сколько европейцы тратят на еду

Индикатор бедности: сколько жители разных стран тратят на еду?

Лента новостей

Все новости »

Расходы на продукты питания в бюджете россиян составляют 31,2%, а в ряде европейских стран — всего 10-12%. При подсчете использовались данные Росстата и МВФ

Траты на еду в бюджете россиян составляют 31,2%, в структуре расходов украинцев — больше 50%. Об этом свидетельствуют результаты исследования РИА Рейтинг. При подсчете использовались данные национальных статистических служб и МВФ. Россия заняла в рейтинге 31-е место.

Наименьшую долю (почти 9%) продукты питания занимают в бюджетах жителей Люксембурга. Относительно немного тратят на еду британцы и голландцы (примерно по 10%). Менее 12% уходит на пропитание у финнов, ирландцев, норвежцев и швейцарцев. Жители Казахстана отдают на продукты почти половину своих доходов (46%).

Показатели можно считать индикатором бедности населения, считает директор Центра исследований экономической политики экономического факультета МГУ Олег Буклемишев:

Олег Буклемишев директор Центра исследований экономической политики экономического факультета МГУ «Как правило, чем страна менее развита, чем ниже уровень доходов, тем выше доля, которая уходит на такие первоочередные нужды вроде пищи. Этот индикатор радует на фоне Украины и Казахстана, но совершенно не радует на фоне всего остального. Треть расходов — большая доля, добавьте сюда налоги, другие обязательные платежи, включая коммунальное хозяйство, и людям ничего не остается на удовлетворение потребностей за пределами элементарных. Это очень плохо с точки зрения экономического развития, в таких условиях экономика, основанная на спросе, развиваться не может. Спрос — основа любого здорового экономического роста».

На спиртные напитки и сигареты у россиян уходит 3% доходов, а на культурные мероприятия и развлечения — почти 7%. В расходах на досуг первенство у шведов (19% доходов).

Источник

Подсчитаны затраты европейцев на еду

Затраты на приобретение продуктов питания составляют одну из основных статей расходов семей в большинстве европейских стран. Об этом свидетельствуют результаты исследования экспертов РИА Новости, подсчитавших затраты европейцев на еду на основе официальных данных о бюджетах домашних хозяйств.

Эксперты отмечают, что доля трат существенно разнится в зависимости от условий жизни в каждой конкретной стране. По данным статистики, в странах с благополучной экономической ситуацией и высоким уровнем доходов населения затраты на продукты питания не превышают 15 процентов от общих семейных расходов. Остальные деньги жители этих стран тратят на путешествия, технику, образование, развлечения. В менее благополучных странах затраты семьи на еду могут достигать половины потребительских расходов.

Первое место в рейтинге по затратам на еду занял Люксембург, жители которого тратят на продукты 8,4 процента своих расходов. Далее расположились Нидерланды и Великобритания с 10,6 процента расходов. В пятерку лидеров также включены Ирландия и Германия с 11,5 и 11,7 процента соответственно. В целом, верхнюю часть списка заняли экономически развитые страны Западной Европы.

Материалы по теме

Поколение выживших

За гранью

Россия в рейтинге занимает 31 место. По итогам 2019 года россияне тратили на еду 29,7 процента своих потребительских расходов. По сравнению с предыдущим годом этот показатель снизился на 0,5 процента. При этом в разных регионах страны доля затрат на еду варьируется.

Кроме того, эксперты подсчитали долю расходов европейцев на алкоголь и табак. Наименьшую долю расходов на эти товары имеют жители Люксембурга, Германии, Португалии, Кипра и Испании — не более 1,7 процента от всех расходов. Россия располагается в третьей десятке рейтинга и занимает вместе с Чехией и Словакией 26-28 места. В семейном бюджете россиян траты на алкоголь и табак составляют 3 процента. Больше всех на вредные привычки тратят жители Румынии, Болгарии и Сербии.

Также эксперты проанализировали расходы европейцев на досуг и культуру. Здесь лидируют Швеция (18,7 процента), Великобритания (13,1 процента) и Австрия (11,5 процента), причем у жителей первых двух стран эта статья расходов превышает траты на еду. Россия оказалась в верхней части рейтинга с 8,4 процента. Самую низкую долю в 1,7 процента имеют жители Казахстана.

Ранее эксперты холдинга «Ромир» пришли к выводу, что с начала пандемии коронавируса расходы россиян достигли рекордных показателей нескольких лет. Наибольший рост расходов был зафиксирован в марте, когда этот показатель увеличился на 22 процентных пункта по сравнению с базовым показателем 2012 года. При этом оказалось, что в 2019 году рост составил 11 процентных пунктов. Как пояснили эксперты, рост личных расходов россиян при падении доходов объясняется тем, что в кризис люди запасаются товарами впрок, и в то же время многие стараются побаловать себя «небольшими радостями» для снятия стресса.

Источник

Затраты на продукты питания в разных странах мира

Москва, 04.12.2021, 02:30:46, редакция FTimes.ru, автор Дмитрий Новах.

Траты на продукты питания в процентах от дохода гражданина являются частью обязательных платежей и косвенным образом свидетельствуют об уровне жизни в той или иной стране. Большая доля затрат на еду означает, что у человека остается меньше средств на лечение, образование, отдых и улучшение жилищных условий.

Подобно жителям развивающихся стран, россияне расходуют почти треть бюджета на продукты питания.

Сколько на еду тратят американцы и европейцы

Американцы тратят на еду значительно меньше денег, чем европейцы. На продукты у среднего американца уходит 6,5% бюджета. Для сравнения: в Великобритании на еду средний житель страны тратит почти 9% своего заработка, в Германии этот показатель близок к 11%, в Италии превышает 14%. В Турции на продукты тратят почти 22% доходов, в Китае – больше 25%.

Низкий показатель расходов американцев на продукты питания обусловлен различными механизмами (субсидиями, применениями современных технологий в сельском хозяйстве). И средний уровень подразумевает покупки в магазинах средней ценовой категории. А относительно низкие европейские показатели говорят о любви жителей Франции и Германии к кафе и ресторанам, поэтому едят они дома реже.

Считается, что чем выше благосостояние страны, тем меньшую часть своего дохода средний житель тратит на продукты питания.

Сколько тратят на еду в разных странах мира

Способы исправить ситуацию

Каково же идеальное соотношение ежемесячных заработных плат и стоимости продовольствия? Член Торгово-промышленной палаты (ТПП) Анна Вовк считает, что треть доходов на продукты питания — это очень большая доля по любым международным стандартам.

«Нормальный показатель доли расходов на еду по Европе, который считается приемлемым и комфортным для населения, это порядка 15% от заработка. Что в два раза меньше, чем в России, — отмечает эксперт. — Ориентироваться на Украину и Казахстан, где под 50% расходов приходится на продукты питания, не самое лучшее решение. Всегда стоит равняться на лидеров, а не аутсайдеров».

Как же нам догнать лидеров? По словам Вовк, искусственно сбивать стоимость продуктов — не вариант, так как это возможно сделать только путем госрегулирования цен, что убьет свободный рынок.

«От этого могут пострадать производители, которым станет невыгодно изготавливать какой-то товар. Они уйдут с рынка, и мы вернемся во времена Советского Союза, когда останется лишь несколько госпроизводителей продуктов питания и никакой конкуренции», — считает она.

Единственный альтернативный вариант — увеличение заработных плат и прочих доходов населения. Но и тут не без препон. Не секрет, что в России большое неравенство по доходам.

«Нужно подтягивать доходы наиболее незащищенных слоев населения и, так сказать, «низшего» среднего класса. Зарплаты должны вырасти вдвое, но это нереальный вариант, поскольку такой скачок может быть только принудительным, и он опять-таки будет связан с массовыми банкротствами предприятий. Лучшее, на что можно рассчитывать при условии динамично развивающийся экономики, — это рост доходов на 5% в год», — подытожила член ТПП.

Источник

Инфографика: сколько тратят на еду в Европе?

Социологи часто подсчитывают, сколько тратят на еду в России. Свежее исследование от РИА Рейтинг показало, что наши соотечественники тратят на покупку продуктов 30,2% от своего дохода. Похожие цифры приводятся и в недавнем исследовании Росстата. Самые бедные тратят на еду около 48% дохода, в то время как наиболее зажиточные от 10% до 18%. Ежеквартальный опрос Сбербанка под названием “Потребительский индекс Иванова” также фиксирует рекордную долю расходов – согласно опросам аналитиков, доля расходов на продукты в общем объеме расходов во втором квартале этого года достигла отметки в 38,9%.

Аналогичные исследования проводятся и в Евросоюзе.Евростат опубликовал свежую статистику расходов европейских домохозяйств на еду.Лидер среди стран – Румыния, где тратят 27,8% всех расходов семьи на питание и безалкогольные напитки. Следующие по величине – Литва (20,9%) и Эстония (19,6%). В Болгарии, Хорватии и Латвии еда «съедает» от 18 до 19% семейного бюджета. Меньше всего тратят на еду в наиболее богатых странах ЕС в Великобритании – 7,8%, Ирландии – 8,7%, Люксембурге – 9,1% и Австрии – 9,7%.

Весьма любопытен и другой факт, на который обратили внимание социологи. За 10 лет – с 2008 по 2018 год в большинстве стран Евросоюза расходы на питание либо не изменились, либо падали. Наибольшее снижение было зафиксировано в Литве (с 24,8% в 2008 году до 20,9% в 2018 году). В десяти странах Евросоюза цены выросли, однако рост нельзя назвать большим. Максимальный рост был зафиксирован в Чехии и Словакии – где расходы выросли на 1,4 процентных пункта, а также в Нидерландах, где рост составил лишь 1%.

Автор Екатерина Быркова

How much are households spending on food?

Вчера только смотрел другую статистику. В Росси около 40 %, в некоторых странах Европы 12 %,, а есть несколько стран где 52 %

правильно, соответствие цен и зарплат видно сразу. Где почти два кило куры стоит два еврика, а где 3-4 и при этом, там где 2 евро зарплаты в три раза больше. Вот тебе и процент с ЗП. В литве на 20 евро ты почти с пустым пакетом выйдешь, так и не купив ничего путнего, в финке, нормально так пожрать можно и не один день.

Пиздешь. Живу в швеции. На жрачку уходит минимум 600-700 евро. Это если крутить пельмени, кушать суп, и пит чай с дешевыми печеньками. У меня пара кошек еще, добавь евро трисита на их жрачку и сортир.

При зарплате редко у кого 2000 евро и больше. Квартплапа около 500-600 евро.

В основном зарплата около 1800 евро

Это довольно хитрая статистика, поскольку доход семьи в ЕС считается до уплаты налогов (а там налоги сильно злые). Если считать как принято в России, то цифры будут в 2-3 раза больше по процентам.

А я за ЖКХ, электричество, интернет, трачу столько что у меня на еду и алкоголь остаётся очень мало.

Это типа Финляндия, Дания, Германия живут хуже чем я, раз они на еду и алкоголь тратят меньше процентов чем я?

Четыре почти равные части России по численности населения

Извиняюсь за вертикальное видео))

Ответ на пост «»Мне сейчас ничего не нравится»: россияне ответили, гордятся ли они своей страной, или нет»

Пришелец из прошлого вызвал споры в сети

Опубликованный чек за продукты за 2012 год вызвал споры у пользователей в сети.

Некоторые считают его подделкой, попыткой хайпа и говорят, что таких цен не было.

По подсчетам пользователей, цены на некоторые позиции продуктов поднялись в 3 раза.

Специально для вас:

Женская сборная России по шахматам выиграла чемпионат Европы!

Сборная России одержала победы во всех восьми своих матчах на турнире.
Женскую сборную России на турнире представляют Александра Горячкина, Екатерина Лагно, Алина Кашлинская, Полина Шувалова и Валентина Гунина.

Ответ на пост «Средний возраст женщин в странах Европы при регистрации брака»

Для ЛЛ: данные в оригинальном посте взяты неизвестно откуда, а для России приведена статистика почти 10-летней давности.

Субботний вечер. Сижу на кухне, пью чай и листаю пикабушечку. Тут попадается интересный пост про средний возраст женщин при регистрации брака. Решаю сразу же блеснуть своей эрудицией и поделиться этим фактом с женой, а заодно пошутить про её «вредную» родню, которая людям статистику «портит»: у неё как раз в этом году старшая сестра вышла замуж в 36, а также младшая летом обрела своё счастье в 30 лет (сами же поженились в 28). Жена шутку не оценила, но сразу поинтересовалась, а как с этим делом обстоит у мужчин. Пришлось признаться, что я не настоящий демограф, а картинку на Пикабу нашёл. И вот…

В Интернете же первым делом я натыкаюсь на статьи ТАСС, РБК, Газета.ру и РИА Новости, где приводят данные Ростата, что за последние годы большинство женщин выходят замуж в возрасте от 25 до 34 лет. А эксперты отмечают, что с годами намечается тенденция к увеличению этого показателя. Новости, правда, не очень «свежие» (в основном 2019 г.).

Поиск чего-то более актуального приводит на некую платформу бизнес-данных Statista, где есть графики по России за 2020 г., опубликованные 4 августа 2021 г. (но не понятно, откуда взяты данные, и хз, почему так расшакалило скриншот).

В общем, забугорные ученые делают вывод, что «The majority of marriages in Russia in 2020 were recorded between persons aged 25 to 34 years. «. Итак, вечер перестает быть томным, поскольку в Интернете опять кто-то неправ.

Возвращаемся на Пикабу и пытаемся найти сведения, откуда получена такая статистика.

Единственное, что мы видим в посте: «Данные на основе 2019–2021 годов, графика loverofgeography». Окей. Пытаемся загуглить этого любителя географии и единственный результат, который выдаёт поисковик, – аккаунт в инстаграме. Реквизируем телефон жены (т. к. у меня инстаграма нет, а без авторизации Цукерберг не пропускает) и находим исконный пост «Average age women get married in 2021». Смотрим описание:

А, понятно, «based on data from 2019-2021», т. е. данные хрен знает откуда. Видимо у исследователей теперь не принято давать ссылки на источники.

Но мы не сдаёмся, пытаемся ещё раз прошерстить Интернет на тему average age women get married и попадаем в Википедию на статью List of countries by age at first marriage, где данные практически совпадают с тем, что выдаёт нам loverofgeography, гордо именуемый CEO of Geography. Вот только они содержат сведения почти 10-летней давности, а ссылка на источник по России ведёт на статью 2014 г., где говорится: «Если 10 лет назад [в 2004 г.- прим.] 40% свадеб заключались между людьми в возрасте до 24 лет, то сейчас эта цифра составляет всего 20%». Ну и в целом статья посвящена тому, что молодёжь в России теперь стремится к браку в более позднем возрасте.

Теперь, кстати, из-за недостоверных и скорее всего устаревших данных в инфографике у европейцев в инстаграме бытует мнение об «отсталости» русских, которые так рано вступают в брак. А ещё меня позабавила эта ветка:

В общем, как говорил В. И. Ленин: «Главная проблема цитат в интернете в том, что люди сразу верят в их подлинность». Ну а я, по мнению жены, дебил, который потратил вечер на непонятную ерунду и даже не узнал, какой средний возраст мужчин, вступающих в брак.

Средний возраст женщин в странах Европы при регистрации брака

Самые возрастные невесты:

Эх, а помните, семь лет назад.

Количество банкоматов на 100 000 взрослого населения

Больше интересных карт в телеграм-канале THEWORLDMAPS

Цены на мясные продукты, крупы, хлеб поднимут до 20% в ноябре

Предполагается, что цены вырастут на готовые мясные изделия, а также на свинину и говядину. Ритейлеры уверяют — это ниже, чем рост стоимости сырья.

В перспективе ожидается подорожание удобрений и, как следствие, овощей и фруктов. Европейские производители удобрений сокращают производство из-за высоких цен на газ.

Это приведёт к тому, что российские производители уйдут с нашего рынка в пользу экспорта. В таком случае удобрений может не хватить для внутреннего потребления, и отечественный урожай упадет.

В Кремле спешат объяснить рост цен на продукты. По словам пресс-секретаря президента Дмитрия Пескова — всё дело в неблагоприятной международной конъюнктуре.

И действительно, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) мировые цены на продукты за год выросли на 30%.

Но каким боком тут Россия, которая с 2019 года занимает первое место в мире по экспорту зерновых культур (>35 миллионов тонн)?

Не доедим, но вывезем™

Тем временем, эксперты видят проблемы в монополизации рынка.

Мелкие фермеры разоряются под диктатом агро-холдингов и закупочных цен мясоперерабатывающих комбинатов, последние сдают продукцию крупным оптовикам, которые вложив в цену «свой интерес» сдают её в торговые сети.

На сегодняшний день доля сетевых магазинов составляет около 40% от продовольственного товарооборота, а в мегаполисах, пожалуй ещё выше, что позволяет им чувствовать себя более свободно в назначении цен.

А вы ощутили продуктовую инфляцию за последние месяцы?

Памятка: публичные компании с госучастием

Сделал больше для себя, но с вами тоже делюсь.

В индексе Мосбиржи сейчас 40 компаний, и их совокупная капитализация превысила 50 трлн ₽.

▪️ В 16 из 40 компаний наблюдается явное госучастие (наверняка, небольшие и/или неявные доли есть и в каких-то других);

▪️ Доля, приходящаяся на РФ оценивается в 15,6 трлн ₽ или чуть больше 30% от капитализации индекса Мосбиржи.

Я не берусь рассуждать, хорошо это или плохо и стоит ли принимать это за один из критериев при составлении портфеля. Здесь, как и везде, есть и положительные стороны, и отрицательные. Обращу лишь внимание на то, что данный показатель прямо влияет на Free-Float Factor, рассчитываемый биржей при составлении индекса для каждой отдельной компании. Так что косвенно, через Free-Float Factor, я учитываю это в развесовке своей российской части портфеля.

1. Доля в Газпроме 50,23% через Росимущество и Роснефтегаз не меняется уже давно.

2. Минфин РФ через ФНБ владеет 50% + 1 акцией Сбера, эта доля перешла к Минфину в 2020 году от ЦБ.

3. РФ владеет 50,76% Роснефти через Роснефтегаз.

4. Все голосующие акции Транснефти или 78,55% от всех акций принадлежат Росимуществу.

5. ВТБ на своем сайте демонстрирует, что с учётом привилегированных акций доля РФ достигает 92,2%.

6. Алроса принадлежит РФ, а также Республике Саха и отдельным её улусам на 66,03%.

7. Татнефть принадлежит подконтрольным Республике Татарстан юрлицам на 34%.

8. Газпрому принадлежит 10% акций Новатэка, а тот в свою очередь наполовину государственный.

9. Если учитывать ВТБ как квази-государство на 92,2%, то доля госучастия в Русгидро достигает 74,5%.

10. Интер РАО на 64% принадлежит РФ через Роснефтегаз и собственную «дочку».

11. Если собирать все подконтрольные государству компании, то общая доля РФ в Ростелекоме составит 68%.

12. С учётом того, что Россети — основной акционер ФСК ЕЭС — принадлежит на 88% государству, доля РФ в ФСК ЕЭС составит 71%.

13. Магнит отчасти принадлежит ВТБ, а тот в свою очередь — на 92,2% государственный. Так что доля государства в Магните оценивается в 15,9%.

14. Мосбиржа принадлежит частично ЦБ, ВЭБу и Сберу. Так как Сбер наполовину государственный, доля госучастия в Мосбирже оценивается в 25,2%.

15. Аэрофлот после осенней мега-допэмиссии, отчасти выкупленной на баланс ФНБ, сейчас имеет долю государства 57,13%.

16. VK Group имеет сложную акционерную структуру, но через АО «МФ Технологии», которой в свою очередь частично владеет Сбер, государство косвенно имеет долю 16,3%.

В Кремле объяснили рост цен на продукты

Фото: Алексей Никольский / Sputnik / Reuters

На повышение цен на продукты в России влияет неблагоприятная международная конъюнктура, и это объективные процессы, влияние которых невозможно компенсировать полностью в рамках внутренней политики. Таким образом рост инфляции прокомментировал пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков, сообщает «Интерфакс».

Представитель Кремля подчеркнул, что правительство постоянно мониторит ситуацию с ценами в соответствиями с поручением Владимира Путина. Существующие механизмы призваны исключить скачкообразный рост цен.

Распространенность употребления табака среди мужчин в возрасте 15 лет и старше (%)

Является ли тайной размер пенсий в России? Переписка с пенсионным фондом

Теперь к сути. В таких отчетах данных на самом деле очень много. И после прочтения их (а лучше за несколько лет) и осмысливании этих данных, многие вопросы пропадают сами собой. Например вопросы связанные с расходами ПФР и связью их с размерами пенсий. Или же вопросы общих затрат на пенсии в формате всех расходов на существование нашего государства.

Ну что, я не первый раз общаюсь с государством в том или ином его проявлении, так сказать некоторый опыт имеется. Полез почитать это положение, кстати рекомендую документ весьма короткий, ниже шапка и ссылка на полную версию:

ПОЛОЖЕНИЕ
О ПЕНСИОННОМ ФОНДЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (РОССИИ)
(в ред. Указа Президента РФ от 24.12.1993 N 2288;
Федерального закона от 05.05.1997 N 77-ФЗ)

Лично я ничего запрещающего там предоставлять мне данные не нашел, а наоборот лично для себя увидел что ПФР обеспечивает

«разъяснительную работу среди населения и юридических лиц по вопросам, относящимся к компетенции ПФР.»

Как представитель населения отправил в ПФР еще один запрос, в ответ на их ответ.

Обращение отправлено, посмотрю что ответят становится уже интересно прям.

Собственно сейчас по мимо самих этих данных меня уже интересует вопрос являются ли они тайной или нет, в прямом смысле этого слова.

Кукуруза, Часть II. Турецкое зерно

Для начала, немного терминологии. Индейское название “махиз” попало в Старый Свет с первыми початками, и распространялось вместе с ними. Так оно и осталось в большинстве языков, от испанского и немецкого до финского и английского (да, по-английски будет maize, corn это по-американски). Однако затем, как мы знаем, произошла какая-то постирония, и возникло слово «кукуруза». Как именно возникло? Консенсуса наука не имеет, есть несколько версий. Согласно одной из них, что мне наиболее близка, слово проистекает от румынского cucuruz, что означает «еловая шишка». Близко и логично. Также существует вариант, что источником было словенское слово kukúrjav («кучерявый»), турецкое «кокороз» («высокое растение») или же болгарское кукуряк («чемерица»). Есть и необычная версия — дескать, междометие «кукуру» использовали, чтобы подзывать домашнюю птицу на кормёжку, и со временем это слово перешло на корм для птиц. Которым к этому времени стала преимущественно кукуруза.

Хорошая карта, если хотите запомнить все европейские вариации «кукурузы». Иронично, что в Румынии вместо пресловутого cucuruz используют нечто другое — это один из аргументов против «румынской» версии кукурузы. Примечательно и португальское milho, в переводе «просо» — как португальские и южнофранцузские фермеры различают эти две культуры, не совсем понятно.

Едва оказавшись в Европе, новый злак начал молниеносное распространение. Первым таинственным злаком заинтересовался Святой Престол — сразу после прибытия Колумба в 1494 году папский агент в Испании Педро де Алгерия пишет кардиналу Сфорца о маисе.

Островитяне также делают хлеб из особого проса, похожего на водящееся у Милана и Андалузии. Колос размером чуть больше ладони, тупоконечный и толщиной с мужское предплечье. Зёрна формой и размером напоминают горошины. Когда они растут, они белые, но чернеют при созревании. В земле они белее снега. Такое зерно называют maiz.

В одном из следующих писем Педро пишет, что отправил несколько початков Его Преосвященству с посыльным на пробные посадки — так Папская Область становится первой страной Старого Света, где задокументировано распространение кукурузы. Вероятно, почти одновременно она распространилась на Пиренейском полуострове.

Обласканный вниманием новый злак с блеском показывает свою адаптивность — по Европе волной прокатывается кукурузный блицкриг. Уже в 1517 году кукурузный мотив изображают на фреске в окрестностях Рима; злаку хватило 20 лет, чтобы начать покорять Италию. Отдельной ветвью распространения, через Венецию, становится мусульманский мир — в турецкий язык слово «кукуруза» проникает из арабского, а ряд восточноевропейских стран первое время считает кукурузу «турецким зерном». Так было и в Германии, где в 1539 году по свидетельству ботаниста Бока оно «…растёт во всех садах, практически везде». Можно увидеть, что тогда кукуруза ещё воспринималась как экзотическая садовая культура, но уже был виден потенциал для массового выращивания.

К 1570-м чудо-злак достигает альпийских регионов Италии — на этом завершает свой путь карибский, теплолюбивый сорт кукурузы, привезённый Колумбом. Его иногда называют кремнистым. Где-то параллельно происходит «второе пришествие» — во время одной из экспедиций в Европу заносят североамериканских сорт, отличающийся большей устойчивостью к холоду, и он успешно закрепляется в Северной Европе. В результате менее чем за век кукуруза овладевает Европой, севером Африки и Ближним Востоком, что по меркам сельского хозяйства того времени скорость просто неадекватная.

«Купидон и Психея» работы Джованни да Удин, 1517 год. Вилла банкира Агостино Киджи. В растительном обрамлении можно увидеть разные початки кукурузы, что свидетельствует о ввозе сразу нескольких сортов в Европу. Киджи увлекался разведением экзотических растений и был близок к Сфорце и папскому двору — возможно он был первым европейцем, вырастившим кукурузу.

Кукуруза давала хороший урожай практически в любой почве и очень быстро, была пригодна для севооборота с другими культурами, содержала ценный для организма крахмал — для крестьян Раннего Ренессанса это была манна небесная, так что не приходится удивляться столь быстрому распространению. Впрочем, суровая реальность напомнила о себе в 1550-е годы — тогда череда холодных лет разочаровала фермеров в идее растить только кукурузу. Несмотря на это, к концу XVI века кукуруза плотно заняла место в рационе европейцев.

Вслед за массовым выращиванием маиса его начали не менее массово употреблять в пищу. Помимо размалывания в муку и запекания, как европейцы делали с любым другим зерном, кукуруза стала кашей, компонентом супов, жаркого. Кукуруза ворвалась в консервативную европейскую кулинарию, подарив миру итальянскую поленту, румынскую мамалыгу, грузинский хлеб мчади… и это не считая многообразных запеканок, пирогов, соусов и прочих жанров, в которых индейцы не умели работать.

Ваша биомасса, синьоры!

При этом не стоит думать, что кукурузе было какое-то дело до границ, культур и религий — невидимая рука рынка несла зёрна на восток, и в 1533 году злак достигает Индии, к 1555 — Китая. Таким образом, 60 лет кукуруза пересекла всю Евразию вдоль. На Востоке кукуруза тоже воспринимается положительно благодаря способности расти там, где больше ничего не растёт — её усердная культивация там также сделала неоценимый вклад в мировую кулинарию. Несмотря на это, зашкаливающей популярности в Азии кукуруза не получила, в отличие например от Восточной Европы.

Даже в сравнении с оглушительным успехом кукурузы в Европе, её роль в урожаях и рационе американских колоний была определяющей. Попытки внедрять на новой земле европейские методы хозяйствования успехом завершались далеко не всегда, тогда как многие вкусные и полезные штуки росли «на месте». В результате уже в XVII столетии будущие американцы позаимствовали у коренного населения т. н. метод «Трёх Сестёр» — выращивание тыквы, бобов и кукурузы на одном поле. Эти три культуры дополняют друг друга не только в кулинарии, но и на местности. Ещё майя выращивали их вместе, это делало почву устойчивее к истощению — колонисты добавили в рецепт успеха пашню плугом, севооборот и европейские культуры. Бонусом экспансивно расширяем пашни и порабощаем местное население — профит! Путём этой многоходовочки голод в Новом Свете не был таким опустошающим, это часто становилось решающим аргументом в пользу переселения из Европы в колонии.

«Три сестры» в поле. На современных механизированных фермах так редко делают, однако в былые времена такой тандем давал больше, чем если растить культуры раздельно.

Весь этот праздник жизни не преминул сказаться на расово американской кухне. Так, жители будущего Род-Айленда вместе с названием позаимствовали у местных суккоташ — отварную кукурузу с бобами в кукурузной же муке, для вязкости. Похожим образом «из того что было» голландские переселенцы, будущие меннониты и амиши, крафтили себе панхаас — это такая котлета из ошмётков после резки мяса, кукурузной муки и специй. Дальний родственник британского пудинга. Однако если эти локально знаменитые шедевры вошли в моду давно, то к XVIII веку звезда американской кукурузы озарила весь мир.

Жил-был в конце Галантного Века славный пастор, Элайджа Крейг. Жил он в богоспасаемом городке Луисвилль, Кентукки. Пастор кормил неимущих кукурузной кашей, однако не всегда удачно рассчитывал объёмы — в результате часть каши прокисала в подвале. Там она складировалась в бочках, которые — чтобы потом использовать для чего-то почище — изнутри обжигали, во избежание сохранения аромата. Однажды погожим днём пастор спустился в подвал и зачем-то попробовал жидкость из бочки на вкус. За годы прокисшая каша отстоялась, и оказалась недурным бухлишком. Пастор, не будь дурак, стал гнать его для прихожан уже целенаправленно.

Параллельно ту же методику отстаивания отходов развил Якоб Спирс в соседней Вирджинии. Неясно, обе эти истории были реальны или какая-то одна, но оба спиртогона жили в округе Бурбон. Каждый в своём штате. Позднее то ли из-за этого, то ли из-за улицы Бурбон, где их продукт продавали в Новом Орлеане, получил название знаменитый напиток — развившийся как дешёвая альтернатива французскому коньяку и британскому виски, бурбон (он же кентуккийский виски) уверенно завоевал популярность на всех континентах. В Америке же дешёвый крепкий алкоголь стал весомой частью культурного сдвига от париков отцов-основателей к салунам Дикого Запада.

Американские округа и улицы нередко назывались в честь французских Бурбонов, которые в своё время помогали пинать англичан — поэтому отследить точное происхождение напитка не представляется возможным.

Нельзя обойти вниманием и другую американскую инновацию в области — попкорн. Известная с индейских времён забава — греть особый сорт кукурузы, ждать её разноса и есть в таком виде — была также заимствована бледнолицыми. Поначалу американцы просто руками клали зёрна на печь до готовности, к середине XIX века это уже было распространено. Около 1880 года стали появляться специальные «попперы» — паровые аппараты для изготовления попкорна. В 1885 году Чарльз Креторс догадался поставить такой аппарат на телегу и продавать попкорн — дешёвый, быстрый и обманчиво объёмный — на массовых мероприятиях. На этом господин Креторс всего за пару лет сколотил состояние, а в 1893 выпустил сиквел — теперь самоходная попкорнодельня параллельно жарила орешки. Схема «выстрелила» и, пережив второе рождение в тяжёлые годы Великой Депрессии, здравствует до наших дней.

Праздничная шайтан-машина — слева орешки, справа попкорн, позади лучезарный продавец считает баксы.

Куда люди рубежа веков приходят регулярно и массово? В новомодный синематограф, конечно! Даже в странах, где кукурузу не слишком жалуют, конкретно попкорн прижился как обязательный элемент кино-культуры.

А наши как? Возвращаясь чуть назад, к ошеломляющим скоростям распространения «турецкого зерна» — в Российскую Империю злак проникал сравнительно медленно, оседая в основном на национальных окраинах. Появившись в начале XVII века в современной Грузии, оттуда через османов и/или Болгарию кукуруза просочилась таки в Валахию и Бессарабию. Когда Россия их невозбранно зажевала в конце XVIII века, досталась ей и кукуруза. Отмечается, что уже к этому моменту кукуруза успела стать важной частью местного сельхоза — она созревала раньше прочих злаков, подкрепляя силы крестьян и их кобыл в период сбора основного урожая. Были и другие приятные бонусы — например, до самого конца Империи в российском законодательстве имелся не-баг-а-фича, позволявший не платить подати с кукурузы. Потому что список податных круп составляли до её появления. Несмотря на это, её наползание на север протекало черепашьим темпом. Это может быть связано как с теплолюбивостью растения и прочими техническими причинами, так и банально с консервативностью крестьянских общин. Как многие знают, их и картофель сажать научили из-под палки.

Бессарабия на иллюстрированной карте Российской Империи, 1896 год. Виноград, цыгане и кукуруза — основные статьи экспорта этого края стали его визитными карточками.

Хотя площадь распространения кукурузы слабо изменилась от начала XIX до его конца (равняясь

5% всей посевной площади), существенно возростала интенсивность её посевов. Произошла такая интенсификация, что предыдущая экспансия нервно курит в стороне. В 1814 году кукуруза становится экспортной культурой, на Запад экспортируется почти 400 тонн кукурузной крупы. В 1846 году царские власти рекомендовали крупным бессарабским землевладельцам «непременно третью часть засевать разного рода хлебом, кукурузой и картофелем». Параллельно кукурузу активно осваивали крестьяне — в результате к 1850-м объём экспорта достигал 13 000 тонн, к концу XIX века — 490 тысяч тонн. Ещё раз, это экспорт, и прогрессия его роста неиронично геометрическая.

Отчасти такой взрывной рост вызван механизацией сельского хозяйства, на острие которого оказалась кукуруза: первая кукурузная сеялка отечественного производства была применена аж в 1866 году, вслед за ней на отрасль посыпалась лавина нововведений. Рыхлилки и сеялки, рядные и колёсные, ручные и конные — причудливый «зоопарк» агрегатов на любой карман и сарай проходил боевое крещение в полях Бессарабии. Интерес к новинкам не ослабевал, за них платили баснословные деньги и кустарно дорабатывали… в таких условиях ранее возделываемая буквально вручную кукуруза уверенно шагнула в статус основной полевой культуры региона.

Сеять за десятерых, не вставая со стула — это ли не мечта?

Возникшая рекордная урожайность привлекла внимание властей — к концу 1880-х кукуруза усилиями царских чиновников наконец начала выходить из своего ареала обитания. Средняя урожайность зерновых в то время колебалась на уровне 40 пудов с десятины, кукуруза же в среднем давала 60. При этом в отдельных случаях в «исконных» Бессарабии и Кавказе её сбор пробивал все мыслимые потолки, достигая 400 пудов с десятины. «Нам есть куда стремиться» — решили наверху и организовали изучение агротехнических приёмов, пользуемых в «кукурузных» землях. Работы были в самом разгаре, когда по совокупности погодных и антропогенных причин грянул 1891 год. О причинах неурожая и сопутствующего голода до сих пор любят точить языки, но факт голода неоспорим — вызванная им волна прокатилась по всей России, вышла за её пределы и достигла ажно Небраски… но об этом в другой раз!

А ещё вы можете поддержать Кота царским рублём, за что мы будем вам благодарны.

Яндекс-Юmoney (410016237363870) или Сбер: 4274 3200 5285 2137.

Подробный список пришедших донатов вот тут.

Источник