сколько будет стоить мясо
Сколько стоит говядина?
Говядина – полезное мясо коровы или быка. Ее употребляют в жареном, отварном или другом видах. В ней много витаминов и других нужных организму элементов. Сейчас приобрести ее не слишком сложно. Ниже приведена таблица цен на говядину:
Для понимания ценообразования также следует изучить следующие факторы:
Виды говядины и их цена
Как известно, говядина поставляется в нескольких видах. В магазине она предлагается или уже упакованной, или на развес, например. Разберемся в вопросе подробнее.
Также надо отметить, что говядина делится на несколько сортов. Высший включает спину, грудку, огузок и филейную часть (это мраморное мясо). В этих частях меньше всего жира, и они подходят для приготовления горячих блюд. Цены на них выше остальных. Поставляется в магазины по 620-690 руб/кг.
Первый сорт – это лопатки, плечи и шея. Жира в таком мясе значительно больше, чем у высшего сорта. Из такого мяса можно сделать горячие блюда, супы или салаты. Цена ощутимо ниже, чем у говядины высшего сорта. Реализуется по 390-440 руб/кг.
Второй сорт. Это передняя и задняя голяшка, а также зарез. Мясо можно использовать для тушения и приготовления бульонов, котлеты. Наиболее дешевый вариант. Продается по 300-340 р/кг.
Стоимость говядины в магазинах
Сейчас найти говядину можно практически в любом магазине. Она поставляется в разных видах. Стоит рассмотреть основные торговые точки:
Купить говядину сейчас можно буквально везде. Это мясо обязательно должно быть в рационе любого человека.
О росте цен на говядину заговорили в союзе мясопереработчиков
Более чем на 30% ожидают рост цен на мясо говядины с начала 2022 года в России. Произойти это может из-за отмены тарифных квот на импорт говядины который произойдет в январе 2022 года. Такую информацию озвучили в Национальном союзе мясопереработчиков (НСМ).
По мнению организации, таким образом сама по себе говядина станет недоступной для большинства населения, но подорожание коснется и широкого ассортимента мясной продукции. Речь идет о детском питании, социальном питании в дошкольных учреждениях, полуфабрикатах, колбасах, продуктах для гостинично-ресторанного бизнеса, сообщает Lenta.ru.
При этом в последнее время мясо крупного рогатого скота и без того выросло в цене. Как указали в НСМ, за девять месяцев 2020 года производственные цены увеличились на 17,5 процента, да и в 2019 году говядина постоянно дорожала.
Минсельхоз и Росстат приводят другие цифры. Так, первое ведомство подсчитало, что средневзвешенная цена на полутушу говядины у производителей в ноябре 2020 года была на шесть процентов выше, чем в тот же период год назад, а второе сообщило о годовом росте цен для потребителей на три процента в октябре.
Текущее подорожание производители связывают с падением курса рубля, поскольку свое производство в России растет медленно, и мясо приходится завозить. При годовом потреблении порядка двух миллионов тонн российские производители обеспечивают только 1,65 миллиона. При этом половина всего поголовья сосредоточена в личных подсобных хозяйствах, а агрохолдингам отрасль малоинтересна из-за длительных сроков окупаемости проекта. Чтобы повысить привлекательность направления, цены на говядину надо поднять на 15 процентов, полагают в Национальной мясной ассоциации.
Решение об отмене тарифных квот, введенных еще в 2003 году, принято в ноябре на заседании правительственной комиссии. Как указали в Минсельхозе, позднее инициативу вынесут на обсуждение Евразийской экономической комиссии.
В 2020 году квота на ввоз говядины составляет 570 тысяч тонн, из-за эмбарго в отношении ряда стран другие производители могут завезти в Россию 417 тысяч тонн по ставке 15 процентов. Для развивающихся стран ставка составляет 11,25 процента. Власти предлагают отменить преференции и поднять ставку до 27,5 процента для всех. В конце октября в Минсельхозе отказались признавать риск роста цен на продукт в опте и в рознице.
В России подорожала говядина
В этом году в России выросли цены на говядину. Килограмм этого мяса сейчас стоит в 3,6 раза больше курятины. Об этом сообщает Мойка 78 со ссылкой на Национальный союз мясопереработчиков.
Поднятие уровня цен связывают с подорожанием импортного мяса из-за девальвации рубля, а собственное производство в России еще недостаточно развито, считает исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков Екатерина Лучкина.
В случае, если совет Евразийской экономической комиссии поддержит отмену квот, для большинства россиян говядина будет недоступна. Мясопереработчики отмечают, что высокие цены на сырье могут привести к подорожанию колбасы, фарша, полуфабрикатов и детского питания.
В этом году впервые за 30 лет Россия обойдется без импортной свинины
По результатам 2020 года общий объем производства свинины в России впервые преодолеет рубеж в 4 млн тонн и достигнет 4,3 млн тонн. Такой прогноз сделал генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев на конференции «Российское свиноводства 2020-2025», пишет Российская Газета.
Покупать свинину, в отличие от всего остального мяса, россияне тоже стали больше. По оценке Ковалева, потребление мяса в этом году впервые приблизится к 77 кг на человека, а потребление свинины превысит 28 кг на человека. Это наибольший показатель за последние 30 лет. И этот рост продолжится, считает он.
По словам эксперта, импорт свинины практически «обнулился»: в 2020 году Россия впервые за 30 лет проживет без импортной свинины. «От тотальной импортной зависимости, которая наблюдалась еще в середине 2000-х годов, когда импорт приближался к 50% от потребности, мы к концу 2019 года практически вышли на 100% самообеспеченность по мясу свинины», — подчеркнул Ковалев.
Но полная самообеспеченность означает, что любые дополнительные объемы несут риск перенасыщения внутреннего рынка: импорт вытеснять уже некуда, поэтому остается только один путь — наращивать экспорт.
Налог на мясо: сколько в России будут стоить говядина и свинина
«Несколько поколений наших граждан еще смогут питаться натуральным продуктом»
Информация о возможном введении в России налога на мясо подлила масло в нескончаемые дискуссии по росту цен на продукты питания. Сколько в таком случае будет стоить говядина, если она уже сегодня далеко не каждому по зубам?
«МК» разбирался в ситуации с отечественным животноводством.
Как известно, прогноз по налогу на мясо сделал спецпредставитель президента по развитию цифровых технологий Дмитрий Песков. Что, мол, в плане борьбы с глобальным потеплением на планете очередь рано или поздно дойдет и до крупного рогатого скота, который выделяет в атмосферу огромные объемы парниковых газов.
Действительно, по сообщениям из открытых источников, всего одна буренка, съедая в день от 12 до 14 килограмм корма, выделяет в отходах жизнедеятельности 7 кг эквивалента СО2. В год получается 2,5 тонны.
На Земле около 1,5 миллиардов единиц крупного рогатого скота (КРС), учеными подсчитано, что в год они выделяют парниковых газов на 18% больше, чем все виды транспорта вместе взятые. Плюс при производстве кормов для животных сжигается топливо с соответствующими выбросами еще 9%. А коровьи лепешки, так те дают атмосфере 30% метана, который разогревает планету в 20 раз сильнее, чем СО2.
Сами понимаете, уцелеть коровам и бычкам в сегодняшнем количестве шансов мало. Мы не берем в учет поголовье свиней, овец и кур, отходы которых воздух тоже не озонируют.
Но если мир через налог на мясо начнет сокращать поголовье, что будет в сухом остатке? На какие продукты перейдем?
Ведь жучки, кузнечики и другие насекомые – просто кладезь витаминов и калорий, в них содержится гораздо больше растительного белка, железа, кальция, цинка – столь необходимых человеческому организму. И – никакого ущерба природе. Размножаются в геометрической прогрессии, всего за несколько дней общая масса особей увеличивается в тысячи раз.
Чем не альтернатива здоровому питанию? И как с насекомыми конкурировать коровам, которые растут по несколько лет?
Что ждет россиян в будущем?
— Но согласись, что рациональное зерно в нем есть…
— Да, с углеводородами нужно бороться, никто не спорит. Но, во-первых, в России не такое большое поголовье КРС, чтобы оно наносило вред экологии. А во-вторых, у нашего села имеются огромные резервы по продаже квот на выбросы парниковых газов.
Нужно в срочном порядке принимать государственную программу по развитию этих культур. Сегодня наши правоохранительные органы перегибают палку, путают техническую коноплю, разрешенную к выращиванию с 2007 года, с алкалоидной.
Необходимо осознать эту проблему и включить такие растения в реестр сельхозкультур, чтобы крестьянам было выгодно ими заниматься. Тогда рядом с крупным металлургическим предприятием, которые выделяет большие объемы парниковых газов, или с нефтеперерабатывающим заводом можно высаживать плантации из технической конопли или мискантуса – и никаких штрафных санкций за углеродный след не будет. При нашей-то территории квоты на выбросы СО2 мы еще и за границу можем продавать.
— Тем не менее Евросоюз разрешил к употреблению в пищу некоторых насекомых. Что это, если не глобальная борьба с животноводством, которое выделяет парниковые газы?
— У Евросоюза нет дополнительных площадей для распашки и расширения сельского хозяйства. У нас их предостаточно. Вот они там пусть и едят сверчков или кузнечиков. А России совершенно точно еще на несколько поколений такая перспектива не грозит.
Мясо становится «врагом народа»: 1000 рублей за кило говядины уже к Новому году?
Скоро чиновники скажут, что отбивные могут привести к слепоте «дорогих россиян» и стать причиной антикремлевских протестов
«Российская газета», со ссылкой на продовольственную и сельскохозяйственную организацию ООН, сообщила о росте мировых цен на 31% на основные виды продовольствия по сравнению с июлем 2020 года.
Что тревожнее всего: мясо подорожало в первом месяце второго полугодия сразу на 19,6%.
Можно не смотреть на мировую статистику. Достаточно просто сходить в наш магазин. Ценники на говядину и свинину упорно лезут вверх. Что стоило пять лет назад 250−300 рублей — теперь 600−700.
А это означает, что наш родной Минсельхоз оконфузился по самое не могу. Не так давно директор департамента аналитики Российского зернового союза (РЗС) Елена Тюрина в разговоре с «Лентой.ру» спрогнозировала рост цен на животноводческую продукцию, связанный с удорожанием производства. По ее словам, «к сожалению, большая доля животноводческой продукции приходится на импортируемые пищевые ингредиенты и ветеринарные препараты».
Однако пресс-служба ведомства Дмитрия Патрушева выступила с резким опровержением: «Заявления Российского зернового союза (РЗС) о возможном росте цен на мясо и хлеб в России носят спекулятивный характер и не отражают реальную картину на продовольственном рынке: оснований для существенного роста цен на животноводческую продукцию в текущем году нет».
Хочется спросить: а Дмитрий Патрушев давно сам ходил в магазин за продуктами? За мясом, в частности. Или он только Путину отчитывается, как все хорошо у нас в аграрном секторе?
По мнению чиновников, Елена Тюрина, а также другие прорицатели роста цен на мясо, решили словить хайп. Между тем, о мясной инфляции давно уже говорят на Западе — там, где и производят те самые «пищевые ингредиенты и ветеринарные препараты», от которых напрямую зависит цена российской говядины, свинины и птицы.
В числе главных причин названо изменение климата, а также рост издержек, о котором говорила эксперт РЗС. В частности, ставшая регулярной засуха является сильной головной болью для производителей телят в районах западной и северной части Соединенных Штатов. Да, прогноз производства говядины в США на 2021 год остался неизменным, но за счет более высокого убоя КРС.
Бросается в глаза набирающая силу за океаном пропагандистская кампания, что мясо, оказывается, может быть вредным. Во всяком случае, там делается попытка существенно ограничить его потребление. Дескать, врачи советуют, что «идеальная порция сырого мяса, которую вы должны съесть в день, естественно, в уже приготовленном виде, не должна быть больше объема вашей ладони». Хуже того, «регулярное употребление большого количества мяса увеличивает риск возрастной макулярной дегенерации, которая, как известно, вызывает слепоту у пожилых людей».
Слава богу, с нашим Минсельхозом «мясная слепота» пожилым россиян точно не грозит. Так, в ТАСС, опираясь на Росстат, уведомили, что «на конец июня 2021 г. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей, по расчетам, составляло 18,9 млн. голов (на 1,4% меньше по сравнению с соответствующей датой предыдущего года), из него коров — 8 млн (на 1,3% меньше)».
Это примерно в два раза меньше, чем требуется для «западного стандарта» питания. Нормой для развитых стран считается примерное соотношение населения к поголовью КРС на уровне 0,28, а у нас — 0,14. Здесь уместно сделать ремарку: если вдруг введут электронный учет молока, то выяснится, что в РФ просто нет такого количества коров, которые могли бы дать тот объем молочки, который продается в магазинах.
Однако вернемся к бычкам. Накопленный статистический материал указывает на корреляцию между потреблением мяса и продолжительностью жизни. По данным портала Our world in data, анализирующего мировые научные исследования, высокий спрос на говядину является признаком хорошего здоровья и питания нации.
Все просто: тот, кто может позволить себе дорогие телячьи бифштексы — питается также качественной рыбой и, само собой, овощами. Это говорит, прежде всего, о разнообразии диет, обеспечивающем людям необходимые витамины и минералы. Именно поэтому мировое производство мяса быстро росло за последние 50 лет, увеличившись с 1961 года более чем в четыре раза.
В частности, в Китае смещаются приоритеты в пользу говядины и рыбы, прежде всего потому, что жители КНР становятся богаче. В прогнозе Минсельхоза США говорится, что экспорт говядины в 2021 году, как ожидается, увеличится на 16% по сравнению с предыдущим годом в результате повышенного спроса из-за рубежа, особенно из Китая, Японии и Южной Кореи.
И, напротив, из-за падения уровня жизни россияне все сильнее налегают на жирную свинину, впрочем и она стала многим не по карману. РФ, по сути, стала единственной крупной страной, которая, по данным западных источников, сократила поголовье КРС с 1992 года почти в 3 раза, что косвенно указывает на трехкратное падение доходов населения за последние 30 лет.
Но что особенно любопытно: при всем при этом Россия обогнала Австралию, Аргентину и Бразилию по экспорту говядины на рынок Поднебесной, который, судя по прогнозам, в ближайшее пятилетие будет только расти. Об этом сообщил Центр отраслевой экспертизы (ЦЭЭ) Россельхозбанка. Потребители КНР закупили в первом квартале 2021 года около 3,7 тыс. тонн российской говядины, что в 20 раз больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Таким образом, в России наблюдается парадоксальная ситуация: продажи за границу увеличиваются на фоне сокращения поголовья КРС и роста производственных издержек. Следовательно, несерьезно звучит чиновничье утверждение, что «оснований для существенного роста цен на животноводческую продукцию в текущем году нет». Скорее, воспринимается с точностью до наоборот.
Отметим, что даже по официальной информации, россияне едят крайне мало говядины — меньше 13,5 кг на душу населения, тогда как американцы и европейцы — 25,8 кг. В этих условиях естественно сужается прослойка населения, которая может себе позволить красное мясо. Так, в магазинах московских спальных районов говядина стоит уже 650 — 720 рублей (это без учета вырезки, которая стоит за тысячу рублей — филейный край, лопатка, ребра) в зависимости от разделки. Чуть дешевле она в региональных центрах, но тренд на новые ценники виден даже невооруженным глазом.
Люди, само собой, возмущаются. На форумах можно прочесть самые разные комменты, но всех их объединяет отсутствие веры в лучшее будущее, когда хорошая еда подешевеет, а доходы вырастут. Вот и пишут «раздраженные россияне»:
«Денег нет. Надо меньше жрать…»
«На официальном уровне цены на черную икру и яхты практически не растут в отличие от говядины… Если к Нового году увижу 1000 рэ за кг, не удивлюсь. Знаю, что нам честно — на голубом глазу — объяснят, что во всем виновато «коровье бешенство» или «ковид быков».
И в самом деле, власть всегда найдет, чем ответить «агентам Госдепа, раскачивающим нашу лодку». Если так и дальше пойдет, то скоро можно будет услышать от кремлевских медицинских пропагандистов, что «мясная диета, богатая белком, может заставить почки вырабатывать гораздо более концентрированную мочу, что может привести к обезвоживанию». И тогда появятся мышечные судороги и чувство сильнейшего раздражения.
Значит, в протестах виноваты мясоеды — враги народа.
Дикий рост цен на говядину назвали неизбежным
Мясо не по карману
Производители предупредили о подорожании говядины. Уже сейчас 1 кг мяса стоит в 3,6 раза дороже курицы, и это далеко не предел. По словам аграриев, чтобы производство было рентабельным, цены должны еще вырасти хотя бы на 15%. Но вот незадача: в эпоху пандемии денег у населения больше не стало. Люди скорее предпочтут вовсе отказаться от потребления дорогой говядины или телятины и перейдут на птицу, а там и до соевого мяса недалеко.
Фото: Алексей Меринов
В Национальном союзе мясопереработчиков (НСМ) рассказали, что цены на мясо крупного рогатого скота за 9 месяцев 2020-го выросли на 17,5%. За оптовыми ценами подтянулась и розница. Производственные затраты выросли, подчеркивают аграрии, а спрос, наоборот, просел. По словам представителей НСМ, чтобы разведение коров приносило доход, стоимость продукции необходимо поднять хотя бы на 15%.
Дело в том, что сельхозпроизводители сейчас либо теряют ощутимую часть прибыли, либо работают на грани рентабельности. В 2020 году из-за девальвации рубля на 25% значительно выросли затраты сектора АПК, так как очень значимая часть стоимости продукции зависит от импорта. Подорожали удобрения, корм, премиксы (добавки для животных), ветеринарные препараты. Все эти товары мы по-прежнему закупаем за рубежом, и их стоимость сильно увеличилась. Кроме того, пшеница выросла в цене на 30% по сравнению с прошлым годом. В результате откорм животных стал дороже. Эти факторы не могут не отразиться на конечных отпускных ценах, ведь прибыль производителей снижается, затраты растут.
«В сегодняшней ситуации производители нашли для себя возможным реструктуризировать свои расходы и повысить цены, так как спрос на внутреннем рынке резко сократился. Если нет объема продаж, надо либо поднять цены, либо найти новые рынки сбыта. Поскольку нет возможности продавать на экспорт, аграрии начинают активизироваться на внутреннем рынке за счет подорожания. Цели производителей — покрытие прямых расходов и наращивание объема продаж», — рассказывает член совета по финансово-промышленной и инвестиционной политике в Торгово-промышленной палате РФ Анна Вовк.
В то же время эксперты успокаивают — дефицита мяса в рознице не будет. Если же наши компании не смогут произвести его в нужном объеме, товар будут экспортировать из Белоруссии, Казахстана, Бразилии и Аргентины. Есть страны, которые снизили цены за этот год на 25%. Усилится также конкуренция между производителями. В результате с рынка могут уйти небольшие компании, которые не смогут в жестких кризисных условиях конкурировать с агроконцернами.
Отметим, что по мясу в течение последних шести лет ретейлеры заметили изменение потребительского поведения: покупка говядины и свинины (а также баранины) постоянно снижалась, но при этом росла доля потребления недорогого мяса курицы.
«На протяжении последних лет наблюдалось сокращение производства говядины, при этом значительно были увеличены объемы производства свинины и мяса птицы (курицы), — говорит руководитель аналитического департамента AMarkets Артем Деев. — Кроме того, и потребление более дешевой ценовой категории росло — россияне значительно больше приобретали мяса птицы, чем других видов мясной продукции. И потому в последние годы в России появилось немало птицеводческих хозяйств — внутренние потребности по мясу птицы почти закрыты».
Несмотря на ворох проблем, Минсельхоз не ожидает роста оптовых и розничных цен на мясо. С ведомством не согласны эксперты. «Говядина вырастет в рознице в среднем на 20%. В зависимости от категории мяса — вырезка, шея, лопатка», — убеждена исполнительный директор «Инвестиционно-аграрного фонда» Марина Строгая.
«Увеличение стоимости говядины в стране практически неизбежно. Кроме того, объем покупаемой продукции вряд ли вырастет — покупатели сейчас больше ориентированы на дешевый продовольственный сегмент», — добавил Артем Деев.