скатерть самобранка рецепты на бис икра кабачковая с майонезом
Домашняя кабачковая икра как магазинная
Еще в девяностые годы, когда весь август я посвящала зимним заготовкам, подвернулся мне рецепт приготовления икры кабачковой.
Готовить по этому рецепту, оказалось делом хлопотным, но икра получалась, как в магазине.
Поэтому, запасалась я продуктами и терпением и готовила литровые баночки этого деликатеса. Так что, если вы тоже являетесь поклонником этого блюда, тогда запасаемся:
Приготовление кабачковой икры
1. Кабачки нарезать кружочками, обжарить их на растительном масле без муки и соли.
2. В кастрюлю налить совсем немного воды, положить 3 чайные ложки сахара, довести до кипения и выложить натертую морковь, нарезанные на кусочки помидоры, очищенный от кожицы огурец, сладкий перец, тоже нарезанный, но семена не выбрасывать, а положить в кастрюлю.
3. Заранее на сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, и высыпать к овощам. Туда же отправить обжаренные кабачки. Тушить все это полтора часа. Посолить следует в конце тушения. Потом, горячую кастрюлю поставить на теплую подстилку, укутать шубой и оставить до полного остывания.
4. Затем, готовые овощи перемолоть на мясорубке, массу разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и стерилизовать еще 20 минут.
5. Вынуть банки из кастрюли, опять убрать в укромный уголок на теплый половичок, перевернув их вверх дном, и накрыть шубой. Пусть остывают себе.
Только ни в коем случае не изменяйте технологию приготовления. Однажды, меня посетила лень, и я все овощи просто перемолола и потушила. И зимой икра уехала на свалку.
По этому рецепту, так же хорошо, получается и баклажанная икра. А еще, очень вкусной получается икра кабачковая с майонезом.
Источник
Икра кабачковая на зиму с майонезом — самая вкусная икра из кабачков с пошаговыми фото
Кабачковая икра с майонезом — самая вкусная заготовка на зиму. 🙂 Ее заготавливают многие хозяйки, несмотря на трудоемкость приготовления. Ведь это вкуснейшее блюдо нравится почти всем, и съедают его быстрее всех других консервов. Классический рецепт икры из кабачков, вкус которой знаком многим с детства, был доработан и возникло множество интересных и вкусных вариантов ее приготовления. 🙂 …
В результате появились такие кулинарные шедевры из кабачков, как рецепт «пальчики оближешь», икра с майонезом, также хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, придумали, как проще ее приготовить в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет в чем-то схожей. А разнообразные варианты с томатной пастой и майонезом привнесут в обыденный рацион свежие и ароматные вкусовые нотки.
Прежде чем приступать к приготовлению икры из кабачков, желательно ознакомиться с общими рекомендациями:
Всем поклонникам кабачковой икры следует обязательно приготовить эту закуску с майонезом – нас порадует ее нежная кремовая консистенция. Икра из кабачков с майонезом на зиму готовится практически так же, как классическая, с той лишь разницей, что в конце в нее добавляется дополнительный ингредиент. Итак, приглашаем любителей экспериментировать!
Содержание:
Икра кабачковая на зиму с майонезом – рецепт с пошаговыми фото
Кабачковая икра с майонезом – самая вкусная заготовка. 🙂 Период сбора урожая кабачков – отличный повод заготовить на зиму любимую многими икру из кабачков. В холодное время года эта аппетитная закуска расходится просто на ура, а приготовленная своими руками – и подавно, ведь в ней только самые свежие овощи и любимые специи. Обязательно заготовим ее на зиму!
Консервы получаются нежными и вкусными из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не надо очищать – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик. Из кабачков постарше икра получается с более выраженным вкусом. Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена.
Ингредиенты:
Как приготовить самую вкусную икру из кабачков с майонезом:
В классическом варианте икры кабачки обычно дополняют лук, морковь, помидоры или томатная паста, а также специи, в нашем рецепте добавим майонез.
Шаг 1. Нарезаем репчатый лук.
Шаг 2. И обжариваем его на сковорооде минут 5-10.
Шаг 3. Измельчаем морковь соломкой.
Шаг 4. Пассеруем ее на сковороде до мягкости минут 10-15.
Шаг 5. Нарезаем кубиками кабачки и выкладываем их в кастрюлю. Если кабачки немолодые, можно очистить кожуру и убрать семена.
Шаг 6. Остальные овощи выкладываем в кастрюлю.
Разная комбинация овощей позволит придать икре неповторимый вкус, это же касается майонеза.
Шаг 7. Добавляем воду, накрываем неплотно крышкой и тушим около часа, помешивая, чтобы смесь не подгорела.
Овощи, требующиеся для приготовления икры, можно измельчать разными способами – прокручивать через мясорубку, шинковать с помощью блендера, мелко нарезать или натирать на терке.
Шаг 8. В конце варки добавляем томатную пасту, майонез и любимые приправы.
Томатная паста не только придает блюду аппетитный оранжевый цвет, но и выступает в роли загустителя.
Шаг 9. Готовую смесь измельчаем погружным блендером.
Шаг 10. Овощи должны приобрести однородную консистенцию. Пробуем на вкус и при необходимости, добавляем соль или сахар.
Шаг 11. Добавляем уксус и ставим кастрюлю на огонь.
Чтобы кабачковую икру можно было намазать на хлеб, ее лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости. Не забываем, что время приготовления в рецептах является приблизительным, поэтому следует ориентироваться именно на консистенцию икры.
Шаг 12. После закипания выключаем огонь.
Шаг 13. Кипящую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем ключом для консервации.
Шаг 14. Переворачиваем баночки и укрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем так до остывания (на ночь).
Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Баночки убираем в холодное темное место. И обязательно оставляем вкуснейше кушанье на пробу, чтобы сразу есть! 🙂
Самый вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой
Самый вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой – тот, который нравится нашим домочадцам. Заготовки на зиму могут иметь любую устраивающую нас консистенцию, но все же кабачковая икра с майонезом не должна быть слишком жидкой. Чтобы ее можно было намазать на хлеб, кабачковую икру лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости.
Ингредиенты:
Как приготовить вкусную кабачковую икру:
1. Если кабачки зрелые, то очищаем их от кожицы и убираем зерна. Молодые овощи сразу нарезаем кусочками.
2. Репчатый лук очищаем, моем и крупно нарезаем.
3. Овощи измельчаем на мясорубке.
4. Добавляем растительное масло, томатную пасту и майонез.
Что касается майонеза, то да, продукт это не самый полезный и весьма калорийный, но если использовать домашний, то можно уплетать готовую кабачковую икру ложками и не беспокоиться ни о чем. 🙂
5. Тушим на медленном огне 1 час. При варке смесь помешиваем, чтобы она не пригорела.
6. Далее добавляем специи и тушим еще минут 30. Готовую кипящую икру выкладываем в стерилизованные банки и закрываем их стерилизованными крышками.
Чем дольше тушим овощи, тем гуще получается икра.
Наша кабачковая икра готова!
Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и морковью
Кабачковая икра с майонезом и морковью – очень вкусная и полезная заготовка на зиму. 🙂 Такое блюдо получается нежным и красивого оранжевого цвета.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нарезаем кубиками кабачки.
2. И обжариваем 20-30 минут на растительном масле.
3. Измельчаем репчатый лук.
4. Пассеруем лук на раскаленной сковороде с растительным маслом до прозрачности, минут 10-15.
5. На терке измельчаем морковь.
6. Так же пасеруем на сковороде морковь около 20 минут, до мягкости. Можно добавить немного воды.
7. Измельчаем морковь на мясорубке, на мелкой решетке.
8. Также перекручиваем лук и кабачки.
9. Чтобы получить более однородную консистенцию, смесь измельчаем блендером.
10. Кастрюлю ставим на огонь, чтобы масса не подгорела, можно воспользоваться рассекателем. Варим 15-20 минут, помешивая. Затем добавляем томатную пасту, майонез, специи и тушим еще 20 минут. В конце приготовления добавляем уксус и кипятим еще пару минут.
11. Кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам, накрываем стерилизованными крышками и закрываем на зиму закаточным ключом.
У нас получилось 3,5 литра кабачковой вкуснейшей икры.
Такая заготовка подойдет и на каждый день и даже на праздничный стол.
Самая вкусная икра из кабачков с майонезом и томатом
Рассмотрим интересный рецепт самой вкусной икры, приготовленной с майонезом и томатом. Ее можно кушать сразу или заготовить на зиму.
Если вы используете помидоры, у них нужно обязательно удалять кожицу и семена, при этом такую икру придется долго уваривать, так как томаты сделают блюдо водянистым.
Ингредиенты:
Как приготовить вкусную кабачковую икру:
1. Репчатый лук и морковь очищаем, нарезаем крупными кусочками, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем 40-50 минут на среднем огне, изредка помешивая.
Разницу во вкусе икры можно почувствовать и при различной термической обработке овощей – он будет зависеть от того, обжарите ли вы овощи, потушите их или запечете в духовке.
2. Кабачки также очищаем от кожуры и удаляем семечки, у молоденьких овощей кожуру и семечки можно не убирать. Нарезаем кабачки крупными брусочками и выкладываем на противень. Запекаем овощи около 1 часа на небольшом огне.
При желании, все овощи можно запекать в рукаве одновременно.
3. Готовые морковь и лук красиво зарумяниваются и приятно пахнут.
4. Также аппетитно выглядят запеченные кабачки.
5. Измельчаем готовые овощи любым удобным способом.
6. Овощную смесь выкладываем в кастрюлю.
7. Помидоры надрезаем крест-накрест, ошпариваем кипятком на 5 минут, далее заливаем холодной водой и удаляем кожицу ( как обычно). Также помидоры измельчаем, так как нам удобно – блендором или с помощью мясорубки.
8. Добавляем в кастрюлю помидоры и тушим 15- 20 минут, чтобы смесь не подгорела, можно добавить немного воды.
9. Затем добавляем специи, майонез и пробуем на вкус, в горячем виде он будет более выраженным. Учитываем это, ведь мы будем кушать кабачковую икру в холодном виде. Тушим еще минут 15.
10. Если мы готовим икру на зиму, то за несколько минут до окончания варки добавляем уксус.
11. Готовую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам.
12. Накрываем стерильными крышками и закатываем на зиму.
Баночки переворачиваем и укрываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.
Икра получилась очень вкусной и ароматной. Храним в темном и прохладном месте.
Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой и чесноком на зиму
Кабачковая икра на зиму с майонезом, томатной пастой и чесноком – вкуснейшая заготовка на зиму, это просто палочка-выручалочка.
Такая кабачковая икра получается бесподобно вкусной!
Кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой и жареным луком
Для удобства измельчать кабачки будем через мясорубку, а варить в мультиварке! Это очень удобно и просто.
Ингредиенты:
Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков с майонезом:
1. Измельчаем репчатый лук.
2. Так же нарезаем морковь и кабачки. Перекручиваем их на мясорубке.
3. Обжариваем на растительном масле лук.
4. Наши измельченные овощи тущим в мультиварке в течение 1 часа.
5. Стерилизуем баночки и крышки.
6. Наша овощная смесь готова.
7. Добавляем томатную пасту, майонез и специи, тушим еще минут 10. При желании, для придания однородности овощную смесь можно измельчить блендером. Пробуем на вкус.
8. Готовую икру разливаем по банкам.
9. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем на зиму. Переворачиваем, укрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Наша кабачковая икра готова!
Икра из кабачков на зиму с майонезом и помидорами
В этом рецепте вместо томатной пасты используем помидоры. Майонез выполняет роль консерванта и немного смягчит кислоту томатов. Такую кабачковую икру можно использовать для приготовления бутербродов, намазав ее на ломтики черного хлеба или свежего хрустящего багета.
Ингредиенты:
Готовим очень вкусную икру из кабачков:
1. Помидоры надрезаем, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем горячую воду и ополаскиваем холодной.
2. У помидоров убираем кожицу (она легко снимается) и плодоножку.
3. Помидоры нарезаем кубиками.
4. Измельченные помидоры тушим на сковороде.
5. Лук нарезаем небольшими кусочками.
6. Морковь измельчаем небольшими кубиками.
7. Репчатый лук обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Не забываем помешивать, чтобы он не подгорел.
8. Также на сковороде пассеруем морковь, не забывая помешивать. После обжаривания в растительном масле она получается мягкой и ароматной.
10. Измельчаем болгарский перец сначала сделав небольшие полосочки, а затем – небольшие квадратики.
11. Болгарский перец также обжариваем на сковороде.
12. Кабачки нарезаем кубиками.
13. Обжариваем их на сковороде.
14. Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и готовим около 1 часа. Во время тушения они поделятся своими вкусами и ароматами. Не забываем помешивать, чтобы овощная смесь не подгорела.
15. Затем добавляем специи, измельченный чеснок и майонез, кипятим 5-10 минут и пробуем на вкус.
16. Овощную смесь измельчаем блендером до однородности.
17. Добавляем уксус и, оставляя кастрюлю с овощной смесью на небольшом огне, раскладываем по стерилизованным банкам.
18. Баночки можно стерилизовать различными способами – на пару, в духовке, в микроволновке или посудомойке. Выбираем самый подходящий способ. :-). Крышки удобнее всего – просто прокиптить пару минут в воде.
19. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем на зиму.
Икра получилась очень вкусной и красивой!
Обязательно оставляем на пробу, чтобы сразу есть.
Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму рецепт как в магазине
Икра получилась бесподобно вкусной и ароматной.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков – самй распространненный рецепт. 🙂
Ингредиенты:
Готовим самую вкусную кабачковую икру:
1. Подгототавливаем овощи – моем и очищаем от кожуры лук и морковь. У молоденьких кабачков обрезаем только кончики.
2. Нарезаем кусочками кабачки.
3. Рубим колечками морковь, раздавливаем ножом (плашмя) чеснок и тоже измельчаем.
5. Овощи выкладываем на разогретую сковороду. Сначала пассеруем лук, затем добавляем морковь и чеснок. Тушим в течение 10-15 минут.
6. Далее выкладываем измельченные кабачки. Тушим еще минут 20.
7. Затем добавляем щепотку соли, чтобы кабачки дали сок. Накрываем крышкой и тушим 1 час, помешивая и, при необходимости, добавляя немного воды и растительного масла.
8. Для остроты можно добавить немного перца чили. Такие баночки желательно подписать, ведь то, что можно кушать любителям остренького, не всегда подходит остальным домочадцам. 🙂
9. К овощной смеси добавляем томатную пасту, специи и майонез. Тушим минут 10-15 и пробуем на вкус.
10. Измельчаем всё погружным блендером.
11. Баночки наполняем кабачковой икрой, используем половник и воронку.
12. Для более полной уверенности в сохранности заготовок многие хозяюшки стерилизуют кабачковую икру. Баночки, прикрыв крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Разница температур должна быть небольшой, иначе банка лопнет. Вода должна доходить “по плечики”.
Стерилизуем икру в течение 10-15 минут и закрываем на зиму.
Икра из кабачков получилась густой и очень вкусной.
Кабачковая икра с майонезом на зиму – вкуснейший способ переработки большого количества кабачков, и мы приготовим эту восхитительную закуску прямо сейчас! 🙂 Из множества рецептов нетрудно найти тот, который станет любимым. Можно попытаться создать и свой собственный шедевр! Приятного творчества и отличного настроения!