной человеку живности. К примеру, здесь водятся скаты.
Черноморские скаты: какие они?
Сразу скажем – всякие гиганты или там электрические чудовища в черноморской акватории не водятся. Умереть от встречи с местным скатом еще никому не удавалось. Но эти рыбы здесь есть и доставить определенные неприятности они могут.
В Черном (и Азовском) море водятся относительно некрупные виды скатов. Всего их два – морская лисица и морской кот. Откуда взялись такие ассоциации – непонятно никому, но разговорные названия рыб именно таковы.
Морская лисица (Raja clavata), или шиповатый скат – довольно красивая (верхняя поверхность тела в хитроумных узорах) и крупная рыба. Самки достигают размеров более метра, самцы несколько меньше.
Рыба живет на относительно большом расстоянии от берега на глубине более 20 м. К побережью ее может вынести разве штормом или течением. Скат предпочитает илистое дно, питается донными беспозвоночными и мелкой рыбой. Форма его тела плоская, ромбовидная, хвост длинный и тонкий (на лисий ну нимало не похож).
Скат откладывает яйца (назвать икринкой коробочку в 5 см в диаметре язык не поворачивается) с крючками. Которыми они цепляются за водоросли. После вылупления «лисят» пустые оболочки нередко находят отдыхающие на пляжах.
На внешней поверхности тела морской лисицы вдоль спины и у основания хвоста имеются острые колючки. Отсюда название «шиповатый скат».
Морской кот (Dasyatis pastinaca), или обыкновенный хвостокол – просто классика жанра скатов. Это средних размеров рыба (обычно до 1 м с хвостом, хотя бывает и покрупнее), с плоским округло-ромбовидным телом.
Хвост немного похож по форме и функциям на кнут, и в нем есть довольно длинный зазубренный шип, который скат использует для самообороны. У многих скатов можно видеть по несколько шипов – они легко ломаются, а скат после этого начинает отращивать новый, как ящерица хвост.
Хвостоколы тоже питаются мелкой придонной живностью и рыбками. Они живородящи – на свет появляются не яйца или икринки, а готовые маленькие скатики. В Черном море это довольно обычный вид.
Вам может быть интересно: Медузы Азовского моря
Для чего человеку скат?
Рыба-скат интересна на вид – плоская, без чешуи, и плавает необычным способом. Но вот есть ли от нее людям какая практическая польза?
Это вопрос спорный. Ловля скатов в промышленных масштабах ведется во многих странах, но в Черном море их не добывают. Здесь есть рыба и повкуснее – например, черноморский катран. Скаты очень жирные, их мясо имеет характерный запах ворвани (китового жира) – не самый приятный.
Почему же их тогда ловят? В первую очередь ради печени. Она тоже очень жирная. И в странах Европы из нее готовят разные дорогие ресторанные блюда (полезно и вкусно). Считается также, что печень скатов обладает ранозаживляющим действием.
Едят ли скатов в принципе? Да, едят. Просто эту рыбу надо уметь готовить – элементарно плюхнуть ската на сковородку в муке не получится (то есть получится, но не бог весть что).
Опасны ли скаты Черного моря?
Поскольку в Причерноморье скат – не промысловая рыба, туристам в Крыму важнее понять, опасны ли эти рыбы. И новости малоутешительны: они довольно опасны.
Умереть после встречи со скатом проблематично – насколько известно статистике, в Причерноморье это до сих пор никому не удалось. Но вот получить трудноизлечимую травму вполне реально.
Морские лисицы относительно неопасны, ибо редко попадаются на мелководье. Однако все же существует риск случайно наступить на зарывшуюся в ил рыбу и пораниться о ее колючки. Они не ядовиты, но повреждения заживают довольно долго. Да и просто испугаться можно сильно.
Получить травму можно и при разделке ската для приготовления. Хотя промышленно этих рыб не добывают, они часто попадают в сети заодно с прочим уловом, и их нередко продают на базарах.
Меры предосторожности
Отзывы туристов на Черном море нередко описывают сцены загонной охоты на скатов у пляжей или рыбалку с помощью остроги. Так вот – тому, кто не хочет потом мучительно вытаскивать шип хвостокола из своей ноги, заниматься такими вещами не нужно. Это первое и главное правило «противоскатьей» безопасности.
При разделке рыбы следует в первую очередь удалить шип либо снять кожу с колючками (если попалась морская лисица). Это гарантирует от повреждений при дальнейших операциях.
Гарантировать себя от встречи со скатом на мелководье нельзя – заметить его трудно. При неожиданной сильной боли в ноге следует как можно быстрее выбираться на берег (особенно если болит не опорная поверхность стопы, а несколько выше) и отправляться к доктору. Раны, нанесенные скатами, в любом случае нуждаются в тщательной обработке.
Если же не повезло нарваться на хвостокола, может потребоваться обезболивание, операция по удалению обломка шипа и прием антигистаминных препаратов, чтобы уменьшить проявления отравления. К сожалению, отпуск может быть испорчен, так как болезненные ощущения могут сохраняться несколько дней. Затем все проходит без последствий.
Черноморские скаты – рыбы небезопасные. Но все же они не встречаются на каждом шагу и никогда не проявляют агрессии против человека первыми. Поэтому особо нервничать из-за их наличия у крымских берегов не стоит – встреча со скатом на пляже исключение, а не правило.
Черноморский скат-хвостокол (морской кот)
Как выбрать место и на что ловить пескаря
Перспективными для рыбалки можно считать проточные прохладные водоемы с твердым дном (песок, камень, галька, глина). Оптимально для ловли пескаря подходят песчаное мелководье, каменистые речные перекаты, хорошо прогреваемые ямы и свалы на умеренной глубине.
Клевать пескарь будет только на приманки животного происхождения. Что касается хлеба, теста, злаков и прочих растительных насадок, они малопригодны.
Пескарь хорошо ловится на мотыля, опарыша, личинку паденки и ручейника, навозного червя. Первых двух насаживают как поодиночке, так и пучком из нескольких штук. Червя лучше всего использовать по частям, не образуя слишком длинный свисающий хвостик.
Рыбалка на пескаря не требует прикормки. Исключением являются земляные шары с добавлением рубленого червя и мотыля, которые при попадании в воду создают облако мути, приманивающее рыбу.
Необходимые снасти
Снасть, которую подойдет для ловли ската, имеет простую конструкцию и представляет собой мощное удилище в три-четыре метра в длину с тестом 80-200 г, большой безынерционной катушкой со шпулей 5000-7000 и основной леской d 0,4 мм. Лучше всего использовать ставку с двумя крючками № 2/0-3/0 с длинным цевьем, крючки рекомендуется выбирать те, которые устойчивы к коррозированию от соленой морской воды. Хорошо подходит основная леска ставки — 0,5 мм и поводки 20-ти сантиметровой длины такого же диаметра, а так же 0,5 миллиметровый шок-лидер из лески.
Грузило снизу должно быть массой от 80 до 120 грамм и иметь обтекаемую форму — для заброса на большее расстояние.
Питание
Судя по стикеру на внутренней части «полусферы» эхолота, применять зарядное устройство необходимо с напряжением 5V и током 450 mA, т.е. вполне можно заряжать эхолот от компьютера или другого устройства с USB выходом. Зарядное «гнездо» располагается с внутренней стороны полусферы эхолота под резиновой заглушкой. Шнур для зарядки был в комплекте, но у меня, к сожалению, он потерялся, поэтому заряжаю подходящим шнуром от смартфона. При подключении зарядного устройства на эхолоте начинает мигать светодиод. Как только аккумулятор зарядится, светодиод перестает мигать и светится непрерывно.
Особенности размножения
Скаты-хвостоколы относятся к яйцеживородящим животным, но кроме желтка в яйце, зародыши развиваются в утробе матери и получают от её организма особую жидкость с невероятными питательными свойствами, напоминающую молоко. Она вырабатывается в специальных выростах, которые находятся на стенках «матки». Пучки этих выростов проникают в небольшие отверстия эмбрионов, в результате чего особо ценные микроэлементы и витамины поступают в пищеварительный тракт детёнышей.
В тёплых, южных регионах нашей страны период размножения наступает в июне или июле. Одна самка за один сезон может вырастить от 4 до 12 детёнышей. И хоть миловидные крохи рождаются уже с острыми шипами, процесс родов осуществляется без болезненных ощущений. А всё потому, что во чреве материи плоскотелые эмбрионы окутаны трубкой, напоминающей сигару, которые предотвращают агрессивное воздействие шипов на внутренние органы самки.
После рождения малыш быстро адаптируется к внешним условиям, разворачивается и уплывает.
Как и чем кормить?
В естественной среде скаты питаются достаточно разнообразно. Создать такие же условия в аквариуме очень трудно, но все-таки возможно. Все скаты не страдают от недостатка аппетита, ведь они целыми сутками плавают в поисках пищи. На это расходуется слишком много энергии. Поэтому особям требуется много корма, который будет и качественным и питательным.
Также это могут быть и мороженые или вареные креветки, приобрести которые можно в любом продуктовом магазине. Если они продаются замороженными, то их для начала необходимо разморозить, а затем очистить. При этом отваривать морепродукты не стоит. Очищенные креветки лучше не покупать, ведь они могут быть подвержены химической обработке. В том случае, если скат еще совсем маленький, большие креветки надо разорвать на кусочки, которые поместятся в его рот.
Также в рационе скатов может присутствовать и мясо перуанских кальмаров, так как оно мягкое, в отличие от кальмаров с Дальнего Востока. Прекрасно подойдет для корма и мясо морского гребешка, которое содержит кремний. А он способствует созреванию половых органов у скатов. Как дополнительный корм можно использовать филе минтая либо трески, которые богаты на кальций и фосфор. Они помогают формированию зубов и хрящевого скелета хвостоколов. Малышам можно давать крупную артемию или свежезамороженный гаммарус.
К тому же не стоит использовать производственные сухие корма, ведь в них могут содержаться химические добавки. Пищу скат почует за считаные минуты. Несмотря на то что глаза у него расположены на спине, и он не видит корм, животное чувствует его своими развитыми рецепторами. Пищу он заглатывает в одно мгновенье.
Образ жизни скатов-хвостоколов
Держатся скаты поодиночке, как правило, на дне моря. Чаще всего, морских котов можно встретить на мелководье. Они отдыхают на илистом или песчаном дне, при этом частично или целиком закапываются в грунт, снаружи остаются только глаза, нос и хвост.
В европейских водах морских котов можно встретить только в летнее время, считается, что зимой они уходят в более глубокие воды. Но по другой версии во время холодов они глубже зарываются в песок.
Морские коты охотятся в основном на донных ракообразных, а также моллюсков и костистых рыб.
Скаты
Скаты относятся к пластиножаберным хрящевым рыбам. В Черном море их 2 вида. Наиболее распространен называемый морской лисицей. У этой рыбы шипастое тело и хвост, невкусное мясо. Зато, ценят печень морской лисицы. Из нее делают ранозаживляющие средства.
Основная популяция лисиц водится вблизи Анапы. Там же можно встретить хвостокола. Альтернативное название – морской кот. Это еще один вид черноморских скатов. В отличие от серо-бурой лисицы он светлый, почти белый.
На теле рыбы шипов нет, а вот игла на хвосте вырастает до 35-ти сантиметров. Слизь на выступе ядовита, но не смертельна, как и в случае с выростами на теле катрана.
Морской кот – яйцеживородящий вид. Ядовитые рыбы Черного моря не откладывают яйца, а носят их в своем чреве. Там же из капсул вылупляются скаты малыши. Это сигнал для начала схваток и появления животных на свет.
Морской кот или морская лисица
Интересные факты
Сток в два бассейна
Озеро Чусовое имеет весьма интересное расположение — оно фактически находится на водоразделе двух грандиозных речных бассейнов — Волжско-Камского и Обь-Иртышского. Формально оно принадлежит к Волжско-Камскому, так как имеет сток в реку Чусовую — в виде небольшого безымянного ручья, который начинается на юго-западном берегу. Однако, у озера есть ещё один исток, который вытекает из него с севера. Данный ручей является одним из истоков реки Патрушихи, впадающей в Исеть. Предположительно, он имеет искусственное происхождение (в тех местах в своё время велись торфоразработки и было вырыто порядочное количество дренажных канав). Тем не менее — есть все основания считать, что воды озера Чусового текут в Волжско-Камский и Обь-Иртышский бассейны одновременно.
Как приготовить ската
Мясо близких родственников акул – скатов тоже можно употреблять в пищу, при умелом приготовлении из него получаются настоящие деликатесы. Следует особо отметить вкус и целебные свойства печени этих рыб; над загадками этих свойств до сих пор ломают головы ученые всего мира.
Итак, готовим ската.
Предварительная подготовка мяса скатов мало чем отличается от подготовки мяса акул – все-таки они близкие родственники. Мясо скатов (обязательно свежее или свежемороженое) тоже следует вымачивать в маринаде или рассоле несколько часов для устранения посторонних запахов, а уже после этого применяется для приготовления блюд.
У ската употребляются в пищу область крыльев и печень, из которой нужно удалить желчный пузырь.
С крыльев, перед готовкой, удаляется кожа. Кожа с крыла ската удобно сдирается плоскогубцами. Чуть подрезаете с толстой передней части тушки, захватываете лоскуток плоскогубцами и тянете горизонтально к тонкой стороне с плавником, прижимая второй рукой крыло к столу.
Шкура ската лисы имеет большое количество шипов различного размера, для их удаления ската нужно облить кипятком, после этого шипы легко удаляются ножом.
Скат-хвостокол шипов на теле не имеет (у него шип-кинжал на хвосте). После удаления шипов, ската нужно выпотрошить, удалить печень, которая у скатов очень большая и вкусная.
Из печени следует удалить желчный пузырь и протоки.
Остальная часть туши не употребляется для кулинарных целей.
Два блюда из ската: «Суп из ската с грибами и ламинарией» & «Скат тушеный с томатами и вином»
Как приготовить ската на первое и на второе… Если вам вдруг когда-нибудь принесут с морской охоты ската, или вы в магазе внезапно увидите его крылья в замороженном виде, как увидел я (по смешной цене в 120 руб за кг), то по прочтению этого рецепта вы точно будете знать, что делать с внезапным трофеем.
Как известный пожиратель весьма странных божьих созданий, особенно принадлежащих к водным видам, пройти мимо такого не мог физически. Рецепты блюд из рыбы являются, пожалуй, самыми востребованными на русских кухнях.
Понятно, что именно так, как я никто делать не будет, больно заморочено. Но основы, основы самого приготовления, вполне кому-нибудь вдруг, да и пригодятся. Вообще, у ската употребляются в пищу только область крыльев, ну и еще печень, из которой удаляют желчный пузырь.
Сегодня же, будем готовить именно крылья. Печень – тоже вещь, но давайте в как-нибудь следующий раз.
По доброй своей традиции, покажу сразу два блюда из этого экзотического продукта. Кстати, помимо первого и второго, можно сделать ещё и «как-бы» салат, но, его приготовление практически идентично такому же блюду из каракатицы, а об ней я уже размещал как то здесь рецепт.
Первое.Это будет не всем известный португальский суп из крыльев ската, как могли подумать некоторые. Это будет Суп, как я это называю – «из головы», но на основе множественных диковинных блюд разных стран, которые довелось попробовать в разное время.
Второе. Просто тушёный скат. Но с вином.
Описание морского кота
Длина тела хвостоколов зависит от вида, но максимальная длина тела доходит до 4,4 метров, а вес может варьироваться в значительных пределах – от 6 до 20 килограмм. Но чаще всего встречаются скаты длиной около 1 метра, вместе с хвостом.
Грудные плавники сравниваются с головой, формируя плоский ромбовидный диск практически правильной формы. Передняя часть диска почти прямая, рыло немного заострено, слегка выходит за пределы диска.
Кожа ската хвостокола в целом гладкая, но на спине располагается несколько небольших тупых колючек и костных бляшек. У взрослых особей длина гибкого бичевидного хвоста соответствует длине диска, но у молодых особей хвост практически в 1,5 раза длиннее тела. На хвосте у морского кота имеется зазубренный шип или игла, которая соединяется протоками с токсичными железами. У некоторых видов хвостоколов может иметься 2 или 3 шипа. Так как иглы периодически ломаются, то они могут отрастать заново. У крупных особей длина ядовитой иглы может доходить до 35 сантиметров.
Морской кот (Dasyatis pastinaca).
Расцветка у морского кота контрастная. Спина коричневая, серая, или грязно-оливковая с мелкими пятнами, кольцами или полосами, образующими рисунок. Рисунок соответствует окрасу тела, но он более насыщенный и темный. Брюхо у хвостокола светлое, не имеет рисунка.
На верхней части диска находится 5 жаберных щелей, ноздри и рот. Во рту располагается большое количество рядов с мелкими притупленными зубами. Как у остальных скатов, у морских котов, самки немного крупнее самцов.
Общая информация про обыкновенного хвостокола
Особенности внешнего строения
Внешний вид морского кота мало отличается от облика других хвостоколовых, но имеет свои особенности:
Окрас и брюшная сторона тела
Туловище обыкновенного хвостокола окрашено контрастно:
При рассматривании брюшной стороны морского кота можно видеть два ряда жаберных щелей (по 5 в каждом ряду). Рот в виде поперечной щели расположен чуть впереди этих рядов. И рядом с краями рта находятся ноздри. Иногда по ошибке их путают с глазами, которые у всех скатов располагаются на спинной стороне. На фотографии перед вами морской кот: фото демонстрирует, как выглядит эта рыба со стороны брюха.
Рыба кот является зубастой: зубы многочисленными рядами расположены на обеих челюстях (не менее 28 рядов). На нижней челюсти может быть 43 ряда мелких тупых зубов, а на нижней – чуть меньше.
Распространение
Морской кот может встретиться и в районе 61 градуса с.ш., но основной ареал находится в субтропиках. Он живёт исключительно в северо-восточной части Атлантического океана, спускаясь вдоль побережья Африканского континента на юг до Сенегала (приблизительно 15 градус с.ш.), не достигая экватора. Он является обычным видом в Средиземноморье (чаще всего в западной части), но и во внутренних морях (Мраморном, Чёрном и Азовском) тоже встречается. Когда вспоминается опасная рыба Черного моря, то уместным будет упоминание про обыкновенного хвостокола с ядовитой иглой (шипом) на хвосте.
Местом обитания морского кота являются мелководные участки с илистым или песчаным грунтом. Обычная глубина, где можно его встретить – 20-35 метров, но иногда эти скаты приплывают на более мелкие участки или опускаются на глубину до отметки 200 метров.
Ниже вы видите морского кота: фото демонстрирует, что большая часть диска полностью засыпана песком, а выгнутый хвост с ядовитой иглой торчит вверх.
Питание
Рыба кот добывает донных беспозвоночных, имеющих небольшой размер (моллюсков, морских червей — полихет), но главными в его меню являются ракообразные. Мощные и крепкие зубы дают возможность этим скатам разгрызать не только панцири ракообразных, но и гораздо более крепкие раковины различных моллюсков. Отмечается, что рыбы морские коты способны причинять ущерб устричным и мидиевым хозяйствам, которые занимаются выращиванием этих моллюсков.
При содержании обыкновенных хвостоколов в аквариумах в неволе их кормят рыбой, креветками, морскими гребешками и разными морскими червями. Мясо всех перечисленных животных режется кусками, а потом предлагается скатам.
Размножение
Размножение обыкновенных хвостоколов (морских котов) изучено не достаточно полно. Известно, что это яйцеживородящий вид. Беременность непродолжительная (4 месяца) по сравнению со сроком вынашивания потомства мантами, который длится один год. Поэтому приплод бывает дважды в год в количестве от 4-х до 9-ти малышей.
Размножаться самцы обыкновенных хвостоколов начинают при длине диска больше 22-х сантиметров, а самочки – от 24 –х сантиметров. Самая большая продолжительность жизни в условиях неволи зарегистрирована — двадцать один год. В природных условиях согласно Википедии максимальных возраст, которого достигают морские коты – десять лет.
Морские коты и человек
Dasyatis pastinaca (обыкновенный хвостокол) хорошо известен жителям Европы. Когда говорится «скат – хвостокол», то часто подразумевается именно этот. Это очень опасная для человека рыба Чёрного моря и других соединяющихся с ним морей
Поэтому во время купания необходимо соблюдать осторожность, чтобы нечаянно не наступить на его хвостовой шип, начинённый ядом, укол которого очень болезненный. Это может стать причиной тяжёлого недомогания
Есть статистика о том, что морской кот заставляет страдать до 3-х тысяч человек ежегодно после контакта с ним в море.
Мясо этого ската с неприятным запахом ворвани и очень жесткое и жирное, поэтому считается невкусным. Однако, до сих пор ведётся его промысел. Во французской кухне есть особые блюда, приготовленные из печени, которая является очень вкусной. В печени содержится более 60-ти процентов жира. В некоторых европейских странах продаётся копчёное и вяленое мясо морского кота.
Разведение пресноводных скатов
Все пресноводные скаты являются яйцеживородящими, рождающие вполне сформировавшихся детенышей.
Половой диморфизм у пресноводных скатов довольно отчетливо выражен — у самцов всех видов в углах брюшных плавников находятся парные половые органы. У новорожденных самцов они имеют вид небольших бугорков. Тогда как у взрослых самцов они принимают трубкообразную форму, длиной в несколько сантиметров. Половозрелыми потамотригоны становятся достигнув 3—4 летнего возраста.
В природе, нерест пресноводных скатов приурочен к сезону дождей. Обычно самка производит на свет 10—12 вполне сформировавшихся скатиков, диаметр диска тела которых близок к 10 см.
Интерес представляет сам процесс деторождения. Внутри тела самки молодые скатики плотно уложены свернутые в трубочки. После покидания тела матери, они расправляют свое дисковидное тело и перед наблюдателем предстает маленькая копия взрослого ската.
Точной методики разведения пресноводных скатов пока не существует. Но опыт удачного разведения можно обобщить.
Решающим фактором в разведении пресноводных скатов является подбор пары производителей. К сожалению, два разнополых ската одного вида не гарантируют составление пары автоматически.
Скорее всего для скатов важен некий набор факторов, в том числе тонкие детали в окраске, влияющие на личное предпочтение. Составляя пару производителей следует найти особей похожих друг на друга и надеяться на положительный результат.
К моменту разведения, скаты обоих полов должны быть полностью половозрелыми, возраст каждого из них должен быть не менее трех лет. А диаметр тела порядка 35-40 см. Лучший результат будет получен если производители выращены в аквариуме с раннего возраста, а не пойманы в природе уже взрослыми.
Сформировавшаяся пара производителей должна жить в отдельном просторном аквариуме с хорошим освещением, аэрацией и эффективной фильтрацией.
Вода для пресноводных скатов должна иметь стабильные параметры. Для P. motoro. P. hyslrix и Р. leopoldi это температура 26°С, общая жесткость до 5GH, pH 6,2-6,5, отсутствие аммиака и нитритов, а содержание нитратов менее 50 мг/л.
Будущих производителей следует разнообразно и обильно кормить. Добавляя в корм поливитамины.
Непосредственно перед размножением скатов нужно кормить не менее 3-4 раз в день.
При соблюдении всех этих условий, самец начинает демонстрировать брачное поведение. В этот момент надо внимательно наблюдать за парой: если самка еще не готова к размножению, то самец способен серьезно поранить ее. В таком случае самку необходимо срочно отсадить и вновь подсаживать к самцу только через несколько недель.
В случае готовности самки к размножению, самец вводит один или сразу оба половых органа в клоаку самки. Половой акт продолжается около 2-3 минут и очень напоминает таковой у высших позвоночных.
В условиях аквариума беременность длится от 12 до 20 недель.
На последней стадии беременности в задней части тела самки становится хорошо заметна выпуклость. Беременную самку нужно обильно и разнообразно кормить
Надо также обратить внимание на стабильность параметров воды: их колебания могут стать причиной выкидыша (особенно опасным является перегрев воды)
Самка ската производит на свет от 1 до 12 молодых скатов (обычно 1-3), с диаметром тела от 6 до 10 см. Первое время у них заметны небольшие желточные мешки, которые в течение 2-3 дней рассасываются.
Молодь рекомендуется осторожно пересадить в отдельный аквариум, наполненный водой из родительского аквариума. Кормить новорожденных скатов начинают мелким мотылем, трубочником, мелким рыбным фаршем
В вырастном аквариуме лучше не использовать грунт, чтобы в нем не накапливались остатки корма.
При обильном и разнообразном кормлении молодые скаты растут достаточно быстро и к годовалому возрасту могут иметь диаметр тела около 20 см
Кормить новорожденных скатов начинают мелким мотылем, трубочником, мелким рыбным фаршем. В вырастном аквариуме лучше не использовать грунт, чтобы в нем не накапливались остатки корма.
При обильном и разнообразном кормлении молодые скаты растут достаточно быстро и к годовалому возрасту могут иметь диаметр тела около 20 см.
С течением времени пресноводные скаты начинает узнавать своего хозяина и членов его семьи, становясь настоящими домашними любимцами.