сколько человек можно накормить страусиным яйцом
Сколько человек можно накормить яичницей из страусиного яйца?
Пробовал и скажу честно мне куриные больше нравятся. Если учесть что на завтрак человеку достаточно 2-3 яйца куриных, то страусиное яйцо хватит на 10-12 человек.
одно страусиное яйцо = 25-40 куриных яиц = от 450г до 1800г
(на фото скорее всего оплодотворённые яйца)
Это полезный диетический продукт. В крутую варится 75 минут. В отличие от куриного в страусином яйце:
У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость страусиных яиц.
Скорлупу используют в художественных изделиях путем ее росписи, гравировки.
Сделать из одного куриного яйца несколько яичниц не составит большого труда, если знать некоторые тонкости. Оказывается всё очень даже просто. Берём одно куриное яйцо средних размеров и помещаем его в морозильную камеру для заморозки. Не беда если яйцо лопнет. Замороженное куриное яйцо помещаем в тёплую воду и затем очищаем от скорлупы. Далее нарезаем замороженное яйцо на несколько частей и кладём на разогретую сковородку с маслом.
Таким образом получается несколько яичниц из одного куриного яйца. К сожалению на Ютубе видеоролика я не нашёл, но Вы можете без проблем посмотреть это видео на этом ресурсе. Удачи и приятного аппетита!
Разведение страусов как бизнес – весьма необычная идея для отечественных предпринимателей. Эта крупная птица не водится в России, поэтому ее по праву относят к числу экзотических животных. Но если научиться ухаживать за ней, то можно рассчитывать на большую и стабильную прибыль.Высокие показатели рентабельности. Она колеблется от 50 до 100%, что для фермерского хозяйства очень неплохо. Этот показатель обеспечивает и высокий доход при правильном подходе к сбыту готовой продукции.
Высокий спрос. Несмотря на то, что для большинства россиян страус остается экзотическим животным, многие из них не прочь разнообразить свой рацион. Например, мясо обладает диетическими и полезными свойствами. В нем содержится много белка. Кроме того можно заниматься реализацией яиц, перьев и даже помета птиц.
Отличная выживаемость. Страусы совершенно неприхотливы к внешним условиям природы. Они способны размножаться даже на фермах в северных регионах страны. Да и особого ухода эти птицы не требуют, так что идею сможет воплотить в жизнь даже неопытный предприниматель.
Страусиное яйцо: полная характеристика полезного деликатеса
Страусиные яйца относятся к деликатесам, непривычным для русского человека. Однако в последнее время спрос на данный продукт резко увеличился. Страусиные яйца считаются более полезной альтернативой куриным. Так с чем же связана популярность этих яиц, какова их пищевая ценность и калорийность, какими полезными свойствами они обладают, как их приготовить и многое другое — далее.
Вес, размер и цвет яиц
Яйца различаются по форме, размеру, весу, структуре и пористости оболочки. Страусиное яйцо овальное, с глянцевой, фарфорообразной оболочкой и сотнями пор. Оно отличается гигантскими размерами, параметры его составляют 13 на 16 см. А вес одного экземпляра может достигать 1200-2000 г, что эквивалентно 24 куриным.
Скорлупа может быть жемчужно-белого или кремового цвета. Однако встречаются и яйца экзотического цвета, это зависит от породы страуса. Так, например, страус нанду несет яйца желтого цвета, бело-серый страус — желто-розового оттенка, а эму — зеленого.
В пищу применяют исключительно неоплодотворенные яйца, которые получают от молодых самок!
Питательные характеристики и витаминно-минеральный состав
Состав страусиного яйца практически не отличается от яиц других птиц. Содержание липидов и протеинов близко к показателям куриного продукта, а вот калорийность низкая, всего 118 ккал на 100 г.
Из-за своих огромных размеров одно яйцо является настоящим кладезем питательных элементов. Оно содержит:
В состав продукта также входят:
Помимо этого, страусиные яйца превосходят куриные по содержанию лизина, треонина и аминокислот. А вот натрий совсем отсутствует.
Пищевая ценность
Содержание белков, жиров и углеводов в 100 г продукта:
Полезные и вредные свойства
Польза страусиного яйца обусловлена его витаминно-минеральным составом и идеальным соотношением БЖУ (белки, жиры, углеводы). В целом, на организм продукт оказывает следующие полезные действия:
Опасность употребления страусиного яйца
Употребление деликатеса, помимо полезных свойств, кроет в себе и определенные опасности:
Если содержание птиц соответствует всем правилам и санитарным нормам,то заражение страусов сальмонеллой невозможно.
Как выбрать яйцо и оценить его свежесть?
Так как страусиное яйцо — продукт дорогой, то важно уметь правильно выбирать и оценивать его свежесть. При покупке следует учитывать следующее:
Как приготовить страусиное яйцо?
Купить яйцо «заморской птицы» — это полдела. А вот, чтобы разбить и приготовить его, тоже необходимо обладать специальными знаниями.
Как правильно разбить страусиное яйцо?
Существует несколько способов:
В следующем видео наглядно можно увидеть, как разбить страусиное яйцо:
Как отделить белок от желтка?
Если необходимо отделить белок от желтка, то яйцо следует разбить на две половинки. Но проделать это не так просто, как с куриным. С помощью молоточка по экваториальной окружности проделывают небольшие вмятины, затем ножом по намеченной линии разрезают скорлупу.
Варианты приготовления
Страусиные яйца применяют в кулинарии так же, как и куриные. На вкус они немного слаще, чем куриный эквивалент. Их целесообразно использовать там, где необходимо большое количество, например, куриных яиц. Так, используют их для приготовления безе, бисквитов или заварных кремов.
Из них готовят омлет, яичницу, а отварное страусиное яйцо добавляют в салаты, начинки или просто выкладывают ломтики на бутерброд.
Для того чтобы получить яйцо всмятку, его варят примерно 45 минут, а для приготовления яйца вкрутую — около 60 минут!
Рецепт омлета по-португальски из страусиного яйца
Для приготовления аппетитного блюда понадобится:
В некоторых европейских странах на Пасху готовят страусиные яйца следующим образом — сверху вскрывают скорлупку, перемешивают содержимое и запекают полчаса в духовке.
Как хранить?
Оптимальная температура хранения страусиного яйца — 0…+8°C. Продукт с неповрежденной скорлупой может храниться при такой температуре в течение 3 месяцев и не потеряет свои полезные свойства.
Если содержимое было извлечено, но не было использовано сразу, то можно отправить остатки в холодильник, в таком виде продукт можно хранить 2-3 суток. Но не дольше!
Где купить?
Сегодня покупка страусиных яиц — дело обычное. Приобрести продукт можно в специализированных магазинах, на фермах или заказать по Интернету. Вот несколько мест, где можно купить страусиное яйцо хорошего качества:
Средняя стоимость страусиного яйца колеблется в диапазоне 800-2000 рублей, в зависимости от веса.
Как использовать скорлупу?
Хоть скорлупа у страусиного яйца и тонкая, всего 2-5 мм, она способна выдержать груз около 120 кг, это чрезвычайно крепкий и прочный материал, который можно использовать в различных целях.
Так, применение скорлупы для изготовления необычных сувениров обусловлено ее долговечностью и красотой. Ее используют как основу для восхитительных шкатулок с резьбой, интерьерных украшений, а пустую скорлупу, из которой выдули содержимое, но которая сохранила форму яйца, саму по себе используют как сувенир или же украшают ее росписью или сложным декором.
Совсем недавно появился новый вид искусства, хоть и не очень распространенный — резьба по скорлупе, причем для этого используются исключительно страусиные яйца. Мастера творят кружевные и ажурные узоры, а иногда выписывают даже целые картины.
А вот в пустыне скорлупа является ценной находкой, так как ее используют в качестве столового прибора, ведь в такой «чаше» может поместиться до литра жидкости.
Так как скорлупа богата кальцием, ее используют как удобрение или пищевую добавку, предварительно измельчив.
Интересные факты
Предлагаем несколько занимательных фактов о страусиных яйцах:
Отзывы о страусиных яйцах
Отзывов о страусиных яйцах огромное множество, кому-то они нравятся, кому-то — нет, ведь о вкусах не спорят.
Страусиные яйца считаются более полезными, чем куриные. Они менее калорийны и богаты различными витаминами и микроэлементами. Но продукт этот — на любителя, так как присутствует специфический запах и привкус. Некоторым людям они не нравятся, некоторые от них без ума. Стоит попробовать этот деликатес хотя бы ради того, чтобы определить, к какой категории относитесь вы!
Гаффнеру на заметку! Одним яйцом страуса можно накормить пять свердловчан
В Свердловской области скоро откроется новая страусиная ферма.
В Свердловской области скоро появится ферма по разведению страусов. Уральский климат для экзотических птиц — не помеха. Питомник появится в поселке Белоярский. Как рассказали JustMedia жители, идея возникла у местного предпринимателя.
«Страусов будет разводить прямо здесь в поселке у себя на участке. Ферму собирается открывать в ближайшее время», — рассказал JustMedia житель поселка Дмитрий.
По словам орнитолога Екатеринбургского зоопарка Натальи Алексеевой это уже не первый пример такой фермы. Подобные открывались под Нижним Тагилом и в Красноуфимском районе. Как оказалось, для птиц уральский климат ничем не хуже африканского. Они отлично перезимовывают в теплых помещениях, при этом и не сильно боятся морозов.
«Хорошо ценится их мясо, даже перья, а особенно яйца. Например, из яйца эму можно сделать яичницу на пять человек, а страусиное еще больше», — сказала JustMedia Наталья Алексеева.
Однако директор Союза малого и среднего бизнеса Свердловской области Людмила Варакина усомнилась в перспективах такого бизнеса.
«Пока я не слышала, чтобы кто-то из рестораторов активно продвигал страусиное мясо или сильно его рекламировал. Если пройдемся по магазинным полкам, там: свинина, курица, индейка, говядина. Даже, чтобы купить утку, стоит идти в более крупные магазины. Но, я думаю, раз предприниматель решил заниматься, то все рассчитал», — заявила JustMedia Людмила Варакина.
Масса яйца страуса
В неволе, помимо африканских страусов, разводят нанду, эму, казуаров. Масса откладываемых этими птицами яиц, цвет скорлупы, продуктивность отличаются.
Размер и масса
Яйцо африканского страуса весит в среднем 1.5-2.2 кг (рекорд – 2.35 кг). Длина – 12-21 см. На долю желтка приходится около 350 г. Средний вес скорлупы – 200 г, ее толщина – 6 мм. Прочность очень высокая – оболочка способна выдержать нагрузку до 50 кг.
Масса яиц страуса считается самой большой в мире, но если сравнивать с весом тела, то их можно считать одними из самых мелких. Для справки – рост взрослой птицы может достигать 270 см, а ее максимальный вес – 156 кг.
У эму яйца мельче – 700-900 г. Их в общей кладке обычно не более 25 шт. В «гареме» самца нанду до 5-7 самок, они откладывают в гнездо до 40 шт. весом до 620 г (длина – от 9 см). У казуаров вес яиц достигает 650 г (длина – до 14 см).
Применение продукта
Благодаря большому весу одно яйцо страуса способно заменить при приготовлении блюд около 35 куриных. Одной штуки достаточно для того, чтобы накормить 8-10 человек. Варка вкрутую занимает 70 минут, для приготовления всмятку достаточно 45 минут.
В пищу используют снесенные молодыми самками неоплодотворенные экземпляры, оплодотворенные идут на инкубацию – их высиживают самец с доминантной самкой. При большом количестве инкубационного материала на фермах используется инкубатор.
Скорлупа подходит для изготовления поделок – посуды, декоративных пасхальных яиц. Чтобы сохранить скорлупу целой, ее просверливают, содержимое перемешивают длинной спицей и выливают. Оболочку промывают от остатков яичной массы и просушивают. Из-за большой толщины материала на поверхность могут наноситься резные узоры.
Состав и показания к употреблению
Калорийность 100 г продукта – 118 ккал. Из-за низкого содержания холестерина он считается диетическим. Желток имеет ярко-желтую окраску, белок прозрачный. В 100 г содержится 12.2 г белка, 11.7 г жира, 0.7 г углеводов. В составе присутствуют каротиноиды, витамины А, Е, группы В, фосфор, калий, кальций, селен, незаменимые аминокислоты.
Вкус у яиц насыщенный, выраженный. Хранить их можно до 3 месяцев. Из-за полезного состава продукт особо рекомендован людям, имеющим проблемы с опорно-двигательным аппаратом или склонным к ожирению. Он усиливает иммунитет, укрепляет костную ткань и зубы, улучшает состояние волос, положительно влияет на нервную систему. Противопоказание к употреблению – индивидуальная непереносимость.
Особенности яйцекладки африканских страусов
Половая зрелость у самок африканских страусов наступает не раньше 2 лет. С этого момента они начинают нестись циклами раз в 2 дня (продолжительность цикла – чуть больше месяца). К зачатию самки готовы в 2.5-3 года, самцы созревают для размножения в 3.5-4 года. При образовании семьи на 1 самца приходится обычно до 4 самок.
Несутся самки в общую гнездовую яму, вырытую самцом. Размер кладки – 30-60 шт. за 1 цикл, в зависимости от размера семьи и условий жизни. На протяжении 1 цикла каждая особь дает 10-17 шт. Перерыв между циклами составляет 10-16 дней. В неволе у самок происходит до 4-5 циклов – в итоге годовая продуктивность каждой из них составляет 50-60 шт. Самок, откладывающих менее 25 яиц за год, на фермах отбраковывают.
Скорлупа прочная, но пористая, пленка отсутствует – это делает продукт уязвимым для микробного поражения. Цвет у скорлупы белый, соломенно-желтый, реже – темный. Вес яиц страуса – самый большой среди других птиц. Продолжительность инкубации – 42 дня.
Особенности яйцекладки нанду, эму, казуаров
Эму начинают нестись на 40-вом месяце жизни, нанду – по достижении возраста 2,5 года, казуары готовы к яйцекладке в 3 года. Цвет скорлупы яиц отличается. У эму она темно-зеленая, почти черная, у нанду – желтовато-розовая, у казуаров – зеленая (от светлых до темных тонов). Срок инкубации, соответственно – 56, 32-38, 52 суток.
Условия, влияющие на вес яиц
Сколько будет весить яйцо страуса, зависит от качества питания и условий содержания. Лучшие показатели у тех самок, которые ежедневно получают с кормами:
Крупные яйца откладывают самки, которые выращиваются в просторных вольерах. При содержании птиц в неволе уделяют внимание температурному режиму – оптимальные показатели для хорошей яичной продуктивности: +16…+20 °C. Во избежание нарушения яйцекладки птиц по максимуму ограждают от стрессов.
Заключение
Сколько весят яйца нелетающих птиц, зависит от их вида, условий содержания и других факторов – у африканского страуса они самые крупные (до 2.2 кг). Этот продукт страусоводства представляет большую ценность.
Cтраусиное яйцо
На сегодняшний день в супермаркетах людям предоставляется возможность выбора и покупки самых разнообразных продуктов. Одним из таких продуктов является и страусиное яйцо. Конечно, его можно встретить не во всех маркетах, ведь это редкий вид товара, который стоит не дешево. Что касается стоимости, то страусиное яйцо во много раз дороже, чем куриное и другие. Но высокая стоимость окупается, поскольку у страусиных яиц не только большой размер, но и свойства его несколько отличаются.
Стоит отметить, что одно яйцо страуса может заменить порядка 30 штук куриных яиц. Его вес в среднем составляет от 1,5 кг до 2 кг. Кроме того, размер яйца позволяет прокормить достаточно много людей. К примеру, обычной яичницей из такого продукта можно накормить порядка 10 человек. Также такое блюдо будет отличным для любого праздника благодаря своим необычным размерам. На фото можно посмотреть, как выглядит яичница.
Те, кто ранее пробовали подобный продукт, говорят, что у яйца есть свой определенный вкус, благодаря которому и появляется пикантность блюда. К примеру, если использовать такой продукт на Пасху или прочие праздники, то получится достаточно необычный подарок в виде кулинарии, конечно если правильно его приготовить. В данном материале будет предоставлена информация о том, как правильно готовить ингредиент, какие у него свойства и другая полезная информация о деликатесе.
Полезные свойства ингредиента
Страусиное яйцо обладает большим количеством полезных веществ. В его составе есть и обычные вещества, которые можно встретить и в куриных яйцах, типа белка, калия и других элементов. Но в деликатесе есть очень большое количество натрия и селены. Также у продукта в разы больше аминокислот и лизина, чем у куриного продукта. Также следует знать, что в отличие от куриных, страусиные яйца практически не имеют холестерина, благодаря этому ингредиент и считается диетическим. Что касается калорийности такое еды, то с 1 килограмма придется 1600 калорий.
Размер яйца даже визуально очень большой. На фото можно посмотреть разницу.
Как правило, вес его составляет 1,5 кг. При этом длинна продукта будет доходить до 20 см, а в диаметре продукт будет порядка 15 см. белок стандартно имеет прозрачный цвет, а вот у желтка преобладает насыщенный желтый цвет. Скорлупа похожа на фарфор и имеет снежный цвет. Также могут встречаться яйца, у которых скорлупа будет иметь голубоватый или желтый оттенок. Как правило, скорлупу просто так не разбить, ведь она очень твердая. Если посмотреть на нее, то можно увидеть что поры скорлупы имеют разные, за счет этого и получается высокая прочность, а поверхность будто шероховатая.
Плюсом продукта считается его долгое хранение. К примеру, если готовится блюдо и используется часть яйца, то остальную часть можно закрыть в любой посуде и оставить в холоде, даже через 3 дня можно будет использовать для приготовления остатки. Сам продукт в сыром виде может сохраняться до 3 месяцев. Из яйца весом 1,5 кг получается почти 1 кг белка и грамм 300 желтка.
Что касается вредных свойств продукта, то их в принципе нет, но если у человека личная непереносимость продукта, то лучше его не использовать. Также не рекомендует, есть ингредиент каждый день, поскольку может быть вызвана закупорка сосудов. Еще одни минусом является аллергия, которая может появиться у людей склонных к ней, например у детей.
Методы приготовления
Что касается рецептов, то они не считаются уникальными или какими-то особенными. Вся уникальность из-за размера. Его можно использовать, как и обычные яйца, варить, жарить или добавлять в выпечку, но не все знают, как разбить страусиное яйцо. Также есть временная разница по приготовления из-за того что продукт имеет большой размер и толстые стенки скорлупы. Поэтому если варить его, то потребуется потратить порядка 1-1,5 часа.
Если планируется приготовление яичницы, то нужно разбить яйцо. Для этого его необходимо поместить на плоскую поверхность, которая будет устелена плотным полотенцем. Это позволяет предотвратить скольжение. Далее следует взять молоток и зубило и бить по верхней части пока скорлупа не даст трещину. После этого следует продукт перевернуть над любой емкостью и вылить его. Также некоторые используют дрель, чтобы аккуратно просверлить дырку и через нее изъять ингредиент. Для быстрого вытекания рекомендуется делать несколько отверстий.
Чтобы сварить яйцо следует придерживаться определенной технологии:
1.Следует использовать большую кастрюлю и наполнить ее холодной водой. Это обязательное условие.
2.Далее поставить воду на огонь и довести до кипения, после чего добавить немного соли.
3.После этого яйцо следует опустить в воду и варить порядка 50 минут на малом огне для того чтобы продукт был всмятку или увеличить время до 1,5 часа, для приготовления вкрутую.
4.После варки следует опустить ингредиент в холодную воду и дать немного остыть.
5.Далее следует разбить скорлупу описанными выше методами.
Из сырого яйца получается отличный омлет, который следует делать на раскаленной сковороде, периодически приподымая края. Но фото представлен омлет из описываемого ингредиента.
Из скорлупы можно сделать отличные украшения, например можно сделать подсвечник, как показано на фото.
Также некоторые делают и другие украшения, которые могут украсить любой интерьер в квартире. На фото можно увидеть отличную ручную работу на скорлупе от страусиного яйца.
Покупка
Как правило, такой продукт очень сложно купить в супермаркетах, поэтому потребуется посетить страусиную ферму, чтобы купить ингредиент. Еще лучше предварительно сделать заказ на покупку продукта. Его цена в среднем будет составлять 10-12 долларов. Также можно купить только скорлупу для того чтобы мастерить разные поделки. Стоимость скорлупы будет около 7-8 долларов.