сколько белка в баранине на 100 грамм

30.10.202318.07.2022 admin 0 Comments

Вся правда о баранине: польза, вред, калорийность, БЖУ, рецепты приготовления

Время на чтение: 6 минут

Баранина относится к такому виду мяса, который, в отличие от говядины и свинины, нечасто встречается на столе. Однако этот продукт обладает массой полезных свойств: помогает улучшить самочувствие, решить некоторые проблемы со здоровьем и привести свой вес в норму. Низкий спрос на мясо барана объясняется его специфическим вкусом. Но если знать нюансы грамотного приготовления баранины, можно создать настоящий кулинарный шедевр.

БЖУ и калорийность

Баранина относится к числу диетических продуктов, так как в мясе молодого животного практически нет жира. Если сравнивать содержание жира и холестерина в ней и говядине, то эти показатели почти одинаковы, а по сравнению с популярной свининой данные величины меньше в 1,2-1,4 раза. Это наглядно видно из таблицы:

Тип мяса

Содержание жира в 100 г продукта

Содержание холестерина в 100 г продукта

Баранина I категории

Баранина II категории

Говядина I категории

Говядина II категории

Мясо барана является прекрасным поставщиком ценного белка, необходимого для нормальной работы всех органов и систем. Состав БЖУ в таблице приведен из расчета на 100 г сырого продукта:

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность баранины зависит от категории мяса и способа термической обработки. Усредненные показатели энергетической ценности приведены ниже:

Вид свежей или обработанной баранины

Калорийность на 100 г, кКал

Свежее I категории

Свежее II категории

Приготовленное на гриле

Запеченное в духовке

Данные из таблицы наглядно доказывают, что если сварить или запечь в духовке кусок баранины и дополнить его свежими или тушеными овощами, получится диетический обед. Такое сочетание продуктов обладает пользой и для фигуры, и для здоровья в целом.

Состав и полезные свойства

В волокнах баранины содержится масса полезных нутриентов:

Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу баранина оказывает благоприятное действие на внутренние органы и общее состояние организма:

Лечебными свойствами обладает и бараний жир. Его используют для лечения простудных заболеваний, сопровождающихся болями в горле и кашлем. Самым питательным и мягким считается мясо ягнят в возрасте 1-2 месяцев.

Возможный вред

Баранина противопоказана детям до 3 лет и пожилым людям. Данный запрет врачи мотивируют тем, что у малышей и стариков не вырабатывается достаточное количество ферментов, участвующих в расщеплении и усваивании этого диетического продукта.

Во избежание вреда для организма не рекомендуется увлекаться блюдами из бараньего мяса отдельным категориям пациентов при:

При перечисленных патологиях требуется соблюдать диету, из которой необходимо исключить любые виды мяса.

Даже если противопоказания к употреблению баранины полностью отсутствуют, не стоит ею заменять другое мяса. Однообразное питание может привести к нехватке полезных веществ, необходимых для поддержания витаминно-минерального баланса в организме.

Особенности кулинарной обработки

Из мяса барана можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В странах Востока традиционными считаются шурпа и шашлык.

Чтобы создать кулинарный шедевр из баранины своими руками, нужно учесть тонкости термической обработки мяса.

Шашлык

Приготовленный на природе шашлык способен удовлетворить вкус любого гурмана. Но если нет возможности выехать за город, можно сделать блюдо в духовке.

Для этого потребуется:

Рецепт шашлыка из баранины несложный и легко выполнимый в домашних условиях.

Чтобы деревянные шпажки не сгорели от высокой температуры, их рекомендуется за полчаса до нанизывания мяса замочить в холодной воде.

Бульон из баранины

Чтобы сварить наваристый, полезный и прозрачный бульон, потребуется около 3-5 часов. Результат превзойдет все ожидания, блюдо порадует бесподобным вкусом и ароматом.

Для 4-6 порций бараньего бульона потребуется:

Варить бульон из баранины нужно на медленном огне. Выкипающую воду доливать не следует – так получится более наваристое и питательное блюдо.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Баранина, тазобедренная часть».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	198 кКал	1684 кКал	11.8%	6%	851 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	11.3%	447 г
Жиры	14.4 г	56 г	25.7%	13%	389 г
Вода	67.7 г	2273 г	3%	1.5%	3357 г
Зола	0.9 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	4%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	4.5%	1125 г
Витамин В4, холин	90 мг	500 мг	18%	9.1%	556 г
Витамин В5, пантотеновая	0.65 мг	5 мг	13%	6.6%	769 г
Витамин В6, пиридоксин	0.35 мг	2 мг	17.5%	8.8%	571 г
Витамин В9, фолаты	6 мкг	400 мкг	1.5%	0.8%	6667 г
Витамин В12, кобаламин	3 мкг	3 мкг	100%	50.5%	100 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	2%	2500 г
Витамин Н, биотин	3 мкг	50 мкг	6%	3%	1667 г
Витамин РР, НЭ	5 мг	20 мг	25%	12.6%	400 г
Макроэлементы
Калий, K	300 мг	2500 мг	12%	6.1%	833 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	0.5%	10000 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	3.2%	1600 г
Натрий, Na	90 мг	1300 мг	6.9%	3.5%	1444 г
Сера, S	165 мг	1000 мг	16.5%	8.3%	606 г
Фосфор, P	183 мг	800 мг	22.9%	11.6%	437 г
Хлор, Cl	83.6 мг	2300 мг	3.6%	1.8%	2751 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.2 мг	18 мг	12.2%	6.2%	818 г
Йод, I	2.7 мкг	150 мкг	1.8%	0.9%	5556 г
Кобальт, Co	6 мкг	10 мкг	60%	30.3%	167 г
Марганец, Mn	0.035 мг	2 мг	1.8%	0.9%	5714 г
Медь, Cu	238 мкг	1000 мкг	23.8%	12%	420 г
Молибден, Mo	9 мкг	70 мкг	12.9%	6.5%	778 г
Никель, Ni	5.5 мкг
Фтор, F	120 мкг	4000 мкг	3%	1.5%	3333 г
Хром, Cr	8.7 мкг	50 мкг	17.4%	8.8%	575 г
Цинк, Zn	2.82 мг	12 мг	23.5%	11.9%	426 г

Энергетическая ценность Баранина, тазобедренная часть составляет 198 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства БАРАНИНА, ТАЗОБЕДРЕННАЯ ЧАСТЬ

Чем полезен Баранина, тазобедренная часть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Баранина – состав, польза, вред и пищевая ценность

Баранина — вкусное, питательное и полезное мясо. Его характерная черта — специфический запах. Наибольшей пищевой ценностью и лучшими гастрономическими качествами обладает мясо молодых барашков. В кулинарии, особенно восточных стран, баранина применяется особенно широко. Но все ли мы знаем об этом продукте? Какова его польза для организма человека, можно ли его есть на диете и включать в спортивное питание?

В статье разберемся с вопросами химического состава и калорийности мяса, рассмотрим пользу и вред баранины для организма человека.

Калорийность и пищевая ценность баранины

Показатель калорийности баранины сначала может напугать, однако процент жира в этом мясе ниже, чем в свинине, а количество белка одинаковое. При этом холестерина меньше, чем в говядине и свинине.

Однако калорийность сырого продукта немаленькая — 202,9 ккал. Энергетическая ценность ягненка немного меньше — 191 ккал.

Пищевая ценность свежей баранины такова:

Стоит знать! Калорийность продукта напрямую зависит от возраста животного: чем старше баран, тем больше энергетическая ценность его мяса.

В пищу стараются использовать молодое мясо, которое еще не успело накопить жир. Именно поэтому ягнятину, то есть мясо молодых барашков, можно смело употреблять в период диеты.

Разберемся подробнее с калорийностью продукта после различных видов термической обработки, а также с основными показателями пищевой ценности (БЖУ). Данные в таблице указаны на 100 г.

Мясо после термической обработки

Калорийность на 100 г

БЖУ на 100 г

Баранина, запеченная в духовке

231 ккал

Белки — 17 г

Углеводы — 0,7 г

Отварная (вареная) баранина

291 ккал

Белки — 24,6 г

Углеводы — 0 г

Тушеная баранина

268 ккал

Белки — 20 г

Углеводы — 0 г

Баранина на пару

226 ккал

Белки — 29 г

Углеводы — 0 г

Баранина на гриле

264 ккал

Белки — 26,2 г

Углеводы — 4 г

Шашлык из баранины

225 ккал

Белки — 18,45 г

Итак, баранина — мясо довольно калорийное независимо от способа приготовления. Однако в продукте после приготовления практически отсутствуют углеводы.

Довольно популярная часть баранины — корейка, спинная часть туши, в которой есть не только мясо, но и ребра, так называемое каре. Эта часть считается самой нежной и сочной, поэтому из нее готовят самые изысканные блюда.

Несомненно, многих интересует калорийность корейки и ее пищевая ценность на 100 г:

Углеводы в корейке, как и в прочих частях баранины, отсутствуют совершенно. Поэтому в период диеты не возбраняется включать такое мясо в рацион питания худеющего. Однако лучше всего во время похудения использовать постное (нежирное) мясо барана.

Калорийность такого продукта равна 156 ккал, а пищевой состав просто идеальный:

Приведенные цифры указывают на то, что баранина может использоваться в качестве диетического мяса.

Кроме сбалансированного состава БЖУ, в баранине присутствует множество витаминов и необходимых организму макро- и микроэлементов.

Химический состав мяса

Химический состав мяса разнообразен. В баранине содержатся витамины группы В, которые благоприятно влияют на обмен веществ. Также в мясе животного содержатся витамины К, D и Е, которые стимулируют работу кровеносной системы, укрепляют кости и повышают иммунитет.

Баранину рекомендуют есть для профилактики рахита и аутоиммунных заболеваний.

Минеральный состав мяса богат и разнообразен: магний, кальций, натрий, фосфор, калий и железо — это все содержится в баранине. Наличие железа повышает гемоглобин, а в сочетании с витаминами группы В вещество хорошо усваивается. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Далее в таблице указаны все витамины, а также микро-и макроэлементы, содержащиеся в мясе. Все данные приведены из расчета на 100 г.

Нутриенты	Содержание в 100 г
Витамин В1 (тиамин)	0,08 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,14 мг
Витамин В3 (ниацин)	7,1 г
Витамин В4 (холин)	90 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,55 г
Витамин В6 (пиридоксин)	0,3 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	5,1 мкг
Витамин Е (токоферол)	0,6 мг
Витамин D (кальциферол)	0,1 мг
Калий	270 мг
Кальций	9 мг
Магний	20 мг
Фосфор	168 мг
Натрий	80 мг
Железо	2 мг
Йод	3 мкг
Цинк	2, 81 мг
Медь	238 мкг
Сера	165 мг
Фтор	120 мкг
Хром	8,7 мкг
Марганец	0,035 мг

Мясо барана богато и аминокислотами, а они способствуют образованию красных кровяных телец и синтезу гемоглобина. Кроме того, они улучшают обменные процессы в мышечной ткани, защищают организм человека от стрессов и вирусных заболеваний. В таблице ниже приведен перечень аминокислот, которые содержатся в 100 г баранины.

Аминокислоты	Содержание в 100 г
Триптофан	200 мг
Изолейцин	750 мг
Валин	820 мг
Лейцин	1120 мг
Треонин	690 г
Лизин	1240 мг
Метионин	360 г
Фенилаланин	610 мг
Аргинин	990 мг
Лицитин	480 мг

В баранине содержатся почти все аминокислоты, которые необходимы организму для построения новых клеток.

Польза баранины для организма человека

Польза баранины в первую очередь заключается в большом количестве белка. Также баранина содержит меньше жира, чем свинина, поэтому вареное мясо часто включают в состав различных диет. Из-за высокого содержания фтора мясо рекомендуют всем, поскольку этот элемент укрепляет зубы и кости.

Полезно включать в рацион баранину людям с сахарным диабетом. Дело в том, что в этом продукте много лецитина, а он регулирует выработку инсулина в организме и способствует профилактике заболевания, стимулируя работу поджелудочной железы.

Отличительная особенность баранины – невысокий уровень холестерина по сравнению со свининой. При этом, употребляя баранину, можно даже снизить уровень вредных холестериновых соединений в организме.

Для сердца и сосудов этот продукт тоже полезен, так как содержит в себе калий, натрий и магний. Также баранина может похвастаться содержанием йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Отдельное внимание стоит уделить витаминному составу баранины. Этот продукт содержит в себе в достаточном количестве витамины группы В, которые не только укрепляют иммунную и сердечно-сосудистую системы, но и улучшают работу центральной нервной системы (ЦНС).

Баранину рекомендуют употреблять людям с анемией, так как в мясе содержится железо. Хотя этого вещества здесь не так много, как в говядине, его хватает для нормализации оптимальных показателей железа. Людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, не всегда разрешают есть мясо, однако мясные бульоны на баранине разрешены.

Бараний курдюк

Бараний курдюк — это объемное жировое отложение, которое образуется в хвостовой части. В этом жиру содержится еще больше полезных веществ и элементов, чем в мясе животного, и при этом совершенно нет токсинов. Из курдюка готовят много блюд – плов, шашлык, манты. Широко применяется этот продукт в народной медицине. Им лечат разные легочные заболевания, например, бронхит, трахеит и прочие. Курдюк полезен для мужчин, так как повышает потенцию. Для женщин этот продукт не менее полезен, его используют в косметологических целях, добавляя в кремы и мази.

Калорийность бараньего курдюка довольно высокая и составляет 900 ккал на 100 г. Поэтому следует с осторожностью употреблять продукт людям, которые стремятся сбросить лишний вес.

Польза баранины для мужчин и женщин

Чем может быть полезна баранина для мужчин и женщин? Разберемся в вопросе подробнее. Например, мужчинам баранина помогает:

Чтобы баранина оказывала благоприятное воздействие на организм мужчины, он должен хотя бы два раза в неделю употреблять мясо в пищу.

Для женщин продукт полезен не меньше:

Баранина хоть и жирное мясо, но полезное. Благодаря гармоничному составу продукт положительно влияет на многие процессы и системы в организме человека и разрешен для диетического питания.

Баранина при диете и в спортивном питании

Спортсменам, придерживающимся специальных диет, не возбраняется употреблять баранину в пищу. Выбирать следует постные части туши, например, спинную часть. Кроме того, важно соблюдать принцы правильного питания и выбирать наиболее приемлемые способы термической обработки мяса.

В период сушки важно учитывать то, как приготовлен продукт. Даже самое диетическое мясо, жаренное в большом количестве масла, не даст добиться хороших результатов в похудении. Поэтому лучше употреблять мясо в вареном или запеченном виде. В таком продукте меньше всего калорий, а полезные вещества сохранены. Таким образом можно и получить необходимую дозу необходимых нутриентов, и не набрать лишние килограммы. Необходимо учитывать и количество съеденного. Если съесть много баранины, например, на ночь, то лишних килограммов точно не избежать.

Мясо в спорте – важнейший источник белка, в том числе незаменимых аминокислот, которые так необходимы для построения мышечной ткани. Поэтому выбор мяса для спортсменов — это крайне ответственное и важное дело.

Чтобы понять, в чем польза баранины для спортсменов, важно разобраться в одном важном процессе. Дело в том, что чем больше употребляется белка, тем выше потребность в витамине В6, так как именно он поддерживает синтез белков. А витамин В12 обеспечивает поступление кислорода к мышцам и тонизирует организм. С учетом этих фактов баранина замечательно подходит всем спортсменам, так как содержание в ней витаминов группы В довольно велико.

Совет! Для диетического питания и спортсменам подойдут барашки первой категории, так как они еще не накопили слишком много жира, но в них уже достаточное количество полезных веществ.

Но у каждого продукта есть свои недостатки, которые следует учитывать. Баранина не исключение.

Вред для здоровья

Чрезмерное употребление жирного мяса может привести к ожирению или атеросклерозу. Кроме того, необходимо учитывать, что употреблять мясо противопоказано в таких случаях:

Важно и то, где рос барашек и чем питался, ведь если животное выращено в экологически неблагоприятных условиях, то много пользы от его мяса не будет.

Перед употреблением баранины необходимо обратить внимание на перечень противопоказаний или проконсультироваться со специалистом.

Рецепты для здорового питания

Итоги

Баранина обладает полезными свойствами и подходит для диетического питания, если правильно её приготовить. Спортсменам, особенно мужчинам, такое мясо может полностью заменить свинину. Но не стоит забывать, что здоровое питание должно быть разнообразным и сбалансированным.

Англичанин Эндрю Трейси выполнил 24 «геройских» комплекса за сутки

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Баранина 1 кат.».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	209 кКал	1684 кКал	12.4%	5.9%	806 г
Белки	15.6 г	76 г	20.5%	9.8%	487 г
Жиры	16.3 г	56 г	29.1%	13.9%	344 г
Вода	67.3 г	2273 г	3%	1.4%	3377 г
Зола	0.8 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	2.5%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.14 мг	1.8 мг	7.8%	3.7%	1286 г
Витамин В4, холин	90 мг	500 мг	18%	8.6%	556 г
Витамин В5, пантотеновая	0.55 мг	5 мг	11%	5.3%	909 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	7.2%	667 г
Витамин В9, фолаты	5.1 мкг	400 мкг	1.3%	0.6%	7843 г
Витамин В12, кобаламин	3 мкг	3 мкг	100%	47.8%	100 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	1.9%	2500 г
Витамин Н, биотин	3 мкг	50 мкг	6%	2.9%	1667 г
Витамин РР, НЭ	7.1 мг	20 мг	35.5%	17%	282 г
Ниацин	3.8 мг
Макроэлементы
Калий, K	270 мг	2500 мг	10.8%	5.2%	926 г
Кальций, Ca	9 мг	1000 мг	0.9%	0.4%	11111 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	2.4%	2000 г
Натрий, Na	80 мг	1300 мг	6.2%	3%	1625 г
Сера, S	165 мг	1000 мг	16.5%	7.9%	606 г
Фосфор, P	168 мг	800 мг	21%	10%	476 г
Хлор, Cl	83 мг	2300 мг	3.6%	1.7%	2771 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	5.3%	900 г
Йод, I	2.7 мкг	150 мкг	1.8%	0.9%	5556 г
Кобальт, Co	6 мкг	10 мкг	60%	28.7%	167 г
Марганец, Mn	0.035 мг	2 мг	1.8%	0.9%	5714 г
Медь, Cu	238 мкг	1000 мкг	23.8%	11.4%	420 г
Молибден, Mo	9 мкг	70 мкг	12.9%	6.2%	778 г
Никель, Ni	5.5 мкг
Фтор, F	120 мкг	4000 мкг	3%	1.4%	3333 г
Хром, Cr	8.7 мкг	50 мкг	17.4%	8.3%	575 г
Цинк, Zn	2.82 мг	12 мг	23.5%	11.2%	426 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.99 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	70 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.54 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.84 г	min 16.8 г	40.7%	19.5%
14:1 Миристолеиновая	0.1 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.49 г	от 11.2 до 20.6 г	4.4%	2.1%
18:2 Линолевая	0.33 г
Омега-3 жирные кислоты	0.14 г	от 0.9 до 3.7 г	15.6%	7.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.35 г	от 4.7 до 16.8 г	7.4%	3.5%

Энергетическая ценность Баранина 1 кат. составляет 209 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства БАРАНИНА 1 КАТ.

Чем полезен Баранина 1 кат.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Источник

Игровой портал forexspez.ru

сколько белка в баранине на 100 грамм

Вся правда о баранине: польза, вред, калорийность, БЖУ, рецепты приготовления

БЖУ и калорийность

Состав и полезные свойства

Возможный вред