сколько бета каротина в тыкве
Тыква: полезный овощ, которым не следует чрезмерно увлекаться
Многие россияне с опаской относятся к тыкве, зная о ней лишь то, что эти большие оранжевые овощи используют во время празднования Хеллоуина, отмечаемого 31 октября. Однако на самом деле это полезный овощ, из которого готовят каши, запеканки, кладут в пироги в качестве начинки и т.д. Но следует знать, в каких случаях тыква полезна и когда от неё лучше воздержаться.
Полезная клетчатка
Тыквенная мякоть богата грубыми растительными волокнами, состоящими из клетчатки, которую наш пищеварительный тракт не усваивает. Но польза грубых волокон, как известно, заключается не в питательной ценности, а в том, что они активизируют перистальтику кишечника и выводят пищевые токсины. Помимо того, потребление клетчатки помогает снизить риск заболеваемости сердечными и сосудистыми болезнями, а также повысить иммунитет, что осенью для многих бывает отнюдь не лишним.
У клетчатки, содержащейся в тыкве, есть ещё одно очень полезное свойство: она разбухает, попадая в желудок, благодаря чему у человека появляется ощущение сытости. Поэтому тыквенные блюда рекомендованы людям, желающим избавиться от лишнего веса: калорий в мякоти немного, но и голодным себя не почувствуешь.
Гликемический индекс тыквы
Сырая тыквенная мякоть обладает очень низким гликемическим индексом, благодаря чему её часто рекомендуют включать в состав рациона людей с диабетом. Углеводы, содержащиеся в тыкве, усваиваются организмом очень медленно, и уровень сахара не повышается скачкообразно. Однако стоит отварить или запечь этот овощ, как гликемический индекс тут же возрастает в два раза. Поэтому термически обработанную тыкву при диабете следует употреблять в пищу с осторожностью.
Тыквенный бета-каротин
Жизнерадостный оранжевый цвет тыквенной мякоти обусловлен наличием в ней большого количества бета-каротина, или провитамина А. У этого вещества много позитивных качеств, и одно из них – повышение чувствительности кожи к загару. Поэтому диетологи советуют за полчаса до того, как отправиться на пляж или в солярий, выпить стакан тыквенного сока, чтобы обеспечить себе ровный, красивый загар золотистого цвета.
Опасность переедания тыквы
Съедать больше 200-300 граммов тыквенных блюд в день не рекомендуется, так как перенасыщенный грубой клетчаткой кишечник может не справиться с нагрузкой и остановиться. Распирание живота, тошнота, запоры – вот вероятные последствия переедания тыквы.
С осторожностью следует относиться и к тыквенным семечкам, которые нередко добавляют в каши, выпечку, творожные блюда и т.д. Они способствуют выработке гормона удовольствия дофамина, а в сыром виде ещё и изгоняют из кишечника паразитов. Но не стоит забывать, что семечки тыквы очень калорийны, и увлечение этим лакомством может привести к повышению веса.
Пищевая ценность и химический состав «Тыква».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 22 кКал | 1684 кКал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 5.9% | 7600 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.9% | 56000 г |
| Углеводы | 4.4 г | 219 г | 2% | 9.1% | 4977 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 45.5% | 1000 г |
| Вода | 91.8 г | 2273 г | 4% | 18.2% | 2476 г |
| Зола | 0.6 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 250 мкг | 900 мкг | 27.8% | 126.4% | 360 г |
| бета Каротин | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 136.4% | 333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 8.2 мг | 500 мг | 1.6% | 7.3% | 6098 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 36.4% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 29.5% | 1538 г |
| Витамин В9, фолаты | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 15.9% | 2857 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 40.5% | 1125 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 12.3% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 3.6% | 12500 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 4.1% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 15.9% | 2857 г |
| Ниацин | 0.5 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 204 мг | 2500 мг | 8.2% | 37.3% | 1225 г |
| Кальций, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 г |
| Кремний, Si | 30 мг | 30 мг | 100% | 454.5% | 100 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 15.9% | 2857 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.4% | 32500 г |
| Сера, S | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 8.2% | 5556 г |
| Фосфор, P | 25 мг | 800 мг | 3.1% | 14.1% | 3200 г |
| Хлор, Cl | 19 мг | 2300 мг | 0.8% | 3.6% | 12105 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 50.8 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 10% | 4500 г |
| Йод, I | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 3.2% | 15000 г |
| Кобальт, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 45.5% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Медь, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 81.8% | 556 г |
| Молибден, Mo | 4.6 мкг | 70 мкг | 6.6% | 30% | 1522 г |
| Никель, Ni | 4.5 мкг | ||||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 2.3% | 18333 г |
| Фтор, F | 86 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 10% | 4651 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 18.2% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.24 мг | 12 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.052 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.003 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.3% | 1.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.002 г | от 4.7 до 16.8 г |
Энергетическая ценность Тыква составляет 22 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ТЫКВА
Чем полезен Тыква
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
[Питание] Тыква: 6 полезных свойств
Тыква (Cucurbita) – род травянистых растений, принадлежащий к семейству Тыквенные (Cucurbitaceae), к которому относятся огурцы и дыни, с одноименным плодом. В России и США под словом тыква обычно имеют в виду Тыкву обыкновенную (Cucurbita pepo).
Тыквы обычно круглые и оранжевые, хотя размер, форма и цвет могут варьироваться в зависимости от сорта. У них толстая внешняя кожура, а также есть стебель, который соединяет тыкву с листовым растением. Внутри тыквы – полость, заполненная семечками, пригодными в пищу и покрытые волокнистой мякотью.
Помимо восхитительного вкуса, тыква питательна, малокалорийна и имеет множество полезных свойств, 6 из которых мы рассмотрим в статье.
Пищевая ценность
Тыква богата питательными веществами – содержит много витаминов и минералов. В 100 г тыквы содержатся следующие питательные вещества 1 SELF – Pumpkin, cooked, boiled, drained, without salt :
Тыква (100 г)
| НАЗВАНИЕ | КОЛИЧЕСТВО | РЕКОМЕНДУЕМАЯ СУТОЧНАЯ НОРМА (РСН) |
|---|---|---|
| Калории | 20 | 1% |
| Углеводы | 4,9 г | 2% |
| Клетчатка | 1,1 г | 4% |
| Белок | 0,7 г | 1% |
| Витамин A | 4992 МЕ | 100% |
| Витамин К | 0,8 мкг | 1% |
| Витамин C | 4,7 мг | 8% |
| Витамин B2 | 0,1 мг | 5% |
| Витамин B3 | 0,4 мг | 2% |
| Витамин B5 | 0,2 мг | 2% |
| Витамин B9 | 9 мкг | 2% |
| Витамин E | 0,8 мг | 4% |
| Калий | 230 мг | 7% |
| Медь | 0,1 мг | 5% |
| Марганец | 0,1 мг | 4% |
| Магний | 9 мг | 2% |
| Фосфор | 30 мг | 3% |
| Железо | 0,6 мг | 3% |
Помимо того, что тыква богата витаминами и минералами, она относительно низкокалорийна, так как на 94% состоит из воды. Проще говоря, тыква – это продукт для снижения веса, потому что вы можете потреблять ее больше, чем другие углеводосодержащие продукты, такие как рис и картофель, но при этом съедать меньше калорий.
В ней также очень много бета-каротина, каротиноида, который в организме превращается в витамин А. Кроме того, тыквенные семечки съедобны, питательны и имеют множество полезных свойств для здоровья.
6 полезных свойств тыквы
1. Тыква снижает риск развития хронических заболеваний
2. Тыква повышает иммунитет
Тыква богата питательными веществами, которые могут укрепить иммунитет.
3. Тыква защищает зрение
Кроме того, тыква содержит хорошее количество витаминов С и Е, которые действуют как антиоксиданты и могут предотвращать повреждение клеток глаз свободными радикалами.
4. Тыква уменьшает риск развития раковых заболеваний
5. Тыква улучшает здоровье сосудов и сердца
6. Тыква улучшает состояние кожи
Тыква богата питательными веществами, которые полезны для кожи.
Как добавить рацион?
Тыква вкусная, универсальная и ее легко добавить в свой рацион. Сладкий вкус тыквы делает ее популярным в таких блюдах, как заварной крем, пироги и блины. Однако он также хорошо подходит для пикантных блюд, таких как жареные овощи, супы и пасты.
Тыква может продаваться не только целой, но уже нарезанной, а при покупке консервированной тыквы обязательно ознакомьтесь со списком добавленных ингредиентов на этикетке, так как они не все одинаково полезны, особенно сахар.
Самый простой способ съесть тыкву – это приправить ее солью и перцем, а затем запечь в духовке. Многим людям также нравится делать тыквенный суп, особенно в холодное время года.
Кому не следует есть тыкву?
Также, многие нездоровые продукты могут содержать в своем составе тыкву – такие как латте, конфеты и начинки для пирогов. Они не дают такой же пользы для здоровья, как употребление фруктов и овощей.
Включите тыкву в свой рацион уже сегодня, чтобы пожинать плоды ее благотворного влияния на здоровье.
8 проверенных учеными поводов есть тыкву чаще
Тыквы — это обширное семейство растений. Они могут быть однолетними и многолетними, гигантскими или крошечными, съедобными или техническими, которые используются для изготовления посуды. Овощ, который в России называют тыквой, принадлежит к виду Cucurbita pepo (тыква обыкновенная). К нему также относятся кабачки и патиссоны. Мускатная тыква — это другой вид, Cucurbita moschata.
Материал прокомментировала Юлия Жилина, врач-эндокринолог высшей категории, врач-диетолог «СМ-Клиника»
Что надо знать о тыкве
Есть множество способов приготовления тыквы. Из нее делают супы, десерты, выжимают сок, ее запекают, жарят, тушат, добавляют в салаты. Тыквы некоторых особенно сладких и сочных сортов можно есть сырыми. Из технических сортов делают посуду, например бутылки и фляжки, а также украшения для интерьера. В пищу используют и тыквенные семечки, которые едят сырыми, жареными или выжимают из них масло.
Съедобные сорта тыквы распространились по миру из Америки, где их выращивали еще в доисторические времена [1]. В Евразии были в ходу лишь технические разновидности тыквы, из которой делали бутылки и фляжки.
В четвертый четверг ноября в США отмечают День благодарения. Этот праздник посвящен эпизоду ранней американской истории, в котором ключевую роль сыграла тыква.
В ноябре 1620 года первый корабль британских пуритан причалил к берегу Новой Англии. Поселенцы, потомки которых стали ядром американской нации, вряд ли смогли бы выжить, если бы коренные американцы не поделились с ними секретами ведения сельского хозяйства в местных условиях.
Успешно пережив первый год, в ноябре 1621 года колонисты устроили праздник, на который в знак благодарности пригласили индейцев, а главным блюдом на столе стал пудинг из тыквы — главной местной аграрной культуры. С тех пор каждый год в конце ноября американцы чествуют взаимовыручку, солидарность и божий промысел, помогающий человеку.
В Европе и России тыква появилась в XVI веке. Довольно быстро овощ приобрел популярность, и уже к XVIII веку она стала одной из самых популярных аграрных культур русского Юга и Кавказа.
Сегодня тыква растет по всему миру. Селекционеры вывели сотни сортов, которые могут очень сильно отличаться друг от друга как по внешнему виду, так и по вкусу и содержанию питательных веществ.
По словам Юлии Жилиной, больше всего полезных веществ тыква сохраняет при запекании. Также некоторые сорта, в первую очередь мускатную тыкву, можно есть в сыром виде, например в составе салата.
Виды тыквы
Существует три крупных класса сельскохозяйственных тыкв, каждый из которых делится на десятки сортов.
Мускатные тыквы
Самой полезной считается мускатная тыква. Ее мякоть сочная и сладкая (около 10% сахара). Овощ может быть как круглым и зеленым (например, сорта «Витаминная», «Былинка»), так и похожим на кабачок («Чудо-Юдо»). Но чаще всего в магазинах встречается оранжевая мускатная тыква в форме бутылки или груши («баттернат», «Новинка»). Мускатная тыква растет в теплом климате, поэтому в России вызревают лишь некоторые ее сорта.
Крупноплодные тыквы
Самый обширный класс тыкв. Они могут быть очень сладкими и содержать до 15% сахара. При этом растения гораздо менее капризные, их можно выращивать в средней полосе России. Несмотря на название, далеко не все сорта достигают больших размеров. Большинство сортов крупноплодных тыкв — оранжевые и круглые («Россиянка», «Конфетка»). Также есть сорта с зеленовато-серой шкуркой («Альтаир», «Валок»).
Твердокорые тыквы
Этот тип получил название из-за толстой и жесткой кожуры. Мякоть у плодов таких сортов наименее сочная и сладкая, однако хорошо впитывает вкусы специй, масла и других ингредиентов. Поэтому и из нее можно готовить интересные блюда. По словам Юлии Жилиной, в твердокорых тыквах больше всего пищевых волокон. Кроме того, именно у них самые вкусные семечки.
Чаще всего твердокорая тыква желто-зеленая и продолговатая, напоминает кабачок, только более округлый («Хуторянка», «Грибовская»), однако есть и круглые оранжевые разновидности («Алтайская», «Миндальная»). С точки зрения ботаники, кабачок — это тоже твердокорая тыква. В английском языке оба овоща называют squash, а мускатные и крупноплодные тыквы — pumpkin.
Польза тыквы
Тыква богата витаминами. Этот овощ — один из рекордсменов по содержанию витамина А и его предшественника каротина. Также в тыкве много витамина С, присутствуют почти все витамины группы B. Все это делает ее продуктом, полезным для кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что тыква может быть полезна при диабете.
«Тыкву без оговорок можно назвать продуктом здорового питания, — рассказывает Юлия Жилина. — Ее полезные свойства обусловлены большим содержанием клетчатки, которая замедляет всасывание углеводов, антиоксидантов, витаминов, минералов и белка. В ней почти нет жира и крахмала».
Содержание питательных веществ на 100 г :
Содержание микроэлементов и витаминов в 100 г в % от рекомендуемой суточной дозы:
1. Богата витаминами и антиоксидантами
Индейская тыква спасла первых американских поселенцев не только от голода, но и от цинги, связанной с нехваткой витамина С, и от болезней зрения, которые может вызывать дефицит витамина А.
Витамин А необходим для нормального работы зрения и здоровья кожи. Кроме того, он нужен беременным и кормящим женщинам. Каротин, основной растительный источник витамина А, в который он превращается, попав в организм, назван в честь моркови. Однако в тыкве его примерно в пять раз больше.
Витамин С нужен многим системам нашего организма. Он укрепляет иммунитет, защищает кожу от солнечного излучения, полезен для сердца и сосудов и помогает усваивать железо.
Кроме того, оба витамина — мощные антиоксиданты, которые защищают наш организм от преждевременного старения.
2. Нормализует работу сердца
Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Для заботы о сердце и сосудах важно контролировать уровень натрия. Этот минерал, который мы получаем в основном в виде соли, повышает давление. Однако большое исследование 2017 года показало, что не менее важно потреблять достаточное количество калия, который, напротив, снижает давление [2]. Тыква — доступный продукт с высоким содержанием этого минерала.
3. Защищает зрение
Эксперимент, проведенный в 2019 году учеными из американского Национального института болезней глаз, показал, что коктейль из витамина Е, витамина С и каротина, которых много в тыкве, поддерживает здоровье глаз и значительно снижает риск дегенерации желтого пятна — возрастного заболевания, которое может привести к сильному ухудшению или потере зрения [3].
Тыква содержит лютеин и его изомер зеаксантин, которые тоже защищают глаза от ультрафиолетовых лучей и дегенеративных заболеваний [4]. Для того чтобы эти вещества усваивались из тыквы лучше, ее стоит есть вместе с растительными жирами, например приправлять оливковым маслом.
4. Улучшает состояние кожи
Полезные вещества, содержащиеся в тыкве, защищают кожу. Бета-каротин иногда называют естественным кремом от загара — его молекулы поглощают ультрафиолет и уменьшают повреждение тканей [5]. Витамин C участвует в выработке коллагена — вещества, которое делает нашу кожу упругой, эластичной и прочной [6].
5. Может помочь контролировать сахар при диабете
Исследование группы китайских врачей 2019 года показало, что смесь растительных экстрактов — полисахаридов тыквы и вытяжки из корней пуэрарии — снизила уровень сахара в крови у мышей [7]. В исследовании не участвовали люди, однако оно показало потенциал этих веществ в снижении бремени болезни у людей с диабетом 2-го типа.
6. Полезна при беременности
«Блюда из тыквы смело можно рекомендовать беременным женщинам, — комментирует Юлия Жилина. — В ней содержится немалое количество фолиевой кислоты, которая помогает организму выполнять множество функций. Это и функция кроветворения, и защита ДНК, что особенно важно на этапе планирования беременности, и профилактика тромбообразования. Фолиевая кислота также обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода».
7. Укрепляет иммунитет
Мякоть и семена тыквы богаты питательными веществами, усиливающими защитные функции организма. Прежде всего это бета-каротин. После превращения в витамин A он участвует в создании белых клеток крови, которые борются с различными инфекциями, вирусами и бактериями. Кроме того, этот витамин может улучшить реакцию антител на некоторые вакцины [8]. Выработку белых кровяных клеток, укрепляющих иммунитет и ускоряющих выздоровление, также стимулирует аскорбиновая кислота [9]. А содержащийся в тыквенных семечках цинк является природным иммуномодулятором. При его нехватке замедляется выработка лейкоцитов и возрастает восприимчивость организма к инфекциям. В числе других полезных веществ с иммуностимулирующим эффектом, которыми богата тыква, — витамин Е, железо и фолиевая кислота.
8. Помогает контролировать вес
Тыква идеально подходит для тех, кто следит за своим весом. Несмотря на высокую питательную ценность, в ней мало калорий. Плоды тыквы на 90% состоят из воды, благодаря этому в 100 г овоща содержится всего 22 ккал [ 10]. Кроме того, тыква является источником клетчатки, которая вызывает чувство сытости и уменьшает количество съеденной пищи. К тому же в ее плодах содержится карнитин — вещество, ускоряющее распад жиров и повышающее выносливость организма. Поэтому блюда из тыквы составляют основу многих диет. Самое главное — правильно их приготовить. Например, тыквенный латте или пирог из тыквы принесут меньше пользы, чем свежий тыквенный сок или запеченная тыква. Чтобы сделать вкус интереснее, вместо сахара добавьте корицу, немного мускатного ореха, миндаль и мед.
Химический состав тыквы
Химический состав тыквы
Родиной тыквы считаются Мексика и южные штаты Северной Америки. Народам, населяющим эти страны, тыква известна с незапамятных времен. Как огородная и бахчевая культура она распространена во многих странах мира.
Тыква — является однолетним растением. Стебель тыквы достигает 8 м длины. Плод тыквы многосемянной, сильно варьирует по размеру и окраске. Мякоть плода волокнистая, желтая, корка деревянистая. Семена тыквы плоские, с одной стороны суженные с ясно выраженным желобком. Цветет тыква в июне — июле. Плоды достигают полной зрелости в августе — октябре. В диком состоянии тыква неизвестна.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТЫКВЫ
Растение содержит энергетические вещества: жиры белки и углеводы. В семенах обнаружены жирное и эфирное масла.
Жирное масло включает глицериды линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот; найдены фитостерин — кукурбитол, аминокислоты, смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую кислоту, органические кислоты, витамины С, В1, каротиноиды. В мякоти тыквы обнаружены сахара (основным является сахароза), клетчатка, соли калия, кальция, магния, железа; микроэлементы: медь, кобальт и др.; витамины С, В1, В2, В5, Е, PP и каротиноиды. Листья растения по сравнению с плодами содержат значительно больше витамина С (до 620мг%). В цветках обнаружены красящие вещества, флавоноиды и каротиноиды (криптоксацин, зеаксантин, флавоксантин).
| Витамины | |
| Витамин PP | 0,5 мг |
| Бета-каротин | 1,5 мг |
| Витамин A (РЭ) | 250 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,05 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,06 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,4 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 1,6 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 14 мкг |
| Витамин C | 8 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,4 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 0,7 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 25 мг |
| Магний | 14 мг |
| Натрий | 4 мг |
| Калий | 204 мг |
| Фосфор | 25 мг |
| Хлор | 19 мг |
| Сера | 18 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,4 мг |
| Цинк | 0,24 мг |
| Йод | 1 мкг |
| Медь | 180 мкг |
| Марганец | 0,04 мг |
| Кобальт | 1 мкг |
| Фтор | 86 мкг |
| Пищевая ценность | |
| Калорийность | 22 кКал |
| Белки | 1 гр |
| Жиры | 0,1 гр |
| Углеводы | 4,4 гр |
| Пищевые волокна | 2 гр |
| Вода | 91,8 гр |
| Крахмал | 0,2 гр |
| Зола | 0,6 гр |
| Органические кислоты | 0,1 гр |
| Моно- и дисахариды | 4,2 гр |
Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:
ПРИМЕНЕНИЕ ТЫКВЫ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
В качестве лекарственного сырья в научной медицине используются семена и мякоть плода — кашка из семян тыквы, отвар из семян тыквы обыкновенной, эмульсия из семян тыквы, порошок тыквы обыкновенной, эмульсия из семян тыквы, порошок тыквы обыкновенной. Применяются эти препараты при изгнании ленточных глистов — бычьего, свиного и карликового цепня, широкого лентеца и др. По активности препараты тыквы уступают препаратам мужского папоротника, но зато они не оказывают токсического действия на организм. Поэтому их назначают в первую очередь больным детям и в пожилом возрасте, а также лицам, перенесшим тяжелые заболевания. Кроме того, эти препараты рекомендуются для изгнания глистов у больных, страдающих заболеваниями сердца, почек и печени, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при беременности и у кормящих матерей. Семена входят в прописи, рекомендуемые для лечения почек и мочевого пузыря.
Установлено также, что тыквенная мякоть улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению, повышает водный и солевой обмены, в результате чего повышается диурез. Поэтому она рекомендуется в сыром или вареном видах больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, заболеваниями печени и почек, при подагре, а также для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, особенно при упорных запорах.
В народной медицине «молоко», приготовленное из семян тыквы и конопли, издавна считается хорошим лечебным средством при заболеваниях печени и мочевого пузыря. свежеприготовленный сок тыквы также находит применение как мочегонное средство.
В рацион больных ожирением и сахарным диабетом полезно включать тыкву, так как она содержит мало углеводов и калорий.
В небольших дозах (1 рюмка) тыквенный сок рекомендуется принимать на ночь лицам, страдающим бессонницей, и при тревожном сне. В народной медицине Азербайджана отвар из цветков используется для лечения долго незаживающих ран. В народной медицине Германии семена тыквы также находят широкое применение при изгнании ленточных глистов, особенно у детей. Литературные источники свидетельствуют, что мякоть тыквы является эффективным противорвотным средством для беременных. В народе тыква отнесена к средствам, притупляющим половое влечение.
Тибетская медицина использует тыкву в лечебном питании при заболеваниях печени, почек и сердца, лечении гастритов с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Тыкву, кабачки и патиссоны при определенных показаниях целесообразно использовать в лечебном питании в виде вторых и сладких блюд. Из всех бахчевых культур тыква хранится продолжительное время. Поэтому на протяжении всей зимы и весны ее можно в свежем виде употреблять в пищу. Из нее можно готовить различные каши, супы-пюре, маринады, сироп, жарить в сметане, печь лепешки и т. д. Это ценная витаминная пища.
Из семян тыквы готовят тыквенное масло, которое по вкусу напоминает прованское и с успехом применяется в пищу.
Японский диетолог Дж. Озава поставил тыквенные семечки на первое место в таблице полезности продуктов питания. Он также отметил, что самые полезные семечки у круглых сортов тыквы.
Надо знать, что тыква противопоказана людям, страдающим заболеваниями кишечника, сопровождающихся избыточным газообразованием, при хронических болезнях желудка и их обострениях.
Чем полезна тыква. Химический состав и полезные свойства тыквы
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТЫКВЫ
О ранжевый цвет тыквы, формы плода и аппетитность мякоти всегда привлекают наше внимание. Но большей популярностью пользуются ее ближайшие родственники – арбуз и дыня. Возможно, узнав, чем полезна тыква, многие пересмотрят свое отношение к овощу и будут чаще включать его в свой рацион питания.
Тыква принадлежит к одноименному семейству Тыквенные, которое интересно большим видовым разнообразием и отсутствием в нем ядовитых растений. В тыкве ценятся ее плоды, которые носят название тыквина. Часто их ошибочно называют ягодой. В умеренном поясе как культурное растение выращивают в основном один вид Cucurbita pepo (тыква обыкновенная), он же ассоциируется во всех странах Европы с понятием «тыква».
Чем полезна тыква. Как составляющие тыквы влияют на ее полезные свойства
Рассмотрим тыкву повниматльнее и проанализируем ее состав. Мякоть тыквы представляет собой волокнистую структуру, состоящую из полисахаридов, пектиновых веществ и лигнина. Растительные пищевые волокна тыквы очень полезны для человека, хотя и не перевариваются пищеварительным трактом. Иногда их называют клетчаткой, подразумевая под этим понятием только целлюлозные полисахариды (углеводы). Этими волокнами питаются бактерии-симбионты (анаэробные бактерии), которые помогают там, где бессильны человеческие ферменты. Они усиливают ферментативное переваривание пищи, а кроме того подавляют развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике (в том числе гнилостных бактерий, кишечной палочки, сальмонеллы, энтерококков), также активизируют работу иммунной системы. Помимо стимуляции роста микрофлоры кишечника тыквенная мякоть играет роль природного энтеросорбента, который впитывает токсические вещества, а после трансформирует их в нейтральные, или аккумулирует вредные вещества и выводит их через выделительную систему. Благодаря бактериям-симбиотам тыква способствует детоксикации формальдегидов, растительных ядов, тяжелых металлов и других вредных веществ; всасыванию витаминов и аминокислот (группы В, С); образованию и всасыванию витамина К – фактора свертывания крови; регуляции обмена солей, холестерина, желчных кислот.
Содержащиеся в тыкве в большом количестве полисахаридыпектины взаимодействуют с ионами радиоактивных веществ (радионуклидов) и тяжелых металлов. Большое количество активных (свободных) карбоксильных групп в молекулах пектинов тыквы позволяет связывать и выводить ионы тяжелых металлов из организма.
Советуем почитать: Удивительная тыква> Как вырастить тыкву>
Чем полезны тыквенные семечки> Мексиканский огурец>Что приготовить из тыквы> Каша с тыквой> Хэллоуин — история и традиции>
Органические кислоты, входящие в состав тыквы (около 0,1 г на 100 г тыквенной мякоти), влияют на обменные процессы и принимают участие в окислительных процессах. Они играют роль антиоксидантов, поэтому тыква так полезна для каждого.
К тому же, простые углеводы, входящие в химический состав тыквы, дают энергетическое питание для клеток и тканей. Так, простой углевод глюкоза незаменимым для питания всех нервных клеток организма, включая клетки головного мозга. Всего простых углеводов, моно- и дисахаридов в тыкве в три раза больше, чем высокомолекулярных. Вот почему тыквенный сок так бодрит, повышает настроение и улучшает мозговую деятельность. Так как простые углеводы дают быстрое питание клеткам, тыква полезна спортсменам и каждому, кто ведет активный образ жизни.
Перечисленные качества не отражают всего, чем полезна тыква. Полезные свойства не ограничиваются только действием клетчатки и углеводов. Огромное значение имеют витамины и каротиноиды, содержащиеся в тыквенной мякоти. В тыкве содержится около десятка водо- и жирорастворимых витаминов и витаминоподобных веществ, определяющих ее полезность.
Тыква содержит витамин С, который часто называют витамином иммунитета. Но кроме иммунной системы аскорбиновая кислота принимает участия в сотнях химических реакций, происходящих в организме, в том числе способствует обмену веществ и сохранению других витаминов. В 100 г мякоти тыквы содержится 14 мг аскорбиновой кислоты. Для сравнения: в «эталоне» цитрусовых — в 4 раза больше. Этот на первый взгляд отрицательный факт является огромным достоинством тыквы, ведь в чрезмерных количествах аскорбиновая кислота вызывает аллергию или даже отравление. В тыкве же витамин С находится в балансе. Его достаточно, но не настолько, чтобы вызывать аллергические реакции при большом количестве употребления овоща.
Дополняют полезные свойства тыквы четыре витамина водорастворимой группы В. Благодаря тиамину, или витамину В1, тыква помогает нормализовать работу сердца и позитивно влияет на нервную систему, регулирует энергетический, углеводный и жировой обмены.
Рибофлавин (В2), присутствующий в тыкве, полезен для зрения. Он улучшает световое и цветовое восприятия, а также влияет на работу печени и образование кровяных телец.
Содержащийся в составе овоща витамин В3 (ниацин, или витамин РР) делает тыкву «лекарством» от различных инфекций. Благодаря его содержанию тыква полезна при повышенном холестерине, нервных расстройствах и депрессиях. В отличие от витамина С, В3 не разрушается во время термической обработки, поэтому даже сваренная или запеченная тыква полезна также, как и свежая.
Фолиевая кислота наградила тыкву полезным свойством стимулировать образование эритроцитов — красных безъядерных клеток крови, которые переносят кислород, и лейкоцитов — клеток, защищающих организм.
А редкий витамин Т, или В17, (некоторые ученые относят его к витаминоподобным веществам) наделил тыкву свойством нормализовать свертывание крови и стимулировать образование тромбоцитов.
Благодаря содержащемуся в тыквенной мякоти жирорастворимому витамину Е, тыква является прекрасным антиоксидантом, поддерживает мышечный тонус и защищает от разрушения витамин А, поэтому особенно мякоть тыквы полезна для детей и беременных женщин.
Своим ярким оранжевым цветом тыква обязана содержащимся в ней каротиноидным соединениям. В ее мякоти содержится 1,4 – 1,9 мг каротина, в зависимости от сорта и интенсивности окраски. Как и все оранжевые плоды тыква полезна уже тем, что защищает ткани и клетки от недоокисленных разрушающих радикалов. Хотя витамина А (ретинол) в тыкве нет (как и в любых растительных клетках и тканях), в ней находится один из видов каротинов, предшественник витамина А – бета-каротин (или провитамин А). В организме человека одна молекула бета-каротина распадается сразу на две молекулы витамина А, который в свою очередь отвечает за рост, состояние кожи, слизистых оболочек и сумеречного зрения.
Полезные свойства тыквы формируются благодарямакроэлементам — разнообразным химическим компонентам, необходимых для нормального функционирования организма:
Содержащийся в тыкве в большом количестве калий (200 мг/100 г) способствует поддержанию натрий-калиевого насоса (ионный баланс в клетках организма), нормальной работе сердца, уменьшению отеков, выведению лишней тканевой жидкости и улучшению мочеиспускания.Кальций, содержащийся в мякоти, необходим для костной ткани.Фосфорспособствует нормальному развитию костной ткани, поддерживает кости в хорошем состоянии, входит в состав аминокислот. Благодаря содержащемуся магнию тыква полезна для нервной системы и нормализации обменных процессов.
Богаты тыква и микроэлементами, которые в свою очередь обеспечивают ее другие полезные свойства:
Тыква способствует образованию красных кровяных клеток – эритроцитов (свойства железа), влияет на обменные процессы и работу щитовидной железы (свойствайода). Благодаря цинку этот овощ активирует иммунные реакции, поддерживает работу мозга и нервной системы, улучшает память и обоняние, стимулирует обменные процессы, связанные с липидами и углеводами.Марганец способствует нормальной работе мышечной ткани, предотвращает ожирение печени, помогает росту и развитию костной ткани, блокирует свободные радикалы. Медь в тыкве укрепляет стенки наших сосудов, способствует образованию эритроцитов (вместе с аскорбиновой кислотой и железом). Редкий элемент кобальт ускоряет рост костной ткани, участвует в синтезе ферментов и обмене сахаров.
Интересное о пользе тыквы и противопоказаниях
Тыква не только полезный продукт питания, но и хорошее лечебное средство. Благодаря содержащимся в ней компонентам, тыква обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, помогает при воспалениях и некоторых кожных болезнях, но не в случае кровоточащих ран. А вот цветы тыквы используют в народной медицине в странах Средней Азии для заживления открытых зараженных ран. Тыква полезна при заболеваниях сердечнососудистой, нервной, пищеварительной, выделительной систем. Ее часто назначают больным как компонент диетического питания.
Еще одно ценное качество тыквы — ее мякоть практически не имеет противопоказаний. Она не вызывает аллергических реакций, даже у детей, или пожилых людей, в отличие от томатов и моркови. Кроме этого тыкву можно употреблять больным с повышенной кислотностью желудка, которым противопоказаны такие овощи и фрукты как редька, томат, апельсин, яблоки, сливы, капуста, мандарины, морковь.
Чем полезны семена тыквы
Отдельно стоит сказать про семена тыквы. Чем полезны они для нашего организма?
В тыквенных семечках содержится большое количество питательных веществ, в том числе растительных жиров, углеводов. Есть в них витамины Е, В3 (РР), F, В2, каротиноиды, флавоноиды, токоферолы, много магния, цинка, йода, калия и железа. Установлено, что тыквенные семечки обладают регуляторными функциями, влияющими на обмен веществ; выполняют противовоспалительные и антиоксидантным функции; ускоряют процессы регенерации тканей и снимают отеки; нормализуют работу желчного пузыря и печени, обладают желчегонными свойствами, улучшают работу мочевого пузыря. Кроме того, это природное антигельминтное средство превосходит синтетические аналоги и не дает побочных эффектов. Подробнее о свойствах тыквенных семечек смотрите здесь>
Автор текста: Синдаровская Ю.Р. © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ruВернуться в раздел
Если вам понравилась эта статья, вы можете поделиться ею с друзьями с помощью вашей социальной сети »»
Тыква
Тыква – представитель растений, входящих в семейство тыквенные. Тыква может быть однолетней или многолетней. Листья у тыквы крупные, волосистые или жёстко-шершавые, ветки ее стелящиеся или цепляющиеся. Во время цветения растение покрывается большими цветками, белого или желтого цвета. Плод у тыквы крупный, часто достигает большого размера: от 2-х до 9-ти кг.
