Мука льняная
Лен входит в число культур, история выращивания которых насчитывает уже не одно тысячелетие. Впервые начав культивироваться в районе Кавказа, это растение завоевало славу одной из «стратегических» культур. Сфера применения льна чрезвычайно широка. В последнее время стали возрождаться и способы кулинарного применения этого растения. Так, все более популярной становится льняная мука.
Калорийность льняной муки
Калорийность льняной муки составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.
Состав льняной муки
Делается льняная мука из семян, после отжимки масла. Соответственно, все полезные вещества, присутствующие в семенах, будут и в муке, причем в обезжиренном виде. Так, в льняной муке есть кислоты Омега-3 и Омега-6, «растительные» витамины А, вся группа В, D, Н, Е. Калий, магний, фосфор, железо, кальций и натрий присутствуют в семенах льна.
Полезные свойства льняной муки
Немаловажно, что все это богатство представлено в легко усваиваемых соединениях. Благодаря всему этому, употребление льняной муки помогает при желудочных расстройствах, как укрепляющее и обезболивающее (калоризатор). Полезной будет такая мука и при проблемах с кожей, сосудами, почками и заболеваниями мочевого пузыря.
Противопоказания к употреблению льняной муки
Противопоказаний к употреблению льняной муки практически нет, однако изредка встречается индивидуальная непереносимость подобного продукта.
Мука льняная в кулинарии
Применяется льняная мука так же, как и пшеничная. Из неё можно делать кондитерские изделия, использовать как панировку при жарке мяса и рыбы, причем таким образом можно снизить калорийность блюда, её можно добавлять к обычной муке, что придаст легкость будущим изделиям. Очень вкусны молочные кисели с использованием льняной муки.
Пищевая ценность и химический состав «Мука льняная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 270 кКал | 1684 кКал | 16% | 5.9% | 624 г |
| Белки | 36 г | 76 г | 47.4% | 17.6% | 211 г |
| Жиры | 10 г | 56 г | 17.9% | 6.6% | 560 г |
| Углеводы | 9 г | 219 г | 4.1% | 1.5% | 2433 г |
| Пищевые волокна | 30 г | 20 г | 150% | 55.6% | 67 г |
| Вода | 15 г | 2273 г | 0.7% | 0.3% | 15153 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 1.8 мг | 1.5 мг | 120% | 44.4% | 83 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 86.6 мг | 500 мг | 17.3% | 6.4% | 577 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.08 мг | 5 мг | 21.6% | 8% | 463 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.52 мг | 2 мг | 26% | 9.6% | 385 г |
| Витамин В9, фолаты | 95.7 мкг | 400 мкг | 23.9% | 8.9% | 418 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.66 мг | 90 мг | 0.7% | 0.3% | 13636 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 0.9% | 4412 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.73 мкг | 120 мкг | 3.9% | 1.4% | 2537 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.34 мг | 20 мг | 16.7% | 6.2% | 599 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 894.3 мг | 2500 мг | 35.8% | 13.3% | 280 г |
| Кальций, Ca | 280.5 мг | 1000 мг | 28.1% | 10.4% | 357 г |
| Магний, Mg | 431.2 мг | 400 мг | 107.8% | 39.9% | 93 г |
| Натрий, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 0.9% | 3939 г |
| Фосфор, P | 706.2 мг | 800 мг | 88.3% | 32.7% | 113 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 6.3 мг | 18 мг | 35% | 13% | 286 г |
| Марганец, Mn | 2.73 мг | 2 мг | 136.5% | 50.6% | 73 г |
| Медь, Cu | 1342 мкг | 1000 мкг | 134.2% | 49.7% | 75 г |
| Селен, Se | 27.94 мкг | 55 мкг | 50.8% | 18.8% | 197 г |
| Цинк, Zn | 4.8 мг | 12 мг | 40% | 14.8% | 250 г |
Энергетическая ценность Мука льняная составляет 270 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МУКА ЛЬНЯНАЯ
Чем полезен Мука льняная
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Льняная мука (клетчатка растительная из семян льна)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 298 кКал | 1684 кКал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Белки | 34 г | 76 г | 44.7% | 15% | 224 г |
| Жиры | 14 г | 56 г | 25% | 8.4% | 400 г |
| Углеводы | 9 г | 219 г | 4.1% | 1.4% | 2433 г |
| Пищевые волокна | 30 г | 20 г | 150% | 50.3% | 67 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 1.8 мг | 1.5 мг | 120% | 40.3% | 83 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 86.6 мг | 500 мг | 17.3% | 5.8% | 577 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.52 мг | 2 мг | 26% | 8.7% | 385 г |
| Витамин В9, фолаты | 95.7 мкг | 400 мкг | 23.9% | 8% | 418 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.66 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 13636 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 0.8% | 4412 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.7 мкг | 120 мкг | 3.9% | 1.3% | 2553 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.34 мг | 20 мг | 16.7% | 5.6% | 599 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 894.3 мг | 2500 мг | 35.8% | 12% | 280 г |
| Кальций, Ca | 280 мг | 1000 мг | 28% | 9.4% | 357 г |
| Магний, Mg | 431.2 мг | 400 мг | 107.8% | 36.2% | 93 г |
| Натрий, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 0.8% | 3939 г |
| Фосфор, P | 706.2 мг | 800 мг | 88.3% | 29.6% | 113 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 6.3 мг | 18 мг | 35% | 11.7% | 286 г |
| Марганец, Mn | 2.73 мг | 2 мг | 136.5% | 45.8% | 73 г |
| Медь, Cu | 1342 мкг | 1000 мкг | 134.2% | 45% | 75 г |
| Селен, Se | 27.94 мкг | 55 мкг | 50.8% | 17% | 197 г |
| Цинк, Zn | 4.8 мг | 12 мг | 40% | 13.4% | 250 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.1 г | min 16.8 г | 0.6% | 0.2% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.3 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 0.9% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 7.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.7% |
Энергетическая ценность Льняная мука (клетчатка растительная из семян льна) составляет 298 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЛЬНЯНАЯ МУКА (КЛЕТЧАТКА РАСТИТЕЛЬНАЯ ИЗ СЕМЯН ЛЬНА)
Чем полезен Льняная мука (клетчатка растительная из семян льна)
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Льняная мука для пп-рецептов и похудения
Наверняка вы слышали про льняную муку. Да и рецепты с её использованием точно встречали на просторах интернета. Есть и у нас на сайте, например, урбеч из льняной муки. Правильное питание, вегетарианство, кетодиета — здесь без муки из льна не обойтись.
В составе безглютеновой льняной муки полиненасыщенные жирные кислоты, фитоэстрогены, антиоксиданты и клетчатка. Поэтому блюда на основе этого продукта должны обязательно присутствовать в рационе людей, которые бережно относятся к своему здоровью. Уникальность набора полезных компонентов льняной муки превращает ее в настоящее гастрономическое лекарство от тысяч болезней, регулярное употребление которого способствует детоксикации организма, избавлению от лишнего веса, улучшению работы пищеварительной системы, профилактике развития раковых клеток, повышению прочности и эластичности стенок сосудов и профилактике тромбообразования.
Ценные компоненты и калорийность льняной муки
Благотворный, оздоровительный эффект, который оказывают на организм блюда, приготовленные из льняной муки, объясняется достаточно насыщенным химическим составом продукта:
Калорийность муки из семян льна — 270 Ккал на 100 грамм. БЖУ: 36 г белки, 10 г жиры, 9 г углеводы. Гликемический индекс льняной муки — 35
Какую муку выбрать: готовую или самодельную
Мука из семян льна, поступающая для реализации в торговые сети, представляет собой результат обмолота льняного семени. Классический цикл производства этого продукта на заводах включает стадии обдира и отжима масла. Обезжиренная в промышленных условиях мука пригодна для употребления в течение длительного срока (5 – 6 мес. при соблюдении правильных условий хранения: сухая герметичная тара, помещенная в холодильник).
При изготовлении продукта в домашних условиях используется цельное зерно льна.
Алгоритм мукомольного хэнд-мэйд производства включает следующие действия:
То есть вывод очевиден — проще купить льняную муку в магазине. Только выбирайте товар проверенного бренда и внимательно проверяйте сроки. Если у вас в городе льняной муки не купить, можно заказать в интернете. Тот же мой любимый IHerb предлагает несколько видов льняной муки, например, органическая от Now Foods
Как льняную муку можно использовать в пп и зож
Богатый сбалансированный набор нутриентов, присутствующих в составе льняной муки гарантирует приготовление максимально полезной для организма человека пищи. Такой продукт истинный пп-шник просто не может игнорировать!
Перемолотые льняные семена применяются сторонниками здорового питания в качестве основы для приготовления:
В качестве витаминной добавки продукт незаменим в процессе:
Выпечка из льняной муки выглядит очень аппетитно за счет красивого коричневого оттенка, а ее соблазнительный аромат и оригинальный вкус не оставляет равнодушными даже детей-малоежек. Выпечка с льняной мукой долго не черствеет. Главное — правильно эту муку использовать. Для выпечки муку из льна нельзя использовать в чистом виде! Надо смешивать с рисовой, цельнозерновой пшеничной и т.д. Льняной в смеси должно быть не более 50%. На одной льняной пышная выпечка не получится!
Льняная мука с кефиром для похудения
Был период, когда муке из льна приписывали волшебные «жиросжигающие» свойства. Вообще, если брать в долгосрочной перспективе — действительно так и есть, благодаря целому комплексу свойств этого продукта — от нормализации работы ЖКТ до насыщения организма уникальными полезными веществами. Но прямой связи нет. Не будет такого, что съедаешь ложку муки, а потом топчешь весь день тортики и худеешь. Но если вы в своём привычном меню замените завтрак кефиром с мукой, отвесы точно будут.
В течение первых 3 недель делаем чистку организма,после — 2 месяца поддерживаем эффект. Как это сделать с максимальной пользой для здоровья:
Мой отзыв о похудении на кефире и льняной муке
Я сама пробовала эту «кефирную» схему выше. Если кратко — явного похудения не случилось ни при чистке, ни при поддержании. Да, через 2 месяца минус на весах был — ушло 2 кг, но причина, думаю, вовсе не в муке, а именно в дефиците калорий.
Хотя улучшения были налицо! волосы стали лучше, ногти, кожа. Были мелкие высыпания на щеках, ушли к третьей неделе. Состояние волос отметил и мой парикмахер, даже спрашивал, не меняла ли я уход.
ТОП-6 простых рецептов с льняной мукой
Вариантов использования льняной муки сотни! Всё в одной статье, конечно же, не описать. Поэтому ловите 6 самых известных и универсальных
Льняная каша
В интернете много разных вариантов рецепта льняной каши — из жмыха, молотых семян. Мне лично нравится рецепт именно на муке и без варки.
Калорийность порции на молоке без добавок — 224 ккал.
2 ст. л. муки смешать в чаше блендера или просто ложкой с 1 стаканом подогретой до 40°C воды/молока. По желанию и с учетом вкусовых предпочтений добавить мед, ягоды, какао. В качестве вкусного украшения подойдут изюм, курага или тертый горький шоколад.
Овсяно-льняное печенье с орехами
Любой рецепт пп-выпечки можно дополнить мой из льна. Просто замените треть муки из рецепта полезной льняной. Если никогда с ней дел не имели, начните с овсяно-ореховых печенек — получаются всегда!
Калорийность на 100 г — 395 ккал!
1 яйцо тщательно растереть с сахзамом (3-4 мерные ложечки Фитпарада №7 или 8), щепоткой соли и 100 г растаявшего сливочного масла. Постепенно всыпать 50 г цельнозерновой пшеничной муки, предварительно смешанной с с разрыхлителем.
Начать замешивать тесто. Добавить 50 г льняной муки и столько же овсяных хлопьев (берите те, что не нужно варить). Ванилин и корица, добавленные на этапе замеса, улучшают вкус и аромат готового продукта. После получения более-менее однородной массы равномерно распределить в ней 100 – 150 г семян льна, рубленых орехов, сушеной клюквы или изюма.
Выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой или фольгой при режиме 200°C в течение получаса.
Блины из льняной муки
С льняной мукой можно печь блинчики. Калорйиность этих — 140 ккал на 100 г, в порции — 283 ккал.
На 2 порции льняных блинов в емкость налить 1 ст. молока и тщательно размешать в нем 4 ст.л. муки из льна и 2 ст.л. рисовой или цз пшеничной муки. Отделить 1 яичный белок от желтка, добавить в тесто, взбить. Сдобрить массу сахзамом и корицой (на кончике ножа).
Подождать 20-30 мин, пока тесто настоится.
Выпекать блины на антипригарной сковороде, чуть смазанной растительным маслом.
Льняная халва на меду
А ещё из льняной муки можно сделать вкуснейшее лакомство — халву! Эта халва не ляжет лишними складочками у вас на боках! Хотя увлекаться ею всё-таки не стоит — калорийность десерта не из низких, в 100 г около 200 ккал!
1 ст. муки из семян льна и смешать с водой (добавлять понемногу, помешивая, до тех пор, пока смесь перестанет растекаться, немного загустеет). К рабочей массе добавить 0,5 ст. меда и предварительно обработанные кипятком сухофрукты. После получения пастообразной консистенции переложить смесь в форму и дать настояться.
Постный майонез
Подборка рецептов пп-майонеза есть на сайте (вот ссылка), но там точно нет вегетарианского «льняного» майонеза! Сохраняйте себе рецепт — соус получается великолепный! Калорийность 100 г — 551 ккал!
1 ст. л. готовой льняной муки залить 30 мл кипятка. После тщательного перемешивания и устранения всех комочков, добавить щепотку соли и 1 мерную ложечку Фитпарада или любого сахзама. Выдавить немного сока из свежего лимона. Добавить его в рабочую смесь вместе с 1 ч. л. горчицы. Перемешать все компоненты в резервуаре миксера, блендера или вручную с помощью венчика. Постепенно добавить 70 мл растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Процесс перемешивания продолжать до получения однородной консистенции.
Кето-хлеб из льняной муки: видеорецепт
Пищевая ценность и химический состав «Мука льняная обезжиренная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 242 кКал | 1684 кКал | 14.4% | 6% | 696 г |
| Белки | 25 г | 76 г | 32.9% | 13.6% | 304 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 3.7% | 1120 г |
| Углеводы | 40 г | 219 г | 18.3% | 7.6% | 548 г |
| Пищевые волокна | 26.3 г | 20 г | 131.5% | 54.3% | 76 г |
| Вода | 11 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 20664 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.51 мг | 1.5 мг | 34% | 14% | 294 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 5.7% | 720 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 833 мг | 2500 мг | 33.3% | 13.8% | 300 г |
| Кальций, Ca | 237.2 мг | 1000 мг | 23.7% | 9.8% | 422 г |
| Магний, Mg | 430.8 мг | 400 мг | 107.7% | 44.5% | 93 г |
| Натрий, Na | 24.8 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.8% | 5242 г |
| Фосфор, P | 621 мг | 800 мг | 77.6% | 32.1% | 129 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.8 мг | 18 мг | 26.7% | 11% | 375 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 13.2 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Мука льняная обезжиренная составляет 242 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МУКА ЛЬНЯНАЯ ОБЕЗЖИРЕННАЯ
Чем полезен Мука льняная обезжиренная
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
